Домашние вина, настойки, ликёры и пр. напитки

[Nataшa]

Делаете?
Делитесь рецептами!

Я каждую осень делаю только "настойку" из черноплодки и вишневых листьев. Очень вкусная штука, все гости всегда в восторге, и мущщины, и женщщины думают, что вишневка, выпивают влет и просят еще). И даже заказывают на следующий год))

Делаю по такому рецепту примерно:

"Вишнёвка"

черноплодная рябина - 2 стакана
 листья вишни - 100 шт. (примерно)
 водка - 0,5л (можно больше, если любите покрепче)
 сахар - 1.5 стакана (тоже на вкус, как любите, чем больше сахара, тем больше на ликер похоже)
 вода - 2 л.
   
       
Заливаю ягоды и листья  водой и кипячу 15 мин на медленном огне(как закипит, убавляю). Потом ставлю сито в другую кастрюлю побольше, выливаю туда всё, тщательно отжимаю через сито ягоды. Затем процеживаю отвар и добавляю  водку и сахар, тщательно перемешиваю в кастрюльке и разливаю по бутылкам. И пусть настоится хоть неделю-две. А вообще, может храниться очень долго.
Вот такая вещь!

[Брусничка]

Что ж я раньше не прочитала, Надо сделать , черноплодка в огородееее

[Nataшa]

Что ж я раньше не прочитала,

Так я только что написала.

[Капля]

ой, как  люблю настоички вякие домашние )))))

[Миап]

Не любитель спиртного.. но обожаю две весчи) Первую не скажу, а вторая - "Привет Горбачёву" называется)) Настойка из плодов Ирги) Делается просто ) 1/3 ирги, 1/3 сахара, и заливается водой в трёхлитровой банке. На банку натягивается перчатка резиновая, медицинская) Когда перчатка надуется в руку, как бы показывая "Привет" всей пятернёй - настойка готова, мона разливать и принимать ) Вкуууснааа, даже нисколечки не чувствуется алкоголь) Но вставляет 

[Капля]

"Привет Горбачёву"

так это так все настойки называются

[Миап]

я тока про эту такое слышала) потому, что готовится она при минимум продуктов. заметьте, не требуется ни спиртного, ни дрожжей. у ирги на ягодках есть налёт - это природные такие типа дрожжи, за счёт них и бродит. поэтому - не мыть !)

[Дамбо]

Мы делали, когда вишни было много, 3 литровая банка вишни, заливается водкой (где-то 600 грамм получается). Все, ставится в темное место на 1 мес, по вкусу можно сахар добавить,можно не добавлять, мы не добавляли..Через месяцок переливаешь в тару, ягоды выбрасываешь.Пьется,как сок

[Nataшa]

Слушайте, а черноплодка еще не созрела?

[Капля]

чёт мне кажется немного ещё чуток и она дозреет))))

[Каролинка]

на пять литров)) имбирный эль

0.5 кг корня имбиря (можно меньше)
4 лимона
(все пропускаем через мясорубку)
3 стакана сахара
маленький пакетик сухих дрожжей
все складываем в пяти литровый баллон от воды заливаем теплой кипяченой водой (примерно 40 градусов) и делаем водяной затвор (трубочка от капельницы в стакан с водой)
двое суток это у нас бродит (булькает в стакан)
сливаем, процеживаем, на весь объем добавляем еще один стакан сахара и разливаем по поллитровым баллончикам и в холодильник как минимум еще на сутки, баллончики надуваются но не лопаются))) через сутки можно начинать пробовать)) если не выдержать в холодильнике то эль горчит...
алкоголя получается около 4-5 %, хорошая и полезная альтернатива пиву)))

[Каролинка]

Наливка вишневая (классика)
на трех литровую банку
треть банки вишни свежей (можно замороженной)
один стакан сахара (не обязательно)
заливаем под горлышко водкой,
закрываем
забываем на один месяц (для ленивых и терпеливых)
либо на неделю (для не терпеливых)
процеживаем и протираем ягоды через сито если держали месяц
либо просто раздавливаем ягоды если держали неделю, после чего раздавленные ягоды складываем обратно в банку раздавив одну или две косточки (не больше!!!). через неделю процеживаем и отжимаем жмых)

все))) чудная наливочка для милых дам))) НО!!! весьма подлая ибо пьется очень легко...

с садовым виноградом
так же один к трем, но виноград пропустил через мясорубку и сахар не добавляем (и так сладко), и выдерживаем чем дольше, тем лучше, по началу запах водки очень явно перебивает запах винограда в дальнейшем это пропадает... с покупным виноградом не получается (аромата нет совсем). виноград был темный(изабелла кажется называется) и мелкий, но очень ароматный

[Юльёнка]

Копирну сюда из контакта.

Освежающий домашний лимонад

Ингредиенты:
На целых 10 литров (!) потребуется 4 апельсина, 1 лимон и сахар

Приготовление:
Фрукты обдать кипятком, положить в морозилку на 8-10 часов, а затем опустить ненадолго в горячую воду (чтобы фрукты лучше поддались нарезке), после этого нарезать на кусочки и прокрутить через мясорубку. Прокрученную массу залить 3 литрами холодной питьевой воды.
Через 15 минут настой профильтровать, сначала через дуршлаг, чтобы убрать крупные кусочки, затем через сито, чтобы удалить мякоть (отходы не выбрасывайте, они вам еще пригодятся). 1кг сахара растворите в 2 литрах теплой воды. Долить в отфильтрованный настой еще 4 литра воды и 2 литра получившегося сиропа. Дайте настояться еще час и всё! Лимонад готов.
Перелейте в красивый кувшин, а остальной в бутылки. Все поставьте в холодильник.
Если вас испугает столь большой литраж, уменьшите количество ингредиентов наполовину. Но я уверена что, попробовав этот напиток, вы будете его готовить еще и еще. Лимонад получился очень вкусный, освежающий! Я взяла половину нормы, выход у меня получился 5 литров.
Отходы можно засыпать сахаром, и довести до кипения – получится варенье.
Приятного аппетита!

Мои пометки - фильтровать лучше через тряпочку, иначе остаются ошметки всякие потом, кт создают всякую муть, не очень эстетично выглядит, но если пофигу и каждый раз трясти перед разливом - то и ладно. Настаивать надо дольше, я делала вечером допустим, вот к утру он совсем вкусным становится. Ну и фрукты в морозилку не обязательно засовывать.

[Fehu]

Юля ты со шкурками делала?

[Юльёнка]

Да, прям все в блендер суешь Ну или в мясорубку, это что у тебя есть.
Я его бадяжу в пятилитровую бутылку, уже раза 3 или 4 делала, сегодня допили, завтра хочу попробовать вместо лимона купить именно лайм

Были недавно в Да Винчи, там домашний лимонад - 180 рублей литр, говорю, может мне тоже мой за стока продавать, обогатимси)))