Тата, надо на сухой сковородке, на умеренном, даже небольшом огне и чтобы вся сковорода помещалась на плитке (равномерно нагревалась).
Ну еще тесто должно быть густоватое, как на маффины. То есть чуть гуще чем на оладьи, но и не совсем густое.
Я пеку то на 3, то на 4 (печка термоядерная), на один оладь - одну столовую ложку наливаю, как верхняя часть схватывается, не сильно жидкой становится - переворачиваю, получаются толщиной около 1,5-2 см, отлично пропекаются.