я просто обжариваю слегка, потом подливаю водички, тушу, а когда выкипит, вливаю яйцо и перемешиваю)))
и, думаю, в кляре можно - я так цветную делаю, но по сути и броккли можно, думаю))... немного бланширую (чуть мгкая чтоб была) в подсоленой воде, а потом в кляре жарю - все пищат вроде))) даже те, кто капусту не очень)))