СчастливаЯ

Кухня => Кулинария => Тема начата: Вариун от Апрель 15, 2014, 16:47:42

Название: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Апрель 15, 2014, 16:47:42
Добро пожаловать на мою кухню!

А вот и оглавление для удобства.

1. Готовимся к празднику Пасхи.
Традиционные блюда.

Пасхальные куличи http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg393520#msg393520
Крашенки/Мраморные яйца http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392392#msg392392
Творожные паски http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392400#msg392400 и http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg570032#msg570032 и
http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg394070#msg394070 и http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg532292#msg532292
Пасхальное разговеивание http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg394075#msg394075

Заливные яйца http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392408#msg392408
Фаршированная курица(шейка) http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392416#msg392416
Фаршированные яйца http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg397163#msg397163

2. Колбасные изделия.
Домашняя колбаса http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg393531#msg393531
Домашняя кровянная колбаса (кровянка) http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg393538#msg393538
Сальтисон http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg393549#msg393549
Запеченный балык http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg393573#msg393573
Пашина. Запеченный мясной рулет. http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg393592#msg393592 и http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg532300#msg532300
Закусочный мясной рулет с начинкой http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg581948#msg581948
Кострец в меду(холодная нарезка на бутерброды или горячим к гарниру) http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg582847#msg582847
Куриная колбаса домашняя http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg642065#msg642065

3.Картофельное настроение.
Картофельники. Картоплянники. http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg393611#msg393611 и тут http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg570452#msg570452
Картофельная запеканка http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg397175#msg397175
Хрустящие картофельные оладьи/деруны(дранники) http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg397177#msg397177
Хрустящие картофельные оладьи под сыром http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg507601#msg507601
Деруны или дранники с сыром и копченным мясом внутри http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg507683#msg507683
Вкуснячие деруны с фаршем http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg581950#msg581950
Картофельные пирожки с печенью.http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg397181#msg397181
Картошка с салом http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg398528#msg398528 и http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg509337#msg509337
Картофельные оладьи с сыром http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg501034#msg501034
Как и с чем приготовить картошку на ужин http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg501351#msg501351
Идеи повседневных блюд с картошкой http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg528330#msg528330
Вкуснячая запеканка на ужин http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg634718#msg634718
Ленивое жаркое http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg637209#msg637209
Картофельный салат "ленивый " http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg637525#msg637525
Картофельные корзиночки с паштетом и грибами http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg657188#msg657188

4. Пицца "гости на пороге" http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg397157#msg397157
        Хачапури http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg506432#msg506432
           http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg528385#msg528385 и http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg532330#msg532330
          Быстрые сырные хачапурики из духовки http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg570736#msg570736
          Рулет "хачапурыныч" http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg579445#msg579445

5. Рыбные блюда.
Жареная рыба(в муке, в кляре)/Запеченная красная на соли/Караси в сметане  http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg397354#msg397354
Карпы с хрустящей корочкой/рыба под маринадом/Фаршированная рыба http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg397359#msg397359
Рыбные биточки/Скумбрии в фольге/Солёная скумбрия/Малосольная килька/Малосол. красная рыба/Маринован. толстолобик. http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg397374#msg397374
Рыбные котлетки/Жаренная икра/Оладьи из икры http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg397381#msg397381
Карп на гриле http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg510748#msg510748
Жаренная осетрина. Стейки. http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg510759#msg510759
Закуска с печенью трески http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg532312#msg532312
Белый амур на картошке под сыром http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg570402#msg570402
Карп с зеленью в сметане http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg570409#msg570409
Котлетное http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg572932#msg572932
Пирог "ленивая фарширован.рыба" или рыбный хлебец http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg579743#msg579743
Небольшая подборка повседневных обедов-ужинов.
Вкусные идеи на каждый день.
http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg580555#msg580555
Икра карпа в кляре http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg581949#msg581949
Закуска "селёдка в полушубке" http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg634546#msg634546
Всякие рыбные вкусняшки http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg644648#msg644648
Рыба жаренно-запеченная с гарниром http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg652088#msg652088

6. Кролик.
Печень кроля/Бульон/Жаркое с кроликом в грибах/Кролик тушенный в сливках
http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg397521#msg397521

7. Сердце http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg397524#msg397524

8. Язык http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg397527#msg397527

9. Печень.
Отбивные/Паштет/Рафаэлки(солнышки)/Печень кусочками/Печеночный торт/Печеночный пирог
http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg397527#msg397527

10. Закуски.
Закуски с баклажанами http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg397535#msg397535
Закуска "оригинальная" (оригиналка) http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg397540#msg397540
Закуски с кабачками http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg397549#msg397549
Закуски с перцами http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg397555#msg397555
Закуски с помидорами http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg397560#msg397560
Закуски "помидоры по-итальянски" и "помидоры по-гречески" http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg406419#msg406419
Закуски грибные(горячие) http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg397562#msg397562
Шампиньоны фаршированные под сыром http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg507597#msg507597
Цветная капуста в кляре http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg397566#msg397566
Закусочные бутерброды http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg397572#msg397572
Фаршированные яйца http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg397163#msg397163
Печеночные "солнышки" и фарширован.яйца с кур.паштетом и грибами. http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg657188#msg657188
Закуска "типа роллы" http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg406418#msg406418
Мини-налистники с начинкой http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg406425#msg406425
Еще немного закусок http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg507607#msg507607
Вкусный закусочный хлеб к первым блюдам http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg510314#msg510314
Закуска с печенью трески http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg532312#msg532312
Кабачки и баклажаны под сыром http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg570034#msg570034
Рулет закусочный "хачапурыныч" http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg579445#msg579445
Типа рататуй http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg580357#msg580357
Баклажаны веером или горячая закуска "Жар Птица" http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg580358#msg580358
Домашний "плавленный сырок" http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg631209#msg631209
Закуска "селёдка в полушубке" http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg634546#msg634546
Закуски с оригиналкой http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg649672#msg649672

11. Салаты.
Сезонные овощные салаты http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg397581#msg397581
"Селедка под шубой" слоённый салат http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg397583#msg397583
"Мимоза" слоенный салат http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg397584#msg397584
Салат с печенью трески http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg397586#msg397586
Креветочный салат/Салат с телячьим языком/На скорую руку/Крабовый салат/Оливье,Винегрет/Салат "витаминка"/Зимние салаты http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg397593#msg397593
Икра кабачковая/Икра баклажанная/Синии,как грибы/Соте/Лече/Синии в томате/Тушенная капуста http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg397598#msg397598
Грибные салаты http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg397606#msg397606
Салат грибной. Простой и вкусный. http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg580349#msg580349
Картофельный салат "ленивый " http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg637525#msg637525

12. Домашний майонез http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg397575#msg397575

13. Мясо.
Голубцы/Фаршированные перцы,кабачки,патиссоны http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg397944#msg397944
Шашлыки на сковородке http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg397955#msg397955
Мясо под сырной шубой/Мясо по-французски. http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg397957#msg397957
Котлеты http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg397959#msg397959
Котлетное http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg572932#msg572932
Бризоли/Тефтели/отбивные(битки) http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg397978#msg397978
Мясные огурчики(пальчики) или мясные зразы http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg397983#msg397983 и http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg532311#msg532311
Гуляш, строган http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg397995#msg397995
Запеченная мякоть на овощной подушке http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg398008#msg398008
Запеченный балык http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg393573#msg393573
Пашина. Запеченный мясной рулет. http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg393592#msg393592 и http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg532300#msg532300
Запеченная мякоть в меду. http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg398502#msg398502
Бифштекс и челогач http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg398515#msg398515 и http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg582864#msg582864
Рёбра http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg398511#msg398511
Солим подчерёвок/сало http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg398518#msg398518
Жаркое http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg398522#msg398522
Пельмени и вареники http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg398553#msg398553
Холодец или студень http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg500429#msg500429
Плов http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg501025#msg501025
Чебуреки http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg512570#msg512570
Мясной пирог или мясной хлебец http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg579746#msg579746
Закусочный мясной рулет с начинкой http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg581948#msg581948
Кострец в меду(холодная нарезка на бутерброды или горячим к гарниру) http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg582847#msg582847
Ленивое жаркое http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg637209#msg637209


14.  Десерты.
Тающий шоколад http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg501835#msg501835
Бананы в шоколаде http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg532282#msg532282 и http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg394073#msg394073
Желе и фруктовые ассорти  http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg501834#msg501834
Чернослив в вине/конфеты чернослив в шоколаде http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg510540#msg510540
Мраморное творожное суфле http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg532320#msg532320
Вкусные ягодные фотки http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg510568#msg510568
Торт желейный "битое стекло" http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg634811#msg634811
Желе в апельсиновых корках http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg637160#msg637160
Детские вкусности красивости http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg657189#msg657189


15. Сердечный  витамин или витаминный бум http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg398506#msg398506

16. На горячее.
Жаркое http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg398522#msg398522
Голубцы/Фаршированные перцы,кабачки,патиссоны http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg397944#msg397944
Картошка с салом http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg398528#msg398528 и http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg509337#msg509337
Макароны по-флотски http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg398530#msg398530
Плов с пряной уткой http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg398532#msg398532
Пельмени и вареники http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg398553#msg398553
Плов http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg501025#msg501025
Хачапури http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg506432#msg506432 и http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg528385#msg528385 и http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg532330#msg532330
Быстрые сырные хачапурики из духовки http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg570736#msg570736
Овощное ассорти на шкварках http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg507612#msg507612
Чебуреки http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg512570#msg512570
Утка тушен.с овощами. Гарниры к тушен.утке. http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg570750#msg570750
Утка в сметане с яблоками и макароны под сыром http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg571794#msg571794
Типа рататуй http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg580357#msg580357
Баклажаны веером или горячая закуска "Жар Птица" http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg580358#msg580358
Небольшая подборка повседневных обедов-ужинов.
Вкусные идеи на каждый день.
http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg580555#msg580555
Закусочный мясной рулет с начинкой http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg581948#msg581948
Кострец в меду(холодная нарезка на бутерброды или горячим к гарниру) http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg582847#msg582847
Вкуснячая запеканка на ужин http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg634718#msg634718
Ленивое жаркое http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg637209#msg637209


17. Повседневное.

МАКАРОННЫЕ...
Макароны по-флотски http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg398530#msg398530
Макароны ракушки с куриным строганом в томате http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg401658#msg401658
Фаршированные ракушки http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg401662#msg401662
Вкусные макароны с капустой http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg401665#msg401665
Макароны... http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg401671#msg401671
Утка в сметане с яблоками и макароны под сыром http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg571794#msg571794

Как и с чем приготовить картошку на ужин http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg501351#msg501351
Идеи повседневных блюд с картошкой http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg528330#msg528330
Картошка с салом http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg398528#msg398528 и http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg509337#msg509337
Картофельный салат "ленивый " http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg637525#msg637525

Простые идеи для ужина http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg510490#msg510490
Повседневные обеды - ужины http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg532314#msg532314
Идеи для повседневних ужинов http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg528344#msg528344
Вкусный ужин http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg510748#msg510748
Утка тушен.с овощами. Гарниры к тушен.утке. http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg570750#msg570750
Котлетное http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg572932#msg572932
Небольшая подборка повседневных обедов-ужинов.
Вкусные идеи на каждый день.
http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg580555#msg580555
Ленивое жаркое http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg637209#msg637209


Гренки и бутерброды
http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg500944#msg500944 и http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg532324#msg532324
Бутерброды из того что было http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg571792#msg571792
Вкусный закусочный хлеб к первым блюдам http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg510314#msg510314
  Рулет "хачапурыныч" http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg579445#msg579445
Домашний "плавленный сырок" на бутерброды http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg631209#msg631209
Вкуснячая запеканка на ужин http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg634718#msg634718
Вкусный и лёгкий хлебушек http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg642063#msg642063

Быстрый бездрожжевой хлеб/булочки с начинкой/сырный хлебhttp://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg637069#msg637069

Пельмени и вареники http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg398553#msg398553

Блины
Налистники http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg406425#msg406425
Оладьи http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg406724#msg406724
Сырники http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg501037#msg501037
Блинный торт http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg512407#msg512407
Нежные блинчики "детские" http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg579776#msg579776
Овсянно-манные блины http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg579778#msg579778
Блины без муки заварные "из того, что было" (Овсяно-манные) http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg637151#msg637151
Запеканка/творожные кексы http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392400#msg392400
Творожные пончики "пышки" http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg501827#msg501827
Хачапури http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg506432#msg506432 и http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg528385#msg528385 и http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg532330#msg532330
Быстрые сырные хачапурики из духовки http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg570736#msg570736
Чебуреки http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg512570#msg512570
  Рулет "хачапурыныч" http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg579445#msg579445


Из пароварки.... http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg507419#msg507419

Овощное ассорти на шкварках http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg507612#msg507612

Вкусные каши

Пшено http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg398560#msg398560
Пшеничная каша http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg398567#msg398567
Пшеничная каша с печенью http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg507684#msg507684
Пшеничная каша, как плов   http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg512326#msg512326
Каша кукурузная. Мамалыга. http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg398573#msg398573
Рисовая каша http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg398757#msg398757
Гороховая каша(гороховое пюре)  http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg406700#msg406700


18. Птица.

Плов с пряной уткой http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg398532#msg398532
Фаршированная курица(шейка) http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392416#msg392416
Куриный строган в томате с ракушками http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg401658#msg401658
Запеченная курочка http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg500150#msg500150
Отварная птица http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg500177#msg500177
Индюк http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg500205#msg500205
Утка фаршированная рисом http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg500211#msg500211
Утка на овощной подушке http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg500221#msg500221
Утка тушенная. http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg500226#msg500226
Утка печеная/тушеная/грудинка http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg500411#msg500411
Отбивные из куриных грудок http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg500413#msg500413
Отбивные из утиных грудок http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg570412#msg570412
Рубленные биточки из птичьих грудок  http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg500416#msg500416
Котлеты из птицы/Котлеты фаршированные грибами/Ленивые котлеты с грибами http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg500418#msg500418
Паштет из мяса птицы  http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg500420#msg500420
Холодец или студень http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg500429#msg500429
Вкусняшки из индюшиной грудины (бризоли с сыром/котлеты в сухариках/котлеты с тёртым сыром) http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg532310#msg532310
Утка тушен.с овощами. Гарниры к тушен.утке. http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg570750#msg570750
Утиные бризоли(или зразы) с сыром http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg570738#msg570738
Котлетное http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg572932#msg572932
Куриные пальчики с сыром внутри http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg634711#msg634711
Утка в сметане с яблоками и макароны под сыром http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg571794#msg571794
Небольшая подборка повседневных обедов-ужинов.
Вкусные идеи на каждый день.
http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg580555#msg580555
Куриная колбаса домашняя http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg642065#msg642065

19. Застолья.

ДР мужа http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg404686#msg404686
ДР мужа http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg501559#msg501559
Пасхальное разговеивание http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg394075#msg394075
Пасхальное разговеивание http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg501543#msg501543
Пасхальное разговеивание http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg532299#msg532299
Пасхальное разговеивание 2018 и 2017г.г. http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg641610#msg641610
Званный ужин http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg501378#msg501378
Мой ДР на даче http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg501377#msg501377
ДР бабушки http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg501375#msg501375
5 месяцев Ивашке. обошлись шашлыками. http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg501513#msg501513
Подборка с разных ДР. http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg501521#msg501521
Мой ДР http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg501523#msg501523
Новый год  http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg501529#msg501529
Рождество http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg501550#msg501550
Рождество 2017 http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg570302#msg570302
Рождество 2018 http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg630800#msg630800
Рождество 2019 http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg657187#msg657187
НГ 2019 на 3х взрослых http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg657185#msg657185
НГ 2018 на 4х http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg630799#msg630799
НГ тет-а-тет http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg509322#msg509322
1-е января2016 http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg509324#msg509324
Рождество на 5-рых (6.01.16) http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg509925#msg509925)
1й ДР сына http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg528364#msg528364
Мамен ДР http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg528359#msg528359
НГ2017 http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg569939#msg569939
Ужин старо-новогодний http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg571479#msg571479
К 8му марта http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg580333#msg580333
Застолье без повода на 5х взрослых и двух детей http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg634710#msg634710
ДР братика. Меню на вынос http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg634925#msg634925
Старый НГ тет-а-тет под ёлочкой http://nat42.ru/index.php?topic=1778.msg631676#msg631676
Всякие вкусняшка навынос к 8марта http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg637630#msg637630

20. Закрутки

Ягодное.

В собственном соку/варенье/повидло/джемы. http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg406428#msg406428
Компоты http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg406438#msg406438
Соки http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg406441#msg406441


Соления и Маринады

Помидоры
Огурцы
Баклажаны
Перцы
Кабачки

Затовки салатов

Икра из синих
Икра из кабачков

21.Выпечка сладкая.
Торты "Наполеон" и "Винни Пух"http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg406643#msg406643
Универсальный рецепт:Торт "Птичье молоко" и Пирог "гости на пороге" http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg406672#msg406672
Птичье молоко суфлейное http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg634810#msg634810
Торт с ананасами и грильяжной посыпкой http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg652087#msg652087
Кексики с кремом и глазурью http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg643062#msg643062
Рулет с глазурью, кремом и бананом http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg643485#msg643485
Бисквитный рулет с заварным кремом http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg579779#msg579779
Эклеры/профитроли/заварные пирожные http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg406713#msg406713
Тёртое печенье http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg406707#msg406707
Медовый бисквит http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg406959#msg406959
Медовый бисквитный рулет с повидлом http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg579775#msg579775
Вафельные трубочки http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg406717#msg406717
Печенье с семечками и кунжутом http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg498785#msg498785
Слоённые трубочки http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg501364#msg501364
Орешки(шишки,грибы,цветочки) со сгущенкой. http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg501366#msg501366
Хрустики или хворост http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg501363#msg501363
Коврижка постная "чайная http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg501815#msg501815
Запеканка творожная http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392400#msg392400
Творожные пончики "пышки" http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg501827#msg501827
Бездрожжевые пончики http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg637143#msg637143
Тающий шоколад http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg501835#msg501835
Постный насыпной пирог с яблоками. http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg505808#msg505808
Бабушкины сдобные рулеты с маком http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg507848#msg507848
Постные вертуты с яблоками http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg528303#msg528303
Корзиночки с начинкой http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg528355#msg528355
Меренги или безе с маслянным кремом http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg528357#msg528357
Слойки http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg528391#msg528391
Пышки-пустышки на кислом молоке http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg532323#msg532323
Песочное печенье http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg579908#msg579908
Бисквитные рулеты "Сказка" и рулет "Баунти" без выпечки http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg580333#msg580333
Творожное тесто для пирогов/вертут/пустышек. Очень удачное! http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg634757#msg634757
Творожное печенье за 20мин https://nastroenie.plus/tvorozhnoe-pechene-potratila-vsego-20-minut-a-edim-vsej-semej-uzhe-tseluyu-nedelyu/
Штрудели(Струдели)/крендельки с повидлом/тесто для вкусных печенных пирожком или пустышек http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg637631#msg637631
Песочное печенье с яблочным повидлом http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg643486#msg643486
Оладушки ароматные http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg644649#msg644649
Лебединое озеро. Эклеры. http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg644647#msg644647
Вафельные трубочки и корзиночки для мороженого http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg644646#msg644646
Сдоба. Булочки с корицей, пирожки с творогом и изюмом, рулет с повидлом. http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg644645#msg644645
Песочное тесто. сол.крекеры и сладкое грильяжно-коричное печенье http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg657130#msg657130


Выпечка несладкая

Быстрый бездрожжевой хлеб/булочки с начинкой/сырный хлебhttp://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg637069#msg637069
Хлеб/булочки с начинкой. Тесто творожное бездрожжевое. http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg641616#msg641616
Вкусный и лёгкий хлебушек http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg642063#msg642063
Пирожки на дрожжах http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg642276#msg642276
Хачапури http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg506432#msg506432 и http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg528385#msg528385 и http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg532330#msg532330
Быстрые сырные хачапурики из духовки http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg570736#msg570736

22. Пирожки

Пирожки на дрожжах http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg642276#msg642276
Быстрый бездрожжевой хлеб/булочки с начинкой/сырный хлебhttp://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg637069#msg637069
Быстрые пирожки на кефире. Без дрожжей http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg510342#msg510342
Дрожжевые пирожки
Хачапури http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg506432#msg506432 и http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg528385#msg528385 и http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg532330#msg532330
Быстрые сырные хачапурики из духовки http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg570736#msg570736
Картофельные пирожки с печенью.http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg397181#msg397181
Постные пирожки http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg510357#msg510357
Чебуреки http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg512570#msg512570
Быстрые пирожки на сметане. Со сладким творогом. http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg570768#msg570768
Вкуснячая запеканка на ужин http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg634718#msg634718
Хлеб/булочки с начинкой. Тесто творожное бездрожжевое. http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg641616#msg641616

23.Блины
Налистники http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg406425#msg406425
Оладьи http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg406724#msg406724
Сырники http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg501037#msg501037
Блинный торт http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg512407#msg512407
Нежные блинчики "детские" http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg579776#msg579776
Овсянно-манные блины http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg579778#msg579778
Блины без муки заварные "из того, что было" (Овсяно-манные) http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg637151#msg637151
Запеканка/творожные кексы http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392400#msg392400
Творожные пончики "пышки" http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg501827#msg501827
Хачапури http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg506432#msg506432 и http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg528385#msg528385 и http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg532330#msg532330
Быстрые сырные хачапурики из духовки http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg570736#msg570736
Чебуреки http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg512570#msg512570
  Рулет "хачапурыныч" http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg579445#msg579445



24.Первые блюда.

Борщ красный http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg500468#msg500468
Борщ зеленый http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg500488#msg500488
Суп грибной http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg500641#msg500641
Суп овощной
Суп с клёцками http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg500905#msg500905
Суп с фрикадельками http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg500912#msg500912
Суп гороховый http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg500636#msg500636
Суп гречневый http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg500639#msg500639
Суп рисовый на кроле с клёцками http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg570416#msg570416
Суп с лапшой http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg500901#msg500901
Суп с кабачками http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg500907#msg500907
Уха/Юшка http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg500918#msg500918
Фасолевый суп с уткой http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg501038#msg501038
Суп харчо
Французский супчик
Питьевые бульоны куриный/из кроля/быстрые супчики с лапшой/крупой. http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg500901#msg500901
Соус. и овощное рагу http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg500909#msg500909
Плов. http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg501025#msg501025
Жаркое. http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg398522#msg398522
Фаршированные перцы/кабачки/патиссоны. http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg397944#msg397944
Разные супчики http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg501039#msg501039
Суп курин.с кабачками http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg570413#msg570413
Суп с брюсельской капустой http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg579910#msg579910

Заготовка бульона на суп http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg570414#msg570414

Вприкуску к первым блюдам
Быстрый бездрожжевой хлеб/булочки с начинкой/сырный хлебhttp://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg637069#msg637069
Хлеб/булочки с начинкой. Тесто творожное бездрожжевое. http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg641616#msg641616
Вкусный и лёгкий хлебушек http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg642063#msg642063
Гренки и бутерброды http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg500944#msg500944
Бутербродики http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg528381#msg528381 и http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg532324#msg532324
Бутерброды из того что было http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg571792#msg571792
Хачапури http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg506432#msg506432 и http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg528385#msg528385 и http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg532330#msg532330
Быстрые сырные хачапурики из духовки http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg570736#msg570736
Вкусный закусочный хлеб к первым блюдам http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg510314#msg510314
Чебуреки http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg512570#msg512570
  Рулет "хачапурыныч" http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg579445#msg579445
Вкуснячие деруны с фаршем http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg581950#msg581950
Домашний "плавленный сырок" на бутерброды http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg631209#msg631209
Вкуснячая запеканка на ужин http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg634718#msg634718
Пирожки на дрожжах http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg642276#msg642276


25. Из пароварки.... http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg507419#msg507419


26. Хлеб
Вкусный и лёгкий хлебушек http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg642063#msg642063
Быстрый бездрожжевой хлеб/булочки с начинкой/сырный хлебhttp://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg637069#msg637069
Хлеб/булочки с начинкой. Тесто творожное бездрожжевое. http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg641616#msg641616
Рецепты  для хлебопечки.http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg510318#msg510318

27. Пикники
Турунчук http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg510505#msg510505
Пикник на двоих http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg532327#msg532327
Майовка 2017 http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg634833#msg634833

28. На скорую руку.
Гренки и бутерброды http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg500944#msg500944
Бутерброды http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg528381#msg528381 и http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg532324#msg532324
Бутерброды из того что было http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg571792#msg571792
Домашний "плавленный сырок" на бутерброды http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg631209#msg631209
Яйца. Омлеты, пашот, глазунья, в смятку.... http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg512303#msg512303
Закуска "селёдка в полушубке" http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg634546#msg634546
Хачапури http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg506432#msg506432 и http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg528385#msg528385 и http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg532330#msg532330
Быстрые сырные хачапурики из духовки http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg570736#msg570736
Рулет "хачапурыныч" http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg579445#msg579445
Суп гречневый http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg500639#msg500639
Суп с лапшой http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg500901#msg500901
Супы с брокколи и/или цветной капустой http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg570425#msg570425
Ленивое жаркое по-быстрому http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg637209#msg637209
Картофельный салат "ленивый " http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg637525#msg637525
Вкусный и лёгкий хлебушек http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg642063#msg642063

29. Пост.
Постный бутик. http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg510507#msg510507
Постные сладкие бутики к чаю http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg510528#msg510528
Постные пирожки http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg510357#msg510357
Постный насыпной пирог с яблоками. http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg505808#msg505808
Коврижка постная "чайная http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg501815#msg501815
Сердечный  витамин или витаминный бум http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg398506#msg398506
Постные вертуты с яблоками http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg528303#msg528303


30. Рекомендации:
Сковородка гриль-газ http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg510301#msg510301

Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Каролинка от Апрель 15, 2014, 16:50:43
смотрится ооочень аппетитно :vilka:
А яиц точно так много - прям 25, это не опечатка? :[
Название: Крашенки
Отправлено: Вариун от Апрель 15, 2014, 16:55:49
Мраморные яйца.
Не буду печатать рецепт, скину картинку найденную в интернете, по которой я и красила яйца.
Единственная разница, я делала не в марле, а в бежевых капроновых гольфиках, завязывая узелки после каждого яйца.
А луковую шелуху просто покрошила руками и порезала ножницами, не молола.
(http://s020.radikal.ru/i711/1404/a3/32eababe3489.jpg) (http://www.radikal.ru)

А вот, как у меня получилось всё на деле...
(http://s019.radikal.ru/i637/1404/a3/51b89f7f5a4a.jpg) (http://www.radikal.ru)(http://s003.radikal.ru/i201/1404/59/3e385ca2b855.jpg) (http://www.radikal.ru)

И еще вот такие крашенки делала. Варила в воде с луковой шелухой...
(http://s006.radikal.ru/i213/1404/64/6a1530e2af33.jpg) (http://www.radikal.ru)(http://i068.radikal.ru/1404/dc/3ab3115410e2.jpg) (http://www.radikal.ru)

ОГЛАВЛЕНИЕ http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Апрель 15, 2014, 16:56:36
смотрится ооочень аппетитно :vilka:
А яиц точно так много - прям 25, это не опечатка? :[

Нет, это не опечатка. Просто тесто надо ОЧЕНЬ хорошо и долго вымешивать.
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Зимняя Кошка от Апрель 15, 2014, 17:07:36
Вариун, все фото в ПП твои? я фшоки! целый кондитерский цех!
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Апрель 15, 2014, 17:10:20
Вариун, все фото в ПП твои? я фшоки! целый кондитерский цех!
Да, у меня такое хобби - готовить и фотографировать :[
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Sve4ka от Апрель 15, 2014, 17:19:57
Вариун, а куда столько?  :crazy:
Название: Творожные паски
Отправлено: Вариун от Апрель 15, 2014, 17:23:59
А на субботу у меня обычно выпечка сырных (или творожных) пасочек.

тесто.
1.2-1.5кг домашнего жирного творога взбить миксером до однородности.
Добавить сахара 400-500гр (пробуйте на вкус, сахар разный бывает) добавляем частями и взбиваем в густую пенную кашу.
10 домашних яиц туда же и взбить до однородной массы.
1/4пак. ванилина, 200гр сладкого изюма (промытый и просушенный) снова взбить.
+200гр манки и снова взбить.
(http://s52.radikal.ru/i138/1404/62/55cb6439984d.jpg) (http://www.radikal.ru)(http://s020.radikal.ru/i722/1404/33/db2a17439d2a.jpg) (http://www.radikal.ru)
(http://s005.radikal.ru/i211/1404/c4/b0ea1f55d16a.jpg) (http://www.radikal.ru)

У меня было 4 замеса. Три одинаковых. В последний замес я положила 7 яиц и 7 белков.

Силиконовые формочки смазывать ничем не надо, и так не пригорают.
А вот если формочки металлические, то надо их смазывать постным маслом и присыпать манкой.

Взбиваем кисточкой желток (5-7шт) с сахаром.
(http://s019.radikal.ru/i631/1404/8b/eae3bc0c56cf.jpg) (http://www.radikal.ru)

Когда куличики поднялись и начинают румянится смазываем поверхность желтком и можно посыпать украшениями, но это кому как нравится. И допекаем до готовности. Проверяем спичкой. Достаём из формочек горячими.
(http://i021.radikal.ru/1404/e2/1d19d367d176.jpg) (http://www.radikal.ru)(http://i023.radikal.ru/1404/97/b7d0376efb47.jpg) (http://www.radikal.ru)
(http://i021.radikal.ru/1404/98/9fb1df1afefa.jpg) (http://www.radikal.ru)(http://s019.radikal.ru/i638/1404/89/6301cda1008f.jpg) (http://www.radikal.ru)

А можно и без желтка украсить, например шоколадом...
(http://s43.radikal.ru/i101/1404/6e/1878c33f51f3.jpg) (http://www.radikal.ru)(http://s019.radikal.ru/i640/1404/5d/3f338fc09e40.jpg) (http://www.radikal.ru)
(http://s018.radikal.ru/i519/1404/6e/3e49781c2a3e.jpg) (http://www.radikal.ru)(http://s020.radikal.ru/i717/1404/a8/c366fec48fbf.jpg) (http://www.radikal.ru)

В покупных одноразовых формочках тоже пекла, но опять же таки больше нравятся металлические или силиконовые.
(http://i023.radikal.ru/1404/d7/9382bfbc582d.jpg) (http://www.radikal.ru)(http://s019.radikal.ru/i631/1404/d7/736b2ac0bc45.jpg) (http://www.radikal.ru)

ОГЛАВЛЕНИЕ http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Апрель 15, 2014, 17:25:20
Вариун, а куда столько?  :crazy:

У меня большая семья. Я пеку так, чтобы еще и братьям половину отдать(им, кроме меня никто не спечет)
И всех угостить надо...
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Sve4ka от Апрель 15, 2014, 17:36:52
много братьев  :swoon:
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Svetlanka от Апрель 15, 2014, 17:42:31

к таким умениям надо, действительно, кучу малу детишек, родных и потом через несколько лет внуков
вашим родным очень повезло  :class:
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Апрель 15, 2014, 18:08:13
На пасхальный стол обычно у меня есть определенные блюда, ну кроме, разумеется, традиционных куличей и крашенок.
Надеюсь, вам придётся по вкусу...

Заливные яйца.
 Я специально не делаю их красочными(с разными овощами, зеленью и т.п.) как показывают в интернете. Поспрашивала, кто делал, говорят красиво, но невкусно.
Ну, не знаю - не пробовала. Сделала обычный холодец, но в формате яиц. Получилось ОЧЕНЬ вкусно и удобно.

Сварила обычный холодец на петушке и крючке. (Лаврушка, соль, перец по вкусу) Томить на медленном огне на грани кипения 8 часов.
Остудить, сцедить бульон, обобрать мясо от костей.

Подготовить скорлупу. Надбиваем яйцо с тупого конца и вычищаем будущую формочку от желтков и белков. Хорошо промываем внутри.
Закладываем вовнутрь кусочки мяса, выдавливаем чеснок и заливаем еще тёплым бульоном. Ставим остывать и застывать.
Потом чистим, как обычные яйца и подаём на стол.
Приятного аппетита!
(http://i062.radikal.ru/1404/2d/4fbbf9814118.jpg) (http://www.radikal.ru)

ОГЛАВЛЕНИЕ http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Апрель 15, 2014, 18:09:47
много братьев  :swoon:
Один родной и двое двоюродных :)
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Апрель 15, 2014, 18:10:33

к таким умениям надо, действительно, кучу малу детишек, родных и потом через несколько лет внуков
вашим родным очень повезло  :class:

Спасибо, Ваши слова да Богу б в уши :[
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Кнопа от Апрель 15, 2014, 18:11:29
о, а я такие яйца со сладким желе делала детям, еще и полосатые
а так-то я да, в шоке!!! сколько всего, глаза разбегаются :bravo:
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: AleksanaMoon от Апрель 15, 2014, 18:20:06
Сижу и облизываюсь на такую вкуснятину : vo:
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Апрель 15, 2014, 18:26:31
Еще одно традиционное пасхальное блюдо "фаршированная курица" или, как говорят у нас в Одессе, "шейка"

Фаршировать можно не только курицу, но и петушков и уток.
Что бы снять шкуру с тушки для начала надо хорошо отбить эту шкуру рукояткой ножа и снять подрезая. Аккуратно.
Потом зашить, оставив только разрез для фарша.
На фарш на одну тушку идёт кусочек грудины, пупочки, сердечки и печенки. Перекрутить на мясорубку вместе с жаренным луком(много!) + манка(около 5-7ст.л.) +5-7 яиц, соль, перец по вкусу. Хорошо вымесить фарш и отбить, как на котлеты.
Начинять шкуру ложкой и равномерно. Не плотно, чтобы не лопнула при варке шкура - наполовину(чуть больше половины) Учитывайте что манка разбухнет. Зашить тушку.
В холодную подсоленную воду опускаем птицу и варим. Когда появиться форма птицы потыкать шкуру вилкой. Переворачиваем в процессе варки.
Я не засекла время, сколько варила. Но не меньше 1,5часа.
Готовая курица должна легко протыкаться вылкой, т.е. должна быть мягкой шкура. Так как используем курей бульонных, шкура там огого!
При протыкании из курицы не должна вытекать кровь или сукровица, не должен вылазить фарш, т.е. фарш должен свариться и стать одним целым.
Достаём из бульона готовую шейку и даём остыть.
Нитки снимать и резать холодной.
Приятного аппетита!
(http://s020.radikal.ru/i719/1404/17/a298df10ccd0.jpg) (http://www.radikal.ru)(http://s020.radikal.ru/i720/1404/b1/6912e6de902d.jpg) (http://www.radikal.ru)
(http://s005.radikal.ru/i212/1404/bb/1d38e959f4e9.jpg) (http://www.radikal.ru)(http://i031.radikal.ru/1404/57/c2d09da62521.jpg) (http://www.radikal.ru)
(http://s005.radikal.ru/i210/1404/d7/df93759ab214.jpg) (http://www.radikal.ru)(http://i069.radikal.ru/1404/b4/4fd6efb601ee.jpg) (http://www.radikal.ru)
(http://s006.radikal.ru/i213/1404/f8/d6d4138b32f0.jpg) (http://www.radikal.ru)(http://s020.radikal.ru/i718/1404/d4/3d16257e6e99.jpg) (http://www.radikal.ru)

ОГЛАВЛЕНИЕ http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Sve4ka от Апрель 15, 2014, 18:29:49
и панкреатин на десерт  :) не слабаки вы покушать))))
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Апрель 15, 2014, 18:37:12
и панкреатин на десерт  :) не слабаки вы покушать))))
Мы не столько кушаем, сколько я готовлю :[
Уж совсем я без тормозов :gh:
Если что-то делаю, то ДЕЛАЮ...
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Маринка от Апрель 15, 2014, 18:51:56
Такое огромное количество пасок! Я подумала, что на продажу.
Мы втроем пасху целиком не съедаем, по кусочку, максимум два.
Любите вы покушать, однако.
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Апрель 15, 2014, 19:05:02
Такое огромное количество пасок! Я подумала, что на продажу.
Мы втроем пасху целиком не съедаем, по кусочку, максимум два.
Любите вы покушать, однако.

Ну так, остаётся ещё и на проводы, да раздать всем надо... в итоге, что бы покушать, нам с мужем остаётся 5-7 штук :)
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Капитошка от Апрель 15, 2014, 20:33:19
Вариун! У меня к тебе личная просьба.

Дай пожалуйста хорошие проверенные рецепты вертуты и форшмака с слоеным тестом.
Раньше готовила (у меня первая свекровь родом из Одессы), щас все забыла.
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Капля от Апрель 15, 2014, 20:40:57
Вариун, спасибо большое за темку)))) обязательно сделать куличи по твоему рецепту, но только на полпорции)))
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Юкки от Апрель 15, 2014, 20:44:56
Масштабы впечатляют!  8-O Это как-то опупеть много, даже если на четыре семьи разделить.
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Апрель 15, 2014, 20:58:51
Вариун! У меня к тебе личная просьба.

Дай пожалуйста хорошие проверенные рецепты вертуты и форшмака с слоеным тестом.
Раньше готовила (у меня первая свекровь родом из Одессы), щас все забыла.

Обязательно найду рецепт вертут бабушки. Но тесто там дрожжевое и рецепт длинный.
А форшмак, я не делаю. Но я вывела свой собственный рецепт сродни форшмаку, только вкуснее.
Тоже надо будет перепечатать в электронный формат из блокнота.

Слоённое тесто у меня очень хорошее получается, как для трубочек.

Мука 2ст, вода1ст, соль 1/4 ч.л. маргарин 300гр.

Замесить тесто на воде с солью.

Раскатать на прямоугольный пласт толщиной 3см.

Густо нанести 1/3 маргарина размягченного.

Лист сложить вчетверо конвертом (жиром вовнутрь) положить в холодильник на 20мин.

Раскатку теста (с прослаиванием маргарином) повторить три-четыре раза.
После каждого раза отправлять в холод на 20-30мин.


Капля,  на полпорции это штук 7-8 получится. С одной порции теста обычно выходит 19-23шт (смотря какого размеры формочки)

Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Пяточка от Апрель 15, 2014, 23:18:21
Мы одну паску половину едим, половину выбр... Я такого не говорила)))) у меня хлебопечка для кулича)))
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Blue_Catty от Апрель 16, 2014, 03:10:59
Вау!! Вот это размах!! Впечатлило!!!  : vo:
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Jolia от Апрель 18, 2014, 23:27:11
Мраморные яйца - ага, у меня бабушка так делала, а ещё рисинки добавляла, варила в марле)))
Производство куличей - ага, впечатлило))))) у нас одна пасха не всегда съедается :rev:
Название: Куличи
Отправлено: Вариун от Апрель 18, 2014, 23:32:12
Куличи...

Хочу поделиться с вами проверенным рецептом.

Опара:
(200гр свежих дрожжей - не активированных, а прессованные, или мокрые) растереть руками.
1ст теплого домашнего молока, 3-4ст.л. сахара, 3-4 ст.л. муки.
Все хорошо размять и перемешать (что б без комочков) и ставим в тепло.
Тесто:
25 домашних яиц,1.5гк сахара, пакетик ванилина, 700мл домашнего молочка (заранее перекипяченного, остывшего, но не холодного). Всё добавляем поочередно, хорошо размешиваем.
Никаких ложек - тесто любит руки :) вливаем заранее растопленное, остывшее, но не холодное домашнее сливочное масло примерно 1кг - 1.1кг(можно пополам с маргарином), промытый и стёкший сладкий изюм  600-700гр, цедра 1-го апельсина и 2-х лимонов, опять же таки всё постепенно добавляем и хорошо замешиваем.
Добавить опары 60-70% основного кол-ва. Вымесить.
Добавляем муку около 1-1.5 кг. Всё на глаз. Хорошо вымешиваем, что б однородное было тесто и без комочков. Муку добавляем жменьками, а не всю сразу и вымешиваем после каждого добавления. Оставить в тепле примерно на час, если плохо подходит, то оставляем пока не пойдёт тесто. У меня через час тесто убежало за пределы 12литрового ведра.

(http://s018.radikal.ru/i515/1404/a6/21e57a940ab0.jpg) (http://www.radikal.ru)(http://s019.radikal.ru/i605/1404/25/46bd070a4ff4.jpg) (http://www.radikal.ru)

После того как тесто подошло, возвращаем его в первоначально состояние, бесцеремонно заворачивая руками во внутрь и перемешивая. Оно естественно падает. Выливаем остатки опары, замешиваем. И добавляем муку маленькими порциями, после каждого добавления хорошо и долго вымешивая. В общей сложности в первый замес у меня вошло около 4кг +/- 200 гр.
Вымешивать надо до такого состояния, что бы изюм отделялся от теста, а тесто отставало и не липло ни к рукам не к кастрюле. Тесто должно быть мягким и не забитым, для этого надо муку добавлять по чуть-чуть, а не всю сразу. У меня тесто было вымешано до такого состояния что от теста отделялся не только изюм но и цедра.
(http://s45.radikal.ru/i109/1404/e7/f339a4f49ee9.jpg) (http://www.radikal.ru)

Оставляем тесто снова подходить в тепле. Пока можно подготовить формочки. Каждую формочку надо смазать постным маслом и посыпать манкой.

Когда тесто еще разок подошло, мы его снова хорошенько перемешиваем (не боимся, что оно падает от этого) и закладываем в подготовленные формочки....

и оставляем тесто подходить в формочках на дверце открытой включенной духовки. Когда увеличится вдвое, можно ставить в духовку.
Сопоставляйте насколько увеличивается тесто (насколько хорошо поднялось) чтоб не пришлось собирать его с противня. Я закладывала тесто на четверть формы.
(http://s020.radikal.ru/i714/1404/3b/0090c1420235.jpg) (http://www.radikal.ru)(http://s018.radikal.ru/i515/1404/59/06dbd99a4468.jpg) (http://www.radikal.ru)
Проверяем готовность подрумянившихся куличей спичкой.
Вынимать горячими, быстренько стряхнуть полотенцем манку и так же быстренько и горячими намазать верхушки кремом и посыпать украшениями....
(http://i047.radikal.ru/1404/6b/f6213d4f1937.jpg) (http://www.radikal.ru)(http://s020.radikal.ru/i714/1404/f6/0162e21d8c63.jpg) (http://www.radikal.ru)
Если пасочка получается лёгкая на вес и пористая в разрезе, значит вы тесто сделали правильно и вымесили хорошо)))

(http://s020.radikal.ru/i719/1404/ca/62c7a22b5703.jpg) (http://www.radikal.ru)(http://s09.radikal.ru/i182/1404/7f/b6e82c465903.jpg) (http://www.radikal.ru)

Белковый крем.
10 холодных белков, немного соли и 5-6 крупинок лимонной кислоты, взбить в пену. потом добавляем по ложке сахар и после каждой ложки продолжаем взбивать уже в густую однородную пену до растворения сахара. Честно, я не помню сколько сахара вбухала, поскольку ориентировалась на критерий, что бы сладенько было(т.е. на вкус) Но, чем больше сахара и чем дольше взбиваете, тем лучше застывает крем.
(http://s018.radikal.ru/i515/1404/b9/76288dbfbeef.jpg) (http://www.radikal.ru)(http://s57.radikal.ru/i158/1404/93/7e7e380cb8df.jpg) (http://www.radikal.ru)
(http://s004.radikal.ru/i207/1404/b0/b539ecd1ebab.jpg) (http://www.radikal.ru)(http://s006.radikal.ru/i215/1404/0d/0868b0c82f7a.jpg) (http://www.radikal.ru)

В прошлом году попробовала покупные бумажные формочки, взошло и пропеклось тесто так же хорошо, но не было вкусной корочки, как обычно.
(http://i017.radikal.ru/1404/db/945fc1a58564.jpg) (http://www.radikal.ru)(http://s019.radikal.ru/i615/1404/44/ec20f5e7030e.jpg) (http://www.radikal.ru)
(http://s018.radikal.ru/i515/1404/d4/c1358e9abcd4.jpg) (http://www.radikal.ru)(http://s006.radikal.ru/i215/1404/cc/e224e5d910bf.jpg) (http://www.radikal.ru)

Так что остаюсь верна бабушкиному способу выпечки в железных баночках с маслом и манкой.
(http://s017.radikal.ru/i441/1404/28/49fc97b11a68.jpg) (http://www.radikal.ru)(http://s020.radikal.ru/i706/1404/dd/139444882508.jpg) (http://www.radikal.ru)

Мои куличики этого года.
Вчера пекла. Сделала только один замес. Получилось 24 шт.

Рецепт переделывала походу. Просто, можно сказать, на основе своего уже проверенного рецепта, импровизировала
и получилось тоже очень  очень : vo:
Хотя подходило тесто тяжелее. Где-то 1,5 часа надо было, чтоб подошло. Но в итоге, попёрло, Слава Богу!

итак...

опара: 250г свежих дрожжей, 1.5.ст тёплого молока, 5ст.л. сахара, 5ст.л. муки.

тесто
: 30яиц, сахар 1,8-2 кг.
1,2л молока, 1,3-1,4 сливочного масла.
700-800г изюма, цедра 3-х лимонов и 1 апельсина. 5пак ванильного сахара.
муки в общей сложности около 6кг вошло.
технология не изменилась, только кол-во ингредиентов.

(http://s018.radikal.ru/i515/1404/80/153a1586d9c4.jpg) (http://www.radikal.ru)(http://s52.radikal.ru/i137/1404/49/085b3dffe237.jpg) (http://www.radikal.ru)

ОГЛАВЛЕНИЕ http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Апрель 18, 2014, 23:47:48
ДОМАШНЯЯ КОЛБАСА (Свиная и индюшиная)

5кг свинины + 2гк говядины + 1кг сала(всё нарезать кусочками)
+ соль, перец по вашему вкусу(это маринад так что побольше)
+1ст чеснока выдавить дважды + пару ст.л сахара.

Всё это хорошо перемешать и оставить на сутки мариноваться в холодильнике. Периодически перемешивая.

На индюшиную колбасу всё тоже самое,что и на свиную. Разница только в мясе.

Затем начиняем хорошо чищенные и промытые кишки (купить можно на рынке).
Кишки наполняем с помощью специальной насадки для мясорубки. Не набивать кишку сильно плотно - порвётся.
(http://s020.radikal.ru/i707/1404/50/3353fe0cbddf.jpg) (http://www.radikal.ru)(http://s006.radikal.ru/i213/1404/c8/f73e440d3068.jpg) (http://www.radikal.ru)
...и подвешиваем стекать...
(http://s019.radikal.ru/i615/1404/a8/abca1db2e9d3.jpg) (http://www.radikal.ru)
Прокалываем колбасные рулики циганской иглой,чтоб лишнее могло стечь.
Пусть стекает всю ночь, а потом вкусняшку в духовку. макс. минут 15-20. чтоб не засушить.

(http://i062.radikal.ru/1404/a1/5d4f994274b2.jpg) (http://www.radikal.ru)

Может и меньше печь надо,смотря как просолилась и как стекла.
Если положить в духовку еще и пару вишневых веточек, то аромат будет как у копченостей.
Печь на решетке,снизу подставить противень с солью, так как в процессе колбаса продолжает стекать.

Всю сразу запекать не надо. Спеките необходимое количество, чтобы съесть, а остальное можно заморозить и по мере надобности доставать и печь.
Так колбаса дольше сохраниться, не теряя своих вкусовых качеств.

Самое главное не передержать в духовке, чтоб не была сильно сухой и жесткой. Прокалывайте колбасу и пробуйте на готовность.
(http://s020.radikal.ru/i717/1404/95/8c05ee988e02.jpg) (http://www.radikal.ru)

ОГЛАВЛЕНИЕ http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Апрель 18, 2014, 23:55:08
Домашняя кровяная колбаса.

Заготовка на кровянку.
Нам понадобится отварить свежее сало, печенку свиную и немного мяса(свинину).
В этот раз поросёнок был молоденьким,так что всё сварилось очень быстро.
Главное
не переварить, чтоб не было невкусного резинового эффекта.
(http://s020.radikal.ru/i721/1404/c4/7b31d4659fe6.jpg) (http://www.radikal.ru)

Нарезаем,что отварили толстенькой соломкой,+свежий нутряк,
(http://s020.radikal.ru/i717/1404/88/e8152c8e76b3.jpg) (http://www.radikal.ru)

Перемешиваем с кровью свиньи(примерно 2л) и 0.5-1л домашнего молока, посолить,поперчить,выдавить чеснока(всё по вашему вкусу)

Начиняем хорошо чищенные(!)кишки(неплотно,а то при варке кишки лопнут)

Опускаем рулики в кипящую воду и провариваем постоянно прокалывая иголочкой и переворачиваем.
Варим пока кровь не перестанет идти от проколов.

Потом всё это дело колбасное достаём из кипятка, даём остыть и немного пропечь (только не засушите!!!) в духовке.

Если колбасы получается много,чтоб она не портилась залейте ее топлёным свиным жиром. Только заливайте холодную колбасу!!!!
И ни в коем случае не хранить в морозилке(кровь перемерзнет и колбаса будет крошиться)
(http://s020.radikal.ru/i721/1404/80/51471eba127c.jpg) (http://www.radikal.ru)(http://i058.radikal.ru/1404/91/4dab13535143.jpg) (http://www.radikal.ru)
ОГЛАВЛЕНИЕ http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Капля от Апрель 18, 2014, 23:59:15
хочу мяяяяяяяяяяса!!! Вариун,  искусительница, столько вкусного : vo:
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Апрель 19, 2014, 00:03:59
Сальтисон.

Головизна (половина) свиная почистить, обшмалить, порубить, помыть, отварить (+лавр лист,перец горошком,соль) вместе с нутряком до готовности(только не переварить)
(http://s020.radikal.ru/i709/1404/cd/f92400a43211.jpg) (http://www.radikal.ru)

Откинуть головизну в дуршлак и дать остыть. Перебрать от костей,хрящей,обобрать жирок,мясо и всё съедобное.
(http://s020.radikal.ru/i715/1404/a9/45bc696849de.jpg) (http://www.radikal.ru)

Половину нарезать крупной соломкой или квадратиками, половину перекрутить на мясорубку.
Ушко тоже съедобное-это очень вкусный хрящик, который тоже идет в фарш. Его можно перекрутить. Всё перемешать,соль,перец,чеснок-всё по вашему вкусу...


Свиной желудок хорошо вычистить!!! Вымыть и начинить фаршем. Неплотно,чтоб в процессе варки не лопнул.
Зашить.
(http://s019.radikal.ru/i606/1404/65/48a30db960bc.jpg) (http://www.radikal.ru)

Одеть в чулок (на тот случай если всё-таки лопнет) и варить 20 минут на одной стороне и 20 минут на другой стороне...

Сальтисон еще в чулке положить на решетку под пресс 3-4 кг. И пусть стекает около суток.
Когда остынет, чулок можно снять и нитки тоже снимаются с холодного сальтисона.
Потом всё это вкуснецкое дело в холодильник на 6-12часов под прессом.
(http://i023.radikal.ru/1404/f5/39f4f74a6e33.jpg) (http://www.radikal.ru)
(http://s43.radikal.ru/i101/1404/98/3bb41131d31b.jpg) (http://www.radikal.ru)
(http://i057.radikal.ru/1404/c4/24a8729eb023.jpg) (http://www.radikal.ru)
И приятного аппетита!
ОГЛАВЛЕНИЕ http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Апрель 19, 2014, 00:22:00
Балык.

Люблю домашний балык.

Маринад я делаю каждый раз разный. В зависимости от того, что есть в холодильнике.
Любимый маринад - соль, перец, мёд, чеснок. Просто и действительно вкусно!

Можно добавлять аджику, горчицу, лимонный сок... Импровизируйте!

Главный мой ингредиент, домашние сливки. После того, как мясо промариновалось, густо смазываем его сливками(можно домашней сметаной) уже перед самым запеканием.

Обязательно добавляем каких-то фруктов (яблоки, персики, апельсины, что-нибудь такое) Нарезаем кусочками и укладываем сверху мясо.
(http://s020.radikal.ru/i717/1404/d2/8f6b144c2ef1.jpg) (http://www.radikal.ru)(http://s004.radikal.ru/i205/1404/8e/74951f6e6c73.jpg) (http://www.radikal.ru)

Запекаем на фольге, сверху тоже накрываем фольгой, только не плотно, чтобы не не касаться мяса.

Около часа -полтора. Протыкаем мяско ножом, пробуем на готовность. Последние минут 10-15 открываем верхнюю фольгу и даём зарумяниться мясу.
(http://s020.radikal.ru/i715/1404/4a/9f81d680e921.jpg) (http://www.radikal.ru)(http://s020.radikal.ru/i708/1404/00/44d05b579ade.jpg) (http://www.radikal.ru)
(http://s52.radikal.ru/i137/1404/de/afb30b2d82d8.jpg) (http://www.radikal.ru)(http://s020.radikal.ru/i717/1404/2e/a779b50f8ec6.jpg) (http://www.radikal.ru)
Приятного аппетита!

ОГЛАВЛЕНИЕ http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Апрель 19, 2014, 00:36:53
Пашина.

Я обычно обрезаю по возможности сало с пашины. А потом шпигую чесноком и уже потом мариную.
Маринад так же, как и на балык. Соль, перец, чеснок+мёд.

Оставляем мариваться хотя бы на пару часов.
Закручиваем рулетом. Туго связываем нитками. И обильно смазываем сливками или сметаной. (Магазинные продукты не беру, только домашние)
(http://i023.radikal.ru/1404/eb/af5465eb92e1.jpg) (http://www.radikal.ru)(http://s52.radikal.ru/i137/1404/17/91e7421bc5b5.jpg) (http://www.radikal.ru)
Выпекать в фольге или в рукаве, до готовности.
(http://s004.radikal.ru/i208/1404/18/cd540619fd5b.jpg) (http://www.radikal.ru)(http://s020.radikal.ru/i707/1404/fa/a2121945aa83.jpg) (http://www.radikal.ru)
(http://s006.radikal.ru/i215/1404/f0/72b1d0b3c70c.jpg) (http://www.radikal.ru)(http://i055.radikal.ru/1404/15/7735efffc534.jpg) (http://www.radikal.ru)
Нитки снимаем и нарезаем рулет, когда остынет.
(http://s004.radikal.ru/i206/1404/9e/a012fd10bdd6.jpg) (http://www.radikal.ru)

ОГЛАВЛЕНИЕ http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Апрель 19, 2014, 00:54:30
Картофельники / картоплянники :)
(http://i056.radikal.ru/1404/16/2ca0283295ed.jpg) (http://www.radikal.ru)
Сварить пюре. Слить воду. Помять сухую картошку. Масло не добавлять!!!
Добавить пару яиц по одному (в горячую картошку и быстро вбить мялкой, не давая яйцам свариться),
муки(на глаз, так что бы тесто не получалось забитым, а было картофельным-мягким) соль и перец по вкусу.
(http://i056.radikal.ru/1404/58/632d00ea753c.jpg) (http://www.radikal.ru)
Обмакнуть руки в муке,что бы картошка не приставала к рукам и лепим маленькие пирожки из пюре.
Жарим на раскаленной сковороде и раскаленном постном масле.
(http://s020.radikal.ru/i716/1404/dc/962c1fe30724.jpg) (http://www.radikal.ru)
Начинка.
Поджарить до золотистого цвета репчатый лук с мелко рубленной морковью.
Затем добавить грибы(шампиньоны, вешанки, опята, белые, лисички или можно сделать ассорти) почищенные и помытые.
Обжариваем почти до готовности, затем заливаем домашней сметаной,солим и перчим по-вкусу, добавляем 1-2 лавр.листика для аромата. Тушим до готовности. Иногда помешиваем.

Так же в начинку можно:
1.Отварное перекрученное мясо с большим количеством жаренного лука+соль,перец.

2.Отварная печень (перекручен.) с большим количеством жаренного лука+соль,перец.

3.Отварная курица(перекручен) с большим количеством жаренного лука+соль,перец.

В этих трёх вариантах можно сверху поливать грибами(шампиньоны,вешанки,опята,белые,лисички и т.д.) тушенными с луком в сметане.

Для постных картофельников, в тесто не добавляем яйца.
Для фарша жарим грибы с луком и морковью, не тушим в сметане.
(http://s006.radikal.ru/i213/1404/26/0d2975beddeb.jpg) (http://www.radikal.ru)

ОГЛАВЛЕНИЕ http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Апрель 19, 2014, 00:56:58
На сегодня всё, пойду отдыхать, а то завтра еще сырные пасочки выпекать.
Надеюсь мои рецептики придутся вам по-вкусу и по-нраву и будут кстати.  :)
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Ksuna от Апрель 19, 2014, 00:58:11
Вариун, раздрознила. у нас тут уже ночь, а ты вона чё... красоту напоказывала. слюной захлебываюсь
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Пяточка от Апрель 19, 2014, 02:02:05
При своем хозяйстве такой вкуснятины наготавливается)))) у бабушки когда хрюшки были тоже делала мама много чего)))
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Апрель 19, 2014, 02:08:06
При своем хозяйстве такой вкуснятины наготавливается)))) у бабушки когда хрюшки были тоже делала мама много чего)))
нема своего хозяйства, покупаю всё
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Пяточка от Апрель 19, 2014, 02:10:06
В Ашане?
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Апрель 19, 2014, 02:14:09
В Ашане?
нет, все продукты с рынка :[
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Mia Musinka от Апрель 19, 2014, 02:18:23
Все что выше на белый хлебушек :gh:
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Пяточка от Апрель 19, 2014, 02:55:30
И шожрать)))
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Blue_Catty от Апрель 19, 2014, 03:03:08
Толстые жопы бывают от белого хлеба и того, что на него положите  :D
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Апрель 20, 2014, 18:06:23
Мои сырные пасочки с этого года :)
Творожные паски http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392400#msg392400
(http://i074.radikal.ru/1404/8f/e3d4b601cceb.jpg) (http://www.radikal.ru)(http://s52.radikal.ru/i138/1404/26/295fdc356c09.jpg) (http://www.radikal.ru)
ОГЛАВЛЕНИЕ http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Апрель 20, 2014, 18:09:26
Бананы в шоколаде, получилось очень вкусно, хоть и выглядит, как какашка на палочке :)
(http://s018.radikal.ru/i514/1404/26/de1126f3b19c.jpg) (http://www.radikal.ru)(http://s020.radikal.ru/i721/1404/73/9b4169f998bb.jpg) (http://www.radikal.ru)
ОГЛАВЛЕНИЕ http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Апрель 20, 2014, 18:15:11
Христос Воскрес!
(http://s019.radikal.ru/i624/1404/9d/3440797e0916.jpg) (http://www.radikal.ru)
Пасхальное разговеивание

(http://s019.radikal.ru/i631/1404/a4/19a16f20a2c0.jpg) (http://www.radikal.ru)(http://s57.radikal.ru/i158/1404/b1/a1061f38b259.jpg) (http://www.radikal.ru)
(http://s52.radikal.ru/i137/1404/6a/62deb753c2b5.jpg) (http://www.radikal.ru)(http://s020.radikal.ru/i718/1404/f7/0eefbfcf0b4f.jpg) (http://www.radikal.ru)
ОГЛАВЛЕНИЕ http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Мышка от Апрель 20, 2014, 18:39:55
Ням-ням,  : vo: от этого веет широкой душой и крепкой семьей!С праздником Светлой Пасхи!Христос Воскрес!
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Sve4ka от Апрель 20, 2014, 18:55:02
ого)) прямо застолье)) отличный стол  :coool:
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Капля от Апрель 20, 2014, 19:11:59
Вот это да!!! Круто!!!
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Апрель 29, 2014, 18:01:44
Пришел ко мне в гости мой любимый младшенький братик, надо было чем-то кормить ребенка.
Остановили свой выбор на домашней пицце и фаршированных яйцах...
(http://i019.radikal.ru/1404/c0/a636d9b267e5.jpg) (http://www.radikal.ru)(http://s020.radikal.ru/i709/1404/86/6d72c026efcf.jpg) (http://www.radikal.ru)
ОГЛАВЛЕНИЕ http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Апрель 29, 2014, 18:26:42
Пицца "гости на пороге"

Тесто (пропорции на противень): 5 яиц, 5 ст.л. муки, 5ст.л майонеза, щ.соли.
Если для сковороды порция, то всё по 3, а не по 5.
Всё вымесить до однородности.
Тесто получается жидкое.

Выпекать
на пергаменте. 20мин. Начинка любая на ваш вкус. Я даже как то делала вегетерианскую пиццу.

Можно делать на сковороде, тогда в зависимости от размера сковородки уменьшаем пропорции (я для сковороды беру всех ингредиентов по 3)
На сухой сковороде на очень медленном огне держим 20мин под крышкой.

У меня нет двух одинаковых пицц. Каждый раз новая начинка, в зависимости, что есть в холодильнике.
Главное, чтобы начинка была уже готова(варён., жарен). Если мясо положить сырым - не успеет спечься.

Пицца с курицей и грибным ассорти
(http://s020.radikal.ru/i709/1404/3b/a792e16f6abd.jpg) (http://www.radikal.ru)(http://i024.radikal.ru/1404/21/a486e7448a9e.jpg) (http://www.radikal.ru)

Пицца с бужениной

(http://i056.radikal.ru/1404/c8/c4f9a32fecdd.jpg) (http://www.radikal.ru)(http://s58.radikal.ru/i162/1404/e0/e866c8b566b6.jpg) (http://www.radikal.ru)

Пицца дуплет(наполовину мясная, наполовину - овощная)
(http://s020.radikal.ru/i714/1404/12/d7707771f18e.jpg) (http://www.radikal.ru)(http://s014.radikal.ru/i326/1404/97/fcedbc0669d0.jpg) (http://www.radikal.ru)

Пицца с копченным мясом

(http://i024.radikal.ru/1404/3a/10b1968665ff.jpg) (http://www.radikal.ru)(http://s019.radikal.ru/i613/1404/bc/b3cf7264eb68.jpg) (http://www.radikal.ru)

Пицца с жаренными сардельками
(http://i062.radikal.ru/1404/6a/aacdab94bcb6.jpg) (http://www.radikal.ru)(http://s002.radikal.ru/i199/1404/26/cc6f1f2b9c94.jpg) (http://www.radikal.ru)

Пицца с куриной тушенкой и сол. огурцами.
(http://s019.radikal.ru/i621/1404/23/54d75cd12335.jpg) (http://www.radikal.ru)(http://s020.radikal.ru/i716/1404/56/9799e879a997.jpg) (http://www.radikal.ru)

Пица с вар. мясом и груздями
(http://s52.radikal.ru/i137/1404/e4/62e48ce17491.jpg) (http://www.radikal.ru)(http://s019.radikal.ru/i629/1404/9f/7e9e8494fded.jpg) (http://www.radikal.ru)
ОГЛАВЛЕНИЕ http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Юльёнка от Апрель 29, 2014, 18:57:55
Захлебнулася слюнями :nyam2:
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Апрель 29, 2014, 19:10:36
Фаршированные яйца, всегда на праздничном столе или просто под настроение на ужин :)
(http://s020.radikal.ru/i716/1404/3e/4dbd8e58ca74.jpg) (http://www.radikal.ru)

Начинка
самая разнообразная.
1. Тушенные белые грибы с луком в сметане.
2. Шампиньоны с луком в сметане.
3. Паштет печеночный.
4. Паштет куриный.
5. Оригинальная закуска.
6. Икра.
7.Всё что вы пожелаете может стать начинкой, даже любой салат.


(http://s018.radikal.ru/i515/1404/3f/5c6d829aae23.jpg) (http://www.radikal.ru)(http://s019.radikal.ru/i606/1404/b3/8a78856724d4.jpg) (http://www.radikal.ru)
(http://s020.radikal.ru/i719/1404/1e/abbc8cbc1dc9.jpg) (http://www.radikal.ru)(http://s006.radikal.ru/i213/1404/01/7f752f3fadd4.jpg) (http://www.radikal.ru)
(http://s006.radikal.ru/i213/1404/b3/cc8e1bbfa731.jpg) (http://www.radikal.ru)
Фаршированные перепелиные яйца.
(http://s019.radikal.ru/i605/1404/7e/ed5044e8d9be.jpg) (http://www.radikal.ru)
ОГЛАВЛЕНИЕ http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Капитошка от Апрель 29, 2014, 20:15:26
Вариун, у меня будет вопрос по линии моих предков-иудеев.
К вам таки в гости можно?
Одесса. Море, солнце, пляж, культурная жизнь и такая кормежка!  :joke: :inlove:

Супер! Вдохновляет такая еда на кулинарные подвиги!
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Апрель 29, 2014, 20:32:37
Картофельная запеканка (картофельники для ленивых)
1.   С курицей и грибами

Фарш: (http://s019.radikal.ru/i638/1404/39/9bc457b2096d.jpg) (http://www.radikal.ru)
Отварить курицу (в бульон добавить целую луковицу и морковь. Овощи не резать. Соль, перец, лаврушка) до готовности (тут спинки трёх куриц) обобрать мясо с костей и мелко нарезать.
Отварить белые грибы 10-15 мин в подсоленной воде. Нарезать не мелко.
Нарубить репчатый лук и обжарить до золотистого цвета, добавить грибы и обжарить. Добавить куриный фарш + соль и перец по вкусу.
Обжариваем до румяного цвета (помешивая) Заливаем домашними сливками или сметаной. Тушим на медленном огне минут 5. Затем перекладываем в дуршлаг и пусть весь лишний жир стечет.
Тесто: (http://s018.radikal.ru/i515/1404/71/95bb1c4fd789.jpg) (http://www.radikal.ru)
Отварить картофель в соленой воде, слить всю воду и помять сухое пюре. На 10 картошин 3-4яйца. Вбить по одному и очень быстро (чтобы не сварить яйца в горячей картошке) взбиваем тесто мялкой до воздушности. Добавляем 5-6 ст.л. муки. Вымесить мялкой.

Пачкаем руки в муке. Выкладываем тесто в форму, сверху фарш и снова тесто. Уже в форме для запекания отбить (лёгкими хлопками по поверхности запеканки) чтоб не было пустот.

(http://s019.radikal.ru/i638/1404/8e/5418316481bd.jpg) (http://www.radikal.ru)(http://s019.radikal.ru/i615/1404/fc/2e14f36b523e.jpg) (http://www.radikal.ru)

Выпекать 30-40 мин на медленном огне.
(http://s020.radikal.ru/i713/1404/b4/c8740e88f120.jpg) (http://www.radikal.ru)(http://s019.radikal.ru/i633/1404/2a/d367eed9ab79.jpg) (http://www.radikal.ru)
(http://s006.radikal.ru/i213/1404/06/67dc11daab3a.jpg) (http://www.radikal.ru)

2. С капустой и курицей.
Тесто такое же.
Фарш:
Отварить курицу (в бульон добавить целую луковицу и морковь. Овощи не резать. Соль,перец, лаврушка.) до готовности обобрать мясо с костей и мелко нарезать.
Нажарить репчатого лука и тушить с капустой. Добавить мясо в капусту и тушить до золотистого цвета (помешивая) Откидываем на дуршлаг и даем стечь лишнему жиру. В остальном ничего не изменилось.
(http://i058.radikal.ru/1404/40/c5a6fe79d637.jpg) (http://www.radikal.ru)(http://i055.radikal.ru/1404/2c/bb818ef90c25.jpg) (http://www.radikal.ru)
ОГЛАВЛЕНИЕ http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Апрель 29, 2014, 20:39:50
Картофельное настроение.

Хрустящие оладьи.
(http://s018.radikal.ru/i528/1404/4f/438b11613a2b.jpg) (http://www.radikal.ru)

Натереть картофель, посолить, поперчить. (http://s018.radikal.ru/i521/1404/7d/82b6922dbdf9.jpg) (http://www.radikal.ru)

Жарить маленькими порциями на раскалённом постном масле. С обеих сторон. Под крышкой.
До золотистой корочки.
Не делать большой огонь, оладьи должны пропечься внутри, а не сгореть снаружи.
Вкусно и горячими и холодными, но хрустят только горячими.
Можно в тесто добавить репчатого лука, нарезанного тонкой соломкой. (http://s020.radikal.ru/i717/1404/a9/b8edbd22ffd1.jpg) (http://www.radikal.ru)

Дранники(деруны)
Тесто:
тертая сырая картошка, мелко рубленный репчатый лук, одно яйцо, пару ст.л. муки и пару ст.л. молока (Чтобы картошка не темнела), соль и перец по вкусу.
Жарить, как обычные оладьи. С обеих сторон, под крышкой, на медленном огне.

Вкусно горячими с холодной сметаной.

Приятного аппетита!

(http://i062.radikal.ru/1404/21/e881a65aad61.jpg) (http://www.radikal.ru)
ОГЛАВЛЕНИЕ http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Апрель 29, 2014, 21:01:51
Картофельные пирожки с печенью.
(http://s43.radikal.ru/i101/1404/0a/496402be98c7.jpg) (http://www.radikal.ru)

Фарш: Обжарить печень с луком (можно добавить морковь) Чем больше лука, тем вкуснее.
(http://i069.radikal.ru/1404/e1/ec6bdbd93ee1.jpg) (http://www.radikal.ru)

Перекрутить на мясорубку. Можно добавить немного горячего бульона или воды или растопленного сливочного масла.
Хорошо вымесить до однородности. (Можно взбить миксером или блендером)
(http://s018.radikal.ru/i506/1404/db/ced93b519df3.jpg) (http://www.radikal.ru)

тесто: Сварить пюре. Слить воду. Помять сухую картошку. Масло не добавлять!!!
Добавить пару яиц по одному (в горячую картошку и быстро вбить мялкой, не давая яйцам свариться), муки(на глаз, так что бы тесто не получалось забитым, а было картофельным-мягким) соль и перец по вкусу.

Обмакнуть руки в муке, что бы картошка не приставала к рукам и лепим маленькие пирожки из пюре. С печеночной начинкой.
Обваливаем в панировочных сухарях со всех сторон.
Жарим на раскаленной сковороде и раскаленном постном масле.
Приятного аппетита!
(http://s019.radikal.ru/i624/1404/0a/5564a4ec1519.jpg) (http://www.radikal.ru)
ОГЛАВЛЕНИЕ http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Jolia от Апрель 29, 2014, 21:09:48
как все круто!!!!
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Апрель 29, 2014, 21:14:33
Jolia, всё просто, по-домашнему :[
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Капля от Апрель 30, 2014, 09:23:28
Вариун, вкуснотища))) обожаю картофельные запеканки и пирожки, просто пальчики оближешь))) :roll: :class:
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Апрель 30, 2014, 19:56:36
Сегодня мне решительно нечем заняться на работе, решила уделить немного времени рецептам и поделиться с вами фотками.
Как жена заядлого рыбака, я имею неограниченные рыбные ресурсы для творчества...
(http://i019.radikal.ru/1404/02/ac203934d985.jpg) (http://www.radikal.ru)

1. Жареные в муке лещики, подлещики, карасики ... Очень вкусно!
Чтобы не мучиться с мелкими косточками в таких маленьких рыбках
, я по бабушкиному совету всегда секу рыбу.
С обеих сторон, делаем косые глубокие и частые насечки. Наклон от головы к хвосту с одной стороны.
И наклон от хвоста к голове - с другой.
Если с обеих сторон делать одинаковый наклон - рыба развалиться.   
(http://s43.radikal.ru/i099/1404/26/1dbfeb361ee2.jpg) (http://www.radikal.ru)(http://i017.radikal.ru/1404/97/3fd2f8e9a6e0.jpg) (http://www.radikal.ru)
(http://i069.radikal.ru/1404/7f/76beea3d1eb7.jpg) (http://www.radikal.ru)

2. Жареные в кляре филейки судака, хека.
По возможности, я пытаюсь выбирать косточки.
(http://i018.radikal.ru/1404/4e/29b7193f8bad.jpg) (http://www.radikal.ru)(http://i057.radikal.ru/1404/c4/5274d0affacd.jpg) (http://www.radikal.ru)
(http://i062.radikal.ru/1404/ec/414f47e828d1.jpg) (http://www.radikal.ru)(http://s019.radikal.ru/i636/1404/f6/672d12c54e6e.jpg) (http://www.radikal.ru)

3. Жареная в муке рыба. Хек, щука.
(http://s019.radikal.ru/i640/1404/b2/57f2b476bfc5.jpg) (http://www.radikal.ru)(http://s004.radikal.ru/i205/1404/c5/3bb774b8241b.jpg) (http://www.radikal.ru)
(http://s019.radikal.ru/i612/1404/c9/fed21b3ef0ce.jpg) (http://www.radikal.ru)

4. Камбала жареная в муке.
Я не вырезаю с камбалы шипы. Их очень вкусно обсмактывать :)
Вкуснее камбалу жарить просто в муке, без кляра.
(http://s020.radikal.ru/i718/1404/7e/b2706e272615.jpg) (http://www.radikal.ru)(http://s020.radikal.ru/i720/1404/16/c1ad42edad25.jpg) (http://www.radikal.ru)

5. Жареная красная рыба. Лосось, форель, сёмга.
Жарить только на сухой(!) раскалённой и подсоленной сковороде на слабом огне. Переворачиваем.
(http://s57.radikal.ru/i158/1404/07/bd7ed3a3dc91.jpg) (http://www.radikal.ru)(http://s09.radikal.ru/i182/1404/5f/32fbe3165977.jpg) (http://www.radikal.ru)
(http://s018.radikal.ru/i515/1404/13/713767761487.jpg) (http://www.radikal.ru)(http://s020.radikal.ru/i721/1404/2d/0a4f8554d50d.jpg) (http://www.radikal.ru)
(http://i057.radikal.ru/1404/b0/b14cab42a2d2.jpg) (http://www.radikal.ru)(http://i023.radikal.ru/1404/b7/7c8add77713b.jpg) (http://www.radikal.ru)(http://s018.radikal.ru/i515/1404/06/a36464129835.jpg) (http://www.radikal.ru)(http://s09.radikal.ru/i182/1404/54/aef59b823a0f.jpg) (http://www.radikal.ru)

6. Запеченная красная рыба.
Маринад - соль, перец, лимон.сок, зелень, немного коньяка.
Выпекала на соли.
(http://s020.radikal.ru/i713/1404/32/2eda56f93173.jpg) (http://www.radikal.ru)(http://s020.radikal.ru/i707/1404/ab/fecb1c7b883a.jpg) (http://www.radikal.ru)
(http://s018.radikal.ru/i515/1404/be/70b00ef3de7d.jpg) (http://www.radikal.ru)(http://s58.radikal.ru/i162/1404/a2/5734f1259a1e.jpg) (http://www.radikal.ru)

7. Караси в сметане.
Для начала рыбу пришлось поймать :)
(http://i053.radikal.ru/1404/78/898f227390cd.jpg) (http://www.radikal.ru)

... почистить, посечь с обеих сторон наискосок от мелких костей
(с одной стороны наклон от головы, с другой-к голове) Натереть солью внутри и снаружи.
(http://s019.radikal.ru/i643/1404/b4/595636207753.jpg) (http://www.radikal.ru)

Фаршируем:
по 1-2 веточки укропа, петрушки, базилика + щепотка душистого перца горошком
+ щепотка кориандра в зёрнах + 1/4 маленького острого перчика чили - в каждую рыбку.
(http://s005.radikal.ru/i210/1404/f2/c0579e7b4e77.jpg) (http://www.radikal.ru)(http://i062.radikal.ru/1404/9b/20f145263c87.jpg) (http://www.radikal.ru)

Панируем в муке.
Обжариваем на постном масле до золотого цвета с обеих сторон.
На противень выкладываем репчатый лук кольцами. Сверху жареных карасей.
(http://s58.radikal.ru/i160/1404/8a/3c8ac25aff3d.jpg) (http://www.radikal.ru)

Заливаем рыбу домашней сметаной или сливками 500-700г

Посыпать сверху щепотками душистого перца горошком и кориандром в зёрнах.
В духовку на средний огонь на 20-25мин
(http://i062.radikal.ru/1404/a4/eb8d47b927c4.jpg) (http://www.radikal.ru)

Периодически поливать рыбу сметаной с противня.
(http://i023.radikal.ru/1404/57/a95437e4de72.jpg) (http://www.radikal.ru)

Приятного аппетита!
(http://s011.radikal.ru/i317/1404/ca/25cbe58f34ec.jpg) (http://www.radikal.ru)(http://s020.radikal.ru/i712/1404/9d/9bcb9740657e.jpg) (http://www.radikal.ru)


ОГЛАВЛЕНИЕ http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: AleksanaMoon от Апрель 30, 2014, 20:07:26
Какая же вкусняшка, я сижу и облизываюсь  : vo:
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Апрель 30, 2014, 20:26:19
Продолжаем рыбную тему... Надеюсь Вам интересно, девочки?

1. Карпы с хрустящей корочкой.

Чищеных карпов, смазываем сливками снаружи и внутри и обваливаем в панировке.

Панировка: сухари, сушеная зелень, соль, перец, лимонная цедра.
На решетку выкладываем ломтик помидоры,сверху целую картошину.
(http://s41.radikal.ru/i092/1404/3c/007e7ae89723.jpg) (http://www.radikal.ru)

Надеваем карпа на картошку.
(http://s58.radikal.ru/i162/1404/16/1b69a79588f2.jpg) (http://www.radikal.ru)
Под решетку ставим противень с горячей водой. В воду лимонные дольки, травы, специи по вашему вкусу, репчатый лук.
Цепляем на карпов лимонные ломтики и ставим в разогретую духовку. Выпекать около часа, смотря какого размера рыба (у меня были порционные карпики чуть больше ладони)
Картошка не съедобна, поскольку остается сырой. Её используем только как подставку, чтобы рыба не перевернулась на бок и со всех сторон была одинаковая корочка. Или можно изначально (до духовки) отварить картошку в мундире. Тогда к рыбе будет еще и картофельный гарнир.

На закуску летний салат и жареные кабачки с чесноком.
Рыбка получилась очень нежная с сочным мясом и хрустящей корочкой

Приятного аппетита!

(http://s018.radikal.ru/i508/1404/bf/10b3d71751fa.jpg) (http://www.radikal.ru)

2. Рыба под маринадом.

Рыбное филе посолить, поперчить, панировать в муке,
обмакнуть в яйце, обжарить на постном масле под крышкой.
Пропарить. Полить маринадом и оставить на 6 часов.

Маринад: обжарить лук соломкой, с морковью(тёртой) + болгарский перец соломкой + помидоры(у меня микадо) без кожицы мелкорублен.+ соль, перец по вкусу + лавр.лист. Залить всё томат-пастой с водой. Размешать. Прокипятить пару минут. Добавить зелень укропа и петрушки. В самом конце влить 2-3ст.л. уксуса. Маринад получается густым.
(http://s018.radikal.ru/i515/1404/cc/fb53613598b7.jpg) (http://www.radikal.ru)

Рыбу заливать горячим маринадом.

(http://s018.radikal.ru/i509/1404/9f/3b38c50e60e0.jpg) (http://www.radikal.ru)

Приятного аппетита и вкусных идей!


3. Фаршированная рыба (в Одессе говорят "риба-фиш" как бы каламбурно это не звучало)
(http://s005.radikal.ru/i209/1404/c6/4c5342885e12.jpg) (http://www.radikal.ru)

1.Отбить ручкой ножа шкуру и снять ее подрезая(аккуратно!)
(http://s020.radikal.ru/i705/1404/f1/585a04e0e7ec.jpg) (http://www.radikal.ru)(http://s006.radikal.ru/i214/1404/5b/85ca7a59dbc3.jpg) (http://www.radikal.ru)

2.Обобрать мясо с костей(по возможности выбрать кости)

3. 1-1,5 кг репчатого лука почистить,порезать,поджарить на постном масле до золотистого цвета.
(http://i016.radikal.ru/1404/fb/e06a0e086be7.jpg) (http://www.radikal.ru)

4.Перекручиваем мясо рыбы и жарен.лук через мясорубку. 2-3раза.(после каждого раза чистим винт и нож мясорубки от костей)
(http://s020.radikal.ru/i706/1404/d9/6ee43793e209.jpg) (http://www.radikal.ru)

5.Вбиваем в фарш 10 яиц, 2-3ст.л. густой домашней сметаны, манки около 150-200гр.
Соль и перец по вкусу.
(http://s019.radikal.ru/i643/1404/15/0cd6f906f010.jpg) (http://www.radikal.ru)

6.Фарш хорошо вымесить и отбить до однородности и воздушности. Можно взбить миксером.

7.Наполняем шкуру фаршем. На дно положим кости,хребет,плавники,лавровый лист,перец горошком.
Заливаем водой и посолить. В бульон добавляем луковицу и морковь.
(http://i031.radikal.ru/1404/ab/e91ba580874f.jpg) (http://www.radikal.ru)(http://i023.radikal.ru/1404/69/6c49e7263b4c.jpg) (http://www.radikal.ru)

8.Варим на медленном огне(на грани кипения) 2-3 часа. Снимать нитки(если зашивали шкуру, я не всегда этим страдаю),резать и подавать холодной.
(http://s09.radikal.ru/i182/1404/2d/e077ed6e086e.jpg) (http://www.radikal.ru)(http://s020.radikal.ru/i723/1404/5f/2425375698f6.jpg) (http://www.radikal.ru)

9.На праздничный стол можно украсить,выложить в форме рыбы с головой и глазки сделать из морковки, но для обычного ужина можно не зверствовать)))
(http://s019.radikal.ru/i617/1404/c2/df3f0eed4d42.jpg) (http://www.radikal.ru)(http://s005.radikal.ru/i212/1404/44/9129829e748f.jpg) (http://www.radikal.ru)


Из остатков фарша...
10.Оставшийся фарш я выложила в силиконовую форму(хорошо его утрамбовала и отбила ладошками(хлопками) прямо в форме и в духовку примерно на 1 - 1.15 ч. на медлен.огонь.
(http://s020.radikal.ru/i720/1404/a9/8358cdee7cab.jpg) (http://www.radikal.ru)(http://s016.radikal.ru/i334/1404/fe/705ae8987e23.jpg) (http://www.radikal.ru)
11.Рыбный пирог или "ленивая фаршированная рыба" получилась по вкусу ни чем не хуже.
(http://s019.radikal.ru/i638/1404/0b/1d1d4781b370.jpg) (http://www.radikal.ru)(http://s45.radikal.ru/i109/1404/59/e37194f1e0fd.jpg) (http://www.radikal.ru)

12. Или можно пустить оставшийся фарш на котлеты.
(http://s57.radikal.ru/i158/1404/74/1616427535ed.jpg) (http://www.radikal.ru)

Приятного аппетита!

ОГЛАВЛЕНИЕ http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Апрель 30, 2014, 21:04:32
1. Рыбные биточки.

Свежую тюльку(балтийскую кильку, сардельку, любую верховодку пожирнее) помыть,слить воду,
(http://s018.radikal.ru/i517/1404/c1/47a768a0de9a.jpg) (http://www.radikal.ru)

почистить от голов,кишек и хребтов,посолить,поперчить,
(http://s020.radikal.ru/i716/1404/80/60ba5419c015.jpg) (http://www.radikal.ru)

добавить 3-4 яйца и пучок нарезанного зеленного лука.
(http://s52.radikal.ru/i137/1404/75/da3e8943e5ae.jpg) (http://www.radikal.ru)(http://s003.radikal.ru/i201/1404/be/f5f49e5a151d.jpg) (http://www.radikal.ru)

Перемешать и жарить.
(http://i022.radikal.ru/1404/14/d12f47924c62.jpg) (http://www.radikal.ru)(http://s004.radikal.ru/i207/1404/c2/9aceb066a234.jpg) (http://www.radikal.ru)

На раскаленной сковороде на подсолнечном масле.
С обеих сторон. Пропарить под крышкой.
(http://s019.radikal.ru/i632/1404/21/e829460c8abd.jpg) (http://www.radikal.ru)

Приятного аппетита!
(http://s020.radikal.ru/i718/1404/53/25651c997a26.jpg) (http://www.radikal.ru)(http://s004.radikal.ru/i206/1404/4f/4ce54f2ad8bb.jpg) (http://www.radikal.ru)

2. Скумбрии в фольге.


Свежие скумбрии почистить, вытащить хребты, помыть.
(http://s52.radikal.ru/i137/1404/67/c201474e2261.jpg) (http://www.radikal.ru)

Посолить,поперчить, посахарить (немного буквально щепотку-две на одну тушку),
выдавить чеснок, вложить во внутрь свежую петрушку.
(http://i057.radikal.ru/1404/91/0793c2d4c443.jpg) (http://www.radikal.ru)

Завернуть в фольгу. Запекать в духовке 20-30 мин.Не засушивать.
В фольгу заворачивать сразу нарезанную на порции рыбу, она так лучше пропекается.
(http://s018.radikal.ru/i510/1404/1e/90b5c5c34475.jpg) (http://www.radikal.ru)

Приятного аппетита!


(http://s006.radikal.ru/i213/1404/d6/f935d6b67c39.jpg) (http://www.radikal.ru)

3. Соленная скумбрия. Очень вкусная!!!
Берём свежую рыбку...
Выпотрошить и вытащить хребет, отрезать голову.
Раскрыть плашмя и посолить, поперчить, добавить немного сахара, выдавить чеснок.
Через полчаса-час можно есть.
Можно заготовить сразу несколько штук и хранить в морозилке в пищевой плёнке.
Не теряет вкусовых качеств, быстро размораживается и в случае нежданных гостей всегда есть закуска в доме.
(http://s019.radikal.ru/i636/1404/57/32feed365255.jpg) (http://www.radikal.ru)

4. Соленая килька.
Мелкую рыбку, верховодку (кильку, сардельку, тюльку) я солю сухим посолом.
Т.е. берем свежую рыбу, моем, даём ей стечь и засыпаем сольюи перемешиваем. Через некоторое время у вас уже есть малосольная килька.
Чем дольше стоит, тем солонее будет. надо пробовать.
(http://s018.radikal.ru/i508/1404/7a/a65f96c56a40.jpg) (http://www.radikal.ru)

Готовую рыбку я обязательно перечищаю от голов, хребтов, кишек и даже по возможности от мелких косточек.
Перекладываю слоями с кольцами свежего лука. Сбрызнуть постным маслом и уксусом.
Очень вкусно! Особенно к борщу на чёрный хлебушек.
(http://s004.radikal.ru/i207/1404/1b/9bd786e3d2ac.jpg) (http://www.radikal.ru)(http://s57.radikal.ru/i158/1404/b3/dbd8fba5272a.jpg) (http://www.radikal.ru)
(http://i019.radikal.ru/1404/a7/075cc2d897d7.jpg) (http://www.radikal.ru)

5. Малосольная красная рыбка.

Почистить от костей, от шкуры(отбить и снять шкуру подрезая)
Натереть совсем малым количеством постного масла.
Натереть солью и сахаром. Сбрызнуть коньяком.
(http://s018.radikal.ru/i515/1404/c1/48afc1374aea.jpg) (http://www.radikal.ru)

Через 5-6 часов слить с рыбы жидкость и открыть, чтобы выветрился запах коньяка.
Резать лучше подмороженной.
Вкус очень нежный, совсем не сравниться с купленной уже сол. рыбой.
(http://s019.radikal.ru/i601/1404/39/c2f3daed56df.jpg) (http://www.radikal.ru)(http://i062.radikal.ru/1404/c1/08071ccb6536.jpg) (http://www.radikal.ru)

6. Маринованный толстолобик (по рецепту из интернета)
Нужно:
2 крупных жирных толстолобика (примерно по 1-1,5 кг тушка- так они вкуснее, чем мелкие)
300-400 гр. лука
200 гр. моркови
100 гр. соли
1 стакан растительного масла
150 гр. 6% уксуса
душистый и черный перец горошком, лаврушка, гвоздика
тмин, специи (розмарин, кориандр – по желанию)
Рыбу нужно тщательно вымыть, почистить, распотрошить, отрезать голову и вымыть снова. Разрезать на порционные куски- поперек и
потом каждый кусочек разрежьте вдоль хребта…
Посыпьте солью и специями (если желаете), оставьте просаливаться, а пока почистите лук, морковь, натрите морковь на терку, а лук нарежьте кольцами и полукольцами. Смешайте лук с морковью, добавьте лаврушку, гвоздику, перец горошком. Теперь в эмалированую кастрюлю сложите рыбу, чередуя слоями с приготовленой приправой. Потом залейте маринадом из уксуса и подсолнечного масла, поставьте в холодильник. Кушать рыбу можно уже через сутки.
Через пару дней вкусней!
Можно хранить в морозилке.
(http://s020.radikal.ru/i704/1404/d8/f5a8432e475f.jpg) (http://www.radikal.ru)(http://s020.radikal.ru/i707/1404/a2/416d38c6c447.jpg) (http://www.radikal.ru)

ОГЛАВЛЕНИЕ http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Апрель 30, 2014, 21:24:02
1. Рыбные котлетки.
Рыбу отделить от крупных костей, перекрутить два-три раза на мясорубке.
(http://s020.radikal.ru/i714/1404/ac/9d17e1c880f6.jpg) (http://www.radikal.ru)

В фарш вбить три яйца, 2 ст.л. домашних сливок,соль,перец, манка 5-6 ст.л.
(http://s018.radikal.ru/i528/1404/80/1e6e1270f560.jpg) (http://www.radikal.ru)

Добавить жаренный мелко рубленный лук. Перекрутить.
Фарш хорошо отбить до воздушности.
(http://s019.radikal.ru/i603/1404/64/c9eccb808f63.jpg) (http://www.radikal.ru)

Обжариваем с обеих сторон на среднем огне под крышкой.
Потом пропариваем.
(http://s020.radikal.ru/i709/1404/4a/8f9da53bd151.jpg) (http://www.radikal.ru)

Можно обжаривать в панировачных сухарях.
(http://i024.radikal.ru/1404/5d/d712f07ad8f5.jpg) (http://www.radikal.ru)(http://s020.radikal.ru/i709/1404/6e/aa0515e5a880.jpg) (http://www.radikal.ru)
2. Жареная икра карпов и карасей.
Посолить, поперчить и обжарить в муке.
(http://s43.radikal.ru/i099/1404/19/3c1b46d9dca1.jpg) (http://www.radikal.ru)
3. Оладьи из икры камбалы.
Соль, перец, яйца, мука, зелен. лук и, разумеется, икра.
(http://s006.radikal.ru/i214/1404/a1/e0d729869542.jpg) (http://www.radikal.ru)

ОГЛАВЛЕНИЕ http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Sunset Shimmer от Апрель 30, 2014, 21:43:02
Вариун, я уже хочу к вам в гости  :D
но денька на два, не больше  :sh5:
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Nataшa от Апрель 30, 2014, 21:45:46
Надеюсь Вам интересно, девочки?
Еще как, просто ты наших постов между своими не замечаешь :D

А вообще, Юля, я из твоей темы исключительно с таким лицом 8-O всегда вылезаю.
Потому что это офигеть просто :swoon: :swoon: :swoon: По масштабам, количеству, разнообразию, а главное - увлечённости.
Редко можно встретить настолько любящего готовить человека, да еще и в промышленных масштабах.
Скажи - вы и все ваши с мужем близкие в двери еще проходите? :D Я бы уже давно не проходила, если бы у меня дома кто-то так готовил :gg:
Я теперь всем могу похвастаться, что пусть и виртуально, но знакома с настоящим кулинарным маньяком. :D
Как можно столько всего готовить - я вообще не понимаю. :crazy: А уж как можно столько есть - тем более. :D
Кстати, у нас даже один кулич на Пасху не съедается, поэтому на твоё изобилие смотрела опять же с таким 8-O лицом)))
Слушай, тебе надо открывать свой бизнес, кафешку какую-то, типа "Домашняя еда". Озолотишься :bravo:

А еще я не понимаю, как и когда ты, столько готовя, умудряешься успевать еще и вышивать-рисовать? :crazy: :swoon:
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Апрель 30, 2014, 21:53:46
Natasha, Ну, я не делаю всё одновременно  :) Когда хочу рисовать - рисую, хочу вышивать - вышиваю, а готовить я просто очень люблю, кроме того муж тоже должен чем то питаться, так что совмещаю приятное с полезным.

Таки да я кулинарный маньяк B)

Очень надеюсь, что не зная, что приготовить на ужин, вы можете всегда зайти в эту темку и найти ответ на свой вопрос :[

Фотки еды и рецепты у меня собирались не один год, не пугайтесь, я не приготовила всё за раз!

Шиншилла, круто, помимо мужа, двух кошек и рыбок, у меня в квартире заведутся еще и гости :)
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Юкки от Апрель 30, 2014, 21:54:26
Чтобы не мучиться с мелкими косточками в таких маленьких рыбках, я по бабушкиному совету всегда секу рыбу.
С обеих сторон, делаем косые глубокие и частые насечки. Наклон от головы к хвосту с одной стороны.
И наклон от хвоста к голове - с другой.
Если с обеих сторон делать одинаковый наклон - рыба развалиться.   
Вопрос - сделали насечки, а дальше что? Как косточки вытащить?
Я все время мучаюсь. :( из готовой уже вытаскиваю. :(
А есть рецепты с камбалой? Я умею только просто жарить, хочется разнообразия...

Объемы и потраченное время да, впечатляют. : vo:
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Апрель 30, 2014, 21:58:39
Юкки,
Сделала насечки и всё! Я не знаю куда деваются мелкие косточки, но после жарки их просто нет.
Один раз поленилась не посекла рыбу - костей было море. Есть я не смогла рыбу с таким кол-вом костей.
Вот такой вот полтергейст - кости исчезают, если посечь рыбу.
Камбалу я только жарю и только в муке. Уж очень мне нравится её вкус. Никак не извращалась с камбалой, кроме жарки.
Тётка как-то пожарила в кляре - проигрышный вариант. Нет вкусной корочки.
А так, можно разнообразить из других рыб.
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Апрель 30, 2014, 22:03:11
Наверное, на сегодня всё с новым рецептами, дам вам переварить уже выложенную информацию.
А то всё сразу выложить - не интересно будет.
Хотя по рыбе я сегодня отчиталась максимально :[

Вкусных Вам идей девочки и творческих успехов!


Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Юкки от Апрель 30, 2014, 22:04:05
Вариун, хм, попробую. А на камбале насечки тоже работают? :ggg: Из нее  ты убираешь кости до готовки или после?
У меня ребенок только камбалу отчего-то ест, остальные ему как-то не очень, да и нет у нас выбора из недорогих видов рыб.. сельдь, мойва, хек, китайская какая-то хитроназванная и все. Летом может, карасики будут, а пока нету и их.
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Апрель 30, 2014, 22:07:39
Вариун, хм, попробую. А на камбале насечки тоже работают? :ggg: Из нее  ты убираешь кости до готовки или после?
У меня ребенок только камбалу отчего-то ест, остальные ему как-то не очень, да и нет у нас выбора из недорогих видов рыб.. сельдь, мойва, хек, китайская какая-то хитроназванная и все. Летом может, карасики будут, а пока нету и их.

Не, камбалу от костей не чищу. У нее нет мелких косточек, а крупные при еде легко отслаиваются.
Сечь камбалу не надо. Как и судак не надо, крупных карпов, толстолобика и вообще крупную рыбу без мелких костей не секу.
Просто могу повыбирать кости вручную, когда разделываю рыбу на филе.
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Юкки от Апрель 30, 2014, 22:13:16
Вариун, ясно, спасибо!
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Апрель 30, 2014, 22:14:12
Вариун, ясно, спасибо!
Обращайтесь :)
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Юкки от Апрель 30, 2014, 22:15:03
Хотя нет, не ясно. Вот хребет в камбале крупный. А верхние косточки, которые от плавников? Я стараюсь целиком от пожаренной отрывать, но все равно мелкие косточки остаются.
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Апрель 30, 2014, 22:19:59
Хотя нет, не ясно. Вот хребет в камбале крупный. А верхние косточки, которые от плавников? Я стараюсь целиком от пожаренной отрывать, но все равно мелкие косточки остаются.

Я очень люблю сгрызать плавники и хвостики, но не помню там мелких косточек. ли их не так и много, что я не обращаю внимание. В камбале заранее кости не выбираю.
Так, как-то повелось у меня. Карасики для меня костлявые, камбала в этом смысле безпроблемнная : vo:
Хотя может быть вы путаете камбалу с глоськой? Они похожи внешне. только глоська маленькая, а камбала в диаметре около полуметра, если не больше.
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Юкки от Апрель 30, 2014, 22:23:07
Вариун, ааа. :) Ну там мелкие косточки да, рядками сверху снизу идут. Я-то вообще рыбу не ем :ggg:, не люблю, это у меня ребенок давится периодически, хотя я вроде старательно выбираю. Но выбираю еще чтоб не развалить на куски, а то не ест. :fp:
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Юкки от Апрель 30, 2014, 22:25:15
Вариун, не-не, камбала прям камбала. Бывают и огроменные больше полуметра, я стараюсь тех что поменьше наколупать.
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Апрель 30, 2014, 22:27:00
Вариун, не-не, камбала прям камбала. Бывают и огроменные больше полуметра, я стараюсь тех что поменьше наколупать.

А я всегда покрупнее беру, делю на порции, замораживаю, а потом по пару кусочков нам с мужем жарю.
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Юкки от Апрель 30, 2014, 22:30:38
Вариун, Я бы тоже не мучалась, потому что крупной камбалы в разы больше чем не очень крупной, но ребенко ест только цельную.  :pardon2:
Мне кстати, камбала естся только если помариновать чуть с мятой и чем-нибудь цитрусовым, а потом уже жарить.
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Апрель 30, 2014, 22:32:52
Вариун,Мне кстати, камбала естся только если помариновать чуть с мятой и чем-нибудь цитрусовым, а потом уже жарить.
интересно :)
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Svetlanka от Апрель 30, 2014, 23:15:50
Вариун, спасибо! про рыбу прямо таки ликбез! я для себя несколько открытий сделала, как раз для неумеющих готовить прямо очень полезно и интересно. Спасибище!!!
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Апрель 30, 2014, 23:44:05
Вариун, спасибо! про рыбу прямо таки ликбез! я для себя несколько открытий сделала, как раз для неумеющих готовить прямо очень полезно и интересно. Спасибище!!!

Очень рада, что оказалась полезна.  :) для того и старалась  :)
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Мышка от Май 01, 2014, 00:44:13
Отлично : vo: И у меня сегодня рыбный день, купили 17 кг скумбрии :crazy: 3- семги. Мариную шашлык из скумбрии на завтра, сегодня жарила карасей и карпов, запекала скумбрию  :yes:
Про насечки знала, но пренебрегала, надо попробовать, спасибо @}->--
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Пятачкоff (бесстрашная вкусняшка) от Май 01, 2014, 11:19:24
Круто!!!!!!!!

Спасибо!
Я как раз на диете (когда сама не ем, люблю много готовить  :joke:) Столько новых идей  8-O Спасибо!
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Ksuna от Май 01, 2014, 11:22:09
смотрела-смотрела. в итоге вчера на ужин картофельная запеканка с курицей в сливках  :joke:

Вариун, спасибо за идеи
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Май 01, 2014, 15:35:45
Пользуйтесь,  на здоровье! :)
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Май 01, 2014, 16:55:38
Сегодня сделаю несколько разных тем...
Итак... начну с кроля...
(http://s45.radikal.ru/i109/1405/78/c14e14d93e6a.jpg) (http://www.radikal.ru)

При покупке кроля,
девочки, обращайте внимание на наличие мохнатых лапок.
Если вам предлагают тушку с торчащими обрубками вместо лохматых кролячих лапок....
Скорее всего это не кролик. 90% что вам пытаются впарить нутрию и еще 10% остается на кошку.
Мясо нутрии очень полезное и очень нежное. Не стоит его бояться, если у вас конечно нет предрассудков по поводу крысиного мяса.
Оно несколько краснее, чем кроль и в разы полезнее.
Так, что если к столу подать именно кроля, а не водяную крысу или кошку, покупайте тушку с мохнатыми лапками.

Очень люблю кролика, у него нежная печеночка, которую можно готовить отдельно,
просто обжарив с луком и/или стушив в сметане. Вкуснее, если делать печень полу-сырой. с кровью (и вкуснее и полезней!). :)
(http://s020.radikal.ru/i709/1405/4a/a8123720a3cf.jpg) (http://www.radikal.ru)(http://s020.radikal.ru/i719/1405/3f/3b8232cbeb7d.jpg) (http://www.radikal.ru)
(http://s001.radikal.ru/i195/1405/11/87682eb5f51e.jpg) (http://www.radikal.ru)

1. Бульон.
Невероятно вкусный бульон получается из кролика.
В кастрюлю складываем нарубленное мясо, целиком чищенную луковицу, целиком(или крупно порезанную) морковь.
(http://s020.radikal.ru/i716/1405/ff/e45d708b2bad.jpg) (http://www.radikal.ru)
Когда закипит, собрать шум. Посолить, поперчить, добавить лаврушку и варить до готовности.
Когда почти готовое мясо, добавляем в бульон не резанные пучки зелени укропа, петрушки.
Выдавить пару зубочков чеснока.
Через пару минут, когда зелень станет неприглядного варёного вида, вылавливаем её и выбрасываем.
Накрыть бульон крышкой, выключить и дать немного настояться.
(http://i056.radikal.ru/1405/26/ce346d3ef640.jpg) (http://www.radikal.ru)

Варёный кролик всегда нежнее и мягче, чем жаренный или печеный.
(http://s020.radikal.ru/i717/1405/07/5aeb7ec519ad.jpg) (http://www.radikal.ru)

2. Жаркое с кроликом и грибами.
Отдельно обжарить до румяной корочки кусочки кролика.
Начистить картошку. Сложить всё в форму для запекания.
(http://s020.radikal.ru/i712/1405/ca/a03ead353d05.jpg) (http://www.radikal.ru)

Обжарить грибы с луком и морковью(+специи по вашему вкусу)
Выложить зажарку на картошку с мясом, залить сливками или сметаной.
Закрыть сверху фольгой или крышкой и тушить в духовке до готовности (никогда не засекаю время. Всё делаю на глаз, на пробу вилкой и т.п.)
(http://i047.radikal.ru/1405/fc/ae3246f21203.jpg) (http://www.radikal.ru)

3. Кролик тушенный в сметане(сливках)
Обжариваем кусочки кроля (заранее сол. и перчен.) на постном масле до румяной корочки.
(http://s018.radikal.ru/i517/1405/67/c352beceb274.jpg) (http://www.radikal.ru)(http://s52.radikal.ru/i137/1405/ca/9143142ef8bd.jpg) (http://www.radikal.ru)

Добавляем лук и обжариваем.
(http://i058.radikal.ru/1405/bd/07bd574571a5.jpg) (http://www.radikal.ru)

Заливаем сливками или сметаной. Солим и перчик по вкусу. Добавляем лаврушку.
(http://i020.radikal.ru/1405/b2/ce948c4d57f2.jpg) (http://www.radikal.ru)

Тушим до готовности. Приятного аппетита!
(http://s003.radikal.ru/i202/1405/a1/cb2f5d6e9bb2.jpg) (http://www.radikal.ru)(http://s018.radikal.ru/i527/1405/80/b1dce7c19b54.jpg) (http://www.radikal.ru)

Самые вкусные части в кролике, как я уже говорила - печень, и передние лапки, которые я называю кролячьими крылышками.

Точно так же после обжарки можно тушить не на сковороде, а в казане, в духовке.
(http://s004.radikal.ru/i207/1405/0f/73655d16dd3e.jpg) (http://www.radikal.ru)(http://i055.radikal.ru/1405/23/e28c04894df0.jpg) (http://www.radikal.ru)
(http://s45.radikal.ru/i109/1405/56/5384132cabd2.jpg) (http://www.radikal.ru)(http://s020.radikal.ru/i713/1405/32/8e35b5001267.jpg) (http://www.radikal.ru)


ОГЛАВЛЕНИЕ http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Май 01, 2014, 17:15:41
Идём дальше...
Сердце. Говяжье. Свиное не вкусно(!)
Только говяжье.
(http://s017.radikal.ru/i419/1405/05/32cb61ba1312.jpg) (http://www.radikal.ru)(http://s52.radikal.ru/i138/1405/a4/2648b8a5f60c.jpg) (http://www.radikal.ru)

Сердце само по себе твёрдое и долго вариться. Жарить его безпонтово. Пробовала, но оно осталось жестким, сколько я его не тушила после..
(http://i056.radikal.ru/1405/79/195ce5003eb3.jpg) (http://www.radikal.ru)

Ну, я экспериментировала  :[ Что вышло, то вышло.

Лучше всего сердечко отварить до готовности в подсоленной воде. Нарезать тонкими язычками и дальше на что хватит вашей фантазии...
(http://i020.radikal.ru/1405/4b/4501c0ed738c.jpg) (http://www.radikal.ru)

Можно подавать:
1. Под луковой зажаркой.
2. С чесночно-майонезными соусами (+дольки помидорки и т.п)
3. С оригнальной закуской.
4. Можно даже залить сметаной, засыпать тертым сыром с чесноком и зеленью и запечь до расплавления сыра.
5. На что хватит вашей фантазии...

Кроме того отварное сердце хорошо идёт на фарш для пирожков/блинов/картофельников/и т.д.
Только для фарша надо нажарить много лука. Перекрутить его вместе с сердцем и добавить немного бульона, вымесить до однородности.
Соль и перец по вашему вкусу.
А можно (для ленивых) сделать макароны по-флотски с полученным фаршем...
(http://s019.radikal.ru/i603/1405/e3/b44ffb60008e.jpg) (http://www.radikal.ru)
ОГЛАВЛЕНИЕ http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Май 01, 2014, 17:23:10
Язык...
(http://s020.radikal.ru/i722/1405/4c/4b8c7e09aa4c.jpg) (http://www.radikal.ru)
Язык надо брать говяжий, если хотите, чтоб он красиво резался на стол.
Если вам не для красоты, а например ребенку, язык лучше покупать телячий (он нежнее, но режется плохо)

В моей семье совершенно не прижилось блюдо заливной язык и всегда его готовлю только в одном варианте.
Отварить до готовности, нарезать тоненько и заправить чем-то вкусно-чесночным.
Например, оригинальная закуска. Или просто майонез с чесноком(можно с помидоркой)
(http://s019.radikal.ru/i624/1405/de/bd6d22dda615.jpg) (http://www.radikal.ru)

Иногда отварной язык, я добавляю в разные салаты(постоянно экспериментирую)

Например:

язык кубиками порезать. брынзу или моцареллу порезать кубиками. или обычный сыр потереть. зел.лук. кукурузка. майонез. чуть чеснока выдавить. соль.перец.

(http://s018.radikal.ru/i515/1405/88/54bfe35fb28f.jpg) (http://www.radikal.ru)
ОГЛАВЛЕНИЕ http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Май 01, 2014, 18:07:17
Печень... (Говяжья)
Очень люблю печень. С ней можно размахнуться в приготовление. Не сильно, но можно.

1. Самое распространенное и лёгкое блюдо из печени - отбивные.

Чтобы отбивные были мягкими и нежными, я снимаю с печени пленку, вырезаю все возможные жилки, что рассекают продукт и так мешают жевательности отбивных.
Избавившись от жил, нарезаем биточки. Не сильно тонко. обычно я делаю куски толщиной примерно в палец.
Отбиваем будущие биточки с обеих сторон. Очень аккуратно отбиваем, чтобы не расквасить нежный продукт.
Посолить, поперчить с обеих сторон. Обвалять в муке. Обмакнуть в заранее взбитом вилкой(с солью и перцем) яйце.
И жарим на раскаленной сковороде на постном масле(раскал.) под крышкой. На среднем огне. с обеих сторон.
Если печень будет немного с кровью внутри, не страшно. даже вкуснее и полезнее.
Не зажаривайте битки. Можно пропарить, кто не любит с кровью, но только не зажаривайте, чтоб не засушить.
(http://s019.radikal.ru/i617/1405/37/d640e22baa97.jpg) (http://www.radikal.ru)(http://s018.radikal.ru/i500/1405/7f/4408c142ed76.jpg) (http://www.radikal.ru)

Печень, как и мясо, любит лук. много жареного лука...
(http://s020.radikal.ru/i719/1405/9b/4b274788921c.jpg) (http://www.radikal.ru)(http://s020.radikal.ru/i712/1405/f7/cdc111ad17e8.jpg) (http://www.radikal.ru)

2.Печеночный паштет.

Есть несколько вариантов.
Я отвариваю перечень до готовности(не переварите до резинового привкуса)
Перекрутить через мясорубку с большим количеством жареного лука с морковью.
Вымесить до однородности.
Соль и перец по вкусу.
Затем растопить сливочное масло и залить фарш. Хорошо вымесить до консистенции паштета.

  Такой паштет можно хранить в холодильнике, если получилось много. Можно расфасовать по небольшим порциям и доставать столько, сколько нужно,
например на фаршировку яиц.

Кстати для фаршировки яиц, в паштет я добавляю отварные желточки.

Размороженную порцию паштета я обычно обрабатываю жаром на раскал. сковороде, с добавлением сливочного масла и небольшим кол-вом воды.
(http://s005.radikal.ru/i210/1405/ca/691fb6463a6b.jpg) (http://www.radikal.ru)

  Можно добавить жаренных грибов (но продукт становиться очень быстро-портящимся) Если например вы хотите сделать бутики с таким паштетом куда-то в дорогу(без холодильника) то через пару часов в тепле, такие бутики станут не съедобными.

 Моя свекровь в паштет добавляет еще кусок мяса и сала и наполовину варит/наполовину тушит будущий паштет.

3. Печеночные рафаелки
(подсмотрела у тётки, фотка с её стола)
(http://s018.radikal.ru/i515/1405/62/cf22bd891ac2.jpg) (http://www.radikal.ru)

Я доработала её идею и вот что получилось...
назвала блюдо печеночные солнышки (фотка уже с моего стола)
(http://i018.radikal.ru/1405/19/0ec3555cc815.jpg) (http://www.radikal.ru)

По сути, это печеночный паштет, но вот так интересно подан на стол.
Для солнышек я получившийся паштет хорошо взбила блендером до воздушности.

А затем постоянно смачивая водой ладошки, накрутила маленькие шарики и обваляла их в мелко тертом отварном желточке.

Таким же образом можно обвалять в мелко рубленном укропе, твёрдом сыре натертом на очень мелкой терке или в отваренном белке(но тоже надо натереть меленько)

  Получилось вкусно, нежно и интересно смотрится на столе.

4. Печень кусочками. Готовиться легко, быстро и удобно. Для повседневного ужина, самое оно.
Единственное, еще раз напомню, что печень любит много лука(можно с морковью)
Можно обжарить и тушить, как в собственном соку(+вода), так и в сливках/сметане.
(http://s020.radikal.ru/i717/1405/f4/b21f7bc5145f.jpg) (http://www.radikal.ru)(http://s45.radikal.ru/i109/1405/d2/834d572cc651.jpg) (http://www.radikal.ru)

5. Печеночный торт.
(http://s012.radikal.ru/i319/1405/a8/b5e1f4ee5424.jpg) (http://www.radikal.ru)

Есть два варианта - жарить целыми блинчиками(тогда надо добавить чуть больше муки в тесто, и блины не будут ломаться, когда их переворачиваем)
(http://s017.radikal.ru/i421/1405/71/f86a4a7b740e.jpg) (http://www.radikal.ru)

или маленькими оладьями и потом из них лепить торт
(http://i062.radikal.ru/1405/d0/a64ba1da0320.jpg) (http://www.radikal.ru)

Пробовала оба варианта и оладьями удобней.
1.Торт лучше пропитывается.
2.Удобней кушать.

Тесто:
перекрутить на мясорубку печень(сырую) 1кг с зажаркой(1кг репчатого лука+1 морковь+по желанию грибы)
В тесто вбить 7яиц,майонез 200г,муки 5-7ст.л. соль и перец по вкусу.
Хорошо взбить тесто.

Жарить как обычные оладьи (или добавить еще пару ложек муки и жарить блины)
Под крышкой на очень медленном огне. С обеих сторон.

Прослойки:
1.майонез через слой(что бы не было жирным)
2.зажарка (1кг репчатого лука мелко рубленного+1 морковь мелко потереть + по желанию грибы)
Что бы торт не был слишком жирным, прежде чем прослаивать зажаркой, откинуть ее на дуршлаг и дать стечь лишнему маслу.

Выкладываем первый слой оладушек. Разминаем их пальцамии трумбуем в сплошной слой. Сверху зажарку.
следующий слой оладушек и снова ломаем их и разминаем в сплошной слой. Сверху майонез + зажарка. И так далее.

Украсить зажаркой, зеленью, тёртыми вареными желтками.
(http://s58.radikal.ru/i162/1405/3a/769277203b1d.jpg) (http://www.radikal.ru)(http://i058.radikal.ru/1405/c4/2f3a0b3bf286.jpg) (http://www.radikal.ru)

(http://s019.radikal.ru/i639/1406/b3/5b459ca69510.jpg) (http://www.radikal.ru)

Приятного аппетита!(http://s019.radikal.ru/i627/1405/47/d3009d277fd1.jpg) (http://www.radikal.ru)

6. А можно нажаренные оладьи посклеивать между собой луковой зажаркой с майонезом и подавать такие маленькие печеночные канапешки, не запариваясь с тортом.

7. Печеночный пирог с картошкой.
(получилось суховато, похоже на хлебец)

Тесто:
Перекруить свежую печень с зажаркой(1кг репчатого лука+1 морковь).
В тесто вбить 7яиц+100г манки+3-5ст.л. муки, соль и перец по вкусу,
+5ст.л. сметаны. Хорошо взбить тесто.

Начинка:
Отварить белые грибы 10-15мин в подсолен.воде.
Отварить 4 картошины в сол.воде. Помять сухое пюре.
Поджарить лук репчатый с морковью и грибами, залить сметаной и протушить.
Соль,перец по вкусу.
Переложить лук с грибами в дуршлаг и помешивая дать стечь лишнему жиру.
Смешать лук с грибами с сухим горячим пюре.
Добавить по вкусу специи.

Форму для выпекания смазать постным маслом и присыпать мукой.
Вылить половину теста.
(http://i062.radikal.ru/1405/ff/6b6eabe188d0.jpg) (http://www.radikal.ru)

Сверху выложить начинку (http://i069.radikal.ru/1405/7b/da8dcf9b46a5.jpg) (http://www.radikal.ru)

и залить второй половиной теста.
Выпекать на медлен.огне около 40 минут. Масса должна уплотниться.
(http://s018.radikal.ru/i515/1405/e2/6604132ef241.jpg) (http://www.radikal.ru)(http://s020.radikal.ru/i719/1405/04/bf08e95bc1a0.jpg) (http://www.radikal.ru)

Приятного аппетита и вкусных идей!


ОГЛАВЛЕНИЕ http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Май 01, 2014, 18:40:09
Пройдусь немного по закускам.
ОГЛАВЛЕНИЕ http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390
(http://s018.radikal.ru/i505/1405/3c/cac88a497cff.jpg) (http://www.radikal.ru)(http://s018.radikal.ru/i506/1405/75/ee4ffd0e0867.jpg) (http://www.radikal.ru)(http://s019.radikal.ru/i614/1405/6f/707fb735e75f.jpg) (http://www.radikal.ru)
Закуски с баклажанами.

Прежде, чем готовить баклажаны(у нас говорят синии) их надо нарезать на те кусочки, какие будете жарить(или тушить) посолить обильно, и поставить под пресс стекать.
Иначе будут горчить. (это касается любого блюда, кроме икры. Для икры, ставятся синии под стёк уже после жарки)

Дальше жарим, как вам нравится. Хотите в муке, хотите без муки.
Заправляем жаренные кусочки вашими любимыми соусами.
Могу сказать, что сини любят чеснок!

Баклажаны с оригналкой и помидоркой.
(http://s019.radikal.ru/i637/1405/0b/199539c53aab.jpg) (http://www.radikal.ru)(http://s020.radikal.ru/i721/1405/ce/8ba8ba3a53a2.jpg) (http://www.radikal.ru)

Баклажаны. Майонез+чеснок, тертый твердый сыр, зелень.
(http://s018.radikal.ru/i515/1405/8a/bf0d2e60cf2f.jpg) (http://www.radikal.ru)

Баклажаны с чесноком и помидоркой.
(http://i019.radikal.ru/1405/30/35a666197d2a.jpg) (http://www.radikal.ru)

Баклажаны(язычки) с луковой зажаркой и тушеными томатами.
(http://s43.radikal.ru/i101/1405/19/7dfce41f619e.jpg) (http://www.radikal.ru)

Баклажаны с домашним майонезом,чесноком и зеленью.
(http://s003.radikal.ru/i204/1405/7a/29691a7fed62.jpg) (http://www.radikal.ru)

Баклажаны с творожно-чесночной закуской.
(http://s004.radikal.ru/i206/1405/f3/92fe2df16279.jpg) (http://www.radikal.ru)

Острый "тёщин язык" закручивается на зиму, рецепт кину потом в теме "закрутки"
(http://s020.radikal.ru/i714/1405/2d/5060190b13af.jpg) (http://www.radikal.ru)

ОГЛАВЛЕНИЕ http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Май 01, 2014, 18:53:45
Закуска "оригинальная" или просто оригиналка.
У меня в рецептах часто встречается, как дополнительный ингредиент.

Я перепробовала много разных вариантов и все оказались удачными. каждый по-своему вкусен.
С плавленными сырками мне нравиться больше, чем с творогом.
Так же, как я никогда не использую в оригналку майонез, а только горячее сливочное масло.
С майонезом будет жирно-противно, сколько бы его не положили. С маслом совершенно не жирно!

Итак...


1.
Потереть плавленные сырки (я всегда беру просто сливочные без всяких добавок и усилителей вкуса).
соль и перец по вкусу.
выдавить чеснок.
Потереть на мелкую терку
сваренное в крутую яйцо.
Нарезать зелени(зел.лук, укроп, петрушка - выберете что одно)
Заправить горячим сливочным маслом.
Хорошо вымесить до однородности.

(http://s019.radikal.ru/i633/1405/ce/dfcb1974937c.jpg) (http://www.radikal.ru)

(Удобно и красиво подавать на стол)
(http://s020.radikal.ru/i705/1405/38/91cd3b8d7c7a.jpg) (http://www.radikal.ru)

Лепим мокрыми руками шарики и обваливаем в рубленной зелени, или можно подавать и без зелени(кто не любит)
Можно в тертом твердом сыре извалять. Можно во внутрь закрутить оливку.
(http://s004.radikal.ru/i205/1405/a5/43029fd5d4dc.jpg) (http://www.radikal.ru)

2.
Творог(жирный и мягкий) с чесноком+соль,перец+заправка горячее сливочное масло.
Всё вымесить в однородную массу.(можно добавить мелко рубленного укропа)
Заворачиваем в листья салата.
Удобно и красиво подавать к столу.
(http://s018.radikal.ru/i508/1405/98/36edbfd7bb07.jpg) (http://www.radikal.ru)(http://i074.radikal.ru/1405/c0/1c5876ec90e8.jpg) (http://www.radikal.ru)

3.
Свежую скумбрию разобрать на маленькие кусочки,выбрать косточки, засолить(соль,перец,сахар,чеснок выдавить)на полчаса;
Натереть плавленные сырки и отварные яйца на тёрке.
Всё смешать. Добавить по-вкусу соль,перец.
Заправить растопленным горячим сливочным маслом.
Смешать до однородности. (вкуснее форшмака!)
(http://i022.radikal.ru/1405/c4/ae073a22cc18.jpg) (http://www.radikal.ru)

4.
Еще один вариант оригинальной закуски:плавленные сырки и отварные яйца потереть на крупную тёрку, отварную в мундире морковь натереть на мелкой тёрке, мелко-рубленная зелень, чеснок выдавить, соль,перец, заправить горячим сливочным маслом. Вымесить до однородности.
(http://s019.radikal.ru/i605/1405/41/e090f29304b6.jpg) (http://www.radikal.ru)

5. Как видите, меняя всего один компонент можно получить совершенно другую по вкусу закуску.
Экспериментируйте! Например в оригинале в рецепт не входит яйцо.
Но после многих опытов, я узнала, что я яйцом гораздо вкуснее! Хотя добавляла его впервые на свой страх и риск.
ОГЛАВЛЕНИЕ http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Май 01, 2014, 19:04:07
Закуски с кабачками

Прежде, чем работать с кабачками, одевайте одноразовые перчатки. А то руки потом почернеют от липкого сока кабачков.

Кабачки можно жарить так же, как и синии. В муке или без муки.
В муке вкуснее. Как баклажаны, кабачки любят чеснок.

Кабачки с оригиналкой.
(http://s018.radikal.ru/i526/1405/66/685599513a2d.jpg) (http://www.radikal.ru)

Кабачки в муке с чесноком.
(http://s005.radikal.ru/i212/1405/15/ebf617f7b001.jpg) (http://www.radikal.ru)

Кабачки с оригиналкой и помидоркой.
(http://s019.radikal.ru/i629/1405/53/9bb03a7ecbed.jpg) (http://www.radikal.ru)

Кабачки без муки с чесноком
(http://s019.radikal.ru/i602/1405/aa/058ab41f7b3f.jpg) (http://www.radikal.ru)

ОГЛАВЛЕНИЕ http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Зимняя Кошка от Май 01, 2014, 19:08:15
что значит оригиналка?
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Май 01, 2014, 19:11:17
Закуски с перцами.
(http://s019.radikal.ru/i605/1405/5a/1c07cb0cd875.jpg) (http://www.radikal.ru)

 Опять-таки чесночные.

(http://s017.radikal.ru/i413/1405/f0/50751ada96b2.jpg) (http://www.radikal.ru)(http://i052.radikal.ru/1405/18/ff8af275f45d.jpg) (http://www.radikal.ru)

Можно перчики подавать целенькими только обязательно почистить от шкурки. С чесноком, посолить и сбрызнуть уксусом.
Универсальное блюдо.

А можно разобрать жаренные чищенные перчики на дольки и завернуть в них начинку.
Например острую закуску.
(http://i016.radikal.ru/1405/5f/2c02be1f7f97.jpg) (http://www.radikal.ru)(http://s019.radikal.ru/i641/1405/4e/66b4aef349eb.jpg) (http://www.radikal.ru)
ОГЛАВЛЕНИЕ http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Май 01, 2014, 19:12:36
что значит оригиналка?

Рецепты оригналки (закуска так называется "оригнальная") чуть выше.
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Зимняя Кошка от Май 01, 2014, 19:13:19
ясно, спс
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Май 01, 2014, 19:21:35
Закуски с помидорками...

На тот случай если нет дома ни синих, ни кабачков, а салаты надоели, можно сделать вот такие канапэшки....

Помидоры, моцарелла, креветки, майонез, чеснок, зелень.
(http://s005.radikal.ru/i209/1405/ad/03d694d0d449.jpg) (http://www.radikal.ru)(http://s020.radikal.ru/i713/1405/3d/95b2b64866c7.jpg) (http://www.radikal.ru)

Закуска "тюльпаны и крокусы"
Помидорки сюда пошли черри обычные(красные круглые) и черри желтые (в форме малюсеньких груш)

Я не вырезала сердцевинку помидор, просто сделала надрезы накрест и заполнила острой закуской.

т.к. помидорки очень маленькие, оказалось очень удобно кушать и красиво смотрелось на столе.
(http://s020.radikal.ru/i705/1405/ea/02699f52c6fc.jpg) (http://www.radikal.ru)(http://s019.radikal.ru/i619/1405/2a/f66a8818b1d1.jpg) (http://www.radikal.ru)

А здесь помидорки с оригнальной закуской №3(которая со скумбриёй)
(http://s018.radikal.ru/i505/1405/23/fbbef482f77a.jpg) (http://www.radikal.ru)

Закуски "помидоры по-итальянски" и "помидоры по-гречески" http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg406419#msg406419
ОГЛАВЛЕНИЕ http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Май 01, 2014, 19:28:20
Грибы...

Вообще-то шампиньоны не считаются грибами, но я не буду на это обращать внимание.

Итак, шампиньоны на закуску лучше брать крупные. Они быстрее чистятся и после приготовления, когда уменьшатся в размерах, будут как раз удобные к употреблению.

Лучше всего их подавать запеченные под сыром.
Я обычно их могу нафаршировать их же стушенными с луком ножками.
(http://i020.radikal.ru/1405/60/e7a6e230a815.jpg) (http://www.radikal.ru)

Но и для ленивых есть выход, например так... тоже вкусно  :)
(http://i057.radikal.ru/1405/ee/773a02de7a39.jpg) (http://www.radikal.ru)(http://i031.radikal.ru/1405/8d/47bfe17a3286.jpg) (http://www.radikal.ru)


Крупные шампиньоны фаршированные печеночным паштетом. http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg397527#msg397527
Запекала 20мин под майонезом и сыром.
(http://s43.radikal.ru/i099/1406/ae/71ff206c845c.jpg) (http://www.radikal.ru)

Не забываем солить и перчить по вашему вкусу.

ОГЛАВЛЕНИЕ http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Май 01, 2014, 19:32:37
Цветная капуста в кляре.
(http://s019.radikal.ru/i604/1405/75/9d4e35f77b6e.jpg) (http://www.radikal.ru)
Готовила для мамы, сама терпеть не могу цветную капусту, но в итоге самой понравилось.
По вкусу как жаренная рыба.
Отварить минут 10 капусту целиком в подсоленной воде.
Достать из воды и дать остыть.
Резать на небольшие кусочки, посолить и поперчить,
обмакнуть в муку, в яйцо(взбитое вилкой с солью,перцем) и обжарить на постном масле.

Приятного аппетита!
(http://s019.radikal.ru/i603/1405/51/87eb09f1ccd4.jpg) (http://www.radikal.ru)
ОГЛАВЛЕНИЕ http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Май 01, 2014, 19:45:13
Бутерброды... Проще некуда... :[
Я вообще не люблю заморачиваться. Не люблю сложностей.
Всё должно быть просто :[ но вкусно...
Одна из моих любимых закусок к борщу - это сало :)

Только сало должно быть свежим. Перекрутить его через мясорубку, смешать с выдавленным чесноком и на бутики...
(http://s019.radikal.ru/i644/1405/5e/d0fd7ef6e58e.jpg) (http://www.radikal.ru)(http://i016.radikal.ru/1405/7d/44dcee999b03.jpg) (http://www.radikal.ru)

Подсушить кусочки хлеба на сковороде. Смазать их майонезом с чесноком и дополнить помидоркой и шпротинкой.
Можно украсить зеленью.
(http://s005.radikal.ru/i211/1405/0f/4643a58b4d3f.jpg) (http://www.radikal.ru)(http://i080.radikal.ru/1405/d6/cdabdbd744c2.jpg) (http://www.radikal.ru)

Бутики с подсоленным маслом и: 1. Зеленым луком. 2. Красной малосольной рыбкой. 3. Брынзой.
Очень просто и вкусно, например к супам-борщам вприкуску.
(http://s019.radikal.ru/i629/1405/e1/e073d2bfa8bb.jpg) (http://www.radikal.ru)

Ну, наверное, проще некуда...
(http://s006.radikal.ru/i213/1405/f1/3022de5b1f6c.jpg) (http://www.radikal.ru)(http://i052.radikal.ru/1405/08/32b6a06d9cbb.jpg) (http://www.radikal.ru)
ОГЛАВЛЕНИЕ http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Ksuna от Май 01, 2014, 19:54:44
Цветная капуста в кляре.
мама делает с броколли. так вкуснее. броколли в любом виде вкуснее чем цветная
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Май 01, 2014, 19:55:30
Домашний майонез.

Много я намучилась, пока у меня получился НАСТОЯЩИЙ майонез.
А выяснилось, что все проще некуда! Пробовала разные варианты, но идеально получается только один у меня.

В 0.5л-банку выдавливаем 2ст.л. лимонного сока (можно заменить уксусом)
Добавляем 2ч.л. горчицы. Я беру обычную острую или казацкую.
2ч.л. сахара. 1ч.л. без горки соли.
1яйцо(и белок и желток!). Заливаем постным маслом. Так, чтоб до края банки не доставало 1,5-3 пальца.
Чем больше масла, тем гуще будет майонез.
Опускаем в банку погружной блендер так, чтобы поймать им желток.
Взбиваем на низкой скорости не двигая блендером, пока смесь не начнет белеть и густеть.
Когда примерно до половины взобъется, можно уже блендером шевелить вверх-вниз.
Взбиваем до загустения. Это занимает буквально минуту.
Делала в литровой банке двойную порцию. Отлично получается.
Очень рекомендую. С таким майонезом не страшно даже детям давать салаты.

ОГЛАВЛЕНИЕ http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390
 
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Май 01, 2014, 21:24:20
Салаты... Не нуждающиеся в описание рецепта.

Сезонные овощи. Уже совсем скоро можно будет наслаждаться такими вкусными салатами.
Пока  еще не рискую покупать сезонные овощи. Как учила мама, они еще не настоящие...

(http://s020.radikal.ru/i715/1405/f4/89f17ebc7cd4.jpg) (http://www.radikal.ru)(http://i024.radikal.ru/1405/61/77e9d84bb384.jpg) (http://www.radikal.ru)
(http://s020.radikal.ru/i707/1405/ce/6856732e4da0.jpg) (http://www.radikal.ru)(http://s019.radikal.ru/i604/1405/fd/39b9f0f30e94.jpg) (http://www.radikal.ru)
(http://s016.radikal.ru/i337/1405/c0/c746adfab36a.jpg) (http://www.radikal.ru)(http://s52.radikal.ru/i137/1405/32/6819b941caf3.jpg) (http://www.radikal.ru)
(http://s003.radikal.ru/i204/1405/39/9ea0f9bb19de.jpg) (http://www.radikal.ru)(http://s009.radikal.ru/i307/1405/76/94b0b3e1ecdc.jpg) (http://www.radikal.ru)
(http://s61.radikal.ru/i171/1405/2a/044f2db98fd5.jpg) (http://www.radikal.ru)(http://s57.radikal.ru/i156/1405/9b/ab5407fc54e7.jpg) (http://www.radikal.ru)
(http://s020.radikal.ru/i710/1405/00/020bcca0d342.jpg) (http://www.radikal.ru)(http://i023.radikal.ru/1405/ca/e5befb13afcb.jpg) (http://www.radikal.ru)
(http://s020.radikal.ru/i721/1405/24/fc57642117e4.jpg) (http://www.radikal.ru)(http://i031.radikal.ru/1405/42/37f5f4720380.jpg) (http://www.radikal.ru)
(http://s020.radikal.ru/i714/1405/bb/3d68b5755409.jpg) (http://www.radikal.ru)(http://i022.radikal.ru/1405/11/a74585f6b443.jpg) (http://www.radikal.ru)
(http://s47.radikal.ru/i115/1405/63/4a2a8b1169ca.jpg) (http://www.radikal.ru)(http://i020.radikal.ru/1405/36/fc6632e4a368.jpg) (http://www.radikal.ru)
(http://s006.radikal.ru/i213/1405/71/08cc20fb5a2b.jpg) (http://www.radikal.ru)(http://s58.radikal.ru/i162/1405/66/4a34ca3c116f.jpg) (http://www.radikal.ru)

ОГЛАВЛЕНИЕ http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Май 01, 2014, 21:31:30
Селёдка под шубой (слоенный салат)

1.Очищаем селедку(я взяла слабо-сол.)
Отрезать голову,вытащить внутренности и хребет с большими костями,снять шкуру.
(http://s43.radikal.ru/i101/1405/61/c3d55745ba2c.jpg) (http://www.radikal.ru)

2.Отвариваем в мундире буряк,картофель,морковь и яйца в крутую. Всё остудить и почистить.
(http://i022.radikal.ru/1405/4c/b128d8621d3a.jpg) (http://www.radikal.ru)

3.Очищенную селедку пропускаем через мясорубку два-три раза(все мелкие косточки остаются на винте)Если есть икра и/или молоки, нарезаем их меленько и смешиваем с перемолотой рыбой.
(http://s52.radikal.ru/i137/1405/57/43232b8a701d.jpg) (http://www.radikal.ru)

4.Хотя салат называется "селёдка под шубой" и по идее первым слоем должна быть селедка, я предпочитаю первым ложить катрофель. Тогда у нашего салата будет плотное основание.
(http://s020.radikal.ru/i716/1405/44/4bfeccd3c06d.jpg) (http://www.radikal.ru)

5.На картошку выкладываем половину селедочного фарша и натираем слой морковки. Только потом майонез.
(http://i047.radikal.ru/1405/41/3bafda23d1e3.jpg) (http://www.radikal.ru)

6.Далее слоями:яйца,буряк,майонез, и повторяем слои: картофель,рыба,морковь,майонез,яйца,буряк,майонез.
Один или два слоя можно посолить,смотря, какой посол у рыбы.
(http://s012.radikal.ru/i319/1405/dc/fe5c69252f79.jpg) (http://www.radikal.ru)

Украшаем на своё усмотрение и даём салату настояться и пропитаться.
(http://s019.radikal.ru/i617/1405/b6/4097fa2c04d6.jpg) (http://www.radikal.ru)(http://s47.radikal.ru/i115/1405/2b/3c6eb44d9da0.jpg) (http://www.radikal.ru)
(http://s020.radikal.ru/i706/1405/77/2d7bc1210d1f.jpg) (http://www.radikal.ru)
Приятного аппетита!

ОГЛАВЛЕНИЕ http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Май 01, 2014, 21:37:51
Слоённый салат "мимоза"

Отварить в мундире картофель и морковь, отварить яйца в крутую.
Всё почистить. Отделить желтки от белков.
Всё потереть на крупную тёрку отдельно друг от друга.
Репчатый лук порубить мелкими кубиками.

2-3 б. консервированной рыбы "тунец в собственном соку"(не в масле!).
Кусочками. (обычно беру "аквамарин")
Открыть рыбу,слить сок, мясо размять вилкой. Смешать с луком.

Выкладываем слоями:
- картофель(подсолить)
- рыба с луком
- морковь
- майонез
- белки
- повторяем слои.
- украшаем желтками с майонезом
и зеленью.

Даём немного настояться и пропитаться салату.

Салат очень лёгкий и воздушный. Вкусно, со стола улетает в момент   : vo:

(http://s020.radikal.ru/i715/1405/09/dde4b077ed4e.jpg) (http://www.radikal.ru)(http://i023.radikal.ru/1405/e6/fe28af227c35.jpg) (http://www.radikal.ru)
(http://i038.radikal.ru/1405/1c/4a3ab5ba7e0e.jpg) (http://www.radikal.ru)(http://s018.radikal.ru/i515/1405/bd/8f669ccac7b6.jpg) (http://www.radikal.ru)
Приятного аппетита!(http://s41.radikal.ru/i092/1405/88/9cb130c9f0d8.jpg) (http://www.radikal.ru)
(http://s006.radikal.ru/i213/1406/52/f89bdb82494f.jpg) (http://www.radikal.ru)
ОГЛАВЛЕНИЕ http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Май 01, 2014, 21:41:52
Салат с печенью трески.

3 б. печени трески по 230г (Аквамарин - хорошо заполнены банки, пробовала другие марки - сплошное разочарование)
Слить всё масло и порезать не мелко.
1 б. кукурузы. Слить жидкость.

5 яиц отварить, почистить, порезать,
1 репчатая луковица мелко нарезать.
Заправить майонезом. соль,перец по вкусу.
Украсить зел. луком.

(Можно добавить натёртый на мелкой тёрке твёрдый сыр - добавит воздушности)

Приятного аппетита и вкусных идей!

(http://s017.radikal.ru/i428/1405/93/675e052556c5.jpg) (http://www.radikal.ru)(http://s019.radikal.ru/i613/1405/e9/8928eb4fbc49.jpg) (http://www.radikal.ru)
(http://s019.radikal.ru/i607/1405/ab/b426c417a8ac.jpg) (http://www.radikal.ru)
(http://i053.radikal.ru/1406/93/465a07fc9988.jpg) (http://www.radikal.ru)
ОГЛАВЛЕНИЕ http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Май 01, 2014, 22:04:47
Креветочный салат.
Креветки отварить(соль,перец,лав.лист,петрушка,укроп),
слить, почистить.
(http://s014.radikal.ru/i326/1405/82/b48a0611d44c.jpg) (http://www.radikal.ru)

Яйца отварные и морковь отварная - всё порезать кубиками + 2-3 ст.л. отварного риса, соль, перец, чеснок выдавить, майонез.
(можно добавить кукурузу)

Приятного аппетита и вкусных идей!
(http://s019.radikal.ru/i615/1405/cd/da46cec7a30e.jpg) (http://www.radikal.ru)(http://s020.radikal.ru/i714/1405/43/bb9c848d0838.jpg) (http://www.radikal.ru)
(http://s020.radikal.ru/i706/1405/7e/e801371f1104.jpg) (http://www.radikal.ru)

Салат с телячьим языком.
Отварной язык, яйца, репчатый лук, коровья брынза кусочками, майонез, чеснок.
(http://s020.radikal.ru/i722/1405/d5/0e15cc7e926f.jpg) (http://www.radikal.ru)

Салат на скорую руку.
Брынза, репчатый лук, яйца, майонез, зел.лук.
(http://i017.radikal.ru/1405/74/7bb24dafdd8d.jpg) (http://www.radikal.ru)

Салат "крабовый"

Крабовые палочки(500г) - порезать,
консервированная кукуруза - 1б.
яйца(вкрутую) - (7-10шт)порезать,
отварная в мундире морковь 1-2шт (не обязательно-не все любят),
репчатый лук (1шт), зел.лук(1-2пучка) - мелко порубить,
соль и перец по вашему вкусу,
заправляем - немного постного масла и майонез.

Дать настояться.

Приятного аппетита!
(http://s017.radikal.ru/i428/1405/ca/52a2beea1837.jpg) (http://www.radikal.ru)(http://i031.radikal.ru/1405/19/cb66e4bcd4fe.jpg) (http://www.radikal.ru)
(http://s55.radikal.ru/i149/1405/c4/f51ed8b490c9.jpg) (http://www.radikal.ru)

Салаты не нуждающиеся ни в представление, ни в описании рецептов...
Оливье.
(http://s019.radikal.ru/i623/1405/ad/5d5a3f808285.jpg) (http://www.radikal.ru)(http://s019.radikal.ru/i644/1405/a9/d8919464bfea.jpg) (http://www.radikal.ru)

Винегрет
(http://s020.radikal.ru/i721/1405/28/b89c05393ca5.jpg) (http://www.radikal.ru)(http://s017.radikal.ru/i428/1405/a9/8d4e296d13f2.jpg) (http://www.radikal.ru)

Салат "витаминка"
Свежий буряк, черная редька, корень сельдерея, морковь.
Всё потереть на тёрку. Подсолить, заправить оливковым маслом и добавить обжаренные на сухой сковородке кедровые орешки.
Перемешать.
(http://s020.radikal.ru/i717/1405/5a/0a7ae1f0f66e.jpg) (http://www.radikal.ru)(http://i053.radikal.ru/1405/41/da063b9cb903.jpg) (http://www.radikal.ru)

Зимние салаты.

Буряк(отварной в мундире) с чесноком. Можно заправить майонезом.
(http://s020.radikal.ru/i714/1405/11/ce2e6d354d21.jpg) (http://www.radikal.ru)

Квашенная капуста. + свежий лук репчатый, лек зел. заправить постным маслом и немного сахара добавить.
Перемешать.
(http://s43.radikal.ru/i099/1405/c3/a5c6697c0a91.jpg) (http://www.radikal.ru)(http://i031.radikal.ru/1405/19/52b7eed54ce0.jpg) (http://www.radikal.ru)



ОГЛАВЛЕНИЕ http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Май 01, 2014, 22:32:25
Икра кабачковая.

Свежие кабачки, почистить и перекрутить на мясорубку(или потереть)
Перекрутить свежие помидоры, свежий репчатый лук(можно порезать)
Горький перчик туда же.
(http://i020.radikal.ru/1405/b1/f3b2916e7f8a.jpg) (http://www.radikal.ru)

Тушить в казане в собственном соку, до готовности. Помешивая.
 Если мало жидкости, можно добавить немного водички.
Икра должна стать янтарного цвета и загустеть. Тушить долго! На медленном огонечке. Под крышкой.
Соль, перец по вкусу.
(http://s018.radikal.ru/i515/1405/5e/9369e22af8e5.jpg) (http://www.radikal.ru)

Уже в готовую остывшую икру выдавить чеснок. Дать настояться в холодильнике.
Можно готовую икру взбить блендером до однородности.

Икра заморская "баклажанная" (икра из синих)

Свежие синии надо рассечь насквозь ножем в нескольких местах.
Спечь их в духовке или поджарить на сковороде под крышкой.
Я всегда добавляю постное масло, чтоб не были сухими.
Готовые баклажаны отправляем под пресс стекать. хотя бы на час.

Спечь или поджарить перцы, снять тонкую шкурочку и почистить от хвостиков и семян.
Почистить стёкшие баклажаны. Мякоть перцев и баклажан перекрутить через мясорубку вместе со свежими помидорами и свежим репчатым луком.
хорошо всё перемешать. Посолить, поперчить, выдавить чеснок. Заправить постным маслом и уксусом.
Перемешать и дать настояться.

Очень вкусная вещь!
(http://s019.radikal.ru/i636/1405/c8/bb759d622721.jpg) (http://www.radikal.ru)(http://s020.radikal.ru/i715/1405/20/51e101144a00.jpg) (http://www.radikal.ru)

Можно сделать ленивую икру из синих.
Не перекручивать на мясорубку, а просто порубить крупно ножем.
Вкусно. Но совсем не так!
(http://s09.radikal.ru/i182/1405/1e/0f3cff7911f0.jpg) (http://www.radikal.ru)

Синии, как грибы. (По вкусу не отличить от тушеных грибов)

Нарезать баклажаны крупными кубиками. Посолить, дать стечь и промыть.
Обжарить на сковородке до румяности. Добавить репчатый лук и обжаривать до золотистого цвета лука.
Залить сметаной или сливками. Посолить, поперчить, + лаврушка.
Тушить на медленном огне под крышкой до готовности.
Вкусно и горячим и холодным.
(http://i017.radikal.ru/1405/ae/8784a093ef17.jpg) (http://www.radikal.ru)

Соте

Синии кубиками(дать стечь) обжарить.
Отдельно обжарить лук соломкой + сладкий перец соломкой.
Зажарку высыпать в баклажаны. Накрошить туда же мелко рубленных свежих помидор без кожицы(для этого сначала помидоры надо облить кипятком)
Тушить до готовности. В конце добавить петрушку, лаврушку, чеснок. И еще протушить немного.
Вкусно и горячим и холодным.
(http://s43.radikal.ru/i099/1405/d9/ea5828735c9e.jpg) (http://www.radikal.ru)

Баклажаны в томате. Лече Вкусно и горячим и холодным.
Собственно, тоже самое лече. Только синии крупнее порезать и тушить в томатном соке(перекрученные помидоры)
(http://s009.radikal.ru/i307/1405/e0/c2bdcd5efa9e.jpg) (http://www.radikal.ru)(http://s018.radikal.ru/i527/1405/7d/b06eebe880d6.jpg) (http://www.radikal.ru)

И еще один вкусный горячий салат.
Тушенная капуста.
Тоже наверняка не нуждается в рецепте.
Скажу только, что капусту иногда тушу не только с луком, но и с овощами(перец,морковь, кабачки).
Получается еще вкуснее.
(http://s020.radikal.ru/i717/1405/ad/2cceb9206814.jpg) (http://www.radikal.ru)


ОГЛАВЛЕНИЕ http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Май 01, 2014, 22:57:17
Ну и напоследок, выложу салатики грибные.
Как же без них-то...
Хотя обойдусь только фотками. Рецепты же очевидны :)

Грибочки маринованные белые(из Карпат) со свежим луком.
(http://s020.radikal.ru/i722/1405/df/468028dcde3f.jpg) (http://www.radikal.ru)

Грибное ассорти с луком.
(http://s43.radikal.ru/i099/1405/9c/391a67dd5cbe.jpg) (http://www.radikal.ru)

Лисички с белыми грибами тушенные в сливках с луком.
(http://s019.radikal.ru/i611/1405/6f/ceb494792944.jpg) (http://www.radikal.ru)

Вешанки в сметане с луком.
(http://i057.radikal.ru/1405/2f/fdafa56cbd5f.jpg) (http://www.radikal.ru)

Шампиньоны с луком в сметане.
(http://s020.radikal.ru/i720/1405/d6/6549c3284679.jpg) (http://www.radikal.ru)(http://s57.radikal.ru/i158/1405/1a/e56975ca130c.jpg) (http://www.radikal.ru)


Шампиньоны+вешанки в сметане
(http://i062.radikal.ru/1405/ca/3276108a1e8a.jpg) (http://www.radikal.ru)

Опята в сметане
(http://i031.radikal.ru/1405/c3/39aee17d5e29.jpg) (http://www.radikal.ru)
На сегодня достаточно. Я постаралась исчерпать тему закуски и салаты максимально.
Надеюсь, что вы найдёте для себя что-то интересное среди моих фотографий. :[

С ужасом представляю, как добраться до других тем, типа мясо, птица, выпечка, блины-запеканки, закрутки, постное.
Еще у меня целая куча фоток с рецептами из серии "повседневное", "застолья" и "на скорую руку"

Я постепенно всем с вами поделюсь. Если, конечно, вы не заскучаете, девочки  :[

Так, как маёвка у меня накрылась медным тазом, провела целый день в интернете, загружая рецепты.
Буду надеяться, что не зря  :)

Удачного вечера всем!

ОГЛАВЛЕНИЕ http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Sve4ka от Май 02, 2014, 11:51:19
Вариун, не любишь заморачиваться?  :hihihi:
ну круто конечно, чо  : vo:
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Май 04, 2014, 16:28:56
Доброго времени суток, девочки! ;-)
Сегодня у меня предвидится очередной скучный рабочий день...
Так что, наверное проведу его снова, окопавшись в рецептах...

Попробую покрыть сегодня тему мяса  :crazy:

И начну пожалуй с самого лёгкого и распространенного блюда.

Голубцы/фаршированные перцы, кабачки,патиссоны...

Почему разные блюда, я собрала под одним названием, вы наверное догадались -
фарш одинаковый...

Фарш на голубцы или (кабачки/патиссоны/перцы).
Свинина+телятина(вкуснее, если сочетать разное мясо)+лук на мясорубку. Рис промыть и отварить до полу-готовности,
свежую морковь потереть. Соль,перец по вкусу. Всё смешать и хорошо вымесить.
(http://i056.radikal.ru/1405/71/03e252d41d83.jpg) (http://www.radikal.ru)

Капусту разобрать на листья и запарить в кипятке.
Завернуть конвертиками (водой залить полностью) Посолить воду.
Я люблю делать голубчики маленькими - удобнее кушать и на столе очень аккуратно смотрятся...
(http://s019.radikal.ru/i621/1405/a5/9e8769192824.jpg) (http://www.radikal.ru)(http://s020.radikal.ru/i722/1405/ea/ae3375ee58ca.jpg) (http://www.radikal.ru)

Если остался лишний фарш - лепим тефтели и отправляем в казан к голубцам, вместе с твёрдыми кусочками капусты, что не пошли на конвертики.
(http://s019.radikal.ru/i642/1405/53/446df939c708.jpg) (http://www.radikal.ru)

Зажарка: лук,морковь,томат-паста,соль,перец,лавр лист.
(http://s020.radikal.ru/i706/1405/38/22da42939cf9.jpg) (http://www.radikal.ru)

Варить до готовности.
Подавать горячими с домашней сметаной или сливками.
(http://s004.radikal.ru/i205/1405/97/429bae50bc78.jpg) (http://www.radikal.ru)(http://s019.radikal.ru/i631/1405/c5/023f48a483a2.jpg) (http://www.radikal.ru)
(http://s017.radikal.ru/i411/1405/2c/042fb797f64f.jpg) (http://www.radikal.ru)(http://s52.radikal.ru/i137/1405/a4/5e83d3f4818d.jpg) (http://www.radikal.ru)
(http://s018.radikal.ru/i510/1405/ab/afb9b0c2dfca.jpg) (http://www.radikal.ru)(http://s018.radikal.ru/i515/1405/0c/bbd31b049955.jpg) (http://www.radikal.ru)

Можно делать в духовке.
(http://s019.radikal.ru/i643/1405/ee/2cd461963cd5.jpg) (http://www.radikal.ru)(http://s020.radikal.ru/i710/1405/14/09f05d585a1a.jpg) (http://www.radikal.ru)
(http://s020.radikal.ru/i719/1405/47/b190026d1f72.jpg) (http://www.radikal.ru)(http://s020.radikal.ru/i722/1405/29/f91384532f94.jpg) (http://www.radikal.ru)

Фаршированный перец.

Сладкие перцы очищаем от семян и хвостиков. Моем. И фаршируем.
Залить водой полностью, посолить воду и варить до готовности под зажаркой.
Можно делать в духовке.
(http://s57.radikal.ru/i158/1405/ca/40ee03fd4ec4.jpg) (http://www.radikal.ru)(http://s020.radikal.ru/i709/1405/95/caf7d38db9e2.jpg) (http://www.radikal.ru)
(http://s020.radikal.ru/i718/1405/02/96ec9ce22fc0.jpg) (http://www.radikal.ru)(http://i057.radikal.ru/1405/fd/4eb4e0ddf5b2.jpg) (http://www.radikal.ru)
Подавать горячими со сметаной или сливками...
(http://s020.radikal.ru/i713/1405/b9/3b88f741de2d.jpg) (http://www.radikal.ru)(http://i053.radikal.ru/1405/5f/e458a251c289.jpg) (http://www.radikal.ru)

Фаршированные кабачки и патиссоны...

Кабачки режим на 2-3 части. Вырезаем сердцевинку, оставляя тонкое дно и тонкие же стенки.
Патиссоны лучше брать не крупные. Так же вычищаем внутри, оставляя тонкие дно и стенки.

Наполняем овощи фаршем.

Складываем в казан и заливаем водой. Подсолить воду. Сверху заливаем томатно-луковой зажаркой и варим до готовности под крышкой.
Можно делать в духовке.
(http://s019.radikal.ru/i603/1405/ee/1b290fcb4e3e.jpg) (http://www.radikal.ru)
Подавать горячими с холодной сметаной или сливками.
(http://s019.radikal.ru/i620/1405/ba/03639c739f1f.jpg) (http://www.radikal.ru)(http://s43.radikal.ru/i101/1405/99/287599a26b73.jpg) (http://www.radikal.ru)

Приятного аппетита и вкусных идей!
(http://s020.radikal.ru/i714/1405/16/0609fc891e27.jpg) (http://www.radikal.ru)


ОГЛАВЛЕНИЕ http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Май 04, 2014, 17:06:58
Шашлыки на сковородке.

1.Маринад на сутки: соль, перец, лук репчатый кольцами.

2.Вытащить лук, залить мясо кефиром или взболтанным кислым молоком(я мариновала в кислом молоке). На ночь.

3.Утром сливаем маринад, промываем слегка мясо. Даём стечь лишней жидкости.
Солим и перчим.

4.Отправляем на сухую раскалённую сковороду.

5.Когда мясо отдаст воду - сливаем воду полностью. Добавляем постное масло и обжариваем
мясо. До полу-готовности. Пусть немного подрумянится.

6. Даём остыть мясу.

7.Нанизываем на маленькие деревянные шампура мясо,маринованный в мясе лук, помидорки(у
меня желтая черри и сливка)
(http://s57.radikal.ru/i158/1405/83/4906b6c866bb.jpg) (http://www.radikal.ru)(http://s006.radikal.ru/i214/1405/e1/c668e9d5291d.jpg) (http://www.radikal.ru)

8.Ставим шашлычки в разогретую духовку на 25-30 мин. До готовности. Если плохо
промариновались, можно дольше подержать. только не засушивать.

У меня не было времени запекать отдельно шашлыки, отдельно мясо, пришлось импровизировать
- на фото «на противне шашлыки и мясо по-французски одним заходом»
(http://s006.radikal.ru/i213/1405/c3/138c74012764.jpg) (http://www.radikal.ru)

Можно конечно просто жарить на сковороде, но мясо должно быть очень молоденькое и очень хорошо промаринованное.
Иначе будут жесткими.
(http://s43.radikal.ru/i101/1405/6a/8ae8360d97bb.jpg) (http://www.radikal.ru)(http://s018.radikal.ru/i504/1405/37/a9dd7fae8754.jpg) (http://www.radikal.ru)
С духовкой не намного больше мороки, но вкуснее и помидоры с луком не сгоревшие.

9. Приятного аппетита!
(http://i057.radikal.ru/1405/c3/f2437eb140be.jpg) (http://www.radikal.ru)(http://s018.radikal.ru/i519/1405/0b/42a647be61d2.jpg) (http://www.radikal.ru)
ОГЛАВЛЕНИЕ http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Май 04, 2014, 17:27:51
Мясо под шубой.

Нарезать отбивные.
Отбить с обеих сторон.
Посолить, поперчить, смазать майонезом(сметаной, сливками) и переложить колечками репчатого лука.
Оставить мариноваться на ночь.
На противень постелить фольгу.
Выкладываем мясо в майонезе(сливках,сметане, что вы больше любите), сверху кольца лука.
Сверху дольки помидор и выдавить на помидоры чеснок(2-3 зубка на каждую отбивную).
(http://s020.radikal.ru/i708/1405/33/b90ed3bc2341.jpg) (http://www.radikal.ru)

Смазываем майонезом(сливками или сметаной), засыпаем тертым сыром.
(http://s018.radikal.ru/i508/1405/d7/273bdbde2a2b.jpg) (http://www.radikal.ru)

И отправляем в духовку (средний огонь) минут на 30 (я протыкала мясо вилкой - пробовала на мягкость)
(http://s020.radikal.ru/i722/1405/4a/a22873c55709.jpg) (http://www.radikal.ru)

Приятного аппетита!
(http://s019.radikal.ru/i617/1405/f7/ae67f469c238.jpg) (http://www.radikal.ru)

А в этот вариант, я еще перчик сладкий добавляла (соломкой)
(http://s019.radikal.ru/i625/1405/7e/e6a9f58257fd.jpg) (http://www.radikal.ru)(http://i019.radikal.ru/1405/79/13adfe21af84.jpg) (http://www.radikal.ru)

Мясо по-французски.
(с шампиньонами)

Мясо нарезать на порционные кусочки (биточк) и отбить с обеих сторон.
Посолить,поперчить.
Оставить хотя бы на пару часов.
(http://s020.radikal.ru/i722/1405/d5/ee3b387a81d9.jpg) (http://www.radikal.ru)(http://i023.radikal.ru/1405/9b/2638b0bff7cd.jpg) (http://www.radikal.ru)

Потом слоями колечки лука, грибы.
(http://s017.radikal.ru/i444/1405/b4/436516930921.jpg) (http://www.radikal.ru)(http://s020.radikal.ru/i714/1405/72/a48498002e07.jpg) (http://www.radikal.ru)

Залить домашней сметаной(или майонезом или сливками) и оставить на полчаса-час еще
мариновать.(http://s58.radikal.ru/i162/1405/d4/be7d764fac47.jpg) (http://www.radikal.ru)

Печь до готовности (минут20) потом засыпать тёртым сыром и держать в духовке пока не расплавится.
(http://s020.radikal.ru/i716/1405/2d/cd435e237229.jpg) (http://www.radikal.ru)(http://s020.radikal.ru/i710/1405/ff/4b181602eca3.jpg) (http://www.radikal.ru)
(http://s020.radikal.ru/i721/1405/23/fb1f98a5d888.jpg) (http://www.radikal.ru)(http://s45.radikal.ru/i109/1405/a8/e04ac4814f6a.jpg) (http://www.radikal.ru)

(С белыми грибами)
Если использовать белые грибы(свежие или сушенные)
предварительно их отварить минут 20(нарезанными). А потом уже печь с мясом.
(http://s09.radikal.ru/i182/1405/bd/10f625af3590.jpg) (http://www.radikal.ru)(http://i024.radikal.ru/1405/0c/85a73117873d.jpg) (http://www.radikal.ru)

Приятного аппетита и вкусных идей!

ОГЛАВЛЕНИЕ http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Май 04, 2014, 17:33:56
Одно из самых простых мясных блюд на каждый день...
Котлеты, тефтели, бризоли, битки...

Начну с котлет.

1.Свинина+телятина+лук репчатый+1булочка(размокшая и отжатая).
Всё на мясорубку+2-3яйца+соль,перец+чеснок выдавить.
Хорошо вымешать и отбить фарш до воздушности.
(http://i062.radikal.ru/1405/b5/b62d89fa0484.jpg) (http://www.radikal.ru)
Обжарить с обеих сторон на сковороде(раскаленной) и пропарить в казане.
(http://s018.radikal.ru/i515/1405/89/5034404261e9.jpg) (http://www.radikal.ru)
Что бы пропарить надо налить немного воды на до казана,сложить мясо или рыбу,накрыть крышкой и на маленьком-среднем огонечке подержать 10-15 минут

2.Перекрученное мясо.
Зелень петрушки(порубить)
немного мелко колотого льда.
соль и перец по вкусу.
Фарш хорошо вымешать и отбить.
Жарим с обеих сторон. под крышкой. на подсолнечном масле.
пропарить.
(http://s52.radikal.ru/i137/1405/45/d1ab487e030f.jpg) (http://www.radikal.ru)

3.
Перекрутить телятину с луком, посолить и поперчить фарш.
Хорошо вымесить. вбить 2 яйца. Снова вымесить. Всыпать немного панировочных сухарей. Вымесить и отбить фарш до воздушности. Лепим котлетки, отбиваем каждую из ладони в ладонь. панируем в сухарях. Жарим на подсолнечном масле. Пропарить.
(http://s019.radikal.ru/i640/1405/e2/355f9cffe335.jpg) (http://www.radikal.ru)(http://s005.radikal.ru/i212/1405/83/84fbf8e87a50.jpg) (http://www.radikal.ru)

4.[/b]Сметанковые котлеты.
(http://s020.radikal.ru/i717/1405/a4/abaeed30b0d9.jpg) (http://www.radikal.ru)
Перекрутить мясо с репчатым луком,1-2 маленьких перчика чили,булочкой( или кусок хлеба размокший и отжатый). Выдавить чеснок.
Вбить 2-3 яйца.
Соль и перец по вкусу.
1-2ст.л. сметаны или сливок.
(Вместо булочки/хлеба можно добавить 3-4 ст.л. манки)
Фарш хорошо вымесить и отбить.
Жарим с обеих сторон на постном масле. Складываем в казан, заливаем сметаной или сливками (200г) и заливаем водой так, чтобы покрыть котлеты. Провариваем минут 5 после закипания.
Не хранить в этом бульоне.
(http://s020.radikal.ru/i714/1405/bb/19feb0f42109.jpg) (http://www.radikal.ru)
(http://s43.radikal.ru/i099/1405/d7/1f819cbcbdd3.jpg) (http://www.radikal.ru)
Приятного аппетита!

ОГЛАВЛЕНИЕ http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Май 04, 2014, 18:37:56
Бризоли.

Перекрученное мясо сырое с репчатым луком. + соль и перец.
Вымесить и отбить  фарш до воздушности.
Лепим котлетки, панируем в муке, обмакиваем в яйце(взбитом вилкой со специями)
Жарим, как обычные котлеты... Пропариваем под крышкой.
Можно фаршировать бризоли. Например тушенными грибами или сыром с зеленью, брынзой...

Очень вкусно получается...
(http://s019.radikal.ru/i604/1405/a7/86fb21a34081.jpg) (http://www.radikal.ru)(http://s018.radikal.ru/i508/1405/59/edd9e64dbb08.jpg) (http://www.radikal.ru)
(http://s52.radikal.ru/i137/1405/dd/331932f1c9f1.jpg) (http://www.radikal.ru)(http://s018.radikal.ru/i515/1405/ab/4817cd0daf60.jpg) (http://www.radikal.ru)
(http://s57.radikal.ru/i155/1405/68/4f818e61e85a.jpg) (http://www.radikal.ru)

Тефтели.
Перекрутить сырое мясо с луком. Потереть сырую морковь. Посолить, поперчить.
Добавить рис(полусырой) Вбить пару яиц. Вымесить и отбить фарш до воздушности.
Жарим, как обычные котлетки заливаем томатной зажаркой и провариваем.
(http://s003.radikal.ru/i202/1405/50/e7a8c9848b59.jpg) (http://www.radikal.ru)(http://s50.radikal.ru/i130/1405/fb/fbe08edd6408.jpg) (http://www.radikal.ru)
(http://s019.radikal.ru/i611/1405/2e/c2cf846c2cc8.jpg) (http://www.radikal.ru)

Можно сделать вот такие диетические на пару. Без зажарки. Но в томате, конечно вкуснее...
(http://i011.radikal.ru/1405/e6/a4f9ce3b3b67.jpg) (http://www.radikal.ru)

А это я сделала мини тефтельки не крупнее фрикаделек в супе.
(http://s019.radikal.ru/i616/1405/a8/8f56247733ae.jpg) (http://www.radikal.ru)(http://s018.radikal.ru/i515/1405/0a/5e0ecf95b4e4.jpg) (http://www.radikal.ru)
(http://i019.radikal.ru/1405/ba/e7474665e712.jpg) (http://www.radikal.ru)(http://s005.radikal.ru/i210/1405/68/cfb051cb2cbf.jpg) (http://www.radikal.ru)

Отбивные в кляре или просто "биточки".

Свиные отбивные вкуснее всего получаются.
Но если есть такая беда, как у меня(муж отказался от свинины в пользу здоровья и телятины)
то просто надо хорошо пропарить битки, тогда будут мягкими.
Биточную ленту(или вырезать биточки из мякоти)нарезать на порционные не толстые кусочки.
Отбить с обеих сторон. Посолить и поперчить с обеих сторон.
Обвалять в муке и обмакнуть в яйце (яйцо предварительно разбить вилкой с щ.соли и перца)
На раскалённую сковороду налить постного масла и нагреть.
Жарим биточки до золотисто-коричневого цвета с обеих сторон.Под крышкой на среднем огне.
Пропарить.
Приятного аппетита!
(http://s019.radikal.ru/i629/1405/5a/53ceb820287b.jpg) (http://www.radikal.ru)(http://s43.radikal.ru/i101/1405/d7/fa33f0bd8774.jpg) (http://www.radikal.ru)
(http://s017.radikal.ru/i433/1405/f6/72c5c11ba8fd.jpg) (http://www.radikal.ru)(http://s57.radikal.ru/i158/1405/80/7a168c704848.jpg) (http://www.radikal.ru)


ОГЛАВЛЕНИЕ http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Май 04, 2014, 18:50:24
Мясные огурчики или мясные зразы.

Нарезать отбивные и отбить с обеих сторон.
Посолить поперчить и оставить на пару часов.
Потом чуть-чуть сливочного масла намазать одну сторону битка(внутренюю), добавить немного жаренного лука(можно так же внутрь заворачивать длинную, узкую дольку солёного огурца или брынзы/сыра с зеленью, тушенные грибы с луком).
Скрутить маленькими рулетиками и плотно связать нитками.
Обжарить на подсолнечном масле со всех сторон и дать остыть.
Снять нитки с холодных огурчиков и пропарить (или пропечь в духовке)можно под какой-нибуть подливой.
(http://s61.radikal.ru/i171/1405/fb/3bba06894215.jpg) (http://www.radikal.ru)(http://s020.radikal.ru/i716/1405/c9/02a6a9f891a5.jpg) (http://www.radikal.ru)
Удобно кушать. Красиво смотрится на столе.
(http://s006.radikal.ru/i213/1405/e7/96564b7e7bd6.jpg) (http://www.radikal.ru)(http://s019.radikal.ru/i640/1405/ac/abfdeb331661.jpg) (http://www.radikal.ru)
Приятного аппетита и вкусных идей!

ОГЛАВЛЕНИЕ http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Брусничка от Май 04, 2014, 18:51:35
отпад башки, сколько всего  8-O к тебе голодной ходить нельзя :ggg:
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Май 04, 2014, 18:54:58
отпад башки, сколько всего  8-O к тебе голодной ходить нельзя :ggg:

Мои гости уже уяснили, что ко мне надо ходить только голодной :ggg:
Всё равно кушать придётся, зря я что ли корячилась готовила... :[
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Брусничка от Май 04, 2014, 18:57:56
я про темку, просто слюной у компа захлебнуться можно :[
столько вкусноты.... : vo:
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Май 04, 2014, 19:15:41
Гуляш, строган...

Рецепты в принципе тут не нужны. Просто жарим мясо, так сказать...
Но! Мясо получится нежнее и быстрее приготовиться, если его прежде замариновать.
Например сухой маринад: лук, соль и перец на пару часов.
Очень нежное мясо будет если в маринад добавить сметану/сливки/скисшее молоко/кефир/молочный гриб.

Потом конечно слить маринад и жарить, как обычное мяско.
Мясо, как и рыба любит лук. Много жаренного лука.

Заливать можно томатом, сметаной/сливкам/водой с разведенной в ней мукой(тогда будет густая подлива)/тушеными грибами/и.тд.

Ну, как-то так...
(http://s019.radikal.ru/i640/1405/c7/a86ad35182d3.jpg) (http://www.radikal.ru)(http://s020.radikal.ru/i716/1405/93/979ef9fbdf8a.jpg) (http://www.radikal.ru)
(http://s43.radikal.ru/i099/1405/2e/51cac664c94d.jpg) (http://www.radikal.ru)(http://s57.radikal.ru/i158/1405/e5/0ab7bc20c40f.jpg) (http://www.radikal.ru)
(http://i022.radikal.ru/1405/25/58e1517ea860.jpg) (http://www.radikal.ru)(http://s020.radikal.ru/i706/1405/d5/539eee959038.jpg) (http://www.radikal.ru)
(http://s41.radikal.ru/i094/1405/cd/45a496593f00.jpg) (http://www.radikal.ru)(http://s020.radikal.ru/i713/1405/aa/32b05855706e.jpg) (http://www.radikal.ru)
(http://s017.radikal.ru/i426/1405/d3/846322c8ffed.jpg) (http://www.radikal.ru)(http://s45.radikal.ru/i109/1405/54/0936f15210c9.jpg) (http://www.radikal.ru)
(http://s020.radikal.ru/i707/1405/05/134f15393eb5.jpg) (http://www.radikal.ru)(http://s020.radikal.ru/i716/1405/93/b21935407f59.jpg) (http://www.radikal.ru)

А можно в готовое мясо добавить пару ст.л. мёда  быстро быстро перемешать. получится карамелизированное мясо с луком.
По вкусу - бомба!
(http://i062.radikal.ru/1405/68/7bd87fa3cb32.jpg) (http://www.radikal.ru)(http://s020.radikal.ru/i715/1405/cb/cdbf4e3e2ed3.jpg) (http://www.radikal.ru)
Приятного аппетита и вкусных идей!

ОГЛАВЛЕНИЕ http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Май 04, 2014, 19:16:34
я про темку, просто слюной у компа захлебнуться можно :[
столько вкусноты.... : vo:

 :[ :[ :[
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Май 04, 2014, 20:08:16
Пока есть время до конца рабочего дня, пройдусь еще по запеченному мясу.

Сюда же отнесу и Запеченный балык http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg393573#msg393573
Пошина. Запеченный мясной рулет. http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg393592#msg393592
   
Начну с моего любимого блюда, мясо на овощной подушке.
Для начала надо замариновать мясо. Шпигуем мякоть дольками чеснока. Натереть солью и перцем.
Натереть смесью мёда с горчицей(или с выдавленным чесноком). Оставить на час-два.
Начистить картошки, выложить противень. В центре я сделала подушку для мяса.
Нарезала толстыми кольцами лук, морковь, помидоры,дольками. Всё посолить, поперчить.
(http://i024.radikal.ru/1405/b7/9c4293d6d171.jpg) (http://www.radikal.ru)

Смазать мякоть смесью сметаны с зеленью, выдавить сверху чеснок и на мясо и на картошку.
(http://i023.radikal.ru/1405/07/294e0604507b.jpg) (http://www.radikal.ru)

Закрыть сверху или крышкой или фольгой. фольга не должна касаться мяса. Выпекаем на медленном огне почти до готовности.
Потом снимаем верхнюю фольгу и даём мясу зарумяниться.
(http://s003.radikal.ru/i204/1405/af/dfb069085367.jpg) (http://www.radikal.ru)

И вуаля... ням-ням...
(http://s57.radikal.ru/i158/1405/71/5c2c44feafee.jpg) (http://www.radikal.ru)
Приятного аппетита и вкусных идей!

ОГЛАВЛЕНИЕ http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Юльёнка от Май 04, 2014, 20:42:47
Кстати идея - пронумеровать и в первом посте оглавление сделать с ссылками. Если у тебя время будет :roll:
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Май 04, 2014, 20:47:18
Кстати идея - пронумеровать и в первом посте оглавление сделать с ссылками. Если у тебя время будет :roll:
Хотела бы, но не умею
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Юльёнка от Май 04, 2014, 20:54:59
Изменяешь посты, нумеруешь рецепты, а ссылка - заголовок сообщения правой кнопкой кликаешь, там копировать ссылку, вот и все.

Просто ты так лихо - вот там был номер 33, значит сама-то считала их)))
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Май 04, 2014, 21:28:50
Изменяешь посты, нумеруешь рецепты, а ссылка - заголовок сообщения правой кнопкой кликаешь, там копировать ссылку, вот и все.

Просто ты так лихо - вот там был номер 33, значит сама-то считала их)))
Как-нибудь попробую сделать!
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Май 05, 2014, 00:28:17
Изменяешь посты, нумеруешь рецепты, а ссылка - заголовок сообщения правой кнопкой кликаешь, там копировать ссылку, вот и все.

Просто ты так лихо - вот там был номер 33, значит сама-то считала их)))

Принимай работу :[
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Nataшa от Май 05, 2014, 00:36:38
Принимай работу
Юль, вот это ты прям молодец-премолодец, что так сделала :class:
Теперь проще будет найти определенные рецепты.

Слушай, ты уникум, серьезно. :Оо: :bravo:
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Май 05, 2014, 00:40:59
Принимай работу
Юль, вот это ты прям мололец-премолодец, что так сделала :class:
Теперь проще будет найти определенные рецепты.

Слушай, ты уникум, серьезно. :Оо: :bravo:

 :[ :[ :[
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Май 05, 2014, 00:44:02
Рецепты и фотки остались в ноутбуке на работе, а туда я попаду через пару дней.
Так что продолжение будет не скоро... :pardon2:
Будет у вас возможность отдохнут от меня немного :ggg:
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Nataшa от Май 05, 2014, 00:48:13
Будет у вас возможность отдохнут от меня немного
Да мы и не устали :D
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Мышка от Май 05, 2014, 00:52:15
Я сегодня скумбрии насолила  :[ и уже нажралась на ночь :gg:
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Мышка от Май 05, 2014, 01:01:34
А, забыла, еще у меня ведро карасей :crazy:, правда уже почищенных :roll:  Буду завтра насечки делать :[
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Юльёнка от Май 05, 2014, 06:58:41
Класс! Молодечик! :coool:

А то я помню что-то у тебя видела, в голове держу, искать бы было не очень быстро :roll:
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Sve4ka от Май 05, 2014, 08:58:35
Вариун, темка вышла крутая, будем на вооружение брать  :coool: продолжения ждем  ;-)
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Май 06, 2014, 14:34:12
Доброго времени суток, девочки! :gh:

Пока нет клиентов добавлю пару рецептиков...
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Май 06, 2014, 15:23:55
Продолжаю тему мяса.
Запеченная мякоть в меду.


Вариант 1.
Мясо нашпиговать чесноком, натереть: солью, перцем, выдавленным чесноком,мёдом.
Мариновать пару часов.Залить домашней сметаной или сливками.
Выпекать в духовке до готовности.

Вариант 2.
Маринад на час-два:натереть солью,перцем,горчицей и мёдом.

Перед запеканием натереть сливками или сметаной. Запекать в фольге или рукаве около часа на среднем огне.

Вариант 3.
Маринад - соль, перец, аджика, мёд.
Запекать в сметане.

С маринадами можно экспериментировать.
Вкусно и горячим и холодным на бутерброды.

Вкуснее, если к мясу добавить каких-то фруктов(яблоки, груши, персики, и тд) или цитрусы(апельсины например)
Тогда само мясо будет гораздо сочнее.

Я люблю сочетать с картошкой.
Т.е. вместе с ямсом запекать еще и картофель(можно даже не чищенный, только хорошо мытый)
Вперемешку с картошкой и под мясо выкладываю кусочки разных фруктов, лаврушку, гвоздику, корицу. Каждый раз по разному...
И каждый раз очень вкусно!

Можно сделать в мякоти надрезы и вложить в них дольки помидор и лука...

Очень редко запекаю в майонезе(только если больше ничего нет дома) Майонез даёт мерзкий вкус жира. В сливках чаще всего делаю.
Они дают нежный сочный вкус и мясо совершенно нежирное получается.

Вместо маринада как-то использовала сердечный витамин (http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg398506#msg398506) Обалдюче вкусно!
Приятного аппетита!
(http://s006.radikal.ru/i214/1405/5f/ec44b092b421.jpg) (http://www.radikal.ru)(http://s019.radikal.ru/i627/1405/67/086950b8d355.jpg) (http://www.radikal.ru)
(http://i031.radikal.ru/1405/21/c7bdb5017e67.jpg) (http://www.radikal.ru)(http://s018.radikal.ru/i515/1405/c3/46995ee9b8a5.jpg) (http://www.radikal.ru)
(http://i062.radikal.ru/1405/e4/f312a2aac38a.jpg) (http://www.radikal.ru)(http://s018.radikal.ru/i508/1405/9d/103509708058.jpg) (http://www.radikal.ru)
(http://s003.radikal.ru/i201/1405/9b/3fef7e97184e.jpg) (http://www.radikal.ru)(http://i057.radikal.ru/1405/4d/ca07158051cf.jpg) (http://www.radikal.ru)
(http://i020.radikal.ru/1405/10/5f368370d007.jpg) (http://www.radikal.ru)(http://s52.radikal.ru/i137/1405/6b/dcd198da4e76.jpg) (http://www.radikal.ru)
(http://i023.radikal.ru/1405/ac/1f19c04e2e8f.jpg) (http://www.radikal.ru)(http://s018.radikal.ru/i527/1405/6d/43fbe2489635.jpg) (http://www.radikal.ru)
(http://s020.radikal.ru/i714/1405/9b/deebe96666a7.jpg) (http://www.radikal.ru)(http://s017.radikal.ru/i443/1405/03/f33bd09671be.jpg) (http://www.radikal.ru)
(http://s019.radikal.ru/i618/1405/5a/8bff36d79cbf.jpg) (http://www.radikal.ru)(http://s52.radikal.ru/i137/1405/e4/30a68209c0fa.jpg) (http://www.radikal.ru)
(http://i031.radikal.ru/1405/a4/6800b5f3d75e.jpg) (http://www.radikal.ru)(http://s019.radikal.ru/i615/1405/ce/31afdd0a9b80.jpg) (http://www.radikal.ru)
(http://i017.radikal.ru/1405/79/9c8d2f7a17f3.jpg) (http://www.radikal.ru)(http://s019.radikal.ru/i627/1405/1f/fd06e4609d19.jpg) (http://www.radikal.ru)
(http://i052.radikal.ru/1405/11/5552dd30b5e7.jpg) (http://www.radikal.ru)(http://s019.radikal.ru/i609/1405/90/9df31f434319.jpg) (http://www.radikal.ru)
ОГЛАВЛЕНИЕ http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Май 06, 2014, 15:38:11
Сердечный витамин или Витаминный бум
Курага - 200 гр
Изюм - 200 гр
Чернослив без косточек - 200 гр
Инжир - 200 гр
Орехи грецкие - 200 гр
Лимоны - 2шт (понадобятся вместе со шкурками. Только без косточек.
Мёд - 500 гр.
Сухофрукты и лимоны - промыть, перекрутить через мясорубку.
Нарезать орехи. Всё смешать. Заправить мёдом. Вымесить массу.
Хранить в стеклянной банке в холодильнике. Может храниться очень долго.

Смесь полезна для сердечно-сусидистой системы.
Очень калорийная. Не больше 1-2 ст.л. к чаю.
ВКУСНО!!!

Приятного аппетита!
(http://s020.radikal.ru/i705/1405/0d/0b6b6c29af5f.jpg) (http://www.radikal.ru)(http://s018.radikal.ru/i508/1405/0e/b9624d4342cb.jpg) (http://www.radikal.ru)
ОГЛАВЛЕНИЕ http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Sve4ka от Май 06, 2014, 15:54:45
Вариун, у меня свекор такую штуку делал...
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Май 06, 2014, 16:07:08
Рёбра.
И маринады и зажарки такие же, как на мякоть, гуляш, балык... (Гуляш, строган http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg397995#msg397995
Запеченная мякоть на овощной подушке http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg398008#msg398008
Запеченный балык http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg393573#msg393573
Пошина. Запеченный мясной рулет. http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg393592#msg393592
Запеченная мякоть в меду. http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg398502#msg398502)
Разница, только в присутствие косточек.

Можно так же делать и в томате/аджике/горчице и в сливках/сметане и карамелизированные в меду.
С кусочками фруктов/цитрусов, запекать с/на овощах, под сыром/шубой...

Целой лентой или порезать на отдельные рёбрышки.

(http://s019.radikal.ru/i614/1405/8d/52da69d2599c.jpg) (http://www.radikal.ru)(http://s58.radikal.ru/i159/1405/75/f355b50fe364.jpg) (http://www.radikal.ru)
(http://s019.radikal.ru/i610/1405/93/58bc230aee0f.jpg) (http://www.radikal.ru)(http://i062.radikal.ru/1405/ea/6c2a701d3862.jpg) (http://www.radikal.ru)
(http://s019.radikal.ru/i631/1405/2b/bf9ef066cb9a.jpg) (http://www.radikal.ru)(http://s019.radikal.ru/i621/1405/bb/f33a6d75bfa5.jpg) (http://www.radikal.ru)
(http://s018.radikal.ru/i503/1405/78/0c12ae391ec5.jpg) (http://www.radikal.ru)(http://s003.radikal.ru/i204/1405/f7/4ac01fa08dec.jpg) (http://www.radikal.ru)
(http://s019.radikal.ru/i642/1405/ac/057a648b159b.jpg) (http://www.radikal.ru)(http://s43.radikal.ru/i099/1405/55/4facf0aa3f8b.jpg) (http://www.radikal.ru)
(http://s019.radikal.ru/i623/1405/f2/a8a9f9c3beec.jpg) (http://www.radikal.ru)(http://s019.radikal.ru/i614/1405/9a/96248bc557e3.jpg) (http://www.radikal.ru)
(http://i047.radikal.ru/1405/6e/1cf583ecefbf.jpg) (http://www.radikal.ru)(http://s020.radikal.ru/i715/1405/8f/b5e29bd13175.jpg) (http://www.radikal.ru)
(http://s011.radikal.ru/i318/1405/38/6afc1f5c1642.jpg) (http://www.radikal.ru)(http://s020.radikal.ru/i722/1405/18/b9b527b9b2f7.jpg) (http://www.radikal.ru)
(http://s020.radikal.ru/i717/1405/40/4a3d6ab877e9.jpg) (http://www.radikal.ru)(http://s020.radikal.ru/i705/1405/5a/b342a2e65187.jpg) (http://www.radikal.ru)
(http://s018.radikal.ru/i502/1405/a4/bf6ad5f596d4.jpg) (http://www.radikal.ru)(http://s019.radikal.ru/i644/1405/a6/361ea45fe17f.jpg) (http://www.radikal.ru)
(http://s001.radikal.ru/i196/1405/9a/a912139cafdf.jpg) (http://www.radikal.ru)(http://i023.radikal.ru/1405/b4/b840c6e1e171.jpg) (http://www.radikal.ru)
(http://s020.radikal.ru/i709/1405/aa/dcac857d6e89.jpg) (http://www.radikal.ru)(http://s019.radikal.ru/i609/1405/0d/921c8e76efb1.jpg) (http://www.radikal.ru)
(http://s019.radikal.ru/i627/1405/38/3a25d764a5df.jpg) (http://www.radikal.ru)(http://i058.radikal.ru/1405/a8/a65e1df8a965.jpg) (http://www.radikal.ru)
ОГЛАВЛЕНИЕ http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Май 06, 2014, 16:19:13
Челогач и Бифштекс

Челогач - это биточное мясо на косточке(на рёбрышке)

Что челогач, что бифштекс готовится одинаково.
Нарезать порциями. Отбить мякоть с обеих сторон.
Посолить, поперчить и оставить немного промарноваться в соли.
Затем обжариваем на раскал. сковороде и раскал. постном масле.
С обеих сторон доводим до румяной корочки.
Пропариваем под крышкой. Или можно пропеч в духовке до готовности.(Чтобы стало мясо мягче)
А можно отдельно сделать луково-морковную зажарку с томатом. Залить жаренное мясо зажаркой и пропечь так.
Будет очень вкусно!
(http://s020.radikal.ru/i717/1405/4a/c2ff7b2b5e78.jpg) (http://www.radikal.ru)(http://s018.radikal.ru/i527/1405/ad/cf7b8c2477e9.jpg) (http://www.radikal.ru)
(http://s58.radikal.ru/i162/1405/6b/4e9e375b709d.jpg) (http://www.radikal.ru)(http://s020.radikal.ru/i717/1405/f4/79f1c2242cd4.jpg) (http://www.radikal.ru)
(http://s019.radikal.ru/i609/1405/f0/06c7c989f696.jpg) (http://www.radikal.ru)(http://i047.radikal.ru/1405/32/c18e8d8198eb.jpg) (http://www.radikal.ru)(http://s015.radikal.ru/i330/1601/52/a118e68937b3.jpg) (http://radikal.ru/big/8309bc86eee44685868bf1b11fde1489)
Оглавление http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Май 06, 2014, 16:26:15
Солим свежий подчерёвок(сало)

Чтобы сало лучше просолилось, делаем глубокие надрезы с интервалом примерно 2-3 см.
Самый простой способ - засыпать солью и не париться.

Я люблю поглумиться.
Например добавить смесь перцев горошком(молотый, как хотите), зелень, чеснок, зёрна горчицы, лаврушка...
Получилось намного интереснее и пикантнее.
Приятного аппетита!
(http://s018.radikal.ru/i515/1405/62/eb2364bff702.jpg) (http://www.radikal.ru)(http://i052.radikal.ru/1405/f1/337640721648.jpg) (http://www.radikal.ru)
(http://s006.radikal.ru/i213/1405/6e/42c26c93cd89.jpg) (http://www.radikal.ru)(http://i019.radikal.ru/1405/41/abc91560552d.jpg) (http://www.radikal.ru)
ОГЛАВЛЕНИЕ http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Май 06, 2014, 16:50:14
Жаркое
(http://s43.radikal.ru/i099/1405/5a/59ae73d52c85.jpg) (http://www.radikal.ru)
1. Нарезать мясо кусочками, сложить в казан, залить водой.
Когда закипит собрать шуб. Посолить, поперчить.
Всыпать чищенный картофель кусочками(крупными), потереть или порезать морковь.
Всыпать репчатый лук соломкой или мелко-рубленный. + лаврушка.
Попробовать соли,перца. Если мало - добавить.
Когда картошка готова, добавить 1-2 ст.л. томат пасты.
Накрыть крышкой и немного прокипятить на медленном огне.
Дать настояться. Подавать горячим.

Мясо на жаркое можно любое. Мякоть, рёбра, куринные сердечки-пупочки.
(http://s43.radikal.ru/i101/1405/bc/9baa891de69b.jpg) (http://www.radikal.ru)(http://s020.radikal.ru/i722/1405/c7/3efbc2d9214b.jpg) (http://www.radikal.ru)
Жаркое с рёбрами молочного барашка. (Очень нежное мясо)
(http://i020.radikal.ru/1405/c1/cfe3cd05d64e.jpg) (http://www.radikal.ru)

Можно мясо изначально подрумянить на постном масле. Но в первом варианте мяско будет нежнее.
(http://s43.radikal.ru/i101/1405/2b/c1542a2bd31b.jpg) (http://www.radikal.ru)(http://s019.radikal.ru/i605/1405/3a/d32bdbb24290.jpg) (http://www.radikal.ru)

Можно жаркое залить сметаной или сливками и запечь в духовке.
(http://i024.radikal.ru/1405/f9/cb2bec0d8ad6.jpg) (http://www.radikal.ru)(http://i037.radikal.ru/1405/90/110d405789af.jpg) (http://www.radikal.ru)
ОГЛАВЛЕНИЕ http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Май 06, 2014, 17:28:56
Картошка с салом.

Быстро, легко и вкусно!

Картофель хорошо моем. Не чистим. Разрезаем на две половинки.
Ножом делаем частые глубокие прорезы в картошке, чтобы она пропиталась внутри.
Солим половинки и выкладываем на противень. Сверху на каждую половинку картошины выкладываем тоненький ломтик сала или подчерёвка
Можно свежего, можно сол. Пришпиливаем сало к картошке зубочисткой и отправляем в духовку до готовности.
Готовность проверяем - протыкаем картошину (мягкая-не мягкая)
Затем снимаем зубочистки, смазываем сверху майонезом(чуть-чуть!) и  посыпаем твёрдым сыром(можно с зеленью)
Отправляем в духовку до расплавления сыра.
Подавать горячей картошку. Вкусно со всякими-разными солениями  :yes:

(http://s020.radikal.ru/i709/1405/1c/2f65bf7aa19a.jpg) (http://www.radikal.ru)
ОГЛАВЛЕНИЕ http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Май 06, 2014, 17:42:52
Из повседневного...

Макароны по-флотски.


Фарш.
Отварить свинину. В бульон положить целыми луковицу и морковь,лавр лист,соль,перец
горошком) Перекрутить варёное мясо через мясорубку.

Обжарить лук на сковороде и добавить туда перекрученное мясо и немного бульона.
Протушить. Соль,перец по вкусу.
(http://s51.radikal.ru/i131/1405/9f/82d9c11a7d84.jpg) (http://www.radikal.ru)(http://s020.radikal.ru/i716/1405/f9/31ad84abc4cf.jpg) (http://www.radikal.ru)
Бульон перелить через дуршлаг в другую кастрюлю и отварить в нём макароны.
В готовые макароны добавляем сливочное масло и фарш. Перемешать.
(http://s019.radikal.ru/i629/1405/e2/1fd66651af06.jpg) (http://www.radikal.ru)(http://s019.radikal.ru/i601/1405/a8/5b2d814204c5.jpg) (http://www.radikal.ru)
Для зажарки можно просто лук или лук с тёртой свежей морковкой и залить томатом с
водой+соль,перец,лавр лист. Протушить под крышкой.
(http://s019.radikal.ru/i604/1405/6a/4dfa43f4b2e5.jpg) (http://www.radikal.ru)
Поливаем макароны по-флотски зажаркой и ням ням...
(http://i054.radikal.ru/1405/ee/757d72124c06.jpg) (http://www.radikal.ru)
Приятного аппетита!

ОГЛАВЛЕНИЕ http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Май 06, 2014, 18:10:40
Плов с пряной уткой.

Обычно плов делается с мяса, например свинины или говядины/телятины.
Можно также использовать мясо молочного барашка.
(http://s019.radikal.ru/i637/1405/57/5b7e4fa515b6.jpg) (http://www.radikal.ru)

Можно даже постный плов с грибами сделать.
(http://s019.radikal.ru/i610/1405/2e/b266cd11c2b9.jpg) (http://www.radikal.ru)


Но тут я сделала плов с уткой.
Получилось по вкусу просто бомба : vo:

Для начала разбираем утку на удобные для поедания кусочки. Маринуем.
Соль, перец, мёд+чеснок. Добавляем совсем немного молотой паприки+корицы.
Пусть хотя бы пару часов маринуется. Хотя лучше всего делать маринад заранее с вечера.
(http://s003.radikal.ru/i202/1405/3b/81a0fa5b2a6c.jpg) (http://www.radikal.ru)

Начищаем персики(можно абрикосы. тоже пробовала  :class:)
(http://s019.radikal.ru/i631/1405/cc/0f669804dd40.jpg) (http://www.radikal.ru)

Помидорки я взяла микадо. Обливаем кипятком, снимаем шкурки. Нарезаем на дольки.
Немного обжарить помидоры с репчатым луком. Посолить, поперчить. Дать томатам пустить сок.
(http://s52.radikal.ru/i138/1405/6e/103163e9f47c.jpg) (http://www.radikal.ru)(http://s020.radikal.ru/i716/1405/9b/b6cd1f0afb9b.jpg) (http://www.radikal.ru)

В глубокую форму для запекания выкладываем промытый рис. Солим и перчим его. Сверху помидоры с луком и стёкшим с них соком. 1-2 головки чеснока(не чистить, помыть) зарыть в рис.
Пару листиков лаврушки. Заливаем оставшимся от утки маринадом.
(http://s019.radikal.ru/i639/1405/4c/73306ca87fe4.jpg) (http://www.radikal.ru)(http://s43.radikal.ru/i101/1405/94/cbdf6e2a9cc6.jpg) (http://www.radikal.ru)

Сверху выкладываем куски утки вперемешку с персиками. Густо смазываем домашними сливками(или сливочным маслом). Сверху снова солим,перчим и присыпаем немного корицей и паприкой.
(http://s020.radikal.ru/i720/1405/84/cd03cfe6c5aa.jpg) (http://www.radikal.ru)(http://s52.radikal.ru/i137/1405/af/6d9830b454dc.jpg) (http://www.radikal.ru)

Можно добавить немного воды. У меня плов варился в соках от помидор,персиков, мяса, в маринаде, растаявших сливках.
Хорошо, герметично закрываем или крышкой или фольгой(так, чтобы не касаться мяса)
И отправляем в духовку до готовности. Вот тут начинается заминка. Один раз плов был готов за час, другой раз за два.
Тут смотря как мясо промариновалось, и какого возраста вам досталась птичка...
Проверяю на готовность - просто тыкаю мясо ножом.
Когда уже почти готово, снимаем фольгу и даём утке загореть до румяной корочки.
(http://s020.radikal.ru/i718/1405/19/07a2c82eb82e.jpg) (http://www.radikal.ru)(http://s58.radikal.ru/i162/1405/e7/465eb8a985eb.jpg) (http://www.radikal.ru)
Рис получился рассыпчатым, утка нежная и пряная...
(http://s005.radikal.ru/i212/1405/15/9918a580bec0.jpg) (http://www.radikal.ru)(http://s001.radikal.ru/i196/1405/fe/48ded3f6331c.jpg) (http://www.radikal.ru)
Приятного аппетита и вкусных идей!

ОГЛАВЛЕНИЕ http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Май 06, 2014, 21:20:26
Пельмени и Вареники

Тесто одинаковое. Разница в форме лепки и начинке.

В миску всыпаем муки и делаем ложбинку, куда вливаем стакан воды.
Туда же вливаем постное масло немного 2-3 ст.л.
НЕ СОЛИМ тесто!!! (Иначе - будет расклеиваться при варке)
Яйцо не добавляем! Тесто получается мягким.

Замешиваем тугое тесто, чтоб не липло к рукам. Не надо забивать тесто, оно должно быть мягким, но эластичным.

Фарш на пельмени - Перекрученное сырое мясо с репчатым луком(+соль и перец по вкусу)
Можно хранить в морозилке.
Подавать горячими, смазанные сливочным маслом, чтобы не слиплись.
Я люблю пельмени со сливочным маслом и черным перцем. Мне кажется так вкуснее всего : vo:.

Но глядя, как кушают мои домочадцы, замечу, что подавать можно с:
-Сливками,сметаной, сливочным маслом.
-Уксус,кетчуп,майонез(извращение на мой взгляд, но кто-то любит...)
-Перец молотой черный/красный/паприка...
-Ну, и на что лично вам хватит фантазии :)
(http://s019.radikal.ru/i602/1405/4a/97e8c1e15921.jpg) (http://www.radikal.ru)(http://i065.radikal.ru/1405/c4/2264efa0969c.jpg) (http://www.radikal.ru)
(http://s019.radikal.ru/i606/1405/57/4810c98b0f73.jpg) (http://www.radikal.ru)(http://s020.radikal.ru/i713/1405/02/0237333ddbc3.jpg) (http://www.radikal.ru)

Вареники.
На фарш:
-Отварная картошка(помять)+жареный лук+соль,перец.
-Отварное перекрученное с жареным луком мясо +соль и перец
-Тушенные грибы(в сметане или без)
-Вишня в собственном соку.
-Тушенная капуста.
-Творог сладкий/несладкий.
(http://s018.radikal.ru/i516/1405/44/9c56a0f205eb.jpg) (http://www.radikal.ru)(http://s58.radikal.ru/i162/1405/24/427c71d1af59.jpg) (http://www.radikal.ru)
(http://s018.radikal.ru/i503/1405/08/391b1932d30b.jpg) (http://www.radikal.ru)(http://s57.radikal.ru/i158/1405/a8/13662bab8a69.jpg) (http://www.radikal.ru)

Подавать с:
-Жареный лук и/или шкварки(поджаренные кусочки сала).
- Тушенными грибами.
-Сливки/сметана/сливочное масло.
-Сироп от вишни.
-соль,перец/сахар...
(http://s43.radikal.ru/i101/1405/68/16f438b6a8c1.jpg) (http://www.radikal.ru)(http://s020.radikal.ru/i713/1405/5f/08d8d3b9b0f9.jpg) (http://www.radikal.ru)
(http://i031.radikal.ru/1405/3e/d5eacc810ab7.jpg) (http://www.radikal.ru)(http://s018.radikal.ru/i515/1405/a7/7ac23d114ba6.jpg) (http://www.radikal.ru)
(http://s020.radikal.ru/i719/1405/70/788352197ab9.jpg) (http://www.radikal.ru)(http://i023.radikal.ru/1405/fb/f29989a3d416.jpg) (http://www.radikal.ru)
(http://s019.radikal.ru/i616/1405/24/fd1b507571f2.jpg) (http://www.radikal.ru)(http://s61.radikal.ru/i171/1405/50/d0fe2f4ffb4d.jpg) (http://www.radikal.ru)
(http://s019.radikal.ru/i621/1405/94/0e9e82680ff7.jpg) (http://www.radikal.ru)(http://s52.radikal.ru/i137/1405/de/1c142314c0b5.jpg) (http://www.radikal.ru)
(http://s001.radikal.ru/i195/1405/14/912314e6ddc9.jpg) (http://www.radikal.ru)(http://i062.radikal.ru/1405/27/b87b68235e80.jpg) (http://www.radikal.ru)
(http://s52.radikal.ru/i138/1405/9b/e0871de3a4cc.jpg) (http://www.radikal.ru)(http://s005.radikal.ru/i212/1405/bd/54090fecb2ee.jpg) (http://www.radikal.ru)

На мой взгляд, самый вкусный вариант вареников, это с картошкой и луком и полить луковой зажаркой со шкварками и сметанки холодной туда же... Побольше черного перца : vo:
А если с творогом, то только сладкие вареники со сливочным маслом и посахарить сверху побольше! : vo:

ОГЛАВЛЕНИЕ http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Май 06, 2014, 21:34:38
Из повседневного...

Вкусные каши.

Пшено.


Отдельно поджарить мясо кусочками(можно рёбрышки) с луком и морковью.
(+соль,перец,лаврушка) Пусть зарумянится.
(http://s019.radikal.ru/i616/1405/cb/36a78f5df691.jpg) (http://www.radikal.ru)

В глиняный горшок( можно казан или любую форму для запекания) Выкладываем на дно полуготовое мясо.
Засыпаем сверху промытым пшеном. Зарыть в крупу целую головку не чищенного чеснока, палочку корицы, пару листиков лавра.
(http://i058.radikal.ru/1405/d1/03ccd702643f.jpg) (http://www.radikal.ru)(http://s006.radikal.ru/i213/1405/cf/3b1348de6112.jpg) (http://www.radikal.ru)

Заливаем горячей водой. Солим,перчим. Накрываем крышкой и отправляем в духовку на медленный огонь.
Я несколько раз открывала крышку - проверяла на гоовность. Время, как обычно не засекала :AAA: всегда забываю о времени :AAA:

Приятного аппетита и вкусных идей!

(http://s43.radikal.ru/i101/1405/74/ac114047abc6.jpg) (http://www.radikal.ru)(http://i016.radikal.ru/1405/c5/d20ff83db82e.jpg) (http://www.radikal.ru)
ОГЛАВЛЕНИЕ http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Май 06, 2014, 22:02:37
Из повседневного...

Вкусные каши.

Пшеничная каша.


1. Отварить мясо в подсоленной воде. Не до готовности.
Полусырым нарезать на крупные кусочки.
(http://s006.radikal.ru/i213/1405/12/b8b21a0ee793.jpg) (http://www.radikal.ru)

Промыть крупу.
Выложить мясо в казан. Сверху засыпать крупой. Залить водой. Зарыть в крупу головку чеснока.
(http://i018.radikal.ru/1405/1c/af1ed05043ff.jpg) (http://www.radikal.ru)

Зажарить много лука с морковью. засыпать зажарку в кашу.
(http://s019.radikal.ru/i624/1405/b3/89c1244f02f9.jpg) (http://www.radikal.ru)

Накрыть крышкой и варить до готовности на медленном огне.
(http://s018.radikal.ru/i501/1405/ae/cbaea4030cb3.jpg) (http://www.radikal.ru)(http://s014.radikal.ru/i326/1405/08/28fdf9e2497c.jpg) (http://www.radikal.ru)

2. Любая каша будет вкусной, если варить её в подсоленной воде с добавление постного масла.
Варить обязательно на медленном огне. А то вода выкипит до того, как каша приготовиться.

Можно отдельно зажарить Мяско с луком. Вкусно, как в томате, так и без него.
(http://s020.radikal.ru/i718/1405/f3/4aa19710e8ec.jpg) (http://www.radikal.ru)(http://s09.radikal.ru/i182/1405/ff/73e8d08d2d4a.jpg) (http://www.radikal.ru)

Так же в зажарку можно пустить грибы...
(http://s017.radikal.ru/i433/1405/39/82fc6796ab64.jpg) (http://www.radikal.ru)(http://s020.radikal.ru/i715/1405/96/467523c8f032.jpg) (http://www.radikal.ru)
(http://s52.radikal.ru/i137/1405/3b/f3b3848ae3e3.jpg) (http://www.radikal.ru)(http://s005.radikal.ru/i212/1405/84/677533d15c6c.jpg) (http://www.radikal.ru)
ОГЛАВЛЕНИЕ http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Май 06, 2014, 22:22:31
Из повседневного...

Вкусные каши.

Мамалыга.


Отдельно поджарим с луком грибочки... Тут вешанки.
(http://s020.radikal.ru/i710/1405/28/96fd66fec8a5.jpg) (http://www.radikal.ru)

Отдельно отварить кукурузную крупу в подсоленной воде с добавлением постного масла. Смешать с грибами.
(http://i056.radikal.ru/1405/18/067b667cbfbe.jpg) (http://www.radikal.ru)(http://s018.radikal.ru/i508/1405/18/61248f60815b.jpg) (http://www.radikal.ru)

Отдельно Поджарить шкварки с луком. У меня не было сала, так я поджарила телячий строган.(Со шкварками вкуснее!)
(http://i018.radikal.ru/1405/52/aff6fa3afa49.jpg) (http://www.radikal.ru)

Натереть на мелкую тёрку овечью сухую брынзу. Засыпать Кашу брынзой и приятного аппетита!
(http://s020.radikal.ru/i718/1405/d1/ab4a9e5c43d8.jpg) (http://www.radikal.ru)

(http://s017.radikal.ru/i414/1512/17/f91801604632.jpg) (http://radikal.ru/big/b4db4d3ddea849c59ede2de64015b3dc)(http://s16.radikal.ru/i191/1512/51/c18fe4691c78.jpg) (http://radikal.ru/big/f626b700192447ee8a7efbfddc5f69ed)

ОГЛАВЛЕНИЕ http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Маришок от Май 07, 2014, 00:05:52
Вариун,  я, мне кажется, за всю свою жизнь столько не приготовила  :roll: При таком раскладе твой муж наверняка обязан весить под 150 кг! Нет?!
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Май 07, 2014, 00:55:06
Вариун,  я, мне кажется, за всю свою жизнь столько не приготовила  :roll: При таком раскладе твой муж наверняка обязан весить под 150 кг! Нет?!

Он высокий и поджарый. Спортсмен :[
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Sve4ka от Май 07, 2014, 09:02:13
Вариун, это называется повезло  :gg:
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Юльёнка от Май 07, 2014, 09:02:49
Метаболизьм хороший)
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Май 07, 2014, 11:29:11
Не, для мужчины, он мало ест, чем сильно меня расстраивает.
А я привыкла готовить много, на большую семью. Так что много
вбрасывается, не успевает съедаться. 
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Капитошка от Май 07, 2014, 14:34:22
Не, для мужчины, он мало ест, чем сильно меня расстраивает.
А я привыкла готовить много, на большую семью. Так что много
вбрасывается, не успевает съедаться.
с точки зрения психологии, это хорошо.
Это значит, у вас вакантное место есть в семье, которое рано или поздно будет занято "едоками" :) Желаю, чтобы ребятишек было много.
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Май 07, 2014, 14:41:24
Капитошка, спасибо :[
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Май 07, 2014, 15:28:39
Сегодня хочу немного  :vshv: на работе.
Поэтому с рецептами не буду много зверствовать  :pardon2:

Продолжая тему
Из повседневного...

Вкусные каши.

Каша рисовая.


Варим, как и обычно в подсоленной воде с постным маслом на медленном огне.
На зажарку я стушила лисички с луком в сметане.
(http://i011.radikal.ru/1405/01/af64850d8903.jpg) (http://www.radikal.ru)(http://s020.radikal.ru/i713/1405/25/cd4dc314d38f.jpg) (http://www.radikal.ru)
(http://s018.radikal.ru/i515/1405/9a/393219d64e8f.jpg) (http://www.radikal.ru)(http://s47.radikal.ru/i115/1405/bf/41701ae7ddc0.jpg) (http://www.radikal.ru)
(http://s018.radikal.ru/i524/1405/d0/1d63bc0af89b.jpg) (http://www.radikal.ru)

Можно варить рис с чесноком и лаврушкой. Получиться ароматная каша...
Можно в зажарку добавлять зелень для разнообразия.
(http://i058.radikal.ru/1405/ce/295a589f6919.jpg) (http://www.radikal.ru)(http://i031.radikal.ru/1405/e5/720ad6175a1e.jpg) (http://www.radikal.ru)
(http://s019.radikal.ru/i608/1405/8c/7208d78bbc58.jpg) (http://www.radikal.ru)(http://s43.radikal.ru/i099/1405/c9/339da36d6115.jpg) (http://www.radikal.ru)

Рис с мясом и шампиньонами.
(http://s020.radikal.ru/i718/1405/a4/16329e0d978a.jpg) (http://www.radikal.ru)

Рис под луковой зажаркой...
(http://s018.radikal.ru/i515/1405/cd/2ee4360139ab.jpg) (http://www.radikal.ru)

ОГЛАВЛЕНИЕ http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Sve4ka от Май 07, 2014, 15:34:24
а мы тут всё худеем  :ss:
а ты дисциплину разлагаешь)))
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Каролинка от Май 07, 2014, 15:39:44
Sve4ka, не все, я вот вес набираю, меня стимулирует :coool:

Вариун, красотища и, наверное, вкуснотища, я просто в восхищении :class:
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Sve4ka от Май 07, 2014, 15:50:17
Каролинка, а ты готовь и есть не забывай))
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Кнопа от Май 07, 2014, 19:29:50
Я в шоке, сколько нужной и полезной информации!!! А картинки..мммм... Спасибо большое за темку)))
Юль,если не сложно, можешь фотки под кат убирать? с телефона и планшета не очень удобно просматривать тему, но это, если не трудно :[
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Май 07, 2014, 19:59:35
Я в шоке, сколько нужной и полезной информации!!! А картинки..мммм... Спасибо большое за темку)))
Юль,если не сложно, можешь фотки под кат убирать? с телефона и планшета не очень удобно просматривать тему, но это, если не трудно :[

ок :poklon: :)
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Кнопа от Май 07, 2014, 20:15:01
Спасибо)))
Зы: все, я хочу пшенную кашу с мясом))) кажется,я знаю, что будет у меня завтра на ужин)))
А то у меня все рецепты, типа достать из морозилки котлеты(которые мам налепила) или грудку, или индейку, положить в пароварку... Промыть гречку, посолить, залить кипятком. Через полтора часа ужин готов))) могу вместо гречки потушить овошную смесь-заморозку, но это уже шик по временным затратам))
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Blue_Catty от Май 07, 2014, 20:21:43
О боже!!!!!!!!!!!!!!!!! Клава уже вся укапана слюнями!!!!
 :bravo: :class:
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Май 07, 2014, 22:20:38
Я в шоке, сколько нужной и полезной информации!!! А картинки..мммм... Спасибо большое за темку)))
Юль,если не сложно, можешь фотки под кат убирать? с телефона и планшета не очень удобно просматривать тему, но это, если не трудно :[

За темку пожалуйста :rev:

И... по просьбам читателей, так сказать... фотки попрятала :)
Иногда правда прятала вместе с частью рецепта :pardon2:
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Кнопа от Май 07, 2014, 23:43:07
Иногда правда прятала вместе с частью рецепта

все отлично - открываешь нужный и смотришь, зато листать быстрее получается) спс @}->--
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Jolia от Май 09, 2014, 08:36:11
Вариун, спасибо тебе за рецепты!!! Всё так вкусно выглядит!!!
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Май 20, 2014, 01:17:46
Повседневное.

Вкусные макароны с куриным строганом в томате.

Чтобы макароны были вкусными, промываем их горячей водой.
Потом добавляем сливочное масло(можно растопленное)

А потом можно и всякие вкусности добавлять. Например были у меня куриные грудки.
Лежали в морозилке неприкаянные,мёрзли :)

Я их отогрела, тонко настугала(не сильно тонко :)) Потом добавляем соль, перец и обжариваем вместе с луком до румяной корочки.
Добавляем лук репчатый, морковь. Всё обжариваем до золотистого цвета. На постном масле.
И заливаем томат-пастой, разведеной водой. Тушим под крышкой до готовности. Можно добавить зелень петрушки, укропа.

Быстрая и вкусная еда на каждый день.
Приятного аппетита!
(http://s52.radikal.ru/i137/1405/0c/efb24a42bc65.jpg) (http://www.radikal.ru)(http://s020.radikal.ru/i718/1405/ca/94de8f386bfb.jpg) (http://www.radikal.ru)

Оглавление http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Jolia от Май 20, 2014, 01:26:16
Вариун, до чего же у тебя вкусная тема : vo:
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Май 20, 2014, 01:37:43
Повседневное

Фаршированные конкильони (большие ракушки)


1. Отвариваем макароны в подсоленой воде. Сливаем воду, промываем горячей водой ракушки и чтобы не слиплись - смазываем постным маслом.
(http://s48.radikal.ru/i119/1405/a9/03ddfffd71aa.jpg) (http://www.radikal.ru)

2. Готовим фарш.
Тут жирный творог с чесноком,солью и сметаной(вымесить до однородности)
Можно в фарш добавить укропа.

Я делала так же фарш с :
 - отварным мясом+жарен.лук+соль,перец+бульон.
 - Отварная печень+жарен.лук+соль,перец+бульон.
Но фоток больше нет. Вообще мой запас фотографий сильно поредел после пропажи ноута.
Придётся довольствоваться тем, что осталось на флешке.
Текстовый файл с рецептами тоже пропал, так что теперь мне заново перепечатывать все свои пять кулинарных книг, что существуют в рукописном варианте.
Это так, лирическое отступление :wink2:

3. Наполняем ракушки фаршем.
(http://s019.radikal.ru/i620/1405/38/c1df0878f067.jpg) (http://www.radikal.ru)

4.Сверху засыпаем твёрдым сыром и выкладываем на противень.
(http://s020.radikal.ru/i711/1405/45/61620d0aa5a5.jpg) (http://www.radikal.ru)

5.Отправляем в духовку до расплавления сыра.
(http://s43.radikal.ru/i099/1405/72/b7df70fd816a.jpg) (http://www.radikal.ru)

Приятного аппетита и вкусных идей!
(http://s16.radikal.ru/i190/1405/e5/b22cb8f54975.jpg) (http://www.radikal.ru)(http://s019.radikal.ru/i634/1405/ad/1ca1dff98a5f.jpg) (http://www.radikal.ru)

Оглавление http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Май 20, 2014, 01:49:12
Повседневное.

Вкусные макарошки.


На постном масле стушить капусту с луком и морковью (можно с мясом).
Всыпать заранее отваренные и промытые макарошки в готовую капусту.
Нарезать бырынзу или сыр мелкими кубиками и всыпать в макароны с капустой.
Всё хорошо перемешать. Накрыть крышкой и на медленном огне дать расплавиться брынзе/сыру.

Вкусно с сол.помидорками и острой аджикой.
Приятного аппетита и вкусных идей!
(http://s003.radikal.ru/i202/1405/61/9beee1fbcf72.jpg) (http://www.radikal.ru)
Оглавление http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Май 20, 2014, 02:05:18
Повседневное.
Макаронное...
Из того, что было...


Спагетти с томатной зажаркой...
(http://i062.radikal.ru/1405/49/e2cc56af41c9.jpg) (http://www.radikal.ru)

Лапша с мясом тушенным с овощами.
(http://i019.radikal.ru/1406/7e/c9ef4d1628b6.jpg) (http://www.radikal.ru)(http://s020.radikal.ru/i722/1406/a9/741cc15699ae.jpg) (http://www.radikal.ru)

Макароны с кроликом, заправленные бульоном от кроля.
(http://i017.radikal.ru/1405/b1/1b8a5164bbb5.jpg) (http://www.radikal.ru)

Лапша с карамелизированными в меду куринными печеночками, яичками и грудинками...
(http://i023.radikal.ru/1405/0c/5e2167d1cb40.jpg) (http://www.radikal.ru)

Лапшичка с телячьим строганом...
(http://s020.radikal.ru/i718/1405/65/60823a80857f.jpg) (http://www.radikal.ru)

Макароны с томатно-овощной зажаркой и уткой тушенной в овощах...
(http://s018.radikal.ru/i515/1405/fc/fe90d59d2075.jpg) (http://www.radikal.ru)

Макароны и индюк запеченный с яблоками в меду и сметане...
(http://s020.radikal.ru/i712/1405/53/d5b56ba943e9.jpg) (http://www.radikal.ru)
Приятного аппетита и вкусных идей!

Оглавление http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390

К сожалению остальное по макаронной теме утеряно.
Буду пополнять тему по мере приготовления и фотографирования.
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Май 20, 2014, 02:33:42
Вариун, до чего же у тебя вкусная тема : vo:

Спасибо! :[
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Июнь 05, 2014, 15:24:21
Открываю еще один подраздел в своей кулинарной книге
"Застолья"

И начну с дня рождения мужа, который недавно отметили.
- Индо-утки(мариновала в меду с горчицей, запекала в сливках с яблоками и апельсинами) запекла с молодой картошкой.
Отдельно еще сделала просто молодую картошку отварную с постной зажаркой (шампиньоны, лук,морковь)
У меня несколько гостей или на  или на посту оказались, пришлось под них меню корректировать.
-Печеночный торт.
-мини-налистники с тушенными в сметане грибами.
-Крупные шампиньоны, фаршированные печеночным паштетом и запеченные под сыром с майонезом.
-Помидоры по-итальянски под сыром.
-Салат "мимоза", салат с печенью трески, салат "парусники" (сезонные овощи под майонезом в лодочках из огурцов, парусник из сыра)
Для диетиков, сделала салат из сезонных овощей под оливковым маслом.
-Закуска "типа роллы"
-Постные грибочки тушенные с луком, опять таки для диетиков.
-Домашняя мясная нарезка.
Вроде и немного всего приготовила, меню маленькое. А ставить было некуда. Наверное, надо купить больше стол :joke:

На сладкий стол был наполеон с орехами, бисквит с желтковым кремом в шоколаде, почему названный "птичьем молоком" и всякие там вкусняшки типа конфет и печенек.

(http://s004.radikal.ru/i207/1406/45/e8a0397f032a.jpg) (http://www.radikal.ru)(http://s020.radikal.ru/i723/1406/14/e57fb8b16e1d.jpg) (http://www.radikal.ru)(http://s019.radikal.ru/i644/1406/b2/8e03a122bba8.jpg) (http://www.radikal.ru)
(http://s009.radikal.ru/i310/1406/7e/aab50edc999a.jpg) (http://www.radikal.ru)(http://i016.radikal.ru/1406/b6/d95b92f9a8d5.jpg) (http://www.radikal.ru)(http://s019.radikal.ru/i608/1406/2c/5342d4c3a655.jpg) (http://www.radikal.ru)(http://s020.radikal.ru/i721/1406/b4/b79eeec8e80b.jpg) (http://www.radikal.ru)(http://i055.radikal.ru/1406/78/0c50b614e377.jpg) (http://www.radikal.ru)
(http://s58.radikal.ru/i160/1406/7c/8ed45894d0f5.jpg) (http://www.radikal.ru)(http://s43.radikal.ru/i101/1406/ce/3fc71597a360.jpg) (http://www.radikal.ru)(http://s019.radikal.ru/i612/1406/98/7cfe302653cd.jpg) (http://www.radikal.ru)
(http://s005.radikal.ru/i212/1406/b7/395a955dd268.jpg) (http://www.radikal.ru)(http://i058.radikal.ru/1406/93/d08544d917b2.jpg) (http://www.radikal.ru)
Чуть позже, я добавлю рецепты подробнее.

Оглавление  http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Nataшa от Июнь 05, 2014, 18:24:46
Юля, к тебе в тему нельзя голодному заходить. Утонула в слюнях :swoon:
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Jolia от Июнь 05, 2014, 18:28:44
Обалденно!!!! Фигасе маленько наготовила :D
Жду с нетерпением рецептов :class:
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Sve4ka от Июнь 05, 2014, 19:30:09
 :hlop: :hlop: :hlop:
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Июнь 15, 2014, 15:15:34
Необычная закуска "типа роллы"

Оставалось у меня красной рыбки малосольной маленький кусочек. На стол порезать мало будет.
Ну и решила я что-нибудь с ней придумать.
Застелила я пищевой пленкой доску. выложила тонким слоем нарезанную тонкими же кусочками рыбку.
Отдельно сделала закуску "оригинальную" (плавленые сырки потереть. чеснок выдавить, вар.яйцо потереть на мелкую тёрку. горячее сливочное масло влить в массу и вымесить до однородности.)
Выложила оригиналку на рыбу.Затем листик салата. Снова закуску. И оливки фаршированные перчиком. Скрутила всё в одину большую и толстую колбаску пищевой плёнкой и оставила в холодильнике на сутки, чтобы чуть подмерзла и держала форму.
Перед самым столом, сняла плёнку и нарезала кружочками. Получилось очень вкусно. но резать пришлось тонко, потому что  колбаска оказалась тяжелой.
(http://s57.radikal.ru/i156/1406/28/9ae3bfd8656b.jpg) (http://www.radikal.ru)

Оглавление http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Июнь 15, 2014, 15:29:59
Закуски "помидоры по-итальянски" и "помидоры по-гречески"

Нарезаем толстыми кружочками помидоры. Сверху смазываем майонезом с чесноком.
и засыпаем тёртым сыром (по-итальянски) или брынзой (по-гречески)
Очень простая и вкусная закуска.
(http://s018.radikal.ru/i518/1406/fe/f196e3120427.jpg) (http://www.radikal.ru)(http://s020.radikal.ru/i714/1406/de/4c16d9e921fe.jpg) (http://www.radikal.ru)
Оглавление http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Июнь 15, 2014, 16:15:45
Блины с начинкой. Налистники.
тесто: 1л молока, 10 яиц, 15ст.л. муки. соль, 1/4ст постного масла(влить прямо в тесто)
Тесто чтобы не было комочков я взбиваю миксером.

Жарим.
Вливаем с половника немного теста на сухую раскаленную сковороду и помогаем тесту растечься
по всей площади посуды поворачивая сковороду по углом.
Затем ст.ложкой наливаем постное масло под ободок блина, по краю.
Жарим на медленном огне, переворачиваем. Если надо, добавляе под ободок постное масло.
Не надо делать сильно тонкие края, а то будут засушенными.

Моя мама учила меня, каждый блин после снятия со сковороды смазывать сливочным маслом.
Но с моим рецептом этого не требуется. Помню, как-то у меня было постного масла в обрез, и я жарила чуть ли не на полу-сухой сковороде.
тогда я смазывала блины сливочным маслом и блюдо было спасено : vo:

Начинка:
- Тушенные грибы в сметане/сливках, с луком (по желанию с морковью.
- Паштет печеночный. http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg397527#msg397527
- Икра.
- Оригинальные закуски. http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg397540#msg397540
- С картошкой (отварить пюре+жаренный  лук+соль,перец=вымесить всё мялкой до однородности.)
- С мясом (Отварить и перекрутить мясо с жаренным луком+немного бульона от мяса, чтобы фарш не был сухим+соль и перец)
- С сыром тёртым+майонез+чеснок,соль,перец.
- Творог с сахаром(вымесить до однородности)
- Творог подсоленный.
- Вишня в собственном соку(без косточек)
- Любое варенье/повидло/джемы.
- Сметана для поливки.
Чтобы сделать мини-налистники(удобно на стол) я просто жарю блины на маленькой сковороде не больше ладони.

Разогреваем налистники на сливочном масле на медленном огне под крышкой. Поджариваем и переворачиваем.
(http://i023.radikal.ru/1406/9f/fa6bbc43d760.jpg) (http://www.radikal.ru)
(http://i074.radikal.ru/1406/0f/1bbb7d3330df.jpg) (http://www.radikal.ru)(http://s005.radikal.ru/i212/1406/7e/210c39ac5217.jpg) (http://www.radikal.ru)(http://s019.radikal.ru/i621/1406/a1/854f9feb1f53.jpg) (http://www.radikal.ru)(http://s020.radikal.ru/i718/1406/08/ac504191494d.jpg) (http://www.radikal.ru)(http://s020.radikal.ru/i719/1406/a3/0275237c3853.jpg) (http://www.radikal.ru)(http://s57.radikal.ru/i158/1406/4d/5bd16a83c1a1.jpg) (http://www.radikal.ru)(http://s020.radikal.ru/i706/1406/31/9e9f81783545.jpg) (http://www.radikal.ru)(http://i055.radikal.ru/1406/df/a2b7dabebf82.jpg) (http://www.radikal.ru)(http://s019.radikal.ru/i608/1406/01/8338458cb053.jpg) (http://www.radikal.ru)(http://s019.radikal.ru/i615/1601/b4/74910ac584fb.jpg) (http://radikal.ru/big/bfebadfaf3954be2b2271112d448f620)
Оглавление  http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Июнь 15, 2014, 18:16:27
Уже почти настал сезон закруток/закаток/консерваций.

Пожалуй, выложу парочку-другую рецептов и по этому поводу...
(http://s001.radikal.ru/i196/1406/2c/23d3e6bb6690.jpg) (http://www.radikal.ru)

Начну по порядку. С ягод.
Сейчас рынки переполнены свежими ягодами клубники,малины,смородины, вишни.
Подожду еще недельку-другую, пока упадут цены и начну крутить на зиму.

Итак...

Первое, что надо запомнить, ягоду промываем только холодной водой!

Вишню я закручиваю в собственном соку.
Для этого надо перечистить ягоды от косточки. Не забываем пользоваться резиновыми перчатками, чтобы не портить маникюр.
Ягоды легко чистятся обратной стороной кофейной ложки(остренький край)

Засыпаем вишню большим количеством сахара(делайте по своему вкусу)
(http://s52.radikal.ru/i137/1406/58/bf75139b3faf.jpg) (http://www.radikal.ru)
и оставляем пускать сок.
(http://s43.radikal.ru/i101/1406/85/0c9dbd637431.jpg) (http://www.radikal.ru)
Когда поставим на огонь, сока станет еще больше.
(http://s018.radikal.ru/i508/1406/e3/cc3ad701d3d8.jpg) (http://www.radikal.ru)

Разогреваем ягоду в соку. Даём закипеть.
А дальше уже, как вам больше нравится.
Чем больше кипит ягода, тем гуще будет ваше варенье.

Банки моем(я не стерилизую банки)
Заливаем кипящую ягоду в соку или варенье так, чтобы оно перетекло за пределы горлышка, чтобы не осталось воздуха.
Закрываем стерилизованными(кипяченными) крышками.
Закручиваем. Переворачиваем вверх ногами. Оставляем остывать.
(http://i023.radikal.ru/1406/54/074951cfe754.jpg) (http://www.radikal.ru)
(http://s57.radikal.ru/i158/1406/c0/4874f36cd5fd.jpg) (http://www.radikal.ru)
(http://i023.radikal.ru/1406/53/357498802747.jpg) (http://www.radikal.ru)
(http://s020.radikal.ru/i720/1406/f9/dcde9420299c.jpg) (http://www.radikal.ru)

Клубника, малина...
(http://s020.radikal.ru/i712/1406/a0/31826cc98743.jpg) (http://www.radikal.ru)
Ягоды нежные и хрупкие.
По этому моем их аккуратно холодной водой.
Засыпаем сахаром и сбрызгиваем коньяком/водкой. Это позволит ягодам сохранить упругость после варки.
(http://s006.radikal.ru/i214/1406/9f/c83cef6404af.jpg) (http://www.radikal.ru)
Дальше всё по схеме - Кипятим - заливаем - закручиваем - переворачиваем.
(http://s018.radikal.ru/i515/1406/ef/fa558153161d.jpg) (http://www.radikal.ru)
(http://s015.radikal.ru/i332/1406/0f/089733b4822a.jpg) (http://www.radikal.ru)
(http://s006.radikal.ru/i213/1406/d1/249c515dd795.jpg) (http://www.radikal.ru)
(http://s006.radikal.ru/i214/1406/f6/a8f599d42258.jpg) (http://www.radikal.ru)
(http://i024.radikal.ru/1406/40/3cbac15ce8fe.jpg) (http://www.radikal.ru)

Оставшиеся сиропы от ягод я так же закатываю на зиму в банки-бутылки.
Потом можно делать натуральное желе из сиропов...
Вкусно, полезно, без красителей...
(http://i016.radikal.ru/1406/fc/fd67ab94b497.jpg) (http://www.radikal.ru)
(http://i065.radikal.ru/1406/fe/36611c456cde.jpg) (http://www.radikal.ru)

Абрикосы.
(http://s43.radikal.ru/i101/1406/34/1eae9cb8ab93.jpg) (http://www.radikal.ru)
(http://s018.radikal.ru/i515/1406/4b/d69a4261098a.jpg) (http://www.radikal.ru)

Абрикосовые дольки в собственном соку.
Разбираем ягоды на половинки, засыпаем сахаром, сбрызгиваем коньяком, даём пустить сок.
Кипятим, заливаем, закручиваем.
(http://s020.radikal.ru/i714/1406/cf/9c7fc7c54285.jpg)(http://s018.radikal.ru/i515/1406/58/f6cf4ed3f76c.jpg) (http://www.radikal.ru)
(http://i052.radikal.ru/1406/76/b5bb3db5e699.jpg) (http://www.radikal.ru)

Абрикосовое варенье.
(фоток нету  :pardon2:)
Разбираем ягоды на дольки. Засыпаем сахаром.
Чистим косточки, достаём орешки. Высыпаем к абрикосам.
Долго варим, помешивая со дна, чтобы не пригорело.
Варим в нержавеющей посуде.
Варенье должно стать янтарного цвета и почти однородным.
Заливаем в банки, закручиваем, переворачиваем.
Укутать готовые закрутки в тепло, чтобы косточки прогрелись.

Абрикосовое повидло.
(http://s019.radikal.ru/i618/1406/6c/1655b1134842.jpg) (http://www.radikal.ru)
Дольки абрикос перекручиваем через мясорубку, добавляем сахара по вкусу.
Перемешиваем и долго варим. До янтарного цвета.
Чем дольше варим, тем гуще повидло-джем.
Постоянно помешиваем, чтобы не пригорело.

Заливаем - Закручиваем - переворачиваем.

Персики.
Перечищаем персики от кожицы.
Засыпаем сахаром целыми или дольками.
Сбрызгиваем коньяком.
Даём пустить сок.
Кипятим, закручиваем.
(http://s020.radikal.ru/i715/1406/48/fbe83b585058.jpg) (http://www.radikal.ru) (http://www.radikal.ru)
(http://s005.radikal.ru/i209/1406/b6/9ce21a9a26e6.jpg)[/url](http://s020.radikal.ru/i715/1406/c1/9c3f49090f09.jpg) (http://www.radikal.ru)(http://s019.radikal.ru/i623/1406/45/57436bc41294.jpg) (http://www.radikal.ru)(http://s020.radikal.ru/i719/1406/23/623920d24a29.jpg) (http://www.radikal.ru)

Если делаем персики целыми, то готовые закрутки надо хорошо укутать в тепло,
чтобы прогрелась косточка и не взорвались банки

(http://s020.radikal.ru/i718/1406/1d/77ae422fa7f7.jpg) (http://www.radikal.ru)(http://s020.radikal.ru/i706/1406/46/4704f8ea3c22.jpg) (http://www.radikal.ru)(http://s020.radikal.ru/i719/1406/6b/28064bbfffe0.jpg) (http://www.radikal.ru)
(http://i020.radikal.ru/1406/0b/9392246fa53d.jpg) (http://www.radikal.ru)
Персиковое варенье или джем/повидло можно делать по принципу абрикосового.
Только орешков нет в персиках :roll:

Смородина.

(http://s57.radikal.ru/i158/1406/9c/77adc2414c11.jpg) (http://www.radikal.ru)
Черную смородину почистить от веточек, помыть, перекрутить на мясорубке.
Смешать по вашему вкусу с сахаром.
Вскипятить - Залить в банки - Закрутить - Перевернуть.
(http://i052.radikal.ru/1406/23/4212473db7db.jpg) (http://www.radikal.ru)

Кабачковый конфетюр. (по вкусу, как мармелад)
1 кг кабачка
2 апельсина
1 кг сахара
1 лимон

1. кабачки очистить от кожуры и косточек. 2. нарезать кабачки и апельсины кубиками, и сложить в емкость в которой будет вариться варенье, добавить половину нормы сахара и оставить на 10-12 часов. 3.Затем влить стакан воды и поставитьна плиту, довести до кипения, кипятить 10 минут. Дать остыть, всыпать вторую половину сахара и снова кипятить 10 минут. и так 3 раза. 4. за 5 минут до окончания варки добавить половину лимона, нарезанного кубиками, и лимонный сок второй половины лимона.
(http://s57.radikal.ru/i158/1406/31/0ba85c324390.jpg) (http://www.radikal.ru)(http://i052.radikal.ru/1406/00/ffd1608d7126.jpg) (http://www.radikal.ru)
Заливаем - закручиваем - переворачиваем.

Очень вкусное яблочное повидло "янтарное"
(фоток нету  :pardon2:)
Делала из сорта "голден"
Перекрутить яблоки. Всыпать много сахара. Варить помешивая на медленном огне.
Варить в нержавеющей посуде(у меня выворка) до янтарного цвета и загустения.

Пока варенье горячее, оно более жидкое. Остынет - станет гуще, рассчитывайте это, при варке.

Заливаем в банки закручиваем - переворачиваем.

В этом году хочу попробовать несколько новых для меня рецептов.
Обязательно поделюсь с вами результатами.

Оглавление http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Июнь 15, 2014, 19:28:36
Компоты...

Компоты я делаю насыщенными.
Ягоды закладываю в бутыли на треть.
Отдельно кипятим воду с сахаром - сироп.
Заливаем горячим сиропом ягоды так, чтобы жидкость перетекла за пределы горлышка и не осталось воздуха.
Закручиваем. Переворачиваем.

Бутыли не стерилизую.
Крышки обязательно кипячу!

Вкусные компоты из:
-Персики
-Красная смородина+малина+крыжовник
-Черная смородина
-Черная смородина+яблоки
-Белую черешню обычно закручиваю ради черешни,
а не ради компота, так что ягоды засыпаю полную банку.
-Вишня+яблоки+сливы
-Груши+яблоки+абрикосы.
- Можно сочетать и пробовать...

(http://s020.radikal.ru/i717/1406/40/e63d9ad4dbf6.jpg) (http://www.radikal.ru)(http://s020.radikal.ru/i718/1406/3f/b8c0b466e963.jpg) (http://www.radikal.ru)
(http://s52.radikal.ru/i137/1406/1a/c4571f00945e.jpg) (http://www.radikal.ru)
(http://s020.radikal.ru/i711/1406/b4/d25b1d823ec5.jpg) (http://www.radikal.ru)(http://s020.radikal.ru/i705/1406/d7/1f83899d9474.jpg) (http://www.radikal.ru)(http://s018.radikal.ru/i515/1406/10/ff0cfb5f1b38.jpg) (http://www.radikal.ru)
(http://s43.radikal.ru/i101/1406/3e/41a7945707c0.jpg) (http://www.radikal.ru)(http://s020.radikal.ru/i722/1406/3f/a79bf11c4bf5.jpg) (http://www.radikal.ru)
(http://i017.radikal.ru/1406/42/2b8d30211c4a.jpg) (http://www.radikal.ru)(http://s018.radikal.ru/i515/1406/03/cbf32bf6b633.jpg) (http://www.radikal.ru)(http://s018.radikal.ru/i515/1406/17/c0a21aac19d7.jpg) (http://www.radikal.ru)(http://s020.radikal.ru/i712/1406/76/cc4bf7c4401b.jpg) (http://www.radikal.ru)


Оглавление http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Июнь 15, 2014, 19:59:44
Виноградный сок.

Сок я варю вот в такого плана соковарке (бабушкиной)
(http://s017.radikal.ru/i437/1406/00/c718b0223d3a.jpg) (http://www.radikal.ru)

Банки-бутылки-бутыли стерилизую на пару или кипятком.
Крышки кипячу.

Сок делала виноградный из сортов "кеша" "аркадия" "лидия" "изабелла"
И делала виноградно-яблочный сок.
Очень вкусно получилось. Полезно! Натуральные соки! Без сахара, но очень сладкие!
Выпивается быстрее компотов.

Хочу сделать ягодный морс из смородины-малины.
Пока не пробовала.

Сок стекает уже стерилизованный из соковарки в банки. Даём ему перетечь за пределы,
чтобы не осталось воздуха в банке. Закручиваем. Переворачиваем.

(http://s019.radikal.ru/i618/1406/3d/ffa5326e89bd.jpg) (http://www.radikal.ru)
(http://i016.radikal.ru/1406/81/66e11c4538a9.jpg) (http://www.radikal.ru)(http://s018.radikal.ru/i515/1406/d8/4d976f6c379e.jpg) (http://www.radikal.ru)(http://s019.radikal.ru/i626/1406/ef/37d2263457b6.jpg) (http://www.radikal.ru)(http://s020.radikal.ru/i710/1406/f5/eddfa37145ce.jpg) (http://www.radikal.ru)(http://s020.radikal.ru/i717/1406/5b/aae72f65b7f7.jpg) (http://www.radikal.ru)

Томатный сок.

Делала на вот такой соковыжималке.
(http://s019.radikal.ru/i616/1406/dc/43d25c6dfbc0.jpg) (http://www.radikal.ru)

Сок посолить, перекипятить и заливать в бутылки.
(http://i016.radikal.ru/1406/9f/e7c353095954.jpg) (http://www.radikal.ru)
Закручиваем. Переворачиваем.

Оглавление http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Июнь 16, 2014, 17:29:58
Торты "Наполеон" и "Винни Пух"
ВинниПух тличается от Наполеона наличием орехов. Всё остальное тоже самое.

Тесто:250г мягкого сливочного масла(можно пополам с маргарином), 2 яйца(не холодные)
щ.соли, сода(на кончике ч.л.) гашенная в уксусе, 2ст.л. сахара.
200г сливок или сметаны(можно по 100г и того и другого) не холодных.
Муки сколько войдёт.
Тесто должно отлипать от рук, но не быть забитым.

Мымешиваем масло+сметана(сливки)+яйца+сахар,соль+сода в уксусе.
Затем муку добавляем частями и хорошо вымешиваем в мягкое и жирное тесто.

Делим тесто на части, скатываем в "снежки" и отправляем в холодильник хотя бы на 30мин.
если есть время, можно заготовить тесто с вечера и заморозить. Тогда коржи получатся еще вкуснее.
(http://s003.radikal.ru/i204/1406/51/7c5f3284c0a4.jpg) (http://www.radikal.ru)

Тонко раскатываем каждый корж, можете не париться с формой раскатки.
Выпекаем на сухом противне в разогретой духовке.
Пока один корж печется, второй на раскатке, остальные в холодильнике.
Для ускорения процесса, я пеку на двух противнях сразу.
(http://s43.radikal.ru/i101/1406/dc/58e73f9b3de8.jpg) (http://www.radikal.ru)
(http://s020.radikal.ru/i704/1406/b5/c1d0d152191a.jpg) (http://www.radikal.ru)
(http://s018.radikal.ru/i502/1406/08/d6f9f8f06a98.jpg) (http://www.radikal.ru)

Корж должен подрумяниться. местами вспухнуть волдырями.
Не делайте слишком тёмные коржи. Я обычно пеку до светло - коричневого цвета.
(http://i065.radikal.ru/1406/96/60393625ff71.jpg) (http://www.radikal.ru)

Заварной крем. (Всё забываю сфоткать)

В казан на дно налить 1см воды и вскипятить.
В кипящую воду вливаем 2л молока (я предпочитаю домашнее, с магазинного не варила)
Молоко должно закипеть. Помешиваем, чтобы не пригорело.

Пока молоко греется, отдельно смешиваем:
10яиц+500(800) г сахара. Растереть. +ванилин.
+10ст.л. муки. Смешать, чтобы не было комочков. До однородности.

Вливаем полученную смесь в кипящее молоко. Доводим до кипения на медленном огне,
постоянно помешивая со дна. Крем должен загустеть.
Даём немного остыть готовому крему и вмешиваем в него сливочное масло 250-300гр.
Масло добавляем кусочками и хорошо вмешиваем, чтобы крем был однородным. Можно в несколько заходов.

Собираем торт.
Готовые коржи не боимся ломать. Нам не нужны ровные коржи.
Выкладываем первый слой - корж. обламываем края и придаем нужную форму по блюду.

Внимание! когда торт настоится, то осядет под своим весом поэтому оставляем ему место на блюде, куда ползти.

Каждый корж смазываем кремом и посыпаем рубленными грецкими орехами.
Следующий корж - крем - орехи.
Лепим торт и кусочков коржей, где надо подкладываем, ровняем по вашей форме.

Несколько коржей помять и покрошить скалкой в песок.
Полученным песком украшаем торт, обсыпая его со всех сторон.
Не оставляем у торта сухих краев. Кремом смазываем и бока тоже.
(Девочки, я уточняю такие детали потому что видела, как могут делать. И просто решила предусмотреть все возможные ошибки)
Обсыпаем торт, руками приминаем бока, придавая форму.
И ставим в холодильник настаиваться и пропитываться.

Обычно и теста и крема хватает на два вот таких вот тортика.
(http://i031.radikal.ru/1406/88/f06a7eeef738.jpg) (http://www.radikal.ru)
(http://s018.radikal.ru/i518/1406/4d/6539ba04d915.jpg) (http://www.radikal.ru)
(http://s020.radikal.ru/i706/1406/16/9163318de9b7.jpg) (http://www.radikal.ru)

Это исходный рецепт моей мамы и долгое время я пекла только по нему.
Сейчас, я импровизирую, подстраивая этот рецепт под себя. Ингредиенты добавляю не по меркам а так "на глаз" -
когда-то больше масла, когда-то сливок...
Пока не разу ни прогадала. Как говорит муж - наблотыкалась :[

Здесь на фото торту даже не дали настояться и пропитаться - сняли пробу.
(http://s020.radikal.ru/i714/1406/f9/05e4ee9eda81.jpg) (http://www.radikal.ru)
(http://s003.radikal.ru/i204/1406/7a/4edf021c5215.jpg) (http://www.radikal.ru)
(http://i017.radikal.ru/1406/ef/9a791b9115ca.jpg) (http://www.radikal.ru)

Оглавление http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Июнь 16, 2014, 19:43:08
Торт "Птичье молоко" (не суфлейное! Тесто бисквитное)
Универсальный рецепт быстрого пирога "гости на пороге" - Тесто одно и то же.

Очень быстрый и очень вкусный торт.
Тесто: 4яйца, 1ст.сахара, 1ст.муки, щ.соли, сода(1/5ч.л) в уксусе, ванилин.
Взбиваем тесто миксером. Не долго.

Выпекать можно, как в разъёмной форме со съёмными бортами, та и в силиконовых формах.
на среднем-медленном огне. около 40 минут.
Проверяем готовность спичкой.
(http://i024.radikal.ru/1406/4d/c1c04e5b76bc.jpg) (http://www.radikal.ru)

Готовый корж разрезать поперек на два коржа и дать остыть.
(http://s020.radikal.ru/i716/1406/c4/64ccf03bdd7d.jpg) (http://www.radikal.ru)

Пока делаем крем.
Крем у нас желтковый.
(http://s43.radikal.ru/i101/1406/5e/1a744e277f8c.jpg) (http://www.radikal.ru)
отдельно: 10желтков растереть с 1-1,5ст. сахара+ванилин.
отдельно: смешать 3/4ст. молока + 1-2ст.л. крахмала. Растворить крахмал в молоке.
Соединяем молоко с желтками и ставим на медленный огонь.
Постоянно помешивая. Сначала крем становиться жидким, но постепенно загустеет,
стоит его немного дольше подержать на огне.
Не забываем помешивать со дна - чтобы не пригорел.
Вымешиваем на огне до однородной кремообразной массы.
Не стоит долго переваривать его, чтобы не появилось вкуса варенных яиц.
Остудить. Добавить частями 250гр сливочного масла и хорошо вымесить.
Поставить в холодильник.

Глазурь: На паровой бане, топим 1плитку черного шоколада(вкусно, если с мелко-дробленными орехами)
+50гр масла+можно немного молока(1-2ст.л.)
размешать до однородности глазурь.

Собираем торт.
Промазываем кремом нижний и верхние коржи.
Даем немного застыть в холодильнике.
Поливаем глазурью со всех сторон. Я обычно просто ложкой обмазываю торт.
Ставим в холодильник, чтобы шоколад подзастыл.

Очень просто и вкусно!
В общей сложности работы не больше часа. Пока печется тесто, успеваешь и крем сварить и еще посуду помыть :joke:

(http://s020.radikal.ru/i714/1406/36/421d92f283e5.jpg) (http://www.radikal.ru)(http://s020.radikal.ru/i703/1406/f0/44185587fb2d.jpg) (http://www.radikal.ru)
А вот тут и Наполеон и птичье молоко вместе.
(http://s006.radikal.ru/i215/1406/8f/37c2fc364a82.jpg) (http://www.radikal.ru)

Делала я этот же торт в виде кексов. Получилось очень удобно. маленькие порционные тортики.
К сожалению фотка утеряна :'-(

Рецепт этого теста универсален.
Можно использовать его под любую начинку и форму.
Ну например...

1. С яблоками... Такая себе шарлотка на скорую руку :[
(http://s018.radikal.ru/i515/1406/ba/57586e82f835.jpg) (http://www.radikal.ru)(http://s019.radikal.ru/i620/1406/53/16781e9fcf43.jpg) (http://www.radikal.ru)(http://s52.radikal.ru/i138/1406/60/ae1afcd7b647.jpg) (http://www.radikal.ru)
(http://s020.radikal.ru/i701/1406/44/466b647aa914.jpg) (http://www.radikal.ru)
(http://s43.radikal.ru/i101/1406/1d/db2a0f1e2102.jpg) (http://www.radikal.ru)(http://i024.radikal.ru/1406/ec/82ef2793c205.jpg) (http://www.radikal.ru)
2. С персиками...
(http://s018.radikal.ru/i508/1406/01/8d337f514fd7.jpg) (http://www.radikal.ru)(http://i053.radikal.ru/1406/2b/8440a4b00e91.jpg) (http://www.radikal.ru)

3. А здесь две порции одного и того же теста. только одно с добавлением 1ч.л. какао порошка,
а другое - ванильное. В оба теста я добавила мелко тёртую замороженную шоколадку.
+лесные орехи.
(http://s006.radikal.ru/i213/1406/77/6795cd915f85.jpg) (http://www.radikal.ru)(http://i017.radikal.ru/1406/9c/6b1b55577eff.jpg) (http://www.radikal.ru)

4. Очень вкусно если в тесто вмешать много грецких орехов.
Можно вместе с орехами взбить немного миксером.
(http://s019.radikal.ru/i608/1406/6f/bf84d8891d01.jpg) (http://www.radikal.ru)
(http://s018.radikal.ru/i515/1406/cd/ac02676e1584.jpg) (http://www.radikal.ru)

5. С грушами...
(http://s019.radikal.ru/i614/1406/0b/f7788f15f962.jpg) (http://www.radikal.ru)(http://i056.radikal.ru/1406/9e/2129df2b7a3c.jpg) (http://www.radikal.ru)

Так же делала со сливами, вишней, смородиной черной, бананами, ананасами.
Вкусно со сметанковым кремом, с масляным.
Можно промазывать и пропитывать всевозможными вареньями и сиропами, перетертыми я сахаром ягодами.

К сожалению фотки утеряны.

То же самое тесто.
Только в виде маленьких кексов. С одной порции выходит 16 кексиков.

1. Тесто ванильное.
(http://s011.radikal.ru/i317/1406/70/d8cdf0418266.jpg) (http://www.radikal.ru)

2. Тесто с какао и дроблённой шоколадкой.
(http://s018.radikal.ru/i515/1406/b6/f7436770c782.jpg) (http://www.radikal.ru)

3. Ванильное тесто с дроблённым шоколадом.
(http://s012.radikal.ru/i320/1406/f0/ec6584e56834.jpg) (http://www.radikal.ru)

(http://s019.radikal.ru/i623/1406/6c/ddcbc4021c70.jpg) (http://www.radikal.ru)(http://s019.radikal.ru/i606/1406/e3/ceed078f83aa.jpg) (http://www.radikal.ru)(http://i024.radikal.ru/1406/3b/9ae78bee9ab8.jpg) (http://www.radikal.ru)

Вот... Надеюсь, вам придется по вкусу такой простой и универсальный рецепт.
Он подходит, как на каждый день, чтобы мужу на работу с собой паковать, так и на случай нежданных гостей,
и даже обалденный торт можно из него сварганить за короткое время.

Просто и вкусно. Люблю, когда всё просто...
Приятного аппетита и вкусных идей!
(http://s019.radikal.ru/i633/1406/2e/d34e2c9f2fc3.jpg) (http://www.radikal.ru)

Буду сюда добавлять новые фотки с этого рецепта.
Вот сегодня сделала с ананасами.
(http://s011.radikal.ru/i317/1406/fc/ca418157308a.jpg) (http://www.radikal.ru)(http://i053.radikal.ru/1406/be/c3bd065d5a6c.jpg) (http://www.radikal.ru)

С заварным кремом, бананом и в тесто чищенные семечки добавила.
http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg500687#msg500687
(http://s020.radikal.ru/i721/1511/1f/80219eca5820.jpg) (http://radikal.ru/big/0042f4ec426c465c97b07dd4771e26b1)


А тут вот целых пять вариантов одного и того же пирога, но с разными начинками

http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg528351#msg528351


С ананасами  в глазури. Формочка кирпич для кекса.

(http://s020.radikal.ru/i708/1605/8c/dd22103b6aba.jpg) (http://radikal.ru/big/43e55e12e6d149cc9c2597bb2ea8624b)(http://s017.radikal.ru/i406/1605/38/20f439231720.jpg) (http://radikal.ru/big/1b614ad2753c4cd593ec8f8efb964cde)(http://s018.radikal.ru/i508/1605/ea/dcad4392da5c.jpg) (http://radikal.ru/big/66ff3caa113d4182b33afa667682d10f)
Яблочный кирпичик
(http://s45.radikal.ru/i110/1701/68/f5f546ca5bd4.jpg) (http://radikal.ru)

Бисквитный рулет с заварным кремом http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg579779#msg579779
Разная подборка http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg582865#msg582865
Птичье молоко суфлейное Птичье молоко суфлейное http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg634810#msg634810

Оглавление http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Sunset Shimmer от Июнь 16, 2014, 20:43:57
Люблю, когда всё просто.
мы заметили, ага  :D
Вариун, у меня просто нету слов - так всего много, и так все красиво...и что очень вкусно даже не сомневаюсь..
нельзя в эту тему заходить голодной  :fp:

Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Июнь 16, 2014, 20:55:39
Очень жаль что мне приходится тратить много времени на восстановление рецептов в электронном варианте.
Приходится вручную перепечатывать всё то, что уже когда-то не поленилась сделать и всё пропало...
а ведь это шесть кулинарных книг написанных мною от руки.
Многие рецепты вообще остались без фотографий. Так что я их пока и не выкладываю.
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Июнь 16, 2014, 23:37:54
Из повседневного.
Вкусные каши.
Гороховая каша или гороховое пюре.


Горох любит воду, поэтому лучше заранее замочить его.
Но сегодня у меня совсем не было на это времени. Так что я просто поставила варить горох.
Не солить! А то будет вариться до Рождества и всё равно останется твёрдым.
Варим долго. И постоянно помешиваем со дна, чтобы не пригорел.
После того, как выкипела вода, а горох всё еще был на половину сырым, я добавила снова воды, добавила постного масла.
На стакан гороха масла влила примерно 1/4ст.
И снова варим долго, на медленном огне. помешивая периодически.
Пока варится горох, делаем зажарку.
Я была неприятно удивлена тотальной пустотой холодильника, потому зажарку пришлось делать просто луковую.
Не зашквариваем лук.
Вкусно, если стушить с луком грибы. Можно в сметане или сливках.
Можно очистить помидорку от кожуры и мелко порезать. Стушить с луком.
Так же жаренная или тушенная капуста хорошо пойдёт к гороховой каше.
Но! У меня был только лук :'-(
И всё равно получилось вкусно.

Возвращаемся к нашей каше-пюре. Помешиваем.
Когда уже почти разварился горох в кашу и осталось совсем немного его подержать на огне, только тогда солим.
У меня около трёх часов сегодня варился горох. Но, как я уже сказала, я его не замачивала заранее.
Можно замочить с вечера. И тогда на след.день он свариться гораздо быстрее.
Еще зависит время приготовления от самого гороха.

И вот... она гороховая каша или пюре, кому, как удобнее называть...
Маринованные грибочки с луком вприкуску к каше пошли.
(http://s003.radikal.ru/i204/1406/7b/ecdfb197e565.jpg) (http://www.radikal.ru)

И пирог с ананасами на десерт. (рецепт печатала выше - http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg406672#msg406672)
(http://s52.radikal.ru/i137/1406/9e/6afe3ecd4b71.jpg) (http://www.radikal.ru)

Оглавление http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Июнь 16, 2014, 23:58:35
Тёртое печенье.

тесто: 100гр мягкого маргарина(или сливочного масла)
100-150гр постноого масла.
100гр домашней сметаны, 100гр сахара, сода в уксусе.
Муки, сколько войдёт.

Тесто разобрать на шарики и заморозить.
Противень застелить пергаментом.
Замёрзшее тесто потереть на тёрке на пергамент.
Слоем 0,5-1см.

Подом толстым слоем выкладываем начинку.
И сверху затираем оставшимся тестом.

Теста у меня обычно получается 7 шариков.
4-ре уходит на основу и 3 - наверх.

Начинка: любое повидло-варенье-джем.
Я обычно делала 0,5л банку яблочного повидляа смешивала с большим количеством грецких орехов.
Или со смородиновым вареньем делала. Но с яблочным вкуснее.

Выпекать до готовности. Верхний слой должен зарумяниться.
Резать получившийся пирог горячим, пока не застыло тесто.
Сразу разрезаем на маленькие квадратики.
Сверху можно присыпать пудрой.
(http://s020.radikal.ru/i717/1406/bc/2d4efeead3ef.jpg) (http://www.radikal.ru)(http://s015.radikal.ru/i332/1406/72/3eb1ec75f884.jpg) (http://www.radikal.ru)

Оглавление http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Июнь 17, 2014, 00:19:03
Эклеры/профитроли/заварные пирожные.

тесто: 1,5ст воды вскипятить+щ.соли,+150гр сливочного масла растопить в воде.+1,5ст. муки.
Хорошо вымешивать на медленном огне до загустения и однородной массы.
Остудить. В холодную масу вбиваем яйца. 10шт. По одному,
после каждого яйца хорошо взбивать миксером(насадки для теста) до однородности.
Выпекать в хорошо прогретой духовке. Противень смазать жиром не густо.

Эклеры должны подняться и зарумяниться.
Пока пироженки не осты-ут не складываем их друг на друга.
Начиняем холодными.

Начинка:
Заварной крем.

В казан на дно налить 1см воды и вскипятить.
В кипящую воду вливаем 2л молока (я предпочитаю домашнее, с магазинного не варила)
Молоко должно закипеть. Помешиваем, чтобы не пригорело.

Пока молоко греется, отдельно смешиваем:
10яиц+500(800) г сахара. Растереть. +ванилин.
+10ст.л. муки. Смешать, чтобы не было комочков. До однородности.

Вливаем полученную смесь в кипящее молоко. Доводим до кипения на медленном огне,
постоянно помешивая со дна. Крем должен загустеть.
Даём немного остыть готовому крему и вмешиваем в него сливочное масло 250-300гр.
Масло добавляем кусочками и хорошо вмешиваем, чтобы крем был однородным. Можно в несколько заходов.

Масляный крем.
Взбить 250г сливочного масла (мягкого).Взбивать долго, пока масло не начнет "рисовать" узоры.
Затем вливаем 1б. сгущенки и продолжаем взбивать до однородной массы. ДОЛГО!!!
Крем должен ложиться узорами от венчиков миксера.
Масляный крем кофейный. точно так же делается, только с добавлением какао-порошка.

Сгущенковый крем.
Тот же масляный крем, только взбивать с варёной сгущенкой.
(http://s020.radikal.ru/i714/1406/ba/87f71405f8fd.jpg) (http://www.radikal.ru)
(http://i024.radikal.ru/1406/59/3e1f4035309b.jpg) (http://www.radikal.ru)
(http://i069.radikal.ru/1406/fb/cc44b30bb754.jpg) (http://www.radikal.ru)
Можно готовые пироженки присыпать пудрой или полить топлёным шоколадом.
Оглавление http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Июнь 17, 2014, 00:29:51
Трубочки вафельные со сгущенкой.

Тесто: 5 яиц взбить с 200г сахара, + 300г муки+300г топленного сливочного масла+щ.соли.

Начинка: Взбить варёную сгущенку со сливочным маслом + грецкие орехи.

Жарим трубочки в вафельнице и скручиваем горячими, пока не застыли.
Начиняем.

(http://i023.radikal.ru/1406/05/923a2dc9b2dd.jpg) (http://www.radikal.ru)
(http://s019.radikal.ru/i612/1406/e4/78ce62b1701d.jpg) (http://www.radikal.ru)
(http://s005.radikal.ru/i210/1406/56/07e54030262b.jpg) (http://www.radikal.ru)

Если горячую вафельку положить на узкую рюмочку, то её края опустятся, делая форму неровной тарелочки.
Я в таких тарелочках подавала мороженое. Три шарика туда помещается свободно. Фотки больше нет ]:->

Оглавление http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Июнь 17, 2014, 01:11:35
Оладьи.
Тесто:
1л кефира или кислого молока
2 яйца, 1-2ст.л. сахара.
щ.соли. сода в уксусе.
Мука. Тесто, как густая сметана.

Жарить на раскаленной сковороде. На раскаленном постном масле.
Огонь маленький. Под крышкой. Переворачиваем.

Подавать с:
-мёд,
-свежие ягоды в сахаре/сиропе.
- варенье/повидло/джемы.
-сметана/густые сливки с/без сахара.
-икра.

(http://s58.radikal.ru/i160/1406/e6/07d677b30977.jpg) (http://www.radikal.ru)
(http://s020.radikal.ru/i706/1406/02/003677d68bd7.jpg) (http://www.radikal.ru)
(http://s020.radikal.ru/i715/1406/87/84738b2cdeaf.jpg) (http://www.radikal.ru)
(http://s020.radikal.ru/i713/1406/fd/74f964943a99.jpg) (http://www.radikal.ru)

Оглавление http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Капля от Июнь 17, 2014, 11:13:48
ооо трубочки))) сделаю сегодня обязательно :roll:

Вариун, спасибо за посты с рецептами, мы вот сели недавно с мамой продумывать меню папы на юбилей и эта тема была оочень кстати :romashki:
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Июнь 17, 2014, 14:38:52
Капля, рада, что темка пришлась кстати :rev:
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Июнь 18, 2014, 15:17:26
Медовый бисквит
Тесто:
Яйца — 6 Штук
Сахар — 160 Грамм
Мед — 2 Ст. ложки
Мука — 190 Грамм

Смешать яйца,мёд,сахар и взбивать 10 минут до образования плотной массы.
Объем должен увеличиться в 3-4 раза,
Всыпаем просеянную муку и аккуратно перемешиваем ложкой.

Выпекать 30-40мин. Проверяем на готовность спичкой.

Начинка на ваш вкус. Это может быть любой крем, орехи, ягоды, варенье/повидло.

Я вот делала прослойку из вишни в собственном соку + масляный крем.
(http://s018.radikal.ru/i508/1406/e8/09a26df644d1.jpg) (http://www.radikal.ru)(http://s006.radikal.ru/i215/1406/00/45da19967631.jpg) (http://www.radikal.ru)(http://s019.radikal.ru/i643/1406/d0/9a2169734ddc.jpg) (http://www.radikal.ru)

Этот с масляным кремом и орехами внутри. Украшение миндальная стружка.
(http://s018.radikal.ru/i508/1406/93/7604d96f5531.jpg) (http://www.radikal.ru)

Прослойка + верх = сгущенковый крем с орехами.
По бокам масляный крем.

(http://s005.radikal.ru/i210/1406/13/09551f5f04fa.jpg) (http://www.radikal.ru)

Оглавление http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Blue_Catty от Июнь 20, 2014, 09:28:01
Ммммм!! вкуснятинка! Тоже захотелось трубочки,  жалко, что нет вафельницы. Поеду завтра сгущенку куплю, хоть ее поем  :D
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Ноябрь 06, 2015, 02:58:48
Доброго времени суток, девчата - красавицы!
Была минутка свободная на интернет, и я решила поделиться очередным рецептиком.
Только с пылу с жару!

Итак, печенье с семенами подсолнуха и кунжута (жаль не было семян льна в доме)

Тесто:
3 ст.л. мягкого сливочного масла.
3 ст.л. домашней сметаны.
3 ст.л. постного масла.
Сахар 100-150г(по вашему вкусу)
1щ.соли и 1щ.соды в уксусе.
2 желтка.
Всё вымесить.
Отдельно
взбить венчиком 2 белка. (не до пиков, но в пену)
Ввести в основную массу.
Добавляем в тесто чищенные семечки и семена кунжута (кто сколько любит)
Муку добавляем по немногу. сколько войдёт. вымешиваем тесто.
У меня получилось, что семечки отставали от теста.

Можно добавить в тесто цедру/ванилин/семена льна/мелко дроблённые орехи.

Выкладываем тесто на пищевую плёнку толстой колбаской и отправляем в морозилку.
Затем замороженное тесто нарезаем кусочками (размер не пишу, резала на глаз, но мне кажется,
будь печенюшки потоньше, было бы вкуснее)

Противень застилить пергаментом. Выкладываем печенюшки. (Лучше делать расстояние между ними, а то слипнуться - это я указываю на свои ошибки)
Сверху смазываем печеньки желтком и посыпаем чем вам хочется. У меня был коричневый сахар и кунжут.
(http://s019.radikal.ru/i637/1511/28/5852242b8c8c.jpg) (http://radikal.ru/big/932fc05d4d0540b79f1fe2c132fbd1e7)
Выпекаем на медленном огне до зарумянивания (порядка20-30мин - смотря какая у вас духовка и какой огонь)
Печенье получается мягкое с хрустящей корочкой.
Можно сверху полить шоколадом/посыпать пудрой. Но у меня ничего этого не было.
И очень даже вкусненько получилось.
(http://i004.radikal.ru/1511/13/5efc68cb9a3a.jpg) (http://radikal.ru/big/1ead8905a9ff43ba8cb30d2279f4a841)
Приятного аппетита и вкусных вам идей!
ОГЛАВЛЕНИЕ
http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Nataшa от Ноябрь 07, 2015, 13:00:36
Вариун, давно тебя не было в этой теме, привет! :gh:
И спасибо за рецепт :romashki: Давай еще :)
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Ноябрь 07, 2015, 17:00:13
Вариун, давно тебя не было в этой теме, привет! :gh:
И спасибо за рецепт :romashki: Давай еще :)

Я буду стараться! Просто крайне редко выпадает возможность посидеть в компе.
Я нахожу время на всё - на готовку, на вышивку-рисовалки, на поспать  :hahaha:
Только вот на интернет нет времени
А мне ведь так много есть, чего сюда выложить  :
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Ноябрь 13, 2015, 19:41:49
Курочка с яблоками, лимоном, гвоздикой. Маринад горчица, мёд, соль, перец.. Запекала в домашней сметане. На картошке и яблоках.
(http://s018.radikal.ru/i502/1511/35/0f5a0ce26683.jpg) (http://radikal.ru/big/fa08af79f1d24029850baeb610cd66c9)
(http://s020.radikal.ru/i714/1511/94/0c2fd416e1b6.jpg) (http://radikal.ru/big/e20624ee3c1a46278474e38a01a09d1d)
Курица с яблоками и апельсинами
(http://s015.radikal.ru/i331/1511/2e/f97bf78ab171.jpg) (http://radikal.ru/big/e39ebafd7abf4d0eb7abd367e7cbe111)
Курица с апельсинами
(http://s011.radikal.ru/i315/1511/f2/3ba7cf538ff3.jpg) (http://radikal.ru/big/927d14d0c06545c5841c2528bb5bca00)
(http://i056.radikal.ru/1511/bb/76eb54ee3b10.jpg) (http://radikal.ru/big/14292c1475e345b98a6239f131380edc)
Курочка в меду
(http://s018.radikal.ru/i513/1511/be/40056c16aac6.jpg) (http://radikal.ru/big/491be0426ca74f4c82fc49c04b9f9256)
Курица в майонезе с апельсинами
(http://s020.radikal.ru/i714/1511/ac/b2965b1a4cea.jpg) (http://radikal.ru/big/a82379d85372487f865a1bece3b47a5e)(http://s017.radikal.ru/i400/1511/98/c14e0e5664f1.jpg) (http://radikal.ru/big/58a285d507204d56a2a2977507afca3b)(http://s019.radikal.ru/i633/1511/bd/f45f0d536f9a.jpg) (http://radikal.ru/big/41a8ecc20a0e4b07a9d6d627771a7d34)
Приятного аппетита и вкусных вам идей!
ОГЛАВЛЕНИЕ
http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Ноябрь 13, 2015, 20:58:23
Очень люблю отварное мясо птицы.
Муж на дух не переносит, а я предпочитаю именно варёное мясо. Извращенка :ggg:
Утку, курицу, гуся.... Да неважно какую птицу.
Разобрать на порции. В бульон положить одну целую чищенную морковь и целую чищенную луковицу.
Когда закипит, собрать шум. Посолить, поперчить(горошком) по вкусу. Добавить лаврушку.
И варить до готовности.
Птицу всегда беру только бульонную. Из бройлера нет навара.

На гарнир хорошо пойдёт и картошка отварная/пюре/любые каши/макароны.
(http://s001.radikal.ru/i194/1511/04/6aecc10bb9a3.jpg) (http://radikal.ru/big/cb62e1e4200b4c90b6260028defaf967)(http://s020.radikal.ru/i702/1511/fc/37bd5812e5c8.jpg) (http://radikal.ru/big/975c37c04bf14df9868fb06c8e5ed432)(http://s017.radikal.ru/i407/1511/91/725f39850ef5.jpg) (http://radikal.ru/big/523ede36cd8f4d90b2af2a4877fd9aef)(http://s019.radikal.ru/i642/1511/f6/ce8ca0053bab.jpg) (http://radikal.ru/big/c77c863d2edd48dc9d8a447b49570357)
Утка (http://s017.radikal.ru/i422/1511/c8/8adb5383347f.jpg) (http://radikal.ru/big/bb96db5c8ab24d57b60326d59464ff21)(http://s008.radikal.ru/i306/1511/46/b56250e92569.jpg) (http://radikal.ru/big/18a147986d404c14b8ba563e5f40d489)
(http://s018.radikal.ru/i500/1511/ca/e6c12f0e14d2.jpg) (http://radikal.ru/big/92940826c04e49fd96275c852f391296)





Приятного аппетита и вкусных вам идей!
ОГЛАВЛЕНИЕ
http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Ноябрь 13, 2015, 22:23:06
Индюк

(http://s020.radikal.ru/i721/1511/8a/2170957d68d8.jpg) (http://radikal.ru/big/fc0c89a402614558bbab55ed1195ee32)

Индюка я обычно запекаю целиком или порционно, если очень большой.
Любимый маринад - мёд,чеснок, соль,перец. (можно добавить горчицу)
В майонезе не особо люблю запекать ибо вредно. Предпочитаю домашнюю сметану либо же сливки.
Обязательно добавляю любые фрукты/цитрусы что бы мясо было сочнее.. Хорошо идут яблоки, айва, апельсины, абрикосы персики и т.д.

По желанию и для разнообразия можно добавлять паприку, корицу, кориандр, гвоздику.

Чаще всего запекаю или на картошке или на рисе. Но и в одиночестве индюк хорошо себя чувствует в духовке.


(http://i056.radikal.ru/1511/93/d2a743ec160c.jpg) (http://radikal.ru/big/ad9e2e49bae141c3ab7a022dcb42c066)(http://s014.radikal.ru/i326/1511/02/214b74a8047b.jpg) (http://radikal.ru/big/75b08e2330b64cea8113337789bcfda1)(http://i056.radikal.ru/1511/ca/96fa5d63cec5.jpg) (http://radikal.ru/big/01447cbb2a98458cbd950e90e1abd626)(http://i017.radikal.ru/1511/61/124f19693c88.jpg) (http://radikal.ru/big/c53294688a9041598d67aed31b34cf80)
(http://s018.radikal.ru/i524/1511/3f/b75ef2533a03.jpg) (http://radikal.ru/big/4f1988f56fd640d399948324031257c1)(http://s010.radikal.ru/i311/1511/e5/759e249fff39.jpg) (http://radikal.ru/big/3ca8ef26813e45c289f34931d299abd5)
(http://s019.radikal.ru/i625/1511/83/9c032aca551e.jpg) (http://radikal.ru/big/b9723a509e05479589cfb13c6b3298fd)(http://s009.radikal.ru/i308/1511/17/b771304f09d8.jpg) (http://radikal.ru/big/61b77d5fc71342a79656106fc3d78491)
(http://s017.radikal.ru/i402/1511/46/8167399348fa.jpg) (http://radikal.ru/big/2209e535584c493cb7402bd120b3b36d)(http://s012.radikal.ru/i320/1511/f6/418b0935e325.jpg) (http://radikal.ru/big/b871e4c1b76a4fbe9369d4ccd4bcf830)

Отдельно запекала грудинки индюка, ибо он был просто огромен.
(http://s020.radikal.ru/i704/1511/bf/2d9897798a8e.jpg) (http://radikal.ru/big/7713e2fbccc844669c761b07ce900106)
(http://i057.radikal.ru/1511/66/f202259ffa16.jpg) (http://radikal.ru/big/2a98e7880ba74fd5a3313c28114c008a)(http://s020.radikal.ru/i722/1511/c9/de0bdc2e3950.jpg) (http://radikal.ru/big/49d18ad3555d4297a582f8c26775d1f8)

(http://s017.radikal.ru/i441/1511/5b/7c6fe6a0386f.jpg) (http://radikal.ru/big/8d36c454f029426cb9b23e4224b74321)(http://s018.radikal.ru/i517/1511/dd/42c479cd33b0.jpg) (http://radikal.ru/big/ef6da7f4e56345e0809a9edf461c4585)(http://s015.radikal.ru/i332/1511/bb/3dbda8607fa1.jpg) (http://radikal.ru/big/17224400471e4856a32ac303dd8afa6d)

А это с ананасами
(http://i017.radikal.ru/1511/79/ba38bd7681ec.jpg) (http://radikal.ru/big/6763a8e24a7c4cc0ae5a4c1c5d64816c)

(http://s018.radikal.ru/i526/1511/fb/826915b8bbd6.jpg) (http://radikal.ru/big/051513ad211541138f07966f12b20f37)

мне постоянно кто-то норовит испортить кадр. подобных этой фотке у меня уже целая коллекция.
(http://s017.radikal.ru/i407/1511/35/a87e27925a6d.jpg) (http://radikal.ru/big/70862af6029341028be480da74dacb76)

(http://s017.radikal.ru/i400/1511/c1/7505091121a9.jpg) (http://radikal.ru/big/4e51ca6595f84fb387901eb588817ef6)

грудинка индюка потом хорошо уходит на бутерброды
(http://s020.radikal.ru/i717/1511/24/aa0620d6ed3c.jpg) (http://radikal.ru/big/4b1f734fb825401fa15fc8a7424895cc)

Индо-гусь с айвой
(http://s019.radikal.ru/i621/1511/3f/a9a52073a929.jpg) (http://radikal.ru/big/6f7dfd7393854014a7a5f1f8c851143b)(http://s010.radikal.ru/i313/1511/28/d1e2d5975e8c.jpg) (http://radikal.ru/big/23d787859060442ab18d3a939328e117)

Приятного аппетита и вкусных вам идей!
ОГЛАВЛЕНИЕ
http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Ноябрь 13, 2015, 23:03:59
Утка фаршированная рисом
1. обшмалить и почистить утку. Натереть солью и перцем внутри и снаружи.
Внутрь пакуем яблоки и зелень пертрушки. палочку корицы и 1голвку чеснока целиком.

(http://s018.radikal.ru/i522/1511/9b/178331616bd6.jpg) (http://radikal.ru/big/f70537779feb4f35a1b7f6878a5b606b)

2. отдельно отвариваем рис до полуготовности.
Фаршируем утку.
(http://s015.radikal.ru/i331/1511/a0/cc50fe70e70b.jpg) (http://radikal.ru/big/ee33663065d244d4b9430c3166b5e14b)

3. Мне было лень зашивать утку. Так что я выкрутилась с помощью деревянных шампуров.
Под утку выкладываем яблоки и толстыми кольцами лук.

(http://s017.radikal.ru/i418/1511/7a/79fc82125b3f.jpg) (http://radikal.ru/big/0331e7d26bdb47d6ac25c3be057a53c9)

4. Обмазываем утку сметаной. Обсыпаем со всех сторон панировочными сухариками.
(http://s017.radikal.ru/i431/1511/e1/df5af0658309.jpg) (http://radikal.ru/big/dd5503c1361e460d9eb2f166b65cbce7)

5. Выпекаем в фольге до готовности. Проверяю готовность вилкой.
(http://i003.radikal.ru/1511/85/123ec0caeb06.jpg) (http://radikal.ru/big/fdc45cabebf94b1198c0b7fb67881779)

Приятного аппетита и вкусных вам идей!
ОГЛАВЛЕНИЕ
http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Бархат от Ноябрь 13, 2015, 23:05:40
Я утку запекала недавно, стооолько жира с неё. Ещё 1 в морозилке лежит, попробую с рисом  :poklon:
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Ноябрь 13, 2015, 23:07:50
Я утку запекала недавно, стооолько жира с неё. Ещё 1 в морозилке лежит, попробую с рисом  :poklon:

Жир весь стекает. Если под утку положить много картошки.... Картошка будет просто бомба, какая вкусная. А с утки жир уходит.
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Ноябрь 13, 2015, 23:15:34
Утка на овощной подушке

1. Обшмалить, почистить, разобрать на порции утку.
Маринуем. Соль,перец, чеснок, мёд, горчица.

(http://i017.radikal.ru/1511/74/ae648d99d62a.jpg) (http://radikal.ru/big/57f5ee61f4b44aaf939a460af562e68e)

2. Овощи под утку: Помидоры, перец, морковь, лук. + для сладости мяса яблоки.
+перец горошком и лаврушка.
(http://s017.radikal.ru/i427/1511/48/ea6b5be249ea.jpg) (http://radikal.ru/big/73e766ecceb248228a5652c86098455f)

3. На овощи выкладываем утку вперемешку с яблоками. Посыпаем прованскими травами.
(http://s009.radikal.ru/i307/1511/a3/47fbf82dfcbe.jpg) (http://radikal.ru/big/1632d1b0117b496891c58600d0cb794b)

4.Всё густа смазываем сливками или сметаной. солим и перчим.
(http://s018.radikal.ru/i500/1511/bb/fc00fadfa42b.jpg) (http://radikal.ru/big/ae9a6a429ed74cef9ba8b688cbc5f216)

5.Накрываем фольгой и выпекаем до мягкости мяса.
(http://s020.radikal.ru/i714/1511/6e/6a6f948dfbcd.jpg) (http://radikal.ru/big/58fd6650c4474f5b80cbab7fb16b9841)

Приятного аппетита и вкусных идей!
(http://s020.radikal.ru/i703/1511/7d/ed6f2698b512.jpg) (http://radikal.ru/big/1082a0f2ff5343ad9d06290f71ea3e90)(http://s017.radikal.ru/i438/1511/23/d4290c487a40.jpg) (http://radikal.ru/big/1dcbebaff35544ccb19a7d62ae161847)

ОГЛАВЛЕНИЕ http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Маринка от Ноябрь 13, 2015, 23:17:10
Я утку запекала недавно, стооолько жира с неё. Ещё 1 в морозилке лежит, попробую с рисом  :poklon:

Жир весь стекает. Если под утку положить много картошки.... Картошка будет просто бомба, какая вкусная. А с утки жир уходит.
Всё такое жЫрненькое))
Ты и сама это ешь? Или это только для мужа? :[
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Ноябрь 13, 2015, 23:21:54
Утка тушенная.

(http://s020.radikal.ru/i702/1511/96/a177ae2051c7.jpg) (http://radikal.ru/big/5df6996155494c01afc3b7d47555db53)

В казан сложила разделанную утку (вернее три утки)
Добавила целую  луковицу и морковь. Залила водой так, чтобы покрыть мясо.
Когда закипит - собрать шум. СОлим и перчим по вкусу.
Варим-тушим до готовности. Порядка 3-4 часов.
Очень мягкое и нежное мясо получается.

Приятного аппетита и вкусных идей!

ОГЛАВЛЕНИЕ http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Sve4ka от Ноябрь 13, 2015, 23:22:25
Я была бы 100 кг уже :hhhhh:
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Ноябрь 13, 2015, 23:22:45

Всё такое жЫрненькое))
Ты и сама это ешь? Или это только для мужа? :[

Я любитель такой пищи побольше, чем муж :[
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Ноябрь 13, 2015, 23:23:57
Я была бы 100 кг уже :hhhhh:

Та ладно :Оо:

Я же не сто :[
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Маринка от Ноябрь 13, 2015, 23:31:04
Я же не сто :[
а сколько? }:->
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Ноябрь 13, 2015, 23:34:12
Я же не сто :[
а сколько? }:->

Да кто бы скрывал :[
64, но пока не брошу кормить грудью не похудею.
А нормальный мой вес без всяких там беременностей, 55 :rev:
А покушать я любительница :angely:
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Маринка от Ноябрь 13, 2015, 23:43:01
64 действительно не 100))
Мечта для многих))
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Ноябрь 13, 2015, 23:44:54
64 действительно не 100))
Мечта для многих))
Не, для меня это очень много.
Закончу кормить грудью - скину! Правда не надолго :ggg:
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Ноябрь 14, 2015, 17:58:27
Доброго времени суток! :gh:

Продолжая тему уток.... :rev:

(http://s019.radikal.ru/i604/1511/54/70b024928fb8.jpg) (http://radikal.ru/big/43320a155a804e47be2ef1199e0d0f40)(http://s58.radikal.ru/i160/1511/a9/7c85c593e4bb.jpg) (http://radikal.ru/big/ca71b8c6d7e746d880eb7b9c8da256a2)(http://s003.radikal.ru/i201/1511/88/1df4980947e5.jpg) (http://radikal.ru/big/0f743248d55d43258a385a92430b9a30)(http://s017.radikal.ru/i444/1511/86/c1902d030dcd.jpg) (http://radikal.ru/big/a969061edbcb407ba4d98c42e9fa56ff)
Утка на картошке с абрикосами


(http://s009.radikal.ru/i309/1511/ba/d8880bd87edd.jpg) (http://radikal.ru/big/63d09a45b9c64acf9ae043078edba111)

В сметане с паприкой

(http://s005.radikal.ru/i212/1511/c4/2a823980958b.jpg) (http://radikal.ru/big/1a1cb57fca87499e99b785449377f61d)(http://s011.radikal.ru/i315/1511/5f/3d9305097dd8.jpg) (http://radikal.ru/big/085376d1c4fd44c1894f9898bc53e14b)(http://s020.radikal.ru/i704/1511/02/0fdcefc2397e.jpg) (http://radikal.ru/big/69ec3491231b4049b304294eaa2e1bc1)(http://i008.radikal.ru/1511/34/d32b2f41866a.jpg) (http://radikal.ru/big/46dc895590af4d02afe38ee094602cfd)(http://i004.radikal.ru/1511/8c/a3cae4a6d6d2.jpg) (http://radikal.ru/big/b70522bb2bb649449e140a9dfa05196f)(http://s019.radikal.ru/i639/1511/3f/583b4b1adc4e.jpg) (http://radikal.ru/big/1ff37bd1d76d4d4bb738baf06f12d995)

Такое  блюдо хорошо пойдёт, как для повседневного семейного ужина, так и станет украшением праздничного стола....
(http://s014.radikal.ru/i329/1511/d3/4be01e1f8e24.jpg) (http://radikal.ru/big/589f076933b94a6483f5d172950884fe)
Утка с картошкой и яблоками в прованских травах....

(http://s019.radikal.ru/i636/1511/d5/40ae8a9072ba.jpg) (http://radikal.ru/big/4c4c9b2e4af448e096e80481fcaad138)(http://s47.radikal.ru/i117/1511/bc/4af51320e070.jpg) (http://radikal.ru/big/e28ba6b16cc1428a8e6d67e11ea98dee)(http://s017.radikal.ru/i400/1511/16/dbf990a4260f.jpg) (http://radikal.ru/big/95f6955f9a60445f8e89fb255ea86146)
Утка с овощами в томате....

(http://s017.radikal.ru/i427/1511/de/21768a172ac0.jpg) (http://radikal.ru/big/076c56a9357641bd9da302af4505318b)(http://s020.radikal.ru/i717/1511/03/70cd928fa340.jpg) (http://radikal.ru/big/fe1cffc84fd244fa9722918052acd4b9)
С апельсинами и яблоками

(http://s020.radikal.ru/i709/1511/93/16c17cb8bfc2.jpg) (http://radikal.ru/big/ca67ad0c5ef54302bbd244263cf112f8)(http://i017.radikal.ru/1511/d1/61820604934f.jpg) (http://radikal.ru/big/63f11ab238b742029122785c93384004)
... с апельсинами...

(http://s018.radikal.ru/i507/1511/71/2f42b41a6426.jpg) (http://radikal.ru/big/480090556652475b985411354d2ff444)
Утка тушенная в овощах... с ананасом...

(http://s019.radikal.ru/i627/1511/be/ff54f121d43e.jpg) (http://radikal.ru/big/0a5887706d7f4b43bdd724445c1981ce)(http://s019.radikal.ru/i634/1511/43/23cc7195d643.jpg) (http://radikal.ru/big/d9c0df68868849fba96affd9e6f06a11)
Утка тушенная на картошке

(http://s019.radikal.ru/i635/1511/f1/b9286f40c83d.jpg) (http://radikal.ru/big/7c58bbf4de9d41cdb9a083cf9c77eba6)(http://s020.radikal.ru/i710/1511/30/06d24b1f81a2.jpg) (http://radikal.ru/big/e66088f8d99a4ab197ae9a4ebf76a84a)
Утиная грудинка в фольге с картошкой, опятами и итальянскими травами в постном масле.

(http://s020.radikal.ru/i708/1511/4c/916b9b2824d8.jpg) (http://radikal.ru/big/ced672d09c784758a9d9742dfa8e179b)(http://s017.radikal.ru/i401/1511/18/cc92943703a5.jpg) (http://radikal.ru/big/90327464cbe3404ba79980cfa69759f5)

Утиная грудинка обжаренная в панировочных сухарях.
Для мягкости пропекла немножко.
(http://s016.radikal.ru/i335/1511/14/704f8962481d.jpg) (http://radikal.ru/big/06b26df2366f4559937760bfa5c506a3)(http://s010.radikal.ru/i313/1511/92/15051623c8d9.jpg) (http://radikal.ru/big/bbf04fd74fd24492bccc36adda3af692)
Грудинка жаренная кусочками...

(http://i016.radikal.ru/1511/5d/1b343167c7a1.jpg) (http://radikal.ru/big/77042a37b4e741f2bd68a519faba650c)(http://s020.radikal.ru/i715/1511/3c/aba62b138fb7.jpg) (http://radikal.ru/big/02b58bb5665546febf6564f0f3e19662)


Приятного аппетита и вкусных идей!

ОГЛАВЛЕНИЕ
http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Ноябрь 14, 2015, 18:39:01
Отбивные из грудинок курочек/уток

Как и обычные битки из мяса, отбиваем молоточком с двух сторон. Солим, перечим.
Панируем в муке, обволакиваем в яйце взбитом вилкой со специями и жарим.

Обязательно пропарить под крышкой.

(http://s019.radikal.ru/i611/1511/5c/90b6a2c2d548.jpg) (http://radikal.ru/big/19ee47ed98ce476cb91170f895e7b396)(http://s009.radikal.ru/i309/1511/9e/3db06c1906bf.jpg) (http://radikal.ru/big/58dc429da08647b08c123699eae70c43)
(http://s020.radikal.ru/i712/1511/94/df372df19e1a.jpg) (http://radikal.ru/big/c34730a30a9b40d4b7723378736e473d)
А вот панировка - сухарики с прованскими травами

(http://i081.radikal.ru/1511/dc/b90928f34087.jpg) (http://radikal.ru/big/32604fa74459482ba5e3179f8e8349f2)(http://s017.radikal.ru/i429/1511/90/5964cbe46f1a.jpg) (http://radikal.ru/big/9e5f0a2b13014740af66dd1f9a6b8259)

Это не совсем биточки. Это тоненькие полосочки мяса, которые отстают от грудит их тоже отбила и панировала в муке-яйце-сухариках, обжарила, пропарила.
получились вкусные чикен нагетс

(http://s015.radikal.ru/i333/1511/fb/5acf2327f8e7.jpg) (http://radikal.ru/big/f7844bb5fffa4347b38c84e217bfffe0)

Приятного аппетита и вкусных идей!

ОГЛАВЛЕНИЕ
http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Ноябрь 14, 2015, 18:47:01
Рубленные биточки из грудок курицы/утки

Грудинки не отбиваем, а нарезаем меленькими кусочками.
Жарим лук мелкими кубиками.
Смешиваем с мясом. Соль перец по вкусу. Лепим плоские котлетки, панируем в муке и яйце. Обжариваем и пропариваем.

(http://s010.radikal.ru/i312/1511/8f/a0b1378d0090.jpg) (http://radikal.ru/big/74f3076851e84995aa1e479caa4e7fb7)(http://s018.radikal.ru/i527/1511/e1/4eb1e0fcb438.jpg) (http://radikal.ru/big/f854db5894d84eafba85b300118f5e38)


Приятного аппетита и вкусных идей!

ОГЛАВЛЕНИЕ
http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Ноябрь 14, 2015, 19:07:29
Котлеты Индюшиные  и куриные
Фарш. Обрезаем мясо с птицы. Если взять только грудку - фарш будет суховат. Да и грудки есть куда пустить и без котлет.
обрезаем мясо с ножек, оббираем со спинки и т.д. Перекручиваем на мясорубку. ДВАЖДЫ! Птицу и рыбу надо перекручивать дважды, чтобы фарш был нежнее.
МНОГО жаренного лука (можно и сырого, но тогда будет совсем другой вкус)
Небольшой кусочек хлебушка размочить в воде, отжать и перекрутить через мясорубку.
Фарш солим, перчим по вкусу. Вбиваем 1-2 яйца (смотря сколько у вас мяса получилось) И хорошо вымешиваем, а потом отбиваем фарш.
Отбиваем каждую котлетку из руки в руку, тогда они будут воздушными и нежными, а не сухими и забитыми.

Жарим и пропариваем под крышкой.

куриные...
(http://s020.radikal.ru/i703/1511/b1/4a1679f98053.jpg) (http://radikal.ru/big/1fcd633c0c9e48fd9a16fa3e77766812)

Индюшиные...
(http://s014.radikal.ru/i329/1511/9e/901b70453a31.jpg) (http://radikal.ru/big/504f4a742d5343d8abc2c0d91173aa68)


Куриные котлеты фаршированные грибами

Перекручиваем дважды мясо. Тут грудки. В фарш перекручиваем сырой лук. Соль,перец, яйцо.
Вымешиваем и отбиваем.
Отдельно нажарить лук с шампиньонами. Добавить сметану, соль, перец, лаврушку. Протушить.
Лепим из мясного фарша зразы с грибной начинкой. Отбиваем их из руки в руку. Панируем в сухариках.
Обжариваем, пропариваем.
(http://s019.radikal.ru/i635/1511/4a/c72a57fe6d46.jpg) (http://radikal.ru/big/48678e6d363048deb7ce3e01418f7fb2)
(http://i057.radikal.ru/1511/76/299c86457f89.jpg) (http://radikal.ru/big/8b545d324d2a4d29a44d366c027d2b8c)

А вот ленивый, но не менее вкусный вариант.
Грибы с луком просто вмешиваем в тесто и хорошенько отбиваем полученный фарш.
Обжариваем и пропариваем.
Тут без панировки делала.
(http://s012.radikal.ru/i319/1511/3b/427f85c3897d.jpg) (http://radikal.ru/big/6f708c491106432d8d1498adad0b6885)(http://i004.radikal.ru/1511/65/b01ac743ac30.jpg) (http://radikal.ru/big/c11d5b49c756489ca63badefcd62a597)
(http://s018.radikal.ru/i527/1511/e8/6cf72a87bd7a.jpg) (http://radikal.ru/big/469e64e9404a4f418771f4c5228df470)
(http://i072.radikal.ru/1511/5e/c3f035a92bc0.jpg) (http://radikal.ru/big/2dedd868b0b6436eb19851cba0e28e97)

Приятного аппетита и вкусных идей!

ОГЛАВЛЕНИЕ
http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Ноябрь 14, 2015, 19:17:24
Паштет.

Делается паштет из куриного/индюшиного/утиного/гусиного/и чего вы там еще придумаете, так же, как и обычный печеночный.
Варим мясо птицы. Долго. Увариваем до тушенки. Оббираем с костей и дважды перекручиваем на мясорубку.
Отдельно тушим много лука с морковью(можно с грибами)
Перекручиваем зажарку в мясо.
Добавляем соль и перец по вкусу.
вымешиваем. Если фарш слишком сухой, разбавляем горячим бульоном от птицы. Можно растопить сливочное масло и вмешать в паштет.
Кто любит более однородную массу, взбейте полученный паштет блендером.
На бутерброды, на фаршировку яиц/грибов или просто в качестве закуски вроде рафаэлок очень даже вкусно и нежно!
На паштет можно пустить не только мясо но и сердечки, печеночки, пупочки, желточки из птицы. Но увариватьнадо очень долго, чтобы потом не попадались твёрдые кусочки.

(http://s008.radikal.ru/i303/1511/bc/fac44a0e939a.jpg) (http://radikal.ru/big/4391143efc7946a9bae929ec553b5acc)


Приятного аппетита и вкусных идей!

ОГЛАВЛЕНИЕ
http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Ноябрь 14, 2015, 19:38:18
Холодец или студень

Обычно в холодец идет петух.
Холодец без петуха не холодец.
Но в качестве добавки можно положить голяшку,крючок или свиные ножки.
Если делать со свиными ножками, то когда холодец застынет, он покроется не очень аппетитным слоем белого свиного жира.
У меня обычно холодец без экспериментов. Либо просто петух, либо петух+крючок.
Води наливаем в кастрюлю столько, чтобы она покрыла мясо. Не больше.
Лаврушка, соль, перец горошком добавляется когда холодец закипел и шум собрали. Томить на медленном огне на грани кипения 8-12 часов.
Если немного запачкать пальцы в бульоне и растереть их, то они должны слипаться и клеится друг к дружке. Теперь можно выключать.
Остудить, сцедить бульон, обобрать мясо от костей.
Важно! Когда оставляете холодец остывать, не закрывайте его плотно. Пусть лучше без крышки стоит или с приоткрытой. А то задохнётся и скиснет.

В мармиты, куда будем заливать студень, выкладываем мясо. Выдавливаем чеснок. Заливаем бульоном.
Оставляем окончательно остыть (разливаем еще тёплым, но не кипятком понятно) И ставим в холодильник застывать.

(http://s019.radikal.ru/i637/1511/2b/686925e42365.jpg) (http://radikal.ru/big/cee0805e07284752932c1da0f0d0e692)(http://s004.radikal.ru/i206/1511/3c/677d46330d77.jpg) (http://radikal.ru/big/4b39447d1c524ba5ad816bb21f2b9fc4)(http://s020.radikal.ru/i720/1511/6f/b6de726d1108.jpg) (http://radikal.ru/big/80d8ec6552334887a2cc99021b79684d)(http://s013.radikal.ru/i323/1511/48/78ce3cae4626.jpg) (http://radikal.ru/big/cf708c842bb94e0f9d8833a84446c4d2)(http://s019.radikal.ru/i639/1511/9b/08dd98db14e2.jpg) (http://radikal.ru/big/178cfa869cdf4dfaaf34a1ebcb959223)(http://s49.radikal.ru/i125/1511/99/bfb69dc1160a.jpg) (http://radikal.ru/big/a3b485835f984a85a85023f528b501ac)(http://s009.radikal.ru/i310/1511/b3/9d8d047c1130.jpg) (http://radikal.ru/big/5d0b9d07a8ad445088b6e635732b9184)

Приятного аппетита и вкусных идей!

ОГЛАВЛЕНИЕ
http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Ноябрь 14, 2015, 19:40:08
Вот, кажется тему птицы я на сегодня закрыла  :[
Надеюсь девочки вы найдете для себя что-то интересное! :-*
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Nataшa от Ноябрь 14, 2015, 19:44:43
Юля, я поражаюсь объёмам твоей готовки! :swoon: Когда ты столько успела наготовить за свою молодую жизнь, а главное - как вы умудряетесь всё это съедать? :swoon:
Я бы уже ни в какие двери не проходила) :crazy:
А за рецепты спасибо! :romashki:
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Ноябрь 14, 2015, 19:48:01
Юля, я поражаюсь объёмам твоей готовки! :swoon: Когда ты столько успела наготовить за свою молодую жизнь, а главное - как вы умудряетесь всё это съедать? :swoon:
Я бы уже ни в какие двери не проходила) :crazy:
А за рецепты спасибо! :romashki:

я не выложила сюда еще и половины своих фото запасов)))
помните же, что украли с ноутом очень большой фото архив.
но я восстанавливаю всё по немножко.
хочу начать тему первых блюд. в смысле супов и борщей.
Понятно, что все готовят супы. Но может кому-то что-то придется по новому вкусу.
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Ноябрь 14, 2015, 21:10:00
Борщ красный

(http://s017.radikal.ru/i426/1511/6f/bf709d5f2bec.jpg) (http://radikal.ru/big/af013cfd66bd405fad1083dbe734549e)

Есть много вариантов и нюансов, как сварить красный борщ.
Например, некоторые не представляют борщ без фасоли, а некоторые на дух эту фасоль не переносят.
Или вот мама меня учила в борщ делать зажарку томатную, а я вот люблю делать борщ не зажаривая, а просто с ложкой томата.
Кто-то варит на мясе, кто-то на шкварках...
Каждая хозяйка сходит с ума по своему!
И каждая по-своему права :yes:
Постараюсь максимально поделиться тем, что сама знаю.
А вдруг кому пригодится :[

1. Если мы решили сварить борщ с фасолью, то стоит ее промыть и залить кипятком на минут 30.
Варим фасоль.
2. Если борщ будет постный, то пока фасоль не свариться, не бросайте другие продукты.
3. Если мы не постимся  :[ бросаем к фасоли выбранное вами мясо кусочками. Это может быть и птица, по вашему желанию. НО тогда лучше будет обобрать мясо с костей уже готовой птицы, что бы потом было удобней кушать.
4. Когда мясо и фасоль сварились, или если и без того и без другого... когда закипела вода...
Бросаем буряк, нарезанный тонкой соломкой, или как вам нравится :rev:. Прикручиваем огоь, чтобы много не кипел бульон.
Следующими идут овощи по очереди: Картошка кубиками и можно целиком мелкую, молодую картошку.
Морковь. кружками, полукружками, соломкой. Да некоторые даже трут морковь. Как вам нравится, так и режьте.
Репчатый лук соломой.
Если по сезону, можно добавить болгарский перец тонкой соломкой.
А борщик медленно кипит на маленьком огне. И всё варится.
Нарезаем капусту. Я всегда предпочитаю свежую.. Но некоторые делают с кислой капусты. Это не по моему вкусу. Но, как вариант...
Капусту я тонко режу ,но не шинкую. Отправляем капусту к остальным овощам.
5.Солим и перчим по вкусу.
Если пересолили просто положите большую целую картошку в борщ,, и она заберет лишнюю соль.
6.Вот тут можно сделать зажарку (Лук поджариваем или на постном масле, или на шкварках, если нет мяса в борще. Поджариваем до золотистого цвета и добавляем ложку томат-пасты разведенную водой или бульоном)
7. Я предпочитаю просто развести ложку томат-пасты в воде/бульоне и добавить в борщ. Ничего не зажаривая.
Если по сезону, можно вместо томат-пасты использовать свежую помидорку(и в зажарке тоже). Только сначала стоит облить ее кипятком и снять кожицу.
8.Добавляем лаврушку.
9. К моменту, как нам надо добавлять томат, уже всё должно было свариться. Так что высыпаем в борщ свежую зелень, зел.лук, укроп,петрушку.
Выдавливаем чесночёк. Перемешиваем наш, пока еще томящийся на медленном огне борщ. Даём чуток прокипеть, выключаем, накрываем и даём немного настояться.
Подавать горячим с холодной сметаной или сливками, свежей зеленью и чесноком/луком вприкуску.
Опять же таки у каждого свои пристрастия. Например, мой папа не представляет себе борща без солёной рыбы вприкуску :pardon2:
А я люблю к борщу горбушку натереть чесноком, намазать сливками и посолить сверху. Или бутерброд с подчеревком/салом
и обязательно лук макать в соль и хрустеть :ggg:

(http://s017.radikal.ru/i431/1511/9f/dbee5e8d973f.jpg) (http://radikal.ru/big/f2d59092620a45de80d2b5b9db1c522b)(http://s006.radikal.ru/i213/1511/85/c24ad909b4ba.jpg) (http://radikal.ru/big/a48201dda2b6451780b2581457353526)(http://s017.radikal.ru/i418/1511/7c/9d7d2ff0c603.jpg) (http://radikal.ru/big/4f2116ed115e489eab684bad09d115c6)(http://s017.radikal.ru/i424/1511/1a/01337e39a3c4.jpg) (http://radikal.ru/big/ac6c9ae4838d420e99052ab1c448d3b9)(http://s009.radikal.ru/i310/1511/ea/ac83b28e370f.jpg) (http://radikal.ru/big/491980a15aca48ae8c7efeb6fb5c4deb)(http://s020.radikal.ru/i722/1511/76/fd7ea261f903.jpg) (http://radikal.ru/big/4a8bb0d942bc4fca9772a82af9b811e4)(http://s019.radikal.ru/i604/1511/f9/dedb86a8397d.jpg) (http://radikal.ru/big/3c1755ebc71e467d84061591ed273fb0)(http://s019.radikal.ru/i620/1511/5e/3ed8d574ad6d.jpg) (http://radikal.ru/big/6918bc5684f34877bb35f92ebfd10bf8)(http://i058.radikal.ru/1511/5b/906ac47ad755.jpg) (http://radikal.ru/big/eb17abc53dc149b484e28987686fed02)(http://s020.radikal.ru/i701/1511/2a/09eb246c1218.jpg) (http://radikal.ru/big/8488d35a5e6246bd850009d0f9691294)(http://i016.radikal.ru/1511/ec/593cfb702597.jpg) (http://radikal.ru/big/51a5717fabcb4295af80b480f67441b9)

Приятного аппетита и вкусных идей!

ОГЛАВЛЕНИЕ
http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Ноябрь 14, 2015, 22:16:04
Борщ зеленый
(http://s017.radikal.ru/i437/1511/4e/f89ed87734fc.jpg) (http://radikal.ru/big/3882923cbd634b528751da54e27bbd4b)
По классике жанра, зеленый борщ делается с щавелем.
НО! Щавелевая кислота, единственная, что ни как не усваивается организмом и не выводится из него, накапливаясь и отравляя нас.
Заменить щавель можно молодой крапивой, лебедой, шпинатом.

Опять таки в зависимости от того
какой именно борщ - постный или нет....
Или варим мясо до готовности или просто ставим воду закипеть.
Промываем 2-3 ст.л. риса, отправляем в кастрюлю и помешиваем.
Пока чистим картошку. Отправляем картошку в кипящую воду,
Добавляем репчатый лук, морковь.
Помешиваем рис со дна, чтоб не пригорел.
Можно добавить капусты.
Нарезаем зелень. Много. укроп,петрушка,зел.лук,лебеда,крапива,шпинат.
К моменту, как пора бросать зелень, картошка и рис уже должны быть готовы.
Растворяем в бульоне 1 ст.л. томат пасты. солим,перчим и добавляем лаврушку.
Яйца. Есть два варианта.
1.вбить пару-тройку яиц в кипящий борщ и быстро перемешать.
2.Отварить яйца отдельно.Почистить и порезать и добавлять в уже готовый борщ.
Ну или можно сделать и так и так. Пробовала по-разному. Не могу сказать, что какой-то вариант лучше или хуже.
Добавляем зелень, выдавливаем чеснок. Пару секунд прокипит. Выключаем и накрываем. Пусть немного настоится.
Подавать горячим с холодной сметаной или сливками.
(http://s018.radikal.ru/i506/1511/ea/07526f280e64.jpg) (http://radikal.ru/big/43987e6008df4fad988cebcaabc6d090)(http://s019.radikal.ru/i603/1511/80/fbced1c1a0d5.jpg) (http://radikal.ru/big/9516337d9a20437081113e1325480a69)
(http://s018.radikal.ru/i516/1511/11/6e607218716a.jpg) (http://radikal.ru/big/6b8dddbbc53e47b39c9b23309f6e9769)(http://s020.radikal.ru/i720/1511/c9/fadb032eedca.jpg) (http://radikal.ru/big/928521c44a22487a8f6b0b5259fa6505)


Приятного аппетита и вкусных идей!

ОГЛАВЛЕНИЕ
http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Ноябрь 15, 2015, 18:05:04
Суп гороховый.

(http://s017.radikal.ru/i406/1511/97/3cf6d4e2e641.jpg) (http://radikal.ru/big/e269fe6bd42e431f958c4c750fcac73b)

Я горох не люблю, только зеленый в оливье терплю или молоденький сладкий в стрючках :[
По сему гороховый суп у нас не частый гость.

Заливаем кипятком горох и даём ему постоять. Лучше на ночь оставить.
Варим горох. Когда он почти разварился, добавляем картошку(кубиками), лук(соломкой), морковку(потереть)
Отдельно зажариваем копченности(это может быть, как мясо, так и колбаски, подчеревки) с луком. Добавляем в зажарку или помидорку(без шкурки)
или томат-пасту, разведенную водой. + соль, перец и лаврушка.
Отдельно подсушиваем сухарики на сухой сковородке. нарезаем мелкими кубиками. Сковородку можно подсолить.

Добавляем зажарку с копченностями в суп. Высыпаем зелень.
Даём чуток прокипеть. Горох к этому времени уже разварился в пюре.
Выключаем, накрываем и даем настояться.
Подавать горячим с холодной сметаной или сливками и сухариками отдельно в каждую тарелку.

Это был рецепт, как правильно делать классический суп из гороха.

Повторюсь, терпеть не могу горох!
Так что делаю этот суп, как придется и из того, что есть в доме.
Могу сварить его на мясном бульоне, не парясь за зажарку.
С сухариками тоже не играюсь.
Муж ел и причмокивал, аж за ушами трещало.


Приятного аппетита и вкусных идей!

ОГЛАВЛЕНИЕ
http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Ноябрь 15, 2015, 18:35:23
Куриный гречневый суп.

(http://i023.radikal.ru/1511/67/4a97c0769942.jpg) (http://radikal.ru/big/0128a979b18047beab58a8dc3ad1a648)

Варим курицу. Обираем мяско с костей. В суп так же идут потрашки(сердечко, пупочек, печеночка и желточки)
В кипящий бульон возвращаем уже отделенное от костей мясо. + 3-4 ст.л. промытой гречки.
Добавляем картошку, морковку, лук.
Варим всё это дело до готовности. Можно добавить помидорку или томат. соль, перец, лаврушка.
В уже почти готовый суп добавляем свежую зелень и чеснок(выдавить)
Выключаем, накрываем. Даём чуток настояться.
Подавать горячим. И если борщи я не представляю, как можно есть без сметаны, подобный супчик вкусно, как со сметанной, так и без.

(http://s018.radikal.ru/i521/1511/ea/4ace1fa4b88a.jpg) (http://radikal.ru/big/a6623cfa31c4476da77b5dfa39ca3341)

Есть ленивый вариант. Если есть бульон и гречка сваренные отдельно.
Можно порционно смешать их. Т.е. Отдельно в тарелку высыпаете гречку(готовую) можно даже холодную.
Режете туда свежую зелень, выдавливаете чеснок и заливаете горячим куриным(или какой у вас есть) бульоном.

Я так делала малому братику. Вроде и сытно. Всё таки мясо. И горячее, полезно для желудка. Считай суп.
И времени много не надо. А бульон в доме всегда есть. Не куриный, так мясной.

На фотках, как раз именно ленивый вариант.


Приятного аппетита и вкусных идей!

ОГЛАВЛЕНИЕ
http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Ноябрь 15, 2015, 18:48:56
Суп грибной

(http://s018.radikal.ru/i505/1511/96/ce7798d90d89.jpg) (http://radikal.ru/big/a9e2680863e74a0abd6799e69647a891)

В зависимости от того, какие грибы вы будете использовать.... подгоняем рецепт.
Например, если белые грибы, то их надо сначала проварить минут 30.
А если такие, как шампиньоны и/или вешанки, то можно не париться и сразу делать суп.

Так же, если суп будет мясной, то бульон варим заранее, чтобы мясо уже было готово.
Если вариант постный или без мяса, но на шкварках, то просто кипятим воду.

В суп идёт картошка, морковь, лук, 2-3 ст.л. промытого риса.
Рис переодически помешиваем со дна.

Добавляем грибы(какие вы выбрали) В нашем регионе с белыми грибами беда. Так что я обычно обхожусь шампиньонами и вешанками. Может быть еще лисички.
Чем грибов больше, тем вкуснее.
Половину, я обычно нарезаю и обжариваю до золотистого цвета вместе с луком. Если нет мяса, могу зажарить на шкварках. Или же сделать постный вариант(тоже очень вкусно)
Вторую часть грибов я или крупно режу или бросаю целиком, если они сами мелкие.

Помешиваем рис! не забываем!

Солим и перчим. Добавляем лаврушку. 1ст.л. томата или опять таки помидорку.
Свежую зелень и чеснок(да-да и сюда тоже!)

Выключаем, накрываем и даём настояться.
Подавать горячим с холодной сметаной или сливками.
Ну, понятно, что для постного варианта, ничем не заправляем.

Суп получается очень ароматным и вкусным!

(http://s61.radikal.ru/i174/1511/35/8a6cc760bca2.jpg) (http://radikal.ru/big/d240a6a87834460d99bb6270d7337c1a)


Приятного аппетита и вкусных идей!

ОГЛАВЛЕНИЕ
http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390

Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Ноябрь 15, 2015, 21:16:24
Выпал у нас на один день двойной день рождения.
По традиции, я спекла тётке наполеон, а бабушке бисквит.
И осталось у меня от обоих тортов по чашке крема - заварной и желтковый.
Жалко... не выбрасывать же.
Ну.... вот...
(http://s014.radikal.ru/i329/1511/b5/c294e57423bf.jpg) (http://radikal.ru/big/5383e546e9cd47b5a64bede62afba356)

(рецепт теста тут http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg406672#msg406672 Только в тесто я еще чищенных семечек всыпала.. около 100г - 2 пак.)

Между коржами бананчик.
Прослойку сделала желтковую. Сверху и сбоку смазала заварным, залила всё это шоколадом и ням - ням...

(http://s020.radikal.ru/i721/1511/1f/80219eca5820.jpg) (http://radikal.ru/big/0042f4ec426c465c97b07dd4771e26b1)

Приятного аппетита и вкусных идей!

ОГЛАВЛЕНИЕ
http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Ксюша 12 от Ноябрь 15, 2015, 21:38:11
 8-O набрела сегодня на эту тему! Впала в коллапс ещё на ведрах с тестом)) Кое -что увидела интересное для себя, спасибо!Вариун, подскажи, как ты делаешь выпечку в кружках с манкой? Я вот увидела. решила , что уж если к обычной кружке не липнет, то и в моей чудо-печке можно применить ноу-хау.. В итоге манка как-то неравномерно распределяется по ёмкости. И местами прилепилась вместе с тестом, местами без.. (правда я пекла бисквит))
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Ноябрь 15, 2015, 23:07:24
8-O набрела сегодня на эту тему! Впала в коллапс ещё на ведрах с тестом)) Кое -что увидела интересное для себя, спасибо!Вариун, подскажи, как ты делаешь выпечку в кружках с манкой? Я вот увидела. решила , что уж если к обычной кружке не липнет, то и в моей чудо-печке можно применить ноу-хау.. В итоге манка как-то неравномерно распределяется по ёмкости. И местами прилепилась вместе с тестом, местами без.. (правда я пекла бисквит))


Кружки у меня специальные для выпечки. Но можно печь и в обычных жестянных банках например от соков. Я делаю и так и так.
Прежде чем сыпать манку равномерно надо смазать форму постным маслом. Не боимся пачкать руки. А потом аккуратно  потрушивая кружкой распределяем манку. Излишки что образуют на дне сугробы вытрушиваем в следующую кружку и т.д. сложно объяснить. Надо показать. На самом деле всё просто!
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Ксюша 12 от Ноябрь 15, 2015, 23:10:42
Вариун, ясно. У меня большая ёмкость, теперь я озадачилась, куда потом деть такое количество излишков) Попробую ещё раз, не лапая манку руками, может тогда не прилипнет)
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Анфиска от Ноябрь 16, 2015, 02:29:54
Вариун, в твоей темке можно жить вечно....как же все вкусно!!!.и есть все время хочется...даже после большого застолья...ан всетаки слюни во рту набирают объем  :groz: :hahaha:
 :-* :bravo:
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Ноябрь 16, 2015, 04:23:56
Спасибо, девчата! Если хоть одному человеку интересно тут и если вы нашли хоть что-то полезное для себя, значит - я не зря проделала такую колоссальную работу :angely: и буду продолжать!
Продолжать?
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Nataшa от Ноябрь 16, 2015, 08:30:39
Конечно, продолжать :)
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Ксюша 12 от Ноябрь 16, 2015, 08:40:21
Конечно, продолжать :)
+1
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Ноябрь 16, 2015, 16:57:06
Бульоны питьевые и супчики с лапшой.

Варим куриный бульон.

Обшмалить, почистить, разделать курицу.
Складываем мясо в кастрюлю. Заливаем водой и ставим вариться.
В бульон добавляем чищенную морковь и луковицу целиком, если хотим сделать бульон питьевым.
И нарезаем, если потом это будет суп.
Так же добавляем для аромата пучок зелени, целой. По желанию можно добавить пару шампиньонов.
Закипит, собираем шум. Солим и перчим по вкусу(горошком для питьевого, меленым для супа)
+лаврушка. Оставляем варить до готовности мяса.
Если будет суп, обираем готовое мясо с костей.
Чеснок можно добавить кусочками или выдавить. Но лучше в самом конце варки, чтобы сохранился и не переварился аромат.
Для супа лучше выдавить.
(http://s017.radikal.ru/i426/1511/81/56c0e9d4bfb3.jpg) (http://radikal.ru/big/5f1a18facaab44c98d6cc9a85d28a183)(http://s020.radikal.ru/i702/1511/c2/2b9eb28fa3c5.jpg) (http://radikal.ru/big/af320157b2134d13b1f55b2d190cde6a)
(http://s018.radikal.ru/i525/1511/7d/9a26558a99b7.jpg) (http://radikal.ru/big/a569cb0a4d88453482033850ae7dde7b)


Точно так же варим бульон на кроле или мясе

(http://s020.radikal.ru/i702/1511/fe/8e3401f6c424.jpg) (http://radikal.ru/big/747909ea117640e2925ef082f4a8c8bb)
Если варить бульоны так, с добавлениями овощей, то и мясо и сам бульон будет вкуснее, ароматнее и насыщеннее.

Если в доме есть бульон, ребенок никогда не будет голодным. Я помню, когда растила брательника, только так и спасалась.

Отварю (или найду в холодильнике уже готовую) гречку/макароны, лапшу/ любую кашу(но вкуснее с лапшой)...
Закипятила бульон, разбавила, свежей зелени добавим, свежий чесночок выдавим.... И кормим брата :[

Вот такие любимые из детства супчики :rev:
(http://s61.radikal.ru/i174/1511/00/4e6429e17256.jpg) (http://radikal.ru/big/40c613095df64a07b4a146b530155ccd)(http://s017.radikal.ru/i421/1511/be/66e90004d044.jpg) (http://radikal.ru/big/736503bc1ae84c11ad8d8dcbe416dbb4)
(http://s008.radikal.ru/i305/1511/86/e7d056b1a3fe.jpg) (http://radikal.ru/big/16e34728264940e7bc1a35eb349b0567)
Было раньше больше фоток этой вкусняшки, но что осталось, то осталось  :pardon2:

Бульон из кроля получается легче для желудка.и не таким жирным.
(http://s017.radikal.ru/i412/1511/a2/285962deb436.jpg) (http://radikal.ru/big/3ce86b1d3cd748709d71cedcd8c28ec1)

Но, чтобы куриный бульон тоже можно было пить, я позволяю ему остыть. Потом ставлю в холодильник и весь жир застывает сверху, золотистым слоем. Его я потом собираю просто в банку. Но не весь жир, понятно. Бульон тоже для вкуса должен быть и с жирком и с наваром. Собираем излишки, так сказать.
В эту банку у меня идут излишки со всех птичьих бульонов(неважно,курица,утка,индюки,гусь...) И не страшно, что каждый раз новая порция отличается цветом. Ничего не испортится.
Отправляю эту банку в морозилку. И в непредвиденных случаях, когда оказывается нечем заправить картошку/кашу/макароны... достаю этот НЗ и пускаю в ход, вместо масла. Очень удобно и ароматно. Хранится такая штука в морозилке столько,сколько вам надо. Пока не кончится, но я постоянно добавляю туда новую порцию жира, так что кончится НЗ еще не скоро :yes:

Приятного аппетита и вкусных идей!

ОГЛАВЛЕНИЕ
http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Ноябрь 16, 2015, 17:18:22
Суп с клёцками

Варим бульон или просто кипятим воду.

В кипящую воду добавляем кубиками картофель. Лук соломкой и морковь, как хотите, так и режьте.

Можно добавить 2-3 ст.л. любой крупы (промытой) для сытности (пшеничная,рис,кукурузная, ячка, гречка)
Или сварить суп на фасоли.

Солим и перчим по вкусу.

Отдельно взбиваем вилкой пару яиц с солью и перцем. Можно добавить мелко рубленной зелени.(я даже томат добавляла, чтобы клёцки были розовыми)
Вмешиваем туда 2-3 ст.л. муки. Получается тесто такое... противненькое, к рукам липнет, не тугое и не жидкое..

В кипящий суп бросаем кусочки этого "не пойми чего" В кипятке клёцки быстро приобретают форму бесформенных островков  :yes:
Только надо их приподнимать со дня поначалу, чтобы не пригорели, а затвердели и всплыли.

Потом, пока клёцки вместе с супом довариваются, разбавляем 1-2 ст.л. томат пасты или бульоном или водой и вмешиваем в суп. МОжно заменить по сезону свежей помидоркой без шкурки.

+Лаврушка, зеленый горошек(по желанию), зелень, чеснок.

По желанию, можно сделать зажарку из лука/лука со шкварками. Если суп на воде, можно и со шкварками, если на бульоне, то лучше без.
Выключаем, накрываем и даём чуток настояться.

Подавать горячим со сметаной или сливками.

(http://s019.radikal.ru/i631/1511/ce/97f7cca0c6e9.jpg) (http://radikal.ru/big/644975d039044da6a2e97c2729452e8b)(http://s019.radikal.ru/i626/1511/04/75833cac9fde.jpg) (http://radikal.ru/big/42d6d21edb6e489e855728c458ac4e5b)(http://s019.radikal.ru/i621/1511/cc/1a7d60ab1d57.jpg) (http://radikal.ru/big/19b1e331157946589980e3933fb3e0fa)(http://i004.radikal.ru/1511/18/8cececc3028b.jpg) (http://radikal.ru/big/5aca83e133144f84a90b8b09212e6f16)(http://i017.radikal.ru/1511/1f/630602ba3452.jpg) (http://radikal.ru/big/5130b196760a460bb19078cad3eb91a8)


Приятного аппетита и вкусных идей!

ОГЛАВЛЕНИЕ
http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Ноябрь 16, 2015, 17:25:28
Суп с кабачками

Варим на бульоне или воде.

В суп идут: Картошка, морковь,лук, + 2-3 ст.л. пшеничной крупы(помешиваем со дна, чтобы не пригорела).
Кабачки нарезанные мелкими кубиками(можно просто помыть, не чистить),
помидорка без шкурки(сначала кипятком обливаем) Лаврушка, соль, перец. Свежая зелень. Вкуснее, если этот супчик, чуток переперчить.

(http://s015.radikal.ru/i332/1511/6d/0ed63c6b669c.jpg) (http://radikal.ru/big/19265b1970794ee69b239d65c2fc9608)(http://s020.radikal.ru/i714/1511/38/d9a38ea51aa8.jpg) (http://radikal.ru/big/3edb88cf94fb49be84d5384f1e2174ea)

Приятного аппетита и вкусных идей!

ОГЛАВЛЕНИЕ
http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Ноябрь 16, 2015, 17:51:09
Соус и овощное рагу

Соус я делаю на мясе, а овощное рагу, соответственно без.

(http://s012.radikal.ru/i320/1511/3a/996bf0614a21.jpg) (http://radikal.ru/big/1ea0de53d3b24ac49eae647173406710) (http://s017.radikal.ru/i425/1511/d8/b1af2dffe93c.jpg) (http://radikal.ru/big/cf1705401e854cb581fae3526dffc563)

Есть много вариантов приготовления. И все правильные. Если не хватает, какого-то ингредиента, вкус получается уже совсем другой и у вас можно сказать новый рецепт.

Основные ингредиенты конечно же овощи: Картофель,морковь,лук, кабачки. зеленый горошек, болгарский перец.
Кабачки можно сначала обжарить в муке(крупными толстыми кружочками) и добавить уже в самом конце готовки в соус/рагу.
А можно положить сырыми(с кожицей или без) но будьте готовы, что тогда они быстро утратят форму и разварятся.

Можно добавить свежую или поджаренную до золотистого цвета(не стушеную) капусту.
Можно варить на фасоли или в уже почти готовое рагу высыпать банку готовой фасоли в томате.

(http://s014.radikal.ru/i329/1511/cd/07bee7950d87.jpg) (http://radikal.ru/big/c08deb61342e4809a4b5bb8fd332c225)(http://s019.radikal.ru/i600/1511/31/7f535b2605bb.jpg) (http://radikal.ru/big/91085fc1ea04475291bf8a450ccd2c1b)

Соль,перец горошком,лаврушка, еснок целой головкой(не чистить, помыть)
(http://s017.radikal.ru/i444/1511/24/2bdc9fb25a5d.jpg) (http://radikal.ru/big/598fb8e9f0d64344a31f560d1c69a4a9)(http://s018.radikal.ru/i507/1511/3d/1d5e4da4681d.jpg) (http://radikal.ru/big/0dd8c613aed148069326cf6a24e47c6a)
(http://s003.radikal.ru/i202/1511/0b/923a64af9acd.jpg) (http://radikal.ru/big/ecbebe22a024467abe676357c596818b)(http://s020.radikal.ru/i703/1511/56/7e4bae9252c2.jpg) (http://radikal.ru/big/60a93888264b44158d22703415d6efc3)(http://s019.radikal.ru/i606/1511/6d/7667117f4a9b.jpg) (http://radikal.ru/big/b03d7f9f455248b886aaba8719f4c7a3)

Приятного аппетита и вкусных идей!

ОГЛАВЛЕНИЕ
http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Ноябрь 16, 2015, 18:24:29
Суп с фрикадельками

Фарш: перекрученное с луком мясо. +соль,перец+1 яйцо. Хорошо вымешиваем и отбиваем.
Лепим мокрыми руками шарики.

Кипятив воду. Отправляем туда фрикадельки. Помогаем им ложкой всплыть, чтобы не прилипли ко дну. Аккуратно, не поломайте шарики.
+2-3 ст.л. промытого риса. Аккуратно помешиваем со дна.
Не забываем снять шум.

Картошка,морковь,лук. Лаврушка, соль, перец. 1 ст.л томат пасты или помидорку без кожицы.
Свежая зелень.

Подавать горячим со сметаной или сливками. Вкусно и без заправки.
И вкуснее, если фрикадельки будут хорошо перченными.

(http://s018.radikal.ru/i510/1511/47/1daf195b651f.jpg) (http://radikal.ru/big/1396b01c690e44c2a5f5ce7c4a2ba770)
(http://s018.radikal.ru/i516/1511/aa/d86fb7f300a4.jpg) (http://radikal.ru/big/177c69a91bd34e66bf94d0fd9135ae84)(http://s015.radikal.ru/i333/1511/b0/a0384a30f245.jpg) (http://radikal.ru/big/3e728e52698b42bcb121b5b05aa0f13c)

Приятного аппетита и вкусных идей!

ОГЛАВЛЕНИЕ
http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Ноябрь 16, 2015, 19:12:20
Уха и юшка

Уха - рыбный суп
Юшка - питьевой бульон из рыбы

(http://s020.radikal.ru/i713/1511/36/68330a53f678.jpg) (http://radikal.ru/big/7219797a71b24a76af45a5c0b595f569)
(http://s017.radikal.ru/i438/1511/03/8826eaf7a44d.jpg) (http://radikal.ru/big/4d8d145a7c2a4e68ae77d8a938546eec)

Если в юшку или уху пустить несколько сортов рыбы будет значительно вкуснее.

На юшку обычно идут те части рыбы, которые жалко выбросить, а на жарку/котлеты и засолку они подходят.
Но именно там больше всего жира и навара.
Головы,хвосты, плавники с таким жирным кусочком мяса, к которому они крепятся, хребты и кости и всякие обрезки от рыбы.

На уху мы отправляем кусочки рыбы, которые естественно, потом можно разобрать и отделить от костей, чтобы домочадцам не плеваться косточками.

В юшку мы целиком отправляем лук,морковь, пучки разной зелени, разминаем рукой помидорку, можно добавить болгарский перец чищенный.
Собираем шум. Соль, перец горошком(лучше смесь перцев), Кориандр горошком. Лаврушка.
В уже готовую юшку выдавлеваем чеснок, накрываем и даём ей протомиться в собственном пару. Даём немного отстояться.
Цедим в кружки, так, чтобы кроме бульона, ничего не попало туда. И пьём вкусняшку!
(http://i003.radikal.ru/1511/2a/50e5ca0fbaa8.jpg) (http://radikal.ru/big/204397aa4cd941c8bb015702f3ade5ae)

Разумеется, ни в какое сравнение не идёт юшка приготовленная на плите и юшка с костра!
К сожалению все фотки с пикников пропали :pardon2:

На уху. Варим рыбу. Например кусочки чищенного судака. Собираем шум.
Готовую рыбку отделяем от костей и возвращаем в будущий суп.
Добавляем кусочками картофель,лук, морковь, 1-2 ст.л. риса или пшеничной крупы(помешиваем)
Соль,перец. Лаврушка.
В готовый суп добавляем свежую зелень и выдавливаем чеснок.
Можно прямо в тарелки.
Подавать горячим.  Некоторые предпочитают в рыбный суп добавить сметаны. Дело вкуса.
Фотки нету :'-(

Приятного аппетита и вкусных идей!

ОГЛАВЛЕНИЕ
http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Ноябрь 16, 2015, 20:52:13
Что-то я устала на сегодня от супов.

Вот решила выложить небольшую коллекцию фоток из разряд "на скорую руку"
Гренки! и бутерброды

(http://s020.radikal.ru/i708/1511/e1/e6b65c97a057.jpg) (http://radikal.ru/big/127b3e201a5c437f891d353810a7f1fd)
(http://s012.radikal.ru/i320/1511/74/074bf32e2b82.jpg) (http://radikal.ru/big/3e1c1b435b824efd96cddd5e52c9cab6)
Гренки хороши и сами по себе к чаю-кофе.
И вприкуску к чему-то например творог,яичница,и те же супы-борщи тоже вкуснее с гренками, а не просто с хлебом. Так что можно сказать, почти в тему.
Тоже самое касается и разнообразных бутиков. Только некоторые варианты бутиков еще и на праздничный стол не стыдно поставить.

Я понимаю, что это не ах, какие деликатесы :tomat:
Но всё-таки.... это очень вкусно!

Итак...

Гренки!


1. Очень вкусный вариант! Хрустящие гренки.
Кусок хлеба с обоих сторон смазываем густыми, холодными домашними сливками(важно! не сметаной! будут гореть!)
С обеих сторон солим и перчим и жарим на раскаленной и сухой сковороде.
Сливки все уходят на сковороду, оставляя хлебу приятную хрустящую корочку!
На вкус совсем не жирные!
К борщу можно такую гренку натереть чесноком!

(http://s003.radikal.ru/i204/1511/77/afaf53322e51.jpg) (http://radikal.ru/big/ca6518f0836b478da69397766791732c)(http://s013.radikal.ru/i325/1511/7d/471a7200ad2c.jpg) (http://radikal.ru/big/d19cb86b71764836a893779e88fa16b0)
(http://s019.radikal.ru/i628/1511/8e/443e89090e45.jpg) (http://radikal.ru/big/95ac6a4cb645496ca8d67afd96625b07)(http://s019.radikal.ru/i609/1511/46/e2ff6d39d751.jpg) (http://radikal.ru/big/513e573ca8b2418ebd39c63e35322273)[(http://s020.radikal.ru/i711/1511/4c/902f7537e29d.jpg) (http://radikal.ru/big/064dc13c49054586b59c53809a48b4e6)/cut]

2. Взбить вилкой яйцо с солью и перцем. Потереть на мелкой тёрке сыр или брынзу. смешать с яйцом.
Вымакиваем хлеб в полученной смеси. Жарим на постном масле.

(http://i058.radikal.ru/1511/03/94c202ebb4e7.jpg) (http://radikal.ru/big/8fc1fa5918844160a3d9eea555cfdb46)(http://i081.radikal.ru/1511/5c/1f7b6c87a9f1.jpg) (http://radikal.ru/big/4373e5ed1f9b4df484fea277ad90303a)(http://s017.radikal.ru/i441/1511/3c/8cceb193ea5c.jpg) (http://radikal.ru/big/3adc94e5e05e4886b5add23be6c770a4)(http://s43.radikal.ru/i101/1511/49/9ead16d099d1.jpg) (http://radikal.ru/big/bb881d73e18043ac936d958b02c0b0e0)(http://s017.radikal.ru/i444/1511/31/c35e2e3c9594.jpg) (http://radikal.ru/big/8d5e15dd118d4561b07236b23a1bb5b0)

3. Самый простой конечно же способ, это жарить хлеб просто в яйце.
Простой, не значит, невкусный!

(http://s018.radikal.ru/i511/1511/01/73d686e7e1de.jpg) (http://radikal.ru/big/a86ad736c8a840b1b00571f74276895d)
(http://s017.radikal.ru/i442/1511/3c/9090c3f1d28f.jpg) (http://radikal.ru/big/dbe642ab3d294c29aa872c1ddc6992cc)

4. Любой из вышеописанных вариантов можно сделать с начинкой!
Делаем сендвич, с чем вы любите!
Я делала: Два кусочка хлеба мазала плавленым сливочным сырком. Сверху по кусочку твёрдого сыра на каждый бутик.
А потом по-разному. Можно колечки лука; помидор; ломтики любого мяса или колбасы. Да даже кусочки варенной птицы у меня шли в расход!
Складываем два бутика в один. А дальше или обмакиваем в яйце/Яйце с зеленью/В яйце с сыром,брынзой или жарим на сливках... А можно так голым хлебом на подсоленную сковородку и положить.
С обеих сторон. Переворачиваем аккуратно, чтобы не развалился наш мега бутик. Под крышкой на медленном огне. Чтобы внутри сыр поплавился, а корочка еще не обуглилась. Перед тем, как кушать, дайте немного остыть греночке, чтобы сыр обратно схватился(но еще не застыл), чтобы не поплыл бутерброд в разные стороны.


(http://s019.radikal.ru/i616/1511/6d/91b7413f634d.jpg) (http://radikal.ru/big/a0ae000e096442f7a3876a54d40ca9b6)(http://s017.radikal.ru/i408/1511/9f/b505ff53ddfc.jpg) (http://radikal.ru/big/5712589614ed4c0f953bb3e506a9e9c6)
(http://s017.radikal.ru/i408/1511/9d/b56e69b05568.jpg) (http://radikal.ru/big/6d7a511a56d7425a8a057c025baf8484)
(http://s020.radikal.ru/i714/1511/b1/4b13602f5e56.jpg) (http://radikal.ru/big/7a580a34766f451581facfb67161177c)

5. А еще вот так когда-то делала для братика :gy:
(http://s020.radikal.ru/i706/1511/b9/b039522b26c6.jpg) (http://radikal.ru/big/3a17cf2ad1b94ad392b97ef904a242bc)(http://s020.radikal.ru/i712/1511/49/3aab9bb1e124.jpg) (http://radikal.ru/big/738a3f6a1ac841979fc75e4dc170f7ca)
Желточек не разбился, я его специально для фотки сковырнула, чтоб было видно, что он жидкий :poklon:

6. А вот на хлеб пошел краснодарский острый соус, сверху кусочек копченного мяса и брынза.
На сухую, подсоленную сковороду. Под крышку и на медленный огонь.

(http://s015.radikal.ru/i330/1511/32/bb275126b655.jpg) (http://radikal.ru/big/45723965c4a0492faa7f22638cf70a33)

7. Хотя вот нашла еще проще греночки к борщу.
Просто поджаренные на сухой подсоленной сковородке. а потом натёртые чесноком.
(http://s019.radikal.ru/i605/1601/7b/6be1a4d70430.jpg) (http://radikal.ru/big/446b87442f29416f944ab3d0fdae8f69)

А теперь ...
Бутерброды....


В любом варианте, можно комбинировать и заменять одно другим.
Нту фоток с паштетом :pardon2:
Но если заменить паштетом масло или плавленный сыр будет совсем другой вкус. Не менее интересный.

1. Свежее или свеже-посоленное сало перекручиваем на мясорубку. Выдавливаем туда чеснок. Досаливаем, перчим по вкусу и мажем на хлеб или гренку.

(http://s003.radikal.ru/i202/1511/5d/cbe846b8e51d.jpg) (http://radikal.ru/big/d147620d06c24fc38a4293b6509e75a5)(http://s013.radikal.ru/i325/1511/ca/2053cd374c33.jpg) (http://radikal.ru/big/1f43ee603be04ed6855ae33d9f4c5ed4)

2. Подсушиваем кусочки хлебушка в духовке. Так, чтобы они снаружи хрустели, а внутри оставались мягкими.
натираем их чесноком. Сверху майонез(или майонез с чесноком или с чесноком и тёртым сыром, с зел.луком) помидорку и шпротинку.
На закуску - бомба! Если не по сезону, можно помидору заменить сол. или маринованным огурчиком.
(http://s009.radikal.ru/i309/1511/19/27f0d9abbd3d.jpg) (http://radikal.ru/big/032a639cb8f442ada5789038f0b61396)(http://s020.radikal.ru/i706/1511/fc/5810ffccd72b.jpg) (http://radikal.ru/big/f06e25ba02cc4ca48ed18b160588d36d)

3. Черный хлеб, сол.сало и казацкая горчица!

(http://s017.radikal.ru/i427/1511/81/1a9e25126f13.jpg) (http://radikal.ru/big/15092043a3f54bed9256371b0c3a5e45)

4. Хлеб,плавленный сливочный сырок, тонко-тонко брынза, вар.яйцо и свежий огурчик. Сверху посолить.
(http://s43.radikal.ru/i101/1511/27/2a52a392ce84.jpg) (http://radikal.ru/big/87fbceff58ea4662a42b153f1cbbccb9)

5. Плавлен.сыр и грудинка запеченной курицы.
(http://s014.radikal.ru/i327/1511/fe/b39f647b8789.jpg) (http://radikal.ru/big/23b57aed1a324301b2a533f94b268a4f)(http://s019.radikal.ru/i627/1511/03/c38509bad92a.jpg) (http://radikal.ru/big/b23ae4ffdb3a46ddb65d8b4f0a3be941)

6.Черный хлеб. Сливочное масло. Подсолить. Чищенную даже от хребтов сол.рыбку(балтийская килька, тюлька, сарделька)
(http://s018.radikal.ru/i507/1511/db/cee90684c06f.jpg) (http://radikal.ru/big/2c3d98010f6b42528c3471a6a2c606a7)(http://s017.radikal.ru/i439/1511/05/b13c349758dc.jpg) (http://radikal.ru/big/e304f31f11c34e12af4377a00de68d13)

7. Хлеб, сливочн. масло. посолить, сыр.
Хлеб. Плавлен.сырки или масло, зел.лук.
Хлеб. Масло, посолить. сёмга малосол..
Хлеб. Масло. брынза.

(http://s010.radikal.ru/i312/1511/f1/2193f9df36a9.jpg) (http://radikal.ru/big/23769fcd81e14b07be9e38d0d7e99a8e)(http://s017.radikal.ru/i430/1511/0a/130049d55739.jpg) (http://radikal.ru/big/070d44856a3146af941a81df3465d557)
(http://s019.radikal.ru/i635/1511/46/2f22d86bf4e9.jpg) (http://radikal.ru/big/861b15dd9ddb44ceab837921761bc0ed)

8.Хлеб,подчеревок, сыр.

(http://s017.radikal.ru/i425/1511/33/560df9af1fc5.jpg) (http://radikal.ru/big/95581455cf164074a9b6765d73e9891c)

9.Хлеб.Сливочн.масло/плавлен.сырок. Варенное мясо. Посолить. Сыр.

(http://s019.radikal.ru/i608/1511/57/a1770def7845.jpg) (http://radikal.ru/big/bdeadee8c38c451584148d9830e394f6)(http://s017.radikal.ru/i414/1511/f9/9113e5df657c.jpg) (http://radikal.ru/big/56c2ccf590cd40838571b9da6e8b3e6e)

10. Хлеб, плавленный сыр. Брынза.

(http://s019.radikal.ru/i612/1511/94/15dfffa25b19.jpg) (http://radikal.ru/big/04017ec43c9642cd913599eadd7c27a2)

11. Хлеб. Сливочн.масло. посолить. Икра из малосольной сельди.

(http://s009.radikal.ru/i309/1511/7e/96fb7f822f20.jpg) (http://radikal.ru/big/269413763c7c41d3b39de6aa5c82e188)

12. Хлеб. Сало, помидора.

(http://s017.radikal.ru/i408/1511/75/d15266636a0e.jpg) (http://radikal.ru/big/f570ade7047e44d1ab1359366f808d87)

13. Хлеб, сало, брынза.

(http://s017.radikal.ru/i409/1511/13/8a858f058907.jpg) (http://radikal.ru/big/a0a47cebbf8f4b9fac2e667b4d07738e)

14. Хлеб+подчеревок.

(http://s43.radikal.ru/i101/1511/ef/2f98206ab0ca.jpg) (http://radikal.ru/big/a0444b73350f464da9711150d16d06ce)

15. И ням-ням...

(http://s019.radikal.ru/i602/1511/b4/796ac25253a4.jpg) (http://radikal.ru/big/5ced43a53e764018a4e74ee38a0d1238)(http://s017.radikal.ru/i420/1511/b3/4e7e998d0743.jpg) (http://radikal.ru/big/9b865b1ce6c44fe194b4f6322b5ff098)

Приятного аппетита и вкусных идей!

ОГЛАВЛЕНИЕ
http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390

Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: nochka от Ноябрь 16, 2015, 22:17:48
Я сейчас слюнями захлебнусь, боже мой, какое бутербродное раздолье  :not i:
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: nochka от Ноябрь 16, 2015, 22:19:39
"Подчеревок" - это что?  :[
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Sve4ka от Ноябрь 16, 2015, 22:26:14
Все,  бутерами меня Юля добила!  :shot: :shot: :shot:
 :wink2:
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Ноябрь 16, 2015, 22:35:10
"Подчеревок" - это что?  :[

Это сало , но с прослойками мяса :yes:
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: nochka от Ноябрь 16, 2015, 22:49:13
Пойду зажую чонить (Маринка, честное слово, это не чокопаи и не пирог  :hhhhh:)
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Маринка от Ноябрь 16, 2015, 22:52:01
Я сейчас слюнями захлебнусь, боже мой, какое бутербродное раздолье  :not i:
Яна, реально подобные картинки вызывают у тебя слюноотделение или ты ак деликатно шутишь?
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Маринка от Ноябрь 16, 2015, 22:52:23
Пойду зажую чонить (Маринка, честное слово, это не чокопаи и не пирог  :hhhhh:)
:D не верю
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: nochka от Ноябрь 16, 2015, 22:55:06
Маринка, реально, не шучу
Я голодная к тому же :[
Ну не так, чтобы желудок урчал. На овощах весь день и нагрузка на треньке большая.

Зы: ваще-то из всего ассортимента тележки мне досталась только морква корейская  :fp:
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Ноябрь 16, 2015, 23:33:29
Плов

1. Подрумянаваем мясо на сухой и раскаленной сковородке

(http://i016.radikal.ru/1511/7d/47ef842e9451.jpg) (http://radikal.ru/big/363b039948f6409f9dec9616bf96dbd0)

2. Добавляем постного масла. Лук и морковь.
Обжариваем до золотистого цвета лука.

(http://s019.radikal.ru/i602/1511/b1/69705e9f00da.jpg) (http://radikal.ru/big/abc22dd6a68b4d2187edb08eaa2894f6)

3. Насыпаем промытый рис. Заливаем водой 2:1 добавляем 1-2 ст.л. томат пасты и целиком зарываем в рис чеснок.
и варим до готовности. Смотря какой у вас рис. Читайте время приготовления на упаковке риса.

(http://s58.radikal.ru/i162/1511/50/6bdd7ef5fca1.jpg) (http://radikal.ru/big/e9a962110a0444c0b9947c7213c67cc5)
(http://s018.radikal.ru/i511/1511/f6/6d4fbd35a35d.jpg) (http://radikal.ru/big/599a611e436e4783a6c8f813140459e3)(http://s017.radikal.ru/i413/1511/db/38db2d3cb878.jpg) (http://radikal.ru/big/4d63d1d23a1c49988279977d1ed01599)
(http://s017.radikal.ru/i436/1511/9f/de2bcb30580c.jpg) (http://radikal.ru/big/692524d6911a4a7483eae6a3231b18bd)(http://s017.radikal.ru/i408/1511/c0/baf8b4b53a89.jpg) (http://radikal.ru/big/e2169629b7c4456cb9e88ea42aa8c364)
Приятного аппетита и вкусных идей!

ОГЛАВЛЕНИЕ
http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390

Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Svetlanka от Ноябрь 16, 2015, 23:49:40
Вариун, я сюда к тебе регулярно хожу, картинки очень вкусные, лишний раз убеждаюсь, все гениальное - просто
очень многое для себя полезного отметила  :poklon:
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Jolia от Ноябрь 16, 2015, 23:51:23
м-м-м!!!! Какой плов на картинке)))))  : vo:
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Ноябрь 16, 2015, 23:55:43
Очень рада, девчата, что вам нравится и приходится кстати моя темка :[

Точно-точно, иногда, чем проще, тем вкуснее :yes:
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Ноябрь 17, 2015, 00:05:00
Картофельное настроение.

Картофельные оладьи с сыром..
.

Потереть картошку и сыр. Нарезать тонко лук. Всё смешать. Посолить,поперчить.
добавить 1-2 ст.л. сметаны, чтобы картошка не потемнела.
1-2 яйца.
Замесили тесто.
Жарим на постном масле.
Под крышкой и на медленном огне.

(http://s020.radikal.ru/i720/1511/b4/b6768e3959c0.jpg) (http://radikal.ru/big/dbb89a386ce24344a4a87a60b793dbd5)(http://s017.radikal.ru/i431/1511/13/8e3916e1cccf.jpg) (http://radikal.ru/big/9ab911bbd3a04480a2ae12fdad692734)(http://s017.radikal.ru/i417/1511/ee/42bb89814e3f.jpg) (http://radikal.ru/big/d53ba0d370e746ecb8036407d1dcb403)

Подавать горячими со сметаной.

Приятного аппетита и вкусных идей!

ОГЛАВЛЕНИЕ
http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Ноябрь 17, 2015, 00:17:36
Сырники.

(http://s019.radikal.ru/i600/1511/22/42a9e095bcd5.jpg) (http://radikal.ru/big/435a8bb2261244429cd0cf682510b21f)

На 500г жирного творога, вбиваем 2 яйца.
Сахар добавляем по вкусу. Я делаю всегда сладкими сырники.
Ванилин. Муки 2-3 жменьки.
Вымешиваем тесто. Лепим сырники мокрыми руками, чтобы не прилипало тесто.
Жарим на медленном огне под крышкой. Скорее даже печем на очень медленном огне.
На постном масле и раскалённой сковороде.
Не стоит отправлять сырники на холодную сковороду или не разогретое масло. Прилипнут!
Разогрели сковородку. Налили масло. Нагрели. Прикрутили огонь на минимум и тогда уже жарим сырники.

Аккуратно переворачиваем. И жарим с другой стороны.
(http://s020.radikal.ru/i706/1511/16/b34a92da2505.jpg) (http://radikal.ru/big/c9bf936e11eb4815ae87a85dfe6115f4)
(http://s014.radikal.ru/i327/1511/37/f58f882d8feb.jpg) (http://radikal.ru/big/344126fd8ea14d82977d30d8216793dc)(http://s019.radikal.ru/i622/1511/ac/19c7428006ba.jpg) (http://radikal.ru/big/b46ea214630d4a009926ba3e7207b687)(http://i057.radikal.ru/1511/82/c650b6a672c2.jpg) (http://radikal.ru/big/8c73ff27656149719d9c0c29817e6329)(http://s009.radikal.ru/i308/1511/2a/5f3535fc7c4b.jpg) (http://radikal.ru/big/385ef97dcb28433f8305629b0ef29d55)(http://s020.radikal.ru/i715/1511/35/0bad7cb9e851.jpg) (http://radikal.ru/big/5b2dd069969242a0a6c8e2fd1c9ec04b)

Подавать горячими с мёдом/сметаной,сливками/плодово-ягодными повидлом,вареньем,джемом...

Приятного аппетита и вкусных идей!

ОГЛАВЛЕНИЕ
http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Ноябрь 17, 2015, 00:31:03
Фасолевый суп с уткой

(http://s012.radikal.ru/i319/1511/3f/ef1eadb24298.jpg) (http://radikal.ru/big/5f7f702a8f36460191b4121992a7a9ae)

Запариваем кипятком фасоль.
Варим до готовности утку. Отделяем мясо от кости. И возвращаем мясо в суп.
Варим фасоль в бульоне. Почти до готовности. Добавляем картошку, морковь, лук, капусту.
Соль,перец, лаврушку.
+томат-паста или помидорка. В самом конце добавляем свежую зелень.
Я делала в духовке в порционных горшочках. Но и в кастрюле, на плите вкус будет тоже очень и очень.
Подавать горячим!

(http://s43.radikal.ru/i101/1511/ce/7abb0a583961.jpg) (http://radikal.ru/big/9299f498b94e4804adbed383719b3db7)

Приятного аппетита и вкусных идей!

ОГЛАВЛЕНИЕ
http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Ноябрь 17, 2015, 00:33:05
А вот просто подборка разных супчиков...

Овощной суп с рисом.

(http://i016.radikal.ru/1511/69/433ba3b01010.jpg) (http://radikal.ru/big/59f35ec8112c4eeb97372a6c630d9d9c)

Суп на мясном бульоне с зеленым горошком

(http://s016.radikal.ru/i334/1511/08/3a42e77b1129.jpg) (http://radikal.ru/big/b6dbd1df266b414b9c2c07e421055f0c)

Суп с кабачками и уткой

(http://s017.radikal.ru/i428/1511/bc/99574067fa51.jpg) (http://radikal.ru/big/0fccb1727336454cad14af5d44f6993e)(http://s020.radikal.ru/i707/1511/86/93aa46797d99.jpg) (http://radikal.ru/big/d7e337e8f81d4d18ae0f468b557dc5ff)

Грибной суп

(http://s017.radikal.ru/i414/1511/c3/f7b22303ce82.jpg) (http://radikal.ru/big/7861039fdc5a44c1b47440e32d95b7b6)(http://s019.radikal.ru/i642/1511/cd/c2271517240a.jpg) (http://radikal.ru/big/8aea1a24e0cf476f97c818960fc0b060)
(http://s017.radikal.ru/i425/1511/4c/18c2ea160a07.jpg) (http://radikal.ru/big/544a9de7288d4b7bbc7cdd3365705ef9)

Овощной постный суп

(http://s017.radikal.ru/i417/1511/37/ef1061b74a8c.jpg) (http://radikal.ru/big/185e5605e4b94510b7dbc6bba896660a)

Куриный суп с цветной капустой

(http://s019.radikal.ru/i618/1511/d4/3b12be1ef7b2.jpg) (http://radikal.ru/big/b5e364b2ec364b58a5188064c2aeb895)

Приятного аппетита и вкусных идей!

ОГЛАВЛЕНИЕ
http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Ноябрь 18, 2015, 15:33:00
Вот немного из альбома "повседневное"

Тут рецепты не нужны, наверное. Это просто идеи, как и с чем приготовить картофель на ужин.
Если вы задаетесь таким вопросом и думаете, что картошка уже всем домочадцам надоела.... разнообразьте своё картофельное меню :ggg:

1. Отварной картофель под сливочным маслом. + телячий строган+ Зажарка (лук,морковь,болгарский перчик)

(http://s017.radikal.ru/i416/1511/d7/079ee314d9d9.jpg) (http://radikal.ru/big/f1a048e9caee42b99177c36cafc39022)

2. Пюре с бифштексом. Жаренные перчики в чесночке и уксусе.

(http://s019.radikal.ru/i623/1511/ee/e14cab45690c.jpg) (http://radikal.ru/big/374da992c2554da590d930d68757bc57)

3.Пюре. Тефтели в томатно-овощной подливе.

(http://i081.radikal.ru/1511/9f/2f1aeb8e2e5c.jpg) (http://radikal.ru/big/d772f52cb8e646649dcd16cb1d0ec0a7)

4. Жаренная картошка. + бутерброды с печеночными оладушками и салат со сметаной.

(http://s019.radikal.ru/i606/1511/f3/96cbc54609d5.jpg) (http://radikal.ru/big/e49236d66fdd4b27b8551504f912440d)(http://i069.radikal.ru/1511/0e/5e69b6a97d45.jpg) (http://radikal.ru/big/d8831a2dbc0a4766b0e4f4fbdb9f2934)

5. Молодой картофель заправленный сливочным маслом, чесноком и укропом. Салат и тушенное с овощами мясо,брынза.


(http://s010.radikal.ru/i312/1511/b3/3db080b7d9d3.jpg) (http://radikal.ru/big/0c6ecf2b844248a5b156c2216ce98565)(http://i003.radikal.ru/1511/f5/bc33ee769013.jpg) (http://radikal.ru/big/6a68105ec7b74f6994c933ade8e0af82)(http://s019.radikal.ru/i622/1511/1d/c57ad0b30d34.jpg) (http://radikal.ru/big/9b6b0256c3124feda3ea0ea9b7abddcf)

6. Молодой картофель. Жаренные баклажаны и перцы под чесноком.
Если нет мяса, это тоже хороший ужин, особенно летней жарой, когда о мясе даже думать тошно.

(http://s019.radikal.ru/i627/1511/dd/a3a082df2c37.jpg) (http://radikal.ru/big/daafd8e2d78b4c7fa4351ef80650e4ad)

7. Отварной картофель кусочками. заправленный сливочным маслом. Отварная бульонная курица. Бутерброды с острой оригинальной закуской.
Помидоры.

(http://s005.radikal.ru/i212/1511/dd/41eddddc667d.jpg) (http://radikal.ru/big/9f28832225d949b5aa4e22f659288e69)

8. Пюре, залитое тушенными в сметане лисичками. Скумбрия горячего копчения. Салат из маринованных белых грибов со свежим луком.
Ягодный компот.Бутерброды с острой чесночной оригиналкой.

(http://s018.radikal.ru/i513/1511/2a/801bb69e97d6.jpg) (http://radikal.ru/big/5d8880fa42b7447c9c827e1184aa99bc)

Запах рыбы сводил мою кошку с ума :yes:

(http://s013.radikal.ru/i322/1511/c7/63478502c4b2.jpg) (http://radikal.ru/big/b5f22fd5710e441a880239d14ad24591)

9. Картошка, жареная с луком,морковью и прованскими травами. +отварная бульонная курица которую в попытке разогреть на сковороде, я
совершенно случайно, но аппетитно подрумянила.

(http://s018.radikal.ru/i501/1511/d3/c459a363ec12.jpg) (http://radikal.ru/big/dc2d3b5bcd1c4429a6602f423cde6d6f)
(http://s018.radikal.ru/i504/1511/2d/4410671f9f3c.jpg) (http://radikal.ru/big/5336c002d1c24363b575d5a58ceef45f)
(http://s005.radikal.ru/i212/1511/0f/23ad12b7f326.jpg) (http://radikal.ru/big/c5bdef3660e145bba71b95694cf29883)

10. Картофель отваренный кусочками, заправленный сливочным маслом, чесноком и укропом, тушенная в томате курица,
Помидоры, лук и брынза вприкуску.


(http://s020.radikal.ru/i712/1511/6a/4e7fa942df78.jpg) (http://radikal.ru/big/9edd4e70ce4d4d22b5aa5f8f68704a9d)(http://s017.radikal.ru/i408/1511/51/ccf082d8914c.jpg) (http://radikal.ru/big/083ee0a5d3d7418a8e4661710879c508)

11. Жаренная картошка. Поджаренные колбаски и мясной рулет. Брынза. Салат. +запеканка на десерт.

(http://s019.radikal.ru/i607/1511/ee/db857a5714f3.jpg) (http://radikal.ru/big/caa8d8606d904937a877d746701f7e25)(http://s018.radikal.ru/i503/1511/6f/dd8838bb700a.jpg) (http://radikal.ru/big/e8efe33eac134d3ba736a2d14a53ed82)(http://s020.radikal.ru/i713/1511/05/9f2bd6120df4.jpg) (http://radikal.ru/big/65fb984359084c8eb6777fd0e1b3ddf4)(http://s019.radikal.ru/i619/1511/b1/a54438092684.jpg) (http://radikal.ru/big/223f3ed040834061b6bc32aa05948472)(http://s020.radikal.ru/i712/1511/63/f70765a595ba.jpg) (http://radikal.ru/big/97dd49fcb9b84c4891a37c7d2d2ef381)

12. Картошка отварная в мундире. Кислая капуста. Малосольная килька с луком.

(http://s020.radikal.ru/i709/1511/17/cb88ebb9ef4c.jpg) (http://radikal.ru/big/ce95de6ac3f34233a1ff2e5477700722)

13. Молодой отварной картофель под сливочным маслом, чесноком и укропом. Жаренная сёмга. Редис.

(http://i081.radikal.ru/1511/17/1e61579f2e07.jpg) (http://radikal.ru/big/0f12b609c58145c8839568d22b56260a)

14. Отварной молодой картофель + мясо стушенное с луком и капустой.

(http://s019.radikal.ru/i639/1511/ce/77dcf49a427c.jpg) (http://radikal.ru/big/62b282574f5840c184798a1627a95761)

15. Картофель тушеный с мясом, луком и морковью. Салат.

(http://s017.radikal.ru/i416/1511/e7/8af10943ef7d.jpg) (http://radikal.ru/big/46bd5269b90b4ed7ab44261ab10eed9d)

16. Молодой отварной картофель, заправленный зажаркой из капусты, лука,моркови и шкварок..

(http://s018.radikal.ru/i510/1511/10/86ff5817f27a.jpg) (http://radikal.ru/big/0d040d88bd5042f89cfeb11179f7abf4)

17. Отварной картофель. Филе сельди, брынза. Баклажанная икра. Ягодный компот.

(http://s017.radikal.ru/i434/1511/8b/415a7e994b43.jpg) (http://radikal.ru/big/1a11936f7de74f4e9e5969b4f97edf44)(http://s018.radikal.ru/i523/1511/af/699013de49bf.jpg) (http://radikal.ru/big/874178b86f0b44ff8bc0b8348f504be6)

18.Картофель, запеченный с помидорами, луками и салом в горчице.

(http://s018.radikal.ru/i522/1511/6b/ed1c4d1a7b49.jpg) (http://radikal.ru/big/f7b5bed5bbf44933bf9455828ec124f1)

19.Картошка в мундире. Под острой сырной закуской "оригиналка". Салат. Отварная курица.

(http://s016.radikal.ru/i335/1511/80/8c91ad94ac63.jpg) (http://radikal.ru/big/ee84a28e92ce429595f40b11889936ec)

20. Картофель в мундире, чесночный саламур для картошки.. Малосольная скумбрия. Бутерброды с маслом и икрой сельди. Соления.

(http://s013.radikal.ru/i325/1511/71/f9247afb4dd2.jpg) (http://radikal.ru/big/6e66206fe8754b85b42ad6b2233a8cc8)
(http://s018.radikal.ru/i520/1511/41/0c550a658af6.jpg) (http://radikal.ru/big/1f84633fa3a145b58febf9d147726134)

21. Картошка в мундире под чесночным саламуром. Квашенная капуста. Жаренная сёмга.

(http://s017.radikal.ru/i429/1511/db/b14c5a8e17e4.jpg) (http://radikal.ru/big/6af9e9b690464ac9aed6d0e018c2a158)

22. Пюре со сливочным маслом.
Салат "витаминка" свежий буряк,сельдерей и редька под оливковым маслом. Отварной телячий язык под острой закуской оригиналка.

(http://i053.radikal.ru/1511/47/a91140ccdab8.jpg) (http://radikal.ru/big/1a0e8fd0fc6a48d4b1efe56368a2bb80)

23.Отварной картофель заправленный сливочным маслом, тёртым сыром, зеленью и чесноком.
Жареная курица. Баклажанная икра.

(http://s017.radikal.ru/i424/1511/92/fb760bf56024.jpg) (http://radikal.ru/big/2145ca48b3b947689914240003770e96)
(http://s017.radikal.ru/i403/1511/6b/bc0d64e88417.jpg) (http://radikal.ru/big/6ff2a74a182f4d8c8d1f49bc209aa34f)

24. Картофель в мундире с луком. Соления-маринады. Тушенное мясо.

(http://s008.radikal.ru/i305/1511/79/fe8e602d2035.jpg) (http://radikal.ru/big/4a23c505f8c64d59b9937e405819ad47)

25. Овощное пюре. Варенная курица. Сол. помидорки и баклажаны в томате.

(http://s019.radikal.ru/i623/1511/29/bffa7a6b2863.jpg) (http://radikal.ru/big/0f7870cd70964ffb8f1cc9cab115e8e6)(http://s013.radikal.ru/i322/1511/4b/5064d4e365ea.jpg) (http://radikal.ru/big/f048c77139bd4ac8991df15ab5260c7b)(http://s017.radikal.ru/i416/1511/0b/8e0c74453dfa.jpg) (http://radikal.ru/big/b0d3dac679924ee598f74147befcfe96)

26. Картофель в мундире в чесночном саламуре с зеленью. Маринованные грибы с луком.

(http://s017.radikal.ru/i411/1511/c0/d013564a5691.jpg) (http://radikal.ru/big/e57ac063e5cf41279e2de02f518555c5)

27. Отварной картофель. Запеченная на соли форель (в коньяке, лимоне и зелени) сол. помидорки, юшка.

(http://s020.radikal.ru/i712/1511/34/3c0b34e7e7df.jpg) (http://radikal.ru/big/60488b00a1cf49549c80b8ed6ba9f39b)

28. Красный борщ со сметаной. Отварная картошка заправленая сливками, зеленью  и чесноком. Отварной гусь.

(http://i004.radikal.ru/1511/a4/c343b563af51.jpg) (http://radikal.ru/big/42d82caf7bcb4cf7b954d30b7b2268c9)

29. Картофель с утиной грудинкой и опятами, запеченные в фольге.

(http://s017.radikal.ru/i402/1511/aa/55f2993e311e.jpg) (http://radikal.ru/big/c3d78d5e03654bfaae8085797cca5699)

30. Отварной картофель с мясом варенной курицы (я такое малому братику делала)

(http://s019.radikal.ru/i611/1511/cb/462e52b54627.jpg) (http://radikal.ru/big/671e5ab02e4f4fd4a7d8aa6ddc7df003)

31. Жарен. картошка и салатик.

(http://s019.radikal.ru/i643/1511/5e/09eecf4bd351.jpg) (http://radikal.ru/big/a710306e25034f0a98d300eab69f40c8)

32. Молодой картофель с чесноком и зеленью. + на фотке не видно, но там еще жаренные в муке кабачки под чесноком.

(http://s020.radikal.ru/i702/1511/da/3988d9c7549b.jpg) (http://radikal.ru/big/a5974dc686884cf79ff70349ea2890cc)

33. Отварной молодой картофель, подрумяненый на сливочном масле.

(http://s018.radikal.ru/i502/1511/c5/46541f3aa04c.jpg) (http://radikal.ru/big/ce474964e8774b848fef733dff4f440c)

34. Отварной картофель в сливках с чесноком. Салат. Сырная закуска с чесноком, отварным яйцом и мясом малосольной скумбрии.
Жаренная щука.

(http://s004.radikal.ru/i207/1511/dd/7775de62738c.jpg) (http://radikal.ru/big/fc1451cb12fb4f51be3727780aa43c91)

35. Зеленый борщ. Картошка  запеченная с мясом на овощной подушке. Салат. Овощная подушка в качестве подливы к мясу и картошке.

(http://s017.radikal.ru/i406/1511/90/a4c5d644f810.jpg) (http://radikal.ru/big/bf53e31fa1e54fdba2e1a4f7c77606eb)
(http://s019.radikal.ru/i625/1511/4a/335717eb1f45.jpg) (http://radikal.ru/big/c0bdc2d9a0bc4f539f9cb396264e75ae)

36. Картофель тушенный. Запеченный мясной рулет и баклажаны в томате.

(http://s020.radikal.ru/i719/1511/1e/cd1ebcf2f622.jpg) (http://radikal.ru/big/b228ab467789455e824ebc8b1008d9ca)

37. Отварной картофель со сливочным маслом. Мясной строган с луком.

(http://s57.radikal.ru/i156/1511/51/747b69cc8481.jpg) (http://radikal.ru/big/a50b261f1e29498e8ebdc23a6af8b248)

38. Картошка жаренная с куриными сердечками и пупочками(сначала их отварить)

(http://s58.radikal.ru/i162/1511/a9/c05e926d3c26.jpg) (http://radikal.ru/big/dc0b452ee97e43518c2b538d3e09b42a)

39. Такой вариант тоже был для маленького(когда это было!) братика.
Пюре с отварной курочкой.

(http://s42.radikal.ru/i097/1511/6e/b31c2795b432.jpg) (http://radikal.ru/big/266c14d4507a4de0a42b812d70dbc873)

40. Пюре, котлеты, сол.огурцы. Тёщин язык(баклажаны в остром соусе)

(http://s017.radikal.ru/i403/1511/65/713de5bb9710.jpg) (http://radikal.ru/big/c71d9168d02f459e952b46c4054eac2b)

41. Пюре, сол. помидорки и перчики, аджика. Вар. курица.

(http://s017.radikal.ru/i423/1511/b3/c6e06cb57a5c.jpg) (http://radikal.ru/big/3112ee1cb13a4780ada500d15bfe76db)

42. Картошка в мундире с луком и квашенными помидорками.

(http://s57.radikal.ru/i156/1511/08/8625ae9a74fb.jpg) (http://radikal.ru/big/0eac0e95a4cb4ca89492fe63f2470510)

43. Поджаренная картошка в мундире.

(http://s018.radikal.ru/i501/1511/be/a643683b739c.jpg) (http://radikal.ru/big/76803f553ec841dea0e68116347458c1)

44. Отварная молодая картошка, поджареная с луком и шкварками. Салат и бутики с брынзой.

(http://s008.radikal.ru/i303/1511/91/d1dce6587736.jpg) (http://radikal.ru/big/0deb41b29bcc47b6b827301f31c08149)

45. Молодая картошка с овощами(из пароварки) отварное яйцо, свежая помидорка, Заправка - оливковое масло и чеснок.
 и бутерброд с салом.

(http://s017.radikal.ru/i432/1511/72/e9c92b4c548e.jpg) (http://radikal.ru/big/cd58633d16484868b42c8461193a1df9)

Картофель с грибами в сметане.

(http://s015.radikal.ru/i331/1511/1c/db1f12794eb6.jpg) (http://radikal.ru/big/173582604a7a43748ad29b231d0ae3b1)

Постное

46. Картофель запеченный в фольге.

(http://s013.radikal.ru/i322/1511/06/182653bdb99a.jpg) (http://radikal.ru/big/a63d97dc879e44bc958fcf05791ff278)(http://i008.radikal.ru/1511/c5/f80fc97e17f6.jpg) (http://radikal.ru/big/ca452e731e364606bdd9ea42c3d2cb5d)

47. Острая картошка в мундире, поджаренная. С кабачковой икрой.

(http://s018.radikal.ru/i525/1511/ee/9d94b7839e98.jpg) (http://radikal.ru/big/7a5a35c025ba413182adc654c35d1ea2)

48. Картошка с шампиньонами.

(http://s019.radikal.ru/i620/1511/18/4004f97cd67c.jpg) (http://radikal.ru/big/e3a8b9c8144f4516ab76e8fad9987bb2)

49. Картошка с грибами

(http://s019.radikal.ru/i637/1511/b2/9c909e087e4f.jpg) (http://radikal.ru/big/7d493f2517624a54ad5e551f104bb9fd)(http://s016.radikal.ru/i337/1511/af/dfe6ffaa7c09.jpg) (http://radikal.ru/big/57691f30c7e04003882087f0f83df9cd)(http://s017.radikal.ru/i418/1511/31/1a27f54a08dd.jpg) (http://radikal.ru/big/e99b9d14d8bf4e9ca085ff8a60acf74f)

50. Пюре в томатной подливе.

(http://s020.radikal.ru/i714/1511/1c/7e14e89e1a25.jpg) (http://radikal.ru/big/ebff1a9d23a242cfb8c1b41995c55506)

51. Картошка с луковой поджаркой

(http://i081.radikal.ru/1511/31/d036b76c631b.jpg) (http://radikal.ru/big/f45839e0ecc545d8a20786fd28abbc36)(http://s020.radikal.ru/i712/1511/45/037ea55f137b.jpg) (http://radikal.ru/big/d09e1a64d1da464ca7fb569d319a98c9)


Картошка жаренная...

1. С кусочками мяса.

(http://s020.radikal.ru/i702/1511/c4/376521c7e83f.jpg) (http://radikal.ru/big/8215bbe8cdea451c9fd9294dc81c2f90)

2. На шкварках

(http://s019.radikal.ru/i621/1511/d6/f25bbac148de.jpg) (http://radikal.ru/big/dd190e63d56f4db590ca509330824659)(http://s017.radikal.ru/i438/1511/4b/0f499e673712.jpg) (http://radikal.ru/big/30ce5909a2e44c33b72ab5ca87f8e5b3)

3.С вешанками и зеленью

(http://s49.radikal.ru/i125/1511/4c/b6fd1156e43d.jpg) (http://radikal.ru/big/bbadc024f2f447c88c5f347e060b37b6)

4. С кровянкой

(http://s020.radikal.ru/i709/1511/ec/d8b3cda11d7c.jpg) (http://radikal.ru/big/96a01666e54d43cba83fb2ea63d0290f)

5. Острая

(http://s57.radikal.ru/i156/1511/a6/59cf51ba6900.jpg) (http://radikal.ru/big/7eaf282b41ac41f88f56bcf035206eaa)

6. И ням-ням....

(http://s018.radikal.ru/i506/1511/19/d3100e17f922.jpg) (http://radikal.ru/big/2f20ef79211642fdbb624137c7046c33)(http://s017.radikal.ru/i438/1511/95/66dbc6afcb17.jpg) (http://radikal.ru/big/ff5c6613a16546e58471135ca3f96398)(http://s017.radikal.ru/i432/1511/32/ad372632f51b.jpg) (http://radikal.ru/big/0913fadb86044bb5b2907c5eb75ebd54)

7. Жаренная на сковороде с прованскими травами. Заправленная зеленью, чесноком, перчиками чили. Разогретая в углях костра.

(http://s017.radikal.ru/i403/1511/22/cbec118c9609.jpg) (http://radikal.ru/big/ad0d525d372c44249d1457ef17ad3e66)(http://s017.radikal.ru/i442/1511/be/7a86e09ee746.jpg) (http://radikal.ru/big/db8a1c875569494596bfb761d7897f43)(http://s013.radikal.ru/i325/1511/07/4bbeaecc0897.jpg) (http://radikal.ru/big/6f6dce8828d74a848b61958c3f0ad57b)(http://s020.radikal.ru/i706/1511/a9/b95912ef483d.jpg) (http://radikal.ru/big/ddf7b75106094e3bbcfb6b6c9d9232a1)

Приятного аппетита и вкусных идей!

ОГЛАВЛЕНИЕ
http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Ноябрь 18, 2015, 16:27:59
Не знаю человека, кто не любил бы это лакомство.
Хотя наверное кто-то всё же не любит :wink2:

Хрустики или хворост

тесто:
5 яиц,соль,0.5ст сахара, 1ст.л. постного масла, 2 ст.л. водки, сода в уксусе(не обязательно)
муки, сколько войдет. Тесто замешиваем тугое.

Раскатываем в тонкий пласт. Нарезаем его косыми полосками 5*15 см(примерно)
поперек полоски делаем надрез поцентру (примерно) 3см. Заворачиваем один конец полоски через этот надрез. Получившуюся загогулину жарим в казане
в раскал.постном масле. На медленном огне. Под крышкой. Переворачиваем.
Жарим до золотисто-коричневого цвета. Не больше 2-4 шт за раз, чтобы они не мешали одна другой в казане.
Остывшие хрустики посыпаем сахарной пудрой.

(http://s005.radikal.ru/i212/1511/b5/38fdeb8bb69b.jpg) (http://radikal.ru/big/c3bdce6485b44039889028c388213334)(http://s014.radikal.ru/i329/1511/38/e0947b644027.jpg) (http://radikal.ru/big/4a445cb0521f4a979789cc46f882e981)(http://s001.radikal.ru/i194/1511/63/a31fc4fa5691.jpg) (http://radikal.ru/big/c5c1f1fea8f5491180adf17f1c0a38f4)(http://s017.radikal.ru/i435/1511/98/72abf7ba5d30.jpg) (http://radikal.ru/big/f8c33232b4cd4df895436aff572c88c1)
(http://i026.radikal.ru/1701/95/98a507ddf840.jpg) (http://radikal.ru)

(http://i057.radikal.ru/1701/bb/98a47e9784d7.jpg) (http://radikal.ru)

(http://s018.radikal.ru/i507/1701/37/3b95011811c5.jpg) (http://radikal.ru)

(http://s019.radikal.ru/i613/1701/2d/f836b19dd31d.jpg) (http://radikal.ru)

(http://s013.radikal.ru/i325/1701/9c/9623310ef4b5.jpg) (http://radikal.ru)




Приятного аппетита и вкусных идей!

ОГЛАВЛЕНИЕ
http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Ноябрь 18, 2015, 16:41:35
Слоённые трубочки.

Тесто:
2 ст. муки. 1 ст. воды, 1/4ч.л. соли. Замесить тесто.
Раскатать на прямоугольный пласт толщиной 3 см.
Намазать 100г размягченного маргарина. Сложить лист жиром вовнутрь вчетверо конвертом.
Отправляем в холодильник на 30мин.
Повторить раскатку с нанесением маргарина и т.д. еще 2-3 раза. Каждый раз оставлять в холодильнике на 30 минут.
Потом 3-4 раза сложить-раскатать уже без маргарина.
Раскатываем корж последний раз толщиной 0,5 см.
Нарезаем тесто на ленточки.
Наматываем ленточки на формочки для трубочек, смазанные жиром(постное масло)
Обмазываем сверху взбитым желтком.
Выпекаем до золотистого цвета теста.
Снимаем с формочек горячими.
Остывшие трубочки наполняем белковым(или каким хотите) кремом. Белковый крем тут http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg393520#msg393520
Края присыпаем растёртым в труху печенным тестом, мелко дроблёнными орехами или крошками печенья.
Сверху можно посыпать пудрой или полить шоколадом. Всё на ваш вкус.

(http://s017.radikal.ru/i412/1511/75/859725899b9c.jpg) (http://radikal.ru/big/12b8c9a7bafc4d72b374ffc40b6c85cb)
(http://s010.radikal.ru/i314/1511/d1/385dc14ae879.jpg) (http://radikal.ru/big/ff48f71614364c96b62acdf3aeef7b78)

Приятного аппетита и вкусных идей!

ОГЛАВЛЕНИЕ
http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Ноябрь 18, 2015, 16:50:27
Орешки со сгущенкой

Тесто:
2 яйца,1ст сахара, 1 ст. сметаны, щ.соли,
ванилин, сода в уксусе.
250г маргарина растопить.
Муки, чтобы тесто было густое.
Выкладываем в формочки 0,5ч.л. теста.

Формочку первый раз смазать жиром.

На начинку: 1 б. вар. сгущенку, 100г сливочного масла. Взбить миксеров в однородную массу.
Добавить много орехов. Перемешать.

Наполняем орешки. Склеиваем.
Сверху можно присыпать пудрой.

(http://s001.radikal.ru/i194/1511/a2/4e69f5904dda.jpg) (http://radikal.ru/big/a2779930f05c415eaf884312f117153a)

Сейчас у меня форма только с орешками. А раньше была где-то формочка ассорти(орешки,шишки,грибы и ромашки)
Жаль, что потерялась где-то в недрах маминых сараев  :'-(

Приятного аппетита и вкусных идей!

ОГЛАВЛЕНИЕ
http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Каролинка от Ноябрь 18, 2015, 16:51:08
Намазать 100г маргарина, потом еще 2-3 раза
то есть итого 300-400 г маргарина получится?

Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: nochka от Ноябрь 18, 2015, 16:53:27
Бутерброды с острой чесночной оригиналкой.

чесночный саламур для картошки.

свежий буряк

Можно расшифровать?  :[
А на фото 24 - соленый виноград?  :hardthink:

Я поняла. Твою темку надо читать на сытый желудок. Или когда кушаешь (как я щас)  :wink2:
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Ноябрь 18, 2015, 16:53:39
Намазать 100г маргарина, потом еще 2-3 раза
то есть итого 300-400 г маргарина получится?

да. Но надо именно постепенно его добавлять. по слоям. Нельзя вымазать весь сразу. Чтобы тесто потом было слоенным.
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Ноябрь 18, 2015, 16:57:46
Бутерброды с острой чесночной оригиналкой.

чесночный саламур для картошки.

свежий буряк

Можно расшифровать?  :[
А на фото 24 - соленый виноград?  :hardthink:

Закуска "оригинальная" (оригиналка) http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg397540#msg397540

Чесночный саламур:

Выдавливаешь свежий чеснок, можно добавить свежей мелко-рубленной зелени. Соль,перец.
Заливаешь это всё постным маслом. Разбавляешь немного водой. На 100г масла 1-2ст.л. воды.
Это чтобы не было противно.
И поливать таким саламуром картошку в мундире. Или макать в него....


Буряк - это свекла. Свежий - в смысле сырой, не варить.

Да, я делала на пробу мариновала помидоры и в каждую банку положила по гронке винограда.
Помидоры получились с интересным привкусом. Виноград никто не оценил и я в том числе. Ягоды слишком маленькие по отношению к помидорам, так что получились пересоленными.




Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Ноябрь 18, 2015, 17:32:31
Добавлю немного из папки "застолья"

ДР бабушки.
(Звиняйте за качество фото. Фотик сел, пришлось обходиться телефоном)

Картофельники с грибами внутри и сверху.
Жаренная рыба - камбала и стейки осетрины.


(http://s42.radikal.ru/i097/1511/eb/fcd47335b5ce.jpg) (http://radikal.ru/big/7ad3c457011949d9adb648e65a70ee04)

 Салат с кальмарами,луком и яйцом в майонезе.

(http://s011.radikal.ru/i317/1511/c9/e9bf3e0dabe5.jpg) (http://radikal.ru/big/b0f47c222b484ad186043377be142d48)

Голубцы
Шампиньёны(шляпки) фаршированные тушеными в сметане с луком ножками и запеченные под сыром.

(http://i003.radikal.ru/1511/0e/2139cc894540.jpg) (http://radikal.ru/big/f6539095223f49ab83cb01ff759991a3)

Холодец

(http://s019.radikal.ru/i637/1511/97/0bec026bb066.jpg) (http://radikal.ru/big/324cd3c0a3044e5d8f4abdad8faa5fbe)

И нарезка

(http://i003.radikal.ru/1511/3f/39e4eebb7e87.jpg) (http://radikal.ru/big/99c7615a07734b54a8664a2b316620b1)

Так уж повелось, чтобы бабушке было легче, готовую еду мы привозим ей, чтобы она не готовила, ожидая нас-гостей.
Поэтому на столе некоторые блюда могут быть и в мармитах, не парится бабушка с сервировкой. В чем привезли, в том и ставит)))
Зато по-семейному. Просто, но уютно.  :angely:

Приятного аппетита и вкусных идей!

ОГЛАВЛЕНИЕ
http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Ноябрь 18, 2015, 17:53:54
А это мой ДР в этом году отмечали на даче.

1.Жаренные стейки осетрины на овощной подушке.

(http://s019.radikal.ru/i600/1511/45/8c530ba9cb62.jpg) (http://radikal.ru/big/ffd09462ebbd4598b71eaa292cf391df)(http://s58.radikal.ru/i162/1511/d7/42c8ba0e5fdf.jpg) (http://radikal.ru/big/47a1981edd66411c974d334586bf7c43)(http://s018.radikal.ru/i513/1511/34/15505977bedb.jpg) (http://radikal.ru/big/9dd1bb19f10341e090da628fa7c81d99)(http://s015.radikal.ru/i332/1511/c3/97ba9f57c8af.jpg) (http://radikal.ru/big/3ebb9226ee7241cdad237c52c6ed252d)

Помидоры по-итальянски

(http://s016.radikal.ru/i335/1511/72/5c9e50107575.jpg) (http://radikal.ru/big/136435fa46884c14ace8b3704b227dc7)

Баклажаны с оригиналкой

(http://s017.radikal.ru/i426/1511/d9/ddbe26bac166.jpg) (http://radikal.ru/big/2dc81cb430214d5cbd5fb15794eeea97)

Молодой картофель, отваренный и подрумяненный на сливочном масле.

(http://s017.radikal.ru/i436/1511/e6/f53b41a4d7d2.jpg) (http://radikal.ru/big/0e3ba8a2509043dfba55d255a9846e65)

Салатик

(http://s001.radikal.ru/i195/1511/37/ba660eca027d.jpg) (http://radikal.ru/big/cedacab8cf8c47ce9931d15632d3d52e)

Картофельники с грибами

(http://s020.radikal.ru/i721/1511/09/721bf40cbcfc.jpg) (http://radikal.ru/big/355b0876620548359fda949e4890d312)

раки

(http://s55.radikal.ru/i149/1511/93/06aa168f1699.jpg) (http://radikal.ru/big/51253b439316445a99c966e67b680440)

Шашлыки и икра из синих(баклажанная)

(http://i016.radikal.ru/1511/b4/3e245d167be2.jpg) (http://radikal.ru/big/ca916fbe98de460c909437501318d0c8)

Жаренные перчики с чесноком

(http://s61.radikal.ru/i174/1511/ab/ab6d28e3a020.jpg) (http://radikal.ru/big/d33e0001da2e49feb9cfa0b7614830ec)

(http://s009.radikal.ru/i310/1511/cc/e02235f101dc.jpg) (http://radikal.ru/big/d409dfa114e74a86bf2133a0d30bfd2e)(http://s017.radikal.ru/i405/1511/43/4e0473030a76.jpg) (http://radikal.ru/big/48ea1c2477654f73857ec7f84897df8b)(http://s019.radikal.ru/i644/1511/ce/01b7d1f38454.jpg) (http://radikal.ru/big/02c88383e8b045de9efd10be999f43ef)(http://s013.radikal.ru/i324/1511/db/4d2c2b61d15f.jpg) (http://radikal.ru/big/752ca6760b0e4a22bc5d949b611e777e)

Стол накрывали в полевых условиях  :yes: Я даже не знаю, чья скатерть  :ggg:

Приятного аппетита и вкусных идей!

ОГЛАВЛЕНИЕ
http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Ноябрь 18, 2015, 18:20:56
Званный ужин

Пригласила я на чай с тортиком друзей(2человека)

Вроде бы ничего не собиралась такого делать. Сил не было. Так что я даже торт собиралась покупать.

Да так вот получилось.... То да сё...
Короче в итоге за столом оказалось 8 человек, а на столе вот...

(http://s003.radikal.ru/i204/1511/47/0f647a9a6136.jpg) (http://radikal.ru/big/17a290d3ed9b47d8914f6afaf93e205b)

яйца фаршированные печеночным паштетом

(http://s019.radikal.ru/i640/1511/74/e37cbe62cc71.jpg) (http://radikal.ru/big/5d5950fbab9e4eee84ca2cbceb34b487)

помидоры по-итальянски и по-гречески

(http://s017.radikal.ru/i424/1511/d9/a4716ba4d65e.jpg) (http://radikal.ru/big/fb58778edd1a49ab94b7eb469c27e755)

Салат "мимоза" с тунцом

(http://i008.radikal.ru/1511/a3/6a0e1007c6be.jpg) (http://radikal.ru/big/5872656e7d9840ecb871519c252af18b)

Тушенные утки

(http://s020.radikal.ru/i707/1511/bd/fcb29341c78c.jpg) (http://radikal.ru/big/bd5b11a7063c43568a07ef6f142ab7a7)

Печеночные отбивные

(http://i016.radikal.ru/1511/61/963c7ee4a278.jpg) (http://radikal.ru/big/a80bd9e089aa4c8bb7d81c96f2a49d21)

и соления

(http://s47.radikal.ru/i117/1511/a4/4d03f79bc3a1.jpg) (http://radikal.ru/big/149e79f746344d0f8792086a62836901)

Пицца с копченным мясом

(http://s017.radikal.ru/i443/1511/46/e58d8808f033.jpg) (http://radikal.ru/big/217aa86c3f8d4d729068654a5a633628)

И на гарнир картошка

(http://s016.radikal.ru/i336/1511/fb/696f1977850d.jpg) (http://radikal.ru/big/a96dd2e8eb8a44efb8d632ae47322b70)

(http://s017.radikal.ru/i403/1511/c6/94f207dfa7bc.jpg) (http://radikal.ru/big/1bc077801f16434590b7f54264f3908a)

И хотя я сдержала слово и не пекла(позор на мои седины, но реально не осталось сил. я ж пузатая была тогда) торт, а купила....

(http://s017.radikal.ru/i408/1511/df/025ab71e43b0.jpg) (http://radikal.ru/big/bc7d3a80634d454d95016a9c7323378b)

та пара друзей, что были приглашены на чай с тортиком смотрели на меня даже не круглыми! квадратными глазами!
Они теперь бояться фразы "приходите попить чая" А муж мне просто не верит, что я только этим и ограничусь.
Реально друзья подумали, что у нас какой-то праздник, а они не знают и без подарка))))
Муж говорит, его даже в сторонке шепотом спрашивали, а что за повод  :hihihi:



Приятного аппетита и вкусных идей!

ОГЛАВЛЕНИЕ
http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Ноябрь 18, 2015, 19:07:14
Надеюсь, вам понравился мой фото обзор!
И возможно, накрывая стол, вы вспомните что-то из моей темки и приготовите это   :[
На сегодня всё. Пойду кормить и выгуливать пупса  :soska:
До встречи в следующих постах! Мне еще есть чем поделиться с вами :[
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Каролинка от Ноябрь 18, 2015, 19:10:46
Вариун, спасибо за столь аппетитную темку :inlove:
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Sve4ka от Ноябрь 19, 2015, 08:31:03
Вроде бы ничего не собиралась такого делать. Сил не было.
мы коллективно фигеем с твоего кулинарного блога))) мы столько на НГ наверно готовим, как ты "к чаю" :crazy:
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Svetlanka от Ноябрь 19, 2015, 08:51:08
мы коллективно фигеем с твоего кулинарного блога)))
+100500

А как это? Помидоры по-гречески и помидоры по-итальянски?
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Nataшa от Ноябрь 19, 2015, 09:00:35
мы столько на НГ наверно готовим, как ты "к чаю"
Мы столько на НГ, наверное, НЕ готовим, сколько ты "к чаю"! :D
Я бы на месте друзей тоже охренела :crazy:
А еще меня в последние дни мучают такие вопросы: а другим людям в вашем районе достается хоть что-то в продуктовых магазинах, или вы одни всё скупаете? :D И как на вас смотрят продавцы продуктовых магазинов?)
И серьёзно - сколько же уходит в месяц на еду при таком рационе? :Оо:
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Ноябрь 19, 2015, 12:54:10
мы коллективно фигеем с твоего кулинарного блога)))

А как это? Помидоры по-гречески и помидоры по-итальянски?

Это.... вкусно! Громкое название. Элементарное приготовление. И всем нравится!
http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg406419#msg406419
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Ноябрь 19, 2015, 13:00:07
мы столько на НГ наверно готовим, как ты "к чаю"
Мы столько на НГ, наверное, НЕ готовим, сколько ты "к чаю"! :D
Я бы на месте друзей тоже охренела :crazy:
А еще меня в последние дни мучают такие вопросы: а другим людям в вашем районе достается хоть что-то в продуктовых магазинах, или вы одни всё скупаете? :D И как на вас смотрят продавцы продуктовых магазинов?)
И серьёзно - сколько же уходит в месяц на еду при таком рационе? :Оо:

Та ладно вам стебаться с меня, девчата :[
Ну, да, в тот раз я увлеклась....
А так... нормально я готовлю. Как мама учила :angely:
В Одессе всегда столы ломились, наоборот, это редкость, если на столе "пусто"
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Ноябрь 19, 2015, 13:17:42
Вот кстати этот редкий случай пустого стола :hhhhh:

5 месяцев Ивашке мы отметили с родителями шашлыками

(http://s019.radikal.ru/i627/1511/aa/cbd0dae03e9f.jpg) (http://radikal.ru/big/de50361c673546d2b043734e48ae9053)

К шашлыкам у меня почти ничего не было. Летний салатик. Жаренные кабачки с оригиналкой.
Копченная мойва к пиву. Жаренные на мангале шампиньоны.

(http://s001.radikal.ru/i194/1511/97/417b135ce193.jpg) (http://radikal.ru/big/bf83cdf65cf04859874b28c1ad24172d)(http://s020.radikal.ru/i716/1511/ac/6673ed94d66a.jpg) (http://radikal.ru/big/ffb45cd6caef43219e11ee48bef12632)

Ну, и собственно шашлыки....

(http://s018.radikal.ru/i528/1511/70/fbd502157341.jpg) (http://radikal.ru/big/a3cbffd9b2284cc3bff2572fbc67c119)

Отмечали в полевых условиях, на вечно ремонтируемой даче :ggg:

Приятного аппетита и вкусных идей!

ОГЛАВЛЕНИЕ
http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Ноябрь 19, 2015, 13:40:27
А вот понаходила фотки с ДР-й, когда я еще жила с родителями :[

1. Пюре с тушенным кроликом, картофельники с грибами, креветочный салат, рыбные котлеты, бутерброды с икрой.
Там еще блюдо с нарезками всякими должно быть, но в кадр не попало.

(http://s55.radikal.ru/i149/1511/29/c533e88f14c9.jpg) (http://radikal.ru/big/0ee60485e4414a38b59b2445e27383f4)

2. Картофельники с грибами, бутерброды с икрой, котлеты куриные, жаренная сёмга, чернослив в вине, Нарезка.
На горячее были голубцы, но в кадр не попали  :[ Когда их принесли на стол, я уже забыла сфоткать :pardon2:

(http://s012.radikal.ru/i320/1511/f7/615a758f5acd.jpg) (http://radikal.ru/big/4ab31fc3a559462b9954dd94c6b48a15)

3. Жаренная сёмга, Печенный индюк с яблоками и картошка к нему. Картофельники с грибами(да, это традиция) Бутерброды с икрой(и это традиция)
Баклажаны в томате, малосольная красная рыба в коньяке, И какой-то грибной салат(убей не помню, что я туда ложила :AAA:)
На горячее фаршированные перцы

(http://s020.radikal.ru/i719/1511/3f/90f617d065c6.jpg) (http://radikal.ru/big/95cbc42e3873466883bb708d39fa31a1)(http://s020.radikal.ru/i719/1511/3f/90f617d065c6.jpg) (http://radikal.ru/big/95cbc42e3873466883bb708d39fa31a1)(http://s018.radikal.ru/i525/1511/7e/d94bb06dcc04.jpg) (http://radikal.ru/big/7de0e0f530da4aa78236791cdb32a42a)(http://s017.radikal.ru/i424/1511/71/d89adcb8e06f.jpg) (http://radikal.ru/big/a1ec59163aa94870b14e750331a6c2fc)
(http://s019.radikal.ru/i628/1511/0f/3728e98e2650.jpg) (http://radikal.ru/big/4eb4c5b96515432f927cfedd0e5efa89)

4. Оливье, пюре, малосольная скумбрия, Бутерброды с икрой, холодец,Икра из синих, грибы тушенные в сметане, фаршированные печеночным
паштетом яйца, Фаршированная курица(шейка), нарезка.

(http://s020.radikal.ru/i716/1511/95/6697232bc271.jpg) (http://radikal.ru/big/fe76b0c2fb114dfdb1d4297b64f23520)

Приятного аппетита и вкусных идей!

ОГЛАВЛЕНИЕ
http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Ноябрь 19, 2015, 14:02:24
А это кажется позапрошлогодний ДР

Пюре и шашлыки из духовки.
Печенные скумбрии с зеленью в фольге.
Мясо по-французски с белыми грибами
Закуска(помидоры+моцарелла+греветки в чесноке)
Маринованные белые грибы с луком.
Малосольная сельдь, филе.
Оливье.
Закуска "тюльпаны и крокусы" внутри с оригиналкой.
Салат креветочный.
(http://s020.radikal.ru/i715/1511/f5/160e948c9e54.jpg) (http://radikal.ru/big/6c00b0f226344fb680f70ebb78bd8bc7)
(http://i058.radikal.ru/1511/ae/284af1ab5d49.jpg) (http://radikal.ru/big/b0608bd5418b458fad42fa13a2051c71)
(http://s020.radikal.ru/i711/1511/ec/3b1b599895b4.jpg) (http://radikal.ru/big/05c662fa2bde4947ae6edd72b172bf14)
(http://s010.radikal.ru/i314/1511/79/0757699953ca.jpg) (http://radikal.ru/big/207f55fa6fd04c75aa2b23ba2ffd21ab)(http://s019.radikal.ru/i606/1511/44/0b310dbe8827.jpg) (http://radikal.ru/big/6d765e04d40947a99fd90423221b7d22)(http://s019.radikal.ru/i640/1511/54/98fb11bb332c.jpg) (http://radikal.ru/big/8c6ae375fed9477b9d63bd9360e248a3)
Приятного аппетита и вкусных идей!

ОГЛАВЛЕНИЕ
http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Ноябрь 19, 2015, 14:16:55
Это был новогодний стол....

Селедка под шубой, салат "мимоза",
Фаршированные курочки "шейки"
Фаршированная рыба, Печеночный торт, картофельники с грибами,
Бутерброды с икрой, нарезка, Чернослив в вине,
Фаршированные яйца. Крабовый салат. Торт "птичье молоко"

(http://s017.radikal.ru/i425/1511/9f/f03d8b08a890.jpg) (http://radikal.ru/big/1a41d55beca8428b915621a1b5a1cc4c)(http://s016.radikal.ru/i334/1511/2d/e708fdd474f8.jpg) (http://radikal.ru/big/19de1e4dd1874b888ed3283edb1f4d56)(http://s017.radikal.ru/i400/1511/84/6ed60a7b06b1.jpg) (http://radikal.ru/big/d97fdc43a7874d6b8fffc4e19dec75bb)

на утро))))
(http://s019.radikal.ru/i618/1511/6d/73842dd811b5.jpg) (http://radikal.ru/big/3770bd0163d94514871cb60cfb51a8e5)(http://s019.radikal.ru/i632/1511/5c/b87fae2a53b6.jpg) (http://radikal.ru/big/0f1b1abe16fa44bea9ba38100760f15d)

Приятного аппетита и вкусных идей!

ОГЛАВЛЕНИЕ
http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Ноябрь 19, 2015, 14:27:10
Пасхальное разговеивание

Паски творожные и куличи. Крашенки.
На горячее - фаршированные перцы.
Холодец, холодец в яйцах. Фаршированная курица, чернослив в вине.
Оливье. Нарезка. Креветочный салат. Картофельники с грибами.Бутерброды с икрой.


(http://s020.radikal.ru/i700/1511/39/551ba3c35dc0.jpg) (http://radikal.ru/big/75d289e3378b4eab921eb1a4681b06fd)(http://s016.radikal.ru/i335/1511/0f/80d730e0935a.jpg) (http://radikal.ru/big/641fcdbd70e34545a5207df15183b9b7)(http://s004.radikal.ru/i205/1511/c8/150924444f51.jpg) (http://radikal.ru/big/92754c4f33c34570a2632cedd999cc9e)(http://s57.radikal.ru/i157/1511/69/d90ac054e5b6.jpg) (http://radikal.ru/big/197a8fb96cfe4c748a1edaeb7e92ae8b)(http://s019.radikal.ru/i644/1511/02/7a86aaa001df.jpg) (http://radikal.ru/big/1326208b3daf4ae09acc54038983fddc)(http://s019.radikal.ru/i632/1511/79/e3979645178b.jpg) (http://radikal.ru/big/33f723e22907432ab15b64ade329bf3a)(http://s017.radikal.ru/i432/1511/d8/6d0a605a8c3f.jpg) (http://radikal.ru/big/7c46210bbf4745289ea427ff7d2b049c)

Приятного аппетита и вкусных идей!

ОГЛАВЛЕНИЕ
http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Ноябрь 19, 2015, 14:38:54
Рождество на двоих

Кутя, калач, оливье, фаршированная курица, чернослив в вине,холодец и нарезка.


(http://s020.radikal.ru/i701/1511/65/7e4d255b8e44.jpg) (http://radikal.ru/big/f4849804b212477296d95db828d0ba1e)(http://s009.radikal.ru/i309/1511/fe/b599e18e2d7d.jpg) (http://radikal.ru/big/bbe9c25454964cc79afa5e5f4a8e91b4)(http://s019.radikal.ru/i618/1511/b7/54e2fdcd2e2d.jpg) (http://radikal.ru/big/823e165b0bd347048cf7da526f473a1a)

Рождество на пятерых
Родители с братиком к нам пришли

Кутя.
На горячее картошка с тушенным мясом.
Селедка под шубой, оливье и крабовый салат, фаршированные яйца,
Печеночный торт и чернослив в вине,
Бисквит с желтковым кремом в шоколаде.

(http://s017.radikal.ru/i416/1511/57/d500cc9fc25e.jpg) (http://radikal.ru/big/71976ac049fd4a32ac3cf0662b94f4b6)(http://s020.radikal.ru/i716/1511/23/499e39293cd8.jpg) (http://radikal.ru/big/123926fcc8864fc1b03b4e9bd7214824)(http://s017.radikal.ru/i437/1511/1f/e3a8b7555428.jpg) (http://radikal.ru/big/267a94d14b5346e5b73e5ad15464dea4)(http://s019.radikal.ru/i609/1511/54/2179559ffdb8.jpg) (http://radikal.ru/big/afd6955ec8c240d2bfeac9a9757bef50)(http://i008.radikal.ru/1511/42/9bd7892f1b58.jpg) (http://radikal.ru/big/2d5027d0589348d29b6cd80a53bbfec4)

Приятного аппетита и вкусных идей!

ОГЛАВЛЕНИЕ
http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Ноябрь 19, 2015, 14:48:26
ДР мужа
На пятерых.

Закуска оригинальная - "Рафаэлки", Фаршированные паштетом перепелинные яйца, Печеночный торт, салат "мимоза" с тунцом,
Мини-налистники с грибами, Картошка с отбивными,

(http://s019.radikal.ru/i633/1511/1f/9748d86ef5bb.jpg) (http://radikal.ru/big/fa1dd0294dd84923b8ccc34af9ecd5cc)(http://s016.radikal.ru/i337/1511/b7/9a54ff827e2c.jpg) (http://radikal.ru/big/0b0a96263aa349718f2594969643abcc)(http://s019.radikal.ru/i604/1511/91/0deb63fb05a7.jpg) (http://radikal.ru/big/fd5a9dc263734ce68849efff90413961)(http://s003.radikal.ru/i202/1511/b2/15e2a25bad7c.jpg) (http://radikal.ru/big/c86fd98b4341420f87250706a649d221)(http://s005.radikal.ru/i209/1511/77/e28e474f28e1.jpg) (http://radikal.ru/big/b68dc4fd2fd5442799b0d74661cb3502)

Приятного аппетита и вкусных идей!

ОГЛАВЛЕНИЕ
http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Ноябрь 19, 2015, 15:04:16
Ну вот....
Остальной архив с застольями пропал бесследно :(
Что имела, то и выложила.
Пойду чуток повышиваю.... или посплю :hardthink:
Удачного Вам дня!
А! и Приятного аппетита и вкусных идей!
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Ноябрь 20, 2015, 13:16:28
Постная коврижка "чайная"

Тесто: в муку 2-3ст добавить 1ст сахара, влить 1ст крепкого черного чая без сахара. +2-3ст.л. любого варенья, +2ст.л. постного масла
+1/2 ч.л. соды в уксусе. Всё перемешать. Оставить на 10 мин. Тесто, как на оладьи.
Выпекать 30-40 мин.

Если добавить орехи, сухофрукты, яблоки.... будет вкуснее.

(http://s020.radikal.ru/i719/1511/77/35797aade23d.jpg) (http://radikal.ru/big/17795c30b5f24f8eac4839a030ffa456)(http://s020.radikal.ru/i711/1511/ed/92e798688a2e.jpg) (http://radikal.ru/big/cae166b0e9674be4a73a5a272346b40a)


Приятного аппетита и вкусных идей!

ОГЛАВЛЕНИЕ
http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Ноябрь 20, 2015, 13:55:51
Творожные пончики "пышки"


тесто: 250г творога вззбить миксером с 5ч.л. сахара +1 яйцо+сода в уксусе
+1ч.л. корицы(по желанию) +ванилин.
Муки примерно 7ст.л.
Всё взбить до воздушности.

Жарим в казане. В раскал.масле. Под крышкой, на медленном огне.
Переворачиваем.

Остывшие пончики посыпать пудрой.
Можно делать с начинкой, например из повидла/варенья/вар.сгущенки/творога.

При жарке пончики увеличиваются в два раза.

(http://s020.radikal.ru/i718/1511/45/be4f20841cde.jpg) (http://radikal.ru/big/350886aeef6b40a4908679d2a8032985)

Приятного аппетита и вкусных идей!

ОГЛАВЛЕНИЕ
http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Ноябрь 20, 2015, 14:08:21
Французское печенье "Мадлен"

тесто: 60 граммов мягкого сливочного масла, добавляем 60 граммов сахара, 1 ч.л. ванильного сахара,
щ. соли, 1 ч.л. цедры лимона и перемешиваем миксером на высокой скорости.
Добавляем 1 яйцо и продолжаем взбивать до пышной, однородной массы.
В полученную смесь просеиваем 60г муки и 1/2 ч.л. соды или разрыхлителя.
Аккуратно перемешиваем.

Формочки смазываем сливочным маслом. Заполняем формочки на 3/4 тестом.
Разогреваем духовку. Выпекаем около 10 мин. До золотисто-коричневого цвета.

(http://s019.radikal.ru/i624/1511/3b/4290c1167449.jpg) (http://radikal.ru/big/88eb41c5b6914031b81de19961c065b1)
(http://s017.radikal.ru/i441/1511/0b/317232c78a43.jpg) (http://radikal.ru/big/b9cda994f11a48409ff1986708dd5b98)

Приятного аппетита и вкусных идей!

ОГЛАВЛЕНИЕ
http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Ноябрь 20, 2015, 14:22:12
Немного простеньких десертов для разнообразия.

Трёхслойное желе.
состав: Желатин. Кабачковый конфетюр(желтый), вишня в собственном соку(тёмно-красный), ликёр "шеридан" и пломбир(белый цвет)

(http://s020.radikal.ru/i705/1511/24/bd4b9b690c2f.jpg) (http://radikal.ru/big/4e429959b2924bf9ac2ee2e9462e5bb8)

Желе из вишни в собственном соку и домашнего виноградного сока

(http://s018.radikal.ru/i514/1511/c1/ff02365899bf.jpg) (http://radikal.ru/big/cfe976b413394d96a1e331f197caa3d5)(http://s005.radikal.ru/i212/1511/5d/469eca2406a3.jpg) (http://radikal.ru/big/2914fa48e73641f0ab8ba542c65de5e2)

Вот так можно подурачиться для детского стола....

(http://s017.radikal.ru/i413/1511/7f/966600a37609.jpg) (http://radikal.ru/big/d708a493dba342bf9af78a182b9f2bf4)

А это так... кино смотрели с мужем :yes:

(http://s017.radikal.ru/i419/1511/05/c367a0fae570.jpg) (http://radikal.ru/big/f8d5ff45245a46eaa49b46b176a057e5)

Приятного аппетита и вкусных идей!

ОГЛАВЛЕНИЕ
http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Ноябрь 20, 2015, 14:30:13
Тающий шоколад

На 2 порции.
Рецепт для духовки.

тесто: Растопить 80г шоколада и 50г сливочного масла на паровой бане.
Взбить гоголь-моголь из 2хяиц с сахаром.40г.
Влить подостывший шоколад. Всыпать 30г муки. Хорошо взбить.

Формочки смазать маслом и присыпать какао порошком или мукой.

Выпекать при 210*с - 10мин.
5мин дать остыть.
Достать пироженки.

Если печь 15мин - шоколад внутри загустеет.

На фотке я делала кекс в пароварке по прилагающемуся к агрегату рецепту.
Фотки из духовки нема  :pardon2:

(http://s020.radikal.ru/i703/1511/5f/10f7c7d0240c.jpg) (http://radikal.ru/big/a914ee4adab94fdeaa91ebad4bc2cc71)(http://s020.radikal.ru/i705/1511/cb/724ba2469fda.jpg) (http://radikal.ru/big/685ee8f0433b4177be1ba1fbeb82b6cd)

Приятного аппетита и вкусных идей!

ОГЛАВЛЕНИЕ
http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Felicita от Ноябрь 20, 2015, 15:59:38
На фотках "новогодний стол и рождество на двоих" курица фаршированная. Можно поподробнее. Рецепт. И как все вытащить, чтоб кожица не порвалась.  :hardthink:
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Ноябрь 20, 2015, 16:50:57
На фотках "новогодний стол и рождество на двоих" курица фаршированная. Можно поподробнее. Рецепт. И как все вытащить, чтоб кожица не порвалась.  :hardthink:


Прошу....
Фаршированная курица(шейка) http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392416#msg392416

Даже если где-то кожу прорвёшь, можно зашить!
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Jolia от Декабрь 07, 2015, 02:33:26
Вариун, нашла у тебя икру кабачковую рецепт -  а её хранить можно? в банку закатать или просто под крышку и она стоять будет?
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Декабрь 07, 2015, 17:49:00
Вариун, нашла у тебя икру кабачковую рецепт -  а её хранить можно? в банку закатать или просто под крышку и она стоять будет?

Можно хранить, но надо долго стерелизовать. Она очень привередливая - может взорваться.
Но да! Мама когда-то закатывала икру в банки и хранили в сарае.
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Декабрь 15, 2015, 05:04:11
Постный яблочный пирог. Насыпной.
(http://s019.radikal.ru/i628/1512/d4/a612e2deb5b8.jpg) (http://radikal.ru/big/3bd9e4ff54dd4cc1af056539bb65c463)

Сухая смесь: 1ст.сахара+1ст муки+1ст.манки+2ч.л. соды+1пак.ванилина+цедра лимона+грецкие орехи. смешать.
Начинка: 1,5кг яблок. Потереть без кожицы. +орехи.

Чередуем слои.
1/4 сухой смеси. 1/3 яблок. Последний слой сухой. Сверху поливаем 100г постного масла.
В разогретую духовку на 40-50мин.

Резать и доставать из формы холодным.

Очень вкусно,сочно и сытно!
Успела сфоткать только остатки

Приятного аппетита и вкусных идей!

ОГЛАВЛЕНИЕ
http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Кнопа от Декабрь 17, 2015, 16:02:01
ну вот кто меня просил заходить?)... я ведь знаю, что сюда только дома после обеда/ужина можно, так ведь нет же, на работе  умудрилась)))
Юль, а для мультиварки есть рецепты? Готовишь в ней? (хотя ни одна мультя такие объемы не потянет, но мало ли)
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Декабрь 17, 2015, 18:07:02
ну вот кто меня просил заходить?)... я ведь знаю, что сюда только дома после обеда/ужина можно, так ведь нет же, на работе  умудрилась)))
Юль, а для мультиварки есть рецепты? Готовишь в ней? (хотя ни одна мультя такие объемы не потянет, но мало ли)

У меня нет такого агрета. Только пароварка.
Но думаю всё можно адаптировать под мультиварку, если знать её особенности.
Я как-то не нашла причину купить её. И скороварки нет.
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Кнопа от Декабрь 18, 2015, 00:40:54
да конечно можно, адаптируем))) а вот я как раз нашла :hahaha: - мне, чем меньше времени на готовку, тем лучше))) лентяй я)))
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Капля от Декабрь 18, 2015, 00:47:19
Я как-то не нашла причину купить её. И скороварки нет.
Покупай сразу два в одном, вещь просто супер, оч рекомендую))) :coool:
У меня такая: http://arc-company.ru/product/514c/
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Sve4ka от Декабрь 18, 2015, 08:54:34
Пришла в темку искать вдохновения для сегодняшней готовки  :wink2:
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Sve4ka от Декабрь 18, 2015, 12:53:39
оригиналка

Потереть плавленные сырки (я всегда беру просто сливочные без всяких добавок и усилителей вкуса).
соль и перец по вкусу.
выдавить чеснок.
Потереть на мелкую терку сваренное в крутую яйцо.
Нарезать зелени(зел.лук, укроп, петрушка - выберете что одно)
Заправить горячим сливочным маслом.
Хорошо вымесить до однородности.
на какое кол-во сырков одно яйцо?
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Декабрь 18, 2015, 16:17:24
оригиналка

Потереть плавленные сырки (я всегда беру просто сливочные без всяких добавок и усилителей вкуса).
соль и перец по вкусу.
выдавить чеснок.
Потереть на мелкую терку сваренное в крутую яйцо.
Нарезать зелени(зел.лук, укроп, петрушка - выберете что одно)
Заправить горячим сливочным маслом.
Хорошо вымесить до однородности.
на какое кол-во сырков одно яйцо?

Штук пять

Пришла в темку искать вдохновения для сегодняшней готовки  :wink2:

Надеюсь удачно зашла в гости :)
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Sve4ka от Декабрь 18, 2015, 16:18:42
Вариун, ну я положила 2 яйца на 5 сырков.
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Декабрь 18, 2015, 16:27:51
Вариун, ну я положила 2 яйца на 5 сырков.

ну, нормально, эксперементируй  :yes:
У меня вообще все ингредиенты всегда "на глаз" даже при наличие рецепта
 
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Декабрь 18, 2015, 16:55:31
Хачапури

3ст.л. сметаны, 3яйца,3ст.л. муки. Соль и перец.
Вымешиваем до одородности. Добавляем творог. Сколько хотите. У меня было пару жменек.
Не размешиваем полностью. Творог просто покрошить в тесто. Потереть твёрдый сыр. Чем больше, тем вкуснее.
Можно брынзу, сулугуни.
По желанию, можно добавить укроп, паприку, лук, мелко рубленные копчености, жаренные колбаски, отварное мясо...
Перемешиваем.

На 20мин. На сухую сковородку. Под крышку. Медленный огонь.
Можно сверху еще сыром затереть. или Разделить тесто на 2 части - верх и низ, а между ними уже давать начинку.

Рецепт расчитан на сковороду для налистников. Если сковорода большая или вы хотите спечь в духовке на противене, то тогда всё не по 3, а по 5 ед.
Сметану можно заменить майонезом.
Иногда добавляю немного соды. Не обязательно.

(http://s020.radikal.ru/i704/1512/75/68e2ce0f2a58.jpg) (http://radikal.ru/big/3ec8fb248cc941b7b4935ffcf77cf34a)
(http://s020.radikal.ru/i718/1512/d1/ff161838c24c.jpg) (http://radikal.ru/big/12905036e34c4f5ab3835dfe063a52ba)(http://s015.radikal.ru/i332/1512/8e/32cd28006b5f.jpg) (http://radikal.ru/big/33c719ab4694453c96fe4b2580bb9f15)
(http://s018.radikal.ru/i502/1512/69/bbe35c1c2b96.jpg) (http://radikal.ru/big/463b39b53bb14b4eb86fa601a20857a7)
(http://s013.radikal.ru/i325/1512/c5/b8613f5879c6.jpg) (http://radikal.ru/big/bda3f74891e741539a8decd01dfba29f)

Вот эта внутри с сыром и курицей.
(http://s010.radikal.ru/i313/1512/f7/8f21db06a43c.jpg) (http://radikal.ru/big/7a0ee21f038f498280509fddd76456d8)(http://i072.radikal.ru/1512/02/2bb4cccb6db1.jpg) (http://radikal.ru/big/4f41b286ce274ac6aabdcb073cfa99fb)

Эту запекала в духовке в селиконовой форме
(http://s020.radikal.ru/i702/1512/30/25af9f60d6fe.jpg) (http://radikal.ru/big/e3bbf347f87246efbf1aa7a122f44ff1)(http://s019.radikal.ru/i642/1512/80/6dd3cb652113.jpg) (http://radikal.ru/big/2f10a8756be546038da019ca0c04251e)

(http://s017.radikal.ru/i427/1512/2e/edaea7111877.jpg) (http://radikal.ru/big/9fafc3aa1eab4b14b60da6b2f567f13e)



А это в виде маленьких хачапуриков.
(http://s020.radikal.ru/i704/1512/04/b4c659a5b135.jpg) (http://radikal.ru/big/ca7742d0a68d4baa8dc733226694da78)(http://s017.radikal.ru/i431/1512/5a/5e45aa7ce6c1.jpg) (http://radikal.ru/big/ebfc96c69636476dbb59d97bcac230f2)

С сулугуни, паприкой и чесноком...
(http://s017.radikal.ru/i441/1512/15/2e0f597863b0.jpg) (http://radikal.ru/big/5e819ab6e1db4031b3fec0fe557b1c2d)

Приятного аппетита и вкусных идей!

ОГЛАВЛЕНИЕ
http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Sve4ka от Декабрь 18, 2015, 17:08:28
Вариун, ну будем пробовать твою оригиналку сегодня, ага  :wink2:
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Декабрь 18, 2015, 17:09:11
Вариун, ну будем пробовать твою оригиналку сегодня, ага  :wink2:

Приятного аппетита!  :rev:
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Декабрь 19, 2015, 05:05:32
К Дню Святого Николая готова  :rev:
(http://s018.radikal.ru/i504/1512/ea/9c932c8ba602.jpg) (http://radikal.ru/big/f94f145ef3f8451183fd4c0b7a6482cb)(http://s019.radikal.ru/i631/1512/fc/c54efbb82d21.jpg) (http://radikal.ru/big/144043eebf3d48b3ad1db503f48e78c6)
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Декабрь 23, 2015, 17:33:46
Летом увлеклась готовкой в пароварке
Получалось достаточно вкусно, но быстро приедается такая еда.

Из пароварки...

(http://s019.radikal.ru/i604/1512/42/ea2729bc1171.jpg) (http://radikal.ru/big/7d99eb3054b244939b385ce043a087f9)(http://s019.radikal.ru/i632/1512/5d/ffac8b0b690d.jpg) (http://radikal.ru/big/e39623f2ad0548f384c923b0400ccef9)

Рецепты не пишу. Они очевидны :yes: Просто вам идейки для ужина ;-)
Надеюсь, понравится.

Пшеничная каша с овощами(брокколи,спаржа,брюссельская капуста, цукини,лук,сладкий перец,морковь,зел.горошек,бобы)
Заправка оливковое масло,чеснок и свежая зелень. отварное яичко и отварной телячий язык под чесноком.

(http://s61.radikal.ru/i174/1512/b9/2efd3139f7e1.jpg) (http://radikal.ru/big/32bed93a36214e84a53e332be0cb56b9)(http://s011.radikal.ru/i316/1512/80/84e28675ba60.jpg) (http://radikal.ru/big/8c6afa4a2f844fceb5c3b6572fa7c5ab)(http://s018.radikal.ru/i501/1512/e0/7eb29388b8de.jpg) (http://radikal.ru/big/0444e4f13dce4ee49b93462258fec21d)

Рис с овощами и языком

(http://s019.radikal.ru/i600/1512/15/9bf1e9cfb251.jpg) (http://radikal.ru/big/554857a2f00b435ca553e259a94a252b)(http://s005.radikal.ru/i209/1512/60/62132979ff0c.jpg) (http://radikal.ru/big/9286acfbdfec48bfaf188d1ed34df0f0)(http://s018.radikal.ru/i513/1512/16/da28c72b7771.jpg) (http://radikal.ru/big/e26cdd90ca4f4b6bb0d06cb77d46dda5)

Молодой картофель с овощами и яичком.
Заправка оливковое масло и чеснок.

(http://s019.radikal.ru/i630/1512/f2/2f605541ff60.jpg) (http://radikal.ru/big/860b7771813646c987c8c690b642f198)(http://s020.radikal.ru/i709/1512/5a/90c019875230.jpg) (http://radikal.ru/big/f5f72209ee2b46a2829d78888ff5da26)
(http://s017.radikal.ru/i425/1512/30/6ad640a943d3.jpg) (http://radikal.ru/big/dcdc6660d8a54bedaa419e6cd98e4da3)

Спагетти с жареными рёбрами с овощами из пароварки

(http://s013.radikal.ru/i324/1512/03/72606cb9ff8e.jpg) (http://radikal.ru/big/2ca7307fd3774da68299fd9ae77a4f4d)

Спагетти. Телятина и овощи из пароварки.

(http://s019.radikal.ru/i607/1512/9c/cb9d5b8301f1.jpg) (http://radikal.ru/big/4ce839fbb15b4e44b365b0e54dda2e7d)


Приятного аппетита и вкусных идей!

ОГЛАВЛЕНИЕ
http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Декабрь 24, 2015, 19:30:14
Шампиньоны фаршированные под сыром.
Я уже где-то тут писала этот рецепт. Для духовки.
Но летом на даче духовка мне досталась не рабочая.
Так что я выкрутилась и сделала просто на сковороде. На очень маленьком огне. Под крышкой.
Получилось ни чем не хуже, чем в духовке.

Фарш - ножки от шампиньонов с луком тушеные в сметане.
Под крышку на 20-30мин. Не давайте сыру убежать.

Подавать горячим.
Не смотря свою сытность, блюдо вызывает желание есть его и есть до последнего грибочка  :gg:

(http://s020.radikal.ru/i712/1512/83/c9163ac5e952.jpg) (http://radikal.ru/big/6ed9d32293c74a588cab300e3b19a145)(http://s018.radikal.ru/i506/1512/d6/ffd8e74e0a2c.jpg) (http://radikal.ru/big/557a6738969d47a3b15506f6fcc571f3)(http://s02.radikal.ru/i175/1512/6d/11977421e0c9.jpg) (http://radikal.ru/big/8c1be5a2bf4b49ba8978c27e0d452380)(http://i057.radikal.ru/1512/5b/0a84c4ac02bf.jpg) (http://radikal.ru/big/d8ce31300f9c4395a6b0dd2e15d4d06e)(http://s020.radikal.ru/i721/1512/31/8bc8040e4c8d.jpg) (http://radikal.ru/big/ffcde27fca2543398028187c3b15a976)(http://s017.radikal.ru/i406/1512/f6/81ae6acde0cf.jpg) (http://radikal.ru/big/5d138e101ae0498b943754f64a43fde6)

Даже не знаю, куда его определить. В горячие закуски наверное...

Это блюдо быстро и безпроблемно готовится. Практически всеми любимое.
И подходит как для домашнего ужина, так и для праздничного стола(особенно, если украсить зеленью или подать на салатных листьях).

(http://s020.radikal.ru/i722/1512/f1/3cd5c2a77931.jpg) (http://radikal.ru/big/b64f359f6b944555938dc97deafb8672)(http://s017.radikal.ru/i405/1512/2b/b3da9f682261.jpg) (http://radikal.ru/big/be8eeee2ca58436a9df2997253fef82e)
Приятного аппетита и вкусных идей!

ОГЛАВЛЕНИЕ
http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Декабрь 24, 2015, 19:48:12
В картофельное настроение...

Хрустящие картофельные оладьи под сыром.


Картошку натереть, посолить, поперчить.
Жарим на постном масле с одной стороны.
Переворачиваем. На уже поджареную сторону трём сыр. Накрываем крышкой и жарим с другой стороны.

Всё просто и вкусно!  :yes:
(http://s019.radikal.ru/i602/1512/5b/1a6642064b9b.jpg) (http://radikal.ru/big/62141e95a15241008d48536d62835e65)(http://i057.radikal.ru/1512/cd/d66c9cff4f11.jpg) (http://radikal.ru/big/e22fc3b2580d410c91a1bfda27a8789f)

Приятного аппетита и вкусных идей!

ОГЛАВЛЕНИЕ
http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Декабрь 24, 2015, 20:00:56
Немножко летних закусок. Только сейчас нашла возможность разобрать папку еды с дачи  :[

1. Баклажаны жар. +помидорка + майонез с чесноком + сыр на мелкую тёрку.

(http://s019.radikal.ru/i621/1512/8f/0eb693ab49ca.jpg) (http://radikal.ru/big/33d7b91a1f074ceca65c75d536fbb0aa)
(http://s019.radikal.ru/i620/1512/c5/ebcf5be5c8e8.jpg) (http://radikal.ru/big/fc3fb0b68a594c389960cc2e9127d0a6)
(http://s020.radikal.ru/i707/1512/73/f8a29761d7c2.jpg) (http://radikal.ru/big/ac8985c20ef4443bba839d47fa7a5c44)
(http://i057.radikal.ru/1512/b7/baf629037a8b.jpg) (http://radikal.ru/big/3ef05b2a08ad418b91e0e4bfb8c5cc1b)

Тоже самое, только запеч под сыром....

(http://s017.radikal.ru/i431/1512/e0/1456036c41d7.jpg) (http://radikal.ru/big/144a94b4f6e445e2844acb0b0fb0a9e7)

2. Помидоры по-гречески.

(http://s001.radikal.ru/i194/1512/fa/67f21cd95028.jpg) (http://radikal.ru/big/2acf7ff2146e401a96c577ed2f931697)
(http://s019.radikal.ru/i604/1512/2d/3ccc3fae3f6e.jpg) (http://radikal.ru/big/c321f3dd84a54df18238afe477499467)

3. Ассорти. Помидорка + оригиналка чесночная.
Огурчик свежий+оригиналка+сыр.

(http://s018.radikal.ru/i527/1512/68/ffba1a3cdb4a.jpg) (http://radikal.ru/big/3cbcd29e70ef45d0a1a495c3f1f84b56)

Приятного аппетита и вкусных идей!

ОГЛАВЛЕНИЕ
http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Декабрь 24, 2015, 20:12:19
Овощное ассорти тушенное

Капуста белокачанная, брюссельская, спаржа, брокколи, бобы, зел.горошек, болгарский перец, морковь, лук репчатый. Помидорка.
Зелень. Чеснок. Соль,перец.
На шкварках.

(http://s017.radikal.ru/i435/1512/9e/4e4016398c7d.jpg) (http://radikal.ru/big/a556a00bdcfd4815a598b55b7f8d152d)


Приятного аппетита и вкусных идей!

ОГЛАВЛЕНИЕ
http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Декабрь 25, 2015, 03:18:07
Деруны или дранники с сыром и копченным мясом
В тесто Потёрла 3 большие картошки на мелкую тёрку, 1 большую луковицу очень тоненько и меленько нарубила,
2ст.л. сметаны чтобы картошка не темнела. Твёрдый сыр мелко потереть. Копченое мяско меленько порезать.
3 яйца. Соль и перец по вкусу. 2-3ст.л. муки.

Получилось очень вкусно.

Подавать горячими с холодной сметанкой... ммм....

(http://s017.radikal.ru/i432/1512/3e/f18f170753e7.jpg) (http://radikal.ru/big/29abbfc890034c3f8d3ae5426ff08262)

Приятного аппетита и вкусных идей!

ОГЛАВЛЕНИЕ
http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Декабрь 25, 2015, 03:38:19
Вкусная каша с печенью

Печнь нарезаем кусочками. Солим и перчим, панируем в муке.

(http://s017.radikal.ru/i426/1512/6c/e0edcd7917fb.jpg) (http://radikal.ru/big/100fd9aff84b4a0cb9bc1ef6e4e0254b)

Каждый кусочек обмакиваем в яйце и жарим на сковороде. Добавляем лук и перемешиваем.

(http://i017.radikal.ru/1512/da/02616cc4ccb6.jpg) (http://radikal.ru/big/98573a34cc1642b091d28ed47a5be8c3)

Жарим периодически перемешивая. Даём луку зазолотиться.
Добавляем немного воды и пропариваем до готовности.

Печень должна получиться очень мягкой и нежной.

(http://s017.radikal.ru/i414/1512/c1/5749a480ad6a.jpg) (http://radikal.ru/big/915ec9838d324ab39f728137b6ad00e5)

Отдельно в подсоленной воде с добавлением постного масла отвариваем кашу.
У меня пшеничная.

Готовую кашу заправляем сливочным маслом и смешиваем с печенью.

(http://s013.radikal.ru/i323/1512/1d/b99f17e52065.jpg) (http://radikal.ru/big/30112424dbed47deae0a822fb2dd3200)
(http://s014.radikal.ru/i329/1512/04/a227c551cf02.jpg) (http://radikal.ru/big/ef9584c9bcb64b70a631fcc757485a3e)

Очень вкусно! При том, что я ненавижу каши, я ела как поросёнок прямо из кастрюли, холодную, стоя посреди кухни и тогда я еще не была беременна.
Просто реально получилось вкусно :yes:

Приятного аппетита и вкусных идей!

ОГЛАВЛЕНИЕ
http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Декабрь 25, 2015, 19:44:22
Бабушкины рулеты

(http://s005.radikal.ru/i209/1512/b3/8cb3528491e6.jpg) (http://radikal.ru/big/fea982ddfe41496ca85cda43242238a7)

1. Опара: Свежие дрожжи 50-60г, тёплое молоко 1ст,
1ст.л. муки, 4 ч.л. сахара. Оставить на пару часов подходить в тепло.

2. Муку просеять примерно 2кг

3. Мак потолочь с сахаром в ступке(кофемолке) Добавить немного воды, перемешать.

4.1. 0,5 л молока ставим на огонь. Добавляем сливочное масло +маргарин примерно в сумме 200г. Растопить жир в молоке. Не кипятить молоко.
Пока оставляем молоко в покое.
4.2. щ.соли, ванилин несколько пак., цедру лимона смешать с просеянной мукой.
4.3. Туда же добавить 3 жменьки сахара. Смешать. Влить опару.
4.4. Туда же в тесто добавляем 3 яйца +3ст.л. постного масла = разбить желтки(не взбивать) и влить остывшее, но не холодное молоко с жиром.
4.5. Хорошо вымешиваем тесто руками. Оставляем в тепле подходить. Снова вымешиваем и оставляем в тепле.
Тесто вымешиваем до такой степени, чтобы оно отставало от рук, было лёгким и незабитым.

5. Нагреваем духовку.

6.1. Тесто раскатываем овалом, толщиной примерно 1см.
Сверху выкладываем мак слоем 1см, присыпаем сахаром. Завернуть рулеты.

6.2. Противень смазать постным маслом(чуть-чуть)
Выложить рулеты. У меня 4шт помещается. Оставить подходить на открытой дверке включ.духовки.

6.3. Взбить 1 яйцо и смазать рулеты.

6.4. Ставим в духовку на средний огонь примерно на 20-25мин.

7. Начинка может быть любой: Яблоки с сахаром, вишня, изюм, орехи, повидло и т.д.
7.1. Можно заворачивать не рулетами, а булочками, калачами или как вам хочется. В интернете много красивых схем, как завернуть красивый каравай....

К сожалению, смогла найти только одну фотку по этой теме, остальные пропали :(

Приятного аппетита и вкусных идей!

ОГЛАВЛЕНИЕ
http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Январь 04, 2016, 18:21:20
Застолья
Новый Год тет-а-тет
Как я и предполагала, меню то, что запланированно отличается от готового на несколько существенных пунктов...
Что-то забыла, что-то перепутала, что-то просто стало лень делать....
В итоге получилось так...

Салат крабовый, селёдка под шубой, мимоза, салатик с печенью трески, печеночный тортик, колбасно-мясная нарезка,
фаршированная курочка, фаршированные яйца паштетом, бутики с икрой, корейская морковка, шампанское и домашный виноградный сок.
Вот так вот скромно получилось. Еще были шампиньоны фаршированные и запеченные под сыром, но я только утром вспомнила, что они ждут в духовке.
Мясо по-французки тоже пролетело, когда я увидела, что разморозила не заготовленные заранее и отбитые отбивные, а нарезанный гуляш, было уже 20.00 и времени размораживать то, что надо не было.... остались без горячего. Утку так мне и не привезли - подвели поставщики....
В общем... шо маемо, то маемо.... накрыла маленький столик на двоих. Тарелки уже было ставить некуда, так что часть сервировки ушла прямо на диван  :[
(http://s017.radikal.ru/i402/1601/54/0ba5acdf48f3.jpg) (http://radikal.ru/big/f2e20351bb14488896a3a2eb2d09d7e5)(http://s019.radikal.ru/i605/1601/b3/ecedc7baeab6.jpg) (http://radikal.ru/big/f92d29ff69ed465e944265b7dbb64a87)(http://s019.radikal.ru/i620/1601/55/88bc6ebfa39f.jpg) (http://radikal.ru/big/c1d5d1cb74c0497285b732dd5ce50589)(http://s016.radikal.ru/i334/1601/9c/e969f745941a.jpg) (http://radikal.ru/big/0eea0e6886d44bc78f5abe467c995efd)(http://s017.radikal.ru/i443/1601/c3/55e24c7d693b.jpg) (http://radikal.ru/big/a2f0e439ba5f469a9dafc3cbc3ba8494)

Как-то так....

Приятного аппетита и вкусных идей!

ОГЛАВЛЕНИЕ
http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Январь 04, 2016, 18:28:20
Застолья
1-е января
:ggg:

Совместными с мамой усилиями...
Фаршированные перцы, курица с яблоками в майонезе,
селедка под шубой, оливье, мясные "огурчики" с грибами,
мясная-колбасная нарезка, картофельники с грибами,
корейская морковь, бутики с икрой,
холодец, фаршированная курочка, печеночный тортик.

(http://s011.radikal.ru/i318/1601/de/56f6412dae52.jpg) (http://radikal.ru/big/02d053fff80047f7b52bc4b88a1d4441)(http://s018.radikal.ru/i519/1601/e6/c65d44762527.jpg) (http://radikal.ru/big/11ba0888cd1246938f9e1cecd4c1badc)(http://i057.radikal.ru/1601/cf/ce216abc75b5.jpg) (http://radikal.ru/big/1773140d6220481a8a67a0338cfc324d)

Приятного аппетита и вкусных идей!

ОГЛАВЛЕНИЕ
http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Январь 04, 2016, 21:12:33
А вот из повседневного....
Картошка с салом под сыром.
Бутерброды с селёдочной икрой и молоками, соления.
Просто и очень-очень вкусно!

(http://i081.radikal.ru/1601/e4/b113a6f78c14.jpg) (http://radikal.ru/big/939df6ee03bb4d46a5ef117cda0ee72c)(http://s017.radikal.ru/i408/1601/0a/61adc0224b00.jpg) (http://radikal.ru/big/a747a13b9ce1457987b977fb207fa8b7)
Было у меня две селёдочки. В одной попалась тонкая икорочка, в другой чуть приличного вида молоки. Ушло на бутики с маслом....
(http://s001.radikal.ru/i194/1601/73/cae2c1c3b656.jpg) (http://radikal.ru/big/ad0b459843d64bdab06738a2a6c35a0e)

Приятного аппетита и вкусных идей!

ОГЛАВЛЕНИЕ
http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390

Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Анфиска от Январь 08, 2016, 21:17:10
Вариун, миленькая...я так хочу к тебе !!!! правда боюсь дня через три я лопну...Но всеравно  СПАСИБО тебе за такую темку!!! вдохновение и рецепты!!!  :lovvve:
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Январь 08, 2016, 22:17:09
Анфиска :[ :[ :[

Спасибо :gg: Очень рада и очень приятно!  :[ :[
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Январь 08, 2016, 22:24:06
Застолья
Рождество на 5-рых
Совместными с мамой усилиями.
В этом году нам всем по самочувствию весьма плоховато....
Так что мы обошлись без основной кучи блюд. Даже на кутью не хватило ни сил не желания делать её...
И вот что вышло... Скромный семейный ужин с родителями и братом.

Картофельное пюре, курочка жар. в майонезе, фарш. печеночным паштетом яйца,
Бутики с икрой, Икра баклажанная, малосольная скумбрия, салат мимоза с тунцом,
мясная-колбасная нарезка и калачик. Шампусик, компот и конфеты.

(http://s016.radikal.ru/i337/1601/9e/9c90709d8e22.jpg) (http://radikal.ru/big/d42ecdbe69df47ccbc758d2c04e991ec)
(http://s019.radikal.ru/i635/1601/33/bdd99cfd6957.jpg) (http://radikal.ru/big/b6cadbb4e90a4e06b2849acdf5993d2d)
Скромно и по-семейному :[


Приятного аппетита и вкусных идей!

ОГЛАВЛЕНИЕ
http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390

Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Январь 11, 2016, 18:22:01
Немного похвастаюсь :ggg:
Обзавелась вот таким вот чудом. Братья на НГ подарили.
(http://s019.radikal.ru/i605/1601/b1/f3816377e402.jpg) (http://radikal.ru/big/9ad0d235916045799ef2b1241574d748)

Очень рекомендую, у кого еще нет. Стейки на сковородке обычной и на этом гриле отличаются просто как земля и небо.
И реально никакого дыма! А лишний жир стекает вниз, очень удобно.
Не говоря уже о нежнейшем вкусе и нет необходимости пропаривать мясо.
Короче, рекомендую, если конечно у вас еще нет такого.
Бо я так смотрю на кухонную утварь современных женщин и понимаю, что отстала от жизни на пару веков  :ggg:
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Sve4ka от Январь 11, 2016, 18:41:22
Вариун, Юль, у нас город мало газифицирован. Только в частных домах люди морочатся с баллонами. А так, наверно классная штука  : vo:
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Январь 11, 2016, 18:48:48
Вкусный хлебушек на закуску к первым блюдам.

Любой хлеб. Домашний или покупной, не важно.
Надрезаем в одну сторону и в другую, но не до конца, чтобы не распались хлебные квадратики.
В надрезы засовываем брынзу или сыр. С луком/чесноком, зеленью. Не забываем специи, какие вы любите.
Соль и перец. Поливаем это всё топлёным сливочным маслом. Немного. И ставим в духовку до расплавления сыра/брынзы.
Потом отрываем кусочки хлеба с тянущейся за ними вкусняшкой. Подавать горячим.
Было очень вкусно.
Хотя и получилось не так красиво, как в интернете, где я увидела этот рецепт.
(http://s013.radikal.ru/i322/1601/01/aee80687af89.jpg) (http://radikal.ru/big/ca5f79c82ad6413988b29424d58135ef)(http://i003.radikal.ru/1601/e5/2435651db2e4.jpg) (http://radikal.ru/big/256f4ae5a26446e894a5299669c5ba86)

Приятного аппетита и вкусных идей!

ОГЛАВЛЕНИЕ
http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Январь 11, 2016, 18:50:14
Вариун, Юль, у нас город мало газифицирован. Только в частных домах люди морочатся с баллонами.

Та вы шо ? :Оо:
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Jolia от Январь 11, 2016, 18:59:53
Вариун, Юль, у нас город мало газифицирован. Только в частных домах люди морочатся с баллонами.

Та вы шо ? :Оо:

а у нас у многих газ :D
я бы взяла такую штучку :)
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Январь 11, 2016, 19:19:33
Добавлю немного фоток без рецептов.
Хлеб
Когда-то была у меня хлебопечка.
Ключевое слово тут была. её хватило ровно на месяц. День в день. Сгорел мотор.
Но вот что я успела на ней наделать)))) Рецепты все из книжечки, что прилагается к агрегату.
http://www.moulinex.ru/SiteCollectionDocuments/BAGUETTE%20AND%20CO%20OW%206002%20Recipe%20Book.pdf

Итак... Хлеб молочный, луковый, цельнозерновой, бородинский, крестьянский....
(http://s017.radikal.ru/i430/1601/99/28b81862a084.jpg) (http://radikal.ru/big/1db5da73373f4c308f212f748f2c9853)(http://s010.radikal.ru/i311/1601/23/4baa9dec89ba.jpg) (http://radikal.ru/big/ac6bc7d3d7224038a95aa35907dae0d1)(http://s58.radikal.ru/i162/1601/3a/5bd5b634046b.jpg) (http://radikal.ru/big/08d4ba6dca6f4270bca481a9427d71b2)(http://s017.radikal.ru/i417/1601/e4/fbfb0c5d5f3e.jpg) (http://radikal.ru/big/394039c125404153bf322783309a0f03)(http://s019.radikal.ru/i602/1601/8a/3e051d655bda.jpg) (http://radikal.ru/big/1bcf7777d3a247b4b7b0f6c3bdd0fa16)(http://s017.radikal.ru/i438/1601/91/493e3340a180.jpg) (http://radikal.ru/big/6f3b179979d9495ca9cbcfbf16a060ca)(http://s017.radikal.ru/i438/1601/fa/5225e323670e.jpg) (http://radikal.ru/big/e7cd519983df4bcc9368d7762c1912b5)(http://s019.radikal.ru/i611/1601/fa/8e177191145c.jpg) (http://radikal.ru/big/28ca0ff2f2d94a5ead0d25de7f0ee361)(http://i031.radikal.ru/1601/41/2123093caa5c.jpg) (http://radikal.ru/big/ed63e170fc154b4ca0e4146f61be4472)(http://s014.radikal.ru/i329/1601/24/5a10f6b790dc.jpg) (http://radikal.ru/big/29df7916adf541118f5418f2b7a8035c)(http://s006.radikal.ru/i215/1601/07/c5cad024231a.jpg) (http://radikal.ru/big/deaeb23dc6da49fd94078d037d7f5aa9)(http://s020.radikal.ru/i700/1601/4d/e7802a6c0b1b.jpg) (http://radikal.ru/big/785386cfa19a40de82859da7f69753d5)(http://s017.radikal.ru/i419/1601/65/e6b5ae31ce46.jpg) (http://radikal.ru/big/73bae8419ada438581a668cab5fbb21d)(http://s017.radikal.ru/i422/1601/e6/02aebbfa4470.jpg) (http://radikal.ru/big/a6c7a245b9d54f5e82624a4c16649a41)

Об утрате хлебопечки не особо горюю. Поскольку вся это вкуснота делается на дрожжах. А в моём понимание дрожжи очень вредны.
Вернее, очень полезны для раковых клеток. Потому дрожжевые изделия у нас в семье пару раз в год. Куличи на Пасху, калачи на Рождество.
И редкие дрожжевые выпечки. Даже пирожки предпочитаю на кефире делать без дрожжей. А хлеб употребляем исключительно бездрожжевой, с отрубями.
Да и с моими объёмами выпечки нужна хлебопечка промышленных возможностей. Наверное, потому то и мотор сгорел. Не выдержал  :fp:

Приятного аппетита и вкусных идей!

ОГЛАВЛЕНИЕ
http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Январь 11, 2016, 19:28:42
Jolia

Очень классная штука :yes: нарадоваться ей не могу :coool:
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Jolia от Январь 11, 2016, 19:33:06
я только не пойму, она на газовую плиту ставится или как-то присоединяется?
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Январь 11, 2016, 19:35:54
я только не пойму, она на газовую плиту ставится или как-то присоединяется?

Просто на плиту. Прямо на огонь.
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Jolia от Январь 11, 2016, 19:39:28
Вариун, а у тебя духовка же тоже газовая? Нормально печет?
Я со своей никак справиться не могу, у меня верх никак не румянится - беляк один, а низ горит :AAA:
Может секрет какой есть, как печь в газовой духовке :)
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Январь 11, 2016, 19:47:16
Вариун, а у тебя духовка же тоже газовая? Нормально печет?
Я со своей никак справиться не могу, у меня верх никак не румянится - беляк один, а низ горит :AAA:
Может секрет какой есть, как печь в газовой духовке :)

Есть секрет))))
У меня духовка не только газовая, но и с прогоревшим дном, которое от огня ограждает.
Прикинь - дырявая духовка. Не решето конечно, но приятного мало.
1. Чтобы остатки этого дна не догорали слишком быстро, у меня там живёт слой соли. Толстый слой.
2. Вся выпечка ставится максимально высоко, насколько позволяет высота формы. С расчетом, что тесто поднимется и так чтобы не соскребать его потом от верха духовки)))
3. Медленный огонь. Лучше лишнее время постоит пирог в духовке, зато пропечется внутри. А то та же проблема - снизу горит, внутри сырой.
У меня духовка еще и неравномерно жарит. Так что те же запеканки я периодически перекручиваю на 180', а то один край уже румяный, а другой еще белый....
Как то так...
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Jolia от Январь 11, 2016, 20:26:26
Чтобы остатки этого дна не догорали слишком быстро, у меня там живёт слой соли. Толстый слой.
не совсем поняла куда соль класть :[
в смысле ставится какая-нибудь форма на дно духовки и туда сыпется соль? :[

Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Nataшa от Январь 11, 2016, 20:29:38
а у нас у многих газ :D
Странно :Оо: Я думала, у нас в Сибири почти всё на электричестве, не встречала у нас ни разу газовых плит за всю мою довольно уже долгую жизнь. И уж тем более у вас в Кеме, вы же рядом совсем с нами.
И вообще, первый и единственный раз не в кино увидела газовые плиты при поездке в Москву и Питер.
Жутко их боюсь, ни за что бы не стала такое дома заводить :crazy:
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Январь 11, 2016, 20:35:19
Пирожки на кефире. Очень быстро и очень вкусно!

(http://s020.radikal.ru/i704/1601/19/5e0a8694ef4c.jpg) (http://radikal.ru/big/c7a4410900774d43a744ad1c492bd3ec)
тесто: 0,5л кефира или кислого молока.
1 яйцо. щ.соли. Сода в уксусе, мука.
Тесто мягкое.

(http://s019.radikal.ru/i644/1601/8c/84328d847cf0.jpg) (http://radikal.ru/big/01c896e843f04ffab8be94a58bc8e4ec)


Жарим
в казане или сковороде. В раскал. постном масле.
Если фарш соленый, то масло тоже посолить, чтоб меньше горело.
Жарим под крышкой. На медленном огне, чтоб пропеклись внутри..
Аккуратно переворачиваем вилочкой.
Не больше, чем 2-3шт за  раз жарить, чтобы пирожки не мешали друг дружке в казане.
В сковородке поместится больше.
Готовые пирожки сложить в кастрюлю и накрыть.
Вкусно, если еще сверху посолить готовые пирожки. Конечно, если они не со сладкой начинкой.

(http://s019.radikal.ru/i635/1601/ee/320bcab99e65.jpg) (http://radikal.ru/big/33f9c8fc5b3c4892bf90605dcf0da54a)(http://i072.radikal.ru/1601/a1/7b2aabe35167.jpg) (http://radikal.ru/big/ec787bbf53a546a590c1bbfbd07ae908)(http://s019.radikal.ru/i615/1601/10/02316d8d8eae.jpg) (http://radikal.ru/big/66503ca022c7403d829ddff5f1af119f)

Фарш:

(http://s019.radikal.ru/i612/1601/b7/2d7d059045fb.jpg) (http://radikal.ru/big/8a61b5612d894eb18140ee4b73fa5aac)(http://s018.radikal.ru/i512/1601/5d/5eab3a7d2c2e.jpg) (http://radikal.ru/big/5250a96d06e24968b96d4319de4b8aee)


- отварное мясо перекрутить с жарен.луком.+соль и перец.+немного бульона.
- к мясу можно добавить отварную гречку или рис(в случае если фарш получился слишком жирным)
- Отварная мятая картошка с жарен.луком(или луком и грибами) соль,перец.
(http://s019.radikal.ru/i637/1601/55/1fbbbc08352e.jpg) (http://radikal.ru/big/f6770d328e74469a8eb1a3374379b390)
(http://s020.radikal.ru/i717/1601/9a/d82453db9fa0.jpg) (http://radikal.ru/big/a6e4b44b1f094cbdbcc60b67dd864a7d)
(http://s018.radikal.ru/i517/1601/01/e4955701f6e0.jpg) (http://radikal.ru/big/f64592bc3fbe442490d7e30d6968dc25)
- Грибы с луком тушен в сметане. соль перец. Можно добавить морковь.
(http://s020.radikal.ru/i712/1601/cc/6e31eb686ad8.jpg) (http://radikal.ru/big/08f63b813a0045eb8c859bbcad77ed45)
- Домашний творог(жирный и мягкий) размятый с сахаром(мёдом,вареньем)
можно добавить яичко, изюм, курагу и т.д.
- острая оригиналка.
- Солёный творог с зеленью и чесноком.
- Отварное яйцо с зеленью. Можно добавить отварной рис.
- Любые паштеты. Я с печеночным делала.
- Тушенная капуста с луком и морковью. Можно комбинировать с грибами/картошкой.
- Свежие ягоды в сахаре(мне не понравился вкус!)
- Повидло(особенно яблочное вкусно!) джемы, варенья...

Чтобы не были они слишком жирными каждый пирожок можно завернуть отдельно в салфетку и та впитает лишнее масло.
(http://s019.radikal.ru/i617/1601/a4/bbd5a38443f8.jpg) (http://radikal.ru/big/e93698d569684fdb8c94ec20949cb75d)(http://s017.radikal.ru/i407/1601/a7/8e40e89c988c.jpg) (http://radikal.ru/big/1417d9e75e5945e9a9608c40a8382043)
(http://s018.radikal.ru/i506/1601/46/b5b864f992b4.jpg) (http://radikal.ru/big/d97c0949013e41e5bb69942c9ff09827)(http://s014.radikal.ru/i329/1601/7e/e585fcdbe0ac.jpg) (http://radikal.ru/big/8c36b7bbba284f06b24359d9ab092402)(http://s018.radikal.ru/i525/1601/68/258427f8152a.jpg) (http://radikal.ru/big/a33920c0ec1a4fe6b626297e68b3fbb4)(http://s020.radikal.ru/i704/1601/15/92b19872c32f.jpg) (http://radikal.ru/big/6ec79f356eb148a6a6d0377c5ed08c5f)

Приятного аппетита и вкусных идей!

ОГЛАВЛЕНИЕ
http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Январь 11, 2016, 20:38:20
Чтобы остатки этого дна не догорали слишком быстро, у меня там живёт слой соли. Толстый слой.
не совсем поняла куда соль класть :[
в смысле ставится какая-нибудь форма на дно духовки и туда сыпется соль? :[

Не не! прямо на вот эту часть духовки, что сразу над огнём. На заслонку что ли? не знаю, как ее назвать правильно :pardon2:
Я прямо её и засыпала солью. А то металл стал прогорать и дымить. А соль эту дилемму решила.
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Jolia от Январь 11, 2016, 20:42:20
Natasha, не-е-е-е) есть у нас газ. Я когда переехала в 2011 году в Кем жила на съемной квартире с электрической плитой. Потом служебка, и потом своя квартира - газовые плиты, скоро уже 4 года, как я газом пользуюсь) У нас не баллоны, у нас трубы газовые в квартире проведены. Вот только с ними не очень в плане эстетики, их как-то прикрывать надо :ggg: кухонный гарнитур продумывать надо, учитывать трубы эти.
Жутко их боюсь, ни за что бы не стала такое дома заводить
Я со студенчества к газу привыкла, в Томске тоже всё на газу готовили, так что мне не привыкать. :)

Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Jolia от Январь 11, 2016, 20:44:35
Не не! прямо на вот эту часть духовки, что сразу над огнём. На заслонку что ли? не знаю, как ее назвать правильно :pardon2:
хм, надо попробовать, только у меня на этой заслонке дырка круглая для огня, надо как-то осторожно соль сыпать, а-то всё упадет в огонь  :pardon2:
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Январь 11, 2016, 20:45:55
Вот только с ними не очень в плане эстетики, их как-то прикрывать надо :ggg: кухонный гарнитур продумывать надо, учитывать трубы эти.


Так прячутся трубы. за плитой внизу делается выход, а от туда шланг бросается. Всё за нижними секциями кухни или прямо за плитой прячется.
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Январь 11, 2016, 20:46:40
Не не! прямо на вот эту часть духовки, что сразу над огнём. На заслонку что ли? не знаю, как ее назвать правильно :pardon2:
хм, надо попробовать, только у меня на этой заслонке дырка круглая для огня, надо как-то осторожно соль сыпать, а-то всё упадет в огонь  :pardon2:

У всех такая фигня под огонь. Обсыпай вкруговую.
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Jolia от Январь 11, 2016, 20:50:45
пошла, наверное, манник замучу :)
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Январь 11, 2016, 20:59:35
Постные пирожки.

Делала когда-то давно, когда еще иногда держала пост. И не так критично относилась к дрожжам.
Тесто просто тёплая вода,соль, мука и дрожжи. Без опары.
Прямо в тесто всыпала ч.л. сухих французских дрожжей. Можно заменить свежими, так даже лучше будет.
Дать немного подойти тесту в тепле. Потом вмешать прямо в тесто постное масло. Понемногу. Ложкой аккуратно вмешиваем.
Еще добавляем. Снова вмешиваем. Не могу сказать точное количество. Никогда не замеряла. Смотрите по тесту. Чтобы масло впиталось всё,
И так чтобы тесто не было слишком жирным или слишком сухим.
Снова даём тесту подойти немного. Это не куличи, так что тут особо париться не надо.
У меня вообще каждый раз этот рецепт варьируется в количественном отношении, ибо всё на глаз...
(не надо шутить, что лучше в кастрюлю)

Жарила в постном масле.
На фарш пускала картошку с луком/с луком и грибами, капусту туш. с луком.
Яблочное повидло. Или можно просто пустышки пожарить. А сверху поливать мёдом/вареньем/повидлом...
(http://s017.radikal.ru/i429/1601/b8/435afbd9c623.jpg) (http://radikal.ru/big/0fc47cfe12d64a4fb857116fb4ccc451)

(http://s019.radikal.ru/i630/1601/ff/70225ff80765.jpg) (http://radikal.ru/big/72326bb25eed4374a77ebdaa1c972cd3)
(http://s018.radikal.ru/i527/1601/05/676b0fc2aa7f.jpg) (http://radikal.ru/big/2e454999c68c4a32a6cbfb880eb1fa22)(http://s009.radikal.ru/i309/1601/dd/3737d2782dfb.jpg) (http://radikal.ru/big/d37e580f9cd54501883db0273c1c9935)(http://s017.radikal.ru/i409/1601/46/cad49ef95cba.jpg) (http://radikal.ru/big/42888cf5eda347e494127b41e6376ab2)(http://s019.radikal.ru/i636/1601/d8/6fcca8a6c1d9.jpg) (http://radikal.ru/big/e95d6c7d08fb48fa948af534d14fbbdf)(http://s020.radikal.ru/i700/1601/17/0f02ee842a3d.jpg) (http://radikal.ru/big/a5cbf2d711494ad088b0660ce4917ce1)(http://s020.radikal.ru/i704/1601/42/92c78197eeb1.jpg) (http://radikal.ru/big/fb41546fe8fd451f99197153c69ed2b3)(http://s019.radikal.ru/i628/1601/87/0804ae558502.jpg) (http://radikal.ru/big/0ec870d49c6048cabe64b2ea2a010b29)(http://s019.radikal.ru/i609/1601/d0/eca1c61e848f.jpg) (http://radikal.ru/big/9dcec68e3e1c443c9a219b1975fe2da6)

Приятного аппетита и вкусных идей!

ОГЛАВЛЕНИЕ
http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Юльёнка от Январь 11, 2016, 21:25:20
На старом Шерегеше у многих газ был, и у моей бабули. Смысл его бояться не вижу.
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Nataшa от Январь 11, 2016, 21:31:02
Смысл его бояться не вижу.
Потому что ты новости не читаешь.

Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Маришок от Январь 11, 2016, 21:33:47
Natasha,  в Барнауле много газа.
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Январь 11, 2016, 21:35:34
Смысл его бояться не вижу.
Потому что ты новости не читаешь.

Типа с электричеством не бывает несчастных случаев?!
От судьбы не уйдёшь. И проводка горит не реже, чем взрывается газ, а то и чаще.
Только за это лето у меня одни знакомые взорвались на даче. Что-то не так пошло именно с плитой.
А другой знакомой вся квартира выгорела из-за проводки замкнувшей.
Кому какая судьба))) Но технику безопасности соблюдать не лишнее в обоих случаях :yes:
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Nataшa от Январь 11, 2016, 21:39:49
Типа с электричеством не бывает несчастных случаев?!
Бывает. Но несчастные случаи из-за электроплиты бывают очень редко, и всё же это локальное явление.
А вот про взрывы бытового газа постоянно в новостях мелькает. И тут не постепенно развивающийся пожар от электроплиты, от которого убежать можно, тут неожиданный взрыв, обрушения целых подъездов, гибель невинных жителей, ни о чем не подозревающих соседей и тд.
Я не хочу спорить, каждому своё ближе, но лично я бы ни за что газовую плиту не поставила. :[
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Январь 11, 2016, 21:43:02

Я не хочу спорить, каждому своё ближе, но лично я бы ни за что газовую плиту не поставила. :[

Та спорить нет смысла  :gg:
Просто у нас вся жизнь на газе. Еще и отопление газовое. А какие деньги за это дерут!
Но дело привычки. Я даже не знаю с чего начать в электро плитке. Никогда не готовила на такой.
И наверное не сразу и освоилась бы :[
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Nataшa от Январь 11, 2016, 21:45:52
Но дело привычки. Я даже не знаю с чего начать в электро плитке. Никогда не готовила на такой.
И наверное не сразу и освоилась бы
+1, дело привычки.
Я тоже не представляла вообще, с какого бока подойти в газовой плите :ggg: А как легко на ней проворонить и "упустить" блюдо :crazy:
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Январь 11, 2016, 21:49:00
Но дело привычки. Я даже не знаю с чего начать в электро плитке. Никогда не готовила на такой.
И наверное не сразу и освоилась бы
+1, дело привычки.
Я тоже не представляла вообще, с какого бока подойти в газовой плите :ggg:

Мне нравится фраза "каждая хозяйка сходит с ума по своему!"
Вот это в точку :gg:
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Январь 12, 2016, 19:00:55
Из повседневного. Идеи к ужину :rev:
Простой ужин на даче. Продолжаю разбирать летнюю папку :yes:
Вариант 1


Овощи из пароварки, заправленные оливковым маслом и чесноком.
Оливье. Салатик из сезонных овощей. Бутики с салом и брынзой.

(http://s013.radikal.ru/i323/1601/08/c715d040427c.jpg) (http://radikal.ru/big/0e69044921194438818e89bee87a5d43)
(http://s019.radikal.ru/i632/1601/4a/c1119bab09d0.jpg) (http://radikal.ru/big/2c31d099cc7d4cc1b5870de7664d8851)

Вариант 2

Красный борщ. Крабовый салат (для мужа)
Селедка под шубой (для папы) овощная нарезка, сырочек.
Чай.

(http://s019.radikal.ru/i600/1601/ba/01b1e180f7dd.jpg) (http://radikal.ru/big/9ae9abb13cce4d82a4610510c6e2bdfd)(http://s019.radikal.ru/i623/1601/d2/34701a2f459f.jpg) (http://radikal.ru/big/8c1ad15253b941048e7a338dcdf2be30)

Вариант 3.

Вареники с вишней. Налистники со сладким творогом.

(http://s019.radikal.ru/i605/1601/34/6e94faa8bb7f.jpg) (http://radikal.ru/big/72ebba4f5c0e4bb7b03ce4b6c3e5c0cd)

Приятного аппетита и вкусных идей!

ОГЛАВЛЕНИЕ
http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Январь 12, 2016, 19:55:44
Открою еще один раздел.
Пикники.
Тема была у меня очень богатой, поскольку мы с мужем каждые выходные катались на рыбалку с ночевками.
И так два года подряд, с весны до холодов.
Но остался в архиве только последний пикник. Остальные фотки пропали с ноутом.
Так что пока только так....
Турунчук
Картошку заготовила дома. Прованские травы, соль,перец,лавр.лист.
Обжарила на сковороде. Затем заправила зеленью, острым перчиком чили, чесноком.
Завернула в фольгу. А потом это дело разогревали в углях костра.
(http://s017.radikal.ru/i431/1601/50/95ff55779fd6.jpg) (http://radikal.ru/big/f1d2af667a0b44ba8c98e91a6af750c2)(http://s017.radikal.ru/i401/1601/44/57eabd7e1be7.jpg) (http://radikal.ru/big/822f6fbeb45d42e0891644d67034b919)(http://s017.radikal.ru/i435/1601/70/fb7cb95fb2f5.jpg) (http://radikal.ru/big/cdd1b85341d3458f8391f35248b2495a)(http://s017.radikal.ru/i440/1601/69/849071e41fdd.jpg) (http://radikal.ru/big/c101019a35e94ec381ac6a47532d72b8)

Бутики тоже были заготовлены заранее. Между хлебушком у меня была индюшиная грудинка с сыром и луковыми кольцами, у мужа свиной окорок с сыром и луком.
В фольге, в костре сыр расплавился, корочка хлеба поджарилась(местами подгорела :gg: как же без этого)
В итоге получилось очень вкусные горячие бутерброды в полевых условиях.
(http://s019.radikal.ru/i632/1601/f1/5790ee24638b.jpg) (http://radikal.ru/big/21d715f1cfc14ad48f20bbbdb01244a2)(http://s017.radikal.ru/i434/1601/35/5edd2dc00ad4.jpg) (http://radikal.ru/big/a721d9769a094047a43d0848a44a7fa2)(http://s42.radikal.ru/i097/1601/bd/3266faf7f0e6.jpg) (http://radikal.ru/big/ec699d4faee946f38a5404cf39d70f4b)

Первый же пойманный малыш карп был нещадно разделан заживо и пущен в костёр.
Внутри карпа зелень и луковые кольца, внутри и снаружи - соль,перчик чили тоненькими колечками, кориандр в зёрнах и душистый перец горошек.
Завернули в фольгу и спекли в углях. Вкусно. Жаль, что маленький попался.
(http://s018.radikal.ru/i521/1601/b1/d51567caaf5e.jpg) (http://radikal.ru/big/71081c63fe5245aeaa9c985e5d5f67e1)
(http://s015.radikal.ru/i332/1601/0e/5ad63b907d98.jpg) (http://radikal.ru/big/11df30279dd04f6091207dab9a1a7e9d)

Свежие помидорки и зеленый лук вприкуску. Еще скумбрия горячего копчения.... ммм...
(http://s020.radikal.ru/i718/1601/39/25b03047ca4d.jpg) (http://radikal.ru/big/a2c26c818baf47e49a2af780a3671fbb)

Ехали на одну ночь, так что и пикник скудный. Жаль что утрачен архив с шашлыками, юшками и т.д. и т.п. :'-(
Может найду какие-то фотки в архиве родителей...

Приятного аппетита и вкусных идей!

ОГЛАВЛЕНИЕ
http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Январь 12, 2016, 20:28:50
Нашла сегодня фотку....
Я не могу питаться нормально. Не моё это. Питаюсь, как собака бродячая.
Чем попало и когда попало. Ленивая я для себя.
Так что даже в пост умудрялась жить на бутербродах))))

Постный бутик.... И смех и грех блин! Додумалась же?! Ну, это было очень давно....

На хлебушке пшеничная каша, свежий лук, перчик острый тонко нарезан. И еще хорошенько поперчить и посолить)))
Вприкуску с кабачковой икрой.
(http://s019.radikal.ru/i644/1601/6a/92d4b1e0ba14.jpg) (http://radikal.ru/big/fbd70c8bda0e4013afadea2fd57a9634)(http://s019.radikal.ru/i632/1601/a0/1b44688531ee.jpg) (http://radikal.ru/big/c2e7171285c04db1a3dafea412b974f3)

Приятного аппетита и вкусных идей!

ОГЛАВЛЕНИЕ
http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Январь 12, 2016, 21:39:51
А вот постные сладкие бутики к чаю :rev:
Не сильно меня :tomat: Это вкусно
С мёдом и орехами. ммм....

(http://s010.radikal.ru/i314/1601/ae/49907531a6fb.jpg) (http://radikal.ru/big/ff0bdebb7b124060be97b687bdd55f6e)

С клубникой в собственном соку и орехами...

(http://i081.radikal.ru/1601/21/331b3cd10f81.jpg) (http://radikal.ru/big/934a1fe68d9349d1a6279b1e1f1468a0)

Приятного аппетита и вкусных идей!

ОГЛАВЛЕНИЕ
http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Январь 12, 2016, 22:03:30
Один из моих любимых десертов.
Чернослив в вине. Не нашла в оглавление, писала ли я этот рецепт.
Чернослив я покупаю сразу очищенный от косточек. Мясистый. Не пересушенный.
К ним же перчаточки одноразовые нестерильные в аптеке, чтобы не испортить ногти.
Фаршируем промытый чернослив грецкими орехами. Складываем его в кастрюлю и засыпаем сахаром.
Потом заливаем вином. Я обычно беру кагор. Люблю чтоб сладенький был чернослив.
Даём закипеть, провариваем пару минут и выключаем. Как остынет можно кушать.
Можно подавать со сливками. Но мне больше нравиться так. Без сливок. Дело вкуса.

(http://s010.radikal.ru/i311/1601/f3/17aa5ddb2a6f.jpg) (http://radikal.ru/big/6b6a31365b184cd0b596d4b9a4e11770)

Конфеты
А еще можно остывший чернослив наколоть на шпажки и обмакнуть в расплавленном на паровой бане шоколаде.
Ставим в стакан так, чтобы не касались будущие конфетки одна другой. Под стакан постелить фольгу или пергамент, т.к. с
чернослива будет капать шоколад. Когда шоколад остынет, до полного застывания ставим в холодильник.
И всё, наши конфетки готовы. У меня был шоколад с мелко дроблёнными орешками. Можно сверху обсыпать
кокосовой стружкой, пасхальными украшениями, мелкими орешками и т.д....

(http://s017.radikal.ru/i432/1601/3e/1487acc5d0d9.jpg) (http://radikal.ru/big/7db5dae1e18e44c8a385864c3fe073d2)(http://s015.radikal.ru/i333/1601/82/260f912460a4.jpg) (http://radikal.ru/big/4e50f80eeb0944cf9bc00fe92db2b8b1)

Приятного аппетита и вкусных идей!

ОГЛАВЛЕНИЕ
http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Январь 12, 2016, 22:36:27
Немного фоток для повышенного слюноотделения и пробуждения аппетита :[

(http://s008.radikal.ru/i304/1601/86/bd7cdfab49f9.jpg) (http://radikal.ru/big/c397d83760d04910a5b693e21c1e2a74)(http://s020.radikal.ru/i713/1601/29/4ee5de775a96.jpg) (http://radikal.ru/big/54dc46b5a59d46fa98b62d5fe857c264)(http://i003.radikal.ru/1601/65/b5bbda26e7e3.jpg) (http://radikal.ru/big/3f50e4223beb479bab4509f39eecd5dc)(http://s45.radikal.ru/i109/1601/b9/cc40c0aaa085.jpg) (http://radikal.ru/big/1245e7694fa74f698559b9c2277a9cfe)(http://s017.radikal.ru/i415/1601/b0/692a95a87966.jpg) (http://radikal.ru/big/c539b6dabbf24aa98ede6b06c8d333ac)(http://s019.radikal.ru/i602/1601/cb/e7d7da4a8355.jpg) (http://radikal.ru/big/bed834a5d1c1476ea8d3a6b7d6c047dd)(http://s017.radikal.ru/i413/1601/ef/a309f410b2d6.jpg) (http://radikal.ru/big/2660a180a37243d287137cac26e2ecbe)


Приятного аппетита и вкусных идей!

ОГЛАВЛЕНИЕ
http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Январь 13, 2016, 18:29:30
Вчерашний ужин.
Суп с фрикадельками (т.е. его остатки).
Карп на гриле и маринованные белые грибочки с луком.
(http://s017.radikal.ru/i419/1601/e7/64302491f3d4.jpg) (http://radikal.ru/big/2e7ee17b9d9c4805a592fc7b774b1dd4)
(http://s013.radikal.ru/i325/1601/d7/947f54f8150a.jpg) (http://radikal.ru/big/8f180e5684e144beb6c658a7e52b1cc0)(http://s003.radikal.ru/i202/1601/d5/2d28e6623695.jpg) (http://radikal.ru/big/4ec8fd1739ed481d8bf15ac85918d73e)
(http://s018.radikal.ru/i506/1601/89/8d2325d03f8a.jpg) (http://radikal.ru/big/fdd7e9c8497c40a3bd7e4edd917f7bd7)


Карп на гриле.

маринад:
соль,перец, черн.перец горошком, белый молотый перец, кориандр в зёрнах, прованские травы.
лимонный сок, немного оливкового масла и коньяка. Мариновала минул 5-10.

(http://s020.radikal.ru/i705/1601/dc/f6a3afe73a18.jpg) (http://radikal.ru/big/5a4db79ef8454d35be4edcbf488c487e)
Жарила в общей сложности с переворачиванием не больше 15-20мин.

(http://s017.radikal.ru/i401/1601/99/08b33d95fd90.jpg) (http://radikal.ru/big/b4336d5a2f8f460ba5f0809d213a20c6)(http://s018.radikal.ru/i519/1601/7e/e252c4d40e0b.jpg) (http://radikal.ru/big/7a7e12b0d09b48af832b8396151d69f1)(http://s017.radikal.ru/i431/1601/59/c3479aa34d57.jpg) (http://radikal.ru/big/e76bade328c347209c2918ac3d3ba81b)(http://s019.radikal.ru/i639/1601/f8/21b166a26adc.jpg) (http://radikal.ru/big/bdf27c862cba4267b9b4ec56ed130536)

Нашла недостаток домашнего гриля! На него нельзя положить одну целую рыбку :( только кусочками :(

Приятного аппетита и вкусных идей!

ОГЛАВЛЕНИЕ
http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390

Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Январь 13, 2016, 19:14:57
Жаренная осетрина.

Царская рыба. Говорят, что делать из осетра стейки - кощунство.
Её надо запекать целиком и т.д.....

Ну.... значит вот вам мой кощунственный рецепт....

Стейки осетрины на овощной подушке.
Делали мне на др в этом году. Я фотки уже кидала в теме застолья.
Остановили свой выбор на этой рыбе потому, что она оказалась дешевле камбалы :sh5:
Это был первый раз, когда мы готовили осетрину. Но очень понравился итог. Так что явно не в последний раз. :yes:

(http://s020.radikal.ru/i704/1601/18/16129d16b7cd.jpg) (http://radikal.ru/big/d14276dd1ce44c18b6daaeae29d86375)

1. Разделать рыбку на стейки. Шипы мы не срезали со шкуры. Их очень вкусно обсмактывать ))))
Солим и перчим. Жарим на постном масле. До золотисто румяной корочки. Жарим под крышкой.
Огонь средний, чтобы рыбка успела пропечься внутри и не обуглиться снаружи.
Не стоит делать очень толстые кусочки, а то у кости рыба останется сыроватой.
(http://i056.radikal.ru/1601/52/7fc724c911e3.jpg) (http://radikal.ru/big/e0ded20750b24da38e764029716b8b44)

2. Отдельно жарим лук с морковью. Отдельно болгарский перчик. Овощи подсолить и подперчить.
3. Выкладываем рыбку порционо на листики салата и овощи.
(http://s017.radikal.ru/i410/1601/2a/0bd59e6f3a17.jpg) (http://radikal.ru/big/0531d2cc19334bda80607833ab27338a)(http://s017.radikal.ru/i410/1601/27/7a1833c94eee.jpg) (http://radikal.ru/big/8ad04e44424d4e0ab7f11b4e9b8e11e9)(http://i003.radikal.ru/1601/a2/e12c218dd029.jpg) (http://radikal.ru/big/f6b694ef55f047db90ecda93d999aeed)

4. Сверху можно выложить оставшиеся овощи, украсить перепелиными яйцами...
(http://s019.radikal.ru/i609/1601/93/1c2e361a51f8.jpg) (http://radikal.ru/big/e3cbc893c4314a93a6243fb536e5a434)

На столе смотрится красиво. Кушается вкусно.

5. А вот в следующий раз мы уже делали осетра без овощей.
Было не менее вкусно. Даже лучше. Потому что, скажу по секрету - овощи всё равно никто не ел :hihihi:, только мороки с готовкой.
Рецепт с овощами  мама подсмотрела в одном ресторане. Ну, один и плюс, что красиво смотрится.
На фото в одном блюде и осетр и камбала вперемешку. Смотрится проще, но съели всё :yes:

(http://s019.radikal.ru/i614/1601/11/5deec09882bf.jpg) (http://radikal.ru/big/71870382fdd44af7873cb514ebe49337)


Приятного аппетита и вкусных идей!

ОГЛАВЛЕНИЕ
http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Анфиска от Январь 14, 2016, 13:17:30
 8-O у вас еще и гриль домашний?!... :class: даже не спрашиваю-вкусно ли? хочется все-все попробоватьи отвалится на диван  :)
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Январь 14, 2016, 20:12:35
8-O у вас еще и гриль домашний?!... :class:

та он маленький, как сковородка :yes: одно название от гриля
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Январь 19, 2016, 21:41:08
Доброго времени суток, девчата!
Выложу свою небольшую коллекцию ... чего бы вы думали?
Яичниц и омлетов :gg:
И таким тоже приходится питаться моему мужу, бедолаге, когда мне совсем лень готовить
или совсем замучил токсикоз :[ Не всё же деликатесами питаться!

Итак...
на скорую руку.... яйца... 
(блин, пошловато звучит, но из песни слов не выкинешь)
1. Омлет.
Обжариваем лук с помидоркой. Обжариваем кусочки куриных печеночек с луком.
Взбиваем яйца с солью, перцем и ст.л. сметаны(кефира/ряженки/сливок). В яйца нарезаем мелкими кубиками сыр или брынзу.
Заливаем печеночки яйцами. Накрываем крышкой и печем на медленном огне. Затем переворачиваем и дожариваем
со второй стороны. Приятного аппетита!

(http://s019.radikal.ru/i631/1601/0d/93f9fc1aa79e.jpg) (http://radikal.ru/big/6f086adc81234b8f8c6b5d90270f3727)(http://s017.radikal.ru/i436/1601/54/aa102d17e778.jpg) (http://radikal.ru/big/123921090e3747a18e92fa65bc8e506b)(http://s018.radikal.ru/i514/1601/dd/9d4bb21898ad.jpg) (http://radikal.ru/big/8bbaf9ed6b584ab0b7657335f40c04c8)

2. Омлет.
Лук репчатый, отварное куриное мясо, зел. горошек, зел.лук. Яйца, соль, перец, сметана.

(http://s018.radikal.ru/i526/1601/20/b51e226a611a.jpg) (http://radikal.ru/big/fb556ee1153f4393b8c21c016e46a1c8)(http://s020.radikal.ru/i709/1601/06/35d5f86bba32.jpg) (http://radikal.ru/big/b0bc33af654a4165bcd0526a183a8865)

3. Омлет.
Фаршированные сыром и чесноком конкильони, залитые взбитым яйцом.
(http://s017.radikal.ru/i415/1601/8e/a424205a359d.jpg) (http://radikal.ru/big/e2cde6627f5b4e498659b64ab753a219)

4. Омлет.
С сыром и зеленью. + тушен.капуста.
(http://i016.radikal.ru/1601/c0/43f634d1fe22.jpg) (http://radikal.ru/big/a5317c452a81495d9ddd2ce3f52cc0ac)

5. Омлет.
С луком и шкварками.
(http://s018.radikal.ru/i500/1601/17/861203602b79.jpg) (http://radikal.ru/big/d6b324bdcea2441b9c0c4a3f9d42f5ef)

6. Омлет.
С овощами. Лук, помидора, сладкий перец.
(http://s020.radikal.ru/i710/1601/d7/ae71f348bbc9.jpg) (http://radikal.ru/big/75ac1859a92a4bf4954165772f224146)

7. Омлет.
С луком и кролячей печенью.
(http://s017.radikal.ru/i410/1601/fd/366a60d07ea1.jpg) (http://radikal.ru/big/a2c24a436dee49e5b14e2c1f908ef6ee)

8. Омлет.
С кусочками отварного мяса. Под сыром с зеленью.
(http://s019.radikal.ru/i602/1601/df/93a8e757fbce.jpg) (http://radikal.ru/big/d5d659928c514465a2d81a0beb507d22)(http://s020.radikal.ru/i721/1601/7d/cc7226a394c2.jpg) (http://radikal.ru/big/b8136b5f16914101b8a29ade7854caaa)

9. Пашот.
Не очень получилось - делала первый раз :pardon2: Очень давно для брательника мелкого.
Соус был - сметанка с зел.луком,соль и перец. + котлетка и домашний молочный хлеб.

(http://s018.radikal.ru/i524/1601/a2/6be8101a4356.jpg) (http://radikal.ru/big/2981210f98484a55adcf1d2795070f61)(http://i016.radikal.ru/1601/1a/0210538e21f7.jpg) (http://radikal.ru/big/7aab20d681324a5d851b85b19198b8c4)

10. Яйца в смятку.
Тоже всё для мелкого братика делала :lovvve: сейчас этому аболдую уже 16 :sh5:
(http://s016.radikal.ru/i337/1601/26/61749422c8d7.jpg) (http://radikal.ru/big/38facc1c7ef64a0aba2699146ab208d8)(http://i003.radikal.ru/1601/78/eca8413b2c0e.jpg) (http://radikal.ru/big/c008d5a7dc4748d8872f16701ecd679d)(http://s003.radikal.ru/i204/1601/c8/2642229302da.jpg) (http://radikal.ru/big/065dad25d226407f8e71082e0ae1254a)(http://i081.radikal.ru/1601/67/a74265dcef67.jpg) (http://radikal.ru/big/7ef80a18aa064c47a9970815982f68b6)(http://s016.radikal.ru/i336/1601/d5/da63dfd6b8bd.jpg) (http://radikal.ru/big/4e0c4814652a43148b4cbf77c75b5f0a)

11. Глазуния
(http://s017.radikal.ru/i429/1601/eb/fd3f7dd89dda.jpg) (http://radikal.ru/big/69959945262d4c268c13d8bc56fd10e3)
(http://s019.radikal.ru/i609/1601/d2/2027890590b8.jpg) (http://radikal.ru/big/a4d62973e01741028921787b7f06ea2e)(http://s020.radikal.ru/i712/1601/c7/e0421670cc71.jpg) (http://radikal.ru/big/1efa39683c2f4a7181909ac5956f11d0)(http://s018.radikal.ru/i517/1601/f5/f8a34a50f8f4.jpg) (http://radikal.ru/big/8f61b2700b9749f0990484c981d9c159)(http://s008.radikal.ru/i304/1601/9e/908b98f12b24.jpg) (http://radikal.ru/big/4ae3fbde4f0d487bb5fe8563d19d0850)(http://s017.radikal.ru/i411/1601/70/fd8644b0514b.jpg) (http://radikal.ru/big/af4b7fd5533e41f989decb10e90c1cf7)(http://s011.radikal.ru/i318/1601/52/9549328c7c55.jpg) (http://radikal.ru/big/c4603f1cac774e989603ef74658cca46)(http://s017.radikal.ru/i419/1601/84/61927a1813c0.jpg) (http://radikal.ru/big/4400ff8e356e4048a6362f9ecebe3130)(http://s019.radikal.ru/i611/1601/dd/20d7a8baa01a.jpg) (http://radikal.ru/big/e568c6697d01402c978ebb4d35d51f74)

12. Глазунья с овощами под сырной шубой.
(http://s017.radikal.ru/i407/1601/13/9fbf52861995.jpg) (http://radikal.ru/big/658f03b75bf24a78b383ece02bfcb0de)

13. Омлет - бутерброд 
С печенью кролика.

(http://s57.radikal.ru/i156/1601/51/813288a3dbe3.jpg) (http://radikal.ru/big/381df3c944ff4485aa15201872adf8d1)

Только не подумайте, что я мужа кормлю одними яйцами :ggg:

Приятного аппетита и вкусных идей!

ОГЛАВЛЕНИЕ
http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Январь 19, 2016, 21:46:00
Вчера на ночь глядя спекла вот такую вот сырную красавицу.
Рецепт не пишу - он есть в "сырных пасках"

(http://s017.radikal.ru/i435/1601/ec/39697d6669ee.jpg) (http://radikal.ru/big/1bd1af1530024732a0aa50d7afd5a2db)(http://s45.radikal.ru/i109/1601/0b/0f6b1a9d1567.jpg) (http://radikal.ru/big/5706e0123d634c1f93c3235ef397f3b3)(http://s006.radikal.ru/i215/1601/4f/394c851a3d8a.jpg) (http://radikal.ru/big/7347a26ccaf54f3b8f31a6ee7cab231e)
Приятного аппетита и вкусных идей!

ОГЛАВЛЕНИЕ
http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Январь 19, 2016, 21:56:10
Повседневное. Вкусные каши.
Пшеничная каша, как плов ...


Обжариваем мясо кусочками. Добавляем лук, морковь.
Соль,перец, лавр.лист.
Тушим мясо с овощами почти до готовности.
Мяско румяное и ароматное. Лук золотистый.... Ммм...
Добавляем промытую крупу. У меня пшеничная.
Заливаем водой. Соль,перец.
Варим на медленном огне. Под крышкой. До готовности.
Минут 15-20.
Масло в готовую кашу я не добавляла. Вполне хватила того жира, что досталось от мяса.

В итоге.... Каша получилось просто афегительно вкусной!
Даже в холодном виде.

Если не лениться и морковку потереть, а не порезать, будет еще вкуснее.
И особо привередливые не смогут выковыривать морковь :ggg:
Видела такое однажды, бывает :yes:

Извините за качество фото. Мой фотик накрылся  :'-(
А к фотику мужа я еще не приспособилась :pardon2:

(http://s017.radikal.ru/i401/1601/c0/d6d1a4374124.jpg) (http://radikal.ru/big/c6b7e6a686e94a11bf75ea2af36898ce)(http://s020.radikal.ru/i723/1601/3e/2bacadbb32d7.jpg) (http://radikal.ru/big/596b1ee87a2c4f73bd007f7a6e83692f)

Приятного аппетита и вкусных идей!

ОГЛАВЛЕНИЕ
http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390

Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: DJ от Январь 19, 2016, 22:39:53
начинаю смотреть тему, захлебываюсь и до комментов не доживаю  :hahaha:
Герой  :coool: я столько за год не готовлю сколько ты за неделю  : vo:

А чего вылезла из подполья))) вопрос:
Это колбаса? Домашняя? Кусочки чего виднеются на срезе?
(http://s017.radikal.ru/i411/1601/70/fd8644b0514b.jpg)
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Январь 19, 2016, 22:47:55
DJ

Да кровянка это)))
В кровянку идёт вареное сало, мясо и печенка кусочками. вот так: http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg393538#msg393538
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Январь 20, 2016, 03:05:01
Блинный торт с творожным кремом.

тесто. 1л. молока, 10 яиц, 15-20 ст.л. муки, 5 ст.л. постного масла, соль, ванилин, сода в уксусе.
жарим, как обычные налистники.

крем: 500г жирного творога взбить миксером до однородности. + Сахар по вкусу.
Взбить. + 200г сливок или сметаны. Взбить. + 5 яиц+ 5 ст.л. манки, ванилин(корица, цедра, изюм, курога - по вашему желанию)
Взбить. Оставить на 15-20 мин.

Форма. Лучше использовать разъёмную форму со съёмным днищем.
Формочку смазываем сливочным маслом. Не обильно.
Можно на дно положить пергамент.

Выкладываем слоями:
блины и тонкий слой крема. Заполняем формочку почти до верху. Оставляем примерно 2см до края.

Сверху заливаем:
100г домашней сметаны взбитой с сахаром.
Отправляем в духовку на 15-20мин. Достать. Дать остыть.
Лучше дать постоять в холодильнике, чтобы крем застыл, а то горячим если достать - блины могут в разные стороны уплыть.
Потом ножом отделяем края нашего торта от формы и снимаем разъёмные бока.

Вкусно и горячим и холодным. Но горячим тяжело снять бока, слои могут поползти.

(http://s020.radikal.ru/i720/1601/28/7e4cc156ae9e.jpg) (http://radikal.ru/big/c5054328254d4cc29b43471584865e43)
(http://s019.radikal.ru/i633/1601/59/8ddb981a121f.jpg) (http://radikal.ru/big/dead3513387a49cab906695dda8c1e2a)(http://s019.radikal.ru/i640/1601/99/e7ce1e62953c.jpg) (http://radikal.ru/big/badbf5eaeb944d9a837ef0544cefbd77)


Целым сфоткать не успела. Торт начали есть еще горячим прямо из формы :ggg:

Приятного аппетита и вкусных идей!

ОГЛАВЛЕНИЕ
http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Sve4ka от Январь 20, 2016, 10:03:09
Припеки крутые, вкуснячие, но омлет - это 50 мл молока на одно яйцо  :pardon2: остальное - болтунья.
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Кира от Январь 20, 2016, 10:11:32
Свет, а для тебя это имеет принципиальное значение?  :joke:
для меня тоже все, что с яйцом и молоком - это омлет  :poklon:
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Sve4ka от Январь 20, 2016, 10:32:13
Кира, там без молока, чуть сметаны и все.
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Январь 20, 2016, 10:43:32
Припеки крутые, вкуснячие, но омлет - это 50 мл молока на одно яйцо  :pardon2: остальное - болтунья.

Если угодно - пусть болтунья, мне ж не принципиально - было бы вкусно  :rev:
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Маринка от Январь 20, 2016, 15:47:36
Припеки крутые, вкуснячие, но омлет - это 50 мл молока на одно яйцо  :pardon2: остальное - болтунья.

Если угодно - пусть болтунья, мне ж не принципиально - было бы вкусно  :rev:

Ну, не знаю, мне еще важно, из чего сделано блюдо и как всё это выглядит.
Причем эстетическая составляющая зачастую превалирует над вкусовой))
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Jolia от Январь 20, 2016, 16:01:52
Причем эстетическая составляющая зачастую превалирует над вкусовой))

не)
надо, чтобы было и эстетично, и вкусно :[
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Маринка от Январь 20, 2016, 16:36:49
Причем эстетическая составляющая зачастую превалирует над вкусовой))

не)
надо, чтобы было и эстетично, и вкусно :[
Соглашусь и то, и другое важно.  ;-)
Просто если еда будет красивой, я ее как минимум попробую.
А в случае с непрезентабильным внешним видом, не притронусь.  :beeeee: Если только не "война-голод".
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Январь 20, 2016, 18:43:36
Чебуреки.

Тесто:
Муку всыпать в миску  - 1.5 стакана, сделать в середине углубление, влить 200мл воды, 6ст.л. постного масло,
4ст.л. водки, вбить 1 яйцо, добавить соль 2щ. и сахар 0,5 ч.л., замесить тесто, подсыпая еще муку около стакана (оно должно быть чуть мягче, чем на пельмени),
хорошенько  вымешать тесто на столе, затем прикрыть миской и оставить минимум на 1 час, в процессе перебить несколько раз, чем дольше тесто постоит, тем вкуснее будет.

Фарш:
Мясо перекрутить с луком, добавить в фарш соль и перец по вкусу, затем немного развести бульоном так, чтобы фарш был как очень густая сметана.

Тесто раскатываем тонко, но не настолько, чтобы оно полопалось при жарке.
Выпускаем воздух из теста, чтоб не лопнуло.

Жарим в раскал. постном масле. На среднем огне. под крышкой.
Переворачиваем аккуратно!

(http://s018.radikal.ru/i523/1601/ef/33a13af84123.jpg) (http://radikal.ru/big/34389a4a8c3a45119809b073fd83cc8f)(http://s019.radikal.ru/i623/1601/a1/98f256f64b31.jpg) (http://radikal.ru/big/763d99de6dcd436b912972e943acd135)

Приятного аппетита и вкусных идей!

ОГЛАВЛЕНИЕ
http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Январь 20, 2016, 20:59:59
Ухожу в реал :[
Надеюсь, девчата, вы не сильно за мной заскучаете,
но и не сильно радуйтесь - я вернусь :ggg:
Страдаю жуткими мигренями  :shot:  как и в первую беременность.
Медикаменты не помогают, массаж, сон и народная медицина тоже....
Решила исключить из своей жизни компьютер. На время.  :yes:
У вас как раз будет время отдохнуть от меня и моих постов :gg:
А у меня - избавиться от головных болей (читай - просто пережить этот жуткий период) и пополнить фото архив.
До встречи в следующих постах :gh:  Рано или поздно они обязательно будут  :poklon:
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Принцесса от Январь 20, 2016, 21:09:11
О,мигрень :( знакомо,держись и выздоравливай.
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Svetlanka от Январь 20, 2016, 22:30:35

Вариун, повторюсь, что все гениальное просто. :wr: :wr: :wr:
Я не перестаю восхищаться как у тебя обстоит дело с обедами-ужинами-завтраками. Мечта любого мужчины - так питаться.
Ты - большая молодец! Погода в доме за таким столом всегда,я уверена, солнечная ))


Спасибо за идеи.
И выздоравливай. Мы ждем  :)
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Svetlanka от Январь 20, 2016, 22:31:10
Я еще представляю какие там запахи, мммммм......
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Ксюша 12 от Январь 20, 2016, 23:03:25
 : vo: выпечка очень симпатичная!
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Апрель 17, 2016, 17:08:05
Доброго времени суток, девчата! :gh:
Зашла к вам в гости не надолго. Закинуть парочку рецептов и снова сбежать в семью. :[
Коротко отчитаюсь по  новостям: у меня уже 27неделька и узи обещало дочку  :yahoo: :yahoo: :yahoo:, если не ошиблась конечно узистка :hardthink:
А сынуле уже год отпраздновали :re:

А теперь по рецептикам.
Сейчас же идёт Великий Пост перед Пасхой.
Но сладостей и вкусностей всё равно хочется.
Так что вот вам мои постные вертутки... с вишнями, яблоками, вареньем, орехами и т.д....
(http://s16.radikal.ru/i191/1604/1c/c8883e718b08.jpg) (http://radikal.ru/big/21e50793dda043fa86596b19a2b7e756)

Рецепт прост до безобразия.
1с.постного масла,1ст воды, примерно 2ст.муки.
щ.соли, щ.соды.
Ванилин,корицу, семена льна,кунжута и т.д. - по желанию.
Сахар в тесто не добавляла. Но думаю от него хуже не будет.

Тесто замешиваем мягое. Раскатываем тонко. Выкладываем вашу любимую начинку и сворачиваем вертуты.
По рецепту выпекать на смазанном маслом противне. Но такой вариант мне не очень понравился.
Готовые вертуты показались мне сильно маслянными на вкус.
Так что я выпекала на сухом пергаменте.
Этот вариант получился посуше. Но начинка сочная всё компенсировала.
Сверху смазать вертуты постным маслом. Можно посыпать сахаром.
Выпекать до зарумянивания на среднем огне.

(http://s45.radikal.ru/i107/1604/37/5560e16bf67b.jpg) (http://radikal.ru/big/350399f75b3542fba4543d64a0bee8ca)(http://s019.radikal.ru/i600/1604/bb/703c460c8efb.jpg) (http://radikal.ru/big/537df347f80545c88560bc0e18809d7c)(http://s008.radikal.ru/i304/1604/81/9b5b9ade138e.jpg) (http://radikal.ru/big/469aab14f9c2484fa5ebc8fea9e5fb6b)(http://s017.radikal.ru/i420/1604/1c/6c108a1abe62.jpg) (http://radikal.ru/big/f7ae4926ecc94475afecced458f0b19f)(http://s019.radikal.ru/i609/1604/56/cd5c99425d76.jpg) (http://radikal.ru/big/d84d0d98f9cd42df98cd318be1e2371a)(http://s017.radikal.ru/i444/1604/67/37215a13b759.jpg) (http://radikal.ru/big/5074f26a8a70455cb72f66f688a2622c)

Приятного аппетита и вкусных идей!

ОГЛАВЛЕНИЕ
http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Апрель 17, 2016, 17:14:36
А вот сырные оладьи. .Извините за качество фото :pardon2:
Рецепт самых простых несладких оладушек. Только в тесто я натёрла на мелкой тёрке много твёрдого сыра.
Получилось очень вкусно.

(http://i066.radikal.ru/1604/5d/83b093063d5a.jpg) (http://radikal.ru/big/c94534229d7243a1baca707ab16f2a6c)(http://s017.radikal.ru/i442/1604/c6/fe7f75061a4a.jpg) (http://radikal.ru/big/b545154ac90d4b5e8f778d5ea56c2a8b)

Приятного аппетита и вкусных идей!

ОГЛАВЛЕНИЕ
http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Nataшa от Апрель 17, 2016, 17:17:28
О, какие люди! Привет! :gh:
Здорово, что дочку обещают, полный комплект будет :class: Нормально ходишь, без токсикоза?
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Апрель 17, 2016, 17:22:19
О, какие люди! Привет! :gh:
Здорово, что дочку обещают, полный комплект будет :class: Нормально ходишь, без токсикоза?

Уже отпустило. А первые 1,5 триместра страдала, конечно.
Сейчас просто тяжко, малый то на руки просится. А весит уже огого.
И ведь не брать его на ручки тоже нельзя.
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Апрель 17, 2016, 19:22:14
Подборка не рецептов, но повседневных идей на завтраки-обеды-ужины и перекусоны  :yes:
Картофельное настроение.

1. Завтрак. Мне показалось, что бутиков будет мало. А готовить больше было нечего, позаканчивалось всё.
Нашла три последние картошинки, половинку луковицы, 1 яйцо.
Из остатков получились весьма приличные драники. Со сметанкой и бутербродами пошли на ура.
Еще бы! Больше ничего не было.

(http://s019.radikal.ru/i627/1604/04/f67b42cbebd0.jpg) (http://radikal.ru/big/ae3dcd2e82e6499d95fa24a05ad6fcce)(http://s010.radikal.ru/i312/1604/8b/4e50569d28af.jpg) (http://radikal.ru/big/1671ed2dd6294dfcbefc3a0a98b96b05)

2. Жаренная Картошка на шкварках. С бутербродами.

(http://s012.radikal.ru/i319/1604/b9/a0f7efb6bd44.jpg) (http://radikal.ru/big/c1068835f47c4ea0a6188b6b08cf220d)

3. Вот такой вот ужин.
Картошка в мундирах. Луковая зажарка на шкварках. На бутерброды оригинальная закуска чесночная с зеленью. И медовые перчики из залежей зимних закруток.

(http://s019.radikal.ru/i609/1604/9a/e33787ce4182.jpg) (http://radikal.ru/big/89883710be1f4900a79055d0b4db0b18)(http://s019.radikal.ru/i629/1604/26/a42d28d79cd9.jpg) (http://radikal.ru/big/da839006ac194f06b37e3cf83dd773b4)

4. Перекусон для мужа. Дранники с отбивной.

(http://s018.radikal.ru/i526/1604/bf/37125320dd39.jpg) (http://radikal.ru/big/5ecafbd037e848128773f662ccb9956a)

5. Запеченное жаркое. Луковые бутерброды и кабачковая икра

(http://s16.radikal.ru/i190/1604/70/d467a9d1893a.jpg) (http://radikal.ru/big/6a82dfa539b9489ea5efaee283fcdae5).

6. Картошка отварная в мясном бульоне. + яики в смятку и бутерброды.
Т,к. Бульон я обычно варю с добавлением целых лука и моркови, а так же чеснок,лаврушка и зелень туда идут для аромата,
то картошка и мясо получились очень вкусными и ароматными.

(http://s020.radikal.ru/i703/1604/25/fc59fb12f6f2.jpg) (http://radikal.ru/big/4f281c34f5dd44ac8542cc5a1b093a57)(http://s019.radikal.ru/i629/1604/30/c2fece4ef6e1.jpg) (http://radikal.ru/big/481c408bc7624d8d93a1b9849a081bfa)(http://s017.radikal.ru/i425/1604/a1/6f3dcd77d011.jpg) (http://radikal.ru/big/17614aad160b4715b2823c7547298a8d)(http://s013.radikal.ru/i323/1604/05/28e6a7d4933a.jpg) (http://radikal.ru/big/592fe398576a4efeaca88bb2644c9651)

7. Картошка в мундирах. Творожная хачапури внутри с сыром и окороком. Малосольная килька с луком. Квашенная капуста.

(http://s019.radikal.ru/i623/1604/ef/ff0813a4edce.jpg) (http://radikal.ru/big/19c653030b32466c9dfab241a6497814)(http://s09.radikal.ru/i182/1604/ba/ccf3afb5fd55.jpg) (http://radikal.ru/big/c990f54ae9674cdebfb2e429d6510bee)

8. Картошка в мундирах. Свинные стейки на гриле. Медовые перчики. Окунь горячего копчения с луком вприкуску.

(http://s011.radikal.ru/i317/1604/2f/a22faf414dd8.jpg) (http://radikal.ru/big/c2afe33e77244d7987d2926ffdd62cc6)(http://s020.radikal.ru/i709/1604/8c/55b3734fd752.jpg) (http://radikal.ru/big/b5a81486cfca4779ac6195f8c6473cd8)(http://s012.radikal.ru/i319/1604/0b/ea9a51fecce4.jpg) (http://radikal.ru/big/ee733e64a7f14dfe8151fbd7a8a712b4)

9. Картошка запеченная в сметане с индюком и яблоками.

(http://s020.radikal.ru/i715/1604/36/ecbd9993966b.jpg) (http://radikal.ru/big/467f09705d5344d78794fe816e9ba9b3)

10. Картофельное пюре и  индюк с яблоками в сметане. +сол.огурчики.

(http://s017.radikal.ru/i420/1604/aa/4627f2d78f91.jpg) (http://radikal.ru/big/7efc519f9e3d49289bcedc5d1a889bf6)
(http://s019.radikal.ru/i637/1604/71/04f8740767b8.jpg) (http://radikal.ru/big/190783ca52684a679176ec09a1d4780b)

11. Отварная картошка. ЗАправленная сливочным маслом, специями и чесноком. Свиной стейк на гриле для мужа и отварное мясо для меня. Квашенная капуста.
Картошка варилась вместе с мясом.

(http://s019.radikal.ru/i605/1604/f7/5caa806c1b93.jpg) (http://radikal.ru/big/c535a89ca0ad46778be20c71ac4e4e44)(http://s019.radikal.ru/i614/1604/43/9dde32e9c9f1.jpg) (http://radikal.ru/big/9119f52a491a4af4ae14a14099446f53)

12. Картофельное пюре, свиные рёбра в меду с луковой зажаркой. Соления.

(http://s017.radikal.ru/i434/1604/7d/8516bf86008b.jpg) (http://radikal.ru/big/756e5a4270c54726b8819acd1898f2ca)(http://s017.radikal.ru/i415/1604/78/1b1b057ff0e1.jpg) (http://radikal.ru/big/008240da696a4346a21d037330cb8a0b)

13. Картошка запеченная с луком и подчерёвком(сало) Чесночная оригиналка на хлеб.
Чтобы картошка получилась вкусной, каждую половинку надо потыкать ножом, натереть солью и перцем.
Жир с подчерёвка пропитает картошку насквозь
и та получится не сухой, не жирной, но очень и очень вкусной!

(http://s020.radikal.ru/i704/1604/20/d781150cecd7.jpg) (http://radikal.ru/big/b1a5f836e35b4ccda525b28526b5a3ab)(http://s019.radikal.ru/i640/1604/d7/c0f6cb5ff22a.jpg) (http://radikal.ru/big/5e7e87ded21c4adb92407b8099e6e4c0)

14. Картошка в мундирах. Малосол. килька. Квашен. помидоры. Грибы опята маринов. под луком.  Зел.лук вприкуску.

(http://s019.radikal.ru/i633/1604/e5/ba7f9c3eef1a.jpg) (http://radikal.ru/big/480b7256beae493aaf8e690c92616ab9)

15. Картошка в мундирах поджаренная кружочками. Яйца жар. глазунья. Сол.огурчики, мойва копченая и килька прянного посола.
Остатки маринов. грибочков.

(http://s020.radikal.ru/i715/1604/aa/bd42207ccfa9.jpg) (http://radikal.ru/big/e7adc386f31d40ca8cbcecfbe3022436)(http://s019.radikal.ru/i617/1604/d6/23573419e451.jpg) (http://radikal.ru/big/b3dc6cccc8a247668ea18fb0e88af215)

16. Картофельнщ-сырные дранники со сметаной.

(http://s019.radikal.ru/i638/1604/a1/87b8a697b9ff.jpg) (http://radikal.ru/big/29f8d084335d4aa9915b532ca316be62)

17. Картошка в мундире с луком вприкуску. Баклажанны в томате. Печень трески.

(http://s017.radikal.ru/i401/1604/e7/c61970f001a7.jpg) (http://radikal.ru/big/617e0418befa4e35ac51e6571d67ab28)(http://s019.radikal.ru/i604/1604/2c/ed34e917b2d4.jpg) (http://radikal.ru/big/7c51a2ce4ea24e808f0bebcd61ec6ea9)

18. Остатки свареной в мундире картошки на след.день очень вкусно поджарить до румяной корочки.

Получилось сердечко :inlove: для мужа
(http://s010.radikal.ru/i311/1604/61/597501dfbc9f.jpg) (http://radikal.ru/big/8d8c7c64a0ee499ea24f682cbd9c3258)

19. Отварная картошка. Сверху тушенная с мясом капуста.

(http://s020.radikal.ru/i723/1604/c5/876dd7af9cd3.jpg) (http://radikal.ru/big/ae30d11c84f5491aa20a771fd341761a)

20. Налистники с картошкой. В картошку надо много жаренного лука.

(http://s019.radikal.ru/i634/1604/87/52ebedebe2a4.jpg) (http://radikal.ru/big/2aec89f294284e9c88977b170fa2be1d)


21. Картошка по-селянски

(http://s019.radikal.ru/i611/1604/f5/1e76e1f58291.jpg) (http://radikal.ru/big/dcbfa59de9564195b6d34bf76e5b75c4)(http://s19.radikal.ru/i192/1604/17/32ffdd02b42d.jpg) (http://radikal.ru/big/7d3616ca423e473994e3333af07feb9e)

Приятного аппетита и вкусных идей!

ОГЛАВЛЕНИЕ
http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390

Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Апрель 17, 2016, 20:15:25
Еще немного ужинов.

1. Фасолевый супс говядиной. Бутерброды.

(http://s019.radikal.ru/i602/1604/68/fa4fc8fa2af8.jpg) (http://radikal.ru/big/7ec7c0e1fce841b5ad01f6fe66d9dc39)

2.Фасолевый суп. Катлеты из говядины. Бутерброды с чесночной оригиналкой.

(http://s019.radikal.ru/i617/1604/1f/39beac26b89a.jpg) (http://radikal.ru/big/17588308abd34b0dbf133e00e72bcf54)

3. Зелен. борщ со шпинатом ( без щавеля!!! он вреден) на домашней курочке. Бутерброды с оригиналкой.

(http://i066.radikal.ru/1604/a6/b88bc4f06c3c.jpg) (http://radikal.ru/big/fe2e8b8a3985402083427b5ae0cb367b)
(http://s018.radikal.ru/i503/1604/68/eb73c999c5b3.jpg) (http://radikal.ru/big/502dccc12ca34b96a48393fbab0eebd4)

4. Очень ленивый суп. Макарошки залитые бульоном с мясом.

(http://s017.radikal.ru/i425/1604/49/d8f53722a7c4.jpg) (http://radikal.ru/big/6d260489c6e74a7196a85017a0a0328c)

5. Борщ красный. Плов со свининой. Копчен. мойва. Творожная хачапури с сыром. Салатик из отварного буряка с чесноком и сметаной. Сол.огурцы и лук впикуску.

(http://s06.radikal.ru/i179/1604/58/31858c3add89.jpg) (http://radikal.ru/big/69760438bb6140019309d38bdfb681db)
(http://s011.radikal.ru/i315/1604/64/f3fbde0e2dbc.jpg) (http://radikal.ru/big/9c0d65ce9e7f4ff78fc1167ed5b8e6e9)

6. Плов.

(http://s017.radikal.ru/i436/1604/7a/a1fdb637d507.jpg) (http://radikal.ru/big/b3ed689b5f004294b1c6465d7e24b06b)

7. Тушен. капуста с мясом. винегрет  Оригиналка чесночная на хлеб.

(http://s018.radikal.ru/i520/1604/5d/6b546a0bccc9.jpg) (http://radikal.ru/big/30f56d6e685e4ebd82c534e8afba044c)(http://s013.radikal.ru/i324/1604/f0/177e253fe525.jpg) (http://radikal.ru/big/5d6817ecf5934ae587efe0019ed50737)

8. Макароны с мясом и сол. помидорами.

(http://s05.radikal.ru/i178/1604/8f/0a81e875c3ca.jpg) (http://radikal.ru/big/fadce6a85e5743cdbf889c2e3b4504fb)

9. Кукурузная каша. Свиные стейки на гриле и соления.

(http://s14.radikal.ru/i187/1604/dd/63ddac85cb4a.jpg) (http://radikal.ru/big/4a2125dba69e44d9801b0fdb9ff51fea)

10. Макароны с мясом.

(http://s019.radikal.ru/i602/1604/76/2c5c8cf16eda.jpg) (http://radikal.ru/big/699d0b6b53004c518a4ee878774fa499)

Приятного аппетита и вкусных идей!

ОГЛАВЛЕНИЕ
http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Snarkolove от Апрель 17, 2016, 20:22:32
Вариун,  :gh:
привет!
ничего себе сколько ты принесла вкусностей!
 поздравляю с дочей!
и сынулю с годиком!
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Апрель 17, 2016, 20:49:15
Пополнила свою колекцию универсального пирога http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg406672#msg406672
Эксперементы с начинками и кремом продолжают меня радовать.
 Меняешь один компонент и у тебя получается совсем другой торт.

(http://s03.radikal.ru/i176/1604/36/088631e71c56.jpg) (http://radikal.ru/big/00131491b57641a1848112750e6cc788)

1. Зимняя вишня.
С вишнями. Крем желтковый с топлённым шоколадом. Кокосовая стружка.
Тесто с лимонной цедрой и орехами.

(http://s019.radikal.ru/i636/1604/df/02a2c93bc1db.jpg) (http://radikal.ru/big/7a48ff014b9c4270ae6de0dc03d9b903)(http://s019.radikal.ru/i625/1604/c1/dddf5debb727.jpg) (http://radikal.ru/big/b680fd1456bf405ba8955706c1d049a9)(http://s019.radikal.ru/i630/1604/55/08ccd229d746.jpg) (http://radikal.ru/big/a3954edc5ac54f8a849bb3f4c90e0c8f)

2. Ананасы в шоколаде. Крем желтковый с шоколадом. Тесто с яблоками.

(http://s017.radikal.ru/i426/1604/f3/b03f7c47ea4c.jpg) (http://radikal.ru/big/0dbf320250174e8dbf6bbae57d43ed2e)(http://s019.radikal.ru/i612/1604/70/5a1e23111a03.jpg) (http://radikal.ru/big/c53c686853654073a8ab54adfb3b4a60)(http://s020.radikal.ru/i718/1604/b8/d53a76271e5e.jpg) (http://radikal.ru/big/be504500547443139e92bec7b3b822f2)

3. Ассорти. Тесто с бананами и орехами. Вишнёвое желе с киви и бананами. Маслянный крем.

(http://s018.radikal.ru/i524/1604/3a/896ee7499a02.jpg) (http://radikal.ru/big/fd314703a2c144a6af5fb17a1ba87c5d)(http://s019.radikal.ru/i636/1604/db/cf56e5d05ba6.jpg) (http://radikal.ru/big/1f6eb409f6ce4bcca5ee99ba952862c1)

4. Шоколадный. Тесто с какао. Крем желтковый. Киви. Шоколад.

(http://s11.radikal.ru/i183/1604/04/a1282fcf2eba.jpg) (http://radikal.ru/big/e7cf4227073f420bb94745bf1a04000c)

5. Ореховый. С киви, бананами. Крем маслянный.

(http://s011.radikal.ru/i317/1604/7a/37d82c7d6469.jpg) (http://radikal.ru/big/d9be775ca17b42749373e34af6909f92)(http://s013.radikal.ru/i323/1604/b6/ec4bcb071083.jpg) (http://radikal.ru/big/07a3267ff9f243bb853480e5d633814a)(http://s017.radikal.ru/i431/1604/48/ad9a9eeda592.jpg) (http://radikal.ru/big/957e069b12dc4d77b88f83e2eefccc08)

Приятного аппетита и вкусных идей!

ОГЛАВЛЕНИЕ
http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Апрель 17, 2016, 20:51:06
Вариун,  :gh:
привет!
ничего себе сколько ты принесла вкусностей!
 поздравляю с дочей!
и сынулю с годиком!

Привет. Спасибо  :[ Это еще совсем не все вкусности  :rev:
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Апрель 17, 2016, 21:05:27
Корзиночки с начинкой

1. С киви,бананами. Белковый крем. Тёртый шоколад.
2. С желтково-шоколадно-ореховым кремом. Кусочек киви сверху. Кокосовая стружка.

Тесто, как на орешки со сгущенкой. (2 яйца,1ст сахара, 1 ст. сметаны, щ.соли,
ванилин, сода в уксусе.
250г маргарина растопить.
Муки, чтобы тесто было густое.
Выкладываем в формочки 0,5ч.л. теста.)

Собственно и формочка у меня такая же, только в виде корзинок.

Получилось очень вкусно, красиво и необычно. Корзиночки маленькие, не такие большие, как в магазинах продают. Удобно кушать.
И за счет размера не ограничиваешься одной штукой, а можешь попробовать разные.

(http://s017.radikal.ru/i407/1604/fb/02d6fc087749.jpg) (http://radikal.ru/big/ea8866717ab24315a7bb2b0af1876934)(http://s017.radikal.ru/i440/1604/bb/d77b9f2d85fc.jpg) (http://radikal.ru/big/9e9f6f2f05af4fde91ab9b559b1dd253)(http://s008.radikal.ru/i305/1604/93/3967df52f38a.jpg) (http://radikal.ru/big/45691021234642eb98cdce6e4808823a)

Приятного аппетита и вкусных идей!

ОГЛАВЛЕНИЕ
http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: nochka от Апрель 17, 2016, 21:13:01
Вариун, а чем щавель вреден?
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Апрель 17, 2016, 21:17:25
Меренги или безе с маслянным кремом

яичные белки - 4 шт,
сахар - 1 стакан (или 0,5 стакана сахара и 0,5 стакана сахарной пудры),
ванильный сахар - 1-2 ч. ложки

Крем маслянный. 200г сливочного масла взбить миксером с 1б сгущенки.

(http://s010.radikal.ru/i313/1604/07/7667a8508c13.jpg) (http://radikal.ru/big/0021ff07301f41c5acf8370a25896ff2)

Приятного аппетита и вкусных идей!

ОГЛАВЛЕНИЕ
http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Апрель 17, 2016, 21:18:59
Вариун, а чем щавель вреден?

Щавелевая кислота не выводиться из организма и накапливается в суставах.
Его легко заменить шпинатом или лебедой садовой.
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Апрель 17, 2016, 21:37:10
Пополню раздел "Застолья"
Мамен ДР. Совместными с мамой усилиями.
Большого праздничного стола не вышло, но вкусный семейный ужин получился :yes:

1. На горячее - голубцы, пюре, отбивные в кляре, Индюк с яблоками.
2. Картофельники с грибами.
3. Салат креветочный. Баклажаны в аджике.
4. Сёмга малосольная, осьминожки маринован. Сельдь прянного посола.
5. На сладкое были корзиночки.
(http://s50.radikal.ru/i130/1604/58/27cf52de9a98.jpg) (http://radikal.ru/big/4ccb3a12274d4872a71b2ef34161ea10)(http://s013.radikal.ru/i325/1604/0d/59f2549d89b5.jpg) (http://radikal.ru/big/3422c12ab744482ea71b345321705a63)

Приятного аппетита и вкусных идей!

ОГЛАВЛЕНИЕ
http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Мурка от Апрель 17, 2016, 21:43:49
как все аппетитно  :)
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Апрель 17, 2016, 21:52:10
И еще один семейный ужин получился на первый  ДР моего малыша.
Тоже совместными с мамой усилиями.

Салат с креветками и кальмарами. Картофельники с грибами. Корейская морковка.
Для постящихся - винегрет
Жаренная камбала в муке. Картофельное пюре. Тушенный в сметане кролик.
Нарезка - окорок.
На сладкое были наполеоны с орехами и без орехов(чтоб каждому угодить)
Для постящихся - постные вертуты с яблоками и вишней.

(http://s017.radikal.ru/i411/1604/b7/cc070dd03e20.jpg) (http://radikal.ru/big/a3ba773330574a1c9c27dbc7707f48b5)(http://s16.radikal.ru/i190/1604/93/0534831fa0fd.jpg) (http://radikal.ru/big/a73ce3423ebf40c6aba707991a5b0dc9)(http://s011.radikal.ru/i318/1604/6f/fce0c6e0c0cd.jpg) (http://radikal.ru/big/c6ee1354149d45cf8d2c94c4a5813d92)
(http://s018.radikal.ru/i525/1604/9e/011c8d91f52b.jpg) (http://radikal.ru/big/55944fdb98194839b9b339db30533c03)(http://s50.radikal.ru/i128/1604/04/a5da7fe425b5.jpg) (http://radikal.ru/big/324f9feb0a904ae1a2985555f5c96efa)(http://s019.radikal.ru/i635/1604/d8/6a7c09869b70.jpg) (http://radikal.ru/big/3410edde08034ebf9295307a7cde2dc4)(http://i013.radikal.ru/1604/bd/2e2d3f197027.jpg) (http://radikal.ru/big/c0bb6f4844ab455fbebc44c3fb729a39)

Приятного аппетита и вкусных идей!

ОГЛАВЛЕНИЕ
http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: nochka от Апрель 17, 2016, 22:31:47
Вариун, а чем щавель вреден?

Щавелевая кислота не выводиться из организма и накапливается в суставах.
Его легко заменить шпинатом или лебедой садовой.
Это если его есть килограммами)
А пару раз за лето супчик поесть, вряди ли навредишь)
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Jolia от Апрель 17, 2016, 22:34:49
nochka, вот тоже тут же мужа про щавель спросила :D
грит - не ешь кубометрами - нормально всё будет :D
а так как мы щавель едим о-о-о-чень редко, согласна - про не навредишь)
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Апрель 17, 2016, 22:47:30
Пополню так же и бутербродную темку.

Хлеб, плавленный сыр, корейская морковка, окорок.
(http://s019.radikal.ru/i610/1604/bb/8a6d2acb874c.jpg) (http://radikal.ru/big/b2b0a0358ea740c1a9e50355c3f73e25)

Хлеб, плавленный сыр, отбивные в кляре.
(http://s018.radikal.ru/i527/1604/ff/3bba285ef82b.jpg) (http://radikal.ru/big/e03df92b09744bb2a39a49933ed12bef)

Хлеб, плавл.сыр, лук репчатый тонкими полукольцами, дранник.
Такие вот бутики делала нам с мужем в недальнюю дорогу.

(http://s019.radikal.ru/i614/1604/1d/2a14fb593583.jpg) (http://radikal.ru/big/5af2a1f6116240a3bd8ea24c09f3aafe)

Хлеб, плавл. сыр, лук, окорок.

(http://s008.radikal.ru/i305/1604/44/49dd83e74c8f.jpg) (http://radikal.ru/big/17040fdaa31b48c083a37d6386d0bb17)

Горячие бутерброды с сыром и окороком

(http://s017.radikal.ru/i444/1604/d4/6e7bd3b41d58.jpg) (http://radikal.ru/big/0acb6696403246bc880cb8e19ed8fe18)

Хрустящие горячие бутеры с окороком и сыром

(http://s020.radikal.ru/i710/1604/ff/fda12839f0e6.jpg) (http://radikal.ru/big/423b2180abf74a858b670e74e5c5c725)(http://s015.radikal.ru/i330/1604/9e/9be910cc2faf.jpg) (http://radikal.ru/big/f2f3cb6f24474d34abbc6889111f5970)


Приятного аппетита и вкусных идей!

ОГЛАВЛЕНИЕ
http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Апрель 17, 2016, 23:03:42
Творожные хачапури с сыром.

Порция на сковородку.
3 яйца, 3ст.л. сметаны, 200г жирного творога, соль, перец, по вкусу. Руками размять смесь, чтобы творог не был кусками. Много твёрдого сыра потереть во внутрь.
Муки 3-4ст.л., Щ.соды.
Начинки самые разные. Окорок, сосиски, сол.огурцы, репчат.лук, кетчуп(у меня краснод.соус) и т.д...Много сыра и в тесто и сверху.

Выпекать 20 мин. На очень медленн. огне. На сухой сковороде( можно пергамент подстелить, чтоб легче снимать. Под крышкой.
Можно перевернуть, но не обязательно. Вкусно и горячей и холодной.

Делается легко и быстро и хорошо заменяет хлеб, если забыли его купить :yes:

(http://s019.radikal.ru/i637/1604/b1/3da1ab908419.jpg) (http://radikal.ru/big/e96e9b3b085b4208a3d5fdf8b6ff2eca)(http://s017.radikal.ru/i403/1604/94/66cb0655252e.jpg) (http://radikal.ru/big/61bfab1c4816427986ccfc50151fb7c9)(http://s16.radikal.ru/i191/1604/8b/87ddcdc88665.jpg) (http://radikal.ru/big/9fcdd0a296694b9b9fe5b6490d430355)(http://s02.radikal.ru/i175/1604/a3/5c68adabbda9.jpg) (http://radikal.ru/big/2acc279776284525b0ca81d2e715b3a2)(http://s017.radikal.ru/i439/1604/c9/b9e255785a3d.jpg) (http://radikal.ru/big/6043603cad254c278bda3cf8c24f2e83)(http://s017.radikal.ru/i444/1604/ef/240d87eb4fb5.jpg) (http://radikal.ru/big/04bd1888b8b146f9a87bfa71923d0fc2)(http://s017.radikal.ru/i420/1604/6e/55fff1020aee.jpg) (http://radikal.ru/big/bfb0b16f07de46bebbdc8aef4f985d2c)

Приятного аппетита и вкусных идей!

ОГЛАВЛЕНИЕ
http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Апрель 17, 2016, 23:20:29
Слойки с желтково-шоколадно-ореховым кремом и вишнями.
Тесто взяла от трубочек http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg501364#msg501364

(http://s019.radikal.ru/i611/1604/df/6819ed278f86.jpg) (http://radikal.ru/big/f9126af8a47b4575ab4772d8d77c606d)(http://s016.radikal.ru/i334/1604/61/f45645e4f869.jpg) (http://radikal.ru/big/3495f2c1add24824a3684f85081fcef0)(http://s020.radikal.ru/i700/1604/7a/37a550b759c6.jpg) (http://radikal.ru/big/2a8e8e8b44fe429199baf43130d19f1e)

Слойки с повидлом

(http://s017.radikal.ru/i439/1604/ac/0bc228c8281b.jpg) (http://radikal.ru/big/e48a25cfac584081bd925abc053b6b91)(http://s019.radikal.ru/i617/1604/49/246eedc7fcd3.jpg) (http://radikal.ru/big/c24a0505786e4c20b204e9af944235b8)

Приятного аппетита и вкусных идей!

ОГЛАВЛЕНИЕ
http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Апрель 17, 2016, 23:31:18
На сегодня всё! Муж спешит домой с дачи и надо что-то приготовить ему  :yes:

Хочу открыть еще два альбома "Обеды с собой на работу" и "Для самых маленьких"

Но пока эти альбомы только в состояние разработки, если можно так выразиться :gg:

Всего вам девчата хорошего. До новых рецептов, правда неизвестно когда.

Надеюсь вам понравился сегодняшний мой визит, потому что следующий будет нескоро :pardon2:

Приятного вам аппетита и вкусных идей!!!

(http://s016.radikal.ru/i334/1604/cc/8296636f10cf.jpg) (http://radikal.ru/big/e3a79b3bb43e4deb93113aab7c4ab0c2)
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Nataшa от Апрель 17, 2016, 23:35:27
Я после твоего визита поскакала в холодильник)) :top: Хочу теперь хачапури!
Анонс новых двух альбомов заинтересовал.
На сегодня всё! Муж спешит домой с дачи и надо что-то приготовить ему  :yes:
Представляю, сколько блюд его будет ждать :wink2:

Удачи тебе, здоровья пузожителю и всем вам!
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Апрель 18, 2016, 11:53:01
Natasha спасибо на добром слове :[
Мне очень приятно :rev:
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Капитошка от Апрель 18, 2016, 15:28:56
Я люблю твою тему!
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Апрель 18, 2016, 15:55:58
Я люблю твою тему!

 :[ спасибо  :[
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Анфиска от Апрель 18, 2016, 17:25:44
Вариун,  аа вот только что перекусила и...от тебя только к холодильнику и никак иначе!!! :gg: Спасибо тебе за такое упоительное вкусное счастье!!!!  :romashki:
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Ксюша 12 от Апрель 18, 2016, 22:17:02
 :class: всё очень аппетитное,хорошо, что ужинаю)
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Апрель 18, 2016, 23:40:48
 Анфиска, Ксюша 12 спасибо, рада, что не зря целый день потратила на загрузгу фоток :[
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Май 13, 2016, 16:09:34
Доброго времени суток, девчата  :gh: :gh: :gh:
Загляну не надолго к вам для краткого фотоотчета  :rev:

(http://s016.radikal.ru/i336/1605/8a/3ac9fdd151ac.jpg) (http://radikal.ru/big/b88bad1a5cc9405d895a390956bd6fa1)

Возражений нет?  :[

И да! Всех с прошедшими праздниками! Надеюсь они удались у каждой из вас :yes:
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Май 13, 2016, 16:31:42
Бананы в шоколаде.

Ничего особенного, но вкусно и смотрится необычно.
Хотя мой муж упорно называет этот десерт мистером хенки :ggg:
При этом уплетает за две щеки наперегонки с моим братом.
Десерт незамысловатый. Легко делается. И нравится как детям так и взрослым.

Шоколад я использую с мелко дробленными орехами. Растопить на паровой бане с небольшим кол-вом сливочного масла.
Для украшения пасхальная посыпка и кокосовая стружка.
 
Надо дать шоколаду застыть в холодильнике. Лучше всё выложить на пергамент или фольгу, чтобы не запачкать холодильник.
А потом уже подавать на стол.

(http://s018.radikal.ru/i506/1605/32/728416615c9a.jpg) (http://radikal.ru/big/a5c8a39cfdac4f9886f4a1fef8202ed2)
(http://s020.radikal.ru/i708/1605/98/f34ae2ef029e.jpg) (http://radikal.ru/big/17be12b3350449f3858551a65bef6cd3)
(http://s019.radikal.ru/i604/1605/e0/903d7cee0ac2.jpg) (http://radikal.ru/big/666c27424b5347c89faa42258ab8912d)
(http://s015.radikal.ru/i332/1605/cc/8b6570f7e30e.jpg) (http://radikal.ru/big/f91b2a6b7f0b40babf1de62b662c3d2a)

Еще как-то давно  делала таким вариантом  http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg394073#msg394073
Но маленькими удобней кушать.


Приятного аппетита и вкусных идей!

ОГЛАВЛЕНИЕ
http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Май 13, 2016, 16:47:16
В этом году куличи я не пекла, на себя мою работу взяла мама.
Но моё огромное пузо не помешало мне наваять пасочек сырных.
Итак, мои сырные паски с этого года....
В глазури.

(http://s018.radikal.ru/i508/1605/d4/06cfc44cd663.jpg) (http://radikal.ru/big/a1e4f57e77e244149e6b18947f11f469)
(http://s61.radikal.ru/i174/1605/b1/7fd3ab3123f9.jpg) (http://radikal.ru/big/b2402619c34a4136abe64fde6d03db83)(http://s14.radikal.ru/i187/1605/1b/1c63a9c759b3.jpg) (http://radikal.ru/big/5df7b519370a4e0ab2c66ac6b594f796)(http://s011.radikal.ru/i317/1605/d2/5b87d486cb8d.jpg) (http://radikal.ru/big/b69e46904ed240c1bd14d4416e8325bf)

Рецепт тут уже писала http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392400#msg392400
http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg394070#msg394070
А тут мои весенние запеканочки букашки http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg637146#msg637146

Мраморные яйца с этого года

(http://s017.radikal.ru/i401/1605/e9/c24b6a1ee242.jpg) (http://radikal.ru/big/73a435c865ba4e6bb7c8e9e98b9693a5)(http://s018.radikal.ru/i512/1605/d3/70fe7d0ea8a4.jpg) (http://radikal.ru/big/c05a345a1112486697d3561ddb827342)

Приятного аппетита и вкусных идей!

ОГЛАВЛЕНИЕ
http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Май 13, 2016, 17:07:25
Застолья.
Пасхальное разговеивание 2016.


Совместными с мамой усилиями.

Куличи, сырные пасочки, крашенки.
Холодец, картофельники с грибами. Оливье. Салат с редиской,зеленью и сметаной.
Жареный карп в томате. Колбасно-мясная нарезка ассорти. Пошина в сметане с яблоками.
Печеночный торт, мясные огурчики с грибами, Индюшинные бризоли с сыром внутри.
Бананы в шоколаде, конфеты.

(http://s018.radikal.ru/i505/1605/8e/018549b558fe.jpg) (http://radikal.ru/big/08f99cc2256648db90015640c0f03898)
(http://s019.radikal.ru/i615/1605/cd/54a53fba4d7a.jpg) (http://radikal.ru/big/c59259e1dc8741a394491a3f63ffe8e5)
(http://i056.radikal.ru/1605/c3/957b11077594.jpg) (http://radikal.ru/big/4a2869a329a7415e97a7c1d234cc99e6)
(http://s014.radikal.ru/i329/1605/29/18d38c86b2aa.jpg) (http://radikal.ru/big/4c2ca2b4884a416eaa302778992aa125)(http://s017.radikal.ru/i434/1605/35/2ce0a43cb4a3.jpg) (http://radikal.ru/big/b0c8aa1e0c0142d8beda2f642cb1a8ab)(http://s017.radikal.ru/i439/1605/c6/adb1e8a20f0e.jpg) (http://radikal.ru/big/5e40259802f74eac8db5723e2c27ea9a)(http://s019.radikal.ru/i636/1605/f0/831ccc8fe7e1.jpg) (http://radikal.ru/big/10857d717e8f47d8a268f1247ad34ee0)(http://s50.radikal.ru/i130/1605/cc/a902c7bc48b8.jpg) (http://radikal.ru/big/2b9a2aa8a71847d29473f3be1be484d0)

Приятного аппетита и вкусных идей!

ОГЛАВЛЕНИЕ
http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Май 13, 2016, 17:18:31
Пошина.
Обрезать по возможности максимум сала. Замариновать - соль,перец,чеснок,мёд.
Скрутить рулет. Обмазать сметаной. Запекать с яблоками.
Снимать нитки и резать холодным рулет.

(http://s019.radikal.ru/i614/1605/b1/1cdbca698788.jpg) (http://radikal.ru/big/b2926d34d4b1426abcfda325be09b4cd)(http://s017.radikal.ru/i439/1605/41/49234490bfef.jpg) (http://radikal.ru/big/e23655c279004479bd354b1d1750825b)(http://s017.radikal.ru/i403/1605/e5/816b86dd144f.jpg) (http://radikal.ru/big/7c5aa258506a473ab80701c1ef9c6f8e)
(http://i013.radikal.ru/1605/f2/d63e5ef2f689.jpg) (http://radikal.ru/big/cb863916a372460e8e1f2d349c0cc5bf)

Приятного аппетита и вкусных идей!

ОГЛАВЛЕНИЕ
http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Май 13, 2016, 18:26:09
Опробовала новую формочку для выпечки.
Рецепт всё тот же универсальный пирог - http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg406672#msg406672
Наполнитель ананасы. Глазурь и посыпка.

(http://s020.radikal.ru/i708/1605/8c/dd22103b6aba.jpg) (http://radikal.ru/big/43e55e12e6d149cc9c2597bb2ea8624b)(http://s017.radikal.ru/i406/1605/38/20f439231720.jpg) (http://radikal.ru/big/1b614ad2753c4cd593ec8f8efb964cde)(http://s018.radikal.ru/i508/1605/ea/dcad4392da5c.jpg) (http://radikal.ru/big/66ff3caa113d4182b33afa667682d10f)

Приятного аппетита и вкусных идей!

ОГЛАВЛЕНИЕ
http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390

Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Май 13, 2016, 18:49:02
Вкусняшки из индюшиной грудинки.
Грудка была большая, так что я разделила на несколько разных порций и эксперементировала.

1. Котлеты с тёртым сыром.
Фарш - Грудинка перекрученная вместе со шкурой и жирочком. Дважды.
Много жаренного лука. Яйца 2шт. соль,перец, панировачные сухарики и сыр тёртый на крупной тёрке.
Фарш хорошо вымешать и отбить. Каждую котлетку отбить до воздушности и обжарить с обеих сторон.
Пропарить.

(http://s017.radikal.ru/i412/1605/b3/8a3d40ae6841.jpg) (http://radikal.ru/big/97b2ecc3a0f140dfb3f96894f7fa2b04)

2.  Бризоли с сыром.
Фарш -  Грудинка перекрученная вместе со шкурой и жирочком. Дважды.
Много жаренного лука. Яйца 2шт. соль,перец, Фарш хорошо вымешать и отбить.
Наполнитель твёрдый сыр. Нарезать брусочками. Посолить,поперчить. Завернуть каждый кусочек сыра в шубу из фарша.
Каждую колтетку отбить до воздушности, панирукм в муке, обмакиваем в яйце и жарим.
Пропарить.
Бризольки получились большие, так что на стол их пришлось еще нарезать. А то одной такой бризолью можно наесться и без гарнира  :ggg:

(http://s019.radikal.ru/i605/1605/3d/0c87b331fdba.jpg) (http://radikal.ru/big/ced7e52b8ff841f8bc525176a40abf0c)
(http://i042.radikal.ru/1605/0e/4ede046cdce6.jpg) (http://radikal.ru/big/9df977cefbf74335896278613941db84)
(http://s017.radikal.ru/i420/1605/be/1efb60f27310.jpg) (http://radikal.ru/big/58129445fc654704b670bf98e2bb6637)

3. Котлеты в сухариках.
Фарш -  Грудинка перекрученная вместе со шкурой и жирочком. Дважды.
Много жаренного лука. Яйца 2шт. соль,перец, Фарш хорошо вымешать и отбить.
Каждую колтетку отбить до воздушности, панирукм в сухариках и жарим.
Пропарить.

(http://s010.radikal.ru/i313/1605/bb/470a22174741.jpg) (http://radikal.ru/big/59c139ef93954792ad114947056e1b0b)

Приятного аппетита и вкусных идей!

ОГЛАВЛЕНИЕ
http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390

Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Май 13, 2016, 19:07:08
Мясные огурчики или мясные пальчики.
Наполнитель - грибы с луком тушенные в сметане.
Рецепт тут http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg397983#msg397983

Только обжареные пальчики я не пропаривала на этот раз, а обмазала домашними сливками и запекла в духовке.
Получилось очень вкусно и нежно. Мясо просто таяло во рту.

Нитки снимаем перед запеканием с холодных огурчиков.

(http://s019.radikal.ru/i623/1605/e4/49fd23587784.jpg) (http://radikal.ru/big/346191e17210441e8bd81fbf5b2e5140)(http://s019.radikal.ru/i600/1605/4a/7af6bf3116c3.jpg) (http://radikal.ru/big/09757f21eed346c990e34cb8f322f99f)(http://s014.radikal.ru/i328/1605/7a/654809e88248.jpg) (http://radikal.ru/big/99fd97932c404ef9a029118eb11fe96e)
(http://s020.radikal.ru/i714/1605/75/a704229e3689.jpg) (http://radikal.ru/big/a3cb8c2192b6427486afd796c7bdb630)(http://s020.radikal.ru/i704/1605/99/d16d8a4b7f55.jpg) (http://radikal.ru/big/d3e11b795d624e98ba0fd4341c33f630)
(http://s020.radikal.ru/i718/1605/08/685542899b02.jpg) (http://radikal.ru/big/2255c1e93fe746f58afa4c050640776e)

Приятного аппетита и вкусных идей!

ОГЛАВЛЕНИЕ
http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Май 13, 2016, 19:15:41
Закуска с печенью трески.
Яйца сваренные вкрутую, печень трески, молодой чеснок.
Печень жирная, так что никаким маслом не заправляю.
Наоборот, даю сначала печени стечь в дуршлаке, чтоб не было столько масла.

Вкусно, быстро и красиво.

(http://s019.radikal.ru/i635/1605/27/4bb250d4cd40.jpg) (http://radikal.ru/big/becfa5c352b5459bac31fbfd2691d71f)

Приятного аппетита и вкусных идей!

ОГЛАВЛЕНИЕ
http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Май 13, 2016, 19:32:06
Подборка повседневных обедов - ужинов...

1. Картошка отварная с индюком.

(http://s013.radikal.ru/i325/1605/2b/119ecce8446a.jpg) (http://radikal.ru/big/c6714a5da96d44378d3011b04b0dbb27)

2. Картошка по-селянски с рёбрами на гриле.

(http://s018.radikal.ru/i509/1605/37/931de7be7efc.jpg) (http://radikal.ru/big/f2dd42765aa449199a984888a3a221e5)

3. Отварная картошка с мясными шкварками.

(http://s016.radikal.ru/i336/1605/64/59a5eeeb591c.jpg) (http://radikal.ru/big/c94ed9a6485543459222d5942e765721)

4. Мамалыга свареная в мясном бульоне с лаврушкой. Луковая зажарка, мясо отварное.
Вкусно и полезно.


(http://s017.radikal.ru/i405/1605/4a/d75e21fb85e6.jpg) (http://radikal.ru/big/d8adf0c6380c465380e5f873f639cdf8)
(http://s019.radikal.ru/i627/1605/e3/9f58189171a5.jpg) (http://radikal.ru/big/1a87135f22c4446ba8cd53477565f4fa)

5.Отварная картошка, заправленая сливочным маслом, чесноком и зеленью.
 индюшиные котлеты.Салат.


(http://s019.radikal.ru/i612/1605/0f/1d8352020fe2.jpg) (http://radikal.ru/big/ade0dcd053c04e2887befa53b970e9eb)

6. Картошка в мундирах, закуска с печенью трески отварным яйцом, салат.

(http://s017.radikal.ru/i400/1605/c5/7877d5281583.jpg) (http://radikal.ru/big/bd5b0a63eb2d4a5586625c06772a6c39)

7. Жаренный карп, жарен.икра. Луковые бутерброды. Для малыша карп отварной :yes:

(http://s020.radikal.ru/i714/1605/41/9396459f832e.jpg) (http://radikal.ru/big/8951f6db2db7403884cdd550a8e127d0)

Приятного аппетита и вкусных идей!

ОГЛАВЛЕНИЕ
http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Май 13, 2016, 19:47:08
Мраморное творожное суфле.

Творог взбить с сахаром и ванилином.
Запарить желатин.
Влить в 250г творога 100мл молока и желатин.
Хорошенько взбить блендером.
Добавки, ягоды, какао, красители - по вашему вкусу.
Для застывания хватает двух часов в холодильнике.

Я не успела полить глазурью. Да и сфоткать толком не успела.

(http://s016.radikal.ru/i335/1605/ab/bdc65e316e2f.jpg) (http://radikal.ru/big/02d0caf4fad845599b139fa80c45933d)
(http://s018.radikal.ru/i522/1605/76/cb7e4accc950.jpg) (http://radikal.ru/big/3f75784d655f493e8de1c2d731e9813d)
(http://s015.radikal.ru/i330/1605/64/c37b35579d7a.jpg) (http://radikal.ru/big/c84a64a07ef841beb6923cf79e5cea0a)


Приятного аппетита и вкусных идей!

ОГЛАВЛЕНИЕ
http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Май 13, 2016, 20:04:13
Пышки-пустышки на кислом молоке.
375мл кислого молока.
2ст.л. сахара.
1яйцо. Сода 1ч..л. щ.соли.Ванилин.
Мука 600-650г.
Сахарная пудра для посыпки. Жарики в казане в постном масле. Или если есть во фритюре.

Пышки получились мягкие и воздушные. Но на след.день стали по вкусу ближе к хворосту.
Правда я на ночь их никуда не спрятала, просто оставила на столе. Может поэтому они стали хрустеть,
что впрочем никак не испортило вкуса.

(http://s020.radikal.ru/i717/1605/a0/054590b16c11.jpg) (http://radikal.ru/big/6626a179ad004ddaa668109d5c4c1e09)(http://i053.radikal.ru/1605/68/4a526e175769.jpg) (http://radikal.ru/big/d277ceefaffd4eca8739e4ed3dc2e682)(http://s018.radikal.ru/i523/1605/31/e84687bf4517.jpg) (http://radikal.ru/big/7e64be1520e146589ac951763fc0eb1b)(http://s018.radikal.ru/i507/1605/bd/2af50017d5e6.jpg) (http://radikal.ru/big/fb3bc11b1ca44b378ebfb962606f7912)(http://s013.radikal.ru/i323/1605/51/aa4794b98e6c.jpg) (http://radikal.ru/big/b589ba7bb0dc4327827be9fc72faf8cc)
(http://s45.radikal.ru/i107/1605/2d/db4a252c073b.jpg) (http://radikal.ru/big/f264f12dff9d482badf9d443a25c5abc)(http://s018.radikal.ru/i521/1605/3a/f9e55d3673ea.jpg) (http://radikal.ru/big/b04bba65669b4882937042a87bcc3177)
(http://s017.radikal.ru/i442/1605/85/526509cd91ef.jpg) (http://radikal.ru/big/b54dffab69184f6fa05e881643c09f3e)
(http://i075.radikal.ru/1605/95/d033e511a3cf.jpg) (http://radikal.ru/big/58b4ff5551a340188cd9d39eaf531f3c)

Приятного аппетита и вкусных идей!

ОГЛАВЛЕНИЕ
http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Май 13, 2016, 20:10:06
Бутерброды...
Немного.

1. С печенью трески и листьями свежего салата.

(http://s015.radikal.ru/i330/1605/8d/d274c233dad1.jpg) (http://radikal.ru/big/83580532eaf14a83bd54c054d634db84)

2. С плавленным сыром, листьями салата и мясом (балык в меду)

(http://i069.radikal.ru/1605/eb/3952543ad04d.jpg) (http://radikal.ru/big/d1ff91062cd541beb065ed91ffdd4183)

3. Плавлен.сыр, лук, балык.

(http://s017.radikal.ru/i406/1605/5b/4247ca347a02.jpg) (http://radikal.ru/big/724c9d2686a840828bb002e954ff59d5)

4. Плавлен.сыр. Сыр твёрдый сметанковый. Отварное яичко. Подсолить сверху.

(http://s019.radikal.ru/i627/1605/5c/76e6c7ec43ab.jpg) (http://radikal.ru/big/271c4345515241c090253854b7795af0)


Приятного аппетита и вкусных идей!

ОГЛАВЛЕНИЕ
http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390

Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Май 13, 2016, 20:17:12
Пикник на двоих.

Бутерброды с сыром, колбасно-мясное ассорти. оливье, салатик со свежими овощами и зеленью под майонезом.
Где-то под столиком еще пасочки и куличи спрятаны :hahaha:

(http://s018.radikal.ru/i521/1605/e4/a3439bbd49e8.jpg) (http://radikal.ru/big/7e8af3e19572498596cc474c0e96dd26)(http://s56.radikal.ru/i154/1605/1f/7af0df38e789.jpg) (http://radikal.ru/big/50ddcc960fcb48e3acee813cc525ba66)

Приятного аппетита и вкусных идей!

ОГЛАВЛЕНИЕ
http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Май 13, 2016, 20:22:38
Хачапури творожная с сыром и окороком для нас с мужем.
И хачапури творожная с тёртым яблочком внутри для малыша. Сладенькая.

(http://s019.radikal.ru/i635/1605/a6/99acd500cdbb.jpg) (http://radikal.ru/big/5ee48500ce254d22879069897bd2d7b2)(http://s42.radikal.ru/i096/1605/3d/5a00b6304e56.jpg) (http://radikal.ru/big/3b87d49a5bb04f1aac58a4eb81c74d50)
(http://s017.radikal.ru/i411/1605/c8/6540d112bacb.jpg) (http://radikal.ru/big/6083f01bcfc642e58c2751d574a37852)

Приятного аппетита и вкусных идей!

ОГЛАВЛЕНИЕ
http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Май 13, 2016, 20:30:13
И напоследок....

Печеночный тортик.

Рецепт подробный тут  http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg397527#msg397527

А это просто фотки для коллекции и отчёта :rev:
(http://s017.radikal.ru/i400/1605/4e/614f9cffe64f.jpg) (http://radikal.ru/big/fb17b4700e484af49fdb59394b0bcb08)(http://s008.radikal.ru/i305/1605/64/84d87846d0f1.jpg) (http://radikal.ru/big/df12d5421b66408481dfc9b4c25455d4)(http://s017.radikal.ru/i411/1605/4c/9adc04ddcb19.jpg) (http://radikal.ru/big/b2d1eecb6b504361b474302db7a8836a)

Приятного аппетита и вкусных идей!

ОГЛАВЛЕНИЕ
http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390

На сегодня всё! Надеюсь, девчата, вы найдёте тут что-нибуть интересное и/или полезное для вас.
Всего хорошего! До новых рецептов!
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Svetlanka от Май 13, 2016, 21:14:57
Вариун, привет!!! После посещения твоей темки радостнее жить становится))
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Май 13, 2016, 23:08:04
Вариун, привет!!! После посещения твоей темки радостнее жить становится)

Привет! Спасибо :[
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Январь 03, 2017, 21:58:22
Всех с наступившим НГ и наступающим Рождеством!

Фотоотчёт по НГ застолью  :gh:
НГ был на троих взрослых и двух карапузом.
Стол сделала маленький и скромный.
Из сладкого на НГ стол был наполеон. 2 - потому что один родителям отдала, с орехами.
Наш без орехов.
(http://s014.radikal.ru/i326/1701/72/9ea508e1aa21.jpg) (http://radikal.ru)
Ну в общем-то меню не сильно изменилось от задуманного.
(http://s014.radikal.ru/i328/1701/34/c13fba4036f8.jpg) (http://radikal.ru)
Бутерброды закусочные с оригиналкой, шпротами и мар.огурчиком.
Бутерброды с икрой.
Фаршированная рыбка.
Мясная-колбасная нарезка. (всё на одном блюде)
(http://s018.radikal.ru/i508/1701/4f/6e4a5d71b523.jpg) (http://radikal.ru)

(http://s16.radikal.ru/i191/1701/ae/2a508325c1f3.jpg) (http://radikal.ru)
Малосол.скумбрия с чесноком. Малосольная сёмга.
(http://s020.radikal.ru/i703/1701/93/7598156e9926.jpg) (http://radikal.ru)
Селёдка под шубой. Печеночный торт. Крабовый салат.
(http://s018.radikal.ru/i511/1701/14/cc1c68d94916.jpg) (http://radikal.ru)

На горячее было мясо по-французски, картофельнники с телятиной, политые грибами в сметане,
Фаршированные печеночным фаршем шампиньоны под сыром. (всё на одном блюде)
(http://s019.radikal.ru/i628/1701/79/4a99015a8e64.jpg) (http://radikal.ru)

(http://i023.radikal.ru/1701/05/b5f95def7260.jpg) (http://radikal.ru)

(http://s019.radikal.ru/i612/1701/f2/2bc9c1693f92.jpg) (http://radikal.ru)


Мне майонез нельзя, так что для себя я сделала салатик с печенью трески, вар.яичком, моцареллой +зел.лук,руккола и базилик. Заправила оливковым маслом.
(http://s020.radikal.ru/i714/1701/75/389b7b047266.jpg) (http://radikal.ru)
И отдельно для себя сделала малюсенький печеночный тортик без майонеза, но со сметаной.

(http://s46.radikal.ru/i111/1701/0c/bb67362e9752.jpg) (http://radikal.ru)
Мужу мандору, мне компот(ч.смородина,малина,клубника,яблоки,абрикос)
(http://s018.radikal.ru/i502/1701/05/fb3368f3d2bd.jpg) (http://radikal.ru)

(http://s008.radikal.ru/i303/1701/ca/8dcf986e1296.jpg) (http://radikal.ru)
Из того что запланировала, но не сделала остались:
холодец и фарш.курочки(решила не гневить петуха :) ) - всё в заготовках в морозилкке.
Жар.форель. Руки не дошли. В 22.30 я зашвырнула уже разделанные и посолен.стейки в морозилку, со словами "и так жратвы полно!"
Фарш.перепелин.яйца я тоже решила не делать. Честно сломало меня.
А всё остальное было по плану.

Вот как то так....


Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Январь 04, 2017, 22:25:06
Доброго времени суток, девчата!  :poklon:

У меня собралось много фотографий, и наконец-то есть пару минут, чтобы их залить на сайт.
Надеюсь вам будет интересно  :[

Начну с самого частого блюда - творожная запеканка  :yes:
Рецепт тут http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392400#msg392400 и
http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg394070#msg394070 и http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg532292#msg532292

Сейчас я делаю запеканки вовсе без муки, но чуть больше манки добавляю.
Получается очень нежно.

Запеканка у меня в семье самое любимое блюдо у всех от мала до велика.

Я всё время что-то добавляю: ягоды,фрукты,цитрусы,цедру.... каждый раз другой вкус.
Но всегда очень вкусно.

(http://s018.radikal.ru/i522/1701/bb/6f9af3f78103.jpg) (http://radikal.ru)

(http://s013.radikal.ru/i322/1701/ea/b3a14b20c258.jpg) (http://radikal.ru)

(http://s020.radikal.ru/i704/1701/a7/ac6b10a04f04.jpg) (http://radikal.ru)

(http://s012.radikal.ru/i320/1701/e2/33aebd4fa2a6.jpg) (http://radikal.ru)

(http://s016.radikal.ru/i334/1701/08/ade6595ee7d8.jpg) (http://radikal.ru)

(http://s014.radikal.ru/i328/1701/9f/1ba849a4e047.jpg) (http://radikal.ru)

(http://s14.radikal.ru/i187/1701/9b/79f8f1b6d6d0.jpg) (http://radikal.ru)

(http://s018.radikal.ru/i506/1701/f6/eeacbdd5896c.jpg) (http://radikal.ru)

(http://s018.radikal.ru/i523/1701/91/05a36b8376d8.jpg) (http://radikal.ru)

(http://s019.radikal.ru/i630/1701/dd/2d2e3ea953e8.jpg) (http://radikal.ru)

(http://s018.radikal.ru/i519/1701/cf/2fc7a4be0d6c.jpg) (http://radikal.ru)

(http://s019.radikal.ru/i609/1701/c8/e7cb1c2f46e1.jpg) (http://radikal.ru)

(http://s020.radikal.ru/i717/1701/6c/7efec4923745.jpg) (http://radikal.ru)

(http://s11.radikal.ru/i183/1701/5e/8c4c1f931b68.jpg) (http://radikal.ru)

(http://s46.radikal.ru/i111/1701/8f/913de95e047f.jpg) (http://radikal.ru)

(http://i057.radikal.ru/1701/57/55ef8257ec25.jpg) (http://radikal.ru)

(http://i066.radikal.ru/1701/39/6015675c8a35.jpg) (http://radikal.ru)

(http://s019.radikal.ru/i600/1701/29/8126b31d6d4b.jpg) (http://radikal.ru)

(http://s41.radikal.ru/i093/1701/54/4c8c9853f193.jpg) (http://radikal.ru)

(http://s014.radikal.ru/i326/1701/1c/e5db3bebe69a.jpg) (http://radikal.ru)

(http://s013.radikal.ru/i324/1701/9e/365544d94d40.jpg) (http://radikal.ru)

(http://s41.radikal.ru/i094/1701/e4/08b4e8104ebe.jpg) (http://radikal.ru)

(http://s020.radikal.ru/i722/1701/e8/6bcbc0610354.jpg) (http://radikal.ru)

(http://s014.radikal.ru/i327/1701/54/10c4ca2a61c1.jpg) (http://radikal.ru)

(http://s020.radikal.ru/i721/1701/b5/6122a6e589d9.jpg) (http://radikal.ru)

(http://s020.radikal.ru/i716/1701/d8/2eae695eccd4.jpg) (http://radikal.ru)

(http://s010.radikal.ru/i312/1701/3f/e8f67080709f.jpg) (http://radikal.ru)

(http://s009.radikal.ru/i308/1701/79/7d0fabcba1a4.jpg) (http://radikal.ru)

(http://s011.radikal.ru/i316/1701/72/6415ec74bfef.jpg) (http://radikal.ru)

Приятного аппетита и вкусных идей!

ОГЛАВЛЕНИЕ
http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Январь 04, 2017, 22:38:20
Кабачки и баклажаны под сыром

Вкусно и горячими и холодными.

Соль,перец, помидорки, чеснок и сыр.

В духовку на 40-50мин. Сыром посыпать за минут 10 до выключения.
Запекать на медленном-среднем огне.

(http://s50.radikal.ru/i128/1701/37/842b14207e96.jpg) (http://radikal.ru)

(http://s008.radikal.ru/i306/1701/36/20deda9bef7b.jpg) (http://radikal.ru)

(http://s13.radikal.ru/i186/1701/b2/af9240c41189.jpg) (http://radikal.ru)

(http://s011.radikal.ru/i317/1701/7d/8258daf3f172.jpg) (http://radikal.ru)

Приятного аппетита и вкусных идей!

ОГЛАВЛЕНИЕ
http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Ксюша 12 от Январь 04, 2017, 22:40:55
Вариун, классно! Красиво и аппетитно! На фото больше похоже на творожные пироги, а не запеканки. Интересно, как на вкус - больше пирог или запеканка?) ( мою семью запеканку есть не заставишь, а от пирога сладкого не отташишь за уши, вот думаю, стоит ли рискнуть?))
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Январь 04, 2017, 22:58:33
Вариун, классно! Красиво и аппетитно! На фото больше похоже на творожные пироги, а не запеканки. Интересно, как на вкус - больше пирог или запеканка?) ( мою семью запеканку есть не заставишь, а от пирога сладкого не отташишь за уши, вот думаю, стоит ли рискнуть?))

Я не знаю, может кто-то назовёт это пирогом  :yes: какая разница  :ggg: главное вкусно. Я делаю сладкие запеканки.
С ананасами, вишней, голубикой, малиной смородиной, изюмом. Что в доме есть...
 обязательно ванилин. И с недавних пор еще и цедру лимона добавляю(на мелкую тёрочку)

Раньше взбивала миксером. Сейчас ленюсь его доставать - просто мялкой хорошо вымешиваю в однородную массу.
Ребёнок в восторге! Особенно от этих манюнечек(формочки для конфет и мадленок) ему удобно их кушать  :yes:
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Январь 04, 2017, 23:04:07
Всё, карапузы проснулись, время на комп вышло  :rev: еще много фоток, но загружу потом  :rev:
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Анфиска от Январь 08, 2017, 00:07:04
Вариун, ааааа как все вкусно,аппетитно!!!! Вот люблю такое обиле еды,значит и домочадцы добрейшей души!!! Здоровья и счастья всем вам!!!!
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Nataшa от Январь 08, 2017, 00:12:10
Как я люблю творожную выпечку :love3:
У меня тоже сегодня творожная запеканка))
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Январь 08, 2017, 04:24:44
Спасибо девчата на добром слове!  :[

Вот фотоотчёт по Рождественскому застолью.
Стол на 3х взрослых и 2х карапузов.
Меню не сильно отличалось от новогоднего, но всё же...

Кутя и калач.
Курочка фарширован.
Салат крабовый.
Салат с печенью трески,зеленью, яйцом и тёртым сыром.
Картофельная запеканка с фаршем(отварн.печень+отварн.телятина+жар.лук) Политая грибами в сметане.
Жарен.форель.
Закусочное канапе (сыр-маслина-сол.сёмга)
Мясная нарезка, консервир.перчики сладкие.
Бутеры с икрой.
Закусочные бутеры со шпротами и маринов.огурчиком на оригиналке.
Бисквитные яблочные кексики в виде ёлочек и снеговичков  :yes:
Мандора, компот из белой черешни.

Вот собственно и всё  :pardon2: На большее не хватило ни времени ни сил  :pardon2:

(http://s008.radikal.ru/i305/1701/d8/e56a180c7198.jpg) (http://radikal.ru)

(http://s012.radikal.ru/i320/1701/df/c1943ba38977.jpg) (http://radikal.ru)

(http://s16.radikal.ru/i190/1701/b0/4ba7c404b732.jpg) (http://radikal.ru)

(http://s011.radikal.ru/i316/1701/52/b446de5e0e28.jpg) (http://radikal.ru)

(http://s45.radikal.ru/i108/1701/13/5b61b21428db.jpg) (http://radikal.ru)

(http://i057.radikal.ru/1701/b8/9449b5190ede.jpg) (http://radikal.ru)

(http://s019.radikal.ru/i641/1701/b9/671b97af9bd2.jpg) (http://radikal.ru)

(http://s018.radikal.ru/i521/1701/74/84b951185091.jpg) (http://radikal.ru)

(http://s41.radikal.ru/i094/1701/d4/8d0998ce502a.jpg) (http://radikal.ru)

(http://s41.radikal.ru/i093/1701/e0/24b54d51c5c4.jpg) (http://radikal.ru)

(http://s020.radikal.ru/i701/1701/b2/a39a347e537e.jpg) (http://radikal.ru)
Приятного аппетита и вкусных идей!

ОГЛАВЛЕНИЕ
http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Январь 08, 2017, 17:38:04
Белый амур на картошке под сыром

1.Отварила чищен.картошку половинками.
2.Нажарила много лука полукольцами.
3.Нажарила белого амура в муке. Стейками.
4.В форму для запекания выложила слоями:картошку(солим,перчим)-лук-рыба-лук.
5.Добавляем лаврушку,душист.перец горошком,гвоздику и то, что вам нравится....
6.Полила всё это дело сметаной.
7.Затёрла большим количеством сыра.
8.Сверху свежая зелень и чеснок выдавить.
9.На 15-20мин в разогретую духовку.Чтобы сыр поплавися хорошенько.

Было очень вкусно!!!

(http://s020.radikal.ru/i705/1701/db/263ef5e9bbc0.jpg) (http://radikal.ru)

Приятного аппетита и вкусных идей!

ОГЛАВЛЕНИЕ
http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390

Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Январь 08, 2017, 19:01:24
Карп с зеленью

Чистим карпа. У меня был небольшой карпик, так чтоб целиком(без головы) на большую сковородку поместился.
Солим,перчим.Фаршируем свежей зеленью петрушки и укропа, лавр.листом.
Панируем целиком в муке и ожариваем на сковородке на постном масле.
В форму для запекания выкладываем вежие лук и морковь. Сверху рыбу. Заливаем сметаной.
Сверху солим и перчим.
Добавляем специи по вашему вкусу.
На 30-40мин в разогретую духовку.

Очень вкусно!

(http://s019.radikal.ru/i613/1701/bc/63caa4f200ca.jpg) (http://radikal.ru)

(http://s018.radikal.ru/i524/1701/71/d44a26d40f1a.jpg) (http://radikal.ru)

(http://s020.radikal.ru/i720/1701/5b/95d65356c27c.jpg) (http://radikal.ru)

(http://s019.radikal.ru/i634/1701/d9/893d5e0b06cd.jpg) (http://radikal.ru)

(http://s009.radikal.ru/i310/1701/0e/77b6affeb14f.jpg) (http://radikal.ru)

Приятного аппетита и вкусных идей!

ОГЛАВЛЕНИЕ
http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Январь 08, 2017, 19:11:29
Отбивные из утиной грудинки.

Из грудки средней уточки кг на 2.5-2.8 вышло всего 8 биточков.
На ужин хватит :[ Разнообразия ради  :yes:
Нарезаем мяско на плоские кусочки. Хорошо отбиваем с обеих сторон.
Солим,перчим. Панируем в муке, обмакиваем в яичке и жарим, как самые обычные биточки.
Обязательно потом хорошо пропарить под крышкой.
Вроде отбивные, а вкус не совсем обычный. Очень вкусно получилось Особенно к пюрешке :coool:

(http://s018.radikal.ru/i527/1701/1c/438f0205b5e2.jpg) (http://radikal.ru)

Приятного аппетита и вкусных идей!

ОГЛАВЛЕНИЕ
http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Январь 08, 2017, 19:37:31
В летне-осенний период у меня в ходу суп с кабачками.
Можно делать и на бульоне и постный вариант.
Я в99% случаев делаю суп на курочке.
Курицу отвариваю. Ножки и крылышки уходят для малыша, который очень любит курочку.
А всё остальное мясо я оббираю с костей и возвращаю в суп.
Суп делаю всегда с крупой. Пшеничная, кукурузная или рис.
Овощи:картофель,морковь, лук, болгарский перец, кабачки. Капуста когда как - можно и без неё.
Свежая помидорка или 1-2ст.л. томат-пасты. В сезон конечно идит помидоры(желтая и розовая микада)
Соль,перец, лаврушка, зелень. Обязательно выдавить немного чеснока.
Суп на жирной бульонной курочке так что никаких зажарок я не делаю. Всё только варю.


(http://s45.radikal.ru/i108/1701/ab/564e3968a0f7.jpg) (http://radikal.ru)

(http://s011.radikal.ru/i316/1701/f1/fcc1d6b8cdc7.jpg) (http://radikal.ru)

Для постного варианта убираем из состава мясо-птицу. Навар только на овощах.
Можно сделать зажарку лук с морковью на постном масле.

Приятного аппетита и вкусных идей!

ОГЛАВЛЕНИЕ
http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390


Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Январь 08, 2017, 19:38:54
Заготовки бульона.

Часто курочка бывает черезчур жирновастекой, приходится отбирать лишний жир из бульона.
Но не выливайте его зазря. Я всегда отбираю жирочек в отдельную баночку и замораживаю. Бывает что суп сварить не с чего.
Тогда такой НЗ очень кстати приходится...

Делаю заморожен.заготовки для супов-борщей и с мяском и просто жирного бульона.
Очень удобно. Экономит время. Сразу покупаю 2-3 курочки(уточки) Всё перечистила, сварила в одной большой кастрюле и обобрала мясо.
А потом только доставай баночку и вари суп...
Места в морозилке занимет меньше чем целые птицы.

Такие же заготовки делала с кроликом. Суп на кроле кстати хоть и делается редко, но вкус имеет очень интересный.

(http://s02.radikal.ru/i175/1701/90/7f5e48faf1bf.jpg) (http://radikal.ru)

(http://s013.radikal.ru/i322/1701/89/88772e1d7344.jpg) (http://radikal.ru)

(http://s018.radikal.ru/i501/1701/60/36ff40577e30.jpg) (http://radikal.ru)

Приятного аппетита и вкусных идей!

ОГЛАВЛЕНИЕ
http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Январь 08, 2017, 20:08:14
Суп рисовый на кроле с клёцками.

Кролика сварили.Мяско обобрали и вернули в суп (с косточками в супах-борщах лично мне мясо не удобно кушать. Так что всегда оббираю мясо. Это лично мой забубон. Если вам привычнее иначе, это не принципиально)
Рис,картошка,морковь,лук,сладкй перец,клёцки(яйцо взбить вилкой и вымесить с мукой и щ.соли до густой кашицы)
Помидора или томат паста. Зелень, лавр.лист, чеснок.
Клёцки бросаем в кипящий суп.
Можно в клёцки добавить ваши любимые специи. Мелко нарезан.зелень, томат, чеснок и т.д...
Рис надо со дна помешивать, чтобы не прилип, не пригорел.

(http://s018.radikal.ru/i520/1701/90/5366ba3cdc47.jpg) (http://radikal.ru)

Приятного аппетита и вкусных идей!

ОГЛАВЛЕНИЕ
http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390

Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Январь 08, 2017, 20:30:39
В осенне-зимний период супы у меня преимущественно с брокколи и/или цветной капустой.

Даже если это суп с фрикадельками или с макарошками, я всё равно ложу брокколи и/или цветную капусту.
Кабачки и болгарский перец в этот период стоят как сбитый самолёт, так что обхожусь без них,
либо же(если есть) использую запасы заморожен. еще с лета перчиков
Остальное неизменно. Курица или телячьи фрикадельки.
Крупа - пшеничн.кукурузн. или рис. Или вместо крупы макарошки-лапшичка(сварен.отдельно)
Картошка,лук,морковь.
Соль,перец,лавр.лист.зелень.чеснок. томат-паста.

Опять таки без зажарки

(http://s020.radikal.ru/i712/1701/2b/1ee0039f02ec.jpg) (http://radikal.ru)

(http://s16.radikal.ru/i190/1701/a6/7d9b3e159253.jpg) (http://radikal.ru)

(http://s018.radikal.ru/i519/1701/f5/c3413651822b.jpg) (http://radikal.ru)

(http://s019.radikal.ru/i609/1701/22/114a829ea2f6.jpg) (http://radikal.ru)

(http://i023.radikal.ru/1701/2a/e558005ba8e0.jpg) (http://radikal.ru)

Правда бывает что в магазине нет нужных мне капуст. Приходится обходиться белокачанной.

(http://s020.radikal.ru/i717/1701/48/678be2e95af8.jpg) (http://radikal.ru)

Для постного варианта убираем из состава мясо-птицу. Навар только на овощах.
Можно сделать зажарку лук с морковью на постном масле.

Приятного аппетита и вкусных идей!

ОГЛАВЛЕНИЕ
http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390

Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Svetlanka от Январь 08, 2017, 20:37:00
Так хочется супчика! Так аппетитно!
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Январь 08, 2017, 22:09:27
Так хочется супчика! Так аппетитно!

Особенно после праздников :yes: супов хочется и борщей :yes:
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Январь 08, 2017, 22:28:16
Одно из любимых блюд в моей семье и на праздник и на каждый день - картофельники или картоплянники(укр.)
рецепт  http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg393611#msg393611

фарш:
-вар.мясо с жар.луком.
-вар.печень с жар.луком.
-мясо,печень и жар.лук.
-сол.творог с зеленью.
-тушен.грибы с луком в сметане.

(http://s019.radikal.ru/i620/1701/40/296aca82df88.jpg) (http://radikal.ru)

(http://s020.radikal.ru/i711/1701/8f/8ffc124c9231.jpg) (http://radikal.ru)

(http://s48.radikal.ru/i122/1701/8f/d6737fa1f705.jpg) (http://radikal.ru)

Приятного аппетита и вкусных идей!

ОГЛАВЛЕНИЕ
http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390

Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Январь 10, 2017, 20:24:09
Вкусный и быстрый завтрак - хачапурики  B)

Тесто
3 яйца, щ.соли, 3ст.л. сметаны. 3-4ст.л. муки.
Брынзаи/или сыр крупными кубиками.
Мелко нарублен. лук репчатый и укроп. Специи какие вы любите....
Можно добавить что-то колбасно-мясное из готового. Например кусочки окорока.
Но у меня ничего такого не было в наличие. Обошлась. И так было очень вкусно!!! : vo:

Вливаем тесто в мал.формочки. В центр каждого будущего хачапурика я поставила толстенький столбик сыра.
Именно поставила, а не положила. Пока он таял сверху вниз, тесто успело пропечься и сыр не перетёк на противень.

Запекала мин15-20 на среднем огне.

Очень вкусно и удобно и быстро готовится. Еще быстрей съедается  :hhhhh:

(http://i026.radikal.ru/1701/47/a6ed41b44fa3.jpg) (http://radikal.ru)

(http://s018.radikal.ru/i500/1701/ed/006194009c5e.jpg) (http://radikal.ru)

Приятного аппетита и вкусных идей!

ОГЛАВЛЕНИЕ
http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Январь 10, 2017, 20:34:40
Утиные бризоли или зразы с сыром.

Фарш из птицы любит жар.лук.
Перекручиваем утиные грудки с луком.
Добавляем 2яйца, соль и перец по вкусу.
Хорошо перемешиваем. отбиваем фарш до воздушности.
Лепим такие мясные пирожки с кусочком сыра внутри.
Обмакиваем в муке и в яйце полученные бризольки и жарим
Пропарить под крышкой.

(http://s018.radikal.ru/i522/1701/a8/81ec427f60fa.jpg) (http://radikal.ru)

(http://s016.radikal.ru/i335/1701/83/8b56477f52bf.jpg) (http://radikal.ru)

Приятного аппетита и вкусных идей!

ОГЛАВЛЕНИЕ
http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Январь 10, 2017, 21:34:44
Утка тушен.с овощами
Утку почистить и разделать на кусочки.
Складываем в боооольшой казан и ставим на огонь.
Утка птица жирная, так что периодически переворачивая кусочки, даём этому жиру выплавиться.
Воды не добавляем. Можно сказать, что утка в собственном соку тушится.
Солим и перчим. Готовим с плотно закрытой крышкой, для достижения большей температуры при готовки.
Не забываем переворачивать мясо, чтобы не подгорело и не прилипло.

Режем много репчатоко лука и морковки. Болгарский перец.
Когда уже будет достаточно жира, чтобы ни мясо, ни овощи не подгорели, всыпаем овощи.
Добавляем ваши любимые специи. Продолжая иногда перемешивать содержимое казана, тушим на среднем огне при закрытой крышке.
Время приготовления зависит от возраста птицы, так что сказать трудно, как долго её тушить.
Я пробую мясо вилкой.
Обычно мясо уже мягкое, а шкура еще жесткая, тогда я добавляю чищен. картофель. Целиком или крупно порезан.
Подсолить картофель. Всыпать свежие травки, кто какие любит. Накрыть крышкой плотно. И тушить до готовности картофеля и утки.
Проверяйте мягкость вилкой или ножем.
Можно вместе с луком и др.овощами добавить белокачан.капусту.  А потом уже картошку.
Можно вместо картошки добавить рис или др.крупу и залить водой.
А можно обойтись без картошки и каш. Отварить отдельно макароны,промыть и всыпать их в готовую смесь утки с овощами.
Хорошо перемешать, чтобы вместо сливоч.масла, макароны перемазались жирочком от утки.
Все эти варианты я опробовала на том, кого не жалко - на муже  :hhhhh:
Всё не просто съедобно, но и очень-очень вкусно!!!
Рекомендую  :yes:
 
(http://i023.radikal.ru/1701/1e/fbab63a1f647.jpg) (http://radikal.ru)

(http://s016.radikal.ru/i334/1701/98/9daaa984ca75.jpg) (http://radikal.ru)

(http://s019.radikal.ru/i627/1701/a2/a5e7fda561d2.jpg) (http://radikal.ru)

(http://s45.radikal.ru/i108/1701/f0/8bd9ad35da84.jpg) (http://radikal.ru)

Приятного аппетита и вкусных идей!

ОГЛАВЛЕНИЕ
http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Январь 10, 2017, 22:11:35
Быстрые пирожки на сметане

Тесто: 2ст.сметаны, 2 яйца, щ.соли, 2ст.л.сахара.
сода в уксусе. Мука, сколько войдёт, чтобы тесто было мягким, чуть липнущим к рукам.
Лепим пирожки испачкав руки в муке.

Начинка - творог вымешан.с сахаром и ванилином.

Жарим в казане в раскал. постном масле. На медлен. огне. Под крышкой.
Переворачиваем.

(http://s016.radikal.ru/i334/1701/45/c1f0029cf339.jpg) (http://radikal.ru)

(http://s010.radikal.ru/i313/1701/16/2cb468565c70.jpg) (http://radikal.ru)

Приятного аппетита и вкусных идей!

ОГЛАВЛЕНИЕ
http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390

Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Январь 14, 2017, 05:14:21
Старый Новый Год кажется и не праздник уже и не отмечается у нас в семье уже много лет....
А всё равно вкусненького хочется...
Ну в общем... вот...
Ужин у нас старо-новогодний... на 3х взрослых...

Курочка фарширован.
перепел.яйца фарширован. печеночным паштетом.
Салат "мимоза" с тунцом.
Салат с печенью трески,моцареллой и перепелин.яйцами.
Сёмга слабосол.

Как бы и немного и простенько, но вкусненько :)
(http://i013.radikal.ru/1701/ac/1f20e316be3d.jpg) (http://radikal.ru)

(http://s008.radikal.ru/i303/1701/47/e5f32c2c2c60.jpg) (http://radikal.ru)

(http://s019.radikal.ru/i622/1701/55/62181a484228.jpg) (http://radikal.ru)

(http://s018.radikal.ru/i517/1701/6b/5be5bcac4921.jpg) (http://radikal.ru)

Приятного аппетита и вкусных идей!

ОГЛАВЛЕНИЕ
http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Nataшa от Январь 14, 2017, 12:58:55
Курочка фарширован
А чем фаршировала?

"Немного..." Даже стыдно стало...у меня вчера был только суточный борщ) :gy:
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Январь 14, 2017, 16:07:30
Цитата: Вариун link=topic=4811.msg571479#msg571479 9date=1484345661
Курочка фарширован
А чем фаршировала?


http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392416#msg392416 вот тут рецепт подробный давала
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Январь 16, 2017, 04:49:58
Бутербродное...

Обычно бутерброды у меня в доме делаются, когда уж совсем нечего жрать и нема из чего тотовить.
Кстати, не удивляйтесь, но это довольно частая ситуация у меня :yes: :yes: :yes:
Соответственно делаются бутики из остатков съестного в доме.
Например, как накормить семью одним последним биточком...
или как разделить остатки сыра размером  со спичечный коробок на пару человек...

Хлеб,плавлен.сыр,окорок,лист салата, сыр твёрдый.
(http://i013.radikal.ru/1701/32/68f23599e132.jpg) (http://radikal.ru)

Тоже самое, только чуток поджарила на сухой подсолен.сковороде.
(http://s11.radikal.ru/i183/1701/18/bb98c72777d6.jpg) (http://radikal.ru)

Хлеб,плавлен.сыр или сливочное масло, паштет печеночный и сыр твёрдый потереть (просто оставался совсем малюсенький кусочек - резать было нечего. А так аж на 4ре бутика хватило)
(http://s013.radikal.ru/i324/1701/3f/2f09515c8db1.jpg) (http://radikal.ru)

А это неудавшаяся хачапури.
Что-то пошло не так. Возможно слишком много сыра. Ну короче отодрать от сковороды свой шедевр я смогла только ложкой вот такими кусками. Выбрасывать жалко...
По вкусу было очень вкусно. Хоть и не выглядело одной большой лепёшкой. Не долго думая, я всю эту горячую сырную нямку положила на хлеб. Ушло на ура. Очень вкусные бутики получились.
(http://s015.radikal.ru/i331/1701/3a/c2158d4456b6.jpg) (http://radikal.ru)

Горячие бутики. Хлеб, паштет.сыр.
(http://s019.radikal.ru/i627/1701/0a/82afb3dba612.jpg) (http://radikal.ru)

1.Хлеб.плавлен.сыр. лук репчатый тонкими полукольцами.Отварное яйцо. Балык.
2.Хлеб. Плавлен.сыр. И отбивная в кляре тонкими ломтиками.
(http://s011.radikal.ru/i318/1701/ec/d1f1dc835977.jpg) (http://radikal.ru)

Хлеб.плавлен.сыр. Салями с перцем.
(http://s018.radikal.ru/i501/1701/ba/53da19b6b10a.jpg) (http://radikal.ru)

Приятного аппетита и вкусных идей!

ОГЛАВЛЕНИЕ
http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Январь 16, 2017, 05:36:27
Из повседневного на ужин


Макароны под сыром и утка в сметане с яблоками.
Маринад - соль,перец,чеснок, сметана.
Запекала в рукаве.

(http://s019.radikal.ru/i616/1701/ce/0b97a543729d.jpg) (http://radikal.ru)

(http://s009.radikal.ru/i308/1701/b1/fb7b7ab6c772.jpg) (http://radikal.ru)


Приятного аппетита и вкусных идей!

ОГЛАВЛЕНИЕ
http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Анфиска от Январь 17, 2017, 13:03:14
Вариун, вкуснотища то!!!! Спасибо за рецепты и красоту такую... :romashki:
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Январь 17, 2017, 15:06:55
Вариун, вкуснотища то!!!! Спасибо за рецепты и красоту такую... :romashki:

спасибо :[ я стараюсь :rev:
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Январь 21, 2017, 00:04:37
Котлетное...

Рецепты разных котлеток я уже печатала. Делала фарш и классический - с размочен.булочкой.
И с манкой.
Но на этот раз хочу поделиться небольшим своим открытием.
Любой фарш. Мясной,рыбный,печеночный или из птичьих грудок.... На котлетки, бризольки,зразы....
Гораздо нежнее и воздушней, если вместо булочки/манки добавить панировочных сухарей.
Возможно вы уже давно именно так и делаете, а я только сейчас попробовала такой вариант.
Но раз уж взялась делиться рецептами, соответственно - делюсь  :[

А еще я часто добавляю в фарш: сметану, тёртый твёрдый сыр (или мелкими кубиками), свежую зелень.
В мясной фарш лук перекручиваю сырым.
А вот если это птица, рыба или печень, то туда идёт только жарен.лук.
И совсем необязательно его перекручивать. Просто мелко рублен. и поджарен.
Как вариант - вместе с луком поджарить морковку тёртую на мелкой тёрочке.

Грибы(жар. или тушен. с луком/морковью) можно добавить в сам фарш. Перекрутить или мелкими кусочками.
Или использовать как начинку для бризолей/зраз.

В качестве начинки так же использую твёрдый сыр(длиненькими брусочками)

Любые котлеты,зразы,бризоли после обжарки обязательно пропарить под крышкой.
А сам фарш надо хорошо отбить, как и каждую котлетку отбить из ладони в ладонь.
Тогда мясная вкусняшка будет намного пышнее, воздушнее. А не забитая.

Здесь котлеты 1.из телятины с луком и чесноком.
2.Утиная и куриная грудка,жар.лук,тёртый сыр,яйца,панировочные сухарики,сметана.
Панированные в сухарях.
(http://i045.radikal.ru/1701/04/a0523032795d.jpg) (http://radikal.ru)

Рыбные котлеты из толстолобика.Жарен.лук,сметана, панировочн.сухари, яйца.
(http://s019.radikal.ru/i626/1701/c0/06fcbf22280b.jpg) (http://radikal.ru)

Печеночные оладушки. Свежая говяжья печень. Много жарен.лука. яйца, панировочн.сухари и сметана.
(http://s50.radikal.ru/i130/1701/af/48c743bc9e99.jpg) (http://radikal.ru)


Телячьи котлетки со свежим луком, петрушкой. Яйца и булочка.
(http://s012.radikal.ru/i319/1701/a3/bc4691eeae72.jpg) (http://radikal.ru)

(http://s016.radikal.ru/i335/1701/64/09ace94fb26a.jpg) (http://radikal.ru)

(http://s019.radikal.ru/i611/1701/89/8a504ff6afe2.jpg) (http://radikal.ru)

Котлеты из утиных и петушиных грудок. Утиная грудка вместе со шкурой. Жар.лек, сыр, сметана и панировочные сухари.
Панирован.в сухарях.
(http://s019.radikal.ru/i606/1701/e1/fdb88c064082.jpg) (http://radikal.ru)

(http://s019.radikal.ru/i620/1701/41/30966b0cb5d2.jpg) (http://radikal.ru)

(http://s019.radikal.ru/i631/1701/08/ee9423d373b1.jpg) (http://radikal.ru)

(http://s018.radikal.ru/i516/1701/57/8d732c19e808.jpg) (http://radikal.ru)

Рыбные котлеты. Лобань,жар.лук.Яйца и сухарики.

(http://s020.radikal.ru/i717/1701/61/73f2cbf14725.jpg) (http://radikal.ru)


Приятного аппетита и вкусных идей!

ОГЛАВЛЕНИЕ
http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Март 05, 2017, 22:57:12
Доброго времени суток, девчата!

Накопила несколько десятков новых вкусных фотографий. Как старых так и новых рецептов.
Но вот времени закинуть на сайт не нахожу. Надо мне периодически хоть что-то сюда закидывать, а то совсем потом не разгребу залежи фоток.

Вот сегодня у меня появилась идея разнообразить постоянное блюдо.
Рулет м... пусть будет "хачапурыныч" :ggg:

(http://s020.radikal.ru/i700/1703/e7/d292f569bfbe.jpg) (http://radikal.ru)

Я уже писала тут рецепт быстрой пиццы-хачапури( в зависимости от начинки)
Но повторюсь, мне не лень  :angely:

Пропорции для сковороды:
3 яйца. 3ст.л. сметаны или майонеза. щ.соли.
3ст.л. муки. чуточку соды.
Всё смешать вилкой до однородной массы.
Тесто получается жидковатым и текучим.
В тесто вмешиваем мелко рублен.лук репчатый. зелень. Брынзу тёртую или кусочками.
Можно добавить творог, но не вымешивать творог до однородности - пусть будет кусочками.
Перемешать тесто с добавками.

На сухую сковороду ложим пергамент, вырезан.по форме сковордки.
Выливаем тесто. Сверху натераем сыр.

20мин под крышкой на очень медлен.огне.

Для пиццы можно добавить колбасно-мясное что-нибудь, кетчупы, соусы, грибы и тд....

Для порции на противень духовки всё по 5шт.

Блюдо делается быстро и просто и получается вкусно.

Сегодня я выпекала всё как и обычно на сковороде(на прямоугольном гриле, для удобства) на сухом пергаменте.
Медлен.огонь.
Когда хачапурька была готова, переложила ее на разделочную доску на полотенце и свернула рулетиком, снимая пергамент.
Вот так в полотенечке и оставила остывать не надолго (тёплой кушать всё-таки вкуснее)

преимущества рулета...
Удобно подавать на стол, как закуску(я имею в виду случай праздничного стола, когда большие куски неочень уместны)
Удобно брать с собой в дорогу(мужу на работу, пикники, рыбалки и тп...)
Симпатично, аппетитно и необычно выглдит. Удобно кушать.

(http://s48.radikal.ru/i122/1703/3a/fddb651da6f9.jpg) (http://radikal.ru)

(http://s020.radikal.ru/i715/1703/f1/9f3feef84a86.jpg) (http://radikal.ru)

Приятного аппетита и вкусных идей!

ОГЛАВЛЕНИЕ
http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Nataшa от Март 05, 2017, 23:20:20
Привет! :romashki:
Юля, а напиши подробнее, что там с тестом - как мешать, что-куда-когда-как выкладывать/накладывать. А то непонятен вообще сам процесс приготовления.
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Март 05, 2017, 23:21:28
Привет! :romashki:
Юля, а напиши подробнее, что там с тестом - как мешать, что-куда-когда-как выкладывать/накладывать. А то непонятен вообще сам процесс приготовления.

Ок. Сейчас отредактирую.

Так лучше?
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Март 06, 2017, 22:38:38
Пирог "ленивая фарширован.рыба" или рыбный хлебец.

Очень вкусно! Удобно нарезать тонкими ломтиками на бутерброды, или же кусочками покрупнее, напрмер, вприкуску к пюрешке.

Вкусно и холодным и горячим.

Фарш:
Филе толстолобика вместе со шкурой перекручиваем через мясорубку дважды.
Лук репчатый нарезаем мелкими кубиками и жарим до золотистого цвета. Добавляем морковь тёртую на мелкой тёрке. Соль,перец.Обжариваем лук с морковью.
Можно перекрутить зажарку к рыбе, а можно прямо так вмешать в фарш.
(Лука 2-3 крупных шт. Морковку 1 небольшую.)
4-5 яйц(смотря сколько у вас рыбы) вмешиваем в фарш.
3-4 ст.л. сметаны.
100-150г панировочных сухарей.
Свежая зелень петрушки мелко нарезать.
Соль и перец по вашему вкусу.
Хорошо вымешать получившийся липкий фарш. Отбить.

Мне понравился пирог больше, когда было меньше сухариков, он был более сочный.
А всем остальным домочадцам, наоборот - когда больше сухариков и пирог получился плотнее и сытнее.
Дело вкуса. Поэтому я количество пишу примерное. Каждый раз всё добавляю на глаз, и каждый раз получается немного другой вкус.
Выкладываем фарш в форму для запекания. Я использую силиконовые формочки. Удобно - ничем не надо смазывать, легко вынимается выпечка и хорошо пропекается.
Фарш в самой форме отбить сверху лёгкими хлопками по поверхности будущего пирога. Это поможет фаршу равномерно попасть во все выступы и выемки формочки и предаст воздушности блюду.
По времени... трудно сказать. Часа 2 выпекала. на очень медлен.огне. Готовность проверяла спичкой.

(http://s019.radikal.ru/i625/1703/ab/98cd8616cf4e.jpg) (http://radikal.ru)

(http://s018.radikal.ru/i514/1703/5b/3360399f3bd8.jpg) (http://radikal.ru)

(http://s018.radikal.ru/i506/1703/f4/97f51990122e.jpg) (http://radikal.ru)

(http://s42.radikal.ru/i096/1703/71/cfa7cff38292.jpg) (http://radikal.ru)

(http://s020.radikal.ru/i723/1703/92/dba1719be4dd.jpg) (http://radikal.ru)

(http://s018.radikal.ru/i500/1703/ee/bb56c0853f26.jpg) (http://radikal.ru)

Приятного аппетита и вкусных идей!

ОГЛАВЛЕНИЕ
http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390

Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Март 06, 2017, 22:51:10
Буду очень рада, если кому-то пригодятся мои рецепты, и уж тем более, если приготовленное понравится :angely:

Мясной пирог

Фарш: Перекручиваем мясо со свежим луком.
Выдавливаем чеснок. Соль и перец добавляем по вкусу.
Панировочные сухари(100-150г) Сметана(3-4ст.л.) или 0.5ст.молока(или кефира)
В остальном так же как с рыбой. Вымешиваем и отбиваем фарш. Выкладываем в форму. Отбиваем сверху для воздушности.
Около 2х часов в духовке на медлен.огне.

(http://s50.radikal.ru/i129/1703/59/7ac974d80c03.jpg) (http://radikal.ru)

Приятного аппетита и вкусных идей!

ОГЛАВЛЕНИЕ
http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Март 07, 2017, 05:17:09
К чаю...

Медовый бисквитный рулет с повидлом.

Тесто:
Яйца — 6 Штук
Сахар — 160 Грамм
Мед — 2 Ст. ложки
Мука — 190 Грамм

Смешать яйца,мёд,сахар и взбивать 10 минут до образования плотной массы.
Объем должен увеличиться в 3-4 раза,
Всыпаем просеянную муку и аккуратно перемешиваем ложкой.

Противень застелила фольгой и пергаментом(чтоб наверняка противень не запачкать :ggg:)
Пергамент еле-еле смазать постным маслом.
Выливаем тесто на пергамент и ложкой помогаем ему расползтись по всей поверхности.
Выпекать на ОЧЕНЬ-ОЧЕНЬ маленьком огне, чтоб наверняка не сгорел.
Лучше дольше подержать в духовке, чтоб пропёкся коржик, чем отдирать сгоревший снизу и жидкий сверху...
По времени... Зависит от огня и вашей духовки. У меня около 20-30 мин стоял в духовке.
Спичкой проверяла готовность.
Горячий Коржик вместе с пергаментом перенесла на влажное полотенце(чтоб наверняка пергамент отстал-первый раз делала, решила перестраховаться)
Сверху смазала повидлом(моя ошибка - переборщила с повидлом, лучше чуть меньше начинки. Тесто очень нежное, повидло тяжелое. Неудобно кусочки брать - разламываются.
Да и вкуснее, когда чуствуешь еще и сам бисквит, а не одно повидло  :[ )
Сворачиваем рулет, аккуратно отделяя пергамент.
Если где чуток более зажарилась корочка - она легко сошкрябывается острым ножиком.
Сверху посыпаем пудрой.

(http://s018.radikal.ru/i522/1703/7b/6bdb5814f2d3.jpg) (http://radikal.ru)

(http://s009.radikal.ru/i310/1703/46/5f90bf1229bd.jpg) (http://radikal.ru)

(http://i053.radikal.ru/1703/15/2acd1c527d1a.jpg) (http://radikal.ru)

(http://i056.radikal.ru/1703/94/213b18bf4202.jpg) (http://radikal.ru)

(http://s019.radikal.ru/i627/1703/fb/0ce4d98a912d.jpg) (http://radikal.ru)

(http://i023.radikal.ru/1703/bf/7dba17af43dc.jpg) (http://radikal.ru)

Приятного аппетита и вкусных идей!

ОГЛАВЛЕНИЕ
http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390

Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Март 07, 2017, 05:40:55
Нежные блинчики "детские"

Сынуля у меня любит блинчики, но налистники ему кушать неудобно.
Поэтому я жарю для него на маленькой сковородочке. Мини-налистники.
Как раз под маленькую ладошку.

тесто:
2ст.кефира или кислого молока.
2яйца. Соль. 15ст.л. муки.
2ст.л. постного масла.
(Если для сладкой начинки, то можно и в тесто положить сахар - не больше 2х ст.л.)
Всё смешиваем венчиком до однородности.
Отдельно вскипятить 1ст. молока.
В кипящее молоко добавляем соду 0,5ч.л. Молоко тут же вспенится.
Быстренько вливаем его в тесто и хорошо перемешиваем.

Блины очень нежные и прям проблема была перевернуть лопаткой. Лопатка шире чем малютка-сковородка :shot:
Пришлось переворачивать, подбрасывая, как в кино. Пришла я к этой мысли после 4го порваного блинчика.
Хотя когда жарила нормального размера, переворачивались нормально.

на постном масле жарю.
лью тесто на раскалён.сухую сковороду. а потом под ободок блина столовой ложкой наливаю масло. прямо по бортику сковороды. и держа сковороду за ручку и поворачивая её под немыслимыми углами даю маслу протеч под каёмочку блинчика. потом немного потрясла сковородой из стороны в сторону проверяя чтобы блин начал ездить свободно - тогда хорошо подлетит.
 

(http://s014.radikal.ru/i328/1703/97/987bf3503d0e.jpg) (http://radikal.ru)

(http://s50.radikal.ru/i130/1703/2b/1da635eeea77.jpg) (http://radikal.ru)

(http://s018.radikal.ru/i516/1703/b8/aff38b86ff73.jpg) (http://radikal.ru)

(http://s45.radikal.ru/i109/1703/59/6ed6e2bd8c81.jpg) (http://radikal.ru)

Вот так интересно порвался блинчик - рожица улыбашка получилась
(http://s09.radikal.ru/i182/1703/45/996759b5b3b8.jpg) (http://radikal.ru)

Приятного аппетита и вкусных идей!

ОГЛАВЛЕНИЕ
http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390

Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Март 07, 2017, 05:50:21
Еще один рецепт блинчиков для малыша.
Овсяно-манные блины без муки.
Нежные и прям ням-ням...

Тесто:
Крупа манная — 1 стак.
Хлопья овсяные — 1 стак.
Кефир - 0,5 л
2 яйца
Сода — 1/2 ч. л.
Соль — 1/2 ч. л.
Сахар — 2 ст. л.
Масло подсолнечное — 3 ст. л.
(ванилин, корица - по желанию)

Смешать манку, овсянку. Залить на 2 часа кефиром.
Добавляем желтки, соль, сахар, соду, масло. Вымешать.
Взбить отдельно белки. Смешать взбитые белки в основную массу.

Жарила в виде маленьких оладушек.

на постном масле жарю.
лью тесто на раскалён.сухую сковороду. а потом под ободок блина столовой ложкой наливаю масло. прямо по бортику сковороды. и держа сковороду за ручку и поворачивая её под немыслимыми углами даю маслу протеч под каёмочку блинчика. потом немного потрясла сковородой из стороны в сторону проверяя чтобы блин начал ездить свободно - тогда хорошо подлетит.

(http://i053.radikal.ru/1703/4c/424716fe6f76.jpg) (http://radikal.ru)

Приятного аппетита и вкусных идей!

ОГЛАВЛЕНИЕ
http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390

Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Март 07, 2017, 06:09:55
Пополняю коллекцию своего универсального пирога.

Осталось у меня заварного крема от эклеров ну наверное с чашку. Никуда не хватит.
На пирог двва слоя промазать надо... ну, никуда так мало крема. Хоть бери его просто ложкой съешь, чтоб не выбрасывать.

Тут вспомнила я про универсальный рецеп, да под обстоятельства решила его адаптировать  ;-)

Бисквитный рулет с заварным кремом


Тесто:4яйца, 1ст.сахара, 1ст.муки, соль, сода в уксусе, ванилин, цедра, корица(по желанию)
Только на этот раз пекла не в силиконовой форме.
Противень застелила фольгой, потом пергаментом. Пергамент смазала чуточку постным маслом.
Выливаем тесто на противень. Сверху чуток присыпала смесью сахара и корицы.
Выпекать до готовности на слабом огне.
Готовность проверяем спичкой.
Готовый бисквит перекладываем на полотенце. Сверху лист пергамента и еще одно чистое полотенце.
Так и сворачиваем рулетом бисквит с полотенцем внутри вместа крема.
Поверх тоже полотенечко. Оставляем остывать.
Когда остынет, аккуратно разворачиваем(можно не полностью развернуть, а насколько позволит само тесто). Снимаем пергамент и полотенечки.
Промазываем внутри кремом. У меня остатки заварного. Если где-то как-то переломается бисквит  - не страшно.
Заворачиваем обратно и прячем, где что поломалось глазурью.
Глазурь: 3ст.л. какао-порошка, 3ст.л. сахарной пудры, 3ст.л. молока, 50г сливочного масла.
Всё смешать в маленькой кастрюльке и помешивая веньчиком, доводим до кипения на среднем огне.
Масса должна быть однородной и без комочкоы. Чем дольше на огне, тем гуще будет глазурь.

Оставляем рулет в холодильнике пропитаться кремом.

Вот собственно и всё  :pardon2:

(http://s019.radikal.ru/i616/1703/5f/2315deae469d.jpg) (http://radikal.ru)

(http://s020.radikal.ru/i704/1703/89/8d3249f49e15.jpg) (http://radikal.ru)

Приятного аппетита и вкусных идей!

ОГЛАВЛЕНИЕ
http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Nataшa от Март 07, 2017, 08:26:24
Вот так интересно порвался блинчик - рожица улыбашка получилась
На черепашку ниндзя мордаха похожа))
А на чем блинчики печешь, чем сковороду смазываешь? а то мои сколько не подбрасывай - фиг отлепятся, еще и лопаткой надо хорошо поднимать, чтобы отошли от сковороды.

Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Юльёнка от Март 07, 2017, 09:21:13
Natasha, мне кажется это тогда от сковороды зависит. У меня сами по себе отлипают.
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Март 07, 2017, 09:56:51
на постном масле жарю.
лью тесто на раскалён.сухую сковороду. а потом под ободок блина столовой ложкой наливаю масло. прямо по бортику сковороды. и держа сковороду за ручку и поворачивая её под немыслимыми углами даю маслу протеч под каёмочку блинчика. потом немного потрясла сковородой из стороны в сторону проверяя чтобы блин начал ездить свободно - тогда хорошо подлетит.
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Анфиска от Март 07, 2017, 12:53:29
Вариун,  :class: очень аппетитно, вкусно и заманчиво...пошла в магазин за инградиентами  :)
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Март 07, 2017, 13:07:45
Анфиска спасибо   :rev:
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Март 07, 2017, 23:06:25
Песочное печенье

Тесто:
250г просеян.муки.
100г мягкого сливочного масла.
2 желтка.
100г сахарной пудры.

Вилкой перетираем масло с сахарной пудрой.
Добавляем желтки и вымешиваем вилкой до однородности.
В получившуюся кремообразную нежную смесь просеиваем муку.
Перемешиваем всё вилкой. Потом собираем получившееся тесто руками в сплошной шар.
Не надо вымешивать. Перед выпеканием лучше подержать тесто в холодильнике около часа.

Раскатываем тесто нужной вам толщины. Я хотела тонкие печенюшки поэтому раскатывала тонко.
А можно сделать толстенькими пряниками.
Выпекать на пергаменте до золотистого цвета.
Сверху я смазывала: - желтком,
-Желтком с сахаром и корицей,
-яйцо с ммолоком(и посыпала корицей с сахаром сверху)
-белок с сахаром.

(http://i069.radikal.ru/1703/b8/a4a09d955331.jpg) (http://radikal.ru)

(http://i053.radikal.ru/1703/4d/11b7e14bc0e6.jpg) (http://radikal.ru)

(http://s19.radikal.ru/i192/1703/de/520383e0e2a0.jpg) (http://radikal.ru)

(http://s002.radikal.ru/i198/1703/79/91082cd114d2.jpg) (http://radikal.ru)

(http://s019.radikal.ru/i610/1703/52/6d6ce5086e84.jpg) (http://radikal.ru)

(http://s018.radikal.ru/i506/1703/f1/a51c8ee217be.jpg) (http://radikal.ru)

Приятного аппетита и вкусных идей!

ОГЛАВЛЕНИЕ
http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Март 07, 2017, 23:15:13
Суп с брюсельской капустой

Курин.бульон. Мясо курин.спинки и шеи оббираем на маленькие кусочки и возвращаем в бульон.
Пшеничкая крупа(3-4ст.л.)(или же кукурузная крупа или рис) промыть и добавить в кипящий бульон.
Отправляем туда же:Картошку, морковь, сладкий перец, репчатый лук, цветная капуста и брюсельская.
Лавровый лист, соль и перец, томат паста(1-2ст.л.)
У меня не было свежей зелени, но она бы сюда очень хороша подошла.
Чеснок - выдавить пару зубчиков.

(http://s19.radikal.ru/i192/1703/77/8d0790f75d43.jpg) (http://radikal.ru)

Приятного аппетита и вкусных идей!

ОГЛАВЛЕНИЕ
http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Март 07, 2017, 23:23:51
Очень удачный ужин - фарширован.перцы,кабачки,цукини,патисоны.

Рецепт когда-то уже подробно писала тут http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg397944#msg397944

Сейчас просто фотоотчёт  :rev:

(http://s001.radikal.ru/i193/1703/81/bfff8893d1bb.jpg) (http://radikal.ru)

(http://s13.radikal.ru/i186/1703/3c/5faed494c268.jpg) (http://radikal.ru)

Приятного аппетита и вкусных идей!

ОГЛАВЛЕНИЕ
http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Март 09, 2017, 23:08:06
Рулеты к 8му марта наваяла:


Так много, потому что поделила на части и раздала своим любимым мама-тётям  :[

Бисквитные рулеты "Сказка" подробный рецепт тут http://www.shate.ru/tort-rulet-skazka.html брала.
Я конечно поленилась делать крем разных цветов и красиво расписать-украсить рулеты.
Да и не особо было на это время :[ Кроме того не люблю когда маслян.крема слишком много.
Помню такие украшения всегда снимала и не ела. Крем только внутри. Сверху глазурь.

Глазурь: 3ст.л. какао-порошка, 3ст.л. сахарной пудры, 3ст.л. молока, 50г сливочного масла.
Всё смешать в маленькой кастрюльке и помешивая веньчиком, доводим до кипения на среднем огне.
Масса должна быть однородной и без комочкоы. Чем дольше на огне, тем гуще будет глазурь.

В один из рулетов еще банан завернула.

И... еще одна попытка сделать Наташин баунти http://nat42.ru/index.php?topic=52.msg571784#msg571784
Я всё не сдаюсь и пытаюсь и пытаюсь... А у меня всё никак не получается красиво и всё тут  :gg: рукожоп я  :gg:
Ну зато вкусно и всем очень нравится такая вкусняшка. Так что еще одно мерси, Наташа, за рецепт  :yes:

(http://s019.radikal.ru/i609/1703/d1/a698574b6291.jpg) (http://radikal.ru)

(http://s018.radikal.ru/i506/1703/c2/abba2a24c504.jpg) (http://radikal.ru)

(http://s019.radikal.ru/i618/1703/ab/f76838570877.jpg) (http://radikal.ru)

(http://i069.radikal.ru/1703/43/92a480638618.jpg) (http://radikal.ru)

(http://s013.radikal.ru/i324/1703/66/20a5a85c51c6.jpg) (http://radikal.ru)

(http://s14.radikal.ru/i187/1703/3a/7a61d483dc3f.jpg) (http://radikal.ru)

(http://s018.radikal.ru/i519/1703/3f/120aeaf3bd86.jpg) (http://radikal.ru)

Приятного аппетита и вкусных идей!

ОГЛАВЛЕНИЕ
http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Nataшa от Март 09, 2017, 23:10:02
И... еще одна попытка сделать Наташин баунти http://nat42.ru/index.php?topic=52.msg571784#msg571784
Я всё не сдаюсь и пытаюсь и пытаюсь... А у меня всё никак не получается красиво и всё тут  :gg: рукожоп я  :gg:
Ну зато вкусно и всем очень нравится такая вкусняшка. Так что еще одно мерси, Наташа, за рецепт  :yes:
:romashki:
А по-моему, вполне хорошо получилось :coool:
Количество рулетов, как всегда, поражает :swoon: Ты кулинарный монстр! :bravo:
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Март 09, 2017, 23:14:35

А по-моему, вполне хорошо получилось :coool:


Спасибо  :[ Уже конечно лучше, первого раза, но до тебя оооой.... как далеко!  :ggg:
Я ж реально смотрю на вещи  :[

Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Март 10, 2017, 00:29:35
Салат "грибной" очень вкусный и простой.
Рецепт и исполнение свекрови :[

Грибочки маринован. (тут белые и маслята)
Лук репчатый, лук зел. Яйца отварные.
Соль,перец, майонез.

(http://s020.radikal.ru/i723/1703/eb/337b40791831.jpg) (http://radikal.ru)


Приятного аппетита и вкусных идей!

ОГЛАВЛЕНИЕ
http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Март 10, 2017, 04:46:32
Овощи в томате под сыром.
Типа рататуй такой  :tomat:

(http://s018.radikal.ru/i521/1703/82/e4550b088bf4.jpg) (http://radikal.ru)

Кабачки, баклажаны, помидоры, лук репчатый.
Всё порезать кружочками. Лук сначала почистить еще :)
Баклажаны на 30мин посолить и оставить стекать.

Перекладываем всё в форму, чередуя.

Заливаем томатной зажаркой (лук+болгарский перец+томат паста+зелень, соль,перец, чеснок)
В духовку на 40мин. Засыпаем сверху тёртый сыр. И еще 10-15мин в духовке.

Приятного аппетита и вкусных идей!

ОГЛАВЛЕНИЕ
http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Март 10, 2017, 05:00:18
Веер из баклажанов или "жар птица"

Баклажаны моем, нарезаем веером. Не дорезаем до конца, чтобы не развалился овощ на дольки.
Натереть солью и оставить на 30 мин стекать.

Отдельно нарезаем кружками помидорки. Натераем сыр.
Почистить выдавить чеснок.
Натераем чесноком баклажаны внутри в разрезах.
Между дольками прокладываем кусочками помидорок.
Сверху поливаем небольшим кол-вом постного масла или смазываем майонезом.
Ставим в духовку на 40 мин.
Сверху посыпаем сыром и ставим еще на 10-15 мин в духовку.

(http://s019.radikal.ru/i633/1703/db/1a228ca1988a.jpg) (http://radikal.ru)

(http://s014.radikal.ru/i326/1703/99/840ace5f0dcc.jpg) (http://radikal.ru)

(http://i053.radikal.ru/1703/2b/2f56a1b59ea9.jpg) (http://radikal.ru)

(http://s020.radikal.ru/i702/1703/5b/1789a47c4b9e.jpg) (http://radikal.ru)

Приятного аппетита и вкусных идей!

ОГЛАВЛЕНИЕ
http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Март 10, 2017, 23:44:16
Небольшая подборка повседневных обедов-ужинов.
Вкусные идеи на каждый день.
  :vilka:

Утка с яблоками. Запекала в меду и сметане. Картофельное пюре, брынза, свежие овощи.

(http://s019.radikal.ru/i635/1703/e5/27a454cfb03e.jpg) (http://radikal.ru)
Утка с яблоками. Запекала в меду с чесноком и сметане. Картофель по-селянски. Салат - помидоры,лук, перец, оливковое масло, соль.
(http://s48.radikal.ru/i122/1703/c0/395003a84862.jpg) (http://radikal.ru)

(http://s020.radikal.ru/i701/1703/ee/63fcc8193a6a.jpg) (http://radikal.ru)

Плов с уткой и диким рисом.

(http://s14.radikal.ru/i187/1703/c0/b451814089e2.jpg) (http://radikal.ru)
Картофельные деруны(дранники) Бутерброды с плавлен.сыром и паштетом/сливочным маслом и брынзой.
Свежие овощи.

(http://s018.radikal.ru/i512/1703/61/96de3ce3d351.jpg) (http://radikal.ru)

(http://s012.radikal.ru/i319/1703/7c/656c80df0bad.jpg) (http://radikal.ru)

Остатки дранников, жарен.икра карпов, быстрая пицца на сковороде.
Творожные запеканочки на десерт.

(http://s013.radikal.ru/i325/1703/2f/cf832dfbf5fe.jpg) (http://radikal.ru)

(http://s019.radikal.ru/i606/1703/65/39e374fd560f.jpg) (http://radikal.ru)

Суп куриный с кабачками. Карп жарен.в муке. Остатки пиццы и дерунов.

(http://s020.radikal.ru/i701/1703/83/552efe836f8c.jpg) (http://radikal.ru)
Карп фарширован.зеленью и луком. Солим и перчим. Панируем в муке и обжариваем целиком на сковороде.
С обеих сторон. В форму для запекания на дно положить лук репчатый колечками. Потом рыбу, густо обмазанную сметаной. Сверху кольца лука. ЛАврушку, перец горошком. Выпекать 30-40 мин.
Салат - помидоры , лук, оливковое масло, соль.


(http://s019.radikal.ru/i641/1703/ff/588f46c407a5.jpg) (http://radikal.ru)
Жарен. в муке карп. Пшеничная каша с луковой зажаркой. Салат из лука с помидорами и оливковым маслом. Творожные запеканки с анасами.
(http://s018.radikal.ru/i502/1703/6f/f1f37fc5849d.jpg) (http://radikal.ru)
Картофель по-селянски. Салат. Бутерброды с плавлен.сыром, паштетом и тёртым твёрдым сыром.
(http://s019.radikal.ru/i601/1703/00/86ce6af8add9.jpg) (http://radikal.ru)

(http://s018.radikal.ru/i523/1703/78/d3fc0dbe620c.jpg) (http://radikal.ru)

Белый амур. Почистить, порезать на куски. Посолить и поперчить. Обжарить в муке.
Картофель отварить кусочками в подсолен.воде. Лук репчатый поджарить полукольцами до золотистого цвета.
В форму для запекания выкладываем варён.картофель, сверху жарен.лук. Солим и перчим по-вкусу.
Добавляем лаврушку. Заливаем сметаной. Сверху выкладываем кусочки жарен.рыбы. Опять слой жарен. лука. И слой тёртого сыра. Запекаем 15-20 мин.

(http://i026.radikal.ru/1703/0c/6e2644329048.jpg) (http://radikal.ru)
Картофель отварен.кусочками. Заправить сливочным маслом.посолить и поперчить.
Капуста тушен.с овощами и телятиной.

(http://s48.radikal.ru/i122/1703/07/f43f5c2bc5ca.jpg) (http://radikal.ru)
Макароны, заправлен.остатками тушен.капусты с овощами и телятиной.
(http://s019.radikal.ru/i644/1703/31/78d360a55b53.jpg) (http://radikal.ru)
Кукурузная каша с жарен.луком. Мясные зразы с сыром и жарен.луком внутри. Салат.
(http://s010.radikal.ru/i314/1703/f6/df4f06565286.jpg) (http://radikal.ru)
Быстрая пицца на сковороде с отарным курин.мясом и помидорами.
(http://i062.radikal.ru/1703/f3/12133b51aea1.jpg) (http://radikal.ru)
Судак жарен.в кляре под маринадом.
(http://s42.radikal.ru/i096/1703/07/049b265ae2b2.jpg) (http://radikal.ru)

(http://s020.radikal.ru/i723/1703/bc/3c2513cc0990.jpg) (http://radikal.ru)

Карп жарен.в муке. Картофельнники с печенью и картофельнники с солён.творогом.
(http://s019.radikal.ru/i635/1703/60/373d4f973d70.jpg) (http://radikal.ru)
Белый амур жарен.в муке. ЗЕлен.лук вприкуску. Гренки в кляре из остатков чёрствого хлеба.
(http://s020.radikal.ru/i711/1703/e6/238506830819.jpg) (http://radikal.ru)

(http://s019.radikal.ru/i627/1703/92/d0cd40f930c7.jpg) (http://radikal.ru)

Рис, брокколи и карп приготовлен.на пару.
Заправила оливковым маслом.

(http://s14.radikal.ru/i187/1703/94/aefee32442ed.jpg) (http://radikal.ru)
Комби каша (пшеничная с кукурузной) с тушен.уткой и овощами(лук и морковь)
Творожная хачапури с сыром.

(http://s09.radikal.ru/i182/1703/80/2ad694abf7e8.jpg) (http://radikal.ru)

Куринный суп с пшеничн.круппой и броколи.
Хачапури с сыром.

(http://i075.radikal.ru/1703/15/0c0f59603bb0.jpg) (http://radikal.ru)
Хачапури с сыром. Остатки всяких вкуснятин с праздничного стола и творожные запеканки.
(http://i013.radikal.ru/1703/c9/e9cca3c5a694.jpg) (http://radikal.ru)

(http://s016.radikal.ru/i336/1703/59/27ad338dce91.jpg) (http://radikal.ru)

Рабоче-крестьянский ужин. Картофель в мундире, сардины в томате, лук в прикуску.
Бутерброды с неполучившейся хачапурькой.

(http://s008.radikal.ru/i303/1703/95/d8a2e0363e50.jpg) (http://radikal.ru)
Картофель жарен. Баклажаны в томатной зажарке. Хачапури с сыром и окороком. Бутерброды с паштетом.
(http://s020.radikal.ru/i705/1703/02/588694d8331d.jpg) (http://radikal.ru)
Вкусные хачапурики с сыром и острой томатной закуской.
(http://s020.radikal.ru/i716/1703/49/87a28052fc77.jpg) (http://radikal.ru)

(http://s019.radikal.ru/i631/1703/27/536f3d257377.jpg) (http://radikal.ru)

Жарен.карп. Гренки из остатков хлеба с сыром.
(http://s018.radikal.ru/i527/1703/e8/8617e75807b6.jpg) (http://radikal.ru)
Жарен.карп в кляре. Слоён.пирожки с картошкой. Солён.помидоры.
Слойки со сладким творогом.

(http://s020.radikal.ru/i708/1703/21/dccdd811a6ee.jpg) (http://radikal.ru)
Рыбный пирог. Картофельная запеканка(и большая и маленькие) с мясным фаршем.
Слойки с творогом.

(http://s009.radikal.ru/i308/1703/fa/cd4a180a2af5.jpg) (http://radikal.ru)
Рыбный пирог. Налистники с картошкой.
(http://s018.radikal.ru/i513/1703/c7/e8010b953896.jpg) (http://radikal.ru)

(http://s019.radikal.ru/i615/1703/0e/20bcbfe2a998.jpg) (http://radikal.ru)

Борщ с курицей. Гренки в кляре с сыром.
(http://s45.radikal.ru/i108/1703/29/fcf5ea740fca.jpg) (http://radikal.ru)
Котлеты из утин.грудины и спагети.
(http://s45.radikal.ru/i107/1703/69/b0ddf28ff80e.jpg) (http://radikal.ru)
Молодой картофель со сливочным маслом и укропом. ШАшлыки со сковородки. Свежая зелень, огурцы, чеснок.
(http://s019.radikal.ru/i640/1703/d1/947c67e8a0ea.jpg) (http://radikal.ru)

(http://s018.radikal.ru/i527/1703/10/5247b7ea8c79.jpg) (http://radikal.ru)

(http://s61.radikal.ru/i174/1703/2c/8c0f05295fc3.jpg) (http://radikal.ru)

Жарен.сомик в муке. Свежая зелень, огурцы, чеснок.
(http://s16.radikal.ru/i190/1703/12/4aada9513691.jpg) (http://radikal.ru)
Отварной молодой картофель. Поджарен.на сливочном масле.
Жарен.соким. Отварная курица. Свежие огурцы и молодой чеснок
.
(http://s020.radikal.ru/i714/1703/f0/af076afa7fdc.jpg) (http://radikal.ru)
Картофель в мундире поджарен.кружками. Телячьи отбивные в кляре. Свежие огурцы.
(http://s010.radikal.ru/i313/1703/42/fddcde8001f8.jpg) (http://radikal.ru)
Карп запечен.в сметане.
(http://s019.radikal.ru/i601/1703/54/7ed3dfbb6f9d.jpg) (http://radikal.ru)

Приятного аппетита и вкусных идей!

ОГЛАВЛЕНИЕ
http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: четвертинка от Март 11, 2017, 23:38:26
Восхищаюсь даже не количеством рецептов,а вашим здоровьем :[
Среди моих знакомых ооочень много украинцев,большей части западников.У них всегда огромные столы на праздниках,так случилось,что я "вхожа"в эти дома и семьи...и реально все отличаются отменным здоровьем ...в плане жирной еды.Не встречала,что у кого-то из них хоть малые проблемы с ЖКТ..Здоровая нация,хотя живут в нашей экологии ..

П С Читаю вашу подборку повседневных обедов-ужинов:утка,амур...у нас все же это ооочень праздничные блюда)
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Март 12, 2017, 05:08:19
П С Читаю вашу подборку повседневных обедов-ужинов:утка,амур...у нас все же это ооочень праздничные блюда)

ну у меня на столе очень частое явление самый обычный ужин - обед типа голой жар.картохи или в мундире. или просто что-то макаронное с сыром и/или грибами в сметане. ну что- то такое... утку я готовлю не чаще 1го раза в неделю. сейчас реже. Рыба на столе гость частый просто потому, что мы заменяем рыбой мясо. Чтобы меньше употреблять в пищу свинину и говядину, но при этом было что кушать, я готовлю рыбу и птицу. Мясо крайне редко.
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Март 17, 2017, 04:44:12
Доброго времени суток,  девчата!  :gh:

У нас почти полночь, все уснули, и у меня наконец-то есть время закинуть хоть один рецептик  :sh5:

Закусочный мясной рулет с начинкой

Отбиваем мясо с двух сторон. Лучше если у вас шея или пашина. У меня был телячий биток. На рулет он не подходит в принципе. Пришлось его разрезать и раскрыть по принципу книжки. А потом уже хорошенько отбивать. Получившееся непонятно что надо посолить, поперчить и залить кефиром (кислым молоком/простоквашей/или даже молочным грибом) Оставляем мариноваться на пару часов. У меня часов 5 простояло мясо на столе.
(http://s019.radikal.ru/i643/1703/82/5f67055b8361.jpg) (http://radikal.ru)

Готовим начинку: Отварить пару яиц вкрутую, почистить и порезать.
Отдельно смешать: зелёный лук, тёртый сыр и/или брынзу(у меня и то и то), соль,перец, выдавить чеснок, 2-3ст.л. постного масла, сметана, сколько понадобиться, чтоб всё хорошо перемазалось.
(http://s45.radikal.ru/i109/1703/4d/a23dc753ec04.jpg) (http://radikal.ru)
Мясо смазываем получившейся густой начинкой, выкладываем яйца. Сворачиваем рулет. В идеале, конечно, зафиксировать бы нитками. Но я поленилась. Так и пекла.
(http://s019.radikal.ru/i631/1703/a0/5611d5017c0f.jpg) (http://radikal.ru)
Сверху еще смазала сметаной, посолила и поперчила. Крышки у этой формы нет, так что я закрыла сверху фольгой. Выпекала долго, около 1,5 часов. Проверяла готовность вилкой. Мясо дало много жидкости, сметана и сыр потаяли... Мясо фактически пеклось в юшке до краёв. потом я сняла фольгу. Слила лишнюю жидкость и дала мяску чуток подрумяниться.
(http://s020.radikal.ru/i701/1703/84/3c111824fe42.jpg) (http://radikal.ru)
Из формы доставала уже когда рулет полностью остыл.
Лучше всего режется  холодным.
Вкусно резать тоненько-тоненько на бутеры.
Или же отрезать потолще и разогреть на пару и подавать с любым гарниром (картошка/каши/макароны)
(http://s019.radikal.ru/i631/1703/74/ab048a86ee3e.jpg) (http://radikal.ru)
Вкусно и горячим и холодным. Очень мягкое, нежное и сочное мясо получилось.

(http://s015.radikal.ru/i331/1703/f4/14f53966d850.jpg) (http://radikal.ru)

Приятного аппетита и вкусных идей!

ОГЛАВЛЕНИЕ
http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390

Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Март 17, 2017, 05:08:55
Икра карпа жарен. в кляре.

Очень вкусно. Икры в рыбке оказалось много.
Я жарила её большими кусками. Посолить,поперчить. Обвалять в муке и обмакнуть в яйце(взбитом вилкой, со специями)
Т..к. кусочки были большие и толстенькие, икра обжарилась только поближе к корочке. Внутри оказалась сырой.
Поэтому я долго не думая, сложила всю икру в силиконовую форму для пирога и поставила на 10-15 мин в духовку.
Всё очень хорошо пропеклось и при этом само лакомство не было сухим и зашкваренным, а наоборот сочным внутри.

К подобному блюду у меня обычно не предусмотрен гарнир. Лишний он тут, на мой взгляд.
Зато свежие овощи или соления( в зависимости от сезона), зел.лук в прикуску - самое то.
Вместо хлеба - хачапури/картофельнники/деруны/горячие бутерброды/гренки - зависит от настроения и наличия продуктов.

(http://i042.radikal.ru/1703/b0/e085f9ad4a93.jpg) (http://radikal.ru)

Конечно вкуснее свеже пожарен. и горячая.
Но если остаётся еще на разок покушать, я разогреваю на пару.

Приятного аппетита и вкусных идей!

ОГЛАВЛЕНИЕ
http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Март 17, 2017, 05:20:42
Вкуснячие деруны с фаршем!!!

Картошку натереть на мелкой тёрке.
Сыр натереть на крупной тёрке.
Лук порезать тонюсенькой соломкой.
Вбить 2-3 яйца(смотря сколько у вас основного фарша)
Добавить 2-3ст.л. сметаны.
Соль и перец по вкусу.

Оставалось у меня мясного фарша ит пирожков около жмени - 1,5.
Фарш (отварное мясо и жарен.лук - перекручен. на мясорубке)
Вот и добавила я этот фарш в основную массу.

Хорошо всё перемешала. Жарить на раскал. сковороде на постном масле. Под крышкой. На среднем огне.
Не спешим переворачивать, чтоб не поломать деруны.
Дайте им подрумяниться, пожариться и зафиксировать форму
Потом переворачивайте и снова дайте пропечься внутри и подрумяниться снаружи.
Не следует шпарить большой огонь.
Когда все блинчики пережарили, сложить их обратно в сковороду и пропарить под крышкой пару мин.
Для этого надо просто добавить немного воды, успев быстро накрыть крышкой.

Не совсем обычные деруны, но очень вкусные и сытные.

Лучше подавать горячими, с холодной сметаной.

(http://s019.radikal.ru/i605/1703/28/44476eeef946.jpg) (http://radikal.ru)

Приятного аппетита и вкусных идей!

ОГЛАВЛЕНИЕ
http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390

Ну вот... на 5 мин зашла рецептик кинуть... уже  0.30 на часах  :crazy:
Сказала бы спокойной ночи, но судя по разнице во времени... Доброго вам времени суток, дамы! А я спать...
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Март 20, 2017, 23:12:09
Доброго времени суток, девчата  :romashki:

Я к вам на минуточку заскочила - вдруг кому понадобиться идея для вкусного ужина  :poklon:

Кострец в меду.

Кострец нашпиговать чесноком (попротыкать мясо ножом и внутрь маленьких прорезей натыкать дольки чеснока). Натереть солью и перцем. Намазать мёдом.
Залить кефиром и оставить мариноваться на пару часов.
(http://s45.radikal.ru/i109/1703/05/86d62827da08.jpg) (http://radikal.ru)

В форму для выпечки на дно положить морковь, лук и дольки яблок. Специи для аромата. 
(http://i026.radikal.ru/1703/a9/c6a384b316a4.jpg) (http://radikal.ru)

Сверху кусок мяса. Выливаем туда же маринад от мяса.

 (http://radikal.ru)
(http://s015.radikal.ru/i331/1703/2c/04645af23639.jpg)[/url]

Густо смазываем кострец сметаной. Сверху солим и перчим.
(http://s019.radikal.ru/i606/1703/d1/8e44ee17be15.jpg) (http://radikal.ru)

Форма без крышки. Закрываю фольгой. Мама у меня вообще не парится - печёт в рукаве. Я не любитель рукава. Пеку на противене, в фольге или керамической форме.
Примерно минут через 40-50 снимаю фольгу и пробую мясо ножиком - еще кровит. Оставляю запекать еще.
Мясо буквально тонет в соке,маринаде. ТАк пусть и печется в юшке. Когда уже при протыкание перестаёт идти кровь, аккуратно сливаем лишнюю жидкость. Сверху немного поливаю постным маслом и даю немного подрумянится. Не пересушивайте. Пусть будет сочным и мягким.
(http://s019.radikal.ru/i615/1703/bb/cf75e2c36e83.jpg) (http://radikal.ru)

По времени трудно сказать - надо пробовать на готовность. Зависит от вашей духовки и интенсивности огня.
(http://s05.radikal.ru/i178/1703/94/c02cd473cc34.jpg) (http://radikal.ru)

Подавать конечно же вкуснее горячим.
(http://s020.radikal.ru/i720/1703/4b/4a61351818a3.jpg) (http://radikal.ru)

Но и холодным резать тонко на бутики - очень вкусно. Или же можно подогревать на сковороде с добавлением небольшого кол-ва воды - на пару(под крышкой)
(http://s019.radikal.ru/i643/1703/dd/49c4c730dd8f.jpg) (http://radikal.ru)

Очень мягкое и нежное мяско!

(http://s019.radikal.ru/i637/1703/2f/d158c235cc1b.jpg) (http://radikal.ru)

Приятного аппетита и вкусных идей!

ОГЛАВЛЕНИЕ
http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Март 21, 2017, 04:08:19
Челогач (биток на рёбрышке) (телятина)

Жарила на гриле на постном масле.
Чтобы внутри мясо не было сухим - мясо не отбивала совсем.
Нарезаны куски очень толсто - 2-3см толщиной.
Посолила, поперчила. Не мариновала. Сразу жарила.
Чтобы мясо было более сочным, не надо укладывать на сковороду слишком плотно,
пытаясь впихнуть лишний кусок. Наоборот между кусками должно быть растояние.
Жарим под крышкой.
Не спишите переворачивать. Потрясите за ручку сковороду, если мясо само елозит и не прилипает уже - можно переворачивать.
Я переворачивала пару раз туда-сюда, постепенно поджаривая каждую сторону.
Мясо прокалывается вилкой и кажется мягким, но изнутри сочиться кровь.
Добавляем немного воды и быстро накрываем крышкой, давая мясу внутри пропариться.
При необходимости пропарить еще разок-другой, если продолжает сочиться кровь.
Не засушивайте и не зажаривайте излишне. Бифштекс(стейк, или челогач или отбивные - принцип один) вкусен если он сочный и мягкий внутри и румяный снаружи.
Я чуток пережарила, но успела - внутри не засушила, только снаружи местами жёсче корочка стала. Можно было и ранише снимать - провтыкала.
Получилось очень вкусно и сочно и мяско нежное, мягкое...

(http://s010.radikal.ru/i312/1703/4f/8b3bf8f0ff1b.jpg) (http://radikal.ru)

На гарнир макарошки. Салат(острый) из тушен. в томате болгарского перца, моркови и лука.
(http://s019.radikal.ru/i618/1703/31/5ff240789fa3.jpg) (http://radikal.ru)

(http://s019.radikal.ru/i606/1703/fa/ddd91e55930c.jpg) (http://radikal.ru)

И еще челогач. На обычной сковороде.

(http://s45.radikal.ru/i110/1703/78/7555520ae836.jpg) (http://www.radikal.ru)

(http://s014.radikal.ru/i326/1703/ff/3f6bd647c096.jpg) (http://www.radikal.ru)

Вот такое сочное внутри...
(http://s016.radikal.ru/i336/1703/21/86102e2be325.jpg) (http://www.radikal.ru)


Приятного аппетита и вкусных идей!

ОГЛАВЛЕНИЕ
http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Март 21, 2017, 04:20:45
Пополняю раздел http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg406672#msg406672 с универсальным пирогом:
с корицей; с ананасами и желтковым кремом в глазури; яблочный со сгущенкой; просто яблочный кекс.
(http://s019.radikal.ru/i635/1703/be/5c959aadcadb.jpg) (http://radikal.ru)

(http://s019.radikal.ru/i628/1703/9a/06c7b8732f55.jpg) (http://radikal.ru)

(http://s019.radikal.ru/i638/1703/88/8c46ae8beb7d.jpg) (http://radikal.ru)

(http://s019.radikal.ru/i638/1703/04/42879fb02574.jpg) (http://radikal.ru)

(http://s015.radikal.ru/i332/1703/f4/4bfcbcc0ab7c.jpg) (http://radikal.ru)

(http://s05.radikal.ru/i178/1703/e7/90194bcc7f81.jpg) (http://radikal.ru)

(http://s011.radikal.ru/i315/1703/96/24c5eb1ba91c.jpg) (http://radikal.ru)

(http://s016.radikal.ru/i336/1703/1a/e9943e1cf82a.jpg) (http://radikal.ru)

Приятного аппетита и вкусных идей!

ОГЛАВЛЕНИЕ
http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Nataшa от Июнь 02, 2017, 13:19:41
Юля, у тебя всё в порядке?
Твои новые аватарка и подпись настораживают(
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Июнь 03, 2017, 04:05:47
Юля, у тебя всё в порядке?
Твои новые аватарка и подпись настораживают(
Это сайт счастливых. Я вернусь сюда, когда смогу наслаждаться тем счастьем, что у меня осталось. Я не в состояние рассказывать, но я благодарна за твою внимательность.
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Бархат от Июнь 03, 2017, 04:11:55
Вариун, ты всегда можешь поделиться хоть счастьем, хоть горем
 :lovvve:
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Маринка от Июнь 03, 2017, 04:18:52
Вариун, "тем счастьем, что у меня осталось"...
 :( кто-то из близких умер?... соболезную...

Какими бы мы ни были "счастливыми" на вид, каждая по-своему несчастна... Мы очень разные, но не равнодушные точно :gladit:
Приходи. :)
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: nochka от Июнь 03, 2017, 09:02:54
Вариун,  :gladit:
Приходи
Каждая Счастливая здесь пережила тяжелые моменты
Приходи, общайся с нами, на другие темы... будет легче  @}->--
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Принцесса от Июнь 03, 2017, 09:06:23
Вариун,
Приходи когда сможешь и захочешь,мы тебя ждём. :lovvve:
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Кнопа от Июнь 03, 2017, 10:36:37
Вариун, мои особенно тяжелые моменты пришлись на то время, когда еще не было в моей жизни "счастливой". Я уверена, что мне было бы в разы легче все перенести с поддержкой форума (в жизни я не была способна делиться внутренним). Конечно, все мы разные, но если ты решишься и придешь, мы тебя ждем и поддержим.
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Юльёнка от Июнь 03, 2017, 11:25:30
Кнопа, у меня наоборот. Я не представляю что бы без форума делала.
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Nataшa от Июнь 03, 2017, 13:57:49
Вариун, Юля, мы тебе сочувствуем :gladit: Держись, девочка...сил тебе пережить испытания и научиться снова радоваться жизни.
Девочки правильно сказали - тут все, наверное, перенесли разные беды и горести. А многие и сейчас продолжают с ними бороться.
Это не мешает нам обмениваться теплом, поддержкой, опытом, душевной силой и энергией.
Вместе всегда легче, одному в своём углу тоскливо. Приходи, хоть нас читай, отвлекайся, а захочешь выговориться - мы тебя всегда поддержим.
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Fehu от Июнь 15, 2017, 22:29:19
Юля, а ты хлебушек дома пекешь?
Поделись рецептом  :romashki:
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Январь 07, 2018, 11:50:14
Доброго времени суток, девчата Счастливые!
С праздниками Вас всех! С началом Нового и, надеюсь, удачного во всех сферах Года!
Со светлым праздником Рождества Христова!
Надеюсь у всех сбылись желания новогодние и будут продолжать сбываться и будущем!

За последние два месяца я отвыкла спать, поскольку спала по 2 часа в сутки.
Сегодня столкнулась с проблемой - праздник, ничего делать нельзя такого(например вышивать)
да и нечего делать, ни готовить ни убирать ни развешивать очередные колготки, чтоб к утру высохли и было что деткам надеть  :shot:
короче, делать нечего, а сон не идёт... отвыкла спать.
Вот тут то я и нашла время зайти в комп и закинуть пару фотографий  :[

Надеюсь, вы окажетесь рады моим новым постам  :hardthink: хотя я и не надолго и закину то всего ничего,
всё не смогу сразу залить - слишком много накопилось фотографий,
не смотря на то что я месяца на четыре выпала из жизни и почти не баловала своих вкусняшками, и уж тем более не фотографировала.
Но где-то с сентября вернулась в колею, начала снова готовить, фоткать а два месяца назад даже вышивать снова начала. Правда по ночам.

В общем, вот...
начну с праздничных столов, поскольку актуально...
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Каролинка от Январь 07, 2018, 11:54:30
Вариун, приветствую, доброго всего :), с праздниками всю вашу большую  семью :romashki:
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Январь 07, 2018, 12:23:31
Новогодний стол 2018

Новый год мы почти проспали!
Детей мы убаюкивали с мужем по очереди. Уже в 23.57 муж вышей из детской с вопросом "а что мы не празднуем?"
И вот тут то мы и побежали с последними блюдами, салатницами и пачкой не разложенных салфеток к столу.
Схватили первую попавшуюся подаренную бутылку шампанского и навесу разливали по бокалам, уже под бой последних ударов курантов.
Зато это была самая приятная президентская речь которую я когда либо слышала. Потому что услышали мы только "С новым Годом!"
Уже потом в 00.45, я вспомнила, что в духовке еще грибы стоят... Второй год подряд про них забываю.
Теперь это блюдо вычёркиваю из меню, поскольку на него всё равно никто не находит место в животе, а я только время трачу.

И уже посреди ночи послали брата в подвал за мондорой, которую так и не нашли время принести заранее.
Короче, впопыхах как то всё прошло, зато детей уложили спать.

Итак, сам стол на 4х взрослых:

На горячее были куриные бёдрышки в меду с яблоками, картофельники с мясом и забытые в духовке грибы.
(https://b.radikal.ru/b20/1801/2e/3880dce02c64.jpg) (https://radikal.ru)

Из закусок: канапе с печенью трески, колбасно-мясное ассорти, закуска со странным названием "типа роллы"(которая не имеет ничего общего с суши, но очень вкусная.
(https://b.radikal.ru/b10/1801/cc/b66844c8d2bf.jpg) (https://radikal.ru)

Фаршированные яйца и бутерброды с икрой
(https://a.radikal.ru/a15/1801/eb/f5019dcaa3b6.jpg) (https://radikal.ru)

Салат крабовый и оливье, как неотъемлемая классика жанра
(https://c.radikal.ru/c29/1801/3a/bb2c39f83e12.jpg) (https://radikal.ru)

Не менее классичным вариантом получился холодец в яйцах, фаршированная курочка(шейка) и фаршированная рыба. А так же мой любимый печёночный тортик.
(https://a.radikal.ru/a19/1801/cb/9f640afcc67c.jpg) (https://radikal.ru)

Были еще Наполеон и бананы в шоколаде, но (как и злополучные грибы) фотки не удостоились, как и чести быть попробованными в НГ ночь.
(https://a.radikal.ru/a25/1801/89/2e4a5e0bc9fb.jpg) (https://radikal.ru)

(https://a.radikal.ru/a40/1801/4a/5bf579243e67.jpg) (https://radikal.ru)

(https://d.radikal.ru/d02/1801/bd/3e9565118d4e.jpg) (https://radikal.ru)

(https://a.radikal.ru/a16/1801/3b/e4e60cfb8c57.jpg) (https://radikal.ru)

Фоткала тоже впопыхах, уже после того, как начали отмечать, а потому отгоняя голодных от стола и перехватывая у них блюда.

Всякие там цитрусы-конфеты и т.п. на стол даже не подавались. Всем хватило и салатов для счастья.
Приятного аппетита и вкусных идей!

ОГЛАВЛЕНИЕ
http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Январь 07, 2018, 12:47:45
С рождественским столом я стала чуть сдержанее.
Тем более, что главного едока (18-тилетнего брата) родственники забрали отдыхать в Карпаты,
а без него и кушать то толком некому.
И я решила в ущерб столу выделить время на прогулку с детками на велосипедах(новогодний подарок от деда мороза)

Итак стол на 3х взрослых и двух малышей:

Калач я решила не покупать в этом году. Не особо хочется дрожжевого теста.
Потому спекла вот такой вот яблочный калач на творожном тесте.

(https://d.radikal.ru/d41/1801/f3/bf599924d5e7.jpg) (https://radikal.ru)

(https://b.radikal.ru/b34/1801/ee/7ec331585203.jpg) (https://radikal.ru)

(https://c.radikal.ru/c10/1801/96/13be1ceaf0fd.jpg) (https://radikal.ru)

Кютья, которую у нас традиционно готовит муж, ибо моя невкусная для него
На горячее был индюк с яблоками в меду и сметане. Пюре и грибы тушенные в сметане.

(https://c.radikal.ru/c20/1801/2d/1db3c1ab5887.jpg) (https://radikal.ru)

Салат "мимоза", холодец, фаршированная рыбка, печёночные солшнышки, ассорти салями.
 
(https://c.radikal.ru/c24/1801/bd/fcd05ed01a2e.jpg) (https://radikal.ru)

(https://d.radikal.ru/d18/1801/e1/24491fa7623e.jpg) (https://radikal.ru)

Бутерброды с печенью трески и острым домашним плавленным сырком.
Рулетики из красной рыбы с "оригинальной" закуской и маслиной внутри.
Сол.огурчики и перчики фаршированные тунцом - покупные.

(https://a.radikal.ru/a37/1801/87/6167981c41fd.jpg) (https://radikal.ru)

(https://a.radikal.ru/a42/1801/ab/5bb36334f4b9.jpg) (https://radikal.ru)

На сладкое опять бананы в шоколаде и яблочный "калачик", если можно его так назвать, конечно.
На этот раз до сладкого всё же дошло.

(https://c.radikal.ru/c27/1801/7e/d43e0add7f87.jpg) (https://radikal.ru)

А вот на ананасик не осталось ни места в животах ни желания его разделывать.
Может сегодня до него дойдём, пока не сгнил. С НГ ждёт уже, что б его кто-нибудь съел.

Приятного аппетита и вкусных идей!

ОГЛАВЛЕНИЕ
http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: DJ от Январь 07, 2018, 13:11:50
 :coool:
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Январь 07, 2018, 13:27:56
Сейчас проснутся детки. Пойду сделаю вид что сплю, пока они подарки под ёлками будут искать
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Svetlanka от Январь 07, 2018, 15:30:35
 :coool: молодцы!
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: DJ от Январь 07, 2018, 18:53:08
Ёлочки детство напомнили  :lovvve:
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Snarkolove от Январь 07, 2018, 19:05:05
 : vo:
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Январь 07, 2018, 19:34:19
Спасибо  :[
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Анфиска от Январь 07, 2018, 23:45:14
Вариун,  :lovvve: обожаю твою эту тему!!!! С большим удовольствием смотрю и читаю, многое беру себе на заметку! Спасибо!
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Январь 08, 2018, 00:11:25
Вариун,  :lovvve: обожаю твою эту тему!!!! С большим удовольствием смотрю и читаю, многое беру себе на заметку! Спасибо!

 :[
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Olinka от Январь 08, 2018, 00:48:04
 :hardthink: красота.... даже не верится что "на скорую руку"  :class:
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Январь 08, 2018, 01:21:53
:hardthink: красота.... даже не верится что "на скорую руку"  :class:

не, ну не всё же на скорую руку  :[ это только один из разделов  :rev:
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Nataшa от Январь 08, 2018, 23:42:58
Вот я зашла в темку :swoon:
Я сегодня на диету села так-то :D
Блин, посмотрела на предыдущих страницах твои блинчики, теперь хочууу :shout:

С возвращением, Юля! :romashki: С Новым годом и Рождеством тебя и твою семью!
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Январь 08, 2018, 23:49:22
Спасибо  :[
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Викусик от Январь 09, 2018, 02:14:46
Вариун, с праздниками! @}->--
Как твои детишки поживают? Смотрю по линеечкам растут, растут! Как друг с другом контачат? :)
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Январь 09, 2018, 02:29:47
Вариун, с праздниками! @}->--
Как твои детишки поживают? Смотрю по линеечкам растут, растут! Как друг с другом контачат? :)

Привет :ch:
Дети из крайности в крайности! Целуются обнимаются,
Жалеют друг дружку,  танцуют вместе, кормят друг дружку с ложки, делятся игрушками, играют в догонялки.
Это одна сторона крайности.
С другой стороны... бьют друг друга по всякой мелочи. А бьют так грамотно, словно я их на татами рожала. И не только старший. Малая сама лупит его не слабо. 
Если всё ок, то мир (редкий)
Стоит например малой поломать домик конструкторный,  который братик строил целый час... слезы,  драки, психи и обиды...

Говорит сестре "Май'яночка, ты хавошая, наши пинцеса, я тебя юбью, куколка, ты моя доча  :["
А потом говорит "ты палосёнок, совсем глупая? Не лезь туда! Хоцесь опять упасть?"
Или "на Ляля, я не задина!  Я зе не гусеница  :hihihi:"
"Ляля ты въедная!  Не тогай мои игушки! "

То "добре утло,  бусинка"
То "дай ей по жёпе, мамочка" ...
 Но старший не ревнует. Наоборот даже,  "мама, и ляле!"
А мелкая гнусная конечно. Очень ревнует. И даже выталкивает брата с моих рук.
Он тоже какашка,  сначала на пугает малую до поросячего визга, а потом обнимает и приговаривает "не плачь, я с тобой! Не бойся лялечка"
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Snarkolove от Январь 09, 2018, 12:03:34
Вариун, ну чо, блин... погодки  :pardon2: :D
у нас такая же петрушка: в садике Милу забираю, потом идет за Всеславом, так они прямо бегут друг к другу, обнимаются, воспитатели и родители вокруг умиляются... и не знают, что у нас порой дома творится  :D Они то игрушку поделить не могут, то выбрать, какой мультик смотреть  :hahaha: Так и живем.
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Январь 09, 2018, 16:08:54
 :ggg: :ggg: :ggg:
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Январь 11, 2018, 09:15:21
Доброго времени суток, девчата! :gh:

Хочу поделиться с вами новым рецептом, который для меня оказался настоящей находкой!
Мой привередливый в еде муж терпеть не может сливочное масло, поэтому на бутерброды под любую начинку
(любые сыры-колбасы-паштеты-икра и т.д.) для него используется плавленный сырок.
Обычно  беру сливочный(вершковый) без каких либо лишних вкусовых добавок, чтобы минимизировать содержание
красителей-ароматизаторов-усилителей вкусов.
Но пару месяцев назад мне попался на глаза рецепт, с помощью которого я полностью заменила магазинный плавленный сырок на домашний.
(за исключением конечно рецепта "оригиналки" там без магазинного не обойтись) Но на бутерброды идёт теперь только домашний.
От покупного его отличает нежнее вкус, кремообразная мягкая структура
и отсутствие красителей-загустителей-ГМОшных добавок, о которых мы зачастую даже не догадываемся из-за нечистых на руку производителей.

Итак, домашний плавленный сырок для бутербродов.

В рецепте нет ничего общего ни с сыром, ни с плавленным :joke:
Название я дала закуске согласно вкусовым качествам, а не технологии приготовления.


1. Смешиваем в большой миске 0,5л домашней сметаны и 0,5л кефира.
2. Добавляем соль по вкусу. Любые ваши добавки какие любите.
Я добавляю паприку меленую, перец, мелко-рубленную зелень укропа и выдавливаю чеснок.
Можно обойтись только солью, а ту же зелень с чесноком использовать потом, как панировку для готового сырка.
Пробовала и так и так, но понравилось больше, если вмешать добавки внутрь.
3. Берём дуршлаг и застилаем его марлей в 6 слоёв.
4. Выливаем получившуюся смесь в дуршлаг и завязываем наш мешочек.
5. накрываем сверху тарелкой и ставим пресс.
6. У меня в течение дня сыворотка стекает в кастрюлю под дуршлагом. Потом сливаем сыворотку, чтоб её уровень не поднялся до самой закуски.
7. Отправляем в холодильник. В общей сложности сырок киснет 2е суток.
8. Готовую смесь вываливаем на пергамент-фольгу-плёнку(с чем вам удобнее работать) и формируем колбаску.
9. Можно просто перевалить сырок в баночку-мисочку-пиалочку(куда вам привычнее)
10. Мне больше нравится делать колбаску. Удобно отрезать по кусочку на бутерброды.
11. Если хотите, эту колбаску можно обвалять в зелени, чесноке или других добавках, вплоть до измельченных орехов.
12. Хранить, понятное дело, в холодильнике.
13. Не замораживать! Испортится структура, появится зернистость и будет крошится закуска.
14. На хлеб мажется мягко, вкус нежный.
15. Даже моему переборчивому мужу понравилось. Он даже не смог распознать, что сырок сделан из сметаны, которую он тоже недолюбливает.

Я на пробу сделала всё по рецепту. Потучилось не так уж и много. Поэтому теперь я делаю двойную порцию, т.е. всего по 1л беру.
Поскольку 2л квашни в один дуршлаг не лезет, делаю две закваски одновременно, хорошо, что есть два дурщлага.
Потом когда масса уменьшается в размерах, за счёт ухода сыворотки, я переваливаю всё в один из дуршлагов и ставлю дальше под пресс, киснуть-стекать.

(https://b.radikal.ru/b24/1801/9e/6e5705fe0cd2.jpg) (https://radikal.ru)

(https://c.radikal.ru/c13/1801/c2/d19a8c210db7.jpg) (https://radikal.ru)

(https://c.radikal.ru/c15/1801/16/c6dc6d0513fb.jpg) (https://radikal.ru)

(https://a.radikal.ru/a05/1801/42/e602bc9de790.jpg) (https://radikal.ru)

Приятного аппетита! И вкусных идей!
ОГЛАВЛЕНИЕ http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Январь 11, 2018, 09:56:26
Попробовала я и еще один новый рецепт.
Домашнего твёрдого сыра(хотя скорее по вкусу на брынзу похоже)

Рецепт вот тутhttp://vzdyhaj.ru/vse-chto-ona-sdelala-vzyala-banku-moloka-dobavila-100-millilitrov-uksusa-i-poluchila-vkusnejshij-domashnij-syr/

(https://d.radikal.ru/d12/1801/b1/774fdbb0e550.jpg) (https://radikal.ru)

Приятного аппетита! И вкусных идей!
ОГЛАВЛЕНИЕ
http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Nataшa от Январь 18, 2018, 16:08:03
Юля, ты молодец!
Я тоже всё хочу попробовать сыр свой сварить, но его же лучше из домашнего творога и молока варить надо? нет ли привкуса коровьего?
И скажи на вкус, домашний сыр получается вкуснее магазинного? как на твой вкус?
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Январь 18, 2018, 17:16:31
 По вкусу получается как солённая твёрдая брынза. На овечью похоже. Я люблю больше сладкую коровью брынзу, а вот мужу на бутерброды нравится солённая.  Тут дело вкуса.
Никаких запахов и привкусов коровьего молока нет.
А вот в предыдущем рецепте "плавленного сыра" чувствуется привкус сметаны.  Мне по крайней мере. Муж не учуял. 
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Мурка от Январь 18, 2018, 17:23:18
Вкусно звучит. Я кстати тоже соленую брынзу предпочитаю.
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Февраль 04, 2018, 05:05:14
Доброго времени суток, девчата!
Не могу не поделиться самым обычным блюдом, в самом необычном исполнение  :[

Фаршированные яйца.... селёдкой под шубой...
Назвала блюдо "селёдка в полушубке"  :hhhhh:

Оставалось у меня жменя селёдки перемолотой на мясорубке,
немного варённого буряка и картошка в мундире, пара яиц. - остатки от селёдки под шубой.
Выкинуть жалко, доесть просто так не лезет, на общее блюдо уже некуда докладывать.
Собрала из того что было закуску...
Наполнила рыбным фаршем варёные яички, сверху горочку картошки(потёрла на мелкую тёрку)
и горку из вар.буряка(потёрла на мелкую тёрку и смешала с майонезом, чуть подсолила)

И  вуаля... селёдка в полушубке...

(https://c.radikal.ru/c18/1802/6b/3e4e0bef78ce.jpg) (https://radikal.ru)

(https://c.radikal.ru/c04/1802/1d/bafd9f79a547.jpg) (https://radikal.ru)

Приятного аппетита! И вкусных идей!
ОГЛАВЛЕНИЕ
http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Snarkolove от Февраль 04, 2018, 12:21:08
Вариун, очень аппетитно выглядит.
А скажи, пожалуйста, что такое буряк?  :[
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Sve4ka от Февраль 04, 2018, 12:27:39
Snarkolove, свекла ж.
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Анфиска от Февраль 04, 2018, 18:04:58
Вариун,  :coool:
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Snarkolove от Февраль 04, 2018, 22:42:33
свекла ж.

блин, не знала... :pardon2:
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: DJ от Февраль 04, 2018, 23:53:44
Я чисто интуитивно догадалась))))
А так тоже первый вопрос про буряк был))))
Фото подтвердило мои догадки )))
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Февраль 05, 2018, 07:54:32
Доброго времени суток, девчата!

Праздники только закончились, как я вспомнила, что не всех еще с этими праздниками поздравила :hhhhh:
Решила пригласить друзей на чай ... Тем более что не виделись с майовки  :hardthink:

Меню:  :rev: (на 5х взрослых и двух детей)
Салаты: 1.Оливье
               2.Селёдка под шубой.
               3.Икра из синих(баклажанная)
               4.Салатик детский(буряк,картошка,яичко,зел.лук,оливковое масло,соль)
На горячее:
1.Отварная картошка со сливочным маслом
2.Куриные котлеты с сыром внутри.
Канапе на бублике с кунжутом:
1. плавлен.сырок, листик салата/ломтик окорока/кубик сладкой брынзы.
2. плавлен.сырок. ломтик сыра/листик салата/оливка.
На сладкое:
1.Бананы в шоколаде и кокосовой стружке.
2. Яблочный пирог на творожном тесте.
Из напитков:
Вино, ягодный компот(яблоки+кизил), чай.

(https://d.radikal.ru/d06/1802/93/0709d430b3c7.jpg) (https://radikal.ru)

(https://d.radikal.ru/d16/1802/ee/74dd39d802a9.jpg) (https://radikal.ru)

(https://a.radikal.ru/a10/1802/8d/0158cbe19b6d.jpg) (https://radikal.ru)

(https://c.radikal.ru/c04/1802/ed/ffae336c9a9c.jpg) (https://radikal.ru)

(https://b.radikal.ru/b18/1802/58/bd3db6e92e24.jpg) (https://radikal.ru)

(https://a.radikal.ru/a03/1802/59/90a9de344143.jpg) (https://radikal.ru)

Приятного аппетита! И вкусных идей!
ОГЛАВЛЕНИЕ
http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390


Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Февраль 05, 2018, 08:12:57
Куриные котлеты с сыром "пальчики"

Куриные грудки перемалываем дважды на мясорубке.
Добавляем много жареного лука.
3-5 яиц(смотря сколько у вас грудок)
Панировочные сухарики.
Твёрдый сыр маленькими кубиками.
Соль и перец по вашему вкусу.
Хорошо вымешиваем фарш.
Лепим пальчики, но так что сыр был внутри.
Если где-то кусочек сыра выглядывает, вдавливаем внутрь и прикрываем мяском.
Это только звучит странно, но на самом деле, не трудно  :[
Жарим на раскал.сковороде и раскал. постном масле. Под крышкой.
Переворачиваем со всех сторон.
Потом складываем все пальчики в казан или в туже сковороду и заливаем немного водичкой.
Пропариваем под крышкой.

(https://b.radikal.ru/b01/1802/eb/65d2071f0d4a.jpg) (https://radikal.ru)

(https://c.radikal.ru/c18/1802/8a/715ca04af0f6.jpg) (https://radikal.ru)


Приятного аппетита! И вкусных идей!
ОГЛАВЛЕНИЕ
http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390

Буду очень очень рада, если кому-то пригодятся мои труды  :[
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Февраль 05, 2018, 08:40:16
Вкуснячая запеканка на ужин. Очень сытная!

Тесто у меня оставалось от пирожков (0,5л кефира, 1-2яйца, 2-3ст.л. сметаны, соль, сода в уксусе, мука)
Фарш отварная картошка(пюре)+много жарен.лука+соль и перец по вкусу(я делаю теперь еду без перца, чтоб могли кушать и дети)

Селиконовую форму кирпичик смазала сливочным маслом и присыпала панировочными сухарями.
на дно выкладываем тесто. Потом слоями:  пюрешка - твёрдый сыр - копчёное мясо или окорок - сыр - пюрешка - сыр - тесто.
И присыпаем сухариками.
Поскольку тесто предназначино по рецепту для жарки в масле, я побоялась что выпекать просто так, может и не получиться.
И взяла прямо сверху уже на панировку настрогала сливочного масла. Не много. И еще тонкими ломтиками по периметру формы повставляла по бокам.
Насколько в этом была необходимость, судить не берусь. Вкус это не испортило ничуть.
Выпекала в духовке около 1,5ч.
Готовность определяла по верхнему слою теста. Сковырните немножко спичкой и увидите - сырое или нет.

Можно сделать ленивый вариант без теста. Получиться просто картофельная зепеканка( но тогда в пюрешку вбейте пару яиц и пару ст.л. муки)
И тогда сливочное масло сверху и по бокам точно не надо.
Вкусно и горячей и холодной. Но прежде чем доставать из формы, всё-таки дайте ей немножко остыть, и застыть в форме.
Доставайте тёплой, но не сразу с пылу с жару. Тогда она не поплывёт в разные стороны и резаться будет аккуратнее и красивее.
Я конечно поспешила...
Хотя на вкус моя спешка не повлияла  :hhhhh:
(https://c.radikal.ru/c26/1802/ff/9c93eb575d49.jpg) (https://radikal.ru)

(https://d.radikal.ru/d30/1802/25/c5c89322b4c9.jpg) (https://radikal.ru)

(https://a.radikal.ru/a04/1802/71/08764df55fd1.jpg) (https://radikal.ru)

(https://a.radikal.ru/a35/1802/02/176a2da94882.jpg) (https://radikal.ru)

(https://d.radikal.ru/d41/1802/d7/5b6b5b8c2b51.jpg) (https://radikal.ru)


Приятного аппетита! И вкусных идей!
ОГЛАВЛЕНИЕ
http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Февраль 05, 2018, 10:36:17
Творожное тесто для вертут,пирогов,пустышек...


Очень удачное открыла для себя тесто.
Кол-во как обычно у меня "всё на глаз", но примерно я постараюсь и цифры указать.
Придерживаться их строго не стоит. Я в миску отправляю всех компонентов плюс - минус.

Для тех, кто любит всё делать строго по рецепту, вот так выглядел оригинальный рецепт:
Творожное печенье https://nastroenie.plus/tvorozhnoe-pechene-potratila-vsego-20-minut-a-edim-vsej-semej-uzhe-tseluyu-nedelyu/

Ну, а этот вариант - уже моя переделка и адаптация.
Разница конечно решительная, хотя за основу я и брала рецепт творожного теста.
 
Тесто творожное, а потому главным и первым у нас идёт творог.
Пусть он будет комнатной температуры, а то руки замёрзнут вымешивать.

Творог около 300-500г
2-4 желтка
Сахар 100-200г(можно меньше, если хотите тесто не сильно сладкое или планируете поливать-посыпать чем-то сладким потом)
Ванильный сахар 1пак.
щепотка соли.
Кефир примерно 0,5ст
Сливочное масло растопить 100-150г

Вымешиваем тесто руками, чтобы от творога не было комочков.
Творог лучше брать жирный, мягкий.
Тесто должно получаться, однородное и кремообразное.

Добавляем муку.
Понятия не имею сколько её надо.
Добавляю в несколько заходов. Обязательно просеиваем.
И обязательно при каждом добавление муки, я добавляю через сито и соду.
Сухую. Не надо гасить.
Порция муки, плюс щепотка соды, и опять и опять.
Пока тесто не перестанет так жестоко липнуть к рукам.
Не забиваем тесто. Оно должно быть мягким, но при
этом готовым к лепке, т.е. уже к рукам не липнет.
Тесто не эластичное и не тугое!!!
Если еще чуток прилипает, но больше уже муку добавлять стремновато,
то просто смачиваем руки в постном масле и тогда лепим пироги/вертуты.

Замесили тесто и накрыли его полотенечком. Пусть немного отдохнёт, пока вы начинку готовите.

Добавки в тесто: цедра, орехи, мак, изюм, курага, цукаты, корицу и т.д. всё это можно добавить в тесто
еще на стадии замеса с кефиром и маслом.

Начинки, которые пробовала и не пожалела: - сладкий творог с ванилином.
-Яблоки/вишни/ананасы. Присыпаю сахаром дополнительно саму начинку.
-Корица с сахаром.
-Мак с сахаром перетёртый.
-Вар.сгущенка с орехами.
-Шоколад с орехами.
-Просто пустышки тоже очень вкусно.
-Кунжут с сахаром(как прослойка для ушек)

Посыпки сверху: - сахар
- Сахар с корицей
-Сахар с кунжутом
-Сахарная пудра(на готовый пирог)

Собираем...
Это тесто я делаю без скалки.
Противень застилаем пергаментом.
Отрываем тесто кусками. Разминаем руками и укладываем. Пальчиками разминаем-придаём форму.
Следующий кусочек мастырим рядом и опять разминаем.
Не делайте тонкое тесто. Слой получается 0,5-1см.
Выкладываем начинку, например яблоки(дольками или произвольными кусочками нарежте) присыпаем сахаром
(это кто послаще любит)
Сверху лепим, что хотим. Но помните, что тесто от нагрева сильно плывёт и какую бы красоту вы не налепили бы,
в готовом виде будет совсем иначе.

Выпекаем.
по времени выпекания, около часа. На очень медлен.огне.
надо ориентироваться по вашей духовке, по толщине теста и т.д.
Иногда я могу и 1,5-2 часа продержать в духовке, иногда и за 0,5-1час справляюсь (например маленькие ушки/завитушки)
Если уже тесто внутри готовое, а сверху не румянится, тогда я переставляю противень на самый низ
и вместо огня внизу включаю верхний гриль. Буквально на пару минут, чтоб зарумянился.
Надо хорошо следить - сгорит в одно мгновение.

Тесто очень удачное. Мягкое, нежное и всегда хорошо поднимается(если не использовать скалку)
Очень рекомендую!

(https://c.radikal.ru/c05/1802/ad/7c60ae51b939.jpg) (https://radikal.ru)

(https://d.radikal.ru/d25/1802/a5/d6ae449a0c77.jpg) (https://radikal.ru)

эту чуть передержала в духовке. хорошо что не спалила совсем.
(https://d.radikal.ru/d10/1802/a1/37b6b6cc4f72.jpg) (https://radikal.ru)

Такая тёмная из-за корицы.
(https://d.radikal.ru/d27/1802/04/b63ebd393eb9.jpg) (https://radikal.ru)

(https://a.radikal.ru/a29/1802/b4/598a3a9ec938.jpg) (https://radikal.ru)

(https://c.radikal.ru/c42/1802/f9/85306e62d22c.jpg) (https://radikal.ru)

(https://d.radikal.ru/d27/1802/c5/064e923f6096.jpg) (https://radikal.ru)

(https://d.radikal.ru/d15/1802/7c/98d20120674d.jpg) (https://radikal.ru)

(https://c.radikal.ru/c28/1802/55/acc614e1c4bb.jpg) (https://radikal.ru)

(https://a.radikal.ru/a03/1802/57/a5e59d03d392.jpg) (https://radikal.ru)

(https://c.radikal.ru/c11/1802/8b/6c0d0c3edc77.jpg) (https://radikal.ru)

(https://c.radikal.ru/c30/1802/4d/9130188e9f97.jpg) (https://radikal.ru)

(https://c.radikal.ru/c13/1802/d2/1bbc5bfd5500.jpg) (https://radikal.ru)

(https://c.radikal.ru/c28/1802/1f/10d627cdc441.jpg) (https://radikal.ru)

(https://b.radikal.ru/b19/1802/f2/2ba950a77971.jpg) (https://radikal.ru)

(https://a.radikal.ru/a11/1802/c3/f4645fffbfdf.jpg) (https://radikal.ru)

(https://b.radikal.ru/b26/1802/dd/ce93a5f1bb0f.jpg) (https://radikal.ru)

(https://b.radikal.ru/b23/1802/5a/b267b5c47fb6.jpg) (https://radikal.ru)

(https://a.radikal.ru/a10/1802/13/cd4f75ac3b7f.jpg) (https://radikal.ru)

(https://d.radikal.ru/d31/1802/ad/9966590918a5.jpg) (https://radikal.ru)

(https://b.radikal.ru/b18/1802/07/a28fd087ac46.jpg) (https://radikal.ru)

(https://a.radikal.ru/a27/1802/6a/95009fec198d.jpg) (https://radikal.ru)

(https://b.radikal.ru/b04/1802/26/ce8186029c9c.jpg) (https://radikal.ru)

(https://b.radikal.ru/b38/1802/a0/233fe8703793.jpg) (https://radikal.ru)

(https://b.radikal.ru/b40/1802/6c/4efa0e35c91b.jpg) (https://radikal.ru)

(https://a.radikal.ru/a29/1802/38/a853571bbb29.jpg) (https://radikal.ru)

(https://c.radikal.ru/c01/1802/93/7ebcd0e75b1e.jpg) (https://radikal.ru)

(https://d.radikal.ru/d41/1802/80/785d6f00034b.jpg) (https://radikal.ru)

(https://a.radikal.ru/a27/1802/e6/44bf3409bad2.jpg) (https://radikal.ru)

(https://d.radikal.ru/d33/1802/e3/a07c0bbcbd1e.jpg) (https://radikal.ru)

(https://a.radikal.ru/a30/1802/6a/5ea9d1aa6e6b.jpg) (https://radikal.ru)

(https://b.radikal.ru/b32/1802/20/05ba9888ce5b.jpg) (https://radikal.ru)

(https://b.radikal.ru/b12/1802/a2/bc27030f2f98.jpg) (https://radikal.ru)

(https://c.radikal.ru/c43/1802/0b/e759e429cb3e.jpg) (https://radikal.ru)

(https://a.radikal.ru/a15/1802/ba/596337b80b6c.jpg) (https://radikal.ru)

(https://a.radikal.ru/a11/1802/3c/e76ee098f021.jpg) (https://radikal.ru)

(https://b.radikal.ru/b09/1802/6c/a6bee8bb0dc0.jpg) (https://radikal.ru)

(https://d.radikal.ru/d20/1802/39/6a8b401ba084.jpg) (https://radikal.ru)

(https://c.radikal.ru/c30/1802/1b/397a52e9a8d0.jpg) (https://radikal.ru)

(https://b.radikal.ru/b10/1802/2e/090cb8e5a97b.jpg) (https://radikal.ru)

(https://b.radikal.ru/b25/1802/5f/896c97f81a3f.jpg) (https://radikal.ru)

(https://b.radikal.ru/b11/1802/49/c39e4da7aea3.jpg) (https://radikal.ru)

(https://b.radikal.ru/b42/1802/1c/0e48b2e3d28a.jpg) (https://radikal.ru)

(https://b.radikal.ru/b19/1802/56/e450b1e88c1c.jpg) (https://radikal.ru)

(https://d.radikal.ru/d00/1802/a9/131d8187a83d.jpg) (https://radikal.ru)

(https://c.radikal.ru/c40/1802/65/74061473c122.jpg) (https://radikal.ru)

(https://c.radikal.ru/c37/1802/d0/eccfc0dca796.jpg) (https://radikal.ru)

(https://d.radikal.ru/d23/1802/ca/85e6e439e6c2.jpg) (https://radikal.ru)

(https://a.radikal.ru/a20/1802/c8/78b516b2f178.jpg) (https://radikal.ru)

(https://a.radikal.ru/a10/1802/07/77ea2c61c8a4.jpg) (https://radikal.ru)


Сюда буду добавлять новые фотки или ссылки на фотки этого же рецепта.
(https://c.radikal.ru/c39/1803/0c/5eaa0f28e21a.jpg) (https://radikal.ru)

С яблоками,сахаром и кунжутом.
(https://b.radikal.ru/b15/1803/f7/6a447f5ce698.jpg) (https://radikal.ru)

С яблочным повидлом и кунжутом.
Тут я кунжут вмешала прям в банку с повидлом.
И в само тесто.
(https://c.radikal.ru/c26/1803/9f/89fcbd8d2c77.jpg) (https://radikal.ru)

(https://c.radikal.ru/c00/1803/ce/44288f07d7e2.jpg) (https://radikal.ru)

(https://b.radikal.ru/b43/1803/60/96c6b43d0a6d.jpg) (https://radikal.ru)


Приятного аппетита! И вкусных идей!
ОГЛАВЛЕНИЕ
http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Felicita от Февраль 05, 2018, 13:31:31
Вариун, а если на первом этапе, до добавления муки тесто блендером месить?
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Февраль 05, 2018, 15:07:59
Вариун, а если на первом этапе, до добавления муки тесто блендером месить?

Я бы не рекомендовала пользоваться блендером или миксером.
Тесто изначально получается густым. Венчик весь залипает.
Да и любое тесто(кроме жидких и липких) любит руки.
Кроме того, нам не надо творог разквасить до состояния теста на запеканку.
Разминаем его с желтками и сахаром руками. Вливаем кефир. разминаем. Вливаем масло. разминаем.
И т.д.
Потом добавляем муку с содой. И вымешиваем.
Тесто любит руки. Не бойтесь их запачкать. Чтобы тесто получалось, его надо любить  :angely:
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Февраль 05, 2018, 17:37:20
Торт "Птичье молоко" суфлейное.
Очень нежное и вкусное лакомство.

Оригинальный рецепт
http://optim1stka.ru/2017/10/11/bystryj-tort-ptiche-moloko-dlya-gurmanov/
А моя адаптация выглядит вот так:

Корж - мой любимый универсальный бисквит.
http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg406672#msg406672
4яйца, 1ст.сахара, ванилин, 1ст. муки.
щепотка соли. Сода(1\4ч.л.) в уксусе.
Вместе с мукой просеиваем в тесто и 1ст.л. какао порошка.
По желанию можно добавить цедру/орехи/фрукты/ягоды.
Я в этот раз ничего такого не положила.

Выпекаем 30-40мин. Проверяем готовность спичкой.
Корж разрезаем поперёк.
В большую форму(я взяла круглую и высокую крышку от гриля) Застилаем пищевой плёнкой или пергаментом.
Так, чтобы края выглядывали. За них мы потом вынимать торт из формы будем. Лучше плёнкой.
На дно укладываем корж. Если по форме не совпадает,
то режем и укладываем кусочками, поплотнее друг к другу, чтобы максимум слепить воедино корж.
На остывший корж выкладываем вишню в собственном соку без косточек(или свежую вишню)
Пропитываем корж соком от вишни.

Сверху крем.

10желтков перетереть с 1ст.сахара. и ванилином.
Отдельно смешать 3/4ст молока и 2 ст.л. крохмала.

влить молоко в желтки. Ставим на огонь.
Помешиваем до загустения. Не бойтесь, что сначала крем будет, как вода.
Он загустеет! Только надо помешивать, чтобы желтки не пригорели.
И не стоит переваривать крем, чтоб не появилось привкуса вар.яиц.
 В готовый крем добавляем 200г сливочного масла, хорошо вымешиваем.
А еще лучше - взбить крем с маслом миксером.

Остывшим кремом смазываем наш корж. Ставим в холодильник.

Суфле.
Запариваем желатин в кипячёной тёплой воде. Оставить до набухания.
Тем временем взбиваем 10 белков(осталось от крема) с щепоткой соли и парой капель лимонного сока.
Белки взбиваем в сухой посуде! Не металической!
Взбиваем до густой пены.
Потом продолжая взбивать, добавляем сахарную пудру маленькими порциями(не всю сразу)
Около 400г пудры. Я пробую на вкус.
Белки должны стать устойчивыми пиками.

Распускаем желатин на паровой бане и вливаем в белки, продолжая взбивать.
Белки сразу станут на порядок реже. НО это не страшно.

Выливаем белки с желатином сверху на крем. Отправляем в холодильник. Минимум на ночь.
До полного застывания.

Вытаскиваем торт на блюдо.
Он получается тяжелым, лучше в 4ре руки.
Из-под низу вытаскиваем плёнку или пергамент

Поливаем глазурью.
Вариант 1. Растопить шоколад на паровой бане, со сливочным маслом и молоком.
Вариант 2. 5ст. Какао-порошка, + 5ст.л. сахарной пудры. +5ст.л молока.
50г сливочного масла. Подогреваем всё на огне, помешивая венчиком. До полного растворения,
до однородности.

Поливаем торт глазурь и снова в холодильник. До застывания.

(https://a.radikal.ru/a14/1802/f4/43c6dfb6af2d.jpg) (https://radikal.ru)

(https://a.radikal.ru/a25/1802/21/6df874f63976.jpg) (https://radikal.ru)

(https://a.radikal.ru/a01/1802/37/fe0c8e12b59c.jpg) (https://radikal.ru)

(https://c.radikal.ru/c07/1802/5c/2449e24a6272.jpg) (https://radikal.ru)

Сюда буду добавлять новые фотки и ссылки на этот рецепт

Суфлейное птичье молоко - пироженки.
С бананами
. http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg637162#msg637162
Приятного аппетита! И вкусных идей!
ОГЛАВЛЕНИЕ
http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Февраль 05, 2018, 18:10:42
Битое стекло
Желейный торт без выпечки.
Сомневаюсь, что кто-то еще не знает этого рецепта.
Но для архива и отчётности добавлю и его  :[

Рецепт
Подготавливаем необходимые ингредиенты: сгущённое молоко, разноцветное желе и желатин.

Желе высыпаем в отдельные ёмкости и заливаем кипячёной остывшей водой.
1 пакетик заливаем 300 мл воды. Ждём 10-15 минут, пока набухнет желатин и,
помешивая, доводим до полного растворения.

Выливаем в формы и отправляем в холодильник на 2-3 часа масса должна хорошо застыть,
чтобы в дальнейшем хорошо резалась и не тянулась за лезвием ножа.

Желатин заливаем остывшей кипячёной водой (50 мл) и даём 10-15 минут для набухания.

Затем отправляем на водяную баню и доводим до полного растворения.

Смешиваем желатин и сгущённое молоко.

Готовое желе достаём из форм, нарезаем кубиками и перемешиваем в одной посудине.

Заливаем разноцветные кубики сгущённым молоком и отправляем в холодильник до полного застывания (лучше оставить до утра).

Достаём из формы торт «Битое стекло» и нарезаем на порционные кусочки
(чтобы легко достать из формы, необходимо на 1 минуту поместить форму в горячую воду).

(https://a.radikal.ru/a22/1802/d1/6b196cde3580.jpg) (https://radikal.ru)

(https://b.radikal.ru/b20/1802/a7/66814bb2914f.jpg) (https://radikal.ru)

(https://d.radikal.ru/d40/1802/97/e539ff69bde1.jpg) (https://radikal.ru)

(https://a.radikal.ru/a14/1802/8b/44f69dd57d62.jpg) (https://radikal.ru)

(https://c.radikal.ru/c18/1802/13/0296fe5a27fe.jpg) (https://radikal.ru)

Приятного аппетита! И вкусных идей!
ОГЛАВЛЕНИЕ
http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: DJ от Февраль 05, 2018, 18:56:00
Очень вкусно выглядит  :coool:
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Февраль 05, 2018, 22:42:12
Очень вкусно выглядит  :coool:
Спасибо.
... и еще вкуснее кушается  :gg:
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Февраль 05, 2018, 23:52:56
В раздел пикники хочу добавить нашу майовку с прошлого года.

Пикник в полевых условиях.
(https://d.radikal.ru/d38/1802/9b/4ca46d66ca29.jpg) (https://radikal.ru)

Шашлыки, картофельная запеканка с фаршем,
закусочные бутеры(острая закуска/маринован.огурчки/шпроты)
Куриные нагетсы "пикантные" в сухариках со специями.
Салат из свежих овощей с зеленью.
Рулет "хачапурыныч" с окороком.
Курица запечён.с яблоками в кадр не вошла.
На сладкое была Наташина вкусняшка "баунти"

Пиво/вино/компот.

(https://c.radikal.ru/c38/1802/57/c3a8636f74f5.jpg) (https://radikal.ru)

(https://d.radikal.ru/d18/1802/91/fa1050c220bc.jpg) (https://radikal.ru)

(https://c.radikal.ru/c26/1802/13/2f85f524bc8c.jpg) (https://radikal.ru)

(https://c.radikal.ru/c08/1802/59/81400581ee2f.jpg) (https://radikal.ru)

(https://d.radikal.ru/d10/1802/15/d3f66718291f.jpg) (https://radikal.ru)

(https://b.radikal.ru/b34/1802/26/fa59640c83db.jpg) (https://radikal.ru)

Этот день запомнился мне одними из самых светлых воспоминаний в жизни.
Тогда я еще не знала, что вижу родителей последний  раз живыми.

Приятного аппетита! И вкусных идей!
ОГЛАВЛЕНИЕ
http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Февраль 07, 2018, 07:27:59
Доброго времени суток, девчата!
Пополняю свою папочку "застолья"
Сегодня моему братику 18 лет  :lovvve:
Т.к. он сбежал от меня на период учёбы к тётке, настроения у подростка праздновать нет
Да и сопливый/кашливый, ехать домой не хочет - чтоб не заразить детей,
ДР хочет отменить сам виновник торжества.
Но не сделать праздник совсем я ему позволить не могу(это ж 18 лет всё-таки!) поэтому приготовила ему меню
на вынос :hhhhh: Пусть хоть с двоюродными братьями тортика покушают  :ggg:
Утром муж отвезёт гостинцы им  :[

Итак, ДР на вынос:  :rev:
Картофельная запеканка с белыми грибами тушен. в сметане.
Селёдка под шубой (таких лоточков получилось 2)
Печёночный тортик.
Рулет хачапурыныч с окороком/брынзой/сыром и краснодарским соусом.
Торт "птичье молоко" бисквитное с желтковым кремом и киви.

На большее мне не хватило сил, поэтому так скромненько  :[
Но всё лучше, чем они себе пиццу бы заказали.
Братья уже в предвкушение вкусняшек, посколько уж очень любят плоды моих кулинарных трудов  :[

(https://a.radikal.ru/a22/1802/a4/a53530a849a3.jpg) (https://radikal.ru)

(https://d.radikal.ru/d13/1802/41/220f365a2631.jpg) (https://radikal.ru)

(https://d.radikal.ru/d08/1802/38/e3394b21e6a1.jpg) (https://radikal.ru)

(https://d.radikal.ru/d40/1802/b2/e40bdf5a1bca.jpg) (https://radikal.ru)

(https://c.radikal.ru/c41/1802/2b/47507d4e9cb7.jpg) (https://radikal.ru)

(https://a.radikal.ru/a16/1802/92/b6abdd5de1e0.jpg) (https://radikal.ru)

(https://c.radikal.ru/c30/1802/1f/382a9a2696e2.jpg) (https://radikal.ru)

Вопрос теперь правда, как это еще довезти всё, чтоб не размазать по салону машины :hardthink:

Приятного аппетита! И вкусных идей!
ОГЛАВЛЕНИЕ
http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Анфиска от Февраль 07, 2018, 14:59:42
Вариун,  :romashki: с именинником! дата классная! Иолодец, что "на вынос" собрала-все такое аппетитное!!! Хорошего вам праздника!!!!
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Февраль 07, 2018, 15:35:22
Спасибо  :[
Хотела еще им бананы в шоколаде сделать (очень уж всем этот десерт нравится)
Но сил уже не осталось 
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Nataшa от Февраль 07, 2018, 21:50:08
На сладкое была Наташина вкусняшка "баунти"
Рада, что пригодился рецепт. @}->--
Сегодня моему братику 18 лет...Но не сделать праздник совсем я ему позволить не могу(это ж 18 лет всё-таки!) поэтому приготовила ему меню
на вынос :hhhhh: Пусть хоть с двоюродными братьями тортика покушают  :ggg:
Утром муж отвезёт гостинцы им  :[
Вот же повезло им с тобой. Наверное, никто вот так не готовит братьям полностью меню на ДР.

Этот день запомнился мне одними из самых светлых воспоминаний в жизни.
Тогда я еще не знала, что вижу родителей последний  раз живыми.
:gladit:
Светлая память им...
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Февраль 08, 2018, 00:54:38
Спасибо  :-*
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Март 01, 2018, 22:36:21
Доброго времени суток, девчата!

С началом весны вас, улыбок, красоты в душе, в мыслях и в жизни вокруг вас!

У нас к первому марта, вдруг внезапно проснулась зима и завалила нас по пояс снегом  :hardthink:
Дети конечно в восторге, но собственно, они единственные, кто от этого в восторге  :ggg:
 Одна подруга мне пожаловалась, что трасса закрыта и им в магазин даже хлеба не завезли.
Тут мне в голову пришла мысль, смастырить по быстрому хлебушек дома, чтоб ей посоветовать потом  :[
Но есть у меня пунктик, не люблю я дрожжи! А что ж это за хлеб без дрожжей? Разве что монастырский, на закваске,
а её я делать не умею, сколько не пробовала, не получилось.
Думаю, надо выкручиваться и что-то пробовать новое...
Тут мне вспомнился мой чудесный рецепт сладких вертут-пирогов(я делилась им выше
http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg634757#msg634757
)
Тесто там бездрожжевое, но очень даже пышное и мягкое.
Вот с него-то я и начинала плясать. Убрала все сладкие ингредиенты, добавила пикантные....
И собственно.... Такого вкусного хлеба вы не купите в магазине!

Чтоб вам не бегать по страничке, я рецептик сюда повторю, с поправкой на начинку.

Итак...
Тесто:

Творог около 300-500г
3 яйца.
Сахар не больше 2ст.л.
Соль по вкусу - пробуйте тесто. У меня вышло около 1.5ч.л.
Кефир примерно 0,5ст или сметану.
Сливочное масло растопить 100-150г

Вымешиваем тесто руками или мялкой, чтобы от творога не было комочков.
Творог лучше брать жирный, мягкий.
Тесто должно получаться, однородное и кремообразное.
Добавляем твёрдый сыр(потереть), кунжут, чеснок выдавить, лук мелко порубить, зелень мелко нарезать.
Всё это не будет чувствоваться в готовом тесте, как отдельные составляющие,
но придадут пикантный вкус и приятный аромат хлебу, а так же воздушность(сыр и кунжут)

Добавляем муку. Муку замешиваем руками.
Понятия не имею сколько её надо.
Добавляю в несколько заходов. Обязательно просеиваем.
И обязательно при каждом добавление муки, я добавляю через сито и соду.
Сухую. Не надо гасить.
Порция муки, плюс щепотка соды, и опять и опять.
Пока тесто не перестанет так жестоко липнуть к рукам.
Не забиваем тесто. Оно должно быть мягким, но при
этом готовым к лепке, т.е. уже к рукам не липнет.
Тесто не эластичное и не тугое!!!
Если еще чуток прилипает, но больше уже муку добавлять стремновато,
то просто смачиваем руки в постном масле и тогда лепим пироги/вертуты.

Замесили тесто и накрыли его полотенечком. Пусть немного отдохнёт, пока вы начинку готовите.

Добавки в тесто: , Твёрдый сыр потереть, кунжут, паприка, зелень, чеснок, лук, любимые ваши специи-приправы,
любые семена/злаки, какие вы любите и т.д.
всё это можно добавить в тесто еще на стадии замеса с кефиром и маслом.

Сформировать просто хлебушек мне показалось скучновато,
поэтому я сделала булочки с докторской колбасой и кирпичик сырного хлебушка.

Кирпичик пекла в силиконовой форме(ничем ее не смазывала)
Разделила тесто на три кусочка, каждый размяла прямо в руках в приплюснутую толстую колбаску.
Посыпала кунжутом и сыром и завернула улиточку. Потом все три улиточки сплавятся в один целый хлебушек,
при этом внутри получается начинка.

Такие булочки или булки :hhhhh: можно делать с любой начинкой.
Например:
-Любые сыры/колбасы/окороки и т.п...
-тушеная капуста с луком в томате или в сметане.
-Грибы тушеные с луком. в сметане или без.
-Яйца с зелёным луком.
-Отварная картошка с жар.луком или свежим укропом.
-Отварное мясо или печень. Перекрутить с большим количеством жар.лука и добавить немного бульона.
-Солёный творог с зеленью и чесноком.
-Просто пустые багеты тоже вкусно спечь, для бутербродов.

Смазываем сверху или постным маслом или взбитым яйцом.

Посыпки сверху: Кунжут/семена льна/мак/чищен.семечки и т.д...

Собираем...
Это тесто я делаю без скалки.
Противень застилаем пергаментом.
Руки смазываем постным маслом.
Лепим пирожки с начинкой или целую буханку, что вам хочется.

Сверху лепим, что хотим. Но помните, что тесто от нагрева сильно плывёт и какую бы красоту вы не налепили бы,
в готовом виде будет совсем иначе.

Выпекаем.
по времени выпекания, около часа. На очень медлен.огне.
надо ориентироваться по вашей духовке, по толщине теста и т.д.
Иногда я могу и 1,5-2 часа продержать в духовке, иногда и за 0,5-1час справляюсь (например маленькие ушки/завитушки)
Если уже тесто внутри готовое, а сверху не румянится, тогда я переставляю противень на самый низ
и вместо огня внизу включаю верхний гриль. Буквально на пару минут, чтоб зарумянился.
Надо хорошо следить - сгорит в одно мгновение.

Тесто очень удачное. Мягкое, нежное и всегда хорошо поднимается(если не использовать скалку)
Очень рекомендую!

Чтобы булочки не срослись в один большой пирог, выкладывайте их подальше друг от друга.
(https://c.radikal.ru/c32/1803/e3/e0968f6fffc0.jpg) (https://radikal.ru)

(https://c.radikal.ru/c06/1803/67/98ffeef55c65.jpg) (https://radikal.ru)

(https://a.radikal.ru/a37/1803/6d/6a19ab894ce9.jpg) (https://radikal.ru)

Тут хочу заметить, что было бы лучше, колбасу нарезать кубиками и вмешать в тесто вместе с добавками еще до муки. Так тоже вкусно, но что-то мне кажется кусочками по всей булочке было бы интересней.
(https://a.radikal.ru/a31/1803/ee/032de9f4337e.jpg) (https://radikal.ru)

Завитушки делала не для красоты, а чтобы интересно начинку внутрь всунуть.
В итоге всё равно один сплошной кирпичик получится, чтобы вы не накрутили в сыром виде.
(https://c.radikal.ru/c10/1803/2a/18cd69646100.jpg) (https://radikal.ru)

(https://a.radikal.ru/a08/1803/ce/f4bd45389c75.jpg) (https://radikal.ru)

(https://a.radikal.ru/a01/1803/3a/831945d77671.jpg) (https://radikal.ru)

(https://c.radikal.ru/c32/1803/59/60871fb99d3b.jpg) (https://radikal.ru)

(https://b.radikal.ru/b31/1803/67/e7f1be1f0757.jpg) (https://radikal.ru)

(https://d.radikal.ru/d29/1803/2c/f9e80e837785.jpg) (https://radikal.ru)

Сюда буду добавлять новые фотки или ссылки на фотки этого же рецепта.
Тут целая подборка.
http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg641616#msg641616
Приятного аппетита! И вкусных идей!
ОГЛАВЛЕНИЕ
http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390

Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Snarkolove от Март 01, 2018, 22:52:18
ооочень аппетитно выглядит, особенно, сырный хлебушек...
попробовать надо будет
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Март 02, 2018, 00:14:18
ооочень аппетитно выглядит, особенно, сырный хлебушек...
попробовать надо будет
Очень вкусно! И очень легко делается,  не смотря на много буков в рецепте. Я просто пыталась всё расписать. А по сути, тесто за 15мин готовится. Если не меньше. Потом только лепи и выпекай!
 
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Март 02, 2018, 15:58:31
Доброго времени суток!    :kep:

Делюсь вкусными бездрожжевыми пончиками  :rev:

тесто:
сахар 3ст.л.
яйца 2шт.
щепотка соли.
ванильный сахар.
сода 1/2 ч.л.
сметана 4ст.л.
водка или коньяк 1ст.л.
мука 1.5-2ст.

Замес
.
Взбить сахар с яйцами, добавить сметану, соль, ванилин, водку.
Просеять муку отдельно.
Смесь вылить в муку, смешать всё и замесить тесто.
Тесто не должно быть липким, при необходимости добавить еще муки.

Раскатать тесто толщиной 0,5см.
Вырезаем ваши любимые формочки, или просто стаканом, или заворачиваем, как хворост.

Жарим в раскал. масле на медленном огне.
До появления золотистого цвета. С обеих сторон.
Жарим под крышкой.

Готовые пончики обвалять в сахарной пудре или просто присыпать ей.
Или можно полить/обмакнуть в любой глазури на ваш вкус и присыпать всякими
красивостями, например кокосовой стружкой или кондитерскими звёздочками-цветочками и т.д....

Я люблю просто побольше сахарной пудры.

На фото готовые пончики из количества теста на две порции.
В рецепте на одну порцию.

(https://b.radikal.ru/b27/1803/cf/680088b4d0f5.jpg) (https://radikal.ru)

Приятного аппетита! И вкусных идей!
ОГЛАВЛЕНИЕ
http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Март 02, 2018, 16:14:16
А это просто фото в копилку...
Любимые запеканки моих деток.
Тут сделала с корицей(совсем чуть-чуть для аромата) и цедрой лимона.



А вот и наши весенние вестники - пчёлки, стрекозюли и бабочка, звёздочки и цветочки  :ggg:

(https://a.radikal.ru/a41/1803/b0/7853c5c2883c.jpg) (https://radikal.ru)

(https://c.radikal.ru/c23/1803/cf/ebe6b13caff8.jpg) (https://radikal.ru)

рецепты тут подробные 
http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392400#msg392400
и http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg570032#msg570032
и http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg394070#msg394070
и http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg532292#msg532292

Приятного аппетита! И вкусных идей!
ОГЛАВЛЕНИЕ
http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Март 02, 2018, 16:48:01
Блины из того, что было.
Овсяно-манные, без муки. Но заварные.

Задумала я нажарить блинов на овсяных хлопьях.
Засыпала в миску стакан хлопьев, стакан манки.
0,5ч.л. соли. 3ст.л. сахара и пакетик ванильного сахара.
Всё перемешала.
Дошло дело до кефира. А кефира то и нет почти, как оказалось.
Залила сухую смесь остатками кефира. Около стакана.
Маловато... По рецепту то его 0.5л надо...
Добавила 3-4 ст.л. сметаны. Всё равно слишком густо.
Пришлось тогда молока добавлять. Вскипятила еще стакан молока, в него 1ч.л. соды добавила.
Молоко вспенилось и отправилось к основной смеси.
Когда на мой взгляд уже смесь была достаточно жидкой, чтоб хлопья и манка могли набухнуть,
я оставила тесто в покое на час.
Потом, когда тесто густеет и набухает, добавляем 3-5 яиц и 3 ст.л. постного масла. Вымешиваем.
Густоту теста регулируйте под себя. Если слишком густое добавляем еще кефира(я добавляла молоко, за не имением, так сказать)

Жарим на постном масле. Переворачиваем.
Можно маленькими оладушками, а можно большими налистиками.
делала и так и так. В этот раз пекла большие.
Блины получаются толстенькими и сытными.
Даже начинку я не делала. Блины получились очень вкусные и нежные.
В меру сладкие.
И вроде из того что было и всё равно очень удачно.
Считай новый рецепт вывела  :ggg:
Рекомендую.
(https://c.radikal.ru/c36/1803/ec/cfebb2903447.jpg) (https://radikal.ru)

(https://d.radikal.ru/d31/1803/0e/15866b9d5dd8.jpg) (https://radikal.ru)


Приятного аппетита! И вкусных идей!
ОГЛАВЛЕНИЕ
http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Fendivia от Март 02, 2018, 17:01:54
Вариун, интересный рецепт. Делала на воде, на пиве, на минералке, но вот без муки ни разу. Надо попробовать.
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Март 02, 2018, 17:10:04
Вариун, интересный рецепт. Делала на воде, на пиве, на минералке, но вот без муки ни разу. Надо попробовать.
А главное - проверенный рецепт !
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Март 02, 2018, 17:58:38
Уверена, что такой десерт делали все, но всё равно выложу.
Может, кто давно не делал и забыл про это простое, но вкусное лакомство.
А так, посмотрите, вспомните и сделаете снова :[
Я делала желе в апельсине впервые.
Получилось корявенько, конечно. Буду руку набивать.  :yes:

(https://d.radikal.ru/d05/1803/e6/cb650b433f43.jpg) (https://radikal.ru)

Приятного аппетита! И вкусных идей!
ОГЛАВЛЕНИЕ
http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Март 02, 2018, 18:07:00
Снова сделала суфлейное птичье молоко на бисквите.
Очень полюбился этот тортик моему мужу.

Рецепт тут писала подробно
http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg634810#msg634810

Только на этот раз сделала в виде маленьких пироженок.
и с бананом, а не с вишней.
Очень удачная вкусняшка на 14 февраля оказалась
(https://c.radikal.ru/c36/1803/b0/65b1adae962f.jpg) (https://radikal.ru)

(https://c.radikal.ru/c28/1803/bc/3593cb8453e5.jpg) (https://radikal.ru)

(https://a.radikal.ru/a02/1803/24/31bf698c1e5c.jpg) (https://radikal.ru)

(https://a.radikal.ru/a10/1803/dc/677c71e06880.jpg) (https://radikal.ru)

Ну и одну часть на вынос для братьев...
(https://b.radikal.ru/b18/1803/69/0ded572faf9f.jpg) (https://radikal.ru)

(https://c.radikal.ru/c02/1803/d9/216878695ae6.jpg) (https://radikal.ru)

Приятного аппетита! И вкусных идей!
ОГЛАВЛЕНИЕ
http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Март 03, 2018, 12:20:07
Ленивое жаркое по-быстрому.

На самом деле от рецепта для жаркого, тут только игнридиенты
и то не все и не такие ...

Но по вкусу получилось очень даже! И жаркое очень напоминает.

Надо было срочно что-то приготовить покушать, причем что-то не бутербродное.
А всё мясо в глубокой заморозке...
Решила ваять из того что есть, это мой любимый набор продуктов на любой случай "то,что есть" :ggg:

Начистила картошку и поставила вариться. Кусочками в подсоленой воде.

Пока картошка варится, поджарила лук  до золотистого цвета.
(жаль без морковки)

Готовую картошку(очень быстро сварилась) вылавливаю без воды
и отправляю к зажарке в сковороду.
Нарезаю туда копчённого мяска(балык)
Добавляю специи по вкусу(соль,перец,лаврушка)
Перемешиваем и даём этому жаркому прогреться в сковороде или протушиться какое-то время.
Минут пять, не больше. Всё ж готовое уже. Просто чтоб все компаненты подружились и пропитались запахами друг друга.

И оказалось, что очень даже вкусно, хоть и в авральном порядке.
Вприкуску еще помидорки в собственном соку и ням-ням...

Рекомендую этот рецепт, кто не любит заморачиваться.

Копчённое мясо можно заменить на любую колбасу(даже варён. или сардели/сосиски)/любую готовую вырезку(копчён./вялен./солён./варён)
или на рёбрышки копчё. У кого, что есть.

на фото уже остатки....
(https://d.radikal.ru/d18/1803/8b/275dda84691e.jpg) (https://radikal.ru)


Приятного аппетита! И вкусных идей!
ОГЛАВЛЕНИЕ
http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390

Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Nataшa от Март 03, 2018, 12:54:16
Юля, спасибо, что так щедро и подробно делишься рецептами @}->--
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Анфиска от Март 03, 2018, 16:55:35
 :class: :bravo: :bravo: :bravo: ооо- так хочется все все попробовать! Спасибр за фото и рецепты!!! :love3:
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Март 03, 2018, 18:59:54
Вам спасибо за внимание :[
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Март 06, 2018, 19:29:35
Доброго времени суток, девчата! :gh:

Вот вчера сделала очень ленивый салатик на вечер.
В категорию праздничного не проканает, а вот на повседневное блюдо очень даже.
рецепт:
Картошка в мундире - порезать кубиками
Колбаса докторская порезать кубиками и обжарить с луком.
Оливки крупные порезать полукольцами.
Сухарики. Я просто обжарила кубиками нарезанную ржаную булочку на сухой подсоленной сковороде.
Соль и перец по вкусу. Можно ничем не заправлять, поскольку жаренный лук жирный(на постном масле)
Зелень порезать. Чеснок выдавить.
В идеале, сюда еще бы твёрдый острый сыр нарезать кубиками, но у меня его не оказалось.

Салат ленивый и быстрый. Но очень вкусный, хоть и весьма грубый.
фотка еще без сухариков.
(https://b.radikal.ru/b31/1803/00/2556451c0a07.jpg) (https://radikal.ru)

Приятного аппетита! И вкусных идей!
ОГЛАВЛЕНИЕ
http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Март 08, 2018, 06:18:35
Доброго времени суток  :rev:

С праздником Вас! Пусть вас всех радует весна, семья, друзья, зарплата и отражение в зеркале! :romashki:

Вот моя подготовка к празднику...

Как уже вошло у меня в привычку - готовлю на вынос...
сегодня готовила 4,5 порции.
4 порции отдать и чуть-чуть нам оставила попробовать.
(https://a.radikal.ru/a05/1803/67/ad7e63f08129.jpg) (https://radikal.ru)

Меню: селёдка под шубой, яйца фаршированные печеночным паштетом, штрудели с яблочным повидлом,
торт "птичье молоко суфлейное на бисквите"(с шоколадным кремом, ананасами/бананами/киви.
Бананы в шоколаде. Ну и конечно же дежурный гиоцинт к каждой порции.
Скромно, но как могла.

Селёдка под шубой
(https://d.radikal.ru/d05/1803/1c/0bf3a4b82cde.jpg) (https://radikal.ru)
Фаршированные яйца
(https://b.radikal.ru/b01/1803/ec/df096ec803ba.jpg) (https://radikal.ru)
бананы в шоколаде
(https://b.radikal.ru/b31/1803/11/e0a9ec809e6a.jpg) (https://radikal.ru)
Штрудели с повидлом и семечками
(https://c.radikal.ru/c37/1803/5d/84c245c1820c.jpg) (https://radikal.ru)

(https://c.radikal.ru/c36/1803/87/49cc3113fe01.jpg) (https://radikal.ru)

(https://b.radikal.ru/b16/1803/cc/eec0be3a4957.jpg) (https://radikal.ru)

(https://c.radikal.ru/c21/1803/36/32a91a9bf3ba.jpg) (https://radikal.ru)
Торт "птичье молоко" суфлейное
(https://d.radikal.ru/d14/1803/c0/bf90881037ee.jpg) (https://radikal.ru)

(https://c.radikal.ru/c05/1803/1d/aa0e5b4732ea.jpg) (https://radikal.ru)

(https://b.radikal.ru/b42/1803/4a/a0991069e146.jpg) (https://radikal.ru)

(https://b.radikal.ru/b03/1803/78/3f37dae278d1.jpg) (https://radikal.ru)

(https://b.radikal.ru/b22/1803/45/eff116e61053.jpg) (https://radikal.ru)

(https://b.radikal.ru/b08/1803/30/415f0e4a61ab.jpg) (https://radikal.ru)

(https://a.radikal.ru/a05/1803/6c/88bb902df32a.jpg) (https://radikal.ru)

(https://b.radikal.ru/b13/1803/83/80710df8c2d4.jpg) (https://radikal.ru)

Приятного аппетита! И вкусных идей!
ОГЛАВЛЕНИЕ
http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390






Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Март 08, 2018, 06:52:56
Штрудели, рогалики  и крендельки

Начинку вы можете взять любую по вашему вкусу.
У меня было:
1. яблочное повидло в которое я вмешала много чищенных семечек.
2. Яблоки свежие,(почистить и порезать дольками) посыпанные сахаром и смесью (кунжут+лён+мак+семечки)

тесто:
2ст. муки+3ст.л. сахара+1 пак. ванильного сахара+ 1пак. кунжута(50г)+семена льна 50г.
+ щ.соли. Перемешиваем все сухие составляющие.
Холодное сливочное масло нарезаем мелкими кусочками и обваливаем в сухой смеси.
Растираем его руками до крошки. Скажу честно крошка у меня получилась весьма крупная( почти кубики)
Или у меня гигантомания или руки из ж..., не от туда руки словом. Но крошка у меня не получилась.
Итак, растираем сливочное масло в муке, насколько получается.
В центре делаем углубление и вбиваем туда 2желтка.
+100мл кефира.
Замешиваем тесто.
Если тесто липнет, добавляем еще немного муки, чтобы тесто отставало от руки, но не забивайте тесто.

Заворачиваем тесто в плёнку и отправляем в холодильник на 30мин-час.
Первый раз у меня не было времени и я сразу пекла, не дала постоять тесту в холодильнике.
Тесто вышло очень вкусным!!! Но на след.раз я наоборот не имела возможности сразу преступить к выпечке,
пришлось отложить тесто в холодильник. И я вам скажу, рулеты получились ГОРАЗДО вкуснее, тесто крохкое, тает во рту просто....

Раскатываем тонко тесто 3-5мм толщиной.
Нарезаем тесто, в зависимости от поставленных целей.
Первый раз мы с детками делали крендельки с повидлом и семечками,
смешные корявые пирожки и даже просто пустые печеньки в форме хрустиков.
(https://a.radikal.ru/a19/1803/5d/f3c501a1a825.jpg) (https://radikal.ru)

Да, вся кухня была в муке и в тесте, но все рады :)
(https://d.radikal.ru/d09/1803/39/f963c68fcf0b.jpg) (https://radikal.ru)

(https://a.radikal.ru/a21/1803/2d/5025b4b49e9c.jpg) (https://radikal.ru)
Это остатки вкусняшек

(https://b.radikal.ru/b02/1803/1f/6819d7d4b66f.jpg) (https://radikal.ru)
Потом я уже делала просто рулеты, чтобы сэкономить драгоценное время.

Итак, выкладываем начинку. Заворачиваем.
Смазываем сверху белками(те, что остались от желтков при замесе теста)
И посыпаем сверху чем хотите.
Я делаю смесь сахар+ваильный сахар+семена льна+кунжут+щ.мака.
Или можно купить готовую смесь, как эта
(https://b.radikal.ru/b28/1803/99/0f5cf5a46a7c.jpg) (https://radikal.ru)

Выпекаем на верхней полке духовки на медленном огне.
Почти до готовности.
Потом я переставляю противень на самый низ. Выключаю огонь
и включаю верхний гриль. На пару мин.
Следите, чтобы не сгорела выпечка. Подрумянится и доставайте.
Горячие штрудели не трогайте - поломаются.
Пусть остынут, потом уже их перекладывайте и режьте.
Тесто очень крохкое и ломкое. Перекладывайте аккуратно.

А вот и мои штрудели...
(https://b.radikal.ru/b43/1803/b1/8cb3dfe608fe.jpg) (https://radikal.ru)

(https://b.radikal.ru/b15/1803/e3/66e5abe261f7.jpg) (https://radikal.ru)

(https://c.radikal.ru/c08/1803/13/7a294981a45c.jpg) (https://radikal.ru)

(https://c.radikal.ru/c29/1803/14/9bff6be35551.jpg) (https://radikal.ru)

(https://c.radikal.ru/c06/1803/7c/9a67d248bc16.jpg) (https://radikal.ru)

(https://c.radikal.ru/c13/1803/a4/8a2aa78813bc.jpg) (https://radikal.ru)

(https://d.radikal.ru/d16/1803/d0/d64076e7380b.jpg) (https://radikal.ru)
(https://c.radikal.ru/c05/1804/52/7354e036871b.jpg) (https://radikal.ru)

(https://d.radikal.ru/d43/1804/19/9479caa51ef9.jpg) (https://radikal.ru)

(https://a.radikal.ru/a29/1804/8b/ee14c660c227.jpg) (https://radikal.ru)

(https://c.radikal.ru/c24/1804/7f/7a541b9608c0.jpg) (https://radikal.ru)

(https://d.radikal.ru/d27/1804/69/1b399696c5f9.jpg) (https://radikal.ru)

(https://a.radikal.ru/a14/1804/b0/c3082f5988e7.jpg) (https://radikal.ru)

(https://c.radikal.ru/c29/1804/3b/6b1ffe84344c.jpg) (https://radikal.ru)

(https://c.radikal.ru/c21/1804/a5/643b7c195231.jpg) (https://radikal.ru)



Надеюсь мои рецепты и советы кому-нибудь да пригодятся.

Приятного аппетита! И вкусных идей!
ОГЛАВЛЕНИЕ
http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Апрель 06, 2018, 16:42:29
Доброго времени суток, девчата!


Куличики в этом году сделала частично малютками,
 чтобы деткам было интересней и удобней их кушать

Рецепт всё тот же
http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg393520#msg393520

Вот мой вчерашний "улов" :[

(https://c.radikal.ru/c05/1804/79/1fdb3485f076.jpg) (https://radikal.ru)

(https://d.radikal.ru/d19/1804/7b/ae4929a67d24.jpg) (https://radikal.ru)

(https://c.radikal.ru/c36/1804/86/5d12329ea833.jpg) (https://radikal.ru)

(https://c.radikal.ru/c19/1804/89/8c245bcddb3e.jpg) (https://radikal.ru)

(https://c.radikal.ru/c35/1804/22/88468b9df413.jpg) (https://radikal.ru)

(https://d.radikal.ru/d42/1804/a6/cc23a8f9ecff.jpg) (https://radikal.ru)

(https://c.radikal.ru/c25/1804/86/61c550ef7979.jpg) (https://radikal.ru)


Приятного аппетита! И вкусных идей!
ОГЛАВЛЕНИЕ
http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Апрель 06, 2018, 16:56:42
А это мой любимый универсальный пирог

http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg406672#msg406672

4яйца, 1ст.сахара, 1ст.муки, щ.соли, сода в уксусе.

С персиками и набором семян...
(https://d.radikal.ru/d03/1804/a4/f0bc3a673283.jpg) (https://radikal.ru)

(https://c.radikal.ru/c41/1804/ce/ccb2e058e24f.jpg) (https://radikal.ru)

С вишней и семечками
(https://c.radikal.ru/c42/1804/61/c7ec7cb95e50.jpg) (https://radikal.ru)

(https://a.radikal.ru/a10/1804/f6/85ee0a14747d.jpg) (https://radikal.ru)

С яблоками, смородиной и семечками.
(https://a.radikal.ru/a12/1804/64/5eaa928226e8.jpg) (https://radikal.ru)

(https://a.radikal.ru/a29/1804/ac/729bfb825b7f.jpg) (https://radikal.ru)

(https://a.radikal.ru/a14/1804/ef/db63888fc128.jpg) (https://radikal.ru)

Приятного аппетита! И вкусных идей!
ОГЛАВЛЕНИЕ
http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Анфиска от Апрель 07, 2018, 16:05:47
 :class: все такое аппетитное, праздничное!!!  :romashki:
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Апрель 16, 2018, 15:49:39
Доброго времени суток, девчата!
Пополняю коллекцию фотографий на тему застолий.
Пасхальные разговеивания 2018. и заодно 2017года нашла фотки.

Стол накрывали в этот раз в полевых условиях,
прямо посреди огорода и стройки.

Меню:
Куличи, сырные пасочки, крашенки.
Селёдка под шубой, оливье.
Картофельники с мясом. Фаршированная курица "шейка"
Колбасно-мясная нарезка.
Мясные пальчики с тушен.грибави внутри.
Деткам бананы и яблоки еще.
Вино и компот.
(https://c.radikal.ru/c09/1804/82/d3203b22eeed.jpg) (https://radikal.ru)

(https://a.radikal.ru/a28/1804/f2/1cfd1a571000.jpg) (https://radikal.ru)

(https://c.radikal.ru/c21/1804/4f/74695fa43941.jpg) (https://radikal.ru)

(https://c.radikal.ru/c03/1804/a0/2f191416b68b.jpg) (https://radikal.ru)

(https://c.radikal.ru/c31/1804/1f/d892e7f6d3f2.jpg) (https://radikal.ru)

(https://c.radikal.ru/c22/1804/9b/6ba59748e25a.jpg) (https://radikal.ru)

(https://d.radikal.ru/d17/1804/e8/1ee2de9e58bf.jpg) (https://radikal.ru)

(https://d.radikal.ru/d09/1804/e1/9ed85c158f5c.jpg) (https://radikal.ru)
А это улов с прошлого года. Я тогда забыла загрузить фотографии,
а потом и вовсе не до них стало..
А сейчас вот нашла, что еще не закидывал эти фотки.
(https://a.radikal.ru/a39/1804/57/40494b23c005.jpg) (https://radikal.ru)

(https://a.radikal.ru/a13/1804/39/9308de686c7b.jpg) (https://radikal.ru)

(https://a.radikal.ru/a06/1804/47/3c07de161b0f.jpg) (https://radikal.ru)

(https://a.radikal.ru/a39/1804/c4/5ca0aa0c0e9d.jpg) (https://radikal.ru)

(https://d.radikal.ru/d02/1804/20/acc618647eb5.jpg) (https://radikal.ru)

(https://a.radikal.ru/a00/1804/6f/7affe414a828.jpg) (https://radikal.ru)

(https://a.radikal.ru/a09/1804/ce/a6ddfd25ab5c.jpg) (https://radikal.ru)

(https://a.radikal.ru/a30/1804/0a/f4be767b3c00.jpg) (https://radikal.ru)
Ну и сам стол. Разговеивание.
(https://c.radikal.ru/c40/1804/f9/8ddb5904bbbf.jpg) (https://radikal.ru)

Куличи. сырные пасочки. крашенки.
Картофельная запеканка с мясом.
Оливье и крабовый салат.
Шейка. чернослив и бананы в шоколаде.
(https://a.radikal.ru/a21/1804/83/f35e5e54fac2.jpg) (https://radikal.ru)

(https://c.radikal.ru/c16/1804/24/7dfc02cea0d5.jpg) (https://radikal.ru)

(https://c.radikal.ru/c33/1804/10/67bf3645d352.jpg) (https://radikal.ru)

(https://d.radikal.ru/d03/1804/6d/d9f09edd2646.jpg) (https://radikal.ru)
Это тоже пасхальный стол того года. Друзей пригласили на чай.
Стол получился из остатков всяких вкусняшек. Только шубу добавила.
(https://a.radikal.ru/a16/1804/e8/a3614f07a501.jpg) (https://radikal.ru)

Как видите меню у меня не сильно разнообразное, практически всегда одно и тоже на праздник готовлю,
но это ничуть не уменьшает вкусности этих блюд. Так что - советую  :[

Приятного аппетита! И вкусных идей!
ОГЛАВЛЕНИЕ
http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Апрель 16, 2018, 16:21:42
Очень увлеклась я творожным тестом http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg637069#msg637069

Делаю разные добавки, такие как всяки семечки/семена/лук/чеснок/зелень/сыр/колбаса-балык мясной фарш и т.д....

Просто луково-сырные булочки.
(https://c.radikal.ru/c33/1804/d1/4acbd3b91c17.jpg) (https://radikal.ru)

Сдесь использовала цельнозерновую муку.
Сырный хлеб с луком и семечками.
(https://c.radikal.ru/c15/1804/3e/d35c37315fcc.jpg) (https://radikal.ru)

Для деток сырные булочки без колбасы делаю. Им очень нравятся.
(https://d.radikal.ru/d31/1804/c3/742f8d5f5128.jpg) (https://radikal.ru)

(https://c.radikal.ru/c23/1804/b3/18303e6d239e.jpg) (https://radikal.ru)

А взрослым с варён. колбасой, луком сыром и зеленью.
(https://a.radikal.ru/a37/1804/c4/53cc4ce21277.jpg) (https://radikal.ru)

(https://d.radikal.ru/d21/1804/c6/516d1c97c6ee.jpg) (https://radikal.ru)

Луково-сырный хлеб с балыком.
(https://a.radikal.ru/a29/1804/d4/3066a68e69dc.jpg) (https://radikal.ru)

(https://d.radikal.ru/d02/1804/be/fbde09cf388a.jpg) (https://radikal.ru)

(https://a.radikal.ru/a08/1804/a9/e611b4eebc37.jpg) (https://radikal.ru)

просто сырные с семечками.
(https://d.radikal.ru/d41/1804/ca/deba63696a66.jpg) (https://radikal.ru)

А эти с мясным фаршем(отварное мясо+жар.лук)
(https://a.radikal.ru/a38/1804/e4/25d22b41bc17.jpg) (https://radikal.ru)

(https://d.radikal.ru/d13/1804/8c/860656c1d95b.jpg) (https://radikal.ru)

(https://c.radikal.ru/c10/1804/17/63829549bac7.jpg) (https://radikal.ru)

(https://d.radikal.ru/d08/1804/30/034831e3115a.jpg) (https://radikal.ru)

сырно-луковые с семечками
(https://a.radikal.ru/a15/1804/d2/3c3ca8727b26.jpg) (https://radikal.ru)

Приятного аппетита! И вкусных идей!
ОГЛАВЛЕНИЕ
http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Nataшa от Апрель 19, 2018, 13:10:37
Юля, и как ты столько успеваешь? :sh5: И в который раз поражаюсь, кто у вас столько съедает)
Мы один кулич-то всей семьей в два дня съесть не можем, а тут на целый полк.

А творожное тесто очень люблю. Правда, пробовала только сладкие варианты. Несладкие плохо представляю. :hardthink:
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Апрель 20, 2018, 12:56:20
Nataшa так ведь пораздавала я все куличики - тётке, братьям с женами, бабушке, соседям...
Так что нам осталось не так уж много!
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Апрель 20, 2018, 15:21:49
Доброго времени суток!

Продолжаю эксперименты с привычными рецептами.
Сегодня мой универсальный бисквит превратился в хлебушек.

Изменила так...
4яйца, 1ч.л. соли, 3ч.л. сахара. 1ст.цельнозерновой муки. сода в уксусе.
всё взбить миксером. Добавила набор семян(мак/кунжут/лён/семечки подсолнуха)
Мелко лук нарезала.
Перемешать всё ложкой. Выливаем в форму. Сверху посыпаем семенами.
Выпекаем до готовности на медленном огне. Проверяю готовность спичкой.

Хлеб очень вкусный получился! Хотя получилось мало.

Можно добавить зелень/сыр/колбасы какие любите. Каждый раз получится новый вкус.

Вот он мой хлебушек...
(https://a.radikal.ru/a10/1804/60/0a39fb7f1ffe.jpg) (https://radikal.ru)

Делала из него бутерброды с твёрдым сыром(на плавленом сырочке или на масле)
Очень вкусно.
Те что на плавленном сыре можно делать даже горячими, подогревая на сухой сковороде под крышкой.
А можно просто так его с чаем есть, настолько вкусненький хлебушек!
(https://a.radikal.ru/a18/1804/bf/df775f44f8b4.jpg) (https://radikal.ru)

Приятного аппетита! И вкусных идей!
ОГЛАВЛЕНИЕ
http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Апрель 20, 2018, 16:03:44
Куриная колбаса

Фаршированая курочка  в моей семье очень любимое блюдо,
которое готовится практически на каждое торжество.
Готовится не то чтобы трудно... Но шкуру конечно снимать это небольшая, но морока.
Многие именно из-за этой мороки и отказываются от приготовления этого вкуснячего блюда.

Разумеется есть выход попроще! Вот из остатков фарша я сделала колбаску
(на фото только кусочек, остальное отдала еще тёплой в качестве гостинца бабушке и даже сфоткать не успела)

Нам оставила лишь на пробу.
(https://b.radikal.ru/b19/1804/2e/b56c7b154bd6.jpg) (https://radikal.ru)
Фарш выложила на одноразовый пакетик. Закрутила с обеих сторон поплотнее. Потом еще наверное слоёв 4-5 пакетов сделала,
боялась, чтоб фарш не вытек во время варки, но обошлось.
Варила окола часа - полтора. как затвердела колбаска, проварила ее для верности еще немножко и достала.
Варить ставила в холодную воду. Из-за пакетиков колбаса всё время всплывала
(там же воздух, я специально не делала очень плотную упаковку, чтоб не лопнула при варке)
поэтому, чтоб чуть притопить колбасу, пришлось придавливать ее тарелкой. Переворачивала при варке.

Разворачивала тёплой, но не горячей.

Хорошо режется, вкусно кушается. По вкусу не чем не хуже самой фаршированой курочки. Только внешне попроще смотрится.
Рецепт фарша тут давала
http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392416#msg392416

Приятного аппетита! И вкусных идей!
ОГЛАВЛЕНИЕ
http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: nochka от Апрель 20, 2018, 22:30:20
Вариун, спасибо за рецепт хлебушка  @}->--
Постряпала деткам на пробу, половина порции

(http://images.vfl.ru/ii/1524238038/5713a238/21447616_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/5713a23821447616.html)

(http://images.vfl.ru/ii/1524238185/50761f64/21447631_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/50761f6421447631.html)

С сыром и семенами льна
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Апрель 20, 2018, 22:37:08
nochka
Ой, как я рада что кто-то что-то вынес полезное из моих трудов :angely:
Очень приятно!
Красивый такой получился!
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: nochka от Апрель 20, 2018, 23:06:42
Вариун, спасибо  @}->--

Формы вот у меня нет, растекся такой по силикону  :joke:
Младшая тёплый кусочек с маслицем схомячила так быстро  :class:
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Апрель 23, 2018, 11:36:35
Доброг врмени суток, девчата!

Вчера соседи имели неосторожность угостить нашу семью пирожками с капустой.
И муж и дети скривились на моё предложение "ну хоть попробуйте!"
Пришлось самой их есть, бо выкидывать еду грех, а пирожки очень даже съедобные оказались!
Не такие, как мы привыкли, но я неотравилась и на вкус вполне приличные, а на вид - вообще красавчики.
Один в один, у меня такие не получаются. У меня все разной кривизны пирожки лепятся  :[

Но блин, семья избалованная, есть их отказываются...

Пришлось печь свои пирожки...
Так кстати вспомнились остатки дрожжей в холодильнике. Обычно они у меня не водятся, но после паски стались еще...

Ну собственно вот... :rev:

(https://d.radikal.ru/d27/1804/c3/42700165980f.jpg) (https://radikal.ru)

(https://a.radikal.ru/a13/1804/8b/b145e1a8a8b6.jpg) (https://radikal.ru)

(https://c.radikal.ru/c26/1804/1f/baa83aad390b.jpg) (https://radikal.ru)

(https://a.radikal.ru/a28/1804/b5/e245f2d4a432.jpg) (https://radikal.ru)

(https://d.radikal.ru/d25/1804/73/65fa5f7c7219.jpg) (https://radikal.ru)

(https://a.radikal.ru/a23/1804/af/a771d417d2b9.jpg) (https://radikal.ru)

(https://b.radikal.ru/b19/1804/58/1013edfff494.jpg) (https://radikal.ru)

(https://c.radikal.ru/c19/1804/77/a142edd69c7b.jpg) (https://radikal.ru)

Сразу хочу признаться, что дрожжевые и печенные пирожки никогда и не делала даже.
У меня обычно на кефире с содой и жаренные в масле. Это самые быстрые и самые любимые пирожки у нас в семье.

Но иногда хочется разнообразия, вот я и напекла.

А потом решила повторить...

(https://d.radikal.ru/d38/1805/fc/4359fcb16a24.jpg) (https://radikal.ru)

(https://b.radikal.ru/b14/1805/e8/a0f36249f539.jpg) (https://radikal.ru)

(https://c.radikal.ru/c35/1805/ea/975a11f086e0.jpg) (https://radikal.ru)


Рецепт:
Опара. 25г свежих прессованных дрожжей.
2-3ст.л. сахара. 1ст.молока тёплого. 3-4ст.л. муки.
Всё смешать и растереть до однородности и поставить в тепло.
Я ставила на кастрюлю с горячим фаршем.

Просеяла муку. Около 1-1.5кг. Всё на глаз определяла.
посолила муку. 1ч.л. соли с горкой.
1-2ст.л. сахара.
смешать.
Отдельно топим 100г сливочного масла в 1ст. молока.
Молоко не должно закипеть. а масло должно растаять.
Остудить молоко до тёплого.

В муке делаем выемку в центре. Вливаем туда опару. Она должна была уже подойти.
Туда же вбиваем 2 яйца, вливаем 2-3ст.л. постного масла и тёплое молоко с жиром.
Всё аккуратно замешиваем. если понадобится, добавляем еще муки.
Тесто хорошо вымешиваем, чтобы не липло к рукам.
Тесто получается мягкое, но эластичное. Не стоит его забивать, не переусердствуйте.

Можно дать ему чуток отдохнуть и подойти. Так даже будет лучше.
У меня времени уже не было - вечер на носу, скоро детей купать-укладывать спать...
Словом - торопилась я. Поэтому сразу и преступила к лепке.
Лепила пирожки из теста примерно толщиной в 6-7мм.
Малые как обычно помогали раскатывать тесто и лепить пирожки,
складывать на противень и смазывать. Если не допустить их до участия, будет обида до слёз.
Приходится жертвовать временем и красотой пирожков. Зато все рады и пирожки тогда вкуснее кушаются!

На фарш: Отварила картошку пюре. Помять. Нажарить лука. Смешать с картошкой.
Соль и перец по вкусу.

Выпекала на пергаменте, смазывала постным маслом.
 Выложить на противень пирожки и дать немного подойти.
Потом смазываем сверху смесью яйца и молока.
Яйцо с молоком я в однородную жидкость взбила кисточкой.
Можно сверху подсолит по желанию или посыпать кунжутными или льняными семенами.
Я просто смазала яйцом с молоком.

Выпекала до состояния зарумянивания при Т180-220* переодически туда-сюда прибавляла-убавляла,
Чтоб пропекались но не зажаривались.

Семейство расхватало пирожки на ура!

И разнообразия ради сделала еще со сладкой начинкой.
Пирожки со сливовым повидлом, а рулет с яблочным повидлом.

В тесто, еще на стадии "просеяли муку" добавила чуть больше сахара,
потёрла цедру лимона и ванилин добавила.
Всё остальное по той же схеме.

(https://d.radikal.ru/d38/1805/3d/4aac5aac94a4.jpg) (https://radikal.ru)

(https://c.radikal.ru/c38/1805/62/6fbfd9480d14.jpg) (https://radikal.ru)

(https://d.radikal.ru/d28/1805/35/a68220bf8625.jpg) (https://radikal.ru)

(https://d.radikal.ru/d39/1805/32/b1f3b9579ef3.jpg) (https://radikal.ru)

(https://b.radikal.ru/b29/1805/d2/17089aa93287.jpg) (https://radikal.ru)

И еще... Пирожки с повидлом и ватрушка с творогом...

(https://c.radikal.ru/c38/1805/e5/d5a53a9940be.jpg) (https://radikal.ru)

(https://d.radikal.ru/d18/1805/aa/d45f4898341e.jpg) (https://radikal.ru)

(https://b.radikal.ru/b14/1805/ea/fa5e8719766c.jpg) (https://radikal.ru)

(https://b.radikal.ru/b01/1805/e4/bad3b3865d34.jpg) (https://radikal.ru)


Приятного аппетита! И вкусных идей!
ОГЛАВЛЕНИЕ
http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Май 03, 2018, 21:14:39
Доброго времени суток!

Раскажу одну маленькую историю двух маленьких кондитеров-сладкоежек  :lovvve:

У меня сынуля очень любит готовить, а доця вся "какивашка" во всём.
Поэтому миксер обычно держат пять рук!  Четыре детских, и моя где-то может быть вклинется.

И при плохом настроение у деток мы обычно принимаем решение - что-нибудь спечь!
И тогда ни о каких истериках уже речи не идёт, ну кроме разве что у мамы  :ggg:

Вот и в этот раз сын проснулся с идеей "давай печь пивоженки!"

А у меня как на зло в холодильнике хоть шаром покати.

Последние 5 яиц, последний стакан муки и т.д....
Короче, крем делать нема из чего. Да и сами пироженки не особо есть из чего делать.

Выкрутились.
Напекли кексиков. Тех самых из универсального рецепта шарлотки.

4яйца, 1ст. сахара, 1ст. муки. щ.соли и сода в уксусе.

Полезла в закрома и нашла каким-то чудом еще не съеденную банку варёной сгущенки и банку ананасов в сиропе.
В морозилке нарыла жменю чёрной смородины( повыбирала из компотного ассорти замороженного)

Всё равно грустно! Крема то нет.
Решила сделать глазурь из какао, потому что и шоколад давно не покупаем в надежде скинуть кг или 20...

Еще где-то на боковинке нашла забытые пару ложек повидла на дне банки.

И так что-то нашкрябала....

Получились вот такие вот кексики с кремом.

Сгущенку взбила со сливочным маслом.

В часть кексиков мы добавили смородинки, в часть - ананасы, а в третью часть яблоко и смесь семян.

Так и выпекали.

Потом кексики с ананасами полила глазурью, чтоб пропитались и сверху "накакали" кремом сгущенковым.

Следующие, те что смородиной, были в таких формочках с отверстием внутри, так что их мы начинили повидлом и полили глазурью.

А последние, с яблоками и семенами, начинили сгущенковым кремом и сверху еще смазали взбитым с сахаром белком.
Потом нашли оставшиеся от паски сахарные карандаши и дети с упоением разрисовывали получившиеся кексы.

Правда сначала сняли пробу с глазури и все перепачкались, как поросята.
Довели маму до дёргающегося глаза и перемазали всю кухню кремом.
Зато очень им понравилось крем со шприца выдавливать. Ну и что что не получилось узоров, зато счастья были полные щёчки.

Вот, мои кондитеры навояли....

(https://d.radikal.ru/d29/1805/db/d8756d945d0b.jpg) (https://radikal.ru)

(https://d.radikal.ru/d12/1805/6a/66b9e791ede9.jpg) (https://radikal.ru)

(https://a.radikal.ru/a37/1805/80/75975a59c018.jpg) (https://radikal.ru)

(https://c.radikal.ru/c02/1805/71/581f96b05fbe.jpg) (https://radikal.ru)

(https://d.radikal.ru/d07/1805/59/3716d5b5309c.jpg) (https://radikal.ru)

(https://a.radikal.ru/a00/1805/9d/e991df26e437.jpg) (https://radikal.ru)

Говорю давайте сфоткаю вас с вашим шедевром, постойте ровно!
Нет, же, не одной фотки не получилось. Везде их шаловливые пальчики в крем лезут ...
(https://d.radikal.ru/d19/1805/f8/f0ae9bdcee8a.jpg) (https://radikal.ru)

А вот так они обкакивали наши пироженки сахарными карандашиками.
(https://a.radikal.ru/a12/1805/c6/72beffe4e067.jpg) (https://radikal.ru)

ну и пробу снять, с глазури.... дело святое... поросята мои долгожданные  :mid:
(https://d.radikal.ru/d10/1805/82/7c65370e99d6.jpg) (https://radikal.ru)

Приятного аппетита! И вкусных идей!
ОГЛАВЛЕНИЕ
http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Маришок от Май 03, 2018, 22:10:26
Вариун,  : vo: :). Какие у вас продуктивные будни! :hahaha:
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Май 04, 2018, 10:17:38
Вариун,  : vo: :). Какие у вас продуктивные будни! :hahaha:
Это точно  :ggg: спасибо :angely:
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Nataшa от Май 04, 2018, 14:04:00
Очень здорово, что вместе с детками готовишь! Я тоже люблю с детьми готовить-стряпать)
Количество и разнообразие наготовленного тобой, как всегда, вводит в шок. :D
Полезла в закрома и нашла каким-то чудом еще не съеденную банку варёной сгущенки и банку ананасов в сиропе.
В морозилке нарыла жменю чёрной смородины( повыбирала из компотного ассорти замороженного)Сгущенку взбила со сливочным маслом
Не, ну ваще "нема из чего крем готовить", да. :wink2:


ну и пробу снять, с глазури.... дело святое... поросята мои долгожданные 
Славные кондитеры у тебя :love3:
Решила сделать глазурь из какао, потому что и шоколад давно не покупаем в надежде скинуть кг или 20...
Ой, лучше не раскармливайтесь. :[  Зачем сначала переедать, а потом париться, как скинуть?
Урезай свою кулинарную фабрику до нормальных объёмов. :D Поменьше жареного, печёного, жирного, и скидывать ничего не надо будет. :)
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Май 04, 2018, 14:11:01
Та ты знаешь на моей кухне вообще никогда не поправлялась. А вот за две беременности набрала. Мне просто папа и муж постоянно привозили всякие магазинные вкусняшки. И вот на этих пироженках-мороженках - печеньках как раз и набрала. Особенно мороженное ежедневное всё лето очень поспособствовало. ... теперь вот страдаю из-за тех месяцев слабости.
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Анфиска от Май 04, 2018, 23:39:30
Вариун, как же весело и вкусно в твоей темке! А помощники милейшие! :class: :romashki: :-*
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Май 04, 2018, 23:41:33
Вариун, как же весело и вкусно в твоей темке! А помощники милейшие! :class: :romashki: :-*

Спасибо  :[
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Май 10, 2018, 19:57:27
Доброго времени суток, девчата!

Вот рулетик на днях спекла...  :[

тесто всё то же - универсальное.

4яйца, 1ст.сахара, ванилин, 1ст. муки, щ.соли и сода в уксусе.
Всё взбить миксером.
В тесто добавила семечки.

Пергамент смазать постным маслом и вылить тесто на противень застелен.пергаментом.
Сверху жидкое тесто припорошила кондитерской посыпкой.

Выпекать до готовности. Проверяем спичкой.

Готовое тесто поливаем глазурью (молоко,сахар,какао-порошок, сливочное масло)

Сверху выкладываем желтковый крем

отдельно: 10желтков растереть с 1-1,5ст. сахара+ванилин.
отдельно: смешать 3/4ст. молока + 1-2ст.л. крахмала. Растворить крахмал в молоке.
Соединяем молоко с желтками и ставим на медленный огонь.
Постоянно помешивая. Сначала крем становиться жидким, но постепенно загустеет,
стоит его немного дольше подержать на огне.
Не забываем помешивать со дна - чтобы не пригорел.
Вымешиваем на огне до однородной кремообразной массы.
Не стоит долго переваривать его, чтобы не появилось вкуса варенных яиц.
Остудить. Добавить частями 250гр сливочного масла и хорошо вымесить.
Поставить в холодильник.
Это большая порция на большой торт. Нам на рулет хватит и на 5 желтков.


 и посыпаем кусочками банана.

Сворачиваем рулет пока тёплый и ока он еще хорошо сворачивается.

Сверху опять поливаем глазурью со всех сторон.
Когда остынет, ставим в холодильник пропитаться.

Можно на этом этапе и остановиться, присыпав украшениями.

Но мне стало жаль белков оставшихся от крема.

Поэтому я взбила белковый крем.
Белки взбиваем с щ.соли и парой капель лимонного сока до пены.
Продолжая взбивать добавляем сахар или пудру. Добавляем по чуть-чуть, чтоб белки не упали.
У меня было 5 белков. Сахара я не знаю даже сколько вошло. Смотрим чтобы крем был глянцевый и оставлял узоры.
А по вкусу сладкий, но не слишком приторный. Словом, как всегда - на глаз...

Потом уже этими белками с помощью кондитерского шприца и украшаем наш рулет.
Присыпала опять таки украшениями...

И снова в холодильник ставим. Пусть пропитывается корж глазурью, и белки подстывают...

Хоть и без притензии на оригинальность, но получилось очень вкусно!
Особенно когда пропитался корж.

(https://d.radikal.ru/d22/1805/ad/786785c32bf9.jpg) (https://radikal.ru)

(https://a.radikal.ru/a32/1805/ee/b822bc5f30c0.jpg) (https://radikal.ru)

(https://c.radikal.ru/c42/1805/39/3ed445f58997.jpg) (https://radikal.ru)

(https://a.radikal.ru/a14/1805/51/c479aedf5d84.jpg) (https://radikal.ru)

Приятного аппетита! И вкусных идей!
ОГЛАВЛЕНИЕ
http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Май 10, 2018, 20:11:32
А сегодня сделала песочное печенье.

(https://d.radikal.ru/d31/1805/6b/49db673c6436.jpg) (https://radikal.ru)

(https://c.radikal.ru/c43/1805/05/a75e50371ba8.jpg) (https://radikal.ru)

(https://a.radikal.ru/a21/1805/8d/7dd8294ac2df.jpg) (https://radikal.ru)

(https://b.radikal.ru/b17/1805/dc/83b0bc9c8d3a.jpg) (https://radikal.ru)

тесто:
200-250г сливочного масла.
Мягкое, но не растаявшее.
Взбить с 150-200г сахара и пакетиком ванильного сахара.

Потом я разделила тесто на 2 равные части.

В одну часть добавила цедру лимона и 1 желток.
Взбила миксером.
Добавила муку( у меня вошло меньше стакана)
Замесили тесто руками.  Долго не месим.
Заворачиваем шарик теста в пакет и отправляем в холодильник.

В другую часть масла с сахаром я добавила 1ст.л. молока и тоже взбила.
Потом добавляем муку. Тут вошло муки больше. Около 1,5ст.

Но не добавляйте всю муку сразу. Лучше потом подсыпать, если тесто клеется к рукам, чем сразу его забить.

И точно так же замешиваем руками. Скатываем шар и в холодильник.

Можно сразу печь. Но лучше пусть чуть полежит.

Хотела сделать красивые печеньки, отсадив тесто через кондитерский шприц.

Но тесто было настолько тугое, что просто не выдавливалось.

Пришлось крутить колбаски и нарезать обычными кружочками с углублениями под начинку.

Ту часть что была с желтком, я дополнила обычной посыпкой.

А ту что с молоком я наполнила яблочным повидлом и посыпала семечками.

Тесто надо заметить желтковое мне понравилось больше. Более крохкое.
А если бы не посыпка, то было еще вкуснее и нежнее само тесто.
Посыпка жестковато похрустывает. Но детям же нравится всё яркое и красивое.... Поэтому украшаю...

С молоком тесто тоже норм. Но желтковое вкуснее.

И поскольку желтковое мне понравилось больше,
то след.партию делала уже без молока.
Зато добавила какао-порошок вместе с мукой.
А еще семечек прямо в тесто вмешала.

И вот что получилось ...

(https://d.radikal.ru/d24/1805/b7/74157316046c.jpg) (https://radikal.ru)

(https://d.radikal.ru/d30/1805/90/c1e9fcc6eca0.jpg) (https://radikal.ru)

(https://b.radikal.ru/b26/1805/73/f692e123caf4.jpg) (https://radikal.ru)

(https://a.radikal.ru/a07/1805/da/aedc15a9944f.jpg) (https://radikal.ru)


Приятного аппетита! И вкусных идей!
ОГЛАВЛЕНИЕ
http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Маришок от Май 19, 2018, 22:56:53
Вариун, а белки в предыдущем посте термообработку не проходят? Я что-то очкую такое делать. :[ Почитала, что заварной белковый существует, интересно попробовать, он горячим сиропом заливается.
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Май 20, 2018, 01:31:41
Вариун, а белки в предыдущем посте термообработку не проходят? Я что-то очкую такое делать. :[ Почитала, что заварной белковый существует, интересно попробовать, он горячим сиропом заливается.

Нет, я такого крема не пробовала. Делаю всегда без какой-либо термообработки. Пока Бог миловал и на сальмонелу не нарвались. Хотя сама понимаю что каждый раз это лотерея.  :D
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Jolia от Май 20, 2018, 01:41:32
Маришок, ты же зефир делаешь, такой же принцип практически при варке сиропа. Только нет агара и фруктового или яблочного пюре)
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Маришок от Май 20, 2018, 11:02:33
Jolia, да, я уже взяла себе на заметку попробовать сделать-очень люблю белковый крем производственный и надеюсь, что при заливании горячим, кипящим сиропом происходит какая-никакая термообработка.
Вариун, хорошо, что миловал. У меня знакомая в больничке переболела, а мой ребенок старший-дома, поэтому я побаиваюсь. Хотя верю, что было вкусно. :)
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Май 20, 2018, 13:21:31
Маришок сделаешь такой крем, напиши как получилось - тоже попробую.
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Маришок от Май 20, 2018, 14:12:58
Маришок сделаешь такой крем, напиши как получилось - тоже попробую.
:yes:
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Май 27, 2018, 16:19:35
Любимый бисквит с яблоками, черной смородиной и семечками внутри.
Сверху глазурь.

(https://a.radikal.ru/a34/1805/04/6e7afd5bbcf2.jpg) (https://radikal.ru)

(https://c.radikal.ru/c12/1805/08/9b70f073ac10.jpg) (https://radikal.ru)

(https://d.radikal.ru/d07/1805/5e/2f0b4de44da2.jpg) (https://radikal.ru)

(https://d.radikal.ru/d31/1805/5b/e653dd2c8a78.jpg) (https://radikal.ru)

(https://d.radikal.ru/d43/1805/1d/f8a7d5860bdb.jpg) (https://radikal.ru)


Рецепт 
http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg406672#msg406672

Приятного аппетита! И вкусных идей!
ОГЛАВЛЕНИЕ
http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Май 27, 2018, 16:25:21
Сдоба.
Булочки с корицей, пирожки с творогом и изюмом, рулет с повидлом.


(https://a.radikal.ru/a19/1805/79/3ebe1e884d71.jpg) (https://radikal.ru)

(https://c.radikal.ru/c37/1805/91/5f10c5a9716a.jpg) (https://radikal.ru)

(https://a.radikal.ru/a23/1805/0d/bfca581b059f.jpg) (https://radikal.ru)

(https://b.radikal.ru/b28/1805/f3/906081d3850b.jpg) (https://radikal.ru)

(https://c.radikal.ru/c40/1805/0c/19884812101c.jpg) (https://radikal.ru)

(https://c.radikal.ru/c01/1805/25/f88cf20294c0.jpg) (https://radikal.ru)

Рецепт подробный
http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg507848#msg507848
Не удивляйтесь количеству сдобы - это я пекла, чтоб раздать на поминки

Приятного аппетита! И вкусных идей!
ОГЛАВЛЕНИЕ
http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Май 27, 2018, 16:30:54
Вафельные трубочки и корзиночки для мороженного или ягод


(https://a.radikal.ru/a28/1805/73/e41d82b195d9.jpg) (https://radikal.ru)

(https://d.radikal.ru/d15/1805/b4/d2a7918f4d6f.jpg) (https://radikal.ru)

(https://b.radikal.ru/b11/1805/65/93b2b184d307.jpg) (https://radikal.ru)

 Рецепт
http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg406717#msg406717

Приятного аппетита! И вкусных идей!
ОГЛАВЛЕНИЕ
http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Май 27, 2018, 16:34:41
Лебединое озеро. Эклеры или заварные пирожные.
(https://c.radikal.ru/c32/1805/73/031d15385d04.jpg) (https://radikal.ru)

(https://c.radikal.ru/c41/1805/cd/427ada15b937.jpg) (https://radikal.ru)

(https://d.radikal.ru/d18/1805/ed/73d54e82c958.jpg) (https://radikal.ru)

(https://a.radikal.ru/a30/1805/a6/f7ed20a06256.jpg) (https://radikal.ru)


Рецепт
http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg406713#msg406713
А идею оформления вот тут подсмотрела
https://www.patee.ru/recipes/baking/view/?id=82882

Приятного аппетита! И вкусных идей!
ОГЛАВЛЕНИЕ
http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Май 27, 2018, 16:45:33
Всякие простые рыбные вкусняшки...

Биточки из свежей мойвы с зел.луком.
(https://c.radikal.ru/c26/1805/35/6245fac34de9.jpg) (https://radikal.ru)

Малосольная мойва с лучком на бутерброды...
(https://d.radikal.ru/d01/1805/37/8d528f38b4d9.jpg) (https://radikal.ru)

А это килечка на бутеры. Малосольная... Очень вкусно.
(https://b.radikal.ru/b31/1805/9d/773e5830da79.jpg) (https://radikal.ru)

Детки очень любят такую ням-нямку. Если в рыбе попадается икра,молоки, печеночка, я их солю, обмакиваю в муке(или в муке и яйце) и обжариваю. Потом пропариваю под крышкой. Тут совсем немножко попалось молок и икры. А иногда целую сковороду можно нажарить.
(https://c.radikal.ru/c17/1805/f5/4506d7f9b779.jpg) (https://radikal.ru)
Приятного аппетита! И вкусных идей!
ОГЛАВЛЕНИЕ
http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Май 27, 2018, 16:59:46
Обычные оладушки.

Но очень ароматные.
Просто добавляю ванильный сахар, щепотку корицы и немного цедры.
Иногда добавляю изюмчик.

Рецепт
0,5 л кефира, пара ст.л. метаны. 2яйца, ароматные добавки,
Сода 0.5ч.л. в уксусе. Мука, так чтоб тесто было как густая сметана.
Жарим на хорошо разогретой сковороде. На очень медленном огне и под крышкой.
Постного масла наливаем совсем чуточку.
Оладушки должны не жариться, а печься.
(https://d.radikal.ru/d14/1805/81/6422fe2a7991.jpg) (https://radikal.ru)
Приятного аппетита! И вкусных идей!
ОГЛАВЛЕНИЕ
http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Май 27, 2018, 17:15:57
На сегодня всё  :rev:
(https://b.radikal.ru/b06/1805/c9/5863a372de3b.jpg) (https://radikal.ru)

Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Snarkolove от Май 27, 2018, 18:25:51
Вариун,  : vo:
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: DJ от Май 27, 2018, 18:28:36
 :bravo:
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Felicita от Май 27, 2018, 18:40:55
Я есть захотела. :)
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Май 28, 2018, 06:20:37
Спасибо, девчата!  :[
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Мурка от Май 28, 2018, 09:09:28
вкусно  :) :) :)
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Май 28, 2018, 14:09:11
Спасибо  :rev:

Дети в восторге от пироженок - лебедей.
Малая ходит и просит "ням ням га-га". Думает что это гуси😄
Детки лебедям ходят головы откусывают. Сначала у меня было лебединое озеро, а теперь кладбище безголовых эклеров :ggg:
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Анфиска от Май 28, 2018, 14:20:05
Вариун,  :bravo: :bravo: :bravo:
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Nataшa от Май 28, 2018, 14:28:23
Я тоже в восторге от эклеров.  :coool:
И от прочей выпечки,  я ж сластена. Ещё и голодная сейчас)
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Май 28, 2018, 15:21:33
Спасибо за отзывы :[ :[ :[
давно хотела их сделать, но всё боялась, что не получится.
Вот решилась наконец-то, мужу на др и получилось лебединое озеро  :lovvve:

Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Тата от Май 28, 2018, 16:36:53
У меня мама в советские времена пекла торт Лебединное озеро, верхушка заливалась желе, а на него вот такие лебеди - красота несусветная
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Май 28, 2018, 16:40:22
У меня мама в советские времена пекла торт Лебединное озеро, верхушка заливалась желе, а на него вот такие лебеди - красота несусветная

Интересная идея с желе  :class: может как нибудь попробую  :yes:
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Ксюша 12 от Май 28, 2018, 21:03:17
В эту тему хожу только вовремя еды)Лебеди классные!  А ещё, где и как взять столько времени, чтоб такое готовить? Молодец!
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Май 29, 2018, 16:04:40
В эту тему хожу только вовремя еды)Лебеди классные!  А ещё, где и как взять столько времени, чтоб такое готовить? Молодец!
На самом деле лебеди делаются не дольше, чем обычные эклеры, просто по другому разрезаешь его для начинки и все. А шейки спекаются еще быстрее, чем туловища.
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Май 30, 2018, 20:05:38
Печенье "грильяжное" и "очень шоколадное"


Рецепт:
Тесто:
250г сливочного масла мягкого.
Пакетик ванильного сахара,
1ст(250г) сахара
щ.соли.
Всё взбиваем миксером в крошку.
Добавляем 2 желтка и снова взбиваем.

Должна получиться однородная маслянистая масса.

Дальше я разделила массу пополам(примерно)
В одну часть я добавила чищенные семечки(сначала я их карамелизировала, а потом покрошила в масло)
С семечками я явно переборщила ибо сильно рассыпчатая получилась структура - печеньки еле слепились.
+1ст(250г-300 примерно) муки и щепотка соды.

В другую часть я добавила шоколад 130-150г
шоколад крошила ножом. поэтому получались и совсем стружка и целые кусочки с изюминку размером.
+какао порошок 1-2ст.л. +1ст муки и щепотка соли.

Сформировала печеньки, смазала их белком.

Выпекала на пергаменте при Т220*
Духовку сначала хорошо прогреть.

По времени не могу сказать точно. Как зарумянились печеньки так и достала.
Минут 20-30 примерно. (Всегда забываю засечь время)

Лучше пробовать остывшими.
Шоколадные снимать с противня аккуратно - в горячем виде могут развалиться.
Когда остынут хорошо держат форму.

Грильяжные получились довольно твёрдые - прям настоящий грильяж для любителей похрустеть.
Но если их макнуть в молоко или чай - тают во рту... и еще хочется  :[

Шоколадные просто бомба!   :[

(https://d.radikal.ru/d31/1805/5c/7e110658106e.jpg) (https://radikal.ru)

(https://c.radikal.ru/c15/1805/c8/ccfd82686ae6.jpg) (https://radikal.ru)

(https://a.radikal.ru/a37/1805/05/bd63b8f188f7.jpg) (https://radikal.ru)

(https://a.radikal.ru/a14/1805/81/2ddf098b650c.jpg) (https://radikal.ru)

Приятного аппетита! И вкусных идей!
ОГЛАВЛЕНИЕ
http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Август 16, 2018, 19:53:33
Доброго времени суток, девчата!

Вот решила добавить сюда для коллекции варианты применения моей любимой оригиналки...

рецепт.
Плавленные сырки(сливочные или творожные) 5-6шт. потереть на тёрку.
2-3 яйца. Сварить и потереть на мелкой тёрке.
соль, перец, чеснок(выдавить) по вашему вкусу.
Заправить сливочным маслом(сначала его растопить)
По желанию можно добавить зелень.

Хорошо вымесить до однородности.

и творить...

Кабачковые розочки с помидоркой и оригиналкой
(https://c.radikal.ru/c23/1808/1a/55d1d13d7e78.jpg) (https://radikal.ru)
Цветочная поляна на кабачках
(https://d.radikal.ru/d35/1808/0c/e0d8e3fbf7d9.jpg) (https://radikal.ru)
Закусочные бутерброды
(https://c.radikal.ru/c22/1808/c3/1431667cde8f.jpg) (https://radikal.ru)
Жаренные перчики с закуской
(https://d.radikal.ru/d02/1808/af/213d5721ed70.jpg) (https://radikal.ru)
Закуска "тюльпаны"
(https://a.radikal.ru/a34/1808/88/87836f9dd4d8.jpg) (https://radikal.ru)

Приятного аппетита! И вкусных идей!
ОГЛАВЛЕНИЕ
http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Ксюша 12 от Август 18, 2018, 10:43:09
Вариун, аппетитно! А как ты жаришь перчики?
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Август 18, 2018, 11:15:42
Вариун, аппетитно! А как ты жаришь перчики?

Привет :gh:

Жарю целиком с хвостиками. помыть. и жарить.

Можно на сковороде на постном масле.
Обязательно под крышкой - очень сильно стреляются маслом.
переворачиваем, что бы со всех сторон был обжарен.

потом достаем на тарелку. даем остыть и очищаем от внешней шкурки и от семян и хвостика.
перчик делим на 3-4 язычка и закручиваем в него закуску.

можно оставить целыми, только тонкую внешнюю шкурку снять.
сверху посолить, поперчить, выдавить чеснок.
сбрызнуть уксусом и постным маслом.
это тоже очень вкусная закуска.

Можно не жарить перцы, а спечь в духовке или на костре, на гриле...

Я ленивая. я жарю на сковороде.

Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Ксюша 12 от Август 18, 2018, 11:51:05
Вариун, спасибо! на сковороде ни разу не жарила, попробую  :poklon:
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Октябрь 04, 2018, 21:42:55
Доброго времени суток!

Вот ... жду братика своего младшего с его первого рейса))))

(https://c.radikal.ru/c08/1810/e2/adf2bc02afc8.jpg) (https://radikal.ru)

(https://b.radikal.ru/b04/1810/37/3eebffbd1f94.jpg) (https://radikal.ru)

Всё, как обычно просто....

тесто: 4 яйца, 1ст сахара, 1ст. муки, соль, ванилин, лимонная цедра, сода в уксусе.
Взбить миксером. Всыпаем в тесто чищенные семена подсолнечника, кусочки ананаса.

Выпекаем в силиконовой форме до готовности( около 40 мин на медлен. огне)

Прослойки: масленый крем, шоколадная глазурь, грильяжная посыпка.

Масляный крем:
Взбить 200г сливочного масла миксером до состояния рисования.
Вливаем банку сгущенки и взбиваем, пока крем не начнет рисовать узоры.
Ставим в холодильник.

Глазурь.
7ст.л. молока, 7ст.л. какао-порошка, 7ст.л. сахарной пудры. 150г сливочного масла.
Ставим на огонь, растворяем до однородности в се компоненты, даём чуток закипеть и выключаем.
Даем остыть и чуток загустеть.

Грильяж.
Чищенный семечки высыпаем на сухую сковородку и посыпаем 1-2ст.л. сахара.
Помешиваем на медленном огне, чтоб семечки не обгорели.
Карамелизируем семена. Перекладываем в миску и даем остыть.
Хорошенько раскрошить семечки, чтоб не были одним сплошным куском козинаки и можно посыпать.
Приятного аппетита! И вкусных идей!
ОГЛАВЛЕНИЕ
http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390



Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Октябрь 04, 2018, 21:59:38
Рыбка жаренно-печеная с гарниром.

Судак мариновала соль, смесь итальянских трав, сметана и чеснок.
Панируем в сухариках и обжариваем на сковороде.
Под рыбкой шуба: Макароны, помидорки черики, лук.
Запекаем буквально чуть-чуть, чтобы макарошки разогреть.
Рыба готова еще со сковороды. Можено полить рыбку сметаной, чтоб не засушилась в духовке.
(https://d.radikal.ru/d08/1810/fd/ace3a016187a.jpg) (https://radikal.ru)

(https://d.radikal.ru/d29/1810/26/7f72f3e55440.jpg) (https://radikal.ru)

(https://d.radikal.ru/d38/1810/8d/936658f07884.jpg) (https://radikal.ru)

Осетрина. Маринад смесь трав, соль, сметана.
Обжарила в муке.
Отдельно отварила картошку почти до готовности.
Выкладываем картошкув форму, посолить, поперчить по вкусу.
Добавляем пару лавр.листиков.
Сверху жарен.рыбу и тёртый сыр.
Запекаем 20мин.
(https://a.radikal.ru/a40/1810/ba/897230bd08c0.jpg) (https://radikal.ru)

(https://d.radikal.ru/d00/1810/6c/d34d64caee8a.jpg) (https://radikal.ru)

На закуску оригиналка острая на помидорках.
(https://c.radikal.ru/c22/1810/f2/fbf82a092f17.jpg) (https://radikal.ru)
Приятного аппетита! И вкусных идей!
ОГЛАВЛЕНИЕ
http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Snarkolove от Октябрь 05, 2018, 02:23:43
кекс такой аппетитный :)
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Октябрь 05, 2018, 19:31:45
кекс такой аппетитный :)

Спасибо) А какой он вкусный... ммм)))
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Январь 30, 2019, 22:59:48
Соленые песочные крекеры с кунжутом
(https://d.radikal.ru/d42/1901/a3/9dc2adb6b9fe.jpg) (https://radikal.ru)

Песочные улитки с корицей и карамелизированными семечками внутри
(https://b.radikal.ru/b14/1901/5f/ab6ed892f3ac.jpg) (https://radikal.ru)

Получилось очень вкусное грильяжно-коричное печенько
(https://c.radikal.ru/c33/1901/ff/2d2473905b2e.jpg) (https://radikal.ru)

Приятного аппетита! И вкусных идей!
ОГЛАВЛЕНИЕ
http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Бархат от Январь 31, 2019, 01:16:53
 :ggg: какая милота на последнем фото  :love3:
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Svetlanka от Январь 31, 2019, 12:58:52
какие вкусные печеньки!  :love3:
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Ксюша 12 от Январь 31, 2019, 16:44:02
Дегустаторы пришли!))
Очень аппетитно!
(аж тоже захотелось что-нибудь испечь))
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Январь 31, 2019, 17:26:49
Новогодний стол 2019
меню на троих взрослых и двух киндеров
Оливье(майонез домашний, чтоб дети тоже могли есть)
Индюк запеченный с яблоками(маринад мёд, горчица, чеснок, соль, перец. Пекла в сметане)
Фаршированная курица(шейка) http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392416#msg392416
Колбасно-мясная нарезка и бутики с икрой.
Закусочные розочки из копченной сёмги, внутри с оригинальной закуской.
Печеночные солнышки.
Картофельные корзиночки с паштетом из куриных грудок, залитые тушенными в сметане грибами и сыром.
Холодец.
На сладкое был наполеон и бананы в шоколаде.
(https://c.radikal.ru/c25/1901/c5/b977942556a1.jpg) (https://radikal.ru)

(https://b.radikal.ru/b19/1901/24/66f956715b1d.jpg) (https://radikal.ru)

(https://d.radikal.ru/d41/1901/e0/6a66fc8ae05a.jpg) (https://radikal.ru)

(https://a.radikal.ru/a14/1901/a7/e9c1261ac84d.jpg) (https://radikal.ru)

(https://a.radikal.ru/a11/1901/9b/8546ce12d520.jpg) (https://radikal.ru)

(https://a.radikal.ru/a14/1901/44/ec8f60499a05.jpg) (https://radikal.ru)

(https://b.radikal.ru/b31/1901/f4/cf49d0d21c12.jpg) (https://radikal.ru)

(https://c.radikal.ru/c34/1901/3f/f8b646d53e74.jpg) (https://radikal.ru)

(https://b.radikal.ru/b13/1901/76/c475a6168040.jpg) (https://radikal.ru)

Приятного аппетита! И вкусных идей!
ОГЛАВЛЕНИЕ
http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Январь 31, 2019, 17:38:48
Рождественский стол 2019

на троих взрослых и двоих деток
Кутя. Вареники с картошкой,
Куриные котлетки из остатков фарша для шейки.
Фаршированные яйца с курин.паштетом, а вместо майонеза, сверху тешеные в сметане грибы.
Слоеные пирожки с мясом. Печеночный торт. Оливье. Печеночные солнышки(дети очень любят!)
Шампиньоны туш.в сметане.
Колбасно-мясная нарезка. Остатки холодца)))
Калачик, который доця обгрызла сверху, пока я стол накрывала))))))))

(https://c.radikal.ru/c05/1901/25/610e03e0b996.jpg) (https://radikal.ru)

(https://b.radikal.ru/b35/1901/c9/28be17c1bb23.jpg) (https://radikal.ru)

(https://c.radikal.ru/c02/1901/40/0c47d5251cd0.jpg) (https://radikal.ru)

(https://a.radikal.ru/a15/1901/94/b3ea39b7fe49.jpg) (https://radikal.ru)

(https://c.radikal.ru/c13/1901/ed/fca3e46ff226.jpg) (https://radikal.ru)

(https://c.radikal.ru/c31/1901/28/4ddb603a722e.jpg) (https://radikal.ru)

(https://c.radikal.ru/c20/1901/11/22535280711d.jpg) (https://radikal.ru)

(https://a.radikal.ru/a24/1901/15/82e133caf183.jpg) (https://radikal.ru)

(https://c.radikal.ru/c16/1901/da/b356307aeee1.jpg) (https://radikal.ru)

(https://c.radikal.ru/c11/1901/94/bee504fe5677.jpg) (https://radikal.ru)
Приятного аппетита! И вкусных идей!
ОГЛАВЛЕНИЕ
http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Январь 31, 2019, 18:12:57
Печеночные "солнышки" и фаршированные яйца.

Деткам очень нравятся эти закуски!
Печеночный паштет делаю с большим количеством жаренного лука с морковью,
добавляю варен.желтки, тертые на мелкой терке.
Для воздушности и нежности паштет вбиваю блендером.
Потом просто скатываю шарики, в тёртом желточке.

На фарш для яичек сделала куриный паштет и грудок, печеночек, жаренного лука с морковью.
Мяско стушила в сметане. потом измельчила, смешала с зажаркой и вбила блендеров.
Паштет получился очень нежным и воздушным. Соль по вкусу.
Наполнила яйца и сверху добавила по ложке тушен.в сметане шампиньонов.
Это получился хороший заменитель майонеза, которым обычно дополняются фарш.яйца.
Но поскольку блюдо рассчитывала на детей, то от майонеза постаралась отказаться.
(https://c.radikal.ru/c11/1901/fb/39e38a7be6b2.jpg) (https://radikal.ru)

Дети были счастливы, что им наконец-то можно кушать взрослые блюда  :ggg:

Теперь "солнышки" у нас частое лакомство, так понравились они)))
Если вместо желтков, использовать белки, для обкатывания печеночных шариков, то получаются "рафаэлки"

Ну, дети детьми, но должна признать, что и взрослым очень нравятся эти закуски.
Делаются просто, смотрятся симпатично, а на вкус, просто тают во рту))))))))

Очень рекомендую!
(https://c.radikal.ru/c11/1901/fb/39e38a7be6b2.jpg) (https://radikal.ru)

С таким же наполнением, как на яйца, я сделала картофельные корзиночки.
Отварить пюре. Слить воду. Помять. Добавить 1-3 яйца(смотря сколько у вас картошки) и 3-6ст.л. муки.
Вымесить мялкой до однородности.
Вымешиваем еще горячим.
Потом пачкаем руки в муке и выкладываем картофельное тесто в формочки для кексов.
У меня силиконовые. Фаршируем куриным паштетом. Сверху заливаем тушеными грибами.
Ставим в духовку на минут 20. За пару минут до готовности выкладываем сверху тертый сыр.
Вкусно и горячими и холодными.Можно потом разогревать на сковородке, с добавлением небольшого количества воды(пропариваем)

Это оказался очень удачный вариант, поднадоевших уже картофельников.
(https://c.radikal.ru/c19/1901/3c/3de23010c04b.jpg) (https://radikal.ru)


Приятного аппетита! И вкусных идей!
ОГЛАВЛЕНИЕ
http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390
Название: Re: Делюсь проверенными рецептами. Добро пожаловать на кухню Вариун!
Отправлено: Вариун от Январь 31, 2019, 18:20:52
А вот всякие вкусности и красивости для малышей  :mid:

Домашний мармелад "лимонные и апельсиновые дольки" из апельсинового фреш

Апельсиновый мишка, который носит детям вкусности


Пальмочки

Выберите подходящий вариант ссылок



Печеные яблоки с ч.л. сахара...
Любимый десерт моих деток!
Кто бы мог подумать, что дети такое любят)))
Отрывают с руками)))))
Удобно выпекать не на противне, а в отдельных формочках.
Не надо потом отмывать от карамели весь противень и сироп не утекает в никуда, оставаясь в яблоках.


Приятного аппетита! И вкусных идей!
ОГЛАВЛЕНИЕ
http://nat42.ru/index.php?topic=4811.msg392390#msg392390