Я тоже с растительным маслом тесто на пельмени-вареники делаю, очень нежное и эластичное получается. Пропорции примерно 500 г муки, яйцо, соль, 120 мл воды, 1-1,5 ложки раст масла. Замешиваю в последнее время в хлебопечке, вообще красота. Их этого теста и клецки в суп делаю.