Че-то не знаю, куда майонез примостить...
Майонез, вернее, легкий провансальский соус:1 стакан растительного масла
2 сырых желтка
1 ст. ложка лимонного сока (лучше свежевыжатый, но можно и эссенцию)
чеснок
сахар, соль
Все должно быть теплым. Я делаю в блендере (который блендер, давилка с ножом). Чеснок измельчить с солью-сахаром, добавить желтки, по чуть-чуть добавлять масло, когда загустеет - по капле добавлять лимонный сок.
Есть вариант в виде соуса айоли - желток только один, чеснока побольше, в самом конце добавить 1-2 ст. ложки ледяной воды.
Кстати, в салаты очень хорошо добавлять
соус тартар:
3 сваренных вкрутую желтка,
2 ч. ложки винного или в крайнем случае яблочного уксуса (ни в коем случае не столового)
1 стакан растительного масла
3-4 маленьких маринованных огурца, мелконарезанных
1 луковица, мелконарезанная
2 ст. ложка зеленого лука, укропа или петрушки
*в оригинале была горчица, кажется, чайная ложка, я без нее*
Размять (желательно в ступке, но можно и в блендере на малой скорости) желтки с солью и уксусом, понемногу добавлять масло, в самом конце добавить лук, огурцы и травы. Все продукты должны быть теплыми.
Еще мне сейчас нельзя, но раньше очень любила дипы - густые соусы куда макаются готовые блюда - и мясо, и хлеб, и что угодно, с фондю особо хорошо, но можно и сверху блюда или салаты поливать. Делаются на основе заправочного (несладкого) йогурта или свежей сметаны, берется все что угодно, от помидоров с маслинами до яблок с огурцами - все измельчается, смешивается, отправляется в холодильник герметично настаиваться несколько часов.