Автор Тема: Рецепты домашнего мороженого (список рецептов в ПП)  (Прочитано 6194 раз)

Оффлайн Snarkolove

  • Модератор
  • Герой
  • *****
  • Сообщений: 27 435
  • Лучше зажечь одну свечу, чем проклинать темноту
  • Рейтинг: +1591
Не нашла тему такую... а думала, что у нас такая давно есть.


Купили недавно тут икеевские формочки для мороженого... Теперь кучу всего попробовать хочется. В интернете уже и сливочные, и пломбиры и джелато нарыла.
1. Мандариновое
2. Мороженое банан+йогурт
3.Мороженое на основе сметана+сгущенка (смородиновое, клубника/банан, шоколадное)4. Мороженое из взбитых сливок
5. Мороженое из творога и сгущенного молока
6. Как правильно взбить сливки
7. 10 необычных рецептов мороженого


1. Мандариновое

Ингредиенты:Мандарины - 8 шт. (250 г)Сметана с жирностью 20 % - 400 г
Сгущенное молоко - 1 банка

Приготовление:
1. Очисти сладкие мандарины, раздели их на дольки и измельчи в блендере в течение 2 минут.
2. Обязательно протри мандариновое пюре через сито. Это делается, чтобы избавиться от кожицы.
3. Смешай в блендере сметану, сгущенное молоко и мандариновый сок-пюре. Приблизительное время — 2–3 минуты.
4. Масса для мороженого готова. Вылей ее в пластиковый контейнер и поставь в морозильную камеру. Каждый час доставай мороженое и перемешивай интенсивно, можно с помощью блендера, в течение 30 секунд. Когда после очередного взбивания масса станет густой и тягучей, поставь ее замораживаться окончательно на 4 часа.


Вкусненько. Такой прям йогуртовый вкус получился. Мандариновый вкус ненавязчивый, легкий. Но мы любим вкус поярче. В следующий раз буду добавлять мандаринов побольше. Еще хочется попробовать мандарины клубникой заменить.

Оффлайн Snarkolove

  • Модератор
  • Герой
  • *****
  • Сообщений: 27 435
  • Лучше зажечь одну свечу, чем проклинать темноту
  • Рейтинг: +1591
Re: Рецепты домашнего мороженого
« Ответ #1 : Апрель 25, 2016, 11:11:21 »
0
Еще сегодня мы сделали типа вегетарианское мороженое.

Размяли бананы, взбили миксером... По идее, в вегетарианской кухне на этом заканчивают и несут замораживать. Мы добавили пару баночек йогурта "Нежный", еще раз взбили.
Детям это понравилось больше, чем то, с мандаринами. Кстати, несмотря на йогурт, йогуртового вкуса тут как раз нет. Ярко выраженный банановый. Немного хрустит на зубах как покупное мороженое из сока, типа льдинки.
Мне самой предыдущее мороженое больше понравилось.

Оффлайн Sunset Shimmer

  • Герой
  • *****
  • Сообщений: 6 290
  • Рейтинг: +726
Re: Рецепты домашнего мороженого
« Ответ #2 : Апрель 25, 2016, 11:41:27 »
0
вегетарианское мороженое.
БЕЗ мяса?  :Оо:

когда-то Sand

Оффлайн Snarkolove

  • Модератор
  • Герой
  • *****
  • Сообщений: 27 435
  • Лучше зажечь одну свечу, чем проклинать темноту
  • Рейтинг: +1591
Re: Рецепты домашнего мороженого
« Ответ #3 : Апрель 25, 2016, 11:51:01 »
0
Выхухоль, ну вегетарианцы не только мясо не едят... по идее, оно предполагает отказ и от яиц и от молочного...
 :P
Поэтому мороженое им низззя... И  если молочка под вопросом, то яйца под запретом, поскольку "нерожденное дите". А в пломбирах оно зачастую используется...

Оффлайн Snarkolove

  • Модератор
  • Герой
  • *****
  • Сообщений: 27 435
  • Лучше зажечь одну свечу, чем проклинать темноту
  • Рейтинг: +1591
Re: Рецепты домашнего мороженого
« Ответ #4 : Июль 25, 2016, 21:04:40 »
0
В мандариновом мороженном использовалась основа сметана+сгущенное молоко
На этой основе мы перепробовали несколько вариантов:
1. Черная смородина. Подавили и добавили прямо с шкурками. Получилось свежо, кисленько, необычно.
2. Клубника-банан. Основу разделила на две емкости, в одну добавила перетертую клубнику, в другую - размятый банан. Поставила обе в холодильник, дождалась, когда замерзнет до кремообразного состояния (помешивать каждый час 3-4 раза). Разложила по формочкам: сначала до половины наполнила банановым, потом положила клубничное, поставила в морозилку до окончательного застывания.
3. "Шоколадное". Вместо обычной сгущенки добавила в сметану сгущенку с какао. Получилось чуть более мягкое, как бы тянущееся, чем-то на джелатто похожее. Но тает быстро.

Оффлайн Snarkolove

  • Модератор
  • Герой
  • *****
  • Сообщений: 27 435
  • Лучше зажечь одну свечу, чем проклинать темноту
  • Рейтинг: +1591
Re: Рецепты домашнего мороженого
« Ответ #5 : Июль 25, 2016, 21:13:15 »
0
Мне больше понравилась основа из взбитых сливок. Хотя подороже и сливки 33% не в каждом магазине найдешь. Я пока только в Ленте и а Магните видела. Просто сметану и сгущенку можно в любой момент купить, как захотелось сделать, а сливки еще надо специально ехать покупать. Но результат, на мой взгляд, того стоит.

В общем, надо просто взбить 33% сливки миксером на низкой скорости до кремообразного состояния. Потом добавить сахарную пудру (я потом добавляю, после взбивания, просто вмешиваю). На 500 мл сливок я кладу 100 гр. сахарной пудры. А дальше наполнители по вкусу. Мне очень нравится вмешивать в сливки банановое пюре (1 размятый банан). Потом также ставим в морозилку, пару раз перемешивает и потом раскладываем в формы или замораживаем в большой чашке (потом ложечкой накладывать можно).
Помимо банана я положила:
в первый раз кусочки дыни, просто мелко порезала... всем понравилось, мне самой не очень, кусочки тоже замерзли и в мороженом были как бы кусочки фруктового льда, то есть, чтобы почувствовать вкус дыни, надо было подождать, пока во рту оттает... детям и одной знакомой как раз этот эффект очень понравился..

во второй раз просто насыпала кокосовой стружки покупной... интересно, даже немного кокосовый вкус чувствуется... но в следующий раз, я думаю, буду брать просто кокос и сама терет, чтобы вкус повыраженнее был...

Оффлайн Snarkolove

  • Модератор
  • Герой
  • *****
  • Сообщений: 27 435
  • Лучше зажечь одну свечу, чем проклинать темноту
  • Рейтинг: +1591
Re: Рецепты домашнего мороженого
« Ответ #6 : Июль 25, 2016, 21:16:38 »
0
анонс:
в ближайшие дни планирую из взбитых сливок сделать малиновое и лимонное

Оффлайн четвертинка

  • Герой
  • *****
  • Сообщений: 2 946
  • Рейтинг: +76
Re: Рецепты домашнего мороженого
« Ответ #7 : Июль 25, 2016, 21:56:17 »
0
Олесь,ты сделай сливки ,любое ягодное пюре и сметану Простоквашено 25%,вкус более нежный :)

Оффлайн Snarkolove

  • Модератор
  • Герой
  • *****
  • Сообщений: 27 435
  • Лучше зажечь одну свечу, чем проклинать темноту
  • Рейтинг: +1591
Re: Рецепты домашнего мороженого
« Ответ #8 : Июль 25, 2016, 23:27:11 »
0
четвертинка, то есть сливки и сметану смешать?

Оффлайн четвертинка

  • Герой
  • *****
  • Сообщений: 2 946
  • Рейтинг: +76
Re: Рецепты домашнего мороженого
« Ответ #9 : Июль 25, 2016, 23:38:01 »
0
сначала взбиваешь сливки,потом добавляешь пюре и сметану :)

Оффлайн Snarkolove

  • Модератор
  • Герой
  • *****
  • Сообщений: 27 435
  • Лучше зажечь одну свечу, чем проклинать темноту
  • Рейтинг: +1591
Re: Рецепты домашнего мороженого
« Ответ #10 : Июль 25, 2016, 23:41:26 »
0
четвертинка, о, спасибо! Попробую  :)

Оффлайн Snarkolove

  • Модератор
  • Герой
  • *****
  • Сообщений: 27 435
  • Лучше зажечь одну свечу, чем проклинать темноту
  • Рейтинг: +1591
Re: Рецепты домашнего мороженого
« Ответ #11 : Июль 25, 2016, 23:43:53 »
0
Нашла еще на просторах Интернета. Не пробовала

Ингредиенты:
- 500 гр творога
- 1 банка сгущенного молока
- 1 ч. ложка какао (для цвета)

Приготовление:
1. Перетереть творог, смешать со сгущёнкой, тщательно взбить 5-6 минут, на высоких оборотах.
2. Добавить какао для цвета (можно и без него - мороженное будет белым)
3. Выкладываем в лоток или порционные формочки и убираем в морозилку на 2 часа.

Оффлайн Snarkolove

  • Модератор
  • Герой
  • *****
  • Сообщений: 27 435
  • Лучше зажечь одну свечу, чем проклинать темноту
  • Рейтинг: +1591
Re: Рецепты домашнего мороженого
« Ответ #12 : Июль 25, 2016, 23:44:38 »
0
четвертинка, Наташ, а ты взбивала когда-нибудь деревенские сливки?
А то у меня даже на маленькой скорости они в масло...

Оффлайн Принцесса

  • Герой
  • *****
  • Сообщений: 5 365
  • Рейтинг: +95
Re: Рецепты домашнего мороженого
« Ответ #13 : Июль 26, 2016, 14:00:26 »
0
Я люблю взбитые сливки,научите,как правильно их взбивать. :)

Оффлайн Заяц Пигейка

  • Герой
  • *****
  • Сообщений: 11 757
  • Рейтинг: +455
Re: Рецепты домашнего мороженого
« Ответ #14 : Июль 26, 2016, 16:13:44 »
0
Выхухоль, ну вегетарианцы не только мясо не едят... по идее, оно предполагает отказ и от яиц и от молочного...
 :P
Это веганы. Вегетарианцы не едят только то, что дохлое