Наши заготовки (список рецептов в ПП)

[Fehu]

Дамбо, а как ты узнаешь, что именно этот Огурец горчит?
Каждый не попробуешь
Я консервирую 15 лет, как с мужем жить начали
Бывали не оч вкусные рецепты-вроде всех из поменяла, но горькими огурцы не были ни разу
А магазинные?  Нееееее, горечь можно почувствовать только в свежем салате

[Дамбо]

Fehu, так на засолку берут маленькие молоденькие оругчики, у меня они никогда не горчат...горчат обычно переросшие . Такие я не солю.

[Ташка]

Дамбо, а что с этим сиропом делать? только чай пить? 

[Дамбо]

Ташка, можно в выпечку, в пропитку бисквитов, в глазурь,в компоты, ну а чай это основное чай с сухой мятой не дает такого аромата..

[Ташка]

Дамбо, спасибо, записала 

[Бархат]

вчера делала
Помидоры БЕЗ уксуса
(мне актуально, может еще кому пригодится)
подготавливаем помидоры:
попки срезаем, в это место - чеснок,- если мелкий- зубчики, если крупный -режу на брусочки, укладываем в банки, заливаем расолом и закатываем.
Расол:
на 1 л воды 3 ст.л. сахара и 1 ст. л соли
оч. вкусные

[Мышка]

Консервировала кабачки и ассорти таким образом.
АССОРТИ ОГУРЦЫ-ПОМИДОРЫ
Укладываем на дно 3-литровой банки
Листья смородины 5-6
Листья вишни 5-6
Корень хрена см. 4-5 разрезаю на пару-тройку частей
Перец черный и душистый по 5-10 горошин
Семена горчицы
Укроп зонтики
Лаврушка листика 3
Чеснок от 3 зубчиков до хз скольки. Мы его тоже потом съедаем.
Перец болгарский 1-2 на 4 части
Морковь кружочками (Ваня ее очень любит и я прям много кладу)
Перец горький на вкус.
Укладываем помидоры и огурцы. Сверху можно положить лист хрена.
Кипятим воду. Заливаем. Можно добавлять кабачки резаные, патиссоны.
Кипятим рассол
На 1 литр воды 2 ст. л. Соли и от 2 до 10 ложек сахара. Я люблю ложек 5-6.
Воду сливаем. Она как раз уже остынет. Заливаем рассолом кипящим. В каждую банку по 1 десертной ложке уксусной кислоты 70%. Закатываем. Вверх дном под шубу. Храню в тепле.

[Мурка]

3.Салат «Кабачок – крутой бочок»Потребуется: 3 кг кабачков, 1,6 кг помидоров, 2 головки чеснока, 1 стакан сахара, 1 стакан 6%-го столового уксуса, 1 стакан растительного масла, 2 ст. ложки соли.Кабачки нарезать кубиками. 1 кг помидоров нарезать дольками, 600 г помидоров натереть на крупной терке. Чеснок пропустить через пресс.Все смешать (кроме чеснока), заправить сахаром, солью, уксусом и маслом, тушить 25 минут. В конце варки добавить чеснок и еще раз перемешать.Разложить салат в 0,5-литровые банки и стерилизовать 15 минут. Закатать.

девочки вот в этом рецепте написано разложить по банкам , а потом стерилизовать 15 минут - что это значит?  как стерилизуют банки с содержимым?

[Принцесса]

Ну наверное как обычно-я ставлю банку с содержимым в большую кастрюлю с водой,она не должна кипеть,а только предзакипать,и так держать 15 мин(я огурцы и помидоры 5 минут держу),на дно кастрюли(под банку),подложить чего нибудь(крышки железные кладу),чтобы не лопнула банка от горячего дна.

[Принцесса]

Дополнение-воды в кастрюлю столько,чтобы банку с содержимым почти по горлышко скрывало,но не налилось в банку.

[Каролинка]

я на дно тряпку кладу, воды "по плечики"

[Fendivia]

Я когда стерилизую воды всего 3-5 см не больше, на дно тряпку .

[Мурка]

спасибо девочки, понятно теперь

[alenkor]

я тоже с тряпкой на дне стерилизую.
в этом году хочу попробовать в духовке новой стерилизовать, там в описании даже есть, как это делать)

[Fehu]

Проверенные рецепты

Вчера накатала)

Огурчики по-корейски
Необходимые ингридиенты:
4 кг огурцов
1 кг морковки
1 стакан сахара
1 стакан уксуса
1 стакан растительного масла
100 гр. соли
2 столовые ложки чеснока, пропущеного через чеснокодавку
1 столовая ложка красного молотого перца.

Итак,
1. Морковь очищаем и трем на крупной терке,
2. огурчики моем, обрезаем кончики и режем на 4 части, а потом еще на 2 части (получается 8 кусочков с одного огурца),
3.смешиваем порезаные огурцы и потертую морковку.
4. добавляем сахар, соль, уксус, чеснок, красные перец и чеснок. Все перемешиваем и оставляем настояться 4 часа.

Через 4 часа можно подавать к столу, если консервировать, то раскладываем в поллитровые или литровые банки, закрываем крышкой и стерилизуем 10 минут, а потом закатываем.
РЕЦЕПТ отсюда
http://forum.say7.info/topic16001.html

делаю уже года три,очень вкусный салат
и делать не сложно


ТЕЩИН ЯЗЫК
РЕЦЕПТ
3 кг очищенных кабачков
3 кг помидор
5 шт сладкого перца
1 маленький стручок или кусочек острого(можно заменить молотым)
4 ГОЛОВКИ чеснока
250 гр масла
100 мл 9% уксуса
1 стакан сахара
2 ст ложки соли
1 ст л перца

кабачки нарезать язычками,помидоры с перцем перекрутить.Довести о кипения,положить язычки, соль сахар и проварить 30 минут,иногда помешивая.За 5 минут до конца варки добавить чеснок (через давилку),уксус,перец. Разложить массу в прогретые банки и закатать.перевернуть и в шубу до остывания.