СчастливаЯ
Кухня => Кулинария => Тема начата: Snarkolove от Апрель 25, 2016, 11:07:39
-
Не нашла тему такую... а думала, что у нас такая давно есть.
Купили недавно тут икеевские формочки для мороженого... Теперь кучу всего попробовать хочется. В интернете уже и сливочные, и пломбиры и джелато нарыла.
1. Мандариновое (http://nat42.ru/index.php?topic=5955.msg529615#msg529615)
2. Мороженое банан+йогурт (http://nat42.ru/index.php?topic=5955.msg529618#msg529618)
3.Мороженое на основе сметана+сгущенка (смородиновое, клубника/банан, шоколадное) (http://nat42.ru/index.php?topic=5955.msg544899#msg544899)4. Мороженое из взбитых сливок (http://nat42.ru/index.php?topic=5955.msg544900#msg544900)
5. Мороженое из творога и сгущенного молока (http://nat42.ru/index.php?topic=5955.msg544938#msg544938)
6. Как правильно взбить сливки (http://nat42.ru/index.php?topic=5955.msg545204#msg545204)
7. 10 необычных рецептов мороженого (http://nat42.ru/index.php?topic=5955.msg545215#msg545215)
1. Мандариновое
(http://www.picshare.ru/uploads/160425/h2nzPT9dl2.jpg) (http://www.picshare.ru/view/7310964/)
Ингредиенты:Мандарины - 8 шт. (250 г)Сметана с жирностью 20 % - 400 г
Сгущенное молоко - 1 банка
Приготовление:
1. Очисти сладкие мандарины, раздели их на дольки и измельчи в блендере в течение 2 минут.
2. Обязательно протри мандариновое пюре через сито. Это делается, чтобы избавиться от кожицы.
3. Смешай в блендере сметану, сгущенное молоко и мандариновый сок-пюре. Приблизительное время — 2–3 минуты.
4. Масса для мороженого готова. Вылей ее в пластиковый контейнер и поставь в морозильную камеру. Каждый час доставай мороженое и перемешивай интенсивно, можно с помощью блендера, в течение 30 секунд. Когда после очередного взбивания масса станет густой и тягучей, поставь ее замораживаться окончательно на 4 часа.
Вкусненько. Такой прям йогуртовый вкус получился. Мандариновый вкус ненавязчивый, легкий. Но мы любим вкус поярче. В следующий раз буду добавлять мандаринов побольше. Еще хочется попробовать мандарины клубникой заменить.
-
Еще сегодня мы сделали типа вегетарианское мороженое.
Размяли бананы, взбили миксером... По идее, в вегетарианской кухне на этом заканчивают и несут замораживать. Мы добавили пару баночек йогурта "Нежный", еще раз взбили.
Детям это понравилось больше, чем то, с мандаринами. Кстати, несмотря на йогурт, йогуртового вкуса тут как раз нет. Ярко выраженный банановый. Немного хрустит на зубах как покупное мороженое из сока, типа льдинки.
Мне самой предыдущее мороженое больше понравилось.
-
вегетарианское мороженое.
БЕЗ мяса? :Оо:
-
Выхухоль, ну вегетарианцы не только мясо не едят... по идее, оно предполагает отказ и от яиц и от молочного...
:P
Поэтому мороженое им низззя... И если молочка под вопросом, то яйца под запретом, поскольку "нерожденное дите". А в пломбирах оно зачастую используется...
-
В мандариновом мороженном использовалась основа сметана+сгущенное молоко
На этой основе мы перепробовали несколько вариантов:
1. Черная смородина. Подавили и добавили прямо с шкурками. Получилось свежо, кисленько, необычно.
2. Клубника-банан. Основу разделила на две емкости, в одну добавила перетертую клубнику, в другую - размятый банан. Поставила обе в холодильник, дождалась, когда замерзнет до кремообразного состояния (помешивать каждый час 3-4 раза). Разложила по формочкам: сначала до половины наполнила банановым, потом положила клубничное, поставила в морозилку до окончательного застывания.
3. "Шоколадное". Вместо обычной сгущенки добавила в сметану сгущенку с какао. Получилось чуть более мягкое, как бы тянущееся, чем-то на джелатто похожее. Но тает быстро.
-
Мне больше понравилась основа из взбитых сливок. Хотя подороже и сливки 33% не в каждом магазине найдешь. Я пока только в Ленте и а Магните видела. Просто сметану и сгущенку можно в любой момент купить, как захотелось сделать, а сливки еще надо специально ехать покупать. Но результат, на мой взгляд, того стоит.
В общем, надо просто взбить 33% сливки миксером на низкой скорости до кремообразного состояния. Потом добавить сахарную пудру (я потом добавляю, после взбивания, просто вмешиваю). На 500 мл сливок я кладу 100 гр. сахарной пудры. А дальше наполнители по вкусу. Мне очень нравится вмешивать в сливки банановое пюре (1 размятый банан). Потом также ставим в морозилку, пару раз перемешивает и потом раскладываем в формы или замораживаем в большой чашке (потом ложечкой накладывать можно).
Помимо банана я положила:
в первый раз кусочки дыни, просто мелко порезала... всем понравилось, мне самой не очень, кусочки тоже замерзли и в мороженом были как бы кусочки фруктового льда, то есть, чтобы почувствовать вкус дыни, надо было подождать, пока во рту оттает... детям и одной знакомой как раз этот эффект очень понравился..
во второй раз просто насыпала кокосовой стружки покупной... интересно, даже немного кокосовый вкус чувствуется... но в следующий раз, я думаю, буду брать просто кокос и сама терет, чтобы вкус повыраженнее был...
-
анонс:
в ближайшие дни планирую из взбитых сливок сделать малиновое и лимонное
-
Олесь,ты сделай сливки ,любое ягодное пюре и сметану Простоквашено 25%,вкус более нежный :)
-
четвертинка, то есть сливки и сметану смешать?
-
сначала взбиваешь сливки,потом добавляешь пюре и сметану :)
-
четвертинка, о, спасибо! Попробую :)
-
Нашла еще на просторах Интернета. Не пробовала
Ингредиенты:
- 500 гр творога
- 1 банка сгущенного молока
- 1 ч. ложка какао (для цвета)
Приготовление:
1. Перетереть творог, смешать со сгущёнкой, тщательно взбить 5-6 минут, на высоких оборотах.
2. Добавить какао для цвета (можно и без него - мороженное будет белым)
3. Выкладываем в лоток или порционные формочки и убираем в морозилку на 2 часа.
-
четвертинка, Наташ, а ты взбивала когда-нибудь деревенские сливки?
А то у меня даже на маленькой скорости они в масло...
-
Я люблю взбитые сливки,научите,как правильно их взбивать. :)
-
Выхухоль, ну вегетарианцы не только мясо не едят... по идее, оно предполагает отказ и от яиц и от молочного...
:P
Это веганы. Вегетарианцы не едят только то, что дохлое
-
Snarkolove,
взбивала,но у меня норм...добавь сразу капельку молока.чтоб жирность разбавить :)
-
Snarkolove, вот подробно про сливки: http://brjunetka.ru/kak-pravilno-vzbivat-slivki-dlya-krema/
Надеюсь пригодится)))
-
Капля, спасибо!
но я Четвертинку спрашивала именно про деревенские жирные сливки (там явно жирность больше 30%), те сливки магазинные, про которые пишут в статье, нормально взбиваются...
молоко попробую добавить :)
-
Вот еще десяток рецептов для экспериментов:
(http://www.picshare.ru/uploads/160727/VM4WFop724.jpg) (http://www.picshare.ru/view/7524959/) (http://www.picshare.ru/uploads/160727/TKu0VE58Zf.jpg) (http://www.picshare.ru/view/7524960/) (http://www.picshare.ru/uploads/160727/v8kzf18H47.jpg) (http://www.picshare.ru/view/7524961/) (http://www.picshare.ru/uploads/160727/042wP5il3S.jpg) (http://www.picshare.ru/view/7524962/) (http://www.picshare.ru/uploads/160727/0z59AlVy6h.jpg) (http://www.picshare.ru/view/7524963/) (http://www.picshare.ru/uploads/160727/B2W30k5x8D.jpg) (http://www.picshare.ru/view/7524964/) (http://www.picshare.ru/uploads/160727/5b5NLFkG1b.jpg) (http://www.picshare.ru/view/7524965/) (http://www.picshare.ru/uploads/160727/I3X4UMFYS9.jpg) (http://www.picshare.ru/view/7524966/) (http://www.picshare.ru/uploads/160727/kl9nUDyFzj.jpg) (http://www.picshare.ru/view/7524967/) (http://www.picshare.ru/uploads/160727/UNwDEiUvS1.jpg) (http://www.picshare.ru/view/7524968/)
-
но я Четвертинку спрашивала именно про деревенские жирные сливки (там явно жирность больше 30%), те сливки магазинные, про которые пишут в статье, нормально взбиваются...
молоко попробую добавить
ну там по ссылке, как раз и говорится, что можно взбить любые сливки, главное чтобы не меньше 30% были, просто нужно не переборщить с длительностью взбивания)))
какие-то можно и 5-6 минут взбивать, а каким-то достаточно 2 минут)))
-
Заказала формочки в ИКЕА
Отмечусь в темке :)
-
А ведь по сути можно хоть в пластиковых стаканчиках делать, главное не упустить момент и в уже подмерзшее мороженко засунуть палочку/ложечку/вилочку)))
Но формочки это удобнее всяко)))
-
Капля, цена вопроса 149р)))), ну и доставка копейки
-
цена вопроса 149р)))
ого...
я еще по 70 с чем-то покупала
но они реально прикольные и удобные
Капля, а в стаканчики и сразу можно воткнуть... я в формочки раскладываю уже замерзшую до кремообразного состояния массу, там палочки нормально держатся...
Кстати, в фикс-прайсе продаются наборы плоских палочек в огородных отделах, типа для подписи саженцев, там, кажется 50 штук в упаковке, реально как палочки для мороженого.
-
я еще по 70 с чем-то покупала
сейчас на сайте 129 руб цена стоит....
Капля, а в стаканчики и сразу можно воткнуть..
о как, а я думала сразу заливается в формочку...
-
А что, только в формочки можно? А в обычные контейнеры нельзя, чтобы потом просто ложкой накладывать и есть? Или там консистенции не такая получается?
-
Natasha, ну дык выше как раз про это пишем))) мне кажется куда угодно можно, просто для детей удобнее с палочкой\)))
-
Капля, ой, это моя Ломтерезка 149р, а формочки 129, верно :yes:
-
А что, только в формочки можно? А в обычные контейнеры нельзя, чтобы потом просто ложкой накладывать и есть?
можно, конечно...
о как, а я думала сразу заливается в формочку...
может, и можно, но мне кажется, наравномерно застынет... возможно, из-за этого кристаллики льда и получаются...
я в большой чашке в морозилку ставлю и каждый час мешаю... там по краям подмерзает, а в середине жидкое (это сметана со сгущенкой, сливки взбиваются сразу в крем), перемешиваешь, в холодильник, через час еще раз, раза через 3-4 получается равномерная кремообразная масса, вот ее в формочки уже раскладываю (в рецептах написано выше) и замораживаю окончательно.
-
Я вчера забрала формочки, но оказалось, что блендер не дома. Смешала сливки-сахар-сметана-банан. Сегодня посмотрим, что будет) Но до заморозки уже было вкусно :joke:
-
nochka, я миксером взбиваю, где-то читала, что блендером нежелательно, может в масло взбиться
-
Snarkolove, Ой, а разница какая?
У меня насадки разные.
-
nochka, а фиг знает... может, на небольшой скорости и никакой...
-
Заказала формочки в ИКЕА
Отмечусь в темке :)
Ян, кинь ссылку на формочки в Икеи, чет роюсь - найти не могу... :fp:
я только такую нашла
http://www.ikea.com/ru/ru/catalog/products/40308352/?query=%D0%A4%D0%BE%D1%80%D0%BC%D0%B0+%D0%B4%D0%BB%D1%8F+%D0%BC%D0%BE%D1%80%D0%BE%D0%B6%D0%B5%D0%BD%D0%BE%D0%B3%D0%BE
-
Jolia, а пропали с сайта чего-то. Вот название - http://irecommend.ru/content/formochki-dlya-morozhenogo-ikea-chosigt
-
Юльёнка, @}->--
Все стали делать домашнее мороженое :) разобрали)))
пойду у нашего Доставкина спрошу, может завалялись :ggg:
-
Jolia, да я думаю они так-то существуют, у них же есть категория товаров, кт нет на сайте в принципе. В доставкине артикул должны знать, ага.
-
Jolia, Оля, я на даче с телефона не смогу поискать, в городе будем, поищу, тоже интересно
-
nochka, я помню, что на даче :fr:) я имела ввиду как сможешь) :) заранее))) приспичило жеж :joke:
но я поискала - нет таких. Спросила у Доставкина) ждём-с :)
-
Jolia, Оля, и правда с сайта исчезли формочки :hardthink:
Сейчас посмотрела в истории заказов Доставкина ,я брала
ЧОСИГТ Форма для мороженого
Поиск не выдал их на сайте
-
nochka, Мне Доставкин ответил, они есть в наличии) артикул дала. Буду заказывать у них, я просто через СП в Доставкине заказываю, так дешевле выходит… Она пока не открыта) Жду)))
Офф, и ещё я там кой че присмотрела :[
-
Рецепт мороженого из вина.
Вам понадобятся:
3 яйца
0,5 стакана сливок
4-5 ложек сахарной пудры
6 столовых ложек вина
Размешайте желтки с сахаром до образования плотной белой массы.
Постепенно начинайте добавлять вино, продолжая при этом взбивать.
Смесь поставьте на водяную баню, продолжая взбивать (минут 5-7 до превращения ее в густую смесь).
Снимите смесь с огня, дайте ей остыть. Не прекращайте периодически помешивать.
Далее возьмите две миски. В одной взбейте белок в другой — сливки.
Сначала в винную смесь добавьте сливки, затем — белок и тщательно перемешайте.
Вылейте смесь в форму, отправьте в морозилку на 4 часа.
Подавайте или шариками в мисках или заранее положите в формочки палочки для эскимо.
И да, такое мороженое точно следует запретить детям!
-
Домашнее мороженое с водкой и клюквой.
ЯИЧНЫЙ ЖЕЛТОК 2 штуки
ЯЙЦО КУРИНОЕ 4 штуки
СЛАДКОЕ ВИНО 300 мл
СЛИВОЧНОЕ МАСЛО 1 чайная ложка
САХАРНАЯ ПУДРА 175 г
ВОДКА 125 мл
КЛЮКВА 75 г
СЛИВКИ 285 мл
1. Положите 6 желтков в миску, добавьте 50 грамм сахарной пудры и взбейте добела. Добавьте десертное вино. Поставьте миску на водяную баню, готовьте 8 – 10 минут, помешивая, до получения заварного крема. Накройте листом пергамента, смазанным сливочным маслом и остужайте в течение 1 часа.
2. Доведите водку с клюквой до кипения, поварите 3 – 4 минуты. Охладите.
3. Взбейте сливки с 50-ю граммами сахарной пудры. Накройте и остудите.
4. Оставшуюся пудру залейте водой, доведите до кипения и варите сироп 5 минут.
5. Взбейте белки в крепкую пену. Тонкой струйкой влейте сироп, не переставая взбивать.
6. Добавьте заварной крем во взбитые сливки. Добавьте клюквенно-водочную смесь.
7. Поставьте в морозилку на 3 часа.
-
Вишневое мороженое с ликером «Амаретто» (это, скорее, десерт с использованием готового мороженого)
ВИШНЯ 40 штук
КОРИЦА 1 штука
ЛИКЕР «АМАРЕТТО» 8 чайных ложек
КРАСНОЕ ВИНО ½ л
САХАР 10 столовых ложек
ВАНИЛЬНОЕ МОРОЖЕНОЕ 400 г
1. Поместить вино, сахар и корицу в 1,5 л кастрюлю и под крышкой варить на средней температуре.
2. Вишни вымыть. Варить 5 минут в горячем вине со специями, а затем вынуть и продолжить варить вино со специями до получения сиропа.
3. Поместите вишню в креманки.
4. Сцедить горячий сироп.
5. Положить на вишни шарик мороженого и полить сиропом, а также «Амаретто».
-
1) МОРОЖЕНОЕ ИЗ ТВОРОГОМ С ШОКОЛАДОМ
Ингредиенты:
✔ творог 500 г
✔ сгущенка 1 б.
✔ какао порошок 2 ч. л.
✔ шоколад 50 г
Приготовление:
Творог протереть через сито или измельчить в блендере (так будет быстрее)) Добавить сгущённое молоко,какао и взбить. Шоколад нарезать тонкими полосками и добавить к творожной массе.Аккуратно перемешать.Выложить в контейнер или в силиконовые формочки.Отправить в морозильную камеру на пару часов. Мороженое готово! Наслаждайтесь!
2) МАНДАРИНОВОЕ МОРОЖЕНОЕ
Ингредиенты:
✔ Мандарины — 8 шт / 250 гр
✔ Сметана 20% — 400 гр
✔ Молоко сгущённое — 1 банка
Приготовление:
1. У меня был такой набор продуктов.Мандарины очистить, разделить на дольки и измельчить в блендере
2. Затем по желанию можно протереть мандариновое пюре через сито, чтобы избавиться от кожицы, можно этого не делать. Я протёрла, чтобы конечный продукт был более нежным.Затем в блендере смешать сметану, сгущёнку и мандариновый сок-пюре.
3. Вылить в пластиковый контейнер и отправить в морозильную камеру. Каждый час-два достаём и перемешиваем, чтобы мороженое насыщалось кислородом и в нём не образовывались ледяные кристаллики. Мешаем очень интенсивно. Я поставила в морозилку в 6 часов вечера, ночью естественно не перемешивала.
Сервировала с мандариновым сиропом. Выжала сок из пары мандарин и прогрела с 1 чл сахара.
3) ДОМАШНЕЕ МОРОЖЕНОЕ
Ингредиенты:
✔ сахар 2 стакана;
✔ молоко 1л;
✔ масло сливочное 100г;
✔ крахмал 1 ч.л.
✔ желтки яичные 5 шт.
Приготовление:
1. Сливочное масло опускаем в подогретое молоко и доводим его до кипения.
2. В другой емкости соединяем сахар, крахмал и желтки, перемешиваем и растираем все до однородной массы.
3. После чего добавляем сюда немного молока, в результате должна получиться масса по консистенции как жидкая сметана.
4. Тем временем молоко закипело и в него мы постепенно, тонкой струйкой вливаем желтковую массу, при этом не забываем постоянно мешать.
5. Доводим до кипения. Когда смесь закипела, снимаем кастрюлю с огня и ставим её в холодную воду, при этом все надо тщательно мешать, пока масса не остынет и не станет теплой.
6. Затем массу оставляем надо её полного охлаждения, периодически мешаем, после чего разливаем по формам, и отправить в холодильник для заморозки.
4) ФРУКТОВОЕ МОРОЖЕНОЕ
Ингредиенты:
✔ киви 2шт
✔ апельсин - 1шт
Приготовление:
Так как формы подходящей силиконовой у меня не нашлось, я делала в рюмках, получается прям как эскимо! Кроме рюмок, нужны палочки для мороженого. Мы их собираем, так как часто готовим десерты типа «банан в шоколаде».
1. Помыть и почистить фрукты.
2. Сложить киви в блендер.
3. Взбить до однородной массы.
4. Добавить сок апельсина и снова взбить.
5. Получается такая масса(фото), густая и воздушная.
6. Чайной ложкой выложить массу в рюмки и поставить палочки. Убрать в морозилку на пару часиков.
5) МОРОЖЕНОЕ ИЗ АВОКАДО
Ингредиенты:
✔ авокадо
✔ сливки
✔ йогурт натуральный
✔ мёд
Приготовление:
Почистить и порезать авокадо кубиками. Смешать сливки, йогурт, мёд и авокадо с помощью блендера.
Поместить смесь в специальный контейнер. Отправить в холодильник на 2-3 часа. Необычное мороженое готово!
6) БАНАНОВОЕ МОРОЖЕНОЕ С ШОКОЛАДОМ
Ингредиенты:
✔ 500 мл. сливок 33-35%;
✔ 100 гр.+- сахара;
✔ 5 яиц (только желтки);
✔ 3 крупных банана;
✔ 150 гр. грецких орехов;
✔ 100 гр. шоколада
Приготовление:
1. Желтки растереть с сахаром с помощью миксера, 1-2 минуты.
2. Добавить сливки и еще немного взбить - чтобы хорошо соединились ингредиенты.
3. Перелить массу в миску/кастрюлю и поставить на водяную баню. Готовить 10-15 минут, регулярно помешивая лопаткой и не давая смеси закипеть. Если сильно нагреется - на 30 секунд снять миску с водяной бани, либо влить в крем пару ложек холодного молока/сливок. Снять с огня и поставить миску с яично-сливочной массой в холодную воду. Охладить пару минут, помешивая. Добавить кусочки бананов и повторно взбить (в принципе до однородного состояния, но оставив небольшие кусочки).
4. Вмешать орехи (крупно порубить; предварительно можно подсушить/обжарить) и шоколад (также достаточно крупные кусочки). Перелить в контейнер, пригодный для замораживания, и отправить в морозильную камеру, до готовности. Пару раз советую мороженое перемешать.
-
Нашла еще на просторах Интернета. Не пробовала
Ингредиенты:
- 500 гр творога
- 1 банка сгущенного молока
- 1 ч. ложка какао (для цвета)
Приготовление:
1. Перетереть творог, смешать со сгущёнкой, тщательно взбить 5-6 минут, на высоких оборотах.
2. Добавить какао для цвета (можно и без него - мороженное будет белым)
3. Выкладываем в лоток или порционные формочки и убираем в морозилку на 2 часа.
делала сегодня, банан ещё добавила, а то творог сильно чувствовался
-
Олеся, спасибо за темку
-
В самую жару (надеюсь она ещё будет) делала сорбеты, любая подмороженная ягода и сахар, более чем достаточно, единственное у меня блендер и он не очень заточен под перемолку этого всего (нож прокручивается в центре, а масса по стенкам расходится),поэтому немного танцев с бубнами нужно :ggg:
-
делала сегодня, банан ещё добавила, а то творог сильно чувствовался
и как получилось? я с творогом не пробовала... у меня вон сливки стоят 30% без дела - все руки не доходят
Олеся, спасибо за темку
@}->-- рада, что пригодилась :)
Капля, я тоже такие штуки люблю :)
-
Осталась раскисшая клубника полевая, уже сил не хватало на варенье хвостики отрывать, протерла через сито (чтобы хвостиков не было), смешала с сахаром и деревенской густой сметаной, заморозила в формочках - обалденное мороженко получилось (и растаявшее тоже вкусно)
-
Киви, сахзам, чуток кефира 1%
Но киви лучше не смешивать с молочкой, горчит.
(http://images.vfl.ru/ii/1534389367/bb7b3deb/22909404_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/bb7b3deb22909404.html)
-
nochka, выглядит аппетитно : vo:
-
Snarkolove, и вкусно, главное!