Автор Тема: Рецепты домашнего мороженого (список рецептов в ПП)  (Прочитано 5271 раз)

Оффлайн Snarkolove

  • Модератор
  • Герой
  • *****
  • Сообщений: 26 686
  • Лучше зажечь одну свечу, чем проклинать темноту
  • Рейтинг: +1304
nochka, я миксером взбиваю, где-то читала, что блендером нежелательно, может в масло взбиться

Оффлайн nochka

  • Герой
  • *****
  • Сообщений: 27 085
  • Рейтинг: +549
Snarkolove, Ой, а разница какая?
У меня насадки разные.

Оффлайн Snarkolove

  • Модератор
  • Герой
  • *****
  • Сообщений: 26 686
  • Лучше зажечь одну свечу, чем проклинать темноту
  • Рейтинг: +1304
nochka, а фиг знает... может, на небольшой скорости и никакой...

Оффлайн Jolia

  • Герой
  • *****
  • Сообщений: 11 676
  • Рейтинг: +260
Заказала формочки в ИКЕА
Отмечусь в темке  :)
Ян, кинь ссылку на формочки в Икеи, чет роюсь - найти не могу... :fp:
я только такую нашла
http://www.ikea.com/ru/ru/catalog/products/40308352/?query=%D0%A4%D0%BE%D1%80%D0%BC%D0%B0+%D0%B4%D0%BB%D1%8F+%D0%BC%D0%BE%D1%80%D0%BE%D0%B6%D0%B5%D0%BD%D0%BE%D0%B3%D0%BE
- Какого цвета у неё глаза? - Счастливого...)

Оффлайн Юльёнка

  • Герой
  • *****
  • Сообщений: 34 008
  • Стрекозюля =)
  • Рейтинг: +493
Jolia, а пропали с сайта чего-то. Вот название - http://irecommend.ru/content/formochki-dlya-morozhenogo-ikea-chosigt
Маятник без состояния покоя. Вечное пати на хате 💃💃

Оффлайн Jolia

  • Герой
  • *****
  • Сообщений: 11 676
  • Рейтинг: +260
Юльёнка@}->--
Все стали делать домашнее мороженое :) разобрали)))
пойду у нашего Доставкина спрошу, может завалялись :ggg:
- Какого цвета у неё глаза? - Счастливого...)

Оффлайн Юльёнка

  • Герой
  • *****
  • Сообщений: 34 008
  • Стрекозюля =)
  • Рейтинг: +493
Jolia, да я думаю они так-то существуют, у них же есть категория товаров, кт нет на сайте в принципе. В доставкине артикул должны знать, ага.
Маятник без состояния покоя. Вечное пати на хате 💃💃

Оффлайн nochka

  • Герой
  • *****
  • Сообщений: 27 085
  • Рейтинг: +549
Jolia, Оля, я на даче с телефона не смогу поискать, в городе будем, поищу, тоже интересно

Оффлайн Jolia

  • Герой
  • *****
  • Сообщений: 11 676
  • Рейтинг: +260
nochka, я помню, что на даче :fr:) я имела ввиду как сможешь) :) заранее))) приспичило жеж :joke:
но я поискала - нет таких. Спросила у Доставкина) ждём-с :)
- Какого цвета у неё глаза? - Счастливого...)

Оффлайн nochka

  • Герой
  • *****
  • Сообщений: 27 085
  • Рейтинг: +549
Jolia, Оля, и правда с сайта исчезли формочки  :hardthink:
Сейчас посмотрела в истории заказов Доставкина ,я брала
ЧОСИГТ Форма для мороженого

Поиск не выдал их на сайте

Оффлайн Jolia

  • Герой
  • *****
  • Сообщений: 11 676
  • Рейтинг: +260
nochka, Мне Доставкин ответил, они есть в наличии) артикул дала. Буду заказывать у них, я просто через СП в Доставкине заказываю, так дешевле выходит… Она пока не открыта) Жду)))
Офф, и ещё я там кой че присмотрела  :[
- Какого цвета у неё глаза? - Счастливого...)

Оффлайн Snarkolove

  • Модератор
  • Герой
  • *****
  • Сообщений: 26 686
  • Лучше зажечь одну свечу, чем проклинать темноту
  • Рейтинг: +1304
Рецепт мороженого из вина.

Вам понадобятся:
3 яйца
0,5 стакана сливок
4-5 ложек сахарной пудры
6 столовых ложек вина
Размешайте желтки с сахаром до образования плотной белой массы.
Постепенно начинайте добавлять вино, продолжая при этом взбивать.
Смесь поставьте на водяную баню, продолжая взбивать (минут 5-7 до превращения ее в густую смесь).
Снимите смесь с огня, дайте ей остыть. Не прекращайте периодически помешивать.
Далее возьмите две миски. В одной взбейте белок в другой — сливки.
Сначала в винную смесь добавьте сливки, затем — белок и тщательно перемешайте.
Вылейте смесь в форму, отправьте в морозилку на 4 часа.
Подавайте или шариками в мисках или заранее положите в формочки палочки для эскимо.
И да, такое мороженое точно следует запретить детям!

Оффлайн Snarkolove

  • Модератор
  • Герой
  • *****
  • Сообщений: 26 686
  • Лучше зажечь одну свечу, чем проклинать темноту
  • Рейтинг: +1304
Домашнее мороженое с водкой и клюквой.

ЯИЧНЫЙ ЖЕЛТОК 2 штуки
ЯЙЦО КУРИНОЕ 4 штуки
СЛАДКОЕ ВИНО 300 мл
СЛИВОЧНОЕ МАСЛО 1 чайная ложка
САХАРНАЯ ПУДРА 175 г
ВОДКА 125 мл
КЛЮКВА 75 г
СЛИВКИ 285 мл

1. Положите 6 желтков в миску, добавьте 50 грамм сахарной пудры и взбейте добела. Добавьте десертное вино. Поставьте миску на водяную баню, готовьте 8 – 10 минут, помешивая, до получения заварного крема. Накройте листом пергамента, смазанным сливочным маслом и остужайте в течение 1 часа.
2. Доведите водку с клюквой до кипения, поварите 3 – 4 минуты. Охладите.
3. Взбейте сливки с 50-ю граммами сахарной пудры. Накройте и остудите.
4. Оставшуюся пудру залейте водой, доведите до кипения и варите сироп 5 минут.
5. Взбейте белки в крепкую пену. Тонкой струйкой влейте сироп, не переставая взбивать.
6. Добавьте заварной крем во взбитые сливки. Добавьте клюквенно-водочную смесь.
7. Поставьте в морозилку на 3 часа.

Оффлайн Snarkolove

  • Модератор
  • Герой
  • *****
  • Сообщений: 26 686
  • Лучше зажечь одну свечу, чем проклинать темноту
  • Рейтинг: +1304
Вишневое мороженое с ликером «Амаретто» (это, скорее, десерт с использованием готового мороженого)

ВИШНЯ 40 штук
КОРИЦА 1 штука
ЛИКЕР «АМАРЕТТО» 8 чайных ложек
КРАСНОЕ ВИНО ½ л
САХАР 10 столовых ложек
ВАНИЛЬНОЕ МОРОЖЕНОЕ 400 г
1. Поместить вино, сахар и корицу в 1,5 л кастрюлю и под крышкой варить на средней температуре.
2. Вишни вымыть. Варить 5 минут в горячем вине со специями, а затем вынуть и продолжить варить вино со специями до получения сиропа.
3. Поместите вишню в креманки.
4. Сцедить горячий сироп.
5. Положить на вишни шарик мороженого и полить сиропом, а также «Амаретто».

Оффлайн Snarkolove

  • Модератор
  • Герой
  • *****
  • Сообщений: 26 686
  • Лучше зажечь одну свечу, чем проклинать темноту
  • Рейтинг: +1304
1) МОРОЖЕНОЕ ИЗ ТВОРОГОМ С ШОКОЛАДОМ

Ингредиенты:

✔ творог 500 г
✔ сгущенка 1 б.
✔ какао порошок 2 ч. л.
✔ шоколад 50 г

Приготовление:

Творог протереть через сито или измельчить в блендере (так будет быстрее)) Добавить сгущённое молоко,какао и взбить. Шоколад нарезать тонкими полосками и добавить к творожной массе.Аккуратно перемешать.Выложить в контейнер или в силиконовые формочки.Отправить в морозильную камеру на пару часов. Мороженое готово! Наслаждайтесь!

2) МАНДАРИНОВОЕ МОРОЖЕНОЕ

Ингредиенты:

✔ Мандарины — 8 шт / 250 гр
✔ Сметана 20% — 400 гр
✔ Молоко сгущённое — 1 банка

Приготовление:

1. У меня был такой набор продуктов.Мандарины очистить, разделить на дольки и измельчить в блендере
2. Затем по желанию можно протереть мандариновое пюре через сито, чтобы избавиться от кожицы, можно этого не делать. Я протёрла, чтобы конечный продукт был более нежным.Затем в блендере смешать сметану, сгущёнку и мандариновый сок-пюре.
3. Вылить в пластиковый контейнер и отправить в морозильную камеру. Каждый час-два достаём и перемешиваем, чтобы мороженое насыщалось кислородом и в нём не образовывались ледяные кристаллики. Мешаем очень интенсивно. Я поставила в морозилку в 6 часов вечера, ночью естественно не перемешивала.
Сервировала с мандариновым сиропом. Выжала сок из пары мандарин и прогрела с 1 чл сахара.

3) ДОМАШНЕЕ МОРОЖЕНОЕ

Ингредиенты:

✔ сахар 2 стакана;
✔ молоко 1л;
✔ масло сливочное 100г;
✔ крахмал 1 ч.л.
✔ желтки яичные 5 шт.

Приготовление:

1. Сливочное масло опускаем в подогретое молоко и доводим его до кипения.
2. В другой емкости соединяем сахар, крахмал и желтки, перемешиваем и растираем все до однородной массы.
3. После чего добавляем сюда немного молока, в результате должна получиться масса по консистенции как жидкая сметана.
4. Тем временем молоко закипело и в него мы постепенно, тонкой струйкой вливаем желтковую массу, при этом не забываем постоянно мешать.
5. Доводим до кипения. Когда смесь закипела, снимаем кастрюлю с огня и ставим её в холодную воду, при этом все надо тщательно мешать, пока масса не остынет и не станет теплой.
6. Затем массу оставляем надо её полного охлаждения, периодически мешаем, после чего разливаем по формам, и отправить в холодильник для заморозки.

4) ФРУКТОВОЕ МОРОЖЕНОЕ

Ингредиенты:

✔ киви 2шт
✔ апельсин - 1шт

Приготовление:

Так как формы подходящей силиконовой у меня не нашлось, я делала в рюмках, получается прям как эскимо! Кроме рюмок, нужны палочки для мороженого. Мы их собираем, так как часто готовим десерты типа «банан в шоколаде».
1. Помыть и почистить фрукты.
2. Сложить киви в блендер.
3. Взбить до однородной массы.
4. Добавить сок апельсина и снова взбить.
5. Получается такая масса(фото), густая и воздушная.
6. Чайной ложкой выложить массу в рюмки и поставить палочки. Убрать в морозилку на пару часиков.

5) МОРОЖЕНОЕ ИЗ АВОКАДО

Ингредиенты:

✔ авокадо
✔ сливки
✔ йогурт натуральный
✔ мёд

Приготовление:

Почистить и порезать авокадо кубиками. Смешать сливки, йогурт, мёд и авокадо с помощью блендера.
Поместить смесь в специальный контейнер. Отправить в холодильник на 2-3 часа. Необычное мороженое готово!

6) БАНАНОВОЕ МОРОЖЕНОЕ С ШОКОЛАДОМ

Ингредиенты:

✔ 500 мл. сливок 33-35%;
✔ 100 гр.+- сахара;
✔ 5 яиц (только желтки);
✔ 3 крупных банана;
✔ 150 гр. грецких орехов;
✔ 100 гр. шоколада

Приготовление:

1. Желтки растереть с сахаром с помощью миксера, 1-2 минуты.
2. Добавить сливки и еще немного взбить - чтобы хорошо соединились ингредиенты.
3. Перелить массу в миску/кастрюлю и поставить на водяную баню. Готовить 10-15 минут, регулярно помешивая лопаткой и не давая смеси закипеть. Если сильно нагреется - на 30 секунд снять миску с водяной бани, либо влить в крем пару ложек холодного молока/сливок. Снять с огня и поставить миску с яично-сливочной массой в холодную воду. Охладить пару минут, помешивая. Добавить кусочки бананов и повторно взбить (в принципе до однородного состояния, но оставив небольшие кусочки).
4. Вмешать орехи (крупно порубить; предварительно можно подсушить/обжарить) и шоколад (также достаточно крупные кусочки). Перелить в контейнер, пригодный для замораживания, и отправить в морозильную камеру, до готовности. Пару раз советую мороженое перемешать.