Голосование

По какому разделу Вам интереснее рецепты?

Традиционные праздничные блюда.
Колбасные изделия.
Картофельное настроение
Пиццы
Рыбные блюда
Кролик
Сердце,язык
Печень
Закуски
Салаты
Мясо
Соусы,заправки
Десерты
На горячее
Повседневное
Застолья
Птица
Закрутки
Выпечка
Пирожки
Блины
Первые блюда
На скоруу руку.
По всем разделам
Пост
Пикники
Нафиг надо - сами с усами!

Автор Тема: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!  (Прочитано 85341 раз)

Оффлайн Тата

  • Герой
  • *****
  • Сообщений: 2 402
  • Рейтинг: +128
У меня мама в советские времена пекла торт Лебединное озеро, верхушка заливалась желе, а на него вот такие лебеди - красота несусветная

Оффлайн Вариун

  • Герой
  • *****
  • Сообщений: 842
  • Имею наглость быть СЧАСТЛИВОЙ!!!
  • Рейтинг: +151
У меня мама в советские времена пекла торт Лебединное озеро, верхушка заливалась желе, а на него вот такие лебеди - красота несусветная

Интересная идея с желе  :class: может как нибудь попробую  :yes:


Оффлайн Ксюша 12

  • Герой
  • *****
  • Сообщений: 5 531
  • Рейтинг: +581
В эту тему хожу только вовремя еды)Лебеди классные!  А ещё, где и как взять столько времени, чтоб такое готовить? Молодец!

Первые 7 лет опекай ребенка,вторые 7 лет воспитывай,третьи 7 лет будь ему лучшим другом,а потом отпусти и молись,чтобы все у него было хорошо.
Обзавестись ребёнком — это согласиться,чтоб тв сердце разгуливало вне тв тела

Оффлайн Вариун

  • Герой
  • *****
  • Сообщений: 842
  • Имею наглость быть СЧАСТЛИВОЙ!!!
  • Рейтинг: +151
В эту тему хожу только вовремя еды)Лебеди классные!  А ещё, где и как взять столько времени, чтоб такое готовить? Молодец!
На самом деле лебеди делаются не дольше, чем обычные эклеры, просто по другому разрезаешь его для начинки и все. А шейки спекаются еще быстрее, чем туловища.


Оффлайн Вариун

  • Герой
  • *****
  • Сообщений: 842
  • Имею наглость быть СЧАСТЛИВОЙ!!!
  • Рейтинг: +151
Печенье "грильяжное" и "очень шоколадное"


Рецепт:
Тесто:
250г сливочного масла мягкого.
Пакетик ванильного сахара,
1ст(250г) сахара
щ.соли.
Всё взбиваем миксером в крошку.
Добавляем 2 желтка и снова взбиваем.

Должна получиться однородная маслянистая масса.

Дальше я разделила массу пополам(примерно)
В одну часть я добавила чищенные семечки(сначала я их карамелизировала, а потом покрошила в масло)
С семечками я явно переборщила ибо сильно рассыпчатая получилась структура - печеньки еле слепились.
+1ст(250г-300 примерно) муки и щепотка соды.

В другую часть я добавила шоколад 130-150г
шоколад крошила ножом. поэтому получались и совсем стружка и целые кусочки с изюминку размером.
+какао порошок 1-2ст.л. +1ст муки и щепотка соли.

Сформировала печеньки, смазала их белком.

Выпекала на пергаменте при Т220*
Духовку сначала хорошо прогреть.

По времени не могу сказать точно. Как зарумянились печеньки так и достала.
Минут 20-30 примерно. (Всегда забываю засечь время)

Лучше пробовать остывшими.
Шоколадные снимать с противня аккуратно - в горячем виде могут развалиться.
Когда остынут хорошо держат форму.

Грильяжные получились довольно твёрдые - прям настоящий грильяж для любителей похрустеть.
Но если их макнуть в молоко или чай - тают во рту... и еще хочется  :[

Шоколадные просто бомба!   :[


Приятного аппетита! И вкусных идей!
ОГЛАВЛЕНИЕ
http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390


Оффлайн Вариун

  • Герой
  • *****
  • Сообщений: 842
  • Имею наглость быть СЧАСТЛИВОЙ!!!
  • Рейтинг: +151
Доброго времени суток, девчата!

Вот решила добавить сюда для коллекции варианты применения моей любимой оригиналки...

рецепт.
Плавленные сырки(сливочные или творожные) 5-6шт. потереть на тёрку.
2-3 яйца. Сварить и потереть на мелкой тёрке.
соль, перец, чеснок(выдавить) по вашему вкусу.
Заправить сливочным маслом(сначала его растопить)
По желанию можно добавить зелень.

Хорошо вымесить до однородности.

и творить...

Кабачковые розочки с помидоркой и оригиналкой

Цветочная поляна на кабачках

Закусочные бутерброды

Жаренные перчики с закуской

Закуска "тюльпаны"

Приятного аппетита! И вкусных идей!
ОГЛАВЛЕНИЕ
http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390


Оффлайн Ксюша 12

  • Герой
  • *****
  • Сообщений: 5 531
  • Рейтинг: +581
Вариун, аппетитно! А как ты жаришь перчики?

Первые 7 лет опекай ребенка,вторые 7 лет воспитывай,третьи 7 лет будь ему лучшим другом,а потом отпусти и молись,чтобы все у него было хорошо.
Обзавестись ребёнком — это согласиться,чтоб тв сердце разгуливало вне тв тела

Оффлайн Вариун

  • Герой
  • *****
  • Сообщений: 842
  • Имею наглость быть СЧАСТЛИВОЙ!!!
  • Рейтинг: +151
Вариун, аппетитно! А как ты жаришь перчики?

Привет :gh:

Жарю целиком с хвостиками. помыть. и жарить.

Можно на сковороде на постном масле.
Обязательно под крышкой - очень сильно стреляются маслом.
переворачиваем, что бы со всех сторон был обжарен.

потом достаем на тарелку. даем остыть и очищаем от внешней шкурки и от семян и хвостика.
перчик делим на 3-4 язычка и закручиваем в него закуску.

можно оставить целыми, только тонкую внешнюю шкурку снять.
сверху посолить, поперчить, выдавить чеснок.
сбрызнуть уксусом и постным маслом.
это тоже очень вкусная закуска.

Можно не жарить перцы, а спечь в духовке или на костре, на гриле...

Я ленивая. я жарю на сковороде.



Оффлайн Ксюша 12

  • Герой
  • *****
  • Сообщений: 5 531
  • Рейтинг: +581
Вариун, спасибо! на сковороде ни разу не жарила, попробую  :poklon:

Первые 7 лет опекай ребенка,вторые 7 лет воспитывай,третьи 7 лет будь ему лучшим другом,а потом отпусти и молись,чтобы все у него было хорошо.
Обзавестись ребёнком — это согласиться,чтоб тв сердце разгуливало вне тв тела

Оффлайн Вариун

  • Герой
  • *****
  • Сообщений: 842
  • Имею наглость быть СЧАСТЛИВОЙ!!!
  • Рейтинг: +151
Доброго времени суток!

Вот ... жду братика своего младшего с его первого рейса))))





Всё, как обычно просто....

тесто: 4 яйца, 1ст сахара, 1ст. муки, соль, ванилин, лимонная цедра, сода в уксусе.
Взбить миксером. Всыпаем в тесто чищенные семена подсолнечника, кусочки ананаса.

Выпекаем в силиконовой форме до готовности( около 40 мин на медлен. огне)

Прослойки: масленый крем, шоколадная глазурь, грильяжная посыпка.

Масляный крем:
Взбить 200г сливочного масла миксером до состояния рисования.
Вливаем банку сгущенки и взбиваем, пока крем не начнет рисовать узоры.
Ставим в холодильник.

Глазурь.
7ст.л. молока, 7ст.л. какао-порошка, 7ст.л. сахарной пудры. 150г сливочного масла.
Ставим на огонь, растворяем до однородности в се компоненты, даём чуток закипеть и выключаем.
Даем остыть и чуток загустеть.

Грильяж.
Чищенный семечки высыпаем на сухую сковородку и посыпаем 1-2ст.л. сахара.
Помешиваем на медленном огне, чтоб семечки не обгорели.
Карамелизируем семена. Перекладываем в миску и даем остыть.
Хорошенько раскрошить семечки, чтоб не были одним сплошным куском козинаки и можно посыпать.
Приятного аппетита! И вкусных идей!
ОГЛАВЛЕНИЕ
http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390





Оффлайн Вариун

  • Герой
  • *****
  • Сообщений: 842
  • Имею наглость быть СЧАСТЛИВОЙ!!!
  • Рейтинг: +151
Рыбка жаренно-печеная с гарниром.

Судак мариновала соль, смесь итальянских трав, сметана и чеснок.
Панируем в сухариках и обжариваем на сковороде.
Под рыбкой шуба: Макароны, помидорки черики, лук.
Запекаем буквально чуть-чуть, чтобы макарошки разогреть.
Рыба готова еще со сковороды. Можено полить рыбку сметаной, чтоб не засушилась в духовке.






Осетрина. Маринад смесь трав, соль, сметана.
Обжарила в муке.
Отдельно отварила картошку почти до готовности.
Выкладываем картошкув форму, посолить, поперчить по вкусу.
Добавляем пару лавр.листиков.
Сверху жарен.рыбу и тёртый сыр.
Запекаем 20мин.




На закуску оригиналка острая на помидорках.

Приятного аппетита! И вкусных идей!
ОГЛАВЛЕНИЕ
http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390


Оффлайн Snarkolove

  • Модератор
  • Герой
  • *****
  • Сообщений: 27 258
  • Лучше зажечь одну свечу, чем проклинать темноту
  • Рейтинг: +1531
кекс такой аппетитный :)

Оффлайн Вариун

  • Герой
  • *****
  • Сообщений: 842
  • Имею наглость быть СЧАСТЛИВОЙ!!!
  • Рейтинг: +151
кекс такой аппетитный :)

Спасибо) А какой он вкусный... ммм)))