Торт "Блинная роза"
Хочу поделиться рецептом десерта, который уже стал любимым в нашей семье.
Из достоинств - очень вкусно!
Из недостатков - небыстро в исполнении, но очень быстро в поедании! Исчезает мгновенно, потому что остановиться очень трудно!
Итак, изначально выпекаем блины.
Можете печь по своему привычному рецепту, а можете по моему, приведенному ниже.
Но важно одно - в готовое блинное тесто добавьте немного красного красителя, чтобы оно получилось розовым. Нет красителя - ну свёклу, что-ли, отожмите)
Есть рецепты блинов, которые не подводят и получаются у всех, даже у новичков. Эти блины — именно такие.
Сейчас стряпала - ни единого блина комом, даже первый идеальный!
Блины по этому рецепту получаются тонкие, ажурные - с огромным количеством дырочек. И это очень вкусные блины!
Но несмотря на тонкость и прозрачность , они очень прочные. Потому подходят для фарширования любыми начинками.
Секрет прост: кипяток. Именно он делает наше тесто послушным, а блинчики — нежными и прочными одновременно.
Ну что, поехали?
Нам понадобится (примерно на 25 тонких блинов)
1яйцо
2 ст. л. сахара
½ ч. л. соли
500 мл молока
2-3ст.л сметаны 10%
соды щепотку
220-230 г муки
200 мл кипятка
2 ст. л. растительного масла
примерно 50-70г сливочного масла для смазывания готовых блинчиков
В миске взбиваю яйца с сахаром и солью до лёгкой пены. Взбиваю венчиком, не миксером!
Потом вливаю туда молоко комнатной температуры(грею его в микроволновке), всё перемешиваю.
Теперь нам нужно просеять муку. Лучше не лениться, а именно просеивать муку - в этом случае блины получатся более воздушные, ведь просеивание способствует насыщению теста кислородом.
Постепенно вмешиваю её венчиком, чтобы не было комочков.
Потом струйкой вливаю в тесто крутой кипяток, постоянно помешивая.
Добавляю растительное масло, сметану, соду и ещё раз перемешиваю.
Готовое тесто должно получиться жидким.
А теперь важный секрет! Даём готовому тесту постоять 30 минут!
Все дело в том самом глютене, который образуется, как только мука смачивается жидкостью. Чтобы сеточка из глютена сформировалась и держала любое изделие, тесто должно или постоять. И именно поэтому, если не дать тесту для блинчиков постоять минут 30, первый блинчик получается комом! Просто дайте тесту постоять — и никаких свалявшихся комков у вас не будет. Да, конечно, можно взбить быстро миксером, но тогда не будет кружева на блинчиках: глютеновая сеточка становится слишком сильной.
Тесто отдохнуло? Включаем печь и начинаем печь)
Сначала включаю конфорку на максимум (у меня на электроплите - 6) и раскаливаю сковороду.
Потом убавляю огонь (у меня до 4) и пеку все блины на умеренном огне.
Пока греется сковорода, растапливаю сливочное масло в небольшой пиалке, чтобы потом кисточкой смазывать готовые блинчики.
Всё, начинаем печь!
Перед первым блином смазываю раскалённую сковороду сливочным маслом. И сразу же быстро заливаю тонким слоем тесто для первого блина.
Как края покоричневеют и станут крепкими, поддеваю их по кругу лопаткой, потом подцепляю блинчик прямо руками за края и перебрасываю на другую сторону. Можно и лопаткой это делать, но мне так легче переворачивать)
Снимаю со сковороды выпеченный блин, заливаю новый, а пока он печётся, быстро смазываю предыдущий растопленным маслицем.
Когда испечете больше половины заведенного теста, оно у вас начнёт густеть. Это нормально, мука разбухает со временем. Вы заметите, когда начнет густеть - тесто станет труднее разливаться во сковороде, блин станет получаться толще прошлых.
И вот тогда просто добавьте еще немного воды до первоначальной консистенции. Я когда пекла, пару раз добавляла воду - после половины и в самом конце еще.
Итак, выпекаем наши розовые блины. Можно чуть-чуть теста оставить изначально и добавить зеленого красителя, чтобы выпечь листики. Но это необязательно, и так получается красиво.
Каждый блин после выпекания смазываем сливочным маслом!
Чтобы они были эластичными и легко складывались, не ломаясь.
Выпекли?
А теперь готовим крем.
Баночку творожного сливочного сыра перемешиваем со сгущенкой (кладите по вкусу, я положила 3-4 столовых ложки)
Нет сгущенки - можно сах.пудры добавить по вкусу и взбить.
Когда крем готов, берём блинчик, тонким слоем смазываем его половинку и сворачиваем пополам.
И из этих смазанных половинок формируем розу.
Если совсем не держится, можно помогать скалывать зубочистками.
Но вообще, и так хорошо держится, я уже только в готовую розу Первый половинный блин заворачиваем в первый тугой рулетик, остальные лепим вокруг него поочередно.воткнула пару зубочисток, зафиксировав последний лепесток.
А теперь хотя бы на часик в холодильник.
Но если совсем терпежу нет, можно есть и сразу, тоже очень вкусно будет)
Удачи и приятного аппетита!
