Противень можешь просто посыпать мукой. А можешь смазать маслом, или на бумагу, некритично.
Самое важное - дать расстояться тесту.
Лепишь булки как тебе угодно, в любой форме - можешь рулетиков накрутить с маком, изюмом, сахаром, можешь плюшками, фигурками, пампушками. Выкладываешь на противень и оставляешь расстаиваться на 20 минут. Потом смазываешь булки взбитым яйцом, посыпаеешь сахаром или корицей, или чем угодно, и в духовку примерно на 20-30 минут. Там уже по готовности сама смотри, у всех духовки разные.
