СчастливаЯ
Кухня => Кулинария => Тема начата: ... от Февраль 25, 2012, 00:00:35
-
Делитесь рецептами и секретами приготовления натурального кофе :)
Благодаря Касе, @}->-- Анфисе, у нас теперь есть турка! :gh:
хочу готовить кофе на песке (в сковороде песок разогревать)
-
Вон тебе для чего сковорода) В вс кофе сваришь? :[
-
Юльенка, мне нужна еще сковорода, песок и рецепты кофе :D
-
Да можно же и без песка. А вот со сковородой на неделю опоздала, выбросили)
-
Юльенка, без сковороды на моей варке не получится. она индукционная и ей нужна посуда с определенной толщиной и диаметром дна, ну и должна магнититься :pardon2: чугунная сковородка подойдет чтоб песок греть
жаль, что выкинули :(
-
Да кто ж знал-то))) Так, Люба шкафы решила почистить, была у нас одна хреноватенькая.
Блин, читая тебя я в жизни не хочу индукционную печь)
-
читая тебя я в жизни не хочу индукционную печь)
а вот и зря :gg: очень хорошая вещь! мну ее лублу! :inlove: на ней все варится быстро :yes: и ваще она крутяцкая. :class: просто наши магазины посуды тугодумные }:-> и производители херовые.
-
Ню когда я вот соберусь печь покупать, ты мне еще раз все прелести покажешь и расскажешь, может передумаю :hhhhh:
Блин, тему тебе засрала)
-
Юльенка, про выбор техники - это к моему мужу :crazy: он у меня ее выбирает меня мало спросив и берет прям :Оо: вах-вах чепапалу не любит :[
а в теме болтай. я сегодня после встречи с Касей и Анечкой на позитиве :gh: нахихикались и наржались :gg: ща сижу улыбаюсь как кот чеширский :wink2:
-
Ну по теме - я ничо не знаю, тоже турку хочу. У Димы на прошлой работе варили на песке иногда, я даже сейчас агрегат видела)
-
У меня есть в наличии кофеварка гейзерного типа, мне она оч нравится, бабушка отдала....
Вот такая
(http://teacoffee.info/wp-content/uploads/2011/06/mokka2.jpg)
-
У нас такая на даче была, и я любила в ней кофе варить. Для меня было магией как вода снизу вверх переползает) Хотела ее потом домой забрать с дачи, а не успела...
Блин, а мне ж было лет 10-15, а я кофе дула много. Куда все смотрели-то :gy:
-
:[ посоветуйте вкусный натуральный кофе. Хочу подарок сделать, но нифига не понимаю в нём.
Может кто пробовал ассортимент? http://www.travelerscoffee.ru/menu/coffeebeans
-
Юль, вот прям мне кажется если ты великому гурману будешь дарить, то ещё стоит заморачиваться, но если просто любителю, то без разницы, кофе и кофе, ну пару разновидностей возьми да и усё))))
-
я натуральный кофе очень уважаю. Из бюджетного люблю Jardin, в частности, гватемала и коламбия супремо.
-
ех, раздраконили :gy: пойду намолю и сварю)))) :roll:
-
А мне нечего не на чем молоть и не в чем варить. А тоже раздраконили. Хнык(
-
Юльёнка, купи уже молотый и вари в эмалированной кружке или маленькой кастрюльке :teach:
-
Юльёнка, купи уже молотый и вари в эмалированной кружке или маленькой кастрюльке :teach:
Да-да, мы же в прошлый раз так у меня и варили - купленный уже молотым в маленькой кастрюльке))
Не феерично было, но кофеин ощущался 8-O
-
Кася, на такую толпу как еще-то?))))
-
Анфиса, свариии мне завтра, ааа :[
-
Я варю так-в турку кладу 3 чайных ложки молотого кофе, 1 ч.л. сахара и ставлю на разогретую конфорку около минуты держу кофе на нй потом наливаю фильтрованную холодную воду. В турке по мере нагревания образуется кофейная шапка-как только она начинает ползти вверх, я сразу снимаю турку и даю шапке осесть, потом ставлю еще раз на плиту и жду снова когда шапка вверх подниматься начнет-опять снимаю с плиты турку. Короче самое важное следить, что бы кофе не закипел. Ели любите кофе со сливками или молоком, то прежде чем добавить в кофе, их нужно подогреть, т.е. в горячий кофе добавляют только теплое молоко.
Теперь сорта-из крепких люблю Кения АА. Еще люблю ароматизированный-карамель, Бейлиз, ваниль.
ПыСы кофе покупаю в зернах, сама размалываю его.
-
Юльёнка, а Анфиса всем кофе варит? ;-)
-
могу кофе привезти немолотый :[ вкусно пахнет
-
Юльёнка, сварю :yes:
Апрель Виноградова, не вези, у меня с прошлого раза еще почти пачка осталась:)
Буду завтра стараться не закипятить (в прошлый раз кипятнулось чуток(( )
Анчоус, Аня, приходи, буду рада познакомиться @}->--
И кофе обязательно налью с бутерами ;-)
-
Кася, во сколько можно забежать?
-
Кася, готовьте на меня кружку)) правда приду с ре
-
вау :yahoo: :yahoo: :yahoo:
Sve4ka, думаю, что Юля с Ириной раньше 12-ти не приедут, на это время ориентируйтесь :)
Анчоус, Аня, ты только дочу предупреди, что собака будет громко гавкать, а потом перестанет :yes:
-
Ма3аика, классный рецепт : vo: бы была турка, я бы так и варила)))) видимо всё-таки придётся выпросить на какой-нибудь праздник турку :roll:
-
А мне что-то не нравится такой кофе. Не ценитель я. :(
-
Никто ничего не обязан любить))) Я вот икру на дух не переношу, хотя это ж типа дико вкусный деликатес :P
-
Кофе :lovvve: Обожаю. Варю в медной турке. Обычным Способом как МаЗаика, и по-арабски :)
-
Ташка, по-арабски, это как?
-
Ташка, по-арабски, это как?
Кофе по-арабски, Кофе по-турецки, Кофе по-восточному - это все синонимы. И есть еще несколько, менее распространенных.
Добавят допустим щепотку жожоба и название прикручивают интересное. А по существу это все тот же старинный напиток.
Само сабой разумеется, что начинать знакомство нужно именно с этого способа. Если вы никогда не пробовали - рекомендую!
Вот, как готовят кофе арабы, известные ценители этого напитка. Его варят в специальных сосудах, которые в России называют турками. Сначала в такой сосуд наливают половину порции воды и сразу же кладут сахар по вкусу. Делается это не случайно, так как водопроводная вода, как правило, отличается повышенной жесткостью. Сахар умягчает воду. В результате экстрагирование идет уже значительно интенсивнее.
Сосуд на плиту, и доводят воду до закипания.
Затем снимают с огня, засыпают в него порошок кофе, добавляют недостающее количество кипятка и вновь ставят на плиту. Через несколько секунд начнет образовываться густая пена, от плотности которой во многом зависят вкусовые качества напитка. Пена – это что то вроде крышки, не позволяющей из сосуда улетучиваться ароматам.
Очень важный момент:
Пене дают подняться всего 1 раз, иначе закипающая жидкость может забурлить. А тогда разрушится пенная "шапка-крышка".
Кофе по арабски нужно пить сразу же после приготовления. Настаивание ухудшает вкусовые качества.
взяла здесь:http://coffeeplant.narod.ru/kofe-arabish.html
-
Капля :P Ну вот не так :[
Взяла из журнала "Всему свету по совету", №9 май 2012.
На дно турки посыпать немного сахара и поставить на огонь. Когда сахар станет коричневатым, долить воду и довести до кипения. Затем засыпать молотый кофе. Когда появится первая пенка, снять напиток с плиты и дать остыть. Пикантность напитку может придать пряность и цедра цитрусовых. Их можно засыпать вместе с кофе. Мне понравилось :rev: А вот муж особой разницы не заметил :)
-
Ташка, я тоже так всегда варила кофе. Всем нравилось, мне в первую очередь.
А потом было лет 5-6 перерыва - и бурда у меня получается.. и у мужа бурда... :hardthink:
-
Юкки, хм......интересно, почему так?
-
Ташка, то ли разучилась, что-то важное забыла, то ли вкусовые рецепторы поменялись.. хотя запах все равно мне очень-очень нравится.
-
Ташка, хотя запах все равно мне очень-очень нравится.
Аха.....засчет чуть прижженного сахара :) Вот приправу я так и не купила, с ней еще интересно как будет...
-
Специй для такого есть 4 базовых - ваниль, корица, имбирь и мускатный орех. Вот с ними проще всего играть. Причем ваниль и корицу ни в коем случае не брать измельченные, намного лучше нарубить кусочками и прям в турку кидать кусочек.
-
Юкки, т.е. лучше брать кусочками, а не готовую приправу?
-
Ташка, корицу лучше брать палочками, а не измельченную, а ваниль - стручками или эссенцией. Хотя ваниль сложно найти, на крайний случай подойдет хороший ванильный сахар, но не ванилин ни в коем случае.
-
Юкки, О, а я как раз и подумала о белом порошочке......Спасибо за рекомендации :romashki: Скоро в отпуск, буду себя ублажать :class:
-
:ch:
-
DJ, что с тобой? :hahaha:
-
Ракушка, пытаюсь расшевелить раздел :ch: :hahaha:
-
DJ, :hahaha:
Значит так,у меня кофе-машина.Каждое утро пью кофе.Уже не представляю,как я без неё жила.И я не фанат кофе.Но пью.Добавляю молоко в него.Хотя,там можно делать латте или что-то типо того.Мне лень.Просто лью обычное молоко в кружку с кофе :ggg:
-
Ракушка, замечательный рецепт :coool: :ggg:
-
О, я варю кофе на скорую руку в микроволновке :hahaha: очень удобно. Но и то, я это делаю, если у меня капсулы для кофемашины закончились и растворимое тож закончилось) Я лентяй, хотя самый вкусный и ароматный кофе попрежднему "самовареный", после него не хочется ни растворимого, ни кофемашинного) Еще удобный вьетнамский кофе, он мелкого помола и его не надо варить, заливается кипяткомчерез спецальную чашечку с ситечком и готов :coool:
-
Я пью кофе с молоком или сливками и без сахара) Чай тож без сахара, мне кажется сахар своей противной приторностью заглушает все вкусы)
-
Значит так,у меня кофе-машина
подтверждаю :yes:
-
А еще.... соленый раф.... мммммммммммммммм :love3: :love3: :love3:
-
nochka, что это?
-
DJ, раф-кофе пила? :)
Вот
Только соленый :joke:
«Раф кофе» или просто «раф» — горячий кофейный напиток из эспрессо, ванильного сахара и сливок, которые смешиваются и взбиваются паром из эспрессо-машины в питчере. Объём и подача идентичны капучино
Пью тут: https://www.travelerscoffee.ru/menu/coffee
-
nochka, нет конечно))) я только растворимый пью )))
-
nochka, у тебя кофе-машина такое чудо готовит?)
-
DJ, почему? :hardthink:
-
Ксюша 12, нет, не готовит :not i: у меня ее просто нет :hhhhh:
Пью в кофе тревелерз его :wink2:
-
Иногда спецом еду , покупаю там с собой
-
Надо попробовать)
-
nochka, видела тему "Что сделали за день?" :hahaha:
Муж у меня кофеман, но мне некогда и не хочется заморачиваться)))
Может не распробовала))
Хотя на газпромовских заправках люблю кофе. В дороге.
-
DJ, :hardthink: связь какая? Что некада?
Так я ж говорю, еду мимо, покупаю - как на Газпроме, только в 10 раз вкуснее :coool:
-
Сегодня разговор заходил, как же я хочу хорошую качественную гейзерную кофеварку. Мячта идиёта :roll:
-
Я перестала кофе пить...
А так каждое утро муж варит)
-
Юльёнка, я тоже хотела когда-то, прям мячтала, мне подарили, с функцией капучино - 4 раза пользовалась!
-
Тата, неее, я бы варила :roll:
-
Юльёнка, ну хочешь в аренду у меня возьми, на пару месяцев, там определишься, надо оно тебе или нет. Я у сестры в гостях каждый день пила, мне варили, иногда сама варила, вот и выпросила мне подарить на ДР, а дома оказалось самой лень варить, на электрической плите намного дольше, чем на газе, меня выламывает рядом с ней стоять. У нас есть капельная кофеварка, 2 турки (медная и керамическая), гейзерная, 22! пакета молотого кофе, а пьем, блин, растворимый - вот такие мы жопы ленивые
-
вот такая у меня http://www.cofeintesa.ru/internet-magazin/kofemashinyi/gejzernye-kofevarki/gejzernye-kofevarka-bialetti-express-2-porcii?from=market&_openstat=bWFya2V0LnlhbmRleC5ydTvQk9C10LnQt9C10YDQvdCw0Y8g0LrQvtGE0LXQstCw0YDQutCwIEJpYWxldHRpIE11a2thIEV4cHJlc3MgMiDQv9C-0YDRhtC40Lg7akhHUEd0SE1yZmVyLUEtQ3RSU1phZzs&frommarket=&ymclid=021895205134736209700004
-
22! пакета молотого кофе
ну ты ведь в курсе, что оно портится со временем, точнее, просто теряет свои вкусовые качества...
-
Капля, ага, придется варить
-
я вот как раз сижу пристрой распределяю по чаю кофе, но у меня не для ленивых, всё по-настоящему, всё варить-заваривать нужно :D
-
Тата, давай, попробую @}->--
-
Кофеман со стажем ))) турки керамические, кофеварка рожковая, уже вторая гейзерная...
Гейзерная часто, хороша тем, что у нее стоять не нужно, ничто никуда не убежит :yes: и кофе вкусный
Последняя модель купленная (предыдущую спалила насмерть (ручка оплавилась) неудачная, разливает из нее всегда с проливом, не так что-то с конструкцией
не берите, красивая, но неудачная
https://www.rondell.ru/catalog/coffee-and-tea-tools/coffeemakers/rds-499.html
-
У нас кофе-машина. Покупали у знакомых бу. Сначала на месяц взяли опробовать, потом отдали деньги. Капучинатора уже не было. Варить никогда не ленимся. Кофе покупаем по 2-3 кг за раз. Муж варит с молоком: примерно 1/4 молока в кружку, греет его в микроволновке, потом кофе до верха. Количество воды и кофе уже запрограммировано. Молоко остаётся внизу слоем.
http://www.philips.ru/c-p/HD8838_09/saeco-syntia-super-automatic-espresso-machine
Купили примерно за 1/5 от её тогдашней стоимости :crazy: за полную стоимость просто очень дорого. Покупка отличная на 100%.
-
Да, так дёшево повезло купить, т.к. подсветка дисплея не работает. Индикация видна, хоть и не подсвечена. Нам нормально. Это крайне частая болезнь данной модели. "На скорость не влияет"))
-
Sve4ka, мечта просто
мы покупаем молотый и в зернах(вкуснее самим смолоть, конечно)
и всегда удивляемся, как быстро кончился
просто в кружке завариваем, редко в кофеварке
-
Приноровилась варить кофе в турке. Из вычитанных рецептов собрала для себя и опробовала: добавлять немножко соли, фиг знает за счет чего, но реально вкусней получается. Еще по настроению добавляю перца, гвоздику, корицу, мускатный орех и надо найти кардамон.
У родителей откопала свою старую турку, теперь у меня их две.
На старой работе привыкла к кофемашине и подсела на утренний кофе.
На новой работе какая-то простецкая рожковая кофеварка, заморочено мыть ее, на вкус мне кофе не понравился из нее.
На новой работе есть еще автомат с кофе - но гадость редкостная.
В музыкальной школе ребенка как-то попробовала кофе из автомата - обалденный кофе. Автомат автомату - рознь).
Стала мужа просить заезжать на заправку за кофе по пути на работу. Иногда заезжаем.
...
Мечтаю о капсульной кофеварке на работу...Может дождаться подарка. А может пусть дарят капсулы. А кофеварку я сама куплю...Пошла выбирать. Да собственно выбрала уже. Хочу такого пингвинчика.
https://www.eldorado.ru/cat/detail/kapsulnaja-kofemashina-krups-nescafe-dolce-gusto-mini-me-kp123b10/
-
Svetlanka,Что хочу сказать обладаем таким агрегатом уже год.Подарили мужу на д.р, а довольна до безумия я, раньше кофе не любила реагировала на него скачками давления . На кофе из капсул этой марки реагирую положительно . Вещь реально классная, говорят что типа капсулы дорогие. Если с умом подойти то не так и дорого. Мвидео часто дарит бонусы просто я на них стараюсь покупать капсулы выходит за коробку 199. На той недели так купила 7 пачек. Иногда хочется чайку горячего, но весь чайник кипятить неохото . так в ключаем кофемашину и через 2 минуты у вас стакан кипятка заваривай и пей.
Лайфхак от меня : зарегистрировала на все телефоны бонусные карты, через интернет . Как только они дают бонусы хотя бы 300, расплатиться можно до 50% получается пачка по стоимости 399 становиться 199. А если таким образом пять шесть бонусных карт . То очень удобно. В эльдорадо не выгодно так как расплатиться можно только 30% . Раньше мвидео за регистрацию давали 500бонусов . иной раз на д.р дают. Так что караулить и покупать капсулы в полцены. Кому то смешно , а я с капсулами . :hahaha:
-
Svetlanka, попробуй помимо соли добавить сахар, чуток : vo:
-
Хоть сахар, хоть соль добавляйте, но многое зависит от сорта кофе))
Если будет отличное зерно, то и разные примочки не нужны, как-то так ;-)
-
Лен, ну это понятно, если еще и свежемолотый...но чистота эксперимента показывает на одном и том же сорте кофе изменение вкуса, т.е. из одной пачки)
-
Лен, ну это понятно, если еще и свежемолотый...но чистота эксперимента показывает на одном и том же сорте кофе изменение вкуса, т.е. из одной пачки)
Абсолютно верно! Поэтому обратите внимание на Микролоты ;-)
Я уже примерно полтора года их варю, они тоже разные, но если найдëтся свой, то это уже точно будет постоянный вкус :coool:
-
Стала мужа просить заезжать на заправку за кофе по пути на работу. Иногда заезжаем.
Я маньяк "заправочного кофе". Капучино. В кафе тоже часто пью в разных, но не то. Любимый на заправках "Шелл", потом газпромовское, лукойл меньше нравится, но тоже нормально. На шелловский кофе подсадила половину коллектива на работе. Теперь если мимо еду, то даже не спрашивая, беру минимум три стакана кофе на работу (нашему кабинету точно).