а вот крем какой тут нужен?
Тут глазурь лучше всего, имхо. И звёздочки из песочного печенья.
и как сделать, чтобы конструкция держалась?...
Ну вот ты первую(нижнюю) звёздочку выложила, потом сверху полила её глазурью, а потом следующую звёздочку на эту глазурь как бы приклеиваешь.
Когда глазурь застынет, она лучше всякого раствора "схватит" звёздочки и сделает ёлочку прочной и устойчивой.
Jolia, я думаю здесь используется белковая глазурь. На ней же все и крепится.
Необязательно белковая. Можно обычную сахарную, она даже прочнее будет.