Хлеб (список рецептов в ПП)

[Felicita]

Хлеб Московский
Хлеб пшеничный от Felicita
Хлеб от Sve4ka
Хлеб бездрожжевой с отрубями и семенами льна от Fehu
Эстонский хлеб от Jolia
Венский ржаной с семенами подсолнечника и льна
Батон от Дамбо
Закваска для хлеба от Fehu
Хлеб овсяный с сухофруктами от Fehu




ХЛЕБ МОСКОВСКИЙ

ИНГРЕДИЕНТЫ
Дрожжи "Саф-Момент" - 2 ч.л. = 2-3 гр
Мука пшеничная хлебопекарная - 300 г.
"Мука ржаная обдирная" - 260 г
"Закваска Экстра-Р" - 1,5 ст.л. = 12 гр
Сахар - 1,5 ст/л = 18 гр
Соль - 1,5 ч/л = 8 гр
Масло сливочное - 1-2 ст.л.
Вода - 410 мл. = 390 гр

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
   
1. Отмерить с помощью мерной ложки 2 ч/л дрожжей "Саф-Момент" и добавить в ведерко хлебопечки.
2. Добавить 260 г. "муки ржаной обдирной"
3. Добавить 300 г. муки пшеничной хлебопекарной
4. Мерной ложкой отмерить 1,5 ст/л закваски Экстра-Р и добавить в ведерко хлебопечки.
5. Мерной ложкой отмерить 1,5 ст/л сахара и добавить в ведерко хлебопечки.
6. Мерной ложкой отмерить 1,5 ч/л соли и добавить в ведерко хлебопечки.
7.Мерной ложкой отмерить 1-2 ст/л масла сливочного и добавить в ведерко хлебопечки.
8. Мерным стаканом отмерить 410 мл. воды и добавить в ведерко хлебопечки.
9. Выпекать в хлебопечке в режиме "РЖАНОЙ"

За час до готовности посыпать хлеб посипом "Стандарт" или посипом "Экстра" , предварительно обработав поверхность выпечки кулинарной кисточкой, смоченной в соленой воде.
Для украшения поверхности хлеба также используйте муку, мак, кунжут, семена подсолнечника, кориандр.
Примечание: порядок добавления ингредиентов в хлебопечку изложен для приготовления хлеба в хлебопечке Panasonic. Порядок закладки продуктов в хлебопечки других марок смотрите в инструкции, прилагаемой к хлебопечке.

А теперь от меня. 
Хлеб получился вкусный, даже я бы сказала кисловатый. Для того чтоб не было запаха и вкуса ржаной муки, надо чтоб тесто постояло часа 3.
У меня получилось так. Забросила все ингредиенты в нужной последовательности.  Посыпуху не добавляла. Включила режим ТЕСТО (он у меня длится 1ч30м) потом оставила тесто еще где-то на час в хлебопечке , потом только включила режим РЖАНОЙ (время режима 2ч10м). В общей сложности растойка получилась часа 3, выпечка мин 55.
На вид хлеб получился неказистый, но это я кажись переборщила с дрожжами. В рецепте все поправила, мои исправления после знака =
ЗЫ. Хлебопечка Редмонт

[Fehu]

У меня а-ля дарницкий выпекается по программе 3:24, плюс еще 30 мин должен стоять в ней же
Посыпки и закваски я не использую

[Felicita]

ХЛЕБ ПШЕНИЧНЫЙ

ИНГРЕДИЕНТЫ
масло растительное - 1-2 ст.л. = 12 гр
соль - 1,5 ч.л. = 6 гр
сахар - 1,5 ст.л. = 12 гр
вода - 280 мл
мука пшеничная - 350 гр
дрожжи сухие - 3 гр

Последовательность ингредиентов индивидуальна для вашей хлебопечки. У меня такая. Хлеб всегда получался. Режим ОСНОВНОЙ (время режима 3ч20м)

[Felicita]

У меня была проблема запаха и вкуса. Кислинка никак не получалась. А все дело в том, что надо чтоб тесто постояло около 3 часов. (где-то вычитала) По крайне мере у меня получилось именно поэтому.
Если хлеб и раньше получался, то вкус мне не нравился. 

[Sve4ka]

Испекла сегодня вот

На 1 буханку:

450 г цельнозерновой (или неотбеленной) муки
175 г белой муки
1,5 ч.л. соды (без верха!)
1 ч.л. соли
около 450 мл кефира может чуть больше или меньше,от муки зависит. Отечественная мука требует гораздо меньше жидкости, добавьте в нее 300 мл сразу. а потом подмешивайте, ориентируясь на состояние теста: оно должно быть не тугим и не липким.
Разогреть духовку до 200 гр. Смазать противень. Смешать сухие ингредиенты (муку просеять), добавить кефир. Сформовать хлеб в круглую буханку примерно 4 см толщиной.Сделать сверху крестообразный надрез.
Печь 45 минут или пока хлеб не будет издавать глухой звук при простукивании.
Примечание
Мне встретилась рекомендация для тех,кому не нравится запах соды,рекомендуют сначала смешать соду с кефиром,тогда запах соды в хлебе не ощущается. Хлеб получается высокий.
Подобным образом рекомендуют печь хлеб из любой муки или сочетаний разных видов муки и с любыми добавками.Но с ржаной мукой сода ощущается более явсвенно. Основной принцип: на 4 ст просеянной муки-2 ст кефира,1 ч.л. соды.

У меня чота не поднялся, но на вкус ничего.

[Бегущая по волнам]

Девочки, кто еще поделится рецептом хлебушка? я свой единственный потеряла при переезда, на память не помню, давно не пекла
в соседних магазах хлеб не нра.... хочу свой... 

поделитесь проверенными рецептиками, плиииззз 

[Fehu]

Хлеб бездрожжевой. С ржаными отрубями и семенами льна.
Полезный, а еще и вкусный 

[Fendivia]

Fehu, а рецепт 

[Fehu]

В основе вот этот рецепт
http://forum.say7.info/topic65109.html

семян тмина и подсолнечника не было-заменила на семена льна
отруби у меня вот такие только были

их и добавила
муки пришлось немного увеличить

на вкус даже старшая моя девочка заценила 
по мне так чуть чувствуется вкус соды,прочитала,что соду нужно предварительно смешать с кефиром,тогда вкус почти не ощущается

[Jolia]

Странно, мне казалось я выкладывала сюда рецепт своего любимого хлеба.
Чет в этой теме нет, по поиску тоже порыскала - не нашла. 
Ну ладно)
Делюсь
Стырила рецепт с книжечки, которая шла в придачу к хлебопечи

Эстонский хлеб

на 750 г
вода 260 мл
творог 75г
масло сливочное - 20 г
сахар - 5 ст.л.
соль - 2 ч.л
мука пшеничная - 500 г
дрожжи - 1,5 ч.л

[Blue_Catty]

Девчи, а печь обязательно в хлебопечке? Если ее нет, можно как-то извратиться?

[Капля]

Blue_Catty, конечно, можно в духовке обыкновенной испечь, до хлебопечек так и пекли, другое дело, что с тестом повозиться придётся в ручную.
По расстойке теста у нас с мамой обычно было так:
Замесили, дали пару часов постоять, поднялось, разрезали на нужное количество, выложили в форму, в форме тоже нужно дать постоять полчасика-часик и в духовку)))

[Fehu]

Blue_Catty, можно
Только нужно смотреть-рецепт для хлебопечки не всегда подходит для духовки

[Fehu]

Jolia, это рецепт к хлебопечке? Для какой программы?

[Jolia]

Jolia, это рецепт к хлебопечке? Для какой программы?

да, я в хлебопечке делаю. У меня программа  Основная называется, цифра 1