Ага, Наташа, коптильня, на открытом огне коптить. Опилки для копчения специально продаются разные, ольха, яблоня, груша, дуб. Мы все лето рыбку коптили вместо шашлыков- 20 минут и готово! Вот сегодня на дачу и поехали покоптить, заодно и петрушки в сугробе набрали.